Costos de ALIMENTOS Y BEBIDAS
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C L A S I F I C A C I Ó N D E L C O S T O
E L E M E N T O S D E L C O S T O
I N G . V I V I A N A G A N G O T E N A C .
COSTOS DE A&B
SE CLASIFICAN EN DIRECTOS E INDIRECTOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DIRECTOS
Tiene relación directa con el producto o servicio en cuanto a su conformación material o de servicio. (Vera, 2013)
Ejemplo: el algodón para fabricar telas.
Sus elementos son: Materia prima y mano de obra
La sumatoria de los 2 se denomina costo primo.
COSTOS INDIRECTOS
Se llama indirecto porque no forma parte material del producto o
servicio, son indispensables en el
proceso de fabricación de un bien o prestación de
un servicio. (Vera, 2013)
Se les conoce como CIF o CIS (costos indirectos de
fabricación o servicio)
Se clasifican DE ACUERDO AL VOLUMEN en:
costos fijos y costos variables.
Ejemplos de CIF
M. O. Indirecta· M. I.· Deptos. De Servicios· Suministros· Reparación y Mantención· Petróleo, bencina, combustibles en general· L.A.T.· Arriendo de propiedades, de bodegas, de vehículos, de equipos, etc.· Primas de seguros de accidentes del trabajo, de maquinarias, de edificiosde la fábrica· Depreciación· Gastos varios
Elementos del costo
MATERIA PRIMA
Elemento base para producir un bien o servicio. Tiene mayor participación en el costo total.
MANO DE OBRA
Es el valor de la liquidación de los trabajadores que participan directa e indirectamente en el proceso de fabricación del bien o prestación del servicio.
GASTOS DE DISTRIBUCIÓN
Se les conoce como gastos, a diferencia del costo su pago no es una inversión inmediatamente recuperable.
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
VENTAS
FINANCIEROS
GASTOS DE DISTRIBUCIÓN
GASTOS ADMINISTRATIVOS:
Son los gastos inherentes o causados por la gestión
de una empresa, incidentes en los
resultados de la misma.
GASTOS EN VENTAS:
Son gastos generados por las actividades de distribución, almacenaje y expendio directo del bien y servicio al consumidor.
GASTOS DE DISTRIBUCIÓN
GASTOS FINANCIEROS
Son gastos derivados de la gestión financiera de la empresa,.
Todos aquellos gastos originados como consecuencia de financiarse con recursos ajenos. En la cuenta de gastos financieros destacan entre otras las cuentas de intereses de obligaciones , impuestos y bonos.
EJERCICIOS DE APLICACIÓN
LA EMPRESA 3ERO A, MANTIENE LOS SIGUIENTES COSTOS INDIRECTOS:
Arriendo $340
Sueldos vendedores $1200
Sueldo Gerente $970
Materiales de oficina $23
Servicios Básicos $68
Aporte patronal $ 205,06
Internet $ 19,34
Clasificar entre costos fijos y variables, realizar la sumatoria total.
EJERCICIOS DE APLICACIÓN
LA EMPRESA 3ERO A, MANTIENE LOS SIGUIENTES COSTOS DIRECTOS:
Tela de algodón $2780
Encajes $700
Hilos $1100
Sueldos operarios $2600
Pega industrial $290
Broches de tela $568
Salarios supervisores $ 4200
Clasificar entre mano de obra y materia prima, realizar la sumatoria total
RESUMEN
COSTO Valor destinado a la
producción, sinónimo de inversión.
Los elementos del costo son:
Materia prima directa (MPR, MPD).- Todo aquello que se utiliza en la fabricación del producto final.
Mano de obra directa (MOD).- Personas que transforman la materia prima.
Costos indirectos de fabricación (CIF).- Son tdos aquellos elementos que intervienen en la terminación del bien o servicio de manera indirecta.
GASTO Valor destinado a la parte
administrativo-financiera y a la fuerza de ventas.
PRINCIPALES CUENTAS DE LOS COSTOS
CIF
Materia prima indirecta
Mano de obra indirecta
Sueldos de fábrica
Sueldos jefes departamentales
Sueldos jefes producción
Luz y fuerza eléctrica
Arriendos local fábrica
Seguros fábrica
Impuestos fábrica
Mantenimiento fábrica
Mantenimiento maquinaria
Mantenimiento edificios
Depreciaciones fábrica
GASTOS VENTAS
Sueldos y comisiones vendedores
Movilización, viáticos vendedores
Publicidad
Depreciación activos ventas
Arriendos local comercial
Seguros de ventas
Fletes en ventas
PRINCIPALES CUENTAS DE LOS COSTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos empleados administración
Honorarios a profesionales asesores
Honorarios directores Útiles de oficina Teléfonos Correspondencia Internet Depreciación activos
administración Seguros administración
Atención:Las cuentas: Sueldos jefes
departamentales Sueldos jefes producciónDependiendo de la empresa se consideran sueldos que enrolan dentro del área administrativa.
COSTO PRIMO, COSTO DE CONVERSIÓN
Costo primo:
Conocido también como costo primario, es la sumatoria de la Materia Prima y la Mano de Obra directa.
Costo de conversión:
Constituido por la sumatoria de la Mano de obra Directa y los Costos Indirectos de Fabricación.
(Vega, 1998)
EJERCICIOS DE APLICACIÓN
La empresa 3ero A, presenta la siguiente información: MPD 1200 Depreciación maquinaria 100 Comisión vendedores 300 Sueldos empleados oficina 750 Sueldo obreros 800 Sueldo supervisores fábrica 920 Útiles de oficina 25 Maquinaria 22000 Publicidad 340 Depreciación muebles oficina 65 Luz fábrica 110 Se pide calcular costo primo, costo de conversión, costo de
producción, gastos de administración
ESTADO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
Se denomina así porque este documento permite determinar el costo de producción, así como el costo de ventas.
Su formato básico es:
Inventarios Iniciales
Operaciones
Inventarios finales
EJERCICIOS
EJERCICIO N1
Con la siguiente información, elabore el estado del Costo de Producción y Ventas del mes de mayo 2015 de la empresa
3ero A Turismo:
1. Inventario Inicial:
Materia prima directa: 1000
Producto en proceso: 800
Producto terminado: 450
2. Operaciones:
Compras de Materia prima directa 3800
Mano de obra directa 2100
Costos Indirectos Fabricación 1320
3. Inventarios Finales
Materia prima directa 750
Producto en proceso 680
Producto terminado: 810
REFERENCIAS
Calderón, B. (2007). Manual de Costos de Servicios Turísticos. Quito. UTE.
CONALEP (2006). Manual del módulo Costos de Alimentos y Bebidas. México D.F.: Autor.
Vega, R. (1998). Texto básico de Costos. México D.F.: UNAP
Youshimatz, A. (2012). Costos de Alimentos y Bebidas. Madrid. Trillas.