CookBook Espanol Final New

7/21/2019 CookBook Espanol Final New

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IntroduccIn YarIv & Boaz BInnun

La comida es el aceite de l a amistad.

No hay semejante ritual. Compartir una comida es la mejor manera de reunir a la gente, sin importar

quienes son y de donde vienen, una actividad que realizamos a menudo sin prestar le mucha atencin.

En la cultura juda, y particularmente en Israel, compartir una comida signica muchas cosas - indica

donde te encuentras, que parte del da es, cual es la poca del ao y mucho mas.

Aqu en eTeacher, estamos buscando formas nuevas para integrar su aprendizaje del hebreo a la vida

cotidiana, convirtindolo en un idioma vivo para aprender, amar y relacionar a cada aspecto de su

vida, no solamente en su aula virtual, durante el estudio de la Biblia, la participacin en los grupos

sociales y muchas otras actividades. Somos orgullosos de presentar Buen provecho- Beteavon: conocer

a Israel en un da a travs de la comida, como un pequeo vistazo al mundo de sabor, color y vida queIsrael ofrece, atraves de la importancia de los alimentos y el sustento de nuestra cotidiana vida fsica y

espiritual.

En cada pgina de nuestro libro usted puede disfrutar de una receta local, acompaada de hermosa

fotografa, nuevas palabras para aprender y citas bblicas a cerca de los alimentos. No hay nada tan

maravilloso como los alimentos, ! gloriosa comida!

Nos hemos divertido mucho en preparar este libro para usted y esperemos que usted lo disfrute aun ms.

Buen provecho- Beteavon!

Yariv & Boaz Binnun,

Directores Generales

eTeacherGroup.com


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contenIdo:

Antes de comenzar: Lo indispensable en la cocina - 3

Desayuno

Huevos escalfados con tomates y pimientos - Shakshuka- 6

Ensalada israel - 8

Almuerzo

Albndigas de garbanzo - Falafel- 12

Crema de garbanzo - Jumus - 14

Cena

Pastel de verduras - 18

Sopa de pollo con deos - 20

Postre

Ensalada de frutas - 24

Verdadero caf israel en olla rabe (ibrik) - 26


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Antes de comenzar:

Lo IndIspensaBLe en La cocIna.

Antes de comenzar a cocinar, usted debe tener un buen surtido de algunos productos bsicos, en trminode alimentos e utensilios de cocina. Asegurase que su cocina tiene lo bsico un lavabo con agua corriente,estufa, horno y mucho espacio de trabajo, y por supusto, los ingredientes que aparecen a continuacin para

que no se quede sin recursos a mitad del camino.

Ingredients basicos :

Aceite de Olivo shemen zayit

Limn limon

Garbanzo garguirey jumus

Sal melaj

Pimienta pilpel

Azcar sukar

Tomates agvaniyot

Pepinos melafefonim

Ajo shum

Cebolla batzal

Perejil fresco Petrozilia tria

Huevos beitzim

Arroz orez

Leche jalav

Harina kemaj

Utensilios basicos de cocina:

Tabla de cortar keresh jituj

Un cuchillo alado sakin

Una cuchara para mezclar kapit

Papel de aluminio niyar kesef

Utensilios de varios tamaos :

Ollas sirim

Sartenes majvatot

Tazones kearot

Tazas de medicin kosot medida

Pelador de verduras kolef yerakot

Bendito sea oh Seor, nuestro Dios, el Rey delUniverso, quien hace surgir el pan de la tierra.

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desaYuno


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shakshuka huevos escaLfadoscon tomates Y pImIentos

Ingredientes:

1 cuchara de aceite de olivo

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla, picada en cuadraditos

1 pimiento verde/rojo, picado en cuadraditos

1 lata pequea de tomates pelados enterosen su zumo (de 28 oz. 794 grs.).

2 tajadas de jalapeos o aj frescos, picadosmuy no (opcional)

4 huevos

4 panes de pita

sal y pimienta negra a gusto

Preparacin:

Calentar el aceite en un sartn profundo a fuego medio. Aadiry mezclar el ajo, cebolla, y pimiento; Cocinar hasta que lacebolla se haya ablandado, aproxi. 5 minutos. Agregar tomatesenlatados, jalapeos y paprika; mezclar bien, usando la espaldade la cuchara para desmenuzar los tomates. Cocinar a fuegolento por 25 minutos aproximadamente.

Descascarar un huevo en un pequeo recipiente. Luego vertircon cuidado el huevo en la salsa de tomate. Repetir el proceso

con los dems huevos. Cocinar los huevos hasta que las clarasson frmes y las yemas se han estrechado sin ponerse duras,aproximadamente unos 2 1/2 a 3 minutos. Si la salsa se secaagregar unas cucharadas de agua. Retirar los huevos con unaesptula y colcarlos en platos calientes. Servir con la salsa,ensalada y pan de pita. Alternativamente, si usted lo consideramejor, el plato puede ser servido directamente del sartn.


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7Revolver livjosh

Aadir, agregar lehosif

Ebullicin retija

Plato tzalajat


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ensaLada de verdurasensaLada IsraeL

Ingredientes:

3 pepinos grandes

3 pimientos verdes/rojos

3 tomates grandes y rmes

taza de aceite de olivo extra virgen

sal de mar a gusto (opcional)

zumo de medio limn

perejil fresco picado (opcional)

Preparacin:

Picar las verduras y mezclar las. Justo antes de servir,rocar con aceite de olivo, zumo de limn y echar elperejil picado y sal a gusto.

Las verduras en esta clase de ensalada tienden aablandarse si se guarda por mucho tiempo. No es

recomendable tenerla mas de un da en el refrigerador.Lo mejor es comerla fresca.


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9Verduras yerakot

Preparar ensalada learbev

Rociar lefazer

Fresco tari


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(

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aLmuerzo

El hombre no vive solo de pan sino de todo lo que sale de la boca del Eterno.(Deut 8:3)


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Photoby:BorukGradman


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faLafeL en pan de pIta aLBndIgas frItas degarBanzos servIdas con crema de garBanzo

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos o lata degarbanzos (de 16 oz. 454 grs.).

1 cebolla grande, picada no

2 dientes de ajo, picados no

3 cucharas de perejil fresco, picada na

1 cucharita cilantro

1 cucharita comino

2 cucharitas harina

sal y pimienta negra

aceite para frer

Preparacin:

Colocar los garbanzos secos en un tazn,cubrir con agua fra y remojarla noche completa. Omitir esta accin si se utiliza garbanzo enlatado.

Escurrir los garbanzos y colcarlos en una olla con agua fresca, yllevar los a punto de ebullicin.Hervir durante 5 minutos y cocinara fuego lento durante una hora. Escurrir y dejar a enfriar por 15minutos. Colocar los garbanzos, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta(a gusto) en un tazn mediano. Agregar la harina. Machacar losgarbanzos asegurndose de mezclar bien todos los ingredientes.

Si ud. quiere conseguir una masa mas espesa, puede mezclar todoen un procesador de alimentos. Moldear la masa en pequeasalbndigas del tamao de una pelota de ping pong. Aplanar poco lasalbndigas y freir las durante 5 a 7 minutos en un sartn con 5 cms.de aceite, a 350 grados, hasta que adquieran un color marrn dorado.

Servir caliente.


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13Drenar, escurrir lenakez

Punto de ebullicin lirtija

Combinar leshalev

Mezcla taarovet


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Jumus crema de garBanzos

Ingredientes:

1 lata de garbanzos (15 oz. - 425 grs.),

tambin llamados frijoles de garbanzo

1/4 taza (59 ml) zumo fresco de limn,1 limn grande

1/4 taza (59 ml) crema de ajonjol(tejina)

1/2 diente grande de ajo, triturado

2 cucharas de olive oil, y mas para el

plato nal1/2 a 1 cucharita de sal, segn el gusto

1/2 cucharita de comino molido

2 a 3 cucharas de agua

1 pizca de pimiento rojo dulce (pprika)

Preparacin:

Verter la crema de ajonjol (tejina) y el jugo de limn en el tazn de una

procesadora de alimentos. Procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pareddel tazn y volver a procesar otros 30 segundos. El tiempo adicional ayudaraa batir o espumar la crema de ajonjol (tejina), asegurando que la cremade garbanzo sea suave y cremosa. Agregar el aceite de olivo, ajo triturado,comino y sal a la batida crema de ajonjol (tejina) y zumo de limn. Procesarpor 30 segundos. Raspar el fondo y pared del tazn y volver a procesarotros 30 segundos. Destapar una lata de garbanzos, escurrir el lquido, yenjuagar bien con agua. Agregar la mitad de la cantidad del garbanzo a laprocesadora de alimentos y procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pareddel tazn, agregar el resto de los garbanzos y procesar por 1 a 2 minutoso hasta que se obtenga una crema espesa y bastante lisa. Lo mas probablees que la crema de garbanzos (jumus) ser demasiado espesa o todavatenga pedacitos de garbanzos. Para acomodarlo, hay que agregar 2 a 3cucharas de agua al procesador activado, hasta conseguir una consistenciaadecuada. Colocar la crema de garbanzos (jumus) en un recipiente, rociar lasupercie con una cuchara de aceite de olivo y espolvorear la pimienta roja.


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Photoby:BorukGradma

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Sabor taam

Raspar - lenaguev

Liso-jalak

Consistencia ikviyut


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cena


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Photoby:BorukGradma

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pasteL vegetarIano - pashtIda, frItatta

Ingredientes:

2 - 3 zanahorias ralladas

6 o 7 calabacines medianos rallados

1 pimiento rojo, rebanado

1 taza de espinaca fresca, picada

1 cebolla, picada en trocitos

1/2 taza de aceite de olivo/canola

3 huevos grandes, ligeramente batidos

1 a 1 1/2 cucharita de sal

pimienta a gusto

2 tazas de harina o harina de matzos (pan de pesaj)

I taza de queso rallado/requesn (opcional)

Preparacin:

Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar bien todos losingredientes. La mezcla puede aparentar seca pero lasverduras soltaran agua a medida que se cuecen. Colocarla mezcla en una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas(23x33 centmetros), ligeramente engrasada, hasta que sequede asentada, aproximadamente unos 40 45 minutos(o mas). Esta preparada cuando la supercie adquiere colorligeramente dorado.


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Rallado megurad

Rebanado parus

Espinaca tered

Horno tanur


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sopa de poLLocon verduras Y fIdeos

Todo un favorito por Sigal Zohar , anfitrin de webinario en Ingles

Preparacin:

Cocinar las piezas de pollo (solas) en agua (suciente paracubrir las piezas) por 15 minutos o mas. Luego, agregarlas verduras picadas y volver a cocinar por una hora.Despus de una hora, escurrir el agua, retirar el pollo y lasverduras y limpiar la olla. A continuacin volver a colocarel pollo y las verduras en la olla con agua fresca que cubreel contenido. Cocinar por 30 minutos y aadir el polvo desopa de pollo, sal, pimient, perejil, y cocinar 30 minutosms. Despus de otros 30 minutos, agregar los deos.

Servir caliente.

Ingredientes:

5- 6 Piezas de pollo (piernas y muslos)

1 litro de agua

3 zanahorias, peladas y picadas en trocitos

1 raz de apio (pequea) pelada y picada en trocitos

2 calabacines, pelados y picados en trocitos

1 cebolla, descascarada y picada en trocitos

2 patatas medianas, peladas y picadas en trocitos

I taza de deos nos de sopa

perejil picado

sal y pimienta a gusto

2 cucharas de polvo de sopa de pollo


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21Pelados mekulafm-

Calabacines kishuim-

Patatas tapujeiadama-

Polvo de sopa de pollo avkatmarak


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postres


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ensaLada de frutas

Ingredientes:

Frutas variadas meln, pia, bayas,naranja, manzana, uvas, pltanos

Preparacin:

Picar todas las frutas seleccionadas y colocar las en unrecipiente grande. Si es posible, dejar que reposen en un

frigorco por lo menos durante una hora, antes de servir.


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25Refrescante meranen

Pia ananas-

Uvas anavim-

Bandeja magash


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verdadero caf IsraeLen un fInJan (oLLa raBe ( IBrIk ) )

Viendo a Israel a travs del cristal del vaso de caf, por el periodista y editor Nimrod Ganzarski

Hay reglas cuando de caf se trata. A lo mejor usted conoce el dicho hebreo: .(Al

taam veal reaj ein lehitvakeaj el sabor y aroma son subjetivos, y por ende, no hay discusiones). Los israeles

toman su caf fuerte, una reexin de si mismos. A pesar de los centenares de cafs en Israel que venden

todos esos Cappuccino, Macchiato y otros No-sabemos- lo- que- signica- esta- palabra- en- Italiano

clases de cafs de na categora, los israeles generalmente lo preeren fuerte y oscuro. Leyendo estas lneas

usted puede decir que estoy bien lejos de ser un elitista bebedor de caf. Yo, como muchos israeles estoy en

el lado oscuro del caf. Me gusta el caf negro.Nuestro caf negro no es su caf negro

En Israel, el caf negro es lo que en los pases occidentales se llama caf turco. Prepararlo es una artesana

y se debe realizar con precisin y concentracin, pero lo mas importante, con amor y pasin. En Israel se

suele hacer referencia al caf negro, pero tambin caf turco o caf botz( signica barro y se llama as

por el residuo que se queda en el fondo del vaso). Muchos hombres israeles (si, es un asunto de hombres)

tienen un estuche de caf negro en la maletera de sus vehculos. El estuche incluye caf, azcar, 2-4 vasitos,

una ollita y mechero de gas (cocinita). La cultura del estuche de caf es tan popular que se vende como

producto en muchas tiendas.Preparacin: He aqu las reglas de hacer un verdadero caf negro:

Primera reglaconcierne el vaso. Debe ser de cristal simple, preferiblemente sin manija. El dimetro del

fondo tiene que ser menor que el de la parte superior. Si usted necesita manija, el dimetro del fondo y la

parte superior tienen que ser iguales.

Segunda reglaconcierne la cantidad. Los bebedores de caf negro no son dbiles, as que la cucharita de

caf tiene que ser colmada.

Tercera reglaconcierne la dulzura. Si usted tiene problema con azcar, abstngase de beber caf negro.Cuando se prepara el caf negro, el azcar es aadido DURANTE la coccin. Cuando se forma el botz se

debe dispersar ligeramente despus de haber vertido el agua caliente. Los cristales del azcar se llevan las

partculas otantes del caf molido.


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Cuarta reglaconcierne la coccin del caf. Esta regla tiene algunas variantes, dependiendo a base de cual

de las reglas usted ha sido entrenado. Sin embargo, todos estn de acuerdo que primero hay que calentar el

agua en una ollita (1 vasos de agua por cada vaso de caf). Justo antes de alcanzar el punto de ebullicin,

se agrega el caf y se agita (una cucharita llena por vaso). Enseguida, se agrega el azcar y se vuelve agitar

(dos cucharitas por cada vaso). Cuando nalmente llega a ebullicin, uno aparta la ollita del fuego para que

el agua baje e inmediatamente se recoloca la ollita sobre el fuego. En este punto comienza la controversia -

cuantas veces hay que alejar y volver a poner la ollita sobre el fuego? Pues bien, depende como a usted legusta. Solo entonces se puede repartir el caf en los vasos.

Quinta e ultima reglaexige que usted sujete el vaso con el dedo ndice y el pulgar.

A tomar caf!


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