Comida Tipica de Baja Verapaz
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Pinol De Comida Ingredientes: 4 libras de pollo 2 libras de pinol en polvo 4 sobrecitos de consomé 4 sobrecitos de sazonador 1 libra de tomate (asado) 2 cebollas (asadas) cilantro al gusto sal al gusto. Preparación: Se cocina el pollo y se saca cuando ya está listo para disolver el pinol en polvo. Primero se disuelve en agua fría, luego se agrega en la olla en que se cocinó el pollo y se sazona al gusto. Frijoles Blancos con espinazo Ingredientes: 1 libra de frijol blanco 2 libras de espinazo 3 tomates asados 1 cabeza de cebolla cruda 4 ajos asados 5 cucharaditas de orégano un pedacito de achiote pimienta de castilla y sal al gusto Preparación: Se cuela la ceniza y se lleva al fuego con agua fría. Cuando rompe el hervor se deja caer el frijol que debe estar seco y se saca hasta que el frijol despende la cáscara. Se retira del fuego, se deja enfriar y se le cambia varias veces el agua hasta dejarlo limpio como si fuera maíz. (si se cocina en olla de presión, se hará sin ceniza y solamente se le cambia agua caliente a los 10 minutos de estar hirviendo. La carne en trozos se pone a cocer con la cabeza de cebolla cruda y los ajos. El frijol se pone a hervir con agua fría y a los 5 minutos se le ahoga la carne con su jugo para que se sigan
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Pinol De Comida
Ingredientes:4 libras de pollo2 libras de pinol en polvo4 sobrecitos de consom4 sobrecitos de sazonador1 libra de tomate (asado)2 cebollas (asadas)cilantro al gustosal al gusto.
Preparacin:Se cocina el pollo y se saca cuando ya est listo para disolver el pinol en polvo. Primero se disuelve en agua fra, luego se agrega en la olla en que se cocin el pollo y se sazona al gusto.
Frijoles Blancos con espinazoIngredientes:1 libra de frijol blanco2 libras de espinazo3 tomates asados1 cabeza de cebolla cruda4 ajos asados5 cucharaditas de organoun pedacito de achiotepimienta de castilla y sal al gusto
Preparacin:Se cuela la ceniza y se lleva al fuego con agua fra. Cuando rompe el hervor se deja caer el frijol que debe estar seco y se saca hasta que el frijol despende la cscara. Se retira del fuego, se deja enfriar y se le cambia varias veces el agua hasta dejarlo limpio como si fuera maz. (si se cocina en olla de presin, se har sin ceniza y solamente se le cambia agua caliente a los 10 minutos de estar hirviendo.
La carne en trozos se pone a cocer con la cabeza de cebolla cruda y los ajos. El frijol se pone a hervir con agua fra y a los 5 minutos se le ahoga la carne con su jugo para que se sigan cociendo juntos. Se agregan los dems ingredientes asados y molidos o licuados juntamente con un cucharn de frijol todo se deja conservar, se sazona de sal y se acompaa con una buena sopa de arroz.
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Hilachas Salamatecas
Ingredientes:2 litros de carne de res2 tortillas fras10 tomates asados libra de miltomate asado1 cabeza de cebolla asada3 dientes de ajo pelados y asados1 pedacito de achiote2 onzas de manteca de marrano1 libra de papas de regular tamao4 ramas de culantro tierno1 chile guaquepimienta y sal al gusto
Preparacin:Se cuece la carne con agua y sal cuando est casi suave se agregan las papas peladas y partidas en rodajas. Por separado se prepara el recado molido tomates, miltomates, cebolla, chile y pimienta, se le da color con achiote y espesor con las tortillas remojadas. Todo se fre con la manteca. Se agrega a este recado, la carne ya deshilachada, las papas y el caldo se deja conservar agregndole el culantro tierno.
