CONTABILIDAD DE COSTOS

Integrantes• Lourdes Patricia García Cornet

• Diana Soledad González Gallardo• Andrea Gianina Avalos Ayala

Elaboración de un producto agroindustrial: Yogurt

El distrito de Carapeguá es una zona donde se incentiva la producción de diversas materias primas por decir como la leche, cultivo de frutas como la naranja, banana, etc., también la plantación de mandioca, maíz y otros más, de ahí la idea de generar un producto derivado de tantas materias primas existentes, aprovechando la gran producción de leche, optamos por realizar un derivado lácteo, ya que la leche, se produce en mayor cantidad ya sea en una estancia o las propias casas de familia se dedican a tener vacas lecheras y la leche no falta, además de la leche se pueden derivar varios productos, rentables para el mercado, específicamente nosotros trabajaremos en la elaboración de: “Yogurt”.Un producto a parte de ser muy consumido, con diversos sabores y variedad, también posee sus beneficios y aportes para la salud.Es muy importante innovarse en el mercado, crear estrategias de mercado en donde podamos aprovechar la leche que a diario se obtiene, es de fácil adquisición, y crear un producto propio del distrito, también conciencia a las demás personas a arriesgarse por surgir en el mercado.El yogurt se presentará en el sabor vainilla, es especial ya que fue elaborada de manera casera, así para que cualquier persona lo pueda hacer, pero teniendo en cuenta diversos aspectos principales que encuadra la elaboración de un yogurt.

Fundamentación

OBJETIVOSGeneral • Elaborar un producto Agroindustrial Lácteo

(yogurt)

Específicos* Identificar los procesos básicos para la fabricación del yogurt.* Determinar las materias primas de la región a ser utilizada.* Establecer la secuencia y los elementos básicos del diseño de productos y procesos teniendo en cuenta los aspectos que abarca un presupuesto (Costos, gastos, ganancias)

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT (Sabor Vainilla)

Leche pura o entera Un yogurt chico ( vainilla) Esencia de vainilla Azúcar Conservante

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Se recepciona la lecha cruda y se filtra para evitar partículas gruesas.Se calienta la leche en una olla de acero inoxidable hasta una temperatura de 85º durante 10 minutos, no debemos dejar hervir, después retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta llegar a los 40 º a 45º ya que la temperatura ideal en la que se desarrolla óptimamente las enzimas del cultivo de yogurt; agregar a la leche el cultivo activado de yogurt, la esencia de vainilla y el azúcar junto con el conservante, luego se bate suavemene hasta obtener una mezcla homogénea.Luego de mezclar se incuba, es decir, se guarda en yogurt en recipientes de vidrio en un lugar oscuro, tapados con paños por 12 hs aproximadamente para mantener la temperatura de 40º a 45º, transcurrido el tiempo debe de enfriarse a temperaturas de 1º a 4º y estará listo para el consumo, luego se envasa y comercializa manteniendo siempre la temperatura de refrigeración.

COSTO DE PRODUCCIÓN Los costos de producción se detallan a continuación en los siguientes cuadros:

A. Costos directos

MATERIAL DIRECTO

RUBRO CANTIDAD COSTO TOTAL

Leche 100 litros 300.000

Yogurt 100 yogurt de 200ml 200.000

Esencia de vainilla 1 litro 13.000

Azúcar 10 kg 34.000

Envasado 500 recipientes 250.000

TOTAL MATERIAL DIRECTO 797.000

MANO DE OBRA DIRECTAEMPLEADO DÍAS TRABAJADOS TOTAL DE PAGO

Elaborador de Yogurt

04 80.000

Ayudante 04 80.000TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 160.000

 MATERIAL DIRECTO

MANO DE OBRADIRECTA

TOTAL COSTOSDIRECTOS

797.000 160.000 957.000

B. Costos indirectos

RUBRO COSTOS

Luz 2.000

Agua 2.000

Transporte 5.000

TOTAL COSTO INDIRECTO 9.000

  

 

RUBRO COSTOS

Luz 2.000

Agua 2.000

Transporte 5.000

TOTAL COSTO INDIRECTO 9.000

  

 

C. Costo por 1 yogurt de 200 ml: 1.932 gs D. Comercialización por 1 yogurth de 200 ml: 3.000gsE. Ganancia por cada cada yogurt: 1.068 gsF. Ganancia por 500 yogures de 200 ml: 534.000Observación: De un litro de leche obtenemos 5 yogures chico de 200ml, por lo tanto de 100 litros obtenemos 500 yogures.

MUCHAS GRACIAS