ESTUDIO TECNICO Planta Procesadora de leche pasteurizada, saborizada, queso, mantequilla y

crema

SEGUNDA ETAPA DEL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA PLANTA

PROCESADORA DE LECHE Y ALGUNOS DE SUS DERIVADOS .

CONTEMPLA LOS SPECTOS TENICOS OPERTIVOS NECESARIOS

PARA EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS DISPONIBLES

PARA LA PRODUCCION LECHE

PASTEURIZADA, SABORIZADA,MANTEQUILLA, QUESO Y

CREMA.

TAMAÑO DEL PROYECTO

SE TOMO EL DIEZ PORCIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSASTISFECHA

(DPI)

PROYECTADA A DIEZ AÑOS.

ESTO EQUIVALE A UNA CAPACIDAD DE PLANTA DE 12888 LITROS/DIARIOS

DISTRIBUCION DE PLANTA

PARA DISTRIBUIR L PLANTA SE EMPLEA LA METODOLOGIA SISTEMATIC LAYOUT

PLANNING (SLP) QUE SE EXPRESA EN PRODUCCION POR AÑO.

CONSISTE EN DETERMINR LOS PUESTOS DE TRABAJO POR DIAGRAMAS DE

PROXIMIDAD, TENIENDO COMO HERRAMIENTA EL ESTUDIO DE METODOS PARA

UNA MEJOR EFICIENCIA Y EFICACIA DEL FACTOR HUMANO

ORIENTADO AL CUMPLIMIENTO DE L LEGISLACION DE NICARAGUA LEY 618 Y

NTON DE ACCESIBILDAD, NTON DE PROCESO.

Se tomó en cuenta los siguientes factores para la decisión

de la instalación del proyecto, de la localización de los

departamentos, de los grupos de trabajos dentro de los

departamentos, de las estaciones de trabajos, maquinarias

y puntos de mantenimiento de las existencias dentro de las

instalaciones de producción

Los formatos básicos de distribución según los cuales se

arreglan los departamentos definidos por el patrón general

del flujo de trabajo

Identificación del proyecto por distribución y

esquematización de método.

El proyecto se caracteriza por una distribución por proceso continuo y

se esquematiza el método cualitativo como forma de diseño óptimo de

instalación.

El estudio de pre factibilidad de la planta procesadora de leche y

alguno de sus derivados requiere de 4 fases de planeación para su

instalación física

LOCALIZACION

SEGÚN LOS CRITERIOS DE EVALUACION DE

LOCALIZACION BASADA EN LOS PUNTOS DE DECISIÓN

MAS RELEVANTES PAR DETERMINAR LA ALTERNATIVA EL

PROYECTO SE ISTALARA EN BOACO

PROCESOS DE OBTENCION DE LECHE

CODIGOS DE DISTRIBUCION

El modelo de pre visualización de selección de área por

proximidad describe el flujo de los departamentos de la planta

procesadora, se observa cuáles son las áreas que le dan

continuación al proceso de obtención de leche y sus

derivados, cuales son las áreas que deben de estar en cercanías

al proceso y cuales alejadas completamente, ya que su actividad

o realización son afectivas a las demás, con el código de

proximidad se puede tener presente el formato final de la

empresa en su distribución dando así la mejor elección de

decisión de distribución.

DIAGRAMA DE RELACIONES

DIMENSIONES DE LAS AREAS DE LA EMPRESA

BASADO EN LA LEY 618 Y NTON DE ACCESIBILIDAD

DESCRIPCION

DIMENSION ALTURA (m)

Oficinas 72 mt2 2.5 m

Puertas y Salidas ANCHO: 1.5 mt 2 m

Servicios Higiénicos (oficinas) V: 9 mt2 M: 13 mt2 2.1 m

Servicios Higiénicos (producción) V: 9 mt2 M: 9 mt2 2.1 m

Comedor 22.5 mt2 2.1 m

Servicio Higiénico (comedor) 4.5 mt2 2.1 m

Pasillos principales 1.5 mt

Pasillos secundarios 1 mt

Recepción de MP 60 mt2

Higienización (filtrado y Clarificación) 55.87mt2

Envasado 132.66 mt2

Elaboración de Queso 56 mt2

Elaboración de Mantequilla y Crema 44.52 mt2

Elaboración de Leche y Leche saborizada 182.3 m2

Calidad 20 mt2

Cuarto Frio 30 mt2

Almacén de ingrediente 16 mt 2

Repuestos y Herramientas 20 mt 2

Almacén de embalaje 4 mt 2

Puesto de mando 6 m 2

AREA TOTAL (CONSTRUCCION) 744.35 mt 2

MATRIZ DE PROXIMIDAD

Al

15- Puesto de mando

14-Trata de desecho

13- Comedor

12- Deposito de Herramientas

11- Laboratorio (calidad)

10- Almacén de ingredientes

9- Almacén de embalaje

8- cuarto frio (productos terminados)

7- oficinas

6- Productos en proceso leche pasteurizada y sabor

5- Productos en procesos mantequilla y crema

4- productos en Proceso. Elaboración de queso

3- Envasado para producto directo

2- Higienizacion

1-Recepción de leche cruda y almacenamiento previo

E

A1

A1 A

1 1 A1

2 EA

0 3

E2

I

X

O

E4

2

E4

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E

5

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O

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A1

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3

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O

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X

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3

EI

E

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O

O

X

O

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x5

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1

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A1

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3

X

4

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5X5X

5

X5

3

PLANTA DISTRIBUIDA