Comidatos N° 18

“LA GUIA” QUE GUIA SUS COMPRAS GASTRONOMICAS AÑO II - N° 18

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vERDELHO Y mALBEC ROSÉ

Don Cristóbal presenta las nuevascosechas de Verdelho y Malbec Rosé

Don Cristóbal, pionera en la elaboración delvarietal Verdelho (cepa originaria de la Isla deMadeira –Portugal), presenta su renovada cosecha2012.

“Este año, y por primera vez, lanzamos al mercadoun Cristóbal Verdelho originario de 3 fincasdiferentes, ubicadas en distintas regiones de

Mendoza: La Pinta (620m s.n.m.,en Los Campamentos, Rivadavia);La Santa María (1000m s.n.m. enUgarteche, Luján de Cuyo) y LaNiña (630m s.n.m, en RodríguezPeña, Junín), y además, condiferentes sistemas de conducción(parral, espaldero y casarza)”,cuenta JuanBruzzone, enólogode la bodega.

“Con este nuevodesafío nosp r o p u s i m o spotenciar, en cadabotella, lascaracterísticas decada región. Porejemplo, elVerdelho de FincaLa Pinta, ubicadaen Rivadavia, se

caracteriza por desarrollar aromas afrutas tropicales y buen volumen enboca. En el otro extremo, el Verdelhode Finca La Santa María, en Lujánde Cuyo, desarrolla aromas cítricosmuy frescos, una mayor acidez y unamarcada persistencia en boca. Lasuvas se cosecharon durante la primera semana defebrero, fermentaron por separado y se realizó elassemblage o corte justo antes del embotellado”.

Cristóbal Verdelho 2012, a un atractivo precio de$46, es ideal para aperitivos y/o para acompañarcarnes blancas y sushi.

La otra novedad de la temporada es el CristóbalMalbec Rosé 2012, un vino elaborado mediante lafermentación del "Cuvee", el primer jugo obtenidodurante el prensado de uvas frescas de Malbec,originarias de la Finca La Santa María (Luján deCuyo). “A diferencia de los rosados de sangría, lasuvas son cosechadas exclusivamente para laelaboración de vino rosado y en el punto óptimo demadurez (con buena acidez y tenor de azúcar). Poreso nuestro rosado se caracteriza por los aromas afrutos rojos frescos (frambuesa, cereza) y por susensación refrescante en boca, propia de suacertada acidez”, agrega Bruzzone.

Cristóbal Malbec Rosé 2012 tiene un preciosugerido de $46 y es ideal para acompañar platosfrescos y livianos.

EXPOCOmER 2013

Evento multisectorial a desarrollarse enla ciudad de Panamá, entre el 17 y 20de Abril.

LA FUNDACIÓN EXPORT.AR convoca a suempresa a participar dentro del Pabellón Argentino enla Feria "EXPOCOMER 2013", evento multisectorial adesarrollarse en la ciudad de Panamá, República dePanamá. entre el 17 y 20 de Abril.

En su edición 2012, el área de exhibición fue de10000 m2, participaron más de 500 expositoresdistribuidos en 1.100 stands procedentes de 30 países,habiendo recibido más de 8.000 compradoresespecializados y 18.000 visitantes.

Estuvieron presentes expositores provenientes deArgentina, Bielorrusia, Brasil, Canadá, Colombia,Corea, Costa Rica, Cuba, El Salvador, España,Estados Unidos, Ecuador, Francia, Hong Kong, India,Irán, Italia, Japón, Malasia, México, Panamá, Perú,Polonia, Puerto Rico, China, Rep. Dominicana, Rusia,Taiwán Y Venezuela.

La feria cuenta además, con un Centro de Negociosque permite que los expositores se pongan en contactocon más de 2.500 empresas con las que tuvieron

BrevesComi

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oportunidad de realizar intercambios comerciales.

SECTORES: (entre otros):

Alimentos, bebidas, licores, tabaco, ropa, calzado,bolsos, telas, cueros y demás de uso personal. Joyería, relojería, perfumería y cosméticos. Mobiliario y artículos del hogar. Mobiliario y equipo y útiles de oficina. Artes gráficas, material didáctico, juguetes. Artículos deportivos. Tecnología de computación y de comunicaciones. Ferretería, equipo y materiales de construcción. Materia prima, maquinaria y equipo utilizado en laproducción. Equipo, repuestos y accesorios de transporte. Productos y equipos médicos, farmacéuticos y delaboratorio. Servicios.

La principal condición para poder participar dentrodel Pabellón Argentino es que los productosexpuestos sean de producción nacional.

Sitio oficial de la feria: http://expocomer.com

CAmINOS Y SABORES 2013

Caminos y Sabores no para yacomenzó a armarse la edición 2013

La feria que se llevó a cabo entre el 6 y el 9 dejulio en La Rural superó todas las expectativas. Yacomenzaron los preparativos para la novenaedición. Hay importantes ventajas para losexpositores dispuestos a asegurarse el lugarantes de diciembre.

Caminos y Sabores, la feria organizada porFerias y Exposiciones Argentinas S.A. no dejade crecer y ya se prepara para su próxima edicióncon importantes promociones. Los más de 100 milvisitantes que se acercaron del 6 al 9 de julio de2012 a La Rural demuestran que la feria es elespacio por excelencia de la identidad argentina.

La feria de alimentos regionales, artesanías yturismo tiene cada vez más potencial para crecer.“La edición de este año fue un verdadero éxito deconvocatoria y de venta. Todos los expositores

quedaron muy contentos porque superó susexpectativas. La gran mayoría se quedó sinmercadería durante el fin de semana. Fue comúnver carteles en los stands diciendo ‘no quedó

nada’. Todosdestacaron lag r a ncantidad depúblico quese acercó,ávido det o m a rcontacto con

la propuesta de cada expositor. El gran éxito de la

edición 2012 nos pone a todos, organizadores yexpositores, con mucho optimismo de cara al año

que viene”, expresó Karina Peluso, ejecutiva deCuentas de Caminos y Sabores.

Lo cierto es que nuevamente, Caminos ySabores confirmó el relevante rol que cumple enla promoción de los emprendimientos deagregado de valor en origen en todas las regionesdel país, y la importancia de fortalecer elcrecimiento de las producciones locales y suinserción en el mercado masivo.

En cuatro días, la feria reunió a expositores detodo el país, también numerosas actividadesartísticas y culturales. Además, por supuesto,

Compubreves

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Director

Juan José Petry

Staff

Carlos A. Petry • Marcela

Fernández

Administración

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Diseño y Originales

Lucio Ferrer

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Año III • Nº 18 • Diciembre 2012

fueron de gran convocatoria lastradicionales clases de cocinadonde chefs de toda laArgentina presentaron susinnovaciones y los talleres deelaboración de alimentosregionales, donde los mismosexpositores mostraron cómopreparan lo que producen.

Mientras comienzan lospreparativos para la novenaedición que se realizará en2013, la feria no para. Elcontacto entre el público y losexpositores continúa a travésde la guía virtual, disponibleonline en el sitio www.caminosysabores.com.ar Desdeallí, los interesados puedentomar contacto con los expo-sitores y conocer más sobre susproductos potenciando la red dequienes apuestan a valorar laidentidad y el trabajo en origen.

ACEITE ............................................. 10ACEITUNAS ......................................... 10ADEREZOS .......................................... 11ADITIVOS PARA ALIMENTOS ...................... 11AGUA ............................................... 11AIRE ACONDICIONADO ........................... 11ALIMENTOS CONGELADOS ...................... 11AZÚCAR .............................................. 12EDULCORANTES................................. 12BALANZAS ......................................... 12REPARACION DE BALANZAS................. 12BANDEJAS........................................... 12BAZARES GASTRONOMICOS ................. 13/14BODEGAS............................................ 15BOLSAS.............................................. 15CAFÉ ............................................ 15/16MÁQUINAS DE CAFÉ ..........................16CARNES................................................17ARTICULOS PARA CARNICERIAS ............17CERDO............................................... 17CHACINADOS/EMBUTIDOS .........................18CHAMPI±ONES ..................................... 19CHOCOLATES........................................ 19CACAO ...........................................19COCINAS INDUSTRIALES ......................... 19COMIBREVES ................................. 4/6 Y 7COMPUTACIÓN...................................... 22EQUIPOS ...........................................22EQUIPOS USADOS ..............................22

ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .......22CODIGO DE BARRAS..........................22SERVICIO TÉCNICO.............................22CONFITERIAS ...................................... 23ARTÍCULOS PARA CONFITERÍAS .............23MATERIA PRIMA CONFITERÍAS ..............23CONSERVAS ....................................... 23 CONTADORA DE BILLETES ....................... 23CONTROLADORES FISCALES ..................... 24SUMINISTROS PARA CONTROLADORAS....24CONTROL DE PLAGAS ............................ 24CORTINAS ......................................... 25CORTINAS DE AIRE.............................25CORTINAS METÁLICAS ........................25CURSOS DE COCINA .......................... 25ENCURTIDOS..........................................26EXHIBIDORES ...................................... 26FIAMBRES .............................................26FRUTAS ................................................27GRANJA ...................................... 27/28HAMBURGUESAS.....................................28HARINAS...............................................28HELADOS ..............................................29ARTÍCULOS PARA HELADERÍAS ..............29MÁQUINAS/EQUIPOS P/HELADERÍAS.....29MATERIA PRIMA PARA HELADERÍAS .......29HIELO ..................................................30MÁQUINAS/EQUIPOS P/HIELO.............30HIGIENE................................................30

HORNOS ............................................ 31HOTELES ...................................... 31/32EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES...........31/32HUEVOS ........................................... 32ILUMINACION ...................................... 32JAMONES .......................................... 33JUGOS .............................................. 33LAVAVAJILLAS ................................. 33/34LIMPIEZA ...................................... 34/35MÁQUINAS/EQUIPOS .........................35MANTELERIA ....................................... 36MENUES ............................................ 36MIEL ................................................ 36MOTOS ............................................. 36PANADERÍAS ................................. 36/37MÁQUINAS/EQUIPOS PANADERÍAS........37MATERIA PRIMA PANADERÍAS...............37PAN RALLADO...................................37PASTAS .............................................. 37MÁQUINAS/EQUIPOS PASTAS ...............37PIZZAS ............................................... 38MÁTERIA PRIMA ................................38POLLOS .............................................. 38QUESOS ............................................ 39SIDRAS.............................................. 39TAPAS PARA EMPANADAS ........................ 39TOMATES ............................................. 39

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de las leyendas sobre el descubrimiento del café es la del pastor Yemení, de nombre Kaldi que observó como sus cabras tenían un comportamiento distinto, saltando y brincando enérgicamente luego de comer unos frutos rojos desconocidos. Kaldi dercidió probar las frutas, al hacerlo sintió de inmediato que una gran energía lo invadía.

Esto le llamó tanto la atención que decidió comentarselo al Abad de un Monasterio quién luego de hervir las bayas y probar la bebida arrojó líquido y granos al fuego, que al tostarse despidie-ron una agradable aroma. Entonces deciden hacer una infusión tostando más granos, siendo los monjes los primeros consumidores de café.

Otra versión dice que el Abad, por revelación del propio Mahoma, recogió los frutos y tostando sus granos preparó la infusión que repartió entre los monjes. logrando que sus plegarias fueran más gratas a Alá.

Hay otras leyendas que siempre sus protagonistas son los árabes, lo que deja muy en claro el origen arábigo del café.

Dejando leyendas de lado, se ubica la utilización del café por el sglo 800 dc en Oriente Medio y así lo certifican restos arqueológicos encontrados en la Penínsu-la Arábiga.

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semillas del cafeto, que es un arbusto de las regiones tropicales y produce frutos carnosos, rojos o púrpuras, a veces amarillos, llamados cerezas de café, con dos núcleos, cada uno de ellos con un grano de café.

Alrededor del siglo XVI, el café se convirtió en la bebida social por excelen-cia del mundo árabe y ellos fueron los que descubrieron sus posibilidades económicas.

Era tal la importancia de esta bebida que Arabia quiso tener la exclusiva de su cultivo prohibiendo la exportación de cualquier planta o semilla que no hubiera sido previamente tostada.

Los primeros cafés se abrieron en La Meca; en 1510 se tiene noticias de la primera cafetería en El Cairo, y desde allí se extendieron a Constantinopla donde pronto adquirieron notoriedad por su lujosa decoración.

Luego pasó a ser la bebida favorita de Europa, en 1645 la introdujo en Italia un comerciate veneciano y en Inglaterra sobre el año 1650 abrió un estableci-miento de venta de café el comerciante Daniel Edwards que se considera el primero de Europa, si bien los franceses aseveran que el primer café tal como lo entendemos hoy fue “La Procope” en París.

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