Cmo hacer whisky en casa: paso a paso

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El whisky es una bebida destilada de la que pocas veces se espera probar una elaboracin de tipo casero. A diferencia de un vermouth casero o un vino hecho en casa, generalmente un whisky casero no tiene tanta popularidad, pues es muy difcil de realizar.

Cuando queremos tomar un whisky, en la gran mayora de los casos vamos a la tienda de licores o un mercado y simplemente escogemos el que mejor nos parezca. Sin embargo, tambin se puede elaborar whisky en casa.

Por ello te brindamos algunos consejos para que aprendas cmo hacer whisky en casa, lo que le dar un sabor especial y nico que adems de no conseguirse en ninguna otra tienda, y tendr un valor o un sabor distinto: el que produce saber que t mismo lo has elaborado.

El whisky casero

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Aunque sabemos que la elaboracin de un buen whisky lleva un largo procesodesde la cosecha de granos a la fermentacin, la destilacin y el aejamiento, durante cientos de aos esta bebida fue elaborada en forma casera en distintas partes del mundo.

Existen distintos mtodos, desde los ms familiares en los que se hace el whisky con cuidado y dedicacin a los ms rsticos en los que los presidiarios en algunas partes del mundo elaboran whisky desde dentro de la crcel.

Claro que sencillamente un whisky de fbrica y renombre como buen escocs no tendr comparacin con uno que tu prepares en tu casa. Pero esto es tan negativo como positivo: tu whisky ser nico, al estar listo ser muy gratificante para ti y tendr un sabor que lo va a diferenciar de los dems.

Haciendo whisky en casa

Primer paso: la importancia del maz

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El primer paso y uno de los ms significativos ser escoger un buen maz y cmo vamos a humedecer el mismo. Debes procurar utilizar el maz de mejor calidad que seas capaz de conseguir, sin importar el precio o lo que debas hacer para conseguirlo si lo que quieres es hacer un buen whisky casero. Luego de que tenemos el maz, medimos aproximadamente unas 10 libras o 5 kilogramos de granos de maz fresco y lo colocamos en una bolsa de arpillera.

Despus de que tenemos listos los 5kgs de maz en la bolsa, colocamos la misma en un recipiente con agua tibia y nos aseguramos que el 100% de los granos queden cubiertos con agua. Luego de lograr esto, dejamos reposar all los granos por unos 5 minutos aproximadamente.

Una vez tenemos listos y correctamente humedecidos los granos de maz en la bolsa, colocamos la bolsa con el maz en un sitio oscuro, cerrado y con una temperatura clida durante un perodo de 10 o 12 das. Un sitio ideal para ello puede ser el stano o el tico, pero es importante que la temperatura del ambiente sea la adecuada, que sea clida o algo ms que templada pero no fra.

Segundo paso: limpiar el maz

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Luego de los 10 das necesitaremos limpiar el maz. Si el perodo de tiempo en el que mantuvimos preparndose los granos fue eficaz, los granos de maz presentaran ciertos brotes pequeos y algunas races de poco tamao, aproximadamente unos 0,6 centmetros o 1/4 pulgada. Una vez que identificamos los brotes y que tienen este tamao aproximado, quitamos los granos de la bolsa, que ahora estn listos para limpiarse.

Ahora debes quitar los brotes y las pequeas races con las manos y abundante agua caliente, procurando limpiarlos cuanto sea posible.

Tercer paso: mezcla del maz y trituracin

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Una vez que ya retiramos los brotes y excesos en los granos y limpiamos adecuadamente nuestros granos de maz, vamos a mezclarlos y triturarlos como veremos a continuacin. Durante la etapa en la que humedecimos los granos y los dejamos remojar y reposar, stos se fueron desarrollando levemente y ahora triturarlos es ms fcil. Lo que debemos hacer es aplastarlos y mezclarlos hasta formar una pasta uniforme, blanda y consistente.

Una vez tenemos la mezcla la pasamos a un recipiente grande donde luego le aadiremos unos 5 litros de agua y lo hacemos hervir para esterilizar mientras revolvemos lentamente la mezcla para hacerla lquida.

En este punto dejamos reposar durante una media hora a fuego lento y luego de que sta se ha entibiado, aadimos una taza de levadura.

Cuarto paso: sellar el recipiente y fermentar

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Luego de que ya tenemos la mezcla lista, esterilizada y que ya colocamos la levadura, transferimos el contenido a un fermentador; a un recipiente sellado que contenga una pequea ventilacin por la cual se puedan liberar los excesos de gases producidos por la fermentacin y la presin consecuente. Para que el whisky se fermente adecuadamente deber reposar y fermentar durante unos 10 das antes de ser embotellado.

Quinto y ltimo paso: filtrar el whisky

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Luego de que finalmente dejamos reposar nuestra preparacin entre 10 das y dos semanas, estamos listos para filtrar nuestra bebida. Para esto podemos utilizar un colador, una tela y un embudo. Sencillamente lo pasamos de un recipiente a la botella en donde lo guardaremos cuantas veces se prefiera para eliminar todos los restos que as sean necesarios y lograr una bebida ms limpia, clara y sin residuos.

Una vez tenemos la elaboracin embotellada podemos servirla con hielo, sola o guardarla para dejar aejar. Tambin puedes probar con hacer licor de whisky casero o inclusoBaileys

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