Composición de la dieta de las familias mexicanas. · 2018. 11. 13. · de hogares encuestados,...

Composición

de la dieta de

las familias

mexicanas.

2017

Metodología

Estudio mixto. La fase cuantitativa efectuó 749 encuestas aplicadas a casahabitación.Los respondientes son los responsables de preparar y decidir sobre losalimentos que consume la familia, así como decidir la adquisición deproductos para consumo.81% son mujeres y 19% hombres.Fase cualitativa. Se efectuaron 749 registros observacionales de la despensade hogares encuestados, refrigeradores y espacios de almacenamiento deproductos para la alimentación de la familiaEl ejercicio fue levantado en junio de 2017.

Objetivo

Conocer cuál es la contribución de las costumbres familiares en la obesidad y sobrepeso de sus integrantes a partir de la dieta de las familias, consumo de productos, concepción de alimentación y estilo de vida saludable.

DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA

n=749Porcentaje

Perfil sociodemográfico

Sexo

Estado Civil

4

4

27

65

Separado/Divorciado

Viudo

Soltero

Casado

19% 81%

EDAD PROMEDIO42 años

n=749Porcentaje


Escolaridad del jefe de familia

1

2

6

11

11

16

19

36

Sin estudios

Doctorado

Primaria

Diplomado/Maestría

Carrera Técnica

Secundaria

Preparatoria

Licenciatura

Escolaridad del respondiente

1

5

6

12

15

21

40

Doctorado

Primaria

Diplomado/Maestría

Secundaria

Carrera Técnica

Preparatoria

Licenciatura

n=749Porcentaje


Ocupación

3

2

2

4

7

14

14

16

19

19

Jubilado

Desempleado

Empleado doméstico

Profesionista independiente

Dueño o propietario de empresa

Estudiante

Empleado institución pública

Trabajador independiente

Empleado institución privada

Ama de Casa

DINÁMICA FAMILIAR EN TORNO A LA COMIDA

n=749Porcentaje

Costumbres de la familia

16

18

23

43

Solemos comer entre comidas papas,frituras, chicharrones, etc.

Solemos comer entre comidas alimentosdulces: pan, galletas, chocolates, etc.

No comemos entre comidas

Solemos comer entre comidas fruta

n=749Porcentaje

Costumbres familiares

SI NO

Desayunan juntos (entre semana) 46% 54%

Comen juntos (entre semana) 60% 40%

Cenan juntos (entre semana) 73% 27%

Desayunan juntos (fin de semana) 79% 21%

Comen juntos (fin de semana) 81% 19%

Cenan juntos (fin de semana) 71% 29%

n=749Porcentaje

Uso de la TV o gadget al

momento de comer

SIEMPRE A VECES NUNCA

Desayuno (entre semana) TV 15% 38% 47%

GADGETS 14% 42% 44%

Comida (entre semana) TV 21% 41% 38%

GADGETS 14% 46% 40%

Cena (entre semana) TV 24% 42% 34%

GADGETS 16% 44% 40%

Desayuno (fin de semana) TV 21% 36% 43%

GADGETS 14% 41% 45%

Comida (fin de semana) TV 20% 40% 40%

GADGETS 14% 44% 42%

Cena (fin de semana) TV 23% 41% 36%

GADGETS 16% 41% 43%

CONSUMO DE ALIMENTOS

n=749Porcentaje

Número de comidas que

acostumbra hacer la familia

3%

17%

63%

13%

4%

Una Dos Tres Cuatro Cinco o más

n=749Porcentaje

Consumo de tortilla

45

47

89

91

69

58

55

53

11

9

31

42

Cena (fin de semana)

Cena (entre semana)

Comida (fin de semana)

Comida (entre semana)

Desayuno (fin de semana)

Desayuno (entre semana)

SI NO

n=749Porcentaje

Consumo de pan dulce o

galletas

50

53

16

11

62

60

50

47

84

89

38

40


Cena (entre semana)





SI NO

n=749Porcentaje

Consumo de pan salado

30

31

30

28

40

41

70

69

70

72

60

59


Cena (entre semana





SI NO

n=749Porcentaje

Consumo de fruta

42

46

45

46

75

79

58

54

55

54

25

21


Cena (entre semana)





SI NO

n=749Porcentaje

Consumo de refresco o jugo

embotellado

14

11

23

19

13

10

40

38

55

51

42

39

46

51

22

30

45

51


Cena (entre semana)




Desayuno (entre de semana)

Siempre A veces Nunca

n=749Porcentaje

En la última semana

¿Cuántas veces comieron?

1 2 3 4 5 6 7

Empanizados 67% 21% 7% 2% 2% 1%

Fritos 59% 22% 10% 5% 2% 1% 1%

Hervidos o asados 27% 19% 25% 12% 9% 2% 6%

Guisado 17% 17% 18% 17% 17% 5% 9%

Verduras crudas 41% 17% 15% 10% 8% 3% 6%

Verduras cocidas 24% 14% 21% 13% 14% 5% 9%

Sopa de pasta 33% 25% 18% 9% 9% 2% 4%

Postre 56% 15% 11% 7% 5% 2% 4%

n=749Porcentaje

Alimentos Favoritos

14%

24%

28%

34%

Guisos

Hervidos

Empanizados

Fritos

Tomando como referencia la primer preferencia

n=749Porcentaje

¿Con qué frecuencia comen…?

1 2 3 4 5 6 7 días Nunca Díasde

pago

Pizzas 24% 5% 3% 1% 1% 19% 47%

Hamburguesas 24% 7% 2% 1% 1% 21% 44%

Gorditas, chilaquiles, tacos, quesadillas.

30% 18% 12% 6% 5% 3% 2% 7% 17%

Carnitas 27% 6% 3% 1% 1% 27% 34%

Verduras crudas 18% 15% 15% 12% 7% 7% 10% 12% 4%

Verduras cocidas 3% 10% 14% 17% 15% 14% 9% 15% 2%

Fruta 6% 8% 12% 11% 12% 13% 34% 3% 1%

n=749Porcentaje

Tipo de aceite que utiliza para

cocina

5

2

3

3

3

5

8

32

39

Otro

Canola

Manteca

Aceite de soya

No uso grasa

Margarina o mantequilla

PAM

Aceite de oliva

Aceite de maíz

n=749Porcentaje


63%

37% En mi familia comemos ahorarios regulares

En mi familia comemos ahorarios distintos

Porcentaje


53 47

En mi familia los fines de semana acostumbramos comer alimentos como:papitas, frituras, etc.

En mi familia los fines de semana no acostumbramos comer alimentos como:papitas, frituras, etc.

55 45

En mi familia los fines de semana acostumbramos comer alimentos como: barbacoa,carnitas, chicharrón, etc.

En mi familia los fines de semana no acostumbramos comer alimentos como: barbacoa,carnitas, chicharrón, etc.

PERCEPCIÓN DE SALUDABLE

n=749Porcentaje

¿Cómo considera su estado de

salud y el de su familia?

1

3

16

66

14

1

3

15

66

15

Muy malo

Malo

Regular

Bueno

Muy bueno

Estado de salud delentrevistado

Estado de salud dela familia

Percepción sobre comida

saludable

35%

65%

Comersano/saludablees accesiblepara laeconomía demi familia

Comersano/saludablees costoso parami familia

81%

19%

Comersano/saludablees muycomplicado

Comersano/saludablees posible

n=749Porcentaje

¿Qué es comer saludable?

4

5

5

7

8

8

9

54

Comer de acuerdo a las actividades decada persona

No comer/evitar alimentos que engordan

Comer de acuerdo a las indicaciones deun especialista

No comer/evitar grasas

Comer todo

Comer frutas y verduras

Comer de acuerdo a las necesidades decada organismo/cuerpo

Comer todos los alimentos de maneraequilibrada

Gustos familiares

4%

33%

64%

A mi familia legusta y comeverduras

Mi familia secome lasverduras perono le gusta

Mi familia nocome verduras

2%2%

21%

75%

A mi familia legusta y comefruta

A mi familia legusta la frutapero casi nocomemos

Mi familiacome frutapero no legusta

Mi familia nocome fruta

n=749Porcentaje

¿Cuántos tipos de fruta hay en

casa?

1 tipo de fruta 15%

2 tipo de fruta 14%

3 tipos de fruta 16%

4 o más tipos de fruta 18%

No hay fruta en casa 37%

De todas las menciones de frutas en casa, la mayor existencia son: Manzana: 41%, papaya 31% y plátano 28%

Hábitos

14

21

27

38

Totalmente de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

Comer entre comidas engorda

Hábitos

44

38

13

5

Totalmentede acuerdo

De acuerdo Endesacuerdo

Totalmenteen

desacuerdo

Es importante que mi familia se sienta llena a la hora de la comida

39 38

14

9

Totalmente deacuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente endesacuerdo

Cuando era niñ@ lo más importante a la hora de comer era

sentirme llena

Hábitos

32

28

22

18

Totalmentede acuerdo

De acuerdo Endesacuerdo

Totalmenteen

desacuerdo

Los platos que sirvo tienen las mismas porciones para todos

44

36

15

5

Totalmente deacuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente endesacuerdo

En mi familia se terminan todo lo que está servido en mi plato

n=749Porcentaje

Hábitos

31

41

23

57

20

40

33

14

26

45

15

Define TODA mi fmilia Define MAYORÍA Define a POCOS No nos define

Mi familia está preocupada por su salud Mi familia tiene sobrepeso u obesidad Mi familia se ejercita

n=749Porcentaje

Hábitos

42

32

21

5

13

19

3533

Define TODA mi fmilia Define MAYORÍA Define a POCOS No nos define

Mi familia siempre desayuna antes de iniciar sus actividades diarias Consumimos productos light o bajos en grasa

RAZONES DE CONSUMO

n=749Porcentaje

Razones para comprar la

despensa en el sitio de

preferencia

43

30

13

86

Cercanía Más barato Pago con tarjeta Pago con vales de despensa Otro

Gasto promedio $1617

n=749Porcentaje

Lugares y razones para

comprar

13

2

7

8

6

45

6

32

76

15

44

35

48

18

27

48

58

12

Miscelánea o tienda de abarrotes local

Hiperercado

Mercado fijo

Mercado sobre ruedas (tianguis)

Supermercado

Más barato Cercanía Pago con tarjeta Otro

n=749Porcentaje

Gasto por temporalidad

9

2

7

4

7

11

12

9

23

46

53

14

33

56

56

68

44

25

42

73

60

33

30

23

26

29

5

Hasta $500

De $600-$1000

De $1100-$1500

De $1600-$2000

De $2100-$2500

De $2500-$3000

De $3000-$4000

Más de $4000

Semanal Quincenal Mensual Otro

n=749Porcentaje

Gasto en despensa por

temporalidad

SEMANA

QUINCENA

MENSUAL




n=749Porcentaje

Actitudes al comprar la

despensa

3.26

3.6

3.4

3.1

2.64

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

Llevo una lista de lo quevoy a comprar

Compro los mismosproductos desde hace

mucho tiempo

Si veo algo que se meantoja, lo compro

Me gusta probarproductos nuevos

Si veo productos quetiene promoción,

descuento, regalo, etc. loscompro incuso si no lo

necesitaba

¿QUÉ HAY EN NUESTRA DESPENSA?

Frijol

83%

Azúcar

89%

Café

87%

Catsup

70%

Chocolate

en polvo

58%

Arroz

87%Sal

90%

Aceite

86%

Sopa de

pasta

75%

Productos en nuestra

despensa

Gelatina

63%

Mayonesa

77%Atún

72%

Mermelada

68%Hot cakes

61%

Pan de

caja

56%

Respuestas múltiples

Miel

56%

Cereales

azucarados

49%

Galletas

saladas

44%

Productos en nuestra

despensa

Galletas

dulces

50%

Cereales

fibra entera

44%

Harina de

trigo 42%

Cajeta

42%Refresco

40%

Jugos o

néctares

38%

Chocolate

en barra40%


Productos en nuestro

refrigerador

Leche 30%

Huevo 30%

Salsa 26% Alcohol

15%Postres

15%

Carne 19%

Jamón

20%


CONCLUSIONES

Conclusiones

Aunque está ampliamente difundida entre lapoblación la relevancia de tener una dietabalanceada siguen existiendo factores que afectanla alimentación de las personas.

Prácticas cotidianas ocurridas los fines de semana olos días de quincena indican que los mexicanoscomen alto contenido calórico en dichas fechas.

Sábados y domingos las familias suelen comerbarbacoa, carnitas, botanas, frituras, papas, etc.

Conclusiones

Aunque 8 de cada 10 participantes considera quecomer sano es posible y 54% entiende la frase“comer saludable” como comer todos los alimentosde manera equilibrada, un tercio afirma que a sufamilia no le gusta la verdura.

Para 65% comer saludable es accesible para lafamilia sin embargo en 37% de los hogaresreportaban que no había fruta en el momento de laencuesta.

Conclusiones

La tortilla es un alimento fundamental en la dietafamiliar, consumiéndose en mayor porcentaje a la horade la comida (90%)

Las personas responsables de preparar los alimentos,disponer qué se come en casa y decidir qué productosse compran, continúan con prácticas que aprendieronde pequeños: cuando los encuestados eran niños, lomás importante a la hora de comer era sentirse lleno(77%) y actualmente, siendo adultos, lo másimportante es que la familia a la que alimenta se sientallena a la hora de comer (82%).

Conclusiones

Desde el consumo o compra de productos hasta laingesta de los alimentos, las actividades físicasrealizadas, así como la autopercepción de que se comesano y se está sano, se perfila una cadena decostumbres que están detonando que los índices deobesidad y sobrepeso prevalezcan o se incrementen enel país.Resulta prioritario identificar la contribución de lascostumbres familiares en la obesidad y sobrepeso desus integrantes, o bien, cómo contribuyen lascostumbres familiares en una vida más saludable desus integrantes.

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