CRÍA BOVINA - agro.unc.edu.ar
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CRÍA BOVINA
CADENA DE GANADOS Y CARNE
VACUNA EN ARGENTINA
Producción
Cría
Recría
Invernada
Ciclo Completo
Comercialización
de hacienda
Consignatarios
Mercados
Ferias
Industria
Frigoríficos
Curtiembres
Subproductos
Comercialización
de Carne
Abastecedores
Carnicerías
Supermercados
Consumo
M. Interno
Exportación
Transportistas
Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología
DEFINICIÓN
OBJETIVOS
IMPORTANCIA
ZONAS DE CRÍA
CRÍA BOVINA
8.34
mill
6.34
mill
4.46
mill
1.44
mill
1.15
mill
2.04
mill
ZONAS DE CRÍA
STOCK NACIONAL
de VIENTRES 2018:
23.761.521 Vacas
Fuente: SENASA 2018
Distribución del Stock
de vacas y de la
Producción de Terneros
14.617.807 Terneros/as
61.52% Relación ternero/vaca
6,07 mill
(73%)
3.85 mill
(61%)
2.14 mill
(48%)0.88 mill
(61%)
0.54 mill
(47%)
1.13 mill
(56%)
Fuente: SENASA. Marzo 2018
Provincia
Relación
Ternero/Vaca
68,18%
PROVINCIA DE
CORDOBA
%
Respecto
al país
Vacas 1.936.914 8,15%
Terneros/
as 1.320.584 9,03%
70 %
vacas
Fuente: SENASA. Marzo 2018
Provincia
Relación
Ternero/Vaca
(68,18%)
379.092
Vacas
(19,57%)
Relación
Ternero/Vaca
(54,37%)
159.384
Terneros/as
(15,61%)
Departamento Vacas Terneros/as
CORDOBA 1.936.914 1.320.584
SAN JUSTO 315.942 189.288
RIO CUARTO 230.852 196.032
GENERAL ROCA 203.800 169.006
UNION 146.308 94.742
PTE ROQUE SAENZ PEÑA 135.372 91.619
GENERAL SAN MARTIN 121.709 58.856
JUAREZ CELMAN 113.615 83.277
MARCOS JUAREZ 78.805 62.159
RIO PRIMERO 69.050 49.382
CALAMUCHITA 67.360 40.023
RIO SECO 54.148 40.163
ISCHILIN 45.356 29.630
RIO SEGUNDO 43.871 38.300
TERCERO ARRIBA 43.253 41.620
TULUMBA 40.687 23.367
SOBREMONTE 39.131 15.348
PUNILLA 27.897 12.656
TOTORAL 27.895 20.522
CRUZ DEL EJE 27.864 13.308
SAN ALBERTO 24.502 11.331
POCHO 22.758 10.475
MINAS 16.444 4.271
SANTA MARIA 15.425 7.922
SAN JAVIER 12.945 5.542
COLON 11.838 11.720
CAPITAL 87 25
DEFINICIÓN
OBJETIVOS
IMPORTANCIA
ZONAS DE CRÍA
SITUACIÓN ACTUAL
CRÍA BOVINA
Situación Actual• Concentración de la ganadería en
zonas tadicionales.
• Desplazamiento de la ganadería a
zonas extra pampeanas.
(Agriculturización)
• Políticas para el sector. (Rentabilidad)
• Cambios climáticos. (Sequías e
inundaciones)
• La ganadería es “Tecnología de
procesos”. Adopción de tecnología
BRECHA DE RENDIMIENTOS EN
GANADERÍA DE CRÍA - CORRIENTES
FUENTE: Giancola y otros, 2013
EVOLUCIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS
FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019
FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019
Relación de Precios
Ternero de Invernada/Vaca Conserva
(kg Vaca/kg Ternero)
FUENTE: RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018
FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019
DEFINICIÓN
OBJETIVOS
IMPORTANCIA
ZONAS DE CRÍA
SITUACIÓN ACTUAL
PRINCIPALES INDICADORES
CRÍA BOVINA
•Margen Bruto
•Margen Neto
•Ingreso Bruto
•Ingreso Neto
•Rentabilidad
CRÍA: PRINCIPALES
INDICADORES ECONOMICOS
INDICADORES ECONÓMICOS
• Margen Bruto Total = Ingreso Neto-Costos
Directos.
• Ingreso neto = Ventas - Compras +/- Dif.Inv.
• Costos Directos
– Personal
– Sanidad
– Verdeos
– Mantenimiento de pasturas
– Suplementación
• Margen Bruto/Ha.Gan = M.Bruto Total / Sup.
Gan.
INDICADORES ECONÓMICOS
• Margen Neto=Margen Bruto - Costos Indirectos
• Costos Indirectos =
Administración + Estructura + Impuestos
(Movilidad, Asesor Contable, Conserv. mejoras, Imprevistos)
• Rentabilidad = Margen Neto / Capital Total
• Costo del kg Producido
BIOLÓGICOS
• Indices Reproductivos
• Eficiencia de Stock
• Mortandad
CRÍA: PRINCIPALES
INDICADORES
INDICES REPRODUCTIVOS
• % de Preñez
• % de Parición
• % de Destete o “marcación”
FECHA DESCRIPCION CAB. INDICE
1/11 y 1/12/16 1 VIENTRES QUE ENTRAN EN SERVICIO 600
2 TOTAL VIENTRES MUERTOS DURANTE EL SERVICIO 4
3 TOTAL VIENTRES RETIRADOS DEL SERVICIO 0
28-feb-17 4 VIENTRES QUE TERMINAN EL SERVICIO 596
30-abr-17 5 VIENTRES QUE SE TACTAN 596
6 VIENTRES PREÑADOS 542
7 VIENTRES VACIOS 54
8 INDICE DE PREÑEZ ==> 6 / (1 - 3) x 100 90,33%
9 VIENTRES VENDIDOS CON PREÑEZ REVELADA 0
1º RECUENTO: 150
2º RECUENTO: 183
10 TERNEROS NACIDOS 3º RECUENTO: 108
4º RECUENTO: 80
TOTAL : 521
11 INDICE DE PARICION ==> 10 / (1 - 3 - 9) x 100 86,83%
1º RECUENTO: 150
2º RECUENTO: 183
12 TERNEROS SEÑALADOS 3º RECUENTO: 108
4º RECUENTO: 80
TOTAL : 521
13 VIENTRES VENDIDOS CON CRIA AL PIE 0
15-mar-18 1º DESTETE: 325
15-abr-18 14 TERNEROS DESTETADOS 2º DESTETE: 185
TOTAL : 510
15 INDICE DE DESTETE ==> 14 / (1 - 3 - 9 - 13) x 100 85,00%
EFICIENCIA DE STOCK
CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 85 % de destete - 4% de toros.
Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos
100 Vacas * 400 kg = 40.000 42 Terneros * 170 kg = 7.140
20 Vaquill. * 260 kg = 5.200 23 Terneras * 150 kg = 3.366
20 Vaquill. (1/2) * 180 kg = 1.800 18 Vc. Desc. * 420 kg = 7.560
4 Toros * 750 kg = 3.000
85 Tros/as (1/2) * 90 kg = 3.825
53.825 18.150
Eficiencia de Stock = (18.150
)* 100 = 33,70% 34%53.825
EFICIENCIA DE STOCK
CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 65 % de destete - 4% de toros.
Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos
100 Vacas * 400 kg = 40.000 32 Terneros * 170 kg = 5.440
30 Vaquill. * 260 kg = 7.800 3 Terneras * 150 kg = 450
30 Vaquill.(1/2) * 180 kg = 2.700 28 Vc. Desc. * 350 kg = 9.800
4 Toros * 750 kg = 3.000
65 Tros (1/2) * 90 kg = 2.925
56.425 15.690
Eficiencia de Stock = ( 15.690 )* 100 = 27,81% 28%56.425
CRÍA: PRINCIPALES
INDICADORES
PRODUCTIVOS
• Producción de Carne por Hectárea Ganadera
• Producción por Vientre Entorado
• Vientres Entorados por Hectárea Ganadera
PRODUCCIÓN DE CARNE
●Producción Anual =
Salidas - Entradas +/- Dif de inventario
Producción por hectárea=
(Salidas - Entradas +/- Dif de inventario)/Sup Ganadera
PRODUCCIÓN DE CARNE
Producción por vientre entorado
x
Nº de vientres entorados/ha.
Producción Individual
x
Carga
CURVAS DE MOTT
PRODUCCIÓN POR
VIENTRE ENTORADO
• % de destete
• Peso de destete
• % de vientres de descarte
• Peso vientres de descarte
PRODUCCIÓN POR VIENTRE
ENTORADO
CRÍA : 84 % de destete - 2% de Muertes.
Ventas
100 Vacas 42 Terneros * 170 kg = 7.140 kg
22 Terneras * 153 kg = 3.366 kg
18 Vc. Desc. * 380 kg = 6.840 kg
17.346 kg.
17.346 / 100 vacas = 173,46 Kg / vientre
PRODUCCIÓN POR VIENTRE
ENTORADO
CRÍA : 60 % de destete - 2% de Muertes.
Ventas
100 Vacas 30 Terneros * 130 kg = 3.900 kg
5 Terneras * 120 kg = 600 kg
23Vc. Desc. * 330 kg = 7.590 kg
12.090 kg.
12.090 / 100 vacas = 120,09 Kg / vientre
Nº DE VIENTRES ENTORADOS
POR HECTÁREA (Carga)
• Producción de forraje
• Eficiencia de uso del forraje
• Ajuste entre oferta y demanda
• Reservas de forraje
• Tamaño animal
• Suplementación
• Engorde o no de los rechazos
• Duración de la lactancia
VIENTRES ENTORADOS / HA.
Categoría
Peso
(kg)
Consumo
%
PV
kg MS
/día Ponderado
Anual
kg MS
Vaca 1 400 2,35 9,4 9,4 3.431
Vq R2 0,2 250 2,35 5,88 1,18 431
Vq R1 0,2 190 2,35 4,47 0,9 *½ año 164
Toros 0,04 600 2,35 14,1 0,57 208
4.234 kg de MS / año / vientre
EFECTO DE LA CARGA SOBRE LA
PRODUCCIÓN DE CARNE/HA
PROD/VIENTRE
ENTORADO
(KG/VIENTRE)
CARGA
(VIENTRES
ENTORADOS/HA)
PRODUCCIÓN
/HA
(KG/HA)
150 0.1 15
150 0.5 75
150 1.0 150
RELACIÓN ENTRE PRECIPITACIÓN
Y PRODUCCIÓN DE PASTO
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
200 300 400 500 600 700 800 900
Gatton/Green (Lizzie y Cornacchione 2010)
Biloela/Molopo (Lizzie y Cornacchione 2010)
Natural (Deregibus 1988)
Evolución de las precipitaciones.
Villa de María del Río Seco (1904-2008)
Fuente: Dr. Eduardo Sierra
Precipitaciones por ciclo en Ea.“Las Pencas”
PRODUCCIÓN DE CARNE
POR HA.
150 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 75 kg.
165 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg.
150 kg. / Vientre Ent. X 0,55 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg.
Decálogo para una cría eficiente
1. Disponer del agua de bebida necesaria en cantidad y
calidad. Distribuirla adecuadamente.
2. Producir la mayor cantidad y calidad de forraje
posible. Utilizarlo eficientemente.
3. Utilizar el biotipo animal que se adapte al ambiente y
tenga buena demanda en el mercado.
4. Trabajar con animales sanos. Implementar las
prácticas del bienestar animal.
5. Contar con la cantidad necesaria de toros aptos para
el servicio.
Decálogo para una cría eficiente6. Ordenar el rodeo. Definir carga animal, época de
servicio, momento de destete y descarte de los
animales de baja productividad.
7. Alimentar al rodeo teniendo en cuenta sus
requerimientos nutricionales. Manejar la condición
corporal en parición, servicio y destete.
8. Seleccionar las vaquillonas de reposición y recriarlas
correctamente.
9. Llevar registros productivos y económicos.
Comercializar la producción con eficiencia.
10. Contar con gente motivada y capacitada. Tener como
objetivo lograr sustentabilidad económica, social y
ambiental.
BIBLIOGRAFÍA• AACREA, 1976. Normas para medir la producción de carnes.
Estudios y Métodos Nº 2. 30p
• Canosa, F. 2004. Cría Vacuna. CREA. Cuaderno de Actualización
Técnica N°66. 160 p.
• CARRILLO, J., 1997. Manejo de un rodeo de cría. INTA. E.E.A.
Balcarce. 507 p.
• Sampedro, D. 2013. Ajuste de la carga animal en el rodeo de cría.
Noticias y comentarios N° 497. EEA Mercedes INTA
• Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo.
Presidencia de la Nación. 2018. Resultados Económicos Ganaderos.
Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/modelos/resultados/_archivos//0
00001_Bolet%C3%ADn%20trimestral/000000-
2018/000000_Bolet%C3%ADn%20N%C2%BA%2028%20DICIEMBRE%202018.pdf
BIBLIOGRAFÍA• Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo.
Presidencia de la Nación. 2019. Indicadores Económicos para
Ganadería Bovina. Enero 2019 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_sectorial/_archivos/
/000030_Indicadores/000004-
%20Indicadores%20economicos%20para%20ganaderia%20bovina.pdf
• SENASA. 2018. https://www.argentina.gob.ar/senasa/mercados-y-estadisticas/estadisticas/animal-
estadisticas/bovinos