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La superficie ferial estuvo totalmente ocupada y gozó de gran animación, no sólo por el despliegue de cada empresa expositora sino por las actividades múltiples y variadas con que contó la feria. Ya desde la inaugura- ción se pudo percibir el entusiasmo reinante. Una numerosa comitiva acompañó a las principales autori- dades de la provincia y de la ciudad de Resistencia. El gobernador Domingo Peppo manifestó la importancia que FITHEP tiene para el territorio nordestino. “En momentos como este es necesario activar la industria y proveer a cada emprendedor de las herramientas que lo coloquen en condiciones competitivas para crecer”, expresó. “En ese sentido, esta feria que ya considera- mos parte de nuestra provincia, potencia lo mejor del sector y al ser referente de las tecnologías, de los equi- pamientos, de las nuevas tendencias, habilita un cami- no de progreso que nadie debe frenar.” Por su parte, el Intendente de la ciudad de Resistencia, Jorge Milton Capitanich, hizo un minucioso desarrollo de las razones por las cuales es indispensable promover a las pymes. “Son ellas las que dan trabajo, las que tejen una red que fortalece el crecimiento genuino de una región como la nuestra. Hay que apoyar a las pymes y a organizaciones feriales como FITHEP, que desde la primera edición han Heladería Panadería Latinoamericana Nº 253 12 FITHEP Del 25 al 27 de septiembre tuvo lugar en Resistencia, Chaco, la tercera edición de la feria que cambió el giro de los negocios en el mundo de la gastronomía. Como en ediciones anteriores, la sede fue el Centro de Convenciones Gala. Más de cien expositores, con una amplia oferta, recibieron a más de 3500 compradores provenientes de Paraguay y de las provincias argentinas de Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco y Santa Fe. Publitec, organizadora de la feria, contó con el apoyo institucional del Ministerio de Industria, Comercio y Servicios de la Provincia del Chaco, y las entidades AFADHYA, APPYCE, Federación de Pasteleros y Centro de Industriales Panaderos de Chaco. LA 3ª EDICIÓN MARCÓ UN HITO FITHEP NORDESTE EXPOALIMENTARIA El gobernador Peppo y el intendente Capitanich cortaron las cintas con Ana María y Néstor Galibert
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La superficie ferial estuvo totalmente ocupada y gozó degran animación, no sólo por el despliegue de cadaempresa expositora sino por las actividades múltiples yvariadas con que contó la feria. Ya desde la inaugura-ción se pudo percibir el entusiasmo reinante. Unanumerosa comitiva acompañó a las principales autori-dades de la provincia y de la ciudad de Resistencia. Elgobernador Domingo Peppo manifestó la importanciaque FITHEP tiene para el territorio nordestino. “Enmomentos como este es necesario activar la industria yproveer a cada emprendedor de las herramientas que locoloquen en condiciones competitivas para crecer”,expresó. “En ese sentido, esta feria que ya considera-mos parte de nuestra provincia, potencia lo mejor delsector y al ser referente de las tecnologías, de los equi-pamientos, de las nuevas tendencias, habilita un cami-no de progreso que nadie debe frenar.” Por su parte, elIntendente de la ciudad de Resistencia, Jorge MiltonCapitanich, hizo un minucioso desarrollo de las razonespor las cuales es indispensable promover a las pymes.“Son ellas las que dan trabajo, las que tejen una red quefortalece el crecimiento genuino de una región como lanuestra. Hay que apoyar a las pymes y a organizacionesferiales como FITHEP, que desde la primera edición han
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FITHEP
Del 25 al 27 de septiembre tuvo lugar en
Resistencia, Chaco, la tercera edición de la
feria que cambió el giro de los negocios en el
mundo de la gastronomía. Como en ediciones
anteriores, la sede fue el Centro de
Convenciones Gala. Más de cien expositores,
con una amplia oferta, recibieron a más de
3500 compradores provenientes de Paraguay y
de las provincias argentinas de Misiones,
Corrientes, Formosa, Chaco y Santa Fe.
Publitec, organizadora de la feria, contó con el
apoyo institucional del Ministerio de Industria,
Comercio y Servicios de la Provincia del
Chaco, y las entidades AFADHYA, APPYCE,
Federación de Pasteleros y Centro de
Industriales Panaderos de Chaco.
LA 3ª EDICIÓN MARCÓ UN HITO
FITHEP NORDESTE EXPOALIMENTARIA
El gobernador Peppo y el intendente Capitanich cortaron las cintas con Ana María y Néstor Galibert
demostrado cuánto bien le hacen a nuestra industria ya nuestro comercio”, resaltó. Terminada su alocuciónentregó al fundador de FITHEP, Sr. Néstor Galibert, eldecreto de interés municipal.
Cerró el acto la directora de Publitec AnaGalibert, que puso el acento en la madurez que fuealcanzando la feria como expresión de la problemáticade toda la región. “Por primera vez exponen en FITHEPtantas empresas de alimentos y productos provenien-tes de la misma provincia del Chaco. Esta es la mues-tra de lo que la feria, como movimiento progresivo delmercado, es capaz de lograr”, se entusiasmó. El Sr.Galibert, fundador tanto de Publitec como de FITHEP,fue particularmente original en su mensaje final.“Siempre será esta la primera edición. Porque la nece-sidad de renovación, de generar nuevas propuestas encada encuentro, nos hará sentir que la próxima será
también una primera edición y así sucesivamente.Estamos llamados a crear y recrear. En ese camino dela evolución, FITHEP no puede frenarse. Siemprehabrá algo más para mostrar.”
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nes de Chocolate Aguila, de la mano del gran maestroHugo “Chocolate” Sosa. Un éxito total. Las exhibidorasde KLD fueron una verdadera sensación para los visitan-tes. Muchos no conocían los nuevos diseños. Las vitri-nas con sus estilos siglo XXI provocaron la admiraciónen una región que está en proceso de transformar lossistemas tradicionales de presentar los productos porotros más atractivos. Las cámaras de frío también fueronobjeto de observación, ya que la zona marca altísimastemperaturas durante buena parte del año.
Fue novedoso contar en FITHEP con unaempresa proveedora de paneles solares. Junto con ello,presentó también un horno que funciona a energíasolar. Para probarlo se montó un espacio culinario alaire libre y allí la cocinera Diana Delssin preparó un
exquisito pacú que bajo los rayos del dios Ra, tomó unsabor celestial. Vademarco, la empresa en cuestión,ofreció también un taller dirigido al uso racional de laenergía y al modo de incorporar fuentes no tradiciona-les de la misma. El tema despertó interés en muchosempresarios presentes.
FITHEP mostró a los líderes pero tambiénabrió su puerta a los pequeños. Ese ingreso por primeravez de las empresas chaqueñas que inauguraron suexperiencia ferial con temores, nervios -pero tambiéncon gran entusiasmo- se transformó en alegría inconte-nible. Fue unánime el sentimiento de satisfacción.“Nunca pensé que podría hacer contactos tan importan-tes. Tuve visitas de compradores de todo el norte einclusive de Bolivia” afirmó una de las empresas en
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Vademarco
Daniel Heredia (Vademarco) cocinandocon Diana Delssin y su colaboradora,un exquisito pacu en el horno a energía solar
KLD Booster
UNA POLÍTICA DE ESTADOLa coordinación del amplio sector de empresas cha-queñas estuvo a cargo del Ministerio de Industria delChaco. Su ministro, el Dr. Gustavo Ferrer, fue un entu-
siasta de la realización de FITHEP en su provincia.“Nuestra industria necesita ferias como ésta. Aquí reu-nimos a todos los eslabones. "Nuestras políticaspúblicas están enfocadas en que todas las materiasprimas que se generan en Chaco tengan un procesode agregado de valor que genere una escala industrial.La realización de FITHEP Expoalimentaria aportamucho a este objetivo. En las dos primeras edicionesbuscamos que el sector alimentario pudiera conocerlo último que existía en tecnología y capacitación. Enla tercera quisimos que las marcas chaqueñas de ali-mentos, bebidas y artículos de limpieza fueran partede la exposición”. explicó. El Lic. Andrés Romea, de lamisma dependencia, fue quien identificó a las empre-sas chaqueñas que reunían las condiciones necesariaspara participar con sus productos. Supervisó y acom-pañó el proceso de preparación para la feria, motivó alas mismas a no dejar pasar esa oportunidad y estuvodetrás de todos los detalles durante la feria para quepudieran sacar el mejor provecho de cada jornada.
EL ARTE Dos creadores en FITHEPAl modo de lo mejor de las vanguardias internacionales,FITHEP tuvo su “art in progress”. Es decir, un artista dela talla de Don Fabriciano Gómez (cuyas distinciones detodas partes del mundo no caben en esta nota) quisotambién ser parte de la feria. Se instaló en el ampliofoyer de FITHEP y junto con otro colega, desarrollarona lo largo de esas jornadas una obra artística que fuetomando forma conforme pasaban lashoras. Fue interesante el diálogo que segeneró entre Fabriciano Gómez, creador dela Bienal de las Esculturas y NéstorGalibert, creador de FITHEP. Ambos tienenalgunos rasgos en común. Los dos yasuperan la marca de los ochenta años,manteniendo inalterables sus capacidadesde generar vida en proyectos originales.Ambos son incansables. Ambos gozan delencuentro con los otros y disfrutan plena-mente de sus conquistas. Ambos dejanhuellas por donde nuevas generacionespuedan pisar… Fabriciano fue permanen-temente requerido por los visitantes queingresaban a la feria. Es una personalidadúnica. Afable, generoso y paciente.
Transmite serenidad y amor por la vida. Mientras traba-jaba en su escultura, heladeros, panaderos, pasteleros,cocineros, dedicaron parte de su tiempo a tomar con-tacto con ese acto creativo del que eran directos espec-tadores. Nunca el arte estuvo tan cerca de un visitanteen FITHEP, y lo que podrían parecer mundos alejadoscomo la tecnología y el arte se unieron casi mágica-mente en un diálogo enriquecedor.
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Fabriciano Gómez y Néstor Galibert, escultura y cultura gastronómica
ACTO DE COLACIÓNLa Federación de Pasteleros es una de las alianzasestratégicas de FITHEP. Desde hace ya muchos añosesta entidad sindical con representaciones en todo elpaís se empeña de un modo ejemplar por la capacita-ción de miles de operarios que trabajan en los estable-cimientos pasteleros, heladeros, pizzeros, empanade-ros, confiteros y alfajoreros. Su buena administración yclaridad en los objetivos fueron coronadas con unaEscuela de Pasteleros modelo en América Latina y quefunciona en la ciudad de Buenos Aires. Asimismo, laFederación fue abriendo escuelas de pastelería en dis-tintos puntos del país. En Chaco comenzó a funcionar
hace relativamente poco tiempo y justamente fue enFITHEP donde se realizó el primer acto formal de cola-ción en el cual recibieron sus diplomas los primerospasteleros chaqueños. En el acto tuvo la palabra elSecretario General de la Federación, el Sr. LuisHlebowichz, nacido en Pampa del Infierno, Chaco.Expuso con claridad la función que tiene la entidadcomo formadora de profesionales y como resguardo delos trabajadores “siempre defendiendo el trabajo dignoy apoyando la capacitación del trabajador”, afirmó.
La directora de FITHEP, Ana Galibert, expresóel orgullo que sintió de que la feria fuera la sede de unacto que ennoblece a toda la actividad y le da nuevasfuerzas al sector. “Nunca dejen de estudiar y capacitar-se. La Federación les ha dado una herramienta invalora-ble que es el conocimiento, nunca lo abandonen y siem-pre mantengan un corazón agradecido con los maes-tros que les transmitieron su sabiduría”, expresó.
CLASES MAGISTRALESSon ya un clásico de FITHEP. Este espacio dedicadoíntegramente a capacitar, mostrar técnicas y hacerdemostraciones, coordinado por la Federación dePasteleros, tiene el privilegio de contar con un públicopermanente en todas sus sesiones. Junto a laFederación, los más prestigiosos maestros de la pizza,
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Luis Hlebowichz presidió el acto de colación de los primeros pasteleros chaqueños
Las clases magistrales siempreestuvieron colmadas de público
pertenecientes a APPYCE, y del helado, provenientes deAFADHYA, trabajan en equipo desarrollando un progra-ma de excelente nivel académico. En FITHEP NEA huboclases magistrales de pizzería, en donde Javier Labake-director de la Escuela de APPYCE- puso su talentocomo creador de gustos tanto como transmisor deconocimientos. La tarea de APPYCE continuó luego ensu stand sobre ruedas, un fabuloso foodtrack de gran-des dimensiones que a determinadas horas de cada jor-nada lanzaba sus señales y al son de ritmos movedizos,congregaba a los presentes, elaborando al vivo y ofre-ciendo un show de pizza acrobática de alto nivel profe-sional. El gimnasta es un pizzero especializado en eltema de la pizza acrobática y ha ganado premios inter-nacionales. Más de 10.000 porciones de pizzas se dis-tribuyeron durante FITHEP NEA.
En las Clases Magistrales de FITHEP NEA huboun día dedicado a la pastelería de autor y de vanguardia.En esa ocasión participaron maestros pasteleros prove-nientes de las Escuelas de Rosario, Salta, Catamarca yChaco. El director de la Escuela de Rosario, José Luisdi Salvo, manifestó que se había trabajado con muchadedicación en la temática de la pastelería de vanguardiaporque se deben renovar los conceptos de postres, tor-tas y productos dulces. “Hay que mostrar nuevos moti-vos pero también dominar las técnicas y la combina-ción de sabores”, afirmó. La capacidad de la sala fuesuperada por los espectadores a tal punto que fue degran utilidad la pantalla gigante donde se proyectó todoel de-sarrollo de esa actividad. La coordinadora profe-sional, la pastelera Silvia de la Fuente, estuvo detrás detodos los detalles para el cumplimiento fiel de todo elprograma previsto.
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FINAL DEL CAMPEONATO NACIONAL DE HELADEROSEn el tercer día de la feria se llevó a cabo una actividadabsolutamente novedosa en FITHEP NEA. Fue la prime-ra vez que se realizó fuera de Buenos Aires la Final delCampeonato Nacional de Heladeros, organizado porAFADHYA. Los dos equipos finalistas que llegaron alChaco mostraron un excelente dominio de las técnicasy con un esmerado diseño de los productos que debíanpresentar. El certamen despertó un amplio interés deheladeros y pasteleros. La jornada fue intensa desde elcomienzo. Cada prueba sorprendía más al jurado, a talpunto que el puntaje fue muy parejo. Quienes debíandefinir la competencia integraron una mesa de jueces deexcepción. AFADHYA logró la participación como presi-dente del jurado del maestro heladero italiano SergioCollalluci, un experto que integra la dirección de la Copadel Mundo del Helado que se realiza en Italia. Junto a élparticipó el maestro Dino Paganucci, heladero del
Chaco y anfitrión del encuentro. Un hombre que hahecho de su profesión un servicio. Si sus helados sonbuenos, su corazón es aún más noble. Dino es genero-so con el don de su producto que elabora con alegría yresponsabilidad. En Resistencia todo el mundo lo quie-re. Otro jurado de reconocimiento unánime, consultorde establecimientos de prestigio, Eduardo Zacarías,
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El jurado debió ser muy preciso en su valoración.Los dos equipos tuvieron puntajes muy semejantes
formó parte de este plantel de excelencia. Como heladeroprofesional y profundo conocedor de los aspectos técni-cos, Zacarías fue implacable a la hora de calificar a los con-cursantes. Siendo exigente como fue, admitió al final delcertamen que se sorprendió de la calidad de helado queelaboraron los participantes. Gabriel Fama, Pte. deAfadhya, fue otro distinguido juez. Su calidad profesionalse ve en sus obras. La heladería Cadore, de su propiedad,fue seleccionada como una de las diez más célebres a nivelmundial en el ranking elaborado por el NationalGeographic. Mario Abán Cruz, docente de Escuela delSindicato de Pasteleros y competidor en numerosos cer-támenes internacionales, también integró la mesa de losjurados notables.
El equipo ganador fue “Alquimia”, integrado porPablo Renes y Dolores Alfonzo, quienes representarán ala Argentina en el Campeonato Latinoamericano delHelado Artesanal 2019. Quiso la casualidad que ambosganadores tuvieran raíces en Chaco y Corrientes.
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Emoción y alegría en el equipo Alquimia. Levantan las copas y trofeos acompañados por AFADHYA, la Federación de Pasteleros y las autoridades de Publitec.
Las clásicas copas de cristal tallado que Publitec entrega, la copa oficial
de AFADHYA y las distinciones para los competidores.
El Maestro Sergio Colalucci fue un juezimplacable pero destacó el excelente
valor del helado elaborado
La directora de Fithep, A. Galibert,con el invitado de honor
Sergio Colalucci, recorriendo la feria.
EL PAN Y SUS ESTRELLASUn amplio stand de la empresa de levaduras Lesaffredesarrolló una actividad única. Invitó al panadero profe-sional Gastón Alejandro Miño, seleccionado entre losmejores del mundo para competir en Francia en el2019, a desarrollar demostraciones frente a sus cole-gas. Lo más interesante es que Miño es chaqueño denacimiento y significó un orgullo para todos sus com-provincianos y por extensión, para todos los litoraleños.Las elaboraciones de todos esos días se realizaron conla harina de Molinos Carhué, que por primera vez parti-cipó en Chaco y con la levadura de Lesaffre. Miño sedesempeña como maestro panadero de una importantecadena de confiterías en Buenos Aires y está desarro-llando su entrenamiento en las instalaciones deLesaffre. Durante la feria no sólo desarrolló demostra-ciones, sino que mantuvo charlas con los panaderosinteresados en su progreso profesional. En el vínculocon sus pares intervino activamente la Cámara dePanaderos del Chaco, presidida por el incansable Diego
Ballesta. La fuerte promoción que Diego y su comisióndirectiva hicieron de FITHEP entre los panaderos detoda la provincia, recorriendo palmo a palmo cada pue-blo, se vio reflejada luego en la contundente participa-ción de panaderos.
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El gobernador visitó el stand del Centro de Industriales Panaderos del Chaco y felicitó a Gastón Miño (con anteojos), chaqueño que representará a la Argentina en el campeonato mundial de Lesaffre en París.
Diego Ballesta, el Pte. del Centro de Panaderos del Chaco, llegó a todos los rincones de la provincia invitandoa los industriales panaderos a visitar FITHEP. Su labor es reconocida por todos los socios de la entidad
La feria olió a pan recién horneado gracias ala actividad incesante de los panaderos que
colaboraron en el stand del Centro
FITHEP Y LOS MEDIOSFITHEP NEA estuvo presente en muchos medios deprensa escrita, como el Diario Norte, de amplia difusiónen todo Chaco y Corrientes. Pero también en Diario ElTerritorio de Misiones, en el Diario Época de Corrientesy en el Departamental del Norte que circula en el nortede Santa Fe. En el canal de la TV pública del Chaco. Eninnumerables radios de toda la región. Sabido es que laradio es uno de los medios más eficientes para comu-nicar en territorios donde no son tan fuertes los mediosen soporte papel. Sin duda, creció el desarrollo de infor-mación a través de todas las redes sociales cada vezmás consultadas. El número de los “me gusta” deFITHEP fue creciendo de manera exponencial y esto,sumado a todo lo que la organización promovió desdesus propias publicaciones como Heladería PanaderíaLatinoamericana, dio como resultado un importantecrecimiento de la cantidad y calidad de público visitan-
te. De forma presencial la dirección de FITHEP visitócada una de las provincias del NEA e incluyó en su girauna presentación en Asunción del Paraguay, en laEmbajada Argentina. La promoción realizada en esepaís también demostró sus buenos resultados a partirde la participación activa de compradores paraguayos.
UN BUEN SERVICIO GASTRONÓMICOEn esta edición, la empresa que ofreció el servicio degastronomía durante la feria fue muy elogiada por losusuarios, tanto visitantes como expositores. El estable-cimiento El Divan, que cuenta con un local permanenteen Resistencia, tomó a su cargo la responsabilidad deofrecer alimentos y bebidas durante los tres días de laferia. Sus exquisitas empanadas, sus sándwiches depernil, milanesa y fiambres. Sus ensaladas frescas y sucerveza helada de diversos gustos fueron un diferencialen relación con ediciones anteriores.
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