”  Con jamón y buen vino se anda un buen camino.”

Mercado del jamón

serrano

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

1. ¿Por qué el mercado del jamón?

2. Características del jamón serrano

1. ¿Quiénes forman la demanda?

2. Estudio estadístico3. Factores que

afectan a la demanda

4. Curva de la demanda

5. Elasticidad6. Desplazamientos

1. Tipo de mercado2. Empresas oferentes3. Proceso de fabricación4. Distribución5. Promociones6. Publicidad7. Oferentes alternativos8. Expectativas del

mercado1. Conclusión

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

PRESENTACIÓN DEL MERCADO

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Porqué el mercado del jamón

serrano?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Características del jamón serrano

1. Proceso de elaboración2. Modelos de jamón serrano3. Tipos de jamón serrano4. Clasificación del bien5. Consumidores6. Empresas7. Tipo de mercado

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

1.Proceso de elaboración

SALAZÓN ASENTAMIENTOLAVADOSECADO Y MADURACIÓNENVEJECIMIENTO

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

2. Modelos de jamón serrano

3. Tipos de jamón serrano

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

4. Clasificación del bien

5. Consumidores

6. Empresas

7. Tipos de mercado

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

DEMANDA

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Quiénes forman la demanda?

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Estudio estadístico

Presentación de la muestra

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

Familias de 1 y 2 miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

Familias de 3 y 4 miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?Familias de 5 o más miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

TOTAL

• Usted cuando compra jamón serrano, ¿Qué tiene en

cuenta?TOTAL

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• ¿Qué marca de jamón serrano, suele consumir usted

frecuentemente?TOTAL

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón

serrano compraría si su precio fuese...?

Familia de 1 y 2 miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón

serrano compraría si su precio fuese...?

Familia de 3 y 4 miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón

serrano compraría si su precio fuese...?

Familia de 5 o más miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón

serrano compraría si su precio fuese...?TOTAL

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• ¿Cómo suele consumir normalmente el jamón serrano?

TOTAL

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Factores que afectan a la demanda

Gustos y preferencias• “Qué marca de Jamón Serrano suele consumir con

mayor frecuencia?”• “Usted cuando compra Jamón Serrano, ¿Qué tiene

en cuenta?”

Nivel de renta

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Factores que afectan a la demanda

Bienes sustitutivos• “Si subiese mucho el precio del Jamón Serrano,

¿Que consumiría?”

Bienes complementarios• “¿Cómo suele consumir habitualmente el Jamón

Serrano?”

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Elasticidad

Familias de 1 y 2 miembros

Familias de 5 o más miembros

Familias de 3 y 4 miembros

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

La CAUSA PRINCIPAL de los desplazamientos de la curva

ELEVADOS PRECIOS DE ESTE PRODUCTO

Al bajar su precio aumenta la demanda, pero no en grandes proporciones.

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la DERECHA la demanda

Cuando al mismo precio se demanda mayor cantidad de patas de jamón serrano

Esto puede ocurrir al mejorar los gustos y preferencias, el nivel de renta, si sube el precio de los sustitutivos( jamón york, chopped...), o si baja demasiado el precio de su bien

complementario (pan).

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la IZQUIERDA la demanda

si al mismo precio baja la demanda de patas de jamón serrano.

Se da cuando disminuyen los gustos y preferencias, el nivel de renta baja, y el precio de los sustitutivos disminuye, o el

complementaria aumenta (el pan sube de precio).

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la DERECHA la oferta

Si al mismo precio ofertan más de patas de jamón serrano.

Se da cuando existe una mejora en las expectativas del mercado, bajan los costes de producción y hay una mayor

productividad.

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la IZQUIERDA la oferta

Si al mismo precio ofertan menos de patas de jamón serrano.

Esto se origina cuando disminuyen las expectativas del mercado, suben los costes de producción y hay menos

productividad.

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

OFERTA

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Qué tipo de mercado es?

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food Group

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Grupo alimentario Argal S.A

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Marcas blancas

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Otras empresas oferentes

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food Group

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupProceso de fabricación

¿Quiénes y dónde se fabrica?

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupFactores de producción

• Factor tierra• Factor trabajo• Factor capital      -Físico permanente material      -Físico permanente inmaterial      -Físico no permanente      -Financiero      -Humano

Tecnología utilizada

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupDenominaciones de origen del jamón serrano

1. Bodega curación de 9 a 12 meses2. Reserva de 12 a 15 meses3. Gran reserva con curaciones a partir de

15 meses

¿Dónde se distribuye?

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupPromociones

Mensajes publicitarios, PUBLICIDAD

Presentación del

mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Expectativas del mercado del Jamón

Serrano

¿Cómo se presenta el futuro del jamón

serrano?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

CONCLUSIÓN DEL TRABAJO

  ”Del mar el salmón y de la tierra el jamón”