Controles sobre Bienestar Animalen Acuicultura Marinaen la Región de Murcia

Consejería de Agricultura y Agua

Dirección General de Ganadería y Pesca

Servicio de Pesca y Acuicultura

Madrid, 25 de Mayo de 2.009

Jornadas sobre Bienestar Animal en Peces

Instalaciones Acuícolas15 instalaciones de acuicultura

comercial

14 instalaciones marinas

1 Hatchery11 situadas en

Polígonos Acuícolas

3 instalaciones fuera polígonos

Situ

ació

n d

e la

acu

icultu

ra e

n la

Reg

ión

d

e M

urcia

Una granja de acuicultura continentalNo hay producción de moluscos

Producciones

EVOLUCION PRODUCCION ACUICULTURA - REGION DE MURCIA

DORADA LUBINA CORVINA ATÚN ROJO TOTAL PRODUCCION

Año Tm. Euros € Tm. Euros € Tm Euros Tm. Euros € Tm. Euros €

1993 196 1.436.418 149 1.352.277 345 2.788.6951994 167 1.250.105 142 1.232.075 309 2.482.1801995 196 1.454.449 166 1.466.469 362 2.920.9181996 246 1.766.975 222 2.055.461 77 3.095.212 545 6.917.6481997 326 2.386.018 241 2.139.603 173 4.159.003 740 8.684.6241998 293 2.163.643 312 2.746.625 1.779 32.995.564 2.384 37.905.8321999 344 2.295.866 357 3.269.505 3.196 62.817.785 3.897 68.383.1562000 557 3.497.890 405 3.732.285 3.660 80.012.742 4.622 87.242.9172001 783 4.573.350 474 3.891.165 4.219 82.227.027 5.476 90.691.5422002 1.408 6.517.636 581 3.732.141 4.715 107.458.113 6.704 117.707.8902003 1.561 6.864.055 750 5.267.361 3.622 55.267.190 5.933 67.398.6062004 2.037 9.077.047 612 4.614.919 1,5 8.641 6.079 95.831.312 8.730 109.531.9192005 2.190 9.505.355 708 5.538.689 170 680.088 3.129 47.985.725 6.197 63.709.8572006 2.275 10.086.873 1.206 8.263.047 107 412.720 2.757 39.697.619 6.345 58.460.2592007 3.451 14.454.852 1.477 9.218.292 0 0 2.547 35.676.018 7.475 59.349.162

Alevines de Dorada, Lubina y Corvina

Situ

ació

n d

e la

acu

icultu

ra e

n la

Reg

ión

de M

urcia

2008 5.845 19.991.383 1.519 9.562.726 100 333.670 2.120 30.482.203 9.584 60.369.982

En producción animal, bienestar animal es criar los animales en unas condiciones óptimas respecto a su fisiología, alimentación, manejo y etología.

Bienestar Animal vs Producción Animal

Mayor importancia:

un mayor conocimiento en distintas disciplinas relacionadas con los animales de renta, como son el comportamiento animal, la fisiología del estrés o el manejo correcto de los animales * En peces estudios en fases iniciales

una mayor concienciación social sobre las necesidades de los animales y un rechazo hacia abusos que se consideran intolerables, no justificados ni moral ni económicamente.

* En peces prácticamente nulo

Normas Internacionales OIE Consejo de Europa Unión Europea

Normativa Nacional: Ley 32/2007 Explotaciones Ganaderas

GeneralTernerosPorcinoGallinas ponedorasAves de engorde

Protección durante el transporteProtección en sacrificioProtección animales de

experimentación

Normativa Autonómica

Normativa Municipal

Normativa Bienestar Animal

Real Decreto 348/2000, relativo a las normas mínimas para la protección de los animales en las explotaciones ganaderas.

Aplicable a las granjas de todo animal, incluidos los peces, reptiles y anfibios, criado o mantenido para la producción de alimentos, lana, cuero, pieles o con otros fines agrícolas (si bien el Anexo no es aplicable a la producción de peces, reptiles ni anfibios)

No aplica aas medio natural, los destinados a competiciones, exposiciones o o actividades culturales o deportivas, ni a experimentación y los animales invertebrados.

Anexo: PersonalControles: Una vez al día, iluminación, cuidados enfermos/ heridosConstancia documentalLibertad de movimientosEdificios y establosAlimentación y bebidaMutilaciones

“Adoptar las medidas adecuadas para asegurar el bienestar de los animales con vistas a garantizar que no padezcan dolores, sufrimientos ni daños inútiles”

Manejo y bienestar en granjas de doradas y lubinas

Opinión del Panel de Expertos de Sanidad y Bienestar Animal

The EFSA Journal (2008) 844, 1-21

Normalmente manejo cuidadoso y los riesgos suelen ser corregidos

La formulación inadecuada del pienso es una de los mayores riesgos, especialmente en lo referente a la proteína.

Fracaso de adaptación a modelos de alimentación y problemas en el almacenamiento del pienso

Déficit anestésicos autorizados Velocidades inapropiadas del agua en alevinaje Lesiones en peces por condiciones rutinarias de cría Daños por predadores y temperatura del agua en sistemas

extensivos Incidencia de enfermedades infecciosas y no infecciosas

Protección durante el transporte

Reglamento (CE) Nº 1/2005, del Consejo de 22 de diciembre de 2004, relativo a la protección de los animales durante el transporte

Aplicable al transporte de animales vertebrados vivos dentro de la comunidad o con origen y destino en la misma.

Se excluyen transportes sin actividad económica

Todos los transportes

No se pueden transportar animales de forma que puedan sufrir daño .

Se debe reducir al máximo la duración y atender las necesidades.

Los animales estarán en condiciones adecuadas para realizar el viaje.

El medio de transporte se concebirá, construirá, mantendrá y utilizará de modo que se eviten lesiones y sufrimiento.

Las instalaciones de carga y descarga se concebirán, construirán, mantendrán y utilizarán adecuadamente.

El personal que manipula los animales estará convenientemente formado o capacitado y realizará su cometido sin recurrir a la violencia o a métodos que puedan causar a los animales temor, lesiones o sufrimientos innecesarios.

El transporte se realizará sin demora hasta el lugar de destino y las condiciones de bienestar se comprobarán regularmente.

Requisitos de los transportistas, medios de transporte y contenedores así como las condiciones para la autorización y registro de los mismos. Obligación de llevar a bordo documentación acreditativa

Los transportistas deben tener formación en materia de bienestar animal, y poseer una certificación en esta materia a partir del 5 de enero de 2008.

Transportes de más de 50 km

Requisitos del transporte de algunos tipos de animales.

Transportes de más de 8 horas

Plan de viajeSistemas de navegación en camionesRequisitos sobre temperatura, comida, bebida, periodos de descanso

No aplicable a peces

Los vehículos de transporte:

Deben evitar lesiones y sufrimiento y garantizar su seguridad.

Proteger contra las inclemencias del tiempo, de las temperaturas extremas y de los cambios meteorológicos extremos.

Será fácil limpiarlos y desinfectarlos.

Evitar que puedan escaparse o caerse.

Los animales deben poder ser inspeccionados.

Existirá una fuente de luz para poder inspeccionar durante la noche.

Los vehículos que transportan deben llevar una señal clara y visible que indique la presencia de animales vivos.

SacrificioNo existe normativa aplicable (RD 54/1995)

Dorada, lubina y otros: Inmersión en agua- hielo

Atunes: Disparo con rifle, Punción en cerebro, Disparo bajo agua

Aturdimiento y Sacrificio de doradas y lubinasOpinión del Panel de Expertos de Sanidad y

Bienestar AnimalThe EFSA Journal (2009) 1010, 32-52

Riesgos asociados a procedimientos previos al sacrificio pueden tener efectos muy adversos sobre el bienestar: alta densidad en acorralamiento (<250 kg/m³), demasiado duradero y exposición al aire.

En este momento no se dispone de indicadores validados y eficaces para evaluar el bienestar en los métodos de sacrificio en estas especies.

Tres métodos comerciales: asfixia en aire, hielo y agua-hielo. Los tres métodos implican un periodo grande de conciencia. Métodos experimentales: Dióxido de carbono, nitrógeno y

descargas eléctricas Dióxido de carbono produce largo periodo de conciencia Sólo el aturdimiento eléctrico disminuye rápida y

eficazmente la concienciaDesarrollo de un método comercial que aturda de forma inmediata a los peces es requerido urgentemente

Aturdimiento y Sacrificio de Atunes de GranjaOpinión del Panel de Expertos de Sanidad y

Bienestar AnimalThe EFSA Journal (2009) 1072, 22-53

Los métodos de sacrificio están diseñados para disminuir el estrés: mercado

No se realiza aturdimiento, sólo sacrificio. Los tres métodos de sacrificio dependen del tamaño

de los peces y del destino comercial. El mayor riesgo para bienestar es en acorralamiento. El método más eficaz es el disparo subacuático, pero

es el menos usado. El punzón causa poco sufrimiento, sólo se puede usar

en pequeños Los ganchos y el izado suponen el mayor problema.

Indicadores válidos, prácticos y fiables deben ser desarrollados

ACTUACIONES ADMINISTRATIVAS EN SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL

REQUISITOS EN SANIDAD ANIMAL PARA LAS EMPRESAS DE ACUICULTURA EN LA REGIÓN DE MURCIA 2005

Normativa General: Ley de Sanidad Animal Legislación Alimentación Animal Legislación Medicamentos y Piensos Medicamentosos Normativa sobre residuos Notificación de Enfermedades Declaración Obligatoria Normativa Bienestar Animal Normativa subproductos

Específica: RD 1488/1994, medidas mínimas de lucha enfermedades de los peces. RD 1882/1994, que establece las condiciones de sanidad animal aplicables a la puesta en el mercado de animales y productos de la pesca. RD 1043/1997, normas mínimas control enfermedades de los moluscos

Mínimos Controles en Sanidad Animal: (Excepto zonas libres de enfermedades)- Ausencia de normativa específica para las especies/ enfermedades en acuicultura marina en el Mediterráneo.- Ausencia de zoonosis asociadas a especies de acuicultura.- Ausencia de epidemias graves en acuicultura marina.- Falta de tradición y/o conocimientos de los Servicios de Inspección de Sanidad - Responsables técnicos de instalaciones poco familiarizados con leg. Sanitaria.-Empresas con niveles elevados de autocontrol.¿Controles en Bienestar Animal?-Ausencia de normativa específica en Bienestar Animal

Nueva Normativa Sanitaria

ACTUACIONES ADMINISTRATIVAS EN SANIDAD ANIMAL

INSPECCIONES PERIODICAS Inspecciones Sanidad, Bienestar

y Producción

2006 2007 2008

Control de inmersiones

12 9 10

Control transporte

6 6 6

Control instalaciones

10 9 10

Control sanitario

5 4 5

Muestras Alimentación Animal

2007 2008

Dioxinas 2 1

Sustancias ANEXO

IV

2 4

PAT´S 2 1

Sustancias

indeseables

1 2

Aditivos 2 1

Gestión nuevo marco legal

Murcia cumple con la mayor parte de los nuevos requisitos impuestos por el RD 1614/2008.

Continuidad de los controles de sanidad, producción y bienestar animal.

Continuidad de los controles en alimentación y residuos.

Plan de controles de higiene en producción primaria.

Creación de ADS de acuicultura marina Puesta en marcha del Libro de Explotación

Acuícola Sistema Vigilancia Zoosanitaria Gestión medioambiental

Controles en Sanidad, Producción y

Bienestar Inspecciones en Sanidad

Programación basada en el Riesgo Inspecciones sobre el Transporte

Nº de inspecciones fijas Inspecciones de Producción

Controles anuales Inspecciones sobre Inmersiones

Nº de inspecciones fijas

Plan de controles de higiene en producción

primaria

Región de Murcia Consejería de Agricultura y Agua

Dirección General de Ganadería y Pesca Servicio de Pesca y Acuicultura

C/Campos, 4 "EDIFICIO FORO" 30201 - Cartagena (Murcia)

Teléfono - (968) 326635 Fax - (968) 326644

E-mail: serviciopesca@carm.es

PROTOCOLO DE CONTROL DE HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA EN ACUICULTURA

Fecha y hora: _______________________________________________ Nombre de la empresa: Número de Registro empresa: ______________________________________________ Dirección instalación acuicultura: ___________________________________________ Dirección de la empresa: __________________________________________________ Responsable de la empresa: _______ 1. INSTALACIONES:

1.1. Instalaciones, Equipamiento y Utensilios Criterio a controlar Observaciones

1. Se realiza control periódico sobre la calidad de las aguas utilizadas durante la producción

SI NO

2. Se encuentran identificados los posibles focos de contaminación

SI NO

3. 1 El diseño es adecuado evitándose contaminación con aguas residuales, u otras sustancias nocivas

SI NO

4. 2 Todas las superficies que puedan estar en contacto con los productos de la acuicultura son fáciles de limpiar y no transmiten propiedades (olor, sabor, etc.)

SI NO

5. 4 Hay recipientes estancos de basura y de residuos de fácil limpieza y desinfección

SI NO

6. 5 Los contenedores para transporte de animales sacrificados cumplen condiciones higiénicas

SI NO

7. 7 En el caso de que lo necesiten, presentan cámaras o elementos de refrigeración similares que permiten mantener los productos a temperaturas correctas

SI NO

8. El hielo procede de agua potable o agua de mar limpia. En su caso proveedor registrado

SI NO

1.2. Limpieza y Desinfección de Superficies, Equipos y Utensilios que entran en contacto con los productos pesqueros

Criterio a controlar Observaciones

1. 1 Todos los equipos y utensilios se limpian tras su uso. Existe un registro que garantice su cumplimiento.

SI NO

2. 4 Todas las superficies se limpian y desinfectan con productos aptos para uso alimentario y correctamente

SI NO

3. 5 Los productos de L+D se guardan en una zona independiente de los productos de la pesca

SI NO

1. 6 No hay presencia de elementos ajenos en la zona de manipulación de los productos pesqueros

SI NO

2. 7 Hay medidas para impedir el acceso de animales en las instalaciones de cría y preengorde y en las embarcaciones auxiliares

SI NO

3. Existe un registro que garantice la trazabilidad de los productos de desinfección, antifouling o cualquier producto químico utilizado

SI NO

1.3. Control de Plagas: Desinsectación y Desratización (D-D) Criterio a controlar Observaciones

1. 1 Hay medidas de vigilancia para la detección de plagas SI NO 2. El programa D-D es realizado por empresa autorizada SI NO 3. 4 Existen fichas técnicas de los productos usados en el último tratamiento D-D

SI NO

4. 5 Los tratamientos D-D se realizan en ausencia de productos de la pesca

SI NO

5. 6 Se respetan los tiempos de espera y demás recomendaciones tras el último tratamiento D-D

SI NO

6. Existe un registro que garantice la trazabilidad de los productos utilizados en D-D.

SI NO

1. MANIPULADORES DE ALIMENTOS: Criterio a controlar Observaciones

1. 1 La empresa posee Guía de Buenas Prácticas de Higiene SI NO 2. 3 El personal manipulador recibe y conoce la Guía de Buenas Prácticas de Higiene de la empresa

SI NO

3. El personal manipulador dispone de acreditación como manipulador de alimentos

SI NO

4. El personal mantiene grado elevado de aseo personal SI NO 5. Dispone de agua y jabón para su uso antes de iniciar el trabajo, cada vez que use los servicios higiénicos, después de tocar residuos o productos químicos

SI NO

2. BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES:

2.1. Piensos Criterio a controlar Observaciones

1. 1 Existe un Registro de todos los piensos empleados que permita una adecuada trazabilidad

SI NO

1. En el caso de emplear más de un pienso, se encuentra descrito su cronograma de uso

SI NO

2. Existe zona separada donde se almacena el pienso, libre de contaminación biológica, física o química.

SI NO

3. Protección frente a plagas SI NO 4. Protección frente acceso de animales y su anidamiento SI NO 5. Se almacena separado del suelo. SI NO 6. Todo el pienso proviene de proveedores homologados SI NO 7. Equipos auxiliares de distribución de piensos adecuados y mantenidos en condiciones higiénicas. Existe un registro que garantice su cumplimiento

SI NO

1.1. Medicamentos y Piensos Medicamentosos

Criterio a controlar Observaciones

1. 1 Registro adecuado de medicamentos y piensos medicamentosos que permita su adecuada trazabilidad

SI NO

2. Libro de tratamiento de medicamentos: fecha de prescripción, identificación del medicamento, el diagnóstico, la dosis y la cantidad, nombre e identificación del proveedor, periodo de espera o supresión, identificación y número de ejemplares que han recibido el tratamiento, naturaleza y composición.

SI NO

3. Prescripción adecuada SI NO 4. 4 Administración adecuada SI NO 5. 5 Etiquetado adecuado SI NO 6. 6 Almacenamiento adecuado SI NO 7. Cumplimiento periodos de supresión SI NO

1.2. Animales

Criterio a controlar Observaciones Registros adecuados que permitan la trazabilidad de los

animales: Entrada: proveedor, identificación, documentación sanitaria y/o comercial, cantidad, fecha de recepción, lote, número de ejemplares, peso o talla. Cría: control de ubicación de lotes en instalación, registro de movimientos dentro de explotación Salida: destino, fecha, cantidad, documentación sanitaria y/o comercial.

SI NO

Procedencia de empresas autorizadas SI NO Registro de documentación sanitaria SI NO Comunicación de inmersiones SI NO Cumplimentación adecuada y actualizada del Libro de

Explotación Acuícola SI NO

1.1. Sacrificio Criterio a controlar Observaciones

1. 1 Las operaciones de Sacrificio evitan en la medida de los posible, los roces, aplastamientos y heridas en el pescado

SI NO

2. 2 Tras ser sacrificado, el pescado es preservado de la suciedad, o de cualquier otra acción que afecte a su calidad higiénica-sanitaria

SI NO

3. En hielo se guarda en contenedores estancos y limpios SI NO 4. Los utensilios para manejo del hielo son adecuados y están en condiciones higiénicas

SI NO

5. 4 El pescado sacrificado se enfría lo más rápido posible, usando hielo u otro medio adecuado

SI NO

6. 5 Si se usa cámara de conservación, la temperatura es registrada SI NO 7. En su caso, el eviscerado se realiza en condiciones higiénicas SI NO

1.2. Gestión de cadáveres y subproductos

Criterio a controlar Observaciones

1. 1 La manipulación de los cadáveres en las instalaciones es adecuada.

SI NO

2. Desinfección de útiles y redes SI NO 3. 3 Los cadáveres y subproductos son gestionados por empresa autorizada

SI NO

RESULTADO DEL CONTROL, OBSERVACIONES Y MEDIDAS ADOPTADAS ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ..................................................... a ....... de ...................................... de ...................... El Titular o Representante El Agente de Control Fdo.: ......................................... Fdo.:........................................

NECESIDADES

1. Alimentación2. Ambiente cría confortable3. Minimizar : lesiones< manejo enfermedades <

tratamientos4. Favorecer comportamiento natural5. Minimizar miedo y estrés > sacrificioDesarrollo normativa específica de bienestar para acuicultura

Actuaciones desde Gobierno Regional

Plan de Controles:Inspecciones

LEGISLACIÓN

Estudios Científicos

Infracciones tipificadas Normativa Regional

FORMACIÓN: Inspectores, Productores, Transportistas

Elaboración de Guías de Buenas Prácticas

Colaboración con Centros de Investigación: Universidades IMIDA IEOGRACIAS POR SU

ATENCIÓN