Creada una nueva pirámide sobre estilo de vidasaludable específica para niños y adolescentes

Los niños y los adolescentes presentan unasnecesidades energéticas, nutritivas y de ejercicio yactividad física diaria diferentes a las de los adultos.Este fue el punto de partida de la investigación rea-lizada por un equipo multidisciplinar de expertosque “Nutrición Hospitalaria” (órgano oficial de laFESNAD), publica en su próxima edición, y que haconcluido con la creación de una Pirámide de la Ali-mentación diseñada especialmente para niños yadolescentes de entre 6 y 18 años.

Se trata de una iniciativa pionera que ha per-mitido la creación de una herramienta innovado-ra que integra todos los aspectos sobre nutricióne hidratación, actividad física, higiene y lanecesidad de evitar hábitos incorrectos comoel consumo de cualquier tipo de alcohol y tabaco,con el fin de prevenir futuros problemas de saluddesde edades tempranas y contribuir a aumentarla calidad de vida.

El proyecto ha estado a cargo de un equipomultidisciplinar de expertos en nutrición, fisiologíadel ejercicio, actividad física y salud pública perte-necientes a la Facultad de Ciencias de la ActividadFísica y del Deporte -INEF- de la Universidad Poli-técnica de Madrid, y a la Facultad de Medicina dela Universidad de Granada.

La Pirámide tridimensional consta de cua-tro caras y ha sido desarrollada según los últi-mos conocimientos científicos actuales sobre lascantidades de nutrientes que deben contener lasraciones de los más jóvenes, y cómo éstas debenaumentar con la edad en diferentes proporciones.

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La revista 'NutriciónHospitalaria', órgano oficial de laFESNAD (Federación Española

de Sociedades de Nutrición,Alimentación y Dietética), publica

en su último número el trabajodel equipo multidisciplinar de

investigadores que haparticipado en su elaboración

Nº 2ABRIL 2008

CONT EN I DOS

∞ NUEVA PIRÁMIDE SOBRE ESTILO DE VIDA SALUDABLE PARA NIÑOS Y ADOLESCENTES

∞ LAS FUENTES DE HIDRATACIÓN DE LOS MÁS JÓVENES

∞ EJERCICIO FÍSICO CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL. Entrevista a responsables del Estudio Cuenca

∞ AZÚCAR Y SALUD

Desde la fecha de la publicación original de este boletín, han aparecido nuevos datos científicos, por lo que

el contenido puede no estar actualizado y las opiniones científicas incluidas en él pueden haber evolucionado

La pirámide, concebida como herramienta educativa, ha sido des-arrollada a partir de conceptos didácticos y dibujos fáciles decomprender, que niños y adolescentes pueden relacionar con cla-ridad.

Incidir en una correcta hidratación, indispensable paralos expertos

Cada una de las caras está orientada a conseguir un objetivodiferente. De este modo, la cara uno contiene aspectos como laingesta diaria de alimentos, la importancia de realizar cinco comidasal día sentados en la mesa y relajados, así como la recomendaciónde ingerir líquidos. En este sentido, la hidratación es uno de losaspectos más importantes que contempla el trabajo de investiga-ción, pues “hasta la fecha se han publicado pocos datos en textosespecializados sobre la ingesta de agua y líquidos de los jóvenes”.“Somos un 65% de agua, y en el caso de los niños es más fácil quese produzca deshidratación, especialmente en un clima calurosocomo el nuestro”, afirma la Dra. Marcela González-Gross, Profe-sora Titular de la Universidad Politécnica de Madrid y coordina-dora del proyecto.

La cara dos incide en la necesidad de que los pequeños realicenejercicio físico de forma habitual, e introduce el concepto de quetodas las actividades diarias de los niños -incluso las de carácter más

sedentario como puede ser un juego de mesa-, son necesarias ybeneficiosas si observamos correctamente el tiempo dedicado a cadauna de ellas. La cara tres, es una adaptación de la pirámide tradicio-nal, ajustada de forma específica a las necesidades de energía,nutrientes e hidratación de los niños. Y la cara cuatro, se centra enla adquisición de una serie hábitos diarios que les reporten beneficiospara su vida futura, como lavarse los dientes o evitar el consumo detabaco y cualquier tipo de alcohol.

Además, la base de la pirámide ha sido concebida como apoyodidáctico a la misma y engloba consejos pedagógicos divididossegún franjas de edad (6-9 años, 10-13 y 14-18) basados en la cre-ación, consolidación y mantenimiento de dichos hábitos saludablesen la edad adulta y a lo largo de toda la vida, fin último del trabajode investigación.

Referencia: González-Gross M, Gómez-Lorente JJ, Vatueña J, Ortiz JC, Melendez A.“The 'healthy lifestile guide pyramid' for children and adolescents”. Nutr Hosp, 2008;23: 161-170.

Para acceder a la pirámide interactiva y/o al texto completo del estudio:www.conocecocacola.es (apartado Vida activa, salud y bienestar / Comunicacióncientífica).

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Viene de la página 1

Según científicos del CSIC, la leche y los refrescos sonlos líquidos a través de los cuales los adolescentes

españoles ingieren una mayor cantidad de agua

La leche junto con los refrescos y lasbebidas isotónicas (bebidas con carbohidra-tos y sales minerales) constituyen la fuente deaporte de agua más importante de los ado-lescentes españoles. En concreto, el 50% delagua de los alimentos y bebidas que ingie-ren proviene de las bebidas no alcohólicasy la leche. Esta es la principal conclusiónrecogida en una investigación pertenecienteal estudio Alimentación y Valoración del Esta-do Nutricional en Adolescentes Españoles(Estudio AVENA), que por primera vez se hapresentado en el Congreso de la SociedadEspañola de Nutrición celebrado hace unosmeses.

En concreto, científicos del ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas(CSIC), del Centro de Enseñanza Superior deNutrición y Dietética (CESNID), y de la Uni-

versidad de Zaragoza, estudiaron la ingestay frecuencia de consumo de alimentos ybebidas realizada por 1.594 adolescentesespañoles de entre 13 y 18 años. Según losresultados de la investigación, mediante losalimentos sólidos y líquidos los adolescentesobtuvieron un aporte hídrico diario total de2.507 ml en el caso de los chicos, y 2.098 mllas chicas, de los cuales 1.219 ml y 998 mlrespectivamente eran agua. Además consta-taron que el 50% del agua ingerida por losadolescentes procedía principalmente de laleche y bebidas no alcohólicas, y dentro deeste grupo, fundamentalmente de refrescos ybebidas isotónicas.

“El aporte hídrico es especialmente rele-vante durante la adolescencia, por eso para

nosotros ha sido positivo constatar que ade-más del agua, bebidas aceptadas por losadolescentes como la leche y los refrescosles aportan una notable cantidad de la misma,manteniendo por tanto su correcta hidrata-ción”, comenta la Dra. Ascensión Marcos,Presidenta de la Sociedad Española de Nutri-ción, Jefa del grupo de inmunonutrición delConsejo Superior de Investigaciones Científi-cas y coordinadora del estudio AVENA.

En paralelo, las conclusiones del estudioreflejaron también que las adolescentesespañolas se hidratan peor que los chicos,situándose incluso por debajo de las reco-mendaciones en cuanto a ingesta de líquidosdiaria, que en este rango de edad debesituarse entre 2,3 y 3,3 litros/día.

* % referidos al agua ingerida procedente del grupo de alimentos

Las 5 principales fuentes nutricionales de agua (g) en la ingesta hídrica de 1.594 adolescentesespañoles (13 y 18 años)Grupo de alimentos

Leche y derivadosLeche y batidos lácteosYogures y leches fermentadasPostres lácteos

Bebidas no alcohólicasRefrescos y bebidas isotónicasZumos y néctares envasadosGaseosas, refrescos envasados

Carnes y derivadosFrutas y derivadosVerduras y hortalizas

Hombresg de agua (d.e.)

404 (303)329 (284)48 (88)10 (37)208 (273)142 (241)61 (123)3 (40)

128 (110)101 (150)88 (145)

% agua total3381 *12 *2 *1768 *29 *2 *1187

Mujeresg de agua (d.e.)

333 (215)260 (195)49 (74)6 (26)

145 (224)87 (190)47 (93)6 (43)94 (88)107 (151)100 (132)

% agua total3378 *15 *2 *1460 *33 *4 *91110

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Primer estudio español que muestra la eficacia de laactividad física en la prevención de la obesidad infantil

Entrevista a

� Prof. Dr. Vicente Martínez Vizcaíno, del Centro de Estudios Sociosanitarios de laUniversidad de Castilla-La Mancha y principal investigador.

� Y a la Dra. Mairena Sánchez López, coordinadora del programa de actividad física.

'International Journal of Obesity' ha publicado recientemente un estudio realizado por inves-tigadores españoles, sobre la efectividad de la actividad física en el medio escolar para redu-cir la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los niños. La investigación, conocida en Espa-ña como “Estudio Cuenca”, fue realizada durante dos años a 1.119 escolares de primariade 20 colegios de Cuenca, divididos al azar en dos grupos: 10 colegios como grupo de inter-vención, que participaron en un programa de ejercicio físico (MOVI) y otros 10 colegioscomo grupo control, en el que se siguió con su actividad habitual. El estudio consistió en larealización de actividad física extraescolar basada en juegos no competitivos, durante tressesiones semanales de 90 minutos. Sus responsables han contado a 'Es noticia' algunos delos aspectos más destacados del estudio.

EN: ¿Cuáles han sido las principales con-clusiones a las que han llegado?

EC: Tras el primer año de intervención, elestudio ha sido efectivo para reducir la pre-valencia de sobrepeso/obesidad un 6% enlas niñas y un 2% en los niños. El Índice deMasa Corporal (IMC) no se modificó signifi-cativamente frente al grupo control, debido aque los niños más delgados aumentaron supeso mientras que en los niños más corpu-lentos disminuyó el porcentaje de grasa cor-poral. Por tanto, el programa ha tenido undoble efecto beneficioso, elevando el pesode los niños más delgados -posiblementecon aumentos de masa muscular y masamagra-, y disminuyendo el exceso de grasacorporal de los más corpulentos. También hasido efectivo para mejorar el perfil lipídico.

EN: ¿Qué les llevó a concluir que dentrode los factores responsables del aumentode sobrepeso en los niños, el sedentaris-mo y falta de ejercicio actual de lospequeños es el principal causante?

EC: El Estudio de Cuenca lleva monitori-zando obesidad y FRCV en escolares des-de 1992 y disponemos de datos paradóji-cos sobre la disminución de las concentra-ciones en sangre de colesterol LDL, al mis-mo tiempo en que la prevalencia de sobre-peso ha aumentado entre los niños. A nues-tro juicio, se debe a que la frecuencia desobrepeso/obesidad en los niños españo-les ha aumentado a la par que la frecuenciade conductas sedentarias, relacionadascon el uso cada vez más frecuente de tec-nologías de ocio pasivo (TV, ordenadores,videoconsolas, etc).

EN: En cualquier caso, ¿qué ha cambiadoen la alimentación de los niños de hoypara que los expertos la consideren peorque las dietas tradicionales de hace años?

EC: El Estudio de Cuenca no ha evaluadohábitos alimentarios, pero a nuestro juicio, elanálisis de las ventas de derivados lácteos,grasas saturadas, etc. por habitante y añopodrían ser el mejor indicador de los cambios.

EN: ¿Qué consecuencias tiene el sobrepe-so y obesidad en edades tempranas?

EC: Como en los adultos, la obesidad en lainfancia se ha relacionado con trastornosen el metabolismo lipídico, hipertensión,tendencia a la agregación plaquetaria ehiperinsulinemia. Además, tiene conse-cuencias psicosociales como una disminu-ción de la autoestima.

EN: Clinical Nutrition acaba de publicar unestudio que evidencia la influencia de lapredisposición genética en el desarrollode la obesidad infantil, ¿Lo consideran unfactor a tener igualmente en cuenta a lahora de buscar causas y orígenes?

EC: Evidentemente la genética es un condi-cionante de varios aspectos relacionadoscon la adiposidad en los niños, entre ellos lacondición física, y está detrás de varioscambios endocrinos que pueden ser res-ponsables de identificar cuáles son losniños que con mayor probabilidad van adesarrollar obesidad. Sin embargo, lamayor responsabilidad de la actual epide-mia de obesidad se debe a cambios con-ductuales y ambientales de la población.

El programa de ejercicio físico

ha sido efectivo

para reducir la tasa de

sobrepeso/obesidad un 6% en

las niñas y un 2% en los niños

Prof. Dr. Vicente Martínez Vizcaíno

Realizado por un grupo multidisciplinar de científicos

En el contexto de una dieta equilibrada, lamayor parte de la energía suministrada porlos alimentos debe provenir en forma dehidratos de carbono. Estos hidratos de car-bono nos suministran la glucosa necesariapara que las células y tejidos de nuestro orga-nismo efectúen sus reacciones metabólicas.

En los alimentos podemos encontrar, dostipos de hidratos de carbono por sus implica-ciones metabólicas y fisiológicas, que se cla-sifican en: hidratos de carbono complejos ysimples o azúcares, de absorción más rápi-da. Los primeros están presentes en formade almidón en cereales, pasta, pan, patatas,legumbres, etc., mientras que los azúcaresestán en las frutas, la leche y la miel.

Existen situaciones especiales en lasque el consumo de alimentos y bebidas quecontengan azúcares es muy recomendable.De este modo, es preciso el consumo deazúcares durante y tras la realización de ejer-cicio físico. Además, existen estudios cientí-ficos que relacionan el consumo de azúcarescon un mayor rendimiento intelectual, debi-do a que la glucosa es la principal fuente deenergía de las células del cerebro, tal comosucede en el desayuno.

En definitiva, un consumo moderado deazúcar y los alimentos que lo contienen for-ma parte de los criterios de una alimentaciónsaludable, contribuyendo a un buen rendi-miento físico y mental, y por tanto, al mante-

nimiento de nuestra salud. El consumo deazúcar no se ha asociado con la aparición deobesidad, diabetes, o cualquier otra enfer-medad crónica. Sin embargo, para prevenirla aparición de estas enfermedades es esen-cial realizar ejercicio físico a diario y una die-ta variada y equilibrada, que contenga todoslos nutrientes esenciales y un alto aporte defrutas y verduras, con moderado consumode grasa de origen animal y una ingestacalórica razonable para evitar la aparición desobrepeso.

Dra. Carmen Gómez Candela, Jefe de laUnidad de Nutrición y Dietética del Hospital

Universitario La Paz de Madrid

Hace casi dos años que Coca-ColaEspaña lanzó al mercado su gran apuestapara potenciar sabor y salud en un soloproducto. En un mercado en el que el 26%de encuestados sobre consumo de bebi-das refrescantes afirma consu-mir bebidas light, Coca ColaZero (0% de azúcar y menosdel 1% kcal/100 ml), se haconvertido en la opción debebida de un alto porcentajede consumidores. Todos aque-llos que sin estar sometidos aningún tipo de dieta, sí apues-tan por incorporar en ella ali-mentos y bebidas saludables,que contribuyan a cuidarles sinrenunciar al sabor de siempre.

Para dar respuesta a esta demanda,Coca-Cola España acaba de ampliar el con-cepto Zero a otra de sus marcas insignia, Fan-ta. Fanta Zero desembarca así en nuestropaís en el terreno de las bebidas refrescantes

de zumo de frutas para los másjóvenes, con idéntico objetivo.“Nuestros consumidores de menosedad tienen claro que el sabor esmuy importante, y no están dis-puestos a renunciar a su Fanta desiempre. Con Fanta Zero seguimosofreciéndosela pero proponiendocero azúcares añadidos con el mis-mo sabor”, comenta Pedro AntonioGarcía, Director de Relaciones Ins-titucionales y Comunicación deCoca-Cola España.

Desde la fecha de la publicación original de esta newsletter, han aparecido nuevos datos científicos y su contenido puede no estar actua-lizado. Igualmente, las opiniones científicas incluidas en ella pueden haber evolucionado.

Sus datos personales forman parte de una base de datos de profesionales de la salud, propiedad de Coca-ColaEspaña (Compañía de Servicios de Bebidas Refrescantes, S.L. C/Josefa Valcárcel, 36. 28027 Madrid), donde pue-de dirigirse para solicitar información, rectificación, oposición o cancelación de sus datos, mediante el envío de unacarta a la dirección antes citada, junto con una copia de su D.N.I. fotocopiado por las dos caras, o el pasaporte,con la referencia: “Protección de Datos/Att. Departamento de Asuntos Científicos y Normativos”.

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Azúcar y salud

Coca-Cola España incorpora el concepto Zero en Fanta

Estar bien hidratado es un factor funda-mental para mantener un estado óptimo desalud, ya que sin realizar actividad físicaalguna, nuestro organismo pierde al díaentre 2-3 litros de líquidos. Por este motivo,es necesario hidratarse correctamentedurante la práctica de ejercicio físico aúncuando éste sea moderado. Incluso única-mente en reposo y en ambientes no caluro-sos perdemos unos 100 ml de líquido a lahora, pudiendo llegar a perder más de unlitro si realizamos un ejercicio intenso.

Estas son algunas de las recomenda-ciones contenidas en el manual 'Actividadfísica, hidratación y sales minerales', rea-lizado por la doctora Nieves Palacios, Jefede Endocrinología y Nutrición del Centro deMedicina del Deporte del Consejo Superiorde Deportes, y que ha sido editado con lacolaboración de Aquarius, de Coca-ColaEspaña. El manual está dirigido a los profe-sionales de la salud.

También es noticia... � Hidratación y sales minerales durante la actividad física