Crema catalana
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Separamos 7 yemas,
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Añadimos 5 cucharadas de azúcar
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1 cucharada sopera de maicena
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Abrimos la vainilla a lo largo y sacamos con la punta del cuchillo las
semillas, y se las añadimos a los 700 ml. de leche que
la ponemos a calentar
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Podemos sustituir la vainilla por
azúcar vainillado
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Movemos en la misma dirección hasta que
estén blanquecinas las yemas
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Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al
baño Maria la crema
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Le añadimos la leche con la vainilla
calientes y movemos rápido para que las yemas no cuajen, y
colamos
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Movemos sin parar en la misma dirección
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Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va desapareciendo al la vez que toma cuerpo
![Page 12: Crema catalana](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022051016/559a7c211a28ab92648b4660/html5/thumbnails/12.jpg)
Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido están cocidas y fuera del fuego
seguimos moviendo un minuto mas
![Page 13: Crema catalana](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022051016/559a7c211a28ab92648b4660/html5/thumbnails/13.jpg)
Las echamos en los recipientes que las
vamos a servir
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Una vez que están frías las
espolvoreamos con azúcar moreno
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Con un quemador o un soplete quemamos el azúcar
![Page 16: Crema catalana](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022051016/559a7c211a28ab92648b4660/html5/thumbnails/16.jpg)
BUEN APETITOMADRID 23 DE ABRIL DE 2010
BESOSADITA