Costos de Produccion de Alevines de Cachama
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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL. CONVENIO UNELLEZ – UCLA ESPECIALIZACIÓN EN CONTADURÍA: COSTOS DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN. Autor: Jhonny Alexander Mercado R Barinas, Septiembre de 2010.
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SE HACE UNA DESCRIPCION PARA LA PRODUCCION DE ALEVINES PARA LA PISCICULTURA
Transcript of Costos de Produccion de Alevines de Cachama
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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ – UCLA ESPECIALIZACIÓN EN CONTADURÍA: COSTOS
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE
CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN.
Autor:
Jhonny Alexander Mercado R
Barinas, Septiembre de 2010.
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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ – UCLA ESPECIALIZACIÓN EN CONTADURÍA: COSTOS
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE
CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN.
Trabajo presentado para optar al grado de Especialista en Contaduría, mención costos
Autor:
Jhonny Alexander Mercado R
Tutor:
Yvonne Sánchez G.
Barinas, Septiembre de 2010.
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ACEPTACIÓN DEL TUTOR (A)
Por la presente hago constar que he leído el Proyecto de Trabajo especial de
Grado presentado por el ciudadano: Jhonny A. Mercado, C.I. 13.946.899, para
optar al titulo Especialista en Contaduría Mención Costos en el programa del
convenio UCLA-UNELLEZ. Cuyo titulo es: DETERMINACIÓN DEL COSTO
DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE CACHAMA. (Colossoma
Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO POR PROCESOS EN
LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN, y que acepto asesorar al
participante en calidad de tutor, durante la etapa del desarrollo y presentación del
trabajo especial de grado.
En la ciudad de Barinas, a los dieciocho (18) días del mes de Septiembre del
año dos mil diez.
____________________________
MSc. Yvonne J. Sanchez G. C.I. Nº 11.084.077
v
DEDICATORIA
A la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel
Zamora”, por brindarme sus aulas, formación, docencia y academia y ver
cumplido mi más anhelado sueño ser especialista en contaduría.
A mi tutora la profesora MSc. Yvonne J. Sanchez G, gracias por su apoyo
incondicional, por ser guías en mis pasos finales a usted dedico este triunfo, por la
constancia y el esfuerzo de brindarme su mano amiga.
A los docentes de la UNELLEZ y de la UCLA que día a día aportaron un
granito de su conocimiento durante toda la Especialización, para enseñarme la
verdad y el camino que me conducía a alcanzar mi meta final.
A todos Muchas Gracias.
vi
AGRADECIMIENTO
En primer lugar agradezco a Dios, fuente de toda inspiración por darme aliento
de vida, y fuerzas para seguir adelante cada día de mi existencia.
A mis Padres, mamá y papá ustedes merecen este logro, por ustedes que me
apoyaron en darme una educación, es que hoy he culminado mi objetivo, les amo
de todo corazón.
A mis Hermanos (as), amigos incondicionales, gracias por compartir hoy mi
triunfo, de ustedes también es el éxito. Los quiero.
A mi Esposa, amiga fiel, cuantas noches de desvelo y esperanza compartía
junto con migo.
A mi Hijo, por ti llegue al final, para brindarte una oportunidad más valedera,
ser el ejemplo a seguir, para ti es este regalo, disfruta mi éxito.
A mis familiares, tíos (as), primos (as), abuelos (as), y a todos que se sientan
identificados con este logro, gracias por su apoyo.
A mis compañeros (as), y colegas, todos hoy igualmente comparten esta
dicha con migo.
A todos mil gracias. He cumplido mi meta final:
SER ESPECIALISTA.
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ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO pp.
Dedicatoria…………………………………………………………… iv Agradecimiento……………………………………………………… v Lista de tablas……………………………………………………….. viii Lista de gráficos…………………………………………………….. ix Resumen…………………………………………………………….. x Introducción………………………………………………………….. 01 CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Planteamiento del Problema…………………………………... 03 1.2. Objetivos de la Investigación 1.2.1. Objetivo General…………………………………………. 07 1.2.2. Objetivos Específicos…………………………………….. 07 1.3. Justificación de la Investigación…………………………….... 08 1.4. Alcance y Delimitación de la Investigación………………… 10 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1. Antecedentes de la Investigación 11 2.2. Bases Teóricas 13 2.3. Bases Legales 33 2.4. Sistemas de Variables 34 2.5. Glosario de Términos 37 CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO 3.1. Naturaleza de la Investigación………………………………... 38
3.2. Población y Muestra 39
3.3. Técnicas e Instrumentos de recolección de Datos. 41
3.4. Análisis y Procesamiento de Datos 41 CAPÍTULO IV MARCO METODOLÓGICO Análisis e interpretación de los resultados………………………………. 43
viii
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones………………………………………………………….. 64 Recomendaciones……………………………………………………. 65 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 67 ANEXOS 71
ix
LISTA DE TABLAS
Tabla pp. 01 Operacionalización de Variables………………………………………. 34
02 Matriz de análisis; Fases del Proceso de producción…………………... 45
03 Matriz de Análisis Mano de obra………………………………………. 48
04 Material, alimento concentrado. (Cachamarina)………………………. 49
05 Material, Vitamina AD3………………………………………………. 49
06 Material, Hipófisis de Carpa…………………………………………… 50
07 Material, Cal y Fertilizantes……………………………………………. 50
08 Material, alimento concentrado. (Cachamarina)………………………. 51
09 Cantidad de Obreros fijo a tiempo Completo y sus costos…………… 52
10 Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Manejo de reproductores…………………………………
53
11 Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Preparación de lagunas……………………………………
53
12 Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Inducción o desove………………………………………..
53
13 Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Incubación…………………………………………………
54
14 Maquinarias y equipos utilizados en el proceso productivo…………… 54
15 Total costos indirectos de fabricación…………………………………. 57
16 Datos necesarios para la elaboraron del informe de costos……………. 58
17 Informe del costo de producción: Fase mantenimiento de reproductores……………………………………………………………
59
18 Informe del costo de producción: Inducción………………………….. 60
19 Informe del costo de producción: Preparación de lagunas……………. 61
20 Informe del costo de producción: Incubación…………………………. 62
21 Resumen de la estructura del costo total de producción………………. 63
x
LISTA DE GRÁFICO
Gráfico pp. 01 Flujo de un sistema de costeo por procesos………………………… 15
02 Flujo del proceso productivo de alevines de cachama…………..... 75
xi
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ – UCLA ESPECIALIZACIÓN EN CONTADURÍA: COSTOS
Autor: Jhonny A. Mercado. C.I: 13.946.899; Tutor: MsC. Yvon Sánchez. Fecha: Septiembre 2010.
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE
CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN.
RESUMEN
El propósito de la presente investigación consiste en determinar el costo de producción de alevines de cachama mediante un sistema de costeo por proceso, en la unidad de producción el Saman, Ubicada en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas para la cosecha del año 2010, el mismo se realizó debido a que productores piscícola de la zona no poseen los conocimientos necesarios para poder determinar cuanto les cuesta producir la cosecha de alevines para el periodo antes mencionado. En este sentido, los costos de producción están constituidos por los materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricación en que se incurren para llegar al producto final, “producción de alevines”. Enfocándose en los costos del proceso productivo. El presente trabajo se realizó siguiendo la metodología para una investigación de campo, la cual se refiere al análisis sistemático de problemas en la realidad con el propósito de describirlo e interpretarlos y entender su naturaleza, explicando sus causas y efectos, así como predecir su concurrencia, para analizar la información que se obtuvo en el cuestionario, se utilizó una matriz de análisis critico, informes de costos y cuadro resumen de cálculos de costos, en el que se determino que el costo de producir un alevin fue de Bs. 0,213. Palabras clave: costo de producción, alevín de cachama, costo por procesos.
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INTRODUCCIÓN
La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el
suministro de una fuente de proteínas de alta calidad a la dieta, considerada la
práctica de cultivar peces, principalmente de interés comercial, que forman parte
esencial de la alimentación del hombre en todas las clases sociales, ésta se realiza
en áreas acuáticas confinadas, controlando el crecimiento, regulando la
multiplicación, alimentación y producción de peces, utilizando la tecnología
adecuada para el manejo de las instalaciones con la finalidad de proporcionar un
medio óptimo para su desarrollo, a través de actividades típicas de la agricultura
y de la cría de animales es así que los gobiernos de varios países canalizaron
recursos económicos para la estructuración de unidades de fomento piscícola,
destinadas a promover los cultivos extensivos, aprovechando los cuerpos de
aguas existentes, diseminando por larvas, alevines y juveniles de organismos
acuáticos producidos en viveros por los propios gobiernos. (Malave M, 1998)
En Venezuela la piscicultura es de data reciente, con un crecimiento muy
limitado a pesar de las ventajas comparativas y competitivas que posee y de los
recursos hidráulicos, así como también la disponibilidad de suelos, convirtiendo al
país en uno de los modelos productivos más pequeños en el circuito
latinoamericano y con una producción ínfima a nivel mundial.
En la región sur oeste de Venezuela la producción piscícola, relacionada con
la producción y cultivo de cachama se remonta desde el año 1997, cuando se
crea el plan piscícola de aguas calidas coordinado por el ministerio de agricultura
y cría (MAC) y la gobernación del estado Táchira; dicho plan fue transferido a la
universidad del Táchira (UNET) EN 1991, creando el programa de comercio y
expansión agrícola. (Malave M, 1998).
El cultivo de cachama constituye una alternativa al sector agropecuario de la
región y al país en general.
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El cultivo de cachama con fines comerciales es una practica que acarrea un
conjunto de costos para su producción, ya que el proceso de reproducción se
realiza por inducción artificial y requiere de ciertas instalaciones especiales,
materia prima costosa y de personal técnico especializado.
Los productores de cachamás se ven en la necesidad de acudir a especialistas
para poder determinar cuanto les cuesta producir los alevines para así poder
determinar cuan rentable les resulta y cual es su margen de ganancias para poder
tomar decisiones acertadas a futuro.
En este particular, la presente investigación determina el costo de producción
de alevines de cachama en la unidad de producción el Saman, y para ello se
estructuro en V capítulos, tal como se señala a continuación:
En el Capítulo I, se presenta la identificación del problema y su formulación, la
importancia y justificación de la investigación, los alcances y limitaciones y/o
delimitaciones, además de los objetivos, que incluyen el objetivo general y los
objetivos específicos. En el Capítulo II, se presentan los antecedentes, las bases
teóricas y legales de la investigación, la definición de términos básicos y
finalmente el sistema de las variables.
En el Capítulo III, se incluye el marco metodológico, se presentan el tipo de
investigación, diseño, población, muestra, la metodología para la recopilación de
datos. En el capitulo IV, se presenta el análisis de los resultados. En el capitulo V,
se encuentran las Conclusiones, Recomendaciones con respecto al tema estudiado
y finalmente las referencias bibliograficas y los anexos.
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CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Un tema muy importante que abarca el problema más común en el mundo
esta constituido por la mala alimentación y desnutrición, se ha convertido en
problema constante y recurrente, más aun en el Continente africano. Según la
Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 27 países del África
subsahariana necesitan ayuda inmediata. En África, la desnutrición ha
incrementado los índices de mortalidad más que lo producido por efectos de
enfermedades tales como, la malaria, la tuberculosis y el sida. La falta de agua,
alimentos y algunos elementos básicos incluyendo los medicamentos, es uno de
los principales problemas que afecta a África. (Informe de la FAO, 2001)
Por su parte, la seguridad alimentaría es un concepto dinámico, pues ha
variado con el tiempo, haciéndose cada vez más complejo. También tiene distintas
definiciones de trabajo, acuñadas y promovidas por instituciones o países. Existe
una definición global, oficializada unánimemente por los Jefes de Estado y de
Gobierno de los países miembros de la Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (FAO) durante la Cumbre Mundial de la
Alimentación (1996). La definición adoptada indica que existe seguridad
alimentaría "Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico,
social y económico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan
sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarías para llevar una
vida sana y activa".
Durante los últimos años, se ha profundizado el proceso de cambio estructural
del sistema económico y social Venezolano, con resultados favorables en temas
como la salud, educación, infraestructura, vialidad, seguridad personal y
alimentación, con la aplicación de planes concretos por parte de las autoridades
municipales, regionales y nacionales, es por ello que el Gobierno Nacional en el
año 2009 puede exhibir un balance favorable en materia de seguridad alimentaría.
En este sentido, en el año 2008 37 plantas agroindustriales (de leche, harina
precocida, aceite y plátano) han sido inauguradas por el Gobierno Nacional, como
parte de su política de plena soberanía alimentaría, para contrarrestar el
desabastecimiento en el mercado nacional y el monopolio de empresas del sector.
Dentro de las acciones adelantadas por los ministerios involucrados en el tema de
la alimentación, se cuentan los proyectos desarrollados para el rescate y activación
del campo venezolano, es por ello, que como parte del balance arrojado por la
gestión destaca un importante incremento en la producción de insumos para la
producción y la instalación 26 agrotiendas. Prensa RNV (2009).
La atención directa al agricultor, el rescate del campo venezolano y la
promulgación de la Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria, han
coadyuvado en la consolidación del nuevo modelo económico en el que las
minorías toman relevancia como agentes partícipes del aparato productivo.
Muestra de la implementación de este nuevo concepto económico se plasma en la
constitución de la reserva alimentaría, instrumento a través del cual el Estado
Venezolano garantiza estabilidad alimenticia a todos los venezolanos. Prensa
RNV (2009)
Bajo este contexto, la acuicultura es la técnica del cultivo de especies vegetales
y animales acuáticos, incluidos los peces, moluscos y crustáceos. Dentro de ella se
encuentra la piscicultura, que es la disciplina encargada del cultivo de peces, tanto
marino como de agua dulce. En Venezuela la producción de cachamas data de los
años 1997, se pueden distinguir dos grande fases, la producción de alevines o
semillas, y la ceba o engorde propiamente dicha. (Malave M, 1998)
Los alevines de las cachamas, hasta hace poco eran capturados en los ríos y
áreas recién inundadas de nuestros llanos, luego de muchos años de investigación
se pudo desarrollar la reproducción, permitiendo aumentar la oferta de alevines a
los sistemas de ceba. (Useche, 1997).
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A pesar de su agradable sabor, la cachama ha tenido que competir en el
mercado con especies marinas de piel blanca y rosada por la gran influencia que
tiene la costa sobre los hábitos de consumo de la población. Cada día son mas las
personas que se preocupan por la calidad y el origen de lo que comen, bien sea
por razones estéticas o de salud y consiguen en las cachamas producidas en
piscicultura un alimento de altísima calidad nutritiva, de excelente sabor, bajo en
grasas y ningún tipo de fármaco o aditivo químico que garantiza que es un
alimento sano. La mayoría de las personas están acostumbradas a comer las
cachamas como un pescado entero, pero en otros países latinoamericanos existe
toda una tecnología para la fabricación de productos como hamburguesas,
croquetas y ruedas. (Malave M, 1998)
Si bien es cierto que, para iniciar un sistema piscícola se requiere una alta
inversión inicial para la construcción de la infraestructura bien vale la pena, por
que hoy en día a demostrado ser un negocio rentable a pesar de no contar con un
sistema de costeo que me permita obtener un costo que se aproxime al costo de
producción real. La tendencia de la piscicultura en Venezuela debe apuntar hacia
la tecnificación para que sirva como una fuente generadora de empleos y
diversifique los productos que se les ofrecen a los consumidores. La piscicultura
tiene como finalidad, cultivar peces racionalmente permitiendo preservar las
especies de los ríos, además la piscicultura contribuye con la conservación de las
cuencas hidrográficas, por que los piscicultores necesitan garantizar la calidad del
agua que llega a sus lagunas.
Ahora bien, toda actividad productiva de cualquier empresa lleva consigo la
aplicación de unos medios productivos que permiten la obtención de unos
bienes o servicios a mediante un proceso adecuado, donde la contabilidad de
costos se va a ocupar del movimiento interno de valores ocasionados por la
actividad productiva (Torrecilla A, 1.993).
Todo proceso productivo lleva consigo inmerso el problema de la
determinación de costos, en muchas unidades de producción no son tomados en
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cuenta a pesar de que es la parte mas importante para lograr el éxito en cualquier
negocio, ya que a través de su correcta determinación se puede conocer a tiempo
si el precio de venta es el precio justo. La determinación de los costos es de gran
importancia porque le permitirá conocer al productor cual es el costo unitario del
producto, y en base a ello tomar decisiones gerenciales. Según Horngren y
otros (2007), una proyección de costos ayudara a los administradores a tomar
decisiones de planificación más importantes.
Según Hansen (2003), Los costos unitarios son una pieza crucial de
información para un fabricante, es por ello que la determinación de costos por
procesos es la más adecuada para aquellas empresas que emplean un método de
producción de cadena de montaje, donde existe un flujo de bienes continuo. Es
decir; las unidades salen de los departamentos de fabricación para ser
trasladados al almacén de bienes acabados; no se producen para un cliente
específico. Todas las unidades de una línea específica de productos son idénticas
(Enciclopedia Océano/ Centrum, 1998).
El origen de determinar costos de producción de alevines enfocados en el
sistema de acumulación de costos por procesos, tiene su base en el hecho de ver la
necesidad que enfrentan los pequeños y medianos productores piscícolas de
alevines de conocer con cierto grado de exactitud el costo de producir un alevín
de cachama, y surge la interrogante entre los productores; ¿será que el precio de
venta de los alevines es suficiente para cubrir los costos incurridos en el proceso
de producción? y en caso de ser suficiente, ¿ cual es el margen de utilidad o
ganancia resultante una vez deducido todos los costos y gastos incurridos en el
proceso?.
De acuerdo con lo expresado en la presunta situación del problema presentado,
en esta investigación se espera responder la siguiente interrogante:
Inicialmente, los productores se inquietan acerca de ¿cual es el costo de
producción?, una de las presuntas causales podría ser, el que ellos no tienen clara
la definición de costos y cuales son los que añaden valor al producto, no tienen un
sistema de costos y la contabilidad existente es general, la cual se considera
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deficiente su uso para la toma de decisiones gerenciales que les permitan obtener
los resultados esperados por el sistema de costeo que se adapte al tipo de
producción.
Con este trabajo de investigación se pretende orientar al productor y a su vez
sirva de guía en unidades de producción con características similares a la unidad
de producción objeto de estudio en lo que concierne a la determinación del costo
de producción de alevines de cachama. Para lograr este estudio surgen las
siguientes interrogantes: ¿Cuáles son las etapas que componen el proceso de
producción de los alevines?, ¿Qué tipos de costos son incurridos en cada etapa
existente en la producción?, ¿Cuál seria el costo unitario de producción de los
alevines que contribuya a la toma de decisiones asertiva?
Objetivos de la Investigación
Objetivo general.
Determinar el costo de producción de alevines de cachamás bajo un sistema de
costeo por procesos en la unidad de producción El Saman del Municipio Alberto
Arvelo Torrealba – Estado Barinas.
Objetivos específicos.
1. Diagnosticar la situación actual del proceso de producción del alevín de
cachama con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso.
2. Determinar los costos de material, mano de obra y costos indirectos de
fabricación, incurridos en las diferentes fases del proceso productivo de
alevines de cachama.
3. Cuantificar el costo total y unitario de producción de alevines de cachamás
para la unidad de producción el saman.
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Justificación e Importancia de la Investigación
El costo de producir un bien, producto o servicio es el valor del conjunto de
bienes (material directo e indirecto) y esfuerzo (mano de obra directa e indirecta)
en que se ha incurrido o se va a incurrir en la fase de producción para obtener
como resultado un producto terminado con buenas condiciones para ser así
adquirido por el sector comercial o por el consumidor final. Hargadon, (1995).
Es por ello que la determinación de costos de un producto es una parte
importante para lograr el éxito en cualquier negocio, ya que a través de su correcta
determinación se puede conocer a tiempo si el precio al que se venderá o con el
cual se competirá en el mercado, permitirá tener un margen de ganancias
razonables luego de cubrir todos los costos, gastos y erogaciones realizadas por la
unidad de producción.
Según Polimeni R, (1994), La determinación de los costos es de gran
importancia porque le permitirá conocer al productor:
Cual es el costo unitario del producto, esto es, cuanto le cuesta producirlo.
Cuales son los costos totales en que incurre la unidad de producción.
Cual es el nivel de ventas necesarias para que la unidad de producción,
aunque no obtenga ganancias, tampoco obtenga perdidas; es decir, cual es
el punto de equilibrio.
Que volumen de ventas se necesita para obtener una utilidad deseada.
Como se podrían disminuir aquellos costos innecesarios de forma tal que
no se vea afectada la calidad del producto.
Como controlar los costos.
Por su parte Hansen (2003), dice que los costos son esenciales para valuar el
inventario, determinar el ingreso y tomar varias decisiones importantes. Según
Horngren y otros; (2007), una proyección de costos ayudara a los administradores
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a tomar decisiones de planeación mas importantes. Cuando se elabora un producto
o se presta un servicio, toda unidad de producción debe tener muy bien definido
como es el flujo del proceso productivo, cuales son las actividades que añaden
valor y cuales no, que tipos de producción es, si es por proceso o por orden
especifica, y como se contabilizan los costos. Con estos ítems bien definidos el
costo que se determine se aproximara a la realidad y la unidad de producción
tendrá éxito en el futuro.
Por su parte, la justificación teórica de esta investigación permitirá mediante la
aplicación de enfoques teóricos y conceptos básicos encontrar explicaciones a
situaciones internas, a partir de las cuales se espera avanzar en el conocimiento
planteado, esto permitirá contrastar diferentes conceptos que modifiquen o
complementen el conocimiento inicial y aportara valiosa orientación para trabajos
similares que puedan realizarse a futuro.
En el mismo orden de ideas, la justificación metodológica de esta investigación
esta fundamentada en el diseño de un instrumento de recolección de datos para la
información que servirá de aporte a estudios de problemas similares al
investigador y a su aplicación posterior por otros investigadores como marco
referencial para posteriores trabajos de campo ante la escasa existencia de
investigaciones de esta índole. La formulación y uso de técnicas metodológicas
para la solución de problemas específicos son elementos metodológicamente
esenciales en el desarrollo de un proyecto de investigación.
Asi mismo la justificación práctica se fundamenta en la premisa de que en la
actualidad existe una gran competencia entre las empresas o unidades de
producción de posicionarse del mercado en el ramo de su especialidad, es por ello
que se hace necesario.
Alcance y Delimitación de la Investigación
Con esta investigación se pretende determinar el costo de producción de
alevines de cachamás bajo un sistema de acumulación de costos por proceso, que
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según Horngren (2007), los define como aquellos costos aplicados a unidades
idénticas o similares. De manera que el estudio pueda ser aplicado a unidades de
producción de la zona con características similares.
El trabajo de investigación se aplico a la unidad de producción El Saman
ubicada en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, durante la
cosecha de producción de alevines del año 2010.
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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
En esta sección se presentan las diferentes investigaciones previas que
sustentan el tema en estudio, y que están estrechamente relacionadas con el
presente estudio. En tal sentido en la misma se expone y analiza el grado de
planteamientos que sirven como fundamento para documentar el estudio
realizado.
A nivel nacional, se recopila la tesis de grado desarrollada por Carazut (2009),
para optar al grado de especialista en costos de la Universidad Centro Occidental
Lisandro Alvarado, titulada “La rentabilidad de la empresa PADIANAN 1419,
C. A. en base al costo objetivo”, en la que expuso que los procesos productivos y
los elementos del costo (Material, Mano de Obra y Costos Indirectos de
Fabricación) son los factores determinantes para la rentabilidad de la
organización. En tal sentido el aporte presentado en esta tesis de grado se
manifiesta en que la determinación del costo objetivo, y el conocimiento del
precio de venta permite analizar cuan rentable es la misma.
Siguiendo el ámbito nacional, se obtuvo información del trabajo de grado de
Naranjo E, (2005) para optar al titulo de Especialista en Contaduría Pública
mención costos en el convenio; Universidad Centro-Occidental Lisandro
Alvarado, UCLA - LUZ en la ciudad de Maracaibo, Venezuela titulado
“Determinación del costo de los productos en la linea delicateses mediante el
Costeo Basado en Actividades (ABC) de Pimpollo, C.A,” partiendo de la
información recabada los autores anteriores constataron que el establecimiento de
un sistema de costeo adecuado integrado verticalmente, representa un ahorro en el
manejo de la información y un alto grado de confiabilidad en los resultados que
genere. El aporte presentado por esta tesis se traduce en que el sistema de costeo
que se utilice para determinar el costo de producción de alevin de cachama le
permite al productor tomar decisiones acertadas en base a la confiabilidad del
costo obtenido.
En el trabajo de grado titulado “Costos de producción para envases de hojalata
de tres piezas litografiadas sobre metal en la empresa ENVACOSA” presentado
por Vilchez M, (1998) para optar al grado de especialista en Costos, expuso que
se deben realizar verdaderos esfuerzos para instalar un sistema de administración
de costos por procesos combinado con los métodos de costeo estándar y costeo
variables, con lo cual se podrán definir los costos unitarios en el proceso
productivo, compararlos con los reales y permitir a la gerencia tomar decisiones
mas acertadas disponiendo de informes adecuados y precisos. El aporte de este
estudio se manifiesta en la forma como es el proceso productivo en el cultivo de
cachama, dicho proceso permite establecer las actividades y fases que se realizan
en el proceso productivo.
En el primer curso de “Introducción a la piscicultura comercial, para los
beneficiarios del proyecto de fortalecimiento de la piscicultura en los Municipios
Guanare, Guanarito, Papelón y San Genaro de Boconoito, a través del Convenio
FIDES-Gobernación”, presentado por INAPESCA 2007, se establecen las bases
teóricas, el proceso productivo y los tipos de costos para la producción de
cachamás. El aporte de esta investigación sustenta las fases del proceso
productivo del trabajo de investigación.
En el “Proyecto de Factibilidad Técnico- Económico para el cultivo de
cachama y coporo para unidades de producción en el Municipio Alberto Arvelo
Torrealba del Estado Barinas, presentado por INAPESCA 2007”, .se establece el
manejo productivo de la especie de cachama para esta región del Estado. El aporte
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de este proyecto esta relacionado con la factibilidad del proceso de producción de
alevines de cachamás, y los costos en que se incurren en el mismo.
Bases Teóricas Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de
generar y transformar la materia prima, a través de la intervención de la mano de
obra y maquinas especialmente diseñadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer
las necesidades de la sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que
se ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos varían desde un
nivel de trasformación sencillo hasta unos más complejos. Dentro de la actividad
agropecuaria el proceso productivo esta relacionado a la producción de alimentos,
bien sean de origen animal o vegetal. Estos productos se pueden consumir en
forma directa como es el caso de algunos vegetales; o después de un proceso de
transformación como en la mayoría de los casos. Vale destacar que dentro del
proceso productivo relacionado con la producción animal no interviene
directamente operaciones mecánicas sobre el producto. Hargadon, (1995).
La contabilidad de costos mide, analiza y presenta información financiera y no
financiera relacionada con los costos de adquirir o utilizar recursos en una
organización. (Horngren, 2007). La información sobre costos es importante, tanto
si una empresa esta involucrada en operaciones comerciales, de fabricación o de
prestación de servicios. A pesar de que cada tipo de empresa tiene los mismos
informes financieros básicos, que normalmente se componen del balance de
situaciones y la cuenta de resultados, beneficios no distribuidos y cambio de
posición financiera, existe una diferencia importante en los títulos de las
cuentas de inventarios que se emplean. Sin embargo, todas las empresas se
interesan en el flujo de costos a través de su cuenta de inventarios hasta que se
convierte finalmente en gasto en la cuenta de resultados. (Enciclopedia Océano/
Centrum, 1998).
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Contabilidad de Costos
La Contabilidad de Costos ha sido definida por Hargadón (1995) como "la
parte especializada de la contabilidad general de una empresa industrial la cual
busca el control, análisis e interpretación de todas las partidas de costos necesarios
para fabricar y/o producir, distribuir y vender la producción de una empresa. En
un sentido global, sería el arte o la técnica empleada para recoger, registrar y
reportar la información relacionada con los costos y con base en dicha
información, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeación y control
de los mismos".
Por su parte Polimeni (1994), afirma que la Contabilidad de Costos se
relaciona fundamentalmente con la acumulación y el análisis de la información de
los Costos para uso interno por parte de los gerentes en la planeación, control y la
toma de decisiones. Por otro lado Neuner (1994), define que La contabilidad de
costos se define como la fase empleada para recoger, registrar y analizar la
información relacionada con los costos de producción y en base a dicha
información tomar decisiones relacionadas con la planeación y control de las
operaciones.
La contabilidad de costos se define en esta investigación como la rama de la
contabilidad general, que le permite a la administración conocer y evaluar todos
los desembolsos de dinero anteriores y actuales en el cual se incurren en el
proceso productivo de un bien o servicio con la finalidad de determinar el costo
unitario de los mismos. Donde los elementos principales que intervienen son los
materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación,
también conocido como carga fabril.
El objetivo final de la contabilidad de costos es el control administrativo, que
tiene por resultado una ganancia mayor para la empresa. Por otro lado tenemos
que otro de los objetivos de la contabilidad de costo es la determinación de los
14
costos unitarios de fabricar varios productos o suministrar un servicio o distribuir
determinados artículos.
Elementos del Costo
En una estructura de costo se contemplan tres elementos principales,
Materiales directos, Mano de obra directa y Costos indirectos de fabricación los
cuales determinan el costo de producción de un bien o servicios.
Para Neuner (1994), los costos de materiales directos son los que pueden ser
identificados en cada unidad de producción. En algunos casos, los costos de
materiales directos son los que pueden ser atribuidos a un departamento o proceso
específico. Dicho autor también expresa que los costos de mano de obra directa
se refieren a los salarios pagados a los trabajadores por la labor realizada en una
unidad de producción determinada o en algunos casos efectuada en un
departamento específico.
El tercer elemento según el mismo autor, agrupa todos los costos de carga
fabril o costos indirectos de fabricación, algunas veces denominados gastos
generales de fabricación, y que se definen como los costos no directos de la
fábrica que no pueden ser atribuidos al proceso de producción, o en algunos casos
a departamentos o procesos específicos.
Clasificación de los Costos
La clasificación de los costos es muy diversa y obedece a los diferentes
criterios considerados por los autores del área. Unos de los autores que poseen una
de las clasificaciones más completa son Polimeni (1994) en su obra Contabilidad
de Costos, donde atendiendo al origen, a su relación con la producción, a su
relación con el volumen de la producción y a la unidad de la empresa que utilice
la erogación; se conceptualizan los costos.
15
Con relación a la producción existen dos categorías, costos primos y los
costos de conversión. Los Costos primos son los materiales directos y la mano de
obra directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la producción. Y los
costo de conversión son los relacionados con la transformación de los materiales
directos en productos terminado. Los costos de conversión son la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricación.
Con relación al volumen, los costos varían de acuerdo con los cambios en
el volumen de producción. Estos pueden ser costos variables, que son aquellos en
donde el costo total cambia en proporción directa a los cambios en el volumen, o
producción, dentro del rango relevante, en tanto el costo unitario permanece
constante. Y los costos fijos, que son aquellos en los que el costo fijo total
permanece constante dentro de un rango relevante de producción, mientras el
costo fijo por unidad varia con la producción. Más allá del rango relevante de
producción, variarán los costos fijos. La alta gerencia controla el volumen de
producción y es, por tanto, responsable de los costos fijos.
Existe además una clasificación atendiendo a la capacidad para asociar los
costos, un costo puede considerarse directo o indirecto según la capacidad de la
gerencia para asociarlo en forma especifica a ordenes, departamentos, territorios
de ventas, etc. los Costo directo son aquellos que la gerencia es capaz de asociar
con los artículos o áreas especifica. Los materiales directos y los costos de mano
de obra directa de un determinado producto constituyen ejemplos de costo directo.
Por otro lado se tienen los costos indirectos, que son aquellos comunes a muchos
artículos y, por tanto, no son directamente sociable a ningún artículo o área.
Usualmente los costos indirectos se cargan a los artículos o áreas con base en las
técnicas de asignación. Por ejemplo los costos indirectos de manufactura se
asignan a los productos después de haber sido acumulados en un grupo de costos
indirectos de fabricación.
Los costos también se pueden dividir según el departamento donde se incurren,
un departamento es la principal división funcional de una empresa. El costeo por
16
departamento ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el
ingreso en muchas empresas. Existen dos tipos de departamentos y según esta
división se clasifican los costos por unidad orgánica. El primero se conoce como
departamentos de producción, estos contribuyen directamente a la producción de
un artículo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de
conversión o elaboración. Comprenden operaciones manuales o mecánicas
realizadas directamente sobre el producto manufacturado. Y el segundo es
conocido como departamentos de servicios, son aquellos que no están
directamente relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste
en suministrar servicios a otros departamentos. Algunos ejemplos son nomina,
oficina de la fabrica, personal, seguridad de la planta y compras. Los costos de
estos departamentos por lo general se asignan a lo departamentos de producción
puesto que estos se benefician de los servicios suministrados.
De acuerdo a las áreas funcionales, los costos son clasificados y acumulados en
función de la actividad realizada; todos los costos de una organización
manufacturera pueden dividirse en costo de manufactura, estos se relacionan con
la producción de un artículo, son la suma de los materiales directos, de la mano de
obra directa y de los costos indirectos de fabricación. Otros costos pueden ser: Los
costos de mercadeo que incluyen la promoción y venta de un producto o servicio.
Los costos Administrativos se atribuyen a la dirección, control y operación de una
compañía e incluyen el pago de salarios a la gerencia. Y los costos financieros se
relación con la obtención de fondos para la operación de la empresa. Incluyen el
costo de los intereses que la compañía debe pagar por los préstamos, así como el
costo de otorgar crédito a los clientes.
Polimeni (1994), expresan que los costos también pueden clasificarse sobre la
base de cuando se cargan contra los ingresos. Algunos costos se registran primero
como activos (gasto de capital) y luego se deducen (se cargan como un gasto) a
medida que se usan o espiran. Otros costos se registran inicialmente como gastos
(gastos de operación). La clasificación de los costos en categorías con respecto a
los periodos que benefician, ayuda a la gerencia en la medición del ingreso, en la
17
preparación de los estados financieros y en la asociación de los gastos con los
ingresos en el periodo apropiado. Los costos del producto son los que se
identifican directa e indirectamente con el producto, y son los materiales directos,
la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación. Estos costos no
suministran ningún beneficio hasta que se venda el producto y, por consiguiente,
se inventarían hasta la terminación del producto. En contraposición los costos del
periodo que no están directa ni indirectamente relacionados con el producto, no
son inventariados. Los costos del periodo se cancelan inmediatamente, puesto que
no pueden determinarse ninguna relación entre costo e ingreso. A manera de
ejemplo se puede nombrar el salario de un contador (gastos administrativos), la
depreciación del vehículo de un vendedor (gastos de mercadeo) y los intereses
incurridos sobre los bonos corporativos (gastos financieros).
Sistema de acumulación de costos
Como cualquier otro Sistema un sistema de costos debe poseer un proceso
interno que permita procesar los insumos y producir una salida. En nuestro caso
(sistema de costos), este proceso comprende un conjunto de pasos que siguiendo
una metodología, persiguen determinar los costos unitarios de la producción
elaborada por la empresa. Lo anteriormente señalado constituye lo que se conoce
como sistema de acumulación de costos.
Los costos se pueden asignar a los productos empleando dos
procedimientos de acumulación diferentes: estimación de costos por órdenes de
trabajo o por proceso. (Enciclopedia Océano/ Centrum, 1998).
Sistema de Costeo por orden de trabajo.
En este sistema el objeto del costo es una unidad o múltiples unidades de un
producto o servicio distinto llamado trabajo. Cada trabajo utiliza una cantidad
diferente de recursos. (Horngren , 2007).
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Según Polimeni R. (1994), el sistema de costos por ordenes de trabajo es el
mas adecuado cuando los productos manufacturados difieren en cuanto a los
requerimientos de materiales y de conversión. Cada producto se fabrica de
acuerdo con las especificaciones del cliente y el precio cotizado se asocia
estrechamente al costo estimado.
Gómez R (1990), hace referencia al sistema de acumulación de costo por
órdenes específicas o de trabajo. Definiéndolos de la siguiente manera: “El
sistema de contabilidad de costo por ordenes de trabajo o por ordenes especificas,
consiste en abrir una hoja de costo por cada lote de productos que se va a
manufacturar, ya sea para satisfacer los pedidos de clientes o para reponer las
existencias del almacén de productos terminados”.
Sistema de Costeo por Procesos.
En este sistema, el objeto del costo son unidades idénticas o similares de un
producto o servicio. (Horngren, 2007)
De igual forma Gómez R (1990), define al sistema de acumulación de costos
por proceso continuo como: “Un sistema de contabilidad de costo, por medio del
cual las partidas de costos de producción se registran discriminadamente por
proceso de manufactura, actividades, departamentos o secciones. A tal efecto la
fabrica se departamentaliza de acuerdo a las operaciones diferentes de elaboración
que, en forma reiterada y sin cambios, se realicen a lo largo del proceso
productivo”.
Características de los Sistemas de Costeo por Procesos
Según González M, (2002), Un sistema de costos por procesos tienen las
siguientes características:
1. Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos.
19
2. Cada departamento tiene su propia cuenta de trabajo en proceso en el libro
mayor. Esta cuenta se carga con los costos del proceso incurridos en el
departamento.
3. Las unidades equivalentes se usan para determinar el trabajo en proceso
en términos de las unidades terminadas al fin de un período.
4. Los costos unitarios se determinan por departamentos en cada período.
5. Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al
siguiente departamento o artículos terminados. En el momento que las
unidades dejan el último departamento del proceso, los costos totales del
periodo han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo
unitario de los artículos terminados.
6. Los costos total y unitario de cada departamento son agregados
periódicamente, analizados y calculados a través del uso de informes de
producción.
Proceso de Acumulación de Costos por procesos.
Los Materiales Directos, Mano de Obra Directa y otros Costos de Fabricación,
son tratados en la forma general de acuerdo a las normas de contabilidad de
costos. Se acumulan los mismos, por centros de costos o departamentos, para
determinar el costo departamental y calcular el costo unitario por simple división
de dicho total entre las unidades equivalentes, o separando procesos para el
empleo de los métodos de inventario FIFO, LIFO, o Promedio. (Polimeni, 1.994)
La utilización de costos prederminados para los costos indirectos de
fabricación es recomendable por las ventajas que significa, pero no tiene tanta
importancia como en el sistema de órdenes de trabajo. Sin embargo, en
situaciones en que la producción no sea estable entre un mes y otro, si se
consideran periodos mensuales, deberá usarse costos predeterminados para el
cálculo de los otros costos de fabricación. Más aun si el porcentaje de costos fijos
es muy alto en relación a los variables; porque de otro modo los meses de
mayores desembolsos o cargos aplicados afectarían los costos unitarios en forma
desproporcionada. (Polimeni, 1.994).
20
Figura N° 1. Flujo de un costeo por procesos
Fuente: (Hansen, 2005).
Cinco pasos para lograr un costeo por proceso:
Según Hansen, (2005) existen cinco pasos que deben seguirse para preparar un
reporte de costos de producción por procesos, estos son:
1.- Analizar el flujo de las unidades físicas.
2.- Calcular las unidades equivalentes.
3.- Calcular los costos unitarios.
4.- Valuar inventarios (artículos transferidos y trabajo final en proceso).
5.- Conciliar los costos.
Los Costos Estimados
Los costos estimados son una técnica que se basa en la experiencia habida, el
costo estimado indica lo que puede costar algo, motivo por el cual al final del
periodo se ajustan a los costos reales (UCLA-DAC, 2005).
Costos de Materiales Directos, Mano de Obra Directa,
Gastos Indirectos de Fabricación
Departamento A
Departamento B
Producto Terminado
Costos de Artículos Vendidos
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Características de los Costos Estimados
Según Pérez O (1998), las características de los costos estimados pueden
resumirse en:
1.- La estimación de costos unitarios, base del sistema mismo, es
predominantemente empírica ( se parte de experiencias generales modificadas
más o menos ampliamente, por los cambios previstos en materiales, mano de obra
y costos indirectos de fabricación) y no rigurosamente técnica o científica. Esto no
significa que el sistema no pueda aplicarse a industrias en que se contemple la
elaboración de nuevos productos o de unidades u obras de especificaciones muy
particulares justamente se ha visto que estas peculiaridades dieron origen al
surgimiento del sistema mismo; sin embargo, las estimaciones se diferencian
siempre por este carácter un tanto grueso y están sujetas a afinaciones ulteriores.
2.- Las industrias en que opera eficientemente un sistema de esta
naturaleza son aquellas pequeñas o medianas en que la producción no es muy
variada; o si lo es, resulta factible efectuar agrupaciones de productos; ni hay un
gran número de centros o departamentos de producción.
3.- El grado de análisis contable, en cuanto a costos reales de producción
se refiere, es reducido y puede llegarse a grandes simplificaciones; por ejemplo:
eliminarse el sistema de inventarios perpetuos en lo que respecta al control de los
materiales, sustituyéndose por comparaciones periódicas de inventarios, método
global o pormenorizado mediante tomas de inventarios físicos; suministro de
materiales a la producción a través de simples vales administrativos de acuerdo
con los requerimientos de las órdenes, de los procesos o de las fórmulas para la
fabricación de cada producto.
4.- Aunque el sistema es más bien aplicable a un sistema de costos por
procesos, también suele utilizarse en uno de órdenes, aunque en este último caso
ya su simplicidad no es tan evidente, debido a que se requiere identificar las
materias primas y mano de obra directa consumidas en cada orden y en estas
22
condiciones no será factible eliminar el sistema de inventarios perpetuos respecto
a las materias primas principales ni las tarjetas de distribución de tiempo respecto
a la mano de obra directa.
5.- Las comparaciones posteriores entre los costos estimados y los reales,
al finalizar un período de costos o la ejecución de un trabajo u obra determinados,
adolece de la misma limitación de realizarse en forma un tanto global y no
suficientemente analítica.
6.- Considerando el sistema en su conjunto y en sus posibilidades de
desarrollo ulterior, resulta ser un punto de transición entre un sistema de costos
históricos con o sin predeterminación de carga fabril y un sistema de costos
estándar.
Objetivo de los costos estimados
Los costos estimados son una variante de los Costos Predeterminados y su
objetivo es fijar las proyecciones de los costos unitarios para el próximo período
del costeo. Así pues, la necesidad que tienen las empresas industriales y las de
servicios de conocer sus costos con antelación, obliga a estas organizaciones a
disponer de un grupo de personas instruidas e idóneas para que determinen sus
costos y así poder presentar y ofrecer precios de ventas razonables (UCLA-DAC,
2005).
Ventajas de los costos estimados
Según Pérez O (1998), la estimación de los costos debe abarcar necesariamente
los tres elementos del costo del producto e inclusive costos de distribución; de
aquí que el sistema de costos utilizado en estas circunstancias sea íntegramente
predeterminado y no circunscrito en su predeterminación a uno solo de los
elementos del costo. La estimación efectuada en este sistema de costos permite
simplificar los procedimientos, controlar los costos y compararlos con los reales.
23
Sin embargo, a pesar de las ventajas derivadas de la posibilidad de comparar
cifras predeterminadas con reales en cada uno de los elementos del costo, una
limitación propia del sistema de costos estimados, consiste tanto en la forma en
que por lo normal suelen predeterminarse los costos cuando se utiliza ese sistema
y que no es enteramente técnica ni científica, y consecuentemente no puede
decirse que refleje en forma íntegra metas indiscutibles por lograr, como en el
poco análisis derivado de la forma simplificada en que se recopilan las cifras de
costos realmente incurridas. Dicho en otros términos, si por una parte las
estimaciones de costos se realizan en una forma un tanto empírica, a través de
aproximaciones y evaluaciones previas no científicas y, por la otra, las cifras
representativas de costos reales se simplifican al máximo, en beneficio de
economías de operación contable, sacrificando técnicas de detalle y análisis, como
el punto de referencia (costo real) adolece de fallas en su respectiva elaboración y
por consecuencia, el posible control emanado de una comparación semejante está
necesariamente viciado por las deficiencias en el cómputo de los elementos
comparados. (UCLA-DAC, 2005)
Aspectos generales de la piscicultura.
La piscicultura como actividad productiva ha venido evolucionando a través del
tiempo, moldeándose a las condiciones ambientales, económicas, políticas y
culturales de cada país y región (Argumedo E, 1995).
En Venezuela ha tenido un crecimiento acelerado gracias a las ventajas
comparativas que ofrece nuestro clima tropical, al apoyo del gobierno nacional y
especialmente a consecuencias de la disponibilidad de especies nativas de alto
potencial como la cachama.
Según Argumedo (1995), la piscicultura se clasifican en: Extensivas; cuando
se practica con fines de auto consumo en grandes extensiones de aguas como los
lagos naturales y represas construidas por el hombre. Semiintensivas; es similar a
24
la extensiva, sin embargo la densidad de siembra es más elevada y existe un
mayor control de variables como el alimento y la calidad del agua, con bajo
porcentaje de la producción se dedica al autoconsumo y el excedente se
comercializa para recuperar el capital de trabajo y obtener rendimientos
económicos. Intensivas; es la cría de peces en estanques diseñados y construidos
exclusivamente para tal fin, existe un control permanente sobre la población de
peces y su alimentación que son casi exclusivamente concentrados comerciales,
este tipo de piscicultura obedece a fines eminente comerciales.
El cultivo de cachama, manejo y reproducción.
La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido
desde el Orinoco en toda la cuenca Amazónica, ha representado durante
muchos años, abundante y apetecible producto de la pesca fluvial,
principalmente en los ríos Guanare, Apure, Portuguesa y sus afluentes Orinoco,
ofertándose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas
ciudades de importancia en el país. (Useche , 1997).
Entre las especies de cachama más importantes económicamente tenemos:
la cachama negra o cherna ( Colossoma macropomun) y la cachama blanca o
morocoto. (Piaractus Brachypomum), en la pesca natural. (Malave, 1998).
La cachama es un pez de comportamiento migratorio (reofilico) que se
desplaza cantidades de kilómetros aguas arriba, en la época de verano en
procura de mejores condiciones de sobre vivencia, a la vez que se prepara
para su reproducción que se cumple cíclicamente cada año en la temporada
de invierno, cuando baja con la crecida de los ríos, dejando sus huevos
fertilizados en la margen de estos y en zonas recién inundadas, donde
crecerán los alevines que competirán mantener las poblaciones naturales o
silvestres. Sin embargo graves problemas han surgido en los últimos diez años,
los crecimientos urbanísticos, la tala y quema indiscriminada de nuestras cuencas,
el uso de insecticidas y venenos empleados en la agricultura sumado a una pesca
25
indiscriminada, indolente incontrolada y devastadora, han disminuido las
poblaciones naturales. La demanda de tales peces es cada vez manifiesta por la
bondad y calidad de su carne, especialmente en las poblaciones de la región
amazónica y otras regiones tropicales de Suramérica. Los alevines de estos peces
hasta hace muy poco eran capturado en los ríos, esteros, tributarios y áreas recién
inundadas de nuestros llanos ya que la reproducción era muy difícil y casi
imposible en cautiverio. Brasil se convirtió en el país pionero al lograr después de
muchos años de infatigable labor la reproducción artificial o inducida de la
cachama, con aplicaciones de glándulas pituitarias- hipofesis, y una serie de
hormonas estimulantes como conceptal, primogonil, anteron, Gonotropina
Corionica humana, entre otros. (Useche , 1997).
En Venezuela se comienzan los ensayos en reproducción inducida por los años
77, coincidentemente con Colombia y Perú, largos años de ensayos científicos
han permitido progresos insustanciales en esta área, y nuevas instituciones han
incursionado en la producción de alevines por métodos de inducción artificial, lo
que a permitido desarrollar el cultivo de cachama en cautiverio, el cual ha crecido
considerablemente en estos últimos diez años logrando aumentar cada vez más la
oferta en los mercados locales y comerciales de cachama fresca provenientes de
cultivos controlados (Useche , 1997).
Producción de semillas de cachamás- alevines.
Según Useche 1997, la producción de alevines de cachamás puede ser de dos
maneras:
Reproducción natural: La cachama es un pez reofilico que se reproduce
anualmente en la época coincidente con las primeras lluvias, crecidas de los ríos,
zonas recién inundadas que en nuestro país ocurre en los meses de mayo, junio, y
julio. Normalmente una hembra de colossoma desova, pone, unos cien mil óvulos
por kilogramo de peso corporal lo que implica que una cachama de 10 kilogramos
puede desovar aproximadamente un millón de óvulos en una sola postura. Se
estima que en el medio silvestre o natural la tasa de sobrevivencia desde la
26
ovulación hasta la etapa de alevín es de 0,01 a 0,05% esto implica que en un
desove de un millón de óvulos sobreviven entre 100 a 500 alevines que llegaran a
cachamás adultas, los huevos recién desovados se dejaran arrastrar por las aguas
de los ríos ocupando las zonas recién inundadas donde las futuras y afortunadas
post-larvas o alevines encontraran alimento natural en abundancia, principalmente
constituido por fito y zooplancton.
Reproducción artificial o inducida: La cachama, por ser un pez de
comportamiento reofilico o migratorio no se reproduce en condiciones de
cautiverio, de manera natural debido a que se bloquea su sistema endocrino en la
etapa de ovo-posición desove, sin embargo con un manejo técnicamente adecuado
puede desarrollar totalmente sus productos gonadales, óvulos o espermatozoides
según el sexo hasta el punto culminante de fertilización , cuando el hombre actúa
inyectándole dosis hormonales previamente calculadas o inoculando extractos de
hipófisis preparada para tal fin. Los factores externos, ó sea los propios del medio
ecológico, son los que determinaran la maduración sexual del pez. Los cambios de
pluviosidad, foto período temperatura. Oxigeno disuelto, corriente, conductividad,
dureza del agua entre otros son inicialmente detectados por el sistema nervioso del
pez, al llegar esta información de tipo nervioso, es recogida por el hipotálamo, que
segrega y pone en circulación un tipo de hormonas llamadas liberadoras de
gonadotropinas, las cuales actúan sobre las gónadas encargadas de producir
finalmente las hormonas esteroides o sexuales, que conducirán a la maduración
gónada total y finalmente al desove, donde juegan un papel principal las
prostaglandinas.
Manejo de reproductores.
La cantidad de reproductores necesarios es predeterminada por el numero de
alevines que se desea obtener así como el numero de huevos, considerándose
evidentemente la perdida por mortalidad. En óptimas condiciones de cautiverio
para reproducción y alevínaje artificial se puede lograr desde un 5 a un 30% de
sobrevivencia hasta la etapa de alevín contando con una efectividad de
27
fecundación del 90% un porcentaje de eclosión de 75% y una sobre vivencia hasta
larva de 65%, para manejar estas cifras se debe proporcionar a los reproductores
las mejores condiciones tales como;
Densidad: se estima que la densidad conveniente en reproductores de cachamás es
de un kilogramo de peso corporal por metro cuadrado de agua, (1kg/pez/M2). En
lagunas preferiblemente rectangulares para su mejor manejo, chequeo y captura,
donde el nivel acuático siempre se mantenga en un mínimo de 1.5 metros y no
más de dos metros de profundidad. Es conveniente tener una suficiente cantidad
de reproductores para atender una deseada capacidad de producción de alevines,
(Useche , 1997).
Origen y cría de los reproductores
Los reproductores pueden obtenerse directamente de su medio natural o de las
mismas crías en las granjas o fincas, (Rodríguez H, 2001), la ventaja de disponer
de reproductores en cautiverio desde jóvenes y en condiciones favorables, es de
que siempre se dispondrán de individuos capaces desovar en tiempo deseado.
Alimentación de los reproductores
Según Useche, 1997; la alimentación de los reproductores es fundamental para
obtener productos sexuales de buena calidad. En caso que haya deficiencia en
nutrientes esenciales, particularmente aminoácidos vitaminas y minerales el
desenvolvimiento de huevo es totalmente afectado en detrimento de una buena
ovulación que tiende fracasar. La cachama es omnívora por naturaleza, tendiente
a ser frugívora, consume frutas que caen al agua como guayaba, mango, jobo,
guama entre otras. Y también es zooplantofaga principalmente la del genero
colossoma (cachama negra). En cautiverio se les puede suministrar un alimento
concentrado cuyos niveles proteicos no descienden del 25 %, con una tasa de
alimentación entre 1 y 1,5 %.
28
Edad y peso apto para los reproductores.
Para llegar a ser un ejemplar adulto apto para la reproducción, los machos de
las cachamás tardan 3 años y las hembras 4 años y pesan de 3 a 4 kilos en
adelante, (Rodríguez H, 2001), esto se manifiesta con buenos resultados si les
proporcionamos las mejores condiciones ambientales. Estos se pueden manipular
más fácilmente y el gasto de hormonas es menor.
Después de 5 años de usos de esos ejemplares pueden ser descartados y
sustituidos por otros más jóvenes. (Useche , 1997).
Selección para la inducción de reproductores.
El lote en maduración debe ser revisado para monitorear el estado de madurez
tanto de hembras como de machos, (Rodríguez, 2001), los reproductores deben
ser seleccionados, descartados aquellos que presentan deformaciones fenotípicas.
No existe dimorfismo sexual aparente en las cachamás, excepto en la época de
reproducción, cuando las hembras se observan abultadas de abdomen y su pupila
urogenital enrojecida y ligeramente hinchada, el macho con una leve presión en el
abdomen dejara salir una gota de semen. Una vez seleccionada deben ser pesados
y colocados en tanques de espera o de inducción.
Dosificación para inducción de reproductores.
Según Useche, 1997, la incubación o desove puede realizarse con Hipófisis
de carpa (donador universal), también conocido como Extracto Pituitario de Carpa
(EPC).
(Rodríguez, 2001), cita se pueden usar las siguientes dosis.
Dosis para las hembras:
Dosis total = de 3 a 4,5 Mg. de hip/Kg. de peso
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Dosis inicial = de 10 a 15 % de la dosis total.
Dosis final = de 85 a 90 % de la dosis total.
Intervalo entre dosis = de 10 a 14 horas.
Dosis para los machos:
Se pueden usar dos dosis coincidentes con la de las hembras, la primera de 0,5
miligramos de Hipófisis por cada kilogramo de peso y la segunda de 1 miligramo
por cada miligramo de peso. También se puede usar una sola dosis de 1,5
miligramos de hip/Kg./pez.
Como diluyente se puede usar, suero fisiológico al 0,9 % de NaCI, a una cantidad
de 0,5 mg/kg.peso.
Condiciones óptimas del agua para reproductores.
Así como el agricultor debe conocer la características óptimas del suelo para
decidir que cultivos agrícola y que técnica debe emplear para asegurar el
rendimiento optimo por unidad de área, el piscicultor debe conocer los factores
físicos y químicos más importantes del agua para determinar las especies y el
manejo técnico básico que garantice la rentabilidad y sostenibidad piscícola.
(Argumedo E, 1995).
Según Useche, 1997, las condiciones óptimas del agua son las siguientes:
Temperatura (To) = 27 ° a 29 °
Oxigeno (O2) = 4 mg/l
Dióxido de carbono (Co2) = 10 mg/l
Dureza = 20 ppm
Ph = 6,5 a 8
30
Desove de reproductores
En condiciones normales el desove ocurre entre las 10 y 12 horas (230-240
horas grado), luego de la ultima dosis de hipófisis de carpa aplicada. (Rodríguez,
2001).
Incubación.
En este proceso es muy importante la temperatura del agua, el oxigeno
disuelto. El flujo de agua depende del tamaño de las incubadoras, las cuales deben
ser cónicas por un mejor aprovechamiento del flujo de agua. En una incubadora
de 60 Lts podrán colocarse entre 250 - 500 ml de huevos sin hidratar. (Useche,
1997).
Condiciones favorables del agua en incubación
Según Useche, 1997, las condiciones favorables del agua en el proceso de
incubación son las siguientes:
Temperatura (To) =27 a 30 °C.
Oxigeno (O2) = 4 ppm.
Dióxido de carbono (Co2) = 5 ppm.
Dureza = 30 ppm.
Ph = 6,5 a 8.
Preferiblemente clara y libre de impurezas.
Larvicultura.
El proceso de levante de larvas puede hacerse en laboratorios, en tanques,
criadoras, acuarios o en las mismas incubadoras. Las larvas tendrán entre 3 a 5
días para absorber su saco vitelino o reserva propia de alimentos, según la
temperatura del agua. A los 3 o 5 días se debe alimentar con plancton o con
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artemía, en laboratorios, o colocarlas directamente en lagunas preparadas para tal
fin, para esta fase de crecimiento. (Useche, 1997).
Preparación de lagunas para la fase alevín.
Las lagunas deben secarse totalmente y eliminar cualquier predador presente
en ellas. Para este propósito se puede colocar cal viva en los charcos que se
forman dentro de ellas. Luego del encalado deben abonarse con estiércol bovino,
porquinása o gallinaza a razón de 1500 _ 800 o 1200 Kg. por hectárea
respectivamente, además debe agregarse abono inorgánico (triple 15 u otros en las
relaciones normales N.P.K.) a razón de 30 Kg./ha. Luego se debe echar agua hasta
un nivel promedio de 80 centímetros.
La laguna puede ser de diferentes tamaños, desde 500 mts2 hasta 3000 mtrs2,
las post _larvas se deben sembrara a los 5 o 6 días, luego de llenada la laguna
donde encontraran suficiente Plancton para su alimentación. La densidad de las
larvas a sembrar es de 100 a 300 mts cúbicos según la proporción de alimentos
natural observado. Al cabo de 10 días deberán comenzarse a alimentar con
concentrados bien molidos, alrededor de toda la laguna. A los 30 a 45 días ya se
tendrán alevines de 2 a 3 gramos listos para comenzar el proceso de cebe, en
lagunas destinadas para tal fin o de comercialización cuando el productor se
dedica a comercialización de alevines.
Base legal de la investigación.
La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela a los fines de
garantizar la seguridad alimentaría de la nación, establece en su Artículo 305 lo
siguiente:
“Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base
estratégica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantiza la
seguridad alimentaría de la población; entendida como la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno
32
y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad
alimentaría deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de
alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y
social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
financiera, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias
para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola”.
Otro aspecto a considerar es que la actual Ley de Pesca y Acuicultura de
Marzo del 2008, establece en su articulo 1°; “el Estado planificará, promoverá,
desarrollará y regulará las actividades de pesca, acuicultura y conexas, en base a
los principios rectores que aseguren la producción, la conservación, el control, la
administración, el fomento, la investigación, el aprovechamiento responsable y
sustentable de los recursos hidrobiológicos, teniendo en cuenta los aspectos
biológicos, tecnológicos, económicos, sociales, culturales, ambientales y de
intercambio y distribución solidaria”.
Así mismo la ley de pesca establece en su articulo Nº 2, numeral 15; “El
Estado deberá incentivar la creación y el desarrollo de empresas y unidades de
producción social de pesca, acuicultura y actividades conexas, basadas en los
principio contenidos en la constitución”. Y define la Acuicultura: como la
“actividad destinada a la producción de recursos hidrobiológicos principalmente
para la alimentación humana, bajo condiciones de confinamiento mediante la
utilización de métodos y técnicas de cultivo, que procuren un control adecuado
del medio, del crecimiento y reproducción de los ejemplares. Cuando se trata de
cultivo de peces se denomina piscicultura; de crustáceos, carcinocultura y dentro
de ésta el cultivo de camarón se llama camaronicultura; de moluscos
malacolcultura; de algas ficocultura. De acuerdo al ambiente en el que se
desarrolla: marítima, estuarina y continental
33
Sistema de variables.
El objetivo general de la investigación consiste en determinar el costo de
producción de alevines de cachama, para poder alcanzar el mismo se debe
conocer primero el flujo del proceso productivo así como las diferentes
actividades y fases involucradas en el proceso, lo cual a su ves permitirá
determinar la cantidad de Material, Mano de obra y Costos Indirectos inmersos
en el proceso, para así lograr obtener un costo de producción que se aproxime a la
realidad. El término Variable se refiere a los "atributos, propiedades o
características que pueden cambiar de un individuo a otro, bien sea cuantitativa o
cualitativamente". En este sentido, se presenta en el Cuadro 1 la
operacionalización de la variable del estudio, como sigue:
Conceptualizacion de variables.
Fases del proceso productivo: se entiende como fases del proceso productivo
las diferentes etapas involucradas en el proceso de producción de alevines de
cachama, las cuales serán clasificadas de la siguiente manera, (Rodriguez H,
2.001):
Fase 1: mantenimiento de reproductores.
Fase 2: inducción.
Fase 3: preparación de laguna.
Fase 4: incubación.
Fase 5: venta.
Elementos del costo: al fabricar un artículo o producir un bien o servicio se
incurre en tres tipos de costos de producción, (Horngren, 2007):
Materiales directos e indirectos.
Mano de obra directa e indirecta.
Gastos indirectos de fabricación.
Costo de producción: es la sumatoria de todos los costos incurridos en el
proceso productivo, (Gómez R, 1990).
34
Fuente; Mercado Jhonny (2010)
Objetivo General Objetivos específicos Dimensión Indicadores Instrumento Item
Fuente
Diagnosticar la situación actual del proceso de producción del alevín de cachama con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso.
.
Fases del proceso de producción.
- Fase de mantenimiento
de reproductores.
- Fase de inducción.
- Fase de preparación de
laguna.
- Fase de incubación.
- Fase de venta.
Cuestionario
1
2
3
4
5
Productor piscícola
Determinar los costos incurridos en las diferentes fases del proceso productivo del alevín de cachama.
Elementos del costo en las fases del proceso
Materiales Directos e Indirectas
Mano de Obra Directas e Indirectas
Gastos indirectos de Fabricación.
Cuestionario
6,7,8,9 10,11, 12,13, 14,15 16,17
Productor piscícola
Determinar el costo de producción de alevines de cachamás bajo un sistema de costeo por procesos en la unidad de producción el Saman.
Cuantificar el costo total y unitario de alevines de cachamás
Costo de producción
Costo total y unitario del alevín de Cachama
Cuadro 1. Operacionalización de las Variables
35
Glosario de términos
Alevín: Pez con peso promedio de 1 a 25 gramos, o largo total mayor de 2,5
centímetros.
Inducción: Fase mediana la cual a través de la aplicación de hipófisis de carpa se
maduran los huevos de las hembras reproductoras para la reproducción de peces en
cautiverio.
Reproductores: Peces sexualmente maduros seleccionados para la reproducción.
Desove: Acto de depositar huevos y producir crías.
Piscicultura: Disciplina encargada del cultivo de peces.
Larva: Pez recién eclosionado que pesa menos de un gramo o mide menos de 2,5
centímetros de largo total.
Plancton: Organismos acuáticos (plantas y animales) usualmente microscópicos que
sirven de alimento para organismos acuáticos superiores y peces.
Hipófisis de carpa: Hormona utilizada en el proceso de inducción.
36
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Naturaleza de la investigación
Cuando se va a resolver un problema de forma científica, es muy conveniente
tener un conocimiento detallado de los posibles tipos de investigación que se puedan
seguir. Hurtado (2000) señala que en la investigación descriptiva el propósito es
exponer el evento estudiado haciendo una enumeración detallada de sus
características, de modo tal que en los resultados se puedan obtener dos niveles
de análisis, dependiendo del fenómeno y del propósito del investigador: un nivel
mas elemental, en el cual se logra una clasificación de la información de función de
rasgos comunes y un nivel mas sofisticado en el cual se pone en relación los
elementos observados a fin de obtener una descripción mas detallada.
Tamayo M, (2000) al respecto dice “la investigación descriptiva trabaja sobre
realidades de hecho, y su característica fundamental es de presentarnos una
interpretación correcta”. Por su parte Salinas y Pérez (1985) establecen que “la
investigación aplicada es aquella cuyos resultados pueden aplicarse de inmediato en
la solución de problemas”.
Tomando como referencia lo antes mencionado, se define que dicha investigación
tiene una tipología de carácter descriptiva aplicada, debido a que el tema
seleccionado “Determinación del costo de producción de alevines de cachama
bajo el sistema de producción por proceso, en la unidad de producción El
Saman del Municipio Alberto Arvelo Torrealba”, se considera que su objeto de
estudio es examinar un problema productivo el cual será analizado para obtener
características elementales que permitan clasificar la información con la finalidad de
obtener una descripción mas detallada que conlleve a la solución del problema en el
corto plazo.
Según Tamayo M, (2002) “el diseño es la estructura a seguir en una
investigación, ejerciendo el control de la misma a fin de encontrar resultados
confiables y su relación con los interrogantes surgidos de los supuestos e hipótesis –
problema”. A su vez Méndez (2001) refiere que el diseño “es el procedimiento
riguroso formulado de una manera lógica, que el investigador debe seguir en la
adquisición del conocimiento”.
El presente trabajo se realizo siguiendo la metodología para una investigación de
campo, la cual se refiere al análisis sistemático de problemas en la realidad con el
propósito de describirlos, interpretarlos y entender su naturaleza, explicando sus
causas y efectos, así como predecir su concurrencia.
También cabe decir que, es una investigación no experimental, porque las variables
no se manipulan deliberablemente, se observan fenómenos tal y como se dan en el
contexto natural, las variables independientes ya han ocurrido y por consiguiente no
se tiene control directo sobre ellas (Hernández, 2006).
Población y muestra
La población serán aquellos elementos que a juicio del investigador representen
los aspectos que este considera de importancia para el logro de sus objetivos. Para
Ander–Egg (1996), el universo o población “constituye la totalidad de un conjunto de
elementos, seres u objetos que se desean investigar y de la cual se estudiará una
fracción (la muestra) que se pretende reúna las mismas características y en igual
38
proporción”.
Tamayo M, (2001) explica que la población “es la totalidad del fenómeno a
estudiar en donde las unidades de población posee una característica común, la cual
se estudia y da origen a los datos de la investigación”. En general la población
comprende un conjunto de todos los elementos (personas, hechos o cosas), dentro del
ámbito espacial establecido, dotados de la capacidad para emitir la información que el
estudio requiere, con el fin de dar respuesta a los objetivos planteados. La población
queda definida dentro de las unidades de producción piscícola, por las personas que
laboran en la unidad de producción el saman del Municipio Alberto Arvelo Torrealba
del Estados Barinas. Por tratarse de un estudio de casos.
Según Hernández (2006), la muestra es un subgrupo de la población, y en la
selección de la misma, lo primero que se debe hacer es definir la unidad de análisis,
esto es;”quiénes van a ser medidos”. Y la unidad de información, esto es; “quienes
facilitaran la información para el estudio”.
En el presente estudio la unidad de análisis esta delimitada por la unidad de
producción el Saman y la unidad de información esta determinada por el propietario
de dicha unidad de producción y el técnico piscícola, los cuales fueron las personas
encuestadas.
Sobre esta teoría cabe destacar, que en la unidad de producción El Saman del
Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, la muestra es igual que la
población, por lo que se denomina muestra poblacional.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
En el presente estudio se interpretó y analizó la información a través de la técnica
de análisis de contenidos, la cual según Hernández 2006, consiste en “un proceso a
39
través del cual las características relevantes del contenido de un mensaje son
transformadas a unidades que permiten su descripción y análisis preciso”. Para esta
técnica se utilizo como instrumento el cuestionario con preguntas abiertas para
recolectar la información necesaria para conocer el proceso productivo y determinar
el costo de producción de alevines de cachamás en la unidad de producción objeto de
estudio.
Los instrumentos de recolección de datos, según Arias (2006), son “cualquier
recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener,
registrar o almacenar información”. De esta manera, los instrumentos de recolección
de datos incluyen la revisión documental de la bibliografía consultada, encuestas y un
cuestionario diseñado con alternativas de respuesta abiertas. Dicho cuestionario
estuvo dirigido a la muestra establecida en la unidad de producción objeto de estudio,
teniendo como principal objetivo la recopilación de información sobre el
conocimiento de los elementos del costo que deben incorporarse en el proceso
productivo del alevin de cachama.
Análisis y procesamiento de datos
Atendiendo a lo señalado por Rodríguez (2008), el análisis de los datos se
corresponde con...
... la actividad de transformar un conjunto de datos con el objetivo de
extraer información útil y facilitar así la formulación de conclusiones. En
función del tipo de datos y de la cuestión planteada, puede involucrar la
aplicación de métodos estadísticos, ajuste de curvas, selección o rechazo
de determinados subconjuntos de datos, y otras técnicas.
En este orden de ideas, este análisis comienza desde el momento en que se
recolectan los datos y se resumen las observaciones, para qué ofrezcan respuestas a
40
las interrogantes formuladas, con las respuestas de este análisis se realizaron las
inferencias pertinentes a las relaciones estudiadas, para obtener las conclusiones del
caso.
La información recolectada se estructuró en una matriz de análisis de información
y en cuadros resumen, donde se reflejó el resultado de la información suministrada
por el productor piscícola con la finalidad de establecer un conjunto de datos
captados que se organizaron e interrelacionaron para ser usados en un la
determinación de costo de producción del alevin de cachama.
De la misma manera, el análisis se confrontó con el marco teórico, a fin de
establecer comparaciones entre lo expuesto por los investigadores consultados y los
resultados obtenidos en el presente estudio. Finalmente, al contar con los resultados
del diagnóstico se formularon las conclusiones y recomendaciones pertinentes de
acuerdo con los objetivos planteados.
41
CAPITULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
En este capitulo se presentan los resultados de la investigación mediante un grupo
de matrices, informes de costos de producción y cuadros resumen de costos de
material, mano de obra y costos indirectos de producción, que reflejan los resultados
obtenidos a través de la entrevista no estructurada y de la aplicación del instrumento
en la unidades de producción el Saman, relacionadas con la determinación del costo
de producción de alevines de cachama para la cosecha del año 2010, lo cual permite
identificar una serie de información de gran utilidad para el entendimiento y
desarrollo de esta investigación.
En la entrevista no estructurada, se presenta el flujo del proceso productivo de
alevines de cachama, (ver figura N° 2), el cual consta de cinco fases, que son;
1). Fase del manejo d reproductores: Esta fase comprende la alimentación y
mantenimiento de las cachamas reproductoras, los cuales son el activo más
importante de la unidad de producción.
2). Preparación de lagunas: Esta fase involucra la preparación del sitio donde
serán colocados los alevines de cachama.
3). Fase de inducción o Desove: Esta es la fase donde los reproductores están en
proceso de maduración sexual, y están aptos para la producción.
4). Fase de incubación y traslado a lagunas: En esta fase las larvas obtenidas del
desove son colocadas en una incubadora de forma cónica por un lapso de cinco
días y luego son trasladadas a las lagunas.
5). Fases venta del alevín: Al finalizar el proceso productivo del alevin de
cachama, el mismo es comercializado para los productores dedicados al engorde
de cachamas. Es importante destacar que los costos incurridos en esta fase son
considerados como costos del periodo.
Figura N° 2: Flujo del proceso productivo de alevines de cachama:
Fuente: Mercado Jhonny (2010)
Por su parte, las matrices de análisis presentan todos los datos relacionados al
proceso productivo del alevin de cachama y los cuadros resumen presenta lo relativo
a los costos de material, mano de obra y costos indirectos de producción,
contribuyendo directamente con la obtención del costo total de producción de
alevines de cachama. En los informes de costos se presentan las unidades en proceso
y terminadas, la producción equivalente y los costos unitarios equivalentes de las
diferentes fases del proceso productivo.
Manejo de Reproductores
Inducción o Desove
Incubación y traslado de post-
Larvas
Preparación de Lagunas, Para Alevines
Venta de Alevín
43
Para dar respuesta al objetivo específico numero 1; “Diagnosticar la situación actual del proceso de producción del
alevín de cachama con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso”, se utilizo una matriz de análisis crítico,
la cual se muestra a continuación:
Cuadro N° 2: Matriz de Análisis
INSTRUMENTO CUESTIONARIO Dimensión: Fases del Proceso de producción Numero de personas: 2
Indicadores Ítem Situación actual Análisis Fase de mantenimiento
de reproductores.
1 El proceso productivo se inicia con el manejo y mantenimiento de las cachamás reproductoras, en la cual se les debe suministrar alimento concentrado Cachamarina) por un periodo de 12 meses, iniciando a partir del mes de mayo, así mismo se debe aplicar 4 dosis de vitaminas en dicho periodo de tiempo. Los reproductores se encuentran en una laguna de 25 metros de ancho por 50 de largo, con una profundidad de 1.5 metros. En esta laguna se encuentran 80 reproductores con un peso promedio de 7 kilogramos, estos provienen de la misma cría de la unidad de Producción. Cada reproductor consume un promedio de 3% de alimento concentrado por kilogramo de peso diario.
Los encuestados tienen bien definido el proceso productivo y lo clasifica en 5 fases. Esta es la fase inicial del proceso productivo y tiene una duración de 12 meses.
44
Fase de inducción.
2 En esta fase se empieza a realizar a partir del mes de Mayo, época coincidente con la caída de las primeras lluvias, y en la cual los reproductores están en proceso de maduración sexual. En esta fase los reproductores son trasladados desde la laguna hasta los tanques de inducción en el laboratorio, pero antes deben ser pesados para determinar la dosis de HIPOFISIS DE CARPA que se ha de suministrar a los reproductores para luego practicar el desove, donde serán extraídas las larvas o huevos, se practican 4 inducciones o desoves, (5 machos y 5 hembras) para un total de 40 animales inducidos, esto se debe a que la capacidad de los tanques de inducción solo es para esa cantidad de animales. Los machos son colocados en un tanque de inducción y las hembras en otro, hasta luego de pasada 12 horas en el cual son colocados juntos.
En esta fase se obtienen las larvas que luego se convertirán en alevines.
Fase de preparación de
laguna.
3 Antes de dar inicio al proceso de inducción o desove, deben ser preparadas las lagunas donde serán colocados los alevines que provendrán del proceso de incubación, la preparación de las mismas involucra las siguientes actividades que generan costos: El encalado: consiste en colocar Cal viva en los charcos que se forman en la laguna para eliminare cualquier preparado presente en ellas. El abonado: consiste en colocar Urea y Fertilizante Inorgánico a base de NPK en las lagunas. El llenado: consiste en echar agua a las lagunas hasta un nivel promedio de 80 centímetros. Existen 10 lagunas que son destinadas a la producción.
En esta fase se preparan las lagunas donde se colocaran los alevines, se efectúa en un lapso de 10 días.
45
Fase de incubación. 4 Luego de la fase de inducción, las larvas son colocadas en una incubadora de forma cónica, este proceso tiene una duración de 5 días, hasta que las post-larvas son colocadas en las lagunas que ya han sido preparadas para tal fin, donde permanecerán por un periodo de 30 días alimentados con alimento natural (plancton) y alimento concentrado molido, hasta obtener un peso de 2 a 3 gramos, aptos para la ventas. Los alevines consumen una cantidad de alimento equivalente al 15 % de su peso diario. La producción estimada de la cosecha es de 1.000.000 de alivenes vivos.
La fase de incubación es la fase que influirá directamente con la cantidad de alevines que se obtendrán en el proceso productivo.
Fase de venta 5 Luego que se obtiene el producto final del proceso, (alevín), los compradores se dirigen hasta la finca o unidad de producción donde adquieren el proceso, cada comprador debe llevar sus recipientes, donde colocaran sus alevines.
Con la venta de los alevines culmina el proceso, los costos incurridos en esta fase deben ser considerados como gastos del periodo.
Fuente: Mercado Jhonny (2010)
46
Cuadro N° 3: Matriz de Análisis Mano de obra.
INSTRUMENTO CUESTIONARIO Dimensión: Elementos del costo en las fases del proceso Numero de personas: 2
Indicadores Ítem Situación actual Análisis Mano de Obra Directas e Indirectas
14 El personal técnico (Técnico piscícola), realiza 4 visitas al año (1 visita trimestral) a la unidad de producción durante la fase de mantenimiento de reproductores para aplicar vitaminas AD3 a los mismos a razón de 1cc por reproductor de peso promedio de 7 kg. En la fase de inducción el técnico realiza 4 visitas, una visita por cada inducción. En esta fase se practican 4 inducciones. Durante la fase de incubación y traslado de alevines a la laguna, el técnico realiza cuatro visitas.
Durante todo el proceso productivo el técnico piscícola que es el especialista en la materia realiza en total 12 visitas a la unidad de producción.
Fuente: Mercado Jhonny (2010) En lo que respecta al objetivo especifico numero 2, “Determinar los costos incurridos en las diferentes fases del
proceso productivo del alevín de cachama”, se utilizaron cuadros resumen de los tres elementos del costo de producción, es
decir; cuadro resumen de Material, Mano de Obra y Costos Indirectos de Fabricación, de acuerdo con los datos aportados
por los encuestados.
47
Dimensión: Elementos del costo en las fases del proceso.
Indicadores: Materiales Directos e Indirectas
Cantidad de Material utilizado en las fases del Proceso de Producción y sus costos: Ítem 6 al 9
Cuadro Nº 4: Material, alimento concentrado. (Cachamarina)
Fase del
proceso
Descripción
Kg./día/ pez
( razón 3%)
N° de peces
Nº Días
* Bs. / Kg
Costo Total
Bs.
Mantenimiento
de reproductores
Alimento concentrado para reproductores de peso promedio de 7 Kg.
0,210 kg./día
80
reproductores
365 días
6,00
36.792,00
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
* Costo de un saco de alimento concentrado de 25 Kg. = Bs. 150,00 = 6 Bs /Kg
Cuadro Nº 5: Material, Vitamina AD3.
Fase del proceso Descripción N° de peces Nº Dosis ***Bs./ cc. Costo Total
Bs.
Mantenimiento de reproductores
Vitamina AD3 80 Reproductores 4 0,14 44,80
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
***Costo del frasco de AD3 de 500cc = Bs. 70,00 = 70,00/500 = 0,14 Bs./cc
48
Cuadro Nº 6: Material, Hipófisis de Carpa.
Fase del proceso
Descripción Dosis por Mg. De peso
Peso promedio reproductor
Costo mgr. Bs.
¨Nº cachamas inducidas
Costo Total
Bs.
Inducción o Hembras 4,5 mgr. 7 kg 7,40 20 4.662,00 Desove Machos 1,5 mgr. 7 kg 7,40 20 1.554,00 Total 40 6.216,00 Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
¨ Ver matriz de análisis, fases inducción o desove.
Costo de hipófisis de carpa, 1.000 gramos = Bs. 7.400,00
Cuadro Nº 7: Material, Cal y Fertilizantes.
Fase del
proceso
Descripción Cantidad por laguna
N° de aplicaciones
Nº de lagunas
Bs. por unidad de medida
Costo Total
Bs.
Cal 2 sacos 2 veces 10 16,00 640,00 Preparación Urea 4 Kg. 2 veces 10 1,00 80,00 de lagunas Formula 122412 4 Kg 2 veces 10 1,20 96,00 Total cal y
fertilizante. 816,00
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Costo de saco de cal de 10 Kgr = Bs. 16,00
Costo de saco de Urea de 50 Kgr. = Bs. 50,00
Costo saco de formula 12-24-12 de 50 Kgr. = Bs. 60,00
49
Cuadro Nº 8: Material, alimento concentrado. (Cachamarina)
Fase del
proceso
Descripción Kg./día/ pez
(razón 15%)
N° de
Alevines
Nº Días ** Bs. / gr. Costo Total
Bs.
Incubación
Alimento concentrado molido para alevines de peso promedio de 1,5 gr.
0,225 gr./día 1.000.000 30 días 0,006 40.500,00
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
** Costo de un saco de alimento concentrado de 25 Kg. = Bs. 150,00 =0,006 Bs /gr.
COSTO TOTAL DEL MATERIAL DIRECTO = Bs. 84.368,80
50
Dimensión: Elementos del costo en las fases del proceso.
Indicadores: Mano de Obra Directas e Indirectas Mano de Obra Directa utilizada en el proceso de producción: Ítem 10 al 13 y 15
Cuadro N° 9: Cantidad de Obreros fijo a tiempo Completo y sus costos; 1 Obrero Fase del proceso Descripción Total Bs. Total sueldo al año: 1.064 Bs. x 12 = 12.768,00 Vacaciones = 15 días x 1.064 Bs. / 30 días= 532,00 Mantenimiento Utilidades = 15 días x 1064 Bs. / 30 días= 532,00 de Reproductores Bono vacacional = 7 días x 1.064 Bs. / 30 días 248,26 Antigüedad= 45 días x 1.064 Bs. / 30 días 1596,00 Aporte patronal SSO y SPF= 1.064 Bs. x 12x 5,7% 727,77 Aporte patronal LPH= 1.064 Bs. X 12 x2%= 255,36 Total costo MOD 1 Obrero fijo tiempo completo 16.659,39 Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Cuadro Nº 10: Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Manejo de reproductores
Fase del proceso
Descripción de la mano de obra
N° de personas
N° de días laborados
Bs. Por día
de trabajo
Costo Total Bolívares
Manejo de Reproductores
Obrero eventual 03 04 100,00 1.200,00
Técnico Piscícola 01 04 1.000,00 4.000,00 Costo total 5.200,00
Fuente: datos suministrados por los encuestados.
51
Cuadro Nº 11: Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Preparación de lagunas Fase del proceso
Descripción de la mano de obra
N° de personas
N° de días laborados
Bs. Por día
de trabajo
Costo Total Bolívares
Preparación de lagunas
Obrero eventual 03 05 100,00 1.500,00
Costo total 1.500,00 Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Cuadro Nº 12: Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Inducción o desove Fase del proceso
Descripción de la mano de obra
N° de personas
N° de días laborados
Bs. Por día
de trabajo
Costo Total Bolívares
Induccion o desove
Obrero eventual 03 04 100,00 1.200,00
Técnico Piscícola 01 04 1.000,00 4.000,00 Costo total 5.200,00 Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Cuadro Nº 13: Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de producción: Incubación Fase del proceso
Descripción de la mano de obra
N° de personas
N° de días laborados
Bs. Por día
de trabajo
Costo Total Bolívares
Incubación Obrero eventual 03 04 100,00 1.200,00 Técnico Piscícola 01 04 1.000,00 4.000,00 Costo total 5.200,00 Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Total Mano de Obra eventual = Bs. 17.100,00
COSTO TOTAL DE LA MANO DE OBRA = BS. 33.759,39
52
Dimensión: Elementos del costo en las fases del proceso.
Indicadores: Gastos indirectos de Fabricación
Costos Indirectos de Fabricación utilizados en el proceso de producción: Item; 16 al 17
Cuadro Nº 14: Maquinarias y equipos utilizados en el proceso productivo (BS.) Instalaciones o laboratorios 300.000,00 Equipos de pesca (Chinchorros) 8.000,00 3 Chinchorros grandes Bs. F 2.000 c/u 2 Chinchorros pequeños Bs. F1000 c/u Tanque elevado de 50.000 Lts 60.000,00 Sistemas de aduccion y drenaje 30.000,00 Bomba, motor 6 hp de 4” 20.000,00 Reproductores 80 Peces x 1.400 Bs. 112.000,00 Camión 350 190.000,00
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
53
Para determinar los costos indirectos de fabricación se identificaron los activos
fijos, los cuales se deprecian, agotan y amortizan e intervienen en el proceso de
producción de la siguiente manera:
CALCULO DE DEPRECIACIONES:
Depreciación de instalaciones o laboratorios: La depreciación del
laboratorio es física, ya que independientemente de la cantidad que se
produzca o se deje de producir, el laboratorio se deteriora debido a sus
características. La vida útil según el productor es de 15 años, tiempo estimado
de la unidad de producción.
Factor de depreciación = Costos del activo/ Vida útil.
Factor de depreciación = 300.000 Bs. / 15 años= Bs 20.000,00 / anual.
Depreciación equipos de pesca (Chinchorros): por razones de que es un
material de nailon, su vida es de aproximadamente de 3 años.
Factor de depreciación = costo del activo / vida útil.
Factor de depreciación = 8.000 Bs. / 3 años= Bs. 2.666,66 anual
Depreciación tanque elevado de 50.000 Lts: el productor estima una vida
útil del mismo igual a la asignada al laboratorio, tiempo estimado de una
unidad de producción. Su depreciación es física, ya que por ser de material
de hierro, este tiende a oxidarse con el transcurso del tiempo y por ende se
deteriora diariamente.
Factor de depreciación = Costo del activo/ vida útil.
Factor de depreciación = 60.000 Bs. / 15 años= Bs. 4.000,00 anual.
54
Depreciación sistema de aduccion y drenaje: el productor estima una vida
útil del mismo igual a la asignada al tanque, tiempo estimado de una unidad
de producción.
Factor de depreciación = Costo del activo/ vida útil.
Factor de depreciación = 30.000 Bs. / 15 años= Bs. 2.000,00 anual.
Depreciación Bomba, motor 6 hp de 4”: su depreciación funcional, ya que
se utiliza los 365 días del año para el llenado del tanque elevado y tendrá un
mayor rendimiento en los primeros años. Se estima una vida útil de 5 años.
Factor de depreciación = Costo del Activo/ sumatoria digito decreciente vida útil x
año a depreciar.
Factor de depreciación = 20.000 Bs. / 5+4+3+2+1= 666,67 Bs. x 5= Bs. 6.666,66
Depreciación camión 3-50: Su depreciación es física. Se estima una vida útil
de 5 años. Con un valor residual de 15% del costo.
Factor de depreciación = Costo del activo – Valor residual/ vida útil.
Factor de depreciación = 190.000 Bs. – 28.500,00 / 5 = Bs. 32.300
Agotamiento de Reproductores: según estudios realizados por el programa
piscícola de la UNET, después del 5° año de uso de los reproductores, los
mismos pueden ser descartados y sustituidos por otros más jóvenes. Cada
reproductor tiene un valor residual de Bs. 20 por Kg. de peso.
Factor de agotamiento= costo de reproductor – valor residual / Vida útil.
Factor Agotamiento = 1.400,00 – 140,00 / 5 años= 252,00 Bs. Anual/ reproductor.
Agotamiento = 80 reproductores x 252 Bs por unidad. = Bs. 20.160,00
55
Consumo de Electricidad: Bs. 2.400 Anual
Combustible y lubricantes: Bs. 5.000 Anual
Cuadro Nº 15 Total costos indirectos de fabricación
Descripción Costo en Bs. Depreciación de instalaciones o laboratorio 20.000,00 Depreciación Equipos de pesca 2.666,66 Depreciación de tanques elevados 4.000,00 Depreciación sistemas de aducción y drenaje 2.000,00 Depreciación bomba, motor 6.666,66 Agotamiento de Reproductores 20.160,00 Depreciación camión 350 32.300,00 Electricidad 2.400,00 Combustibles y Lubricantes 5.000,00 Total Costos Indirectos 95.193,32 Fuente: Mercado Jhonny (2010)
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN = Bs. 95.193,32
Una vez obtenidos los resultados de los cuadros resúmenes de los tres elementos
del costo, por tratarse de una producción por procesos, se procedió a la elaboración de
los informes de costos de producción de cada una de las fases del proceso productivo,
para asi dar por concluido el objetivo especifico N° 2 del trabajo de investigación,
las cuales se presenta a continuación:
56
Cuadro N° 16: Datos necesarios para la elaboraron del informe de costos.
Mantenimiento Reproductores Inducción Preparación
de laguna Incubación Total
Unidades iniciales en proceso 0 unidades iniciadas en el proceso 1.000.000 Unidades recibidas de otro departamento: Mantenimiento de reproductores 1.000.000 Inducción 1.000.000 Preparación de laguna 1.000.000 Unidades finales en proceso: Mantenimiento de reproductores Preparación de laguna Inducción Costos Agregados por el departamento: Material Directo Bs. 36.836,80 6.216,00 816,00 40.500,00 84.368,80 Mano de Obra Directa Bs. 21.859,39 5.200,00 1.500,00 5.200,00 33.759,39 Costos indirectos de fabricación aplicados Bs. 61.638,20 14.662,74 4.229,64 14.662,74 95.193,32 Total costos Agregados Bs. 120.334,39 26.078,74 6.545,64 60.362,74 213.321,51 Grado de terminación del inventario final de trabajos en procesos: (Porcentaje)
Material Directo 100% 100% 100% 100% Costo de conversión 100% 100% 100% 100% Total costos indirectos de fabricación: 95.193,32 Tasa de aplicación de C.I.F = C.I.F / Bs. de M.O.D utilizados
Tasa de aplicación de C.I.F = 95.193,32 / Bs. 33.759,39 2,819758295 Fuente: Mercado Jhonny (2010).
57
Cuadro N° 17: UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN
Informe del costo de producción: Fase mantenimiento de reproductores (PASO 1) CANTIDADES Unidades por contabilizar: Unidades que iniciaron el proceso 1.000.000 Unidades contabilizadas: Unidades transferidas al siguiente departamento 1.000.000 Unidades finales en proceso 1.000.000
(PASO 2) PRODUCCIÓN EQUIVALENTE
MATERIALES DIRECTOS COSTOS DE
CONVERSIÓN
Unidades terminadas y transferidas Inducción 1.000.000 1.000.000 Unidades finales en proceso: Total de unidades equivalentes 1.000.000 1.000.000
(PASO 3) COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS TOTALES Bs. / PRODUCCIÓN
EQUIVALENTE =
COSTO UNITARIO EQUIVALENTE Bs.
Costos agregados por departamento: Materiales directos 36.836,80 1.000.000 0,04 Mano de Obra directa 21.859,39 1.000.000 0,02 Costos indirectos de fabricación 61.638,20 1.000.000 0,06 Costo total por contabilizar 120.334,39 0,120
(PASO 4) COSTOS CONTABILIZADOS Bs.. Transferidos al siguiente departamento (1.000.000 x 0,120 Bs) Bs 120.334,39 Inventario final de trabajos en proceso: Materiales directos Mano de Obra directa Costos indirectos de fabricación Total de costos contabilizados. Bs 120.334,39
58
Cuadro N° 18: UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN
Informe del costo de producción: Inducción (PASO 1) CANTIDADES Unidades por contabilizar: Unidades recibidas del departamento anterior 1.000.000 Unidades contabilizadas: Unidades transferidas al siguiente departamento 1.000.000 Unidades finales en proceso 1.000.000 (PASO 2) PRODUCCIÓN EQUIVALENTE
MATERIALES DIRECTOS COSTOS DE
CONVERSIÓN
Unidades terminadas y transferida 1.000.000 1.000.000 Unidades finales en proceso: Total de unidades equivalentes 1.000.000 1.000.000
Total de unidades equivalentes 1.000.000 1.000.000
(PASO 3) COSTOS POR
CONTABILIZAR
COSTOS TOTALES Bs / PRODUCCIÓN
EQUIVALENTE = COSTO UNITARIO EQUIVALENTE . Bs.
Costos del departamento anterior: Costos transferidos del departamento anterior (1.000.000 x 0,120 Bs.) 120.334,39 1.000.000 0,120 Costos agregados por departamento: Materiales directos 6.216,00 1.000.000 0,006 Mano de Obra directa 5.200,00 1.000.000 0,005 Costos indirectos de fabricación 14.662,74 1.000.000 0,015 costos totales agregados 26.078,74 0,026 Costo total por contabilizar Bs. 146.413,13 Bs 0,146 (PASO 4) COSTOS CONTABILIZADOS Transferidos al siguiente departamento (1.000.000 x 0,146 Bs.) Bs 146.413,13 Inventario final de trabajos en proceso: Materiales directos Mano de Obra directa Costos indirectos de fabricación Total de costos contabilizados. Bs 146.413,13
59
Cuadro N° 19: UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN
Informe del costo de producción: Preparación de lagunas (PASO 1) CANTIDADES Unidades por contabilizar: Unidades recibidas del departamento anterior 1.000.000 Unidades contabilizadas: Unidades transferidas al siguiente departamento 1.000.000 Unidades finales en proceso 1.000.000
(PASO 2) PRODUCCIÓN EQUIVALENTE
MATERIALES DIRECTOS COSTOS DE
CONVERSIÓN
Unidades terminadas y transferidas Incubación 1.000.000 1.000.000 Total de unidades equivalentes 1.000.000 1.000.000
(PASO 3) COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS TOTALES Bs. / PRODUCCIÓN
EQUIVALENTE =COSTO UNITARIO EQUIVALENTE Bs.
Costos del departamento anterior: Costos transferidos del departamento anterior
(1.000.000 x 0,146 Bs.) 146.413,13 1.000.000 0,146 Costos agregados por departamento: Materiales directos 816,00 1.000.000 0,001 Mano de Obra directa 1.500,00 1.000.000 0,002 Costos indirectos de fabricación 4.229,64 1.000.000 0,004 costo total agregado 6.545,64 0,007 Costo total por contabilizar Bs. 152.958,77 Bs 0,153 (PASO 4) COSTOS CONTABILIZADOS Transferidos al siguiente departamento Bs 152.958,77 (1.000.000 x 0,153 Bs.) Inventario final de trabajos en proceso: Materiales directos Mano de Obra directa Costos indirectos de fabricación Total de costos contabilizados. Bs 152.958,77 Total de costos contabilizados.
60
Cuadro N° 20: UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN
Informe del costo de producción: Incubación (PASO 1) CANTIDADES Unidades por contabilizar: Unidades recibidas del departamento anterior 1.000.000 Unidades contabilizadas: Unidades transferidas a inventario de artículos terminados 1.000.000 Unidades finales en proceso 1.000.000
(PASO 2) PRODUCCIÓN EQUIVALENTE
MATERIALES DIRECTOS COSTOS DE
CONVERSIÓN
Unidades terminadas y transferidas inventario de artículos terminados 1.000.000 1.000.000 Unidades finales en proceso: Total de unidades equivalentes 1.000.000 1.000.000 (PASO 3) COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS TOTALES Bs. / PRODUCCIÓN
EQUIVALENTE =COSTO UNITARIO EQUIVALENTE Bs.
Costos del departamento anterior: Costos transferidos del departamento anterior 152.958,77 1.000.000 0,153
Costos agregados por departamento: Materiales directos 40.500,00 1.000.000 0,041 Mano de Obra directa 5.200,00 1.000.000 0,005 Costos indirectos de fabricación 14.662,74 1.000.000 0,015 60.362,74 0,060 Costo total por contabilizar Bs………………… 213.321,51 Bs. 0,213
(PASO 4) COSTOS CONTABILIZADOS Transferidos a inventario artículos terminados Bs……………………………………………………. 213.321,51 (1.000.000 x 0,213 Bs.) Total de costos contabilizados Bs……………… 213.321,51
61
Finalmente para dar respuesta al tercer objetivo especifico “Cuantificar el costo
total y unitario de alevines de cachamás”, se resume en base a los resultados que se
obtuvieron en el objetivo específico número 2, cuyos resultados se presentan a
continuación:
Dimensión: Costo de producción.
Indicadores: Costo total y unitario del alevín de Cachama
Cuantificar el costo total y unitario de producción de alevines de Cachamas.
Cuadro N° 21: Resumen de la estructura del costo total de producción. (Bs.) Material Directo 84.368,80
Mano de obra directa 33.759,39
Costo Primo 118.128,19
C.I.F 95.193,32
Costos de producción total……………………………….. Bs. 213.321,51
Costo de producción unitario
Costo de producción de un alevín= Costo de Producción total / Unidades estimadas
de producción.
Costo de producción de un alevín= Bs. 213.321,51 / 1.000.000
Costo de producción de un alevín = Bs. 0,213
62
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
La determinación de costo es una parte importante para logra el éxito en
cualquier negocio, ya que a mediante la determinación del mismo se conoce a
tiempo si el precio al que se va a vender o competir en el mercado, le permitirá al
productor lograr la obtención de beneficios, para cubrir los costos de
funcionamiento de la unidad de producción.
Una vez culminado el estudio se pudieron observar debilidades en lo que
respecta al sistema de costos y control de los mismos, ya que no se maneja un
sistema de costo, utilizan un sistema de contabilidad empírico, los datos
suministrados por el productor están basados en documentación como; facturas de
compras y recibos de pago.
Por otro lado, en lo concerniente al proceso de producción, se pudo concluir que
el mismo se desarrolla en 4 fases, las cuales son; fase de manejo de reproductores,
fase de inducción, fase de preparación de laguna y fase de incubación. En cada una
de estas fases se consumen elementos del costo de producción. El proceso
productivo tiene una duración de un año. Se pudo observar que del total de
reproductores existente, solo se utiliza un 50% para la inducción y desove.
Una vez analizada la información obtenida al aplicar el cuestionario al productor
piscícola, la misma se resumió en cuadros, tanto en matrices de análisis, como en
cuadros de cálculos de costos e informes de costos de producción, esto permitió
determinar el costo de los materiales, mano de obra y costos indirectos de
producción consumidos en cada una de las fases del proceso de producción. Por
tratarse de una producción en proceso, dichos costos son presentados en informes
de costos de producción por cada una de las fases identificadas por el productor.
Cada fase considera su producción terminada en un 100%, por lo que
transfiere a la siguiente fase sus costos, en las fases siguientes se le agregan costos
a cada una de las fases y se le cargan los costos de la fase anterior, para obtener un
costo unitario equivalente, el cual se puede observar en los informes de costos de
producción de cada fase del proceso productivo de alevines de cachama.
Finalmente se obtuvo el costo total y unitario para una producción estimada
de 1.000.000 de alevines de cachama correspondiente a la cosecha del año 2010,
obteniendo como resultado un costo total de producción de Bs. 213.321,51 y un
costo unitario de Bs. 0,213 por alevin de cachama.
Recomendaciones
Seguidamente después de haber planteado una serie de conclusiones en relación a
la investigación y en vista de las debilidades encontradas en la unidad de
producción, se procede a formular la siguiente recomendación:
Establecer una estructura de costos que permita cuantificar los costos totales y
unitarios de la producción de alevines de cachamas.
Diseñar e implementación un sistema de costos que sea objetivo y pueda
suministrar información útil para la toma de decisiones gerenciales.
64
Incrementar la cantidad de unidades producidas para que los costos unitarios
fijos puedan disminuir, y por ende disminuirá el costo unitario total, ya que no se
están utilizando todos los reproductores existentes en el inventario.
65
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Centro-Occidental Lisandro Alvarado.
69
70
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA”
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ – UCLA
ESPECIALIZACIÓN EN CONTADURÍA: COSTOS
CUESTIONARIO
Estimado Señor (a): El instrumento que se presenta a continuación tiene fines eminentemente
investigativos, el mismo forma parte del Trabajo de Grado denominado
“DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE
CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN EL SAMAN”, a ser
presentado ante la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”. En este sentido,
sus respuestas serán estrictamente confidenciales, razón por la cual se requiere de
Usted total honestidad.
Instrucciones - Lea cuidadosamente el cuestionario. - No firme el cuestionario, ni coloque su nombre.
CUESTIONARIO
1. ¿En que consiste la fase de manejo o mantenimiento de reproductores?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. ¿En que consiste el proceso de inducción o desove de alevines?
2. ¿En que consiste la fase de preparación de lagunas?
4. ¿En que consiste la fase de incubación?
5. ¿En que consiste la fase de venta?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
6. ¿Enumere los diversos Materiales directos utilizados en el proceso de producción
de alevines de cachama y cual es el costo de los mismos?
7. ¿Cuales son los materiales e insumos suministrados en la fase de mantenimiento
de los reproductores?
8. ¿Que tipo de materiales e insumos se requieren para desarrollar la fase de
preparación de lagunas?
9. ¿Podría usted describir la aplicación de los materiales e insumos utilizados en la
fase de inducción e incubación?
10. ¿Cuántas personas intervienen en el proceso productivo de alevines?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
11. ¿Cual es el monto en Bolívares de la nomina del personal involucrado en el
proceso productivo de alevines de cachamás?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
12. ¿Cuántos obreros son fijos y cuanto son contratados, y sus respectivos costos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
13. ¿Cuales son los beneficios sociales que cancela a los trabajadores?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
14. ¿Podría usted describir las actividades que realiza el personal técnico durante el
proceso productivo de alevines de cachama.?
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________
15. ¿Cual es el costo por día del técnico piscícola?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
16. ¿Cuales son los equipos y maquinarias utilizadas en el proceso productivo de
alevines?
17. ¿A cuanto asciende el monto mensual de los gastos erogados en el proceso?
____________________________________________________________________
