Código de Lote e Intercambio Electrónico de Datos

Fernando Pérez MuñozCiencia y Tecnología de AlimentosRecinto Universitario de Mayagüez13 de febrero de 2014

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

25/jun/09

FDA

21 CFR 113.60 Alimentos de baja acidez en envases sellados herméticamente

21 CFR 114.80 Alimentos acidificados

21 CFR 106.90 Formulas para infantes

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

35/jun/09

FDA

Permanentemente visible Grabado o impreso en el envase

Puede estar en la etiqueta si está adherida Cambiados con frecuencia suficiente

4 a 5 horas Cambio de turno Lote

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

45/jun/09

FDA

Información requerida Establecimiento donde se empaca Producto empacado Año de empaque Día (y mes) de empaque Periodo de empaque

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

55/jun/09

USDA

No hay regulación específica que requiera formato o información particular

Información suelta sugiere Fecha de envasado Planta elaboradora Código de producto Periodo de empaque

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

65/jun/09

ISO & SQF

No especifican detalles de formato

Esperan que exista pues es necesario para la trazabilidad efectiva de los productos

Registros y evidencia

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

75/jun/09

Ejemplos de Códigos

Ejemplos

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

85/jun/09

Ejemplos de Códigos

PP = ProductoQB – queso blancoQH – queso de hojaLE – leche enteraL2 – leche 2% grasaLD – leche descremada

DD = día del mes

M = mes (E, F, M, A, Y, J, L, G, S, O, N, D)

Y = año (último dígito)

LL = número de lote del día

PP MDD LLY

L205J904

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95/jun/09

Ejemplos de Códigos

F

F = FacilidadM – MayagüezA – AreciboG – GuaynaboH – HumacaoP - Ponce

DDD = día juliano

Y = año (último dígito)

HH = hora del día (00 a 23)

DDDYHH

M156911

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105/jun/09

Ejercicio 1: Definir Código

Una planta empacadora de tomates, lechuga y cilantrillo hidropónico

Hasta 10 suplidores diferentes para cada producto

Los suplidores no se mezclan en el empaque

Hasta 15 lotes por día de cualquiera de los productos

Un turno de trabajo

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

115/jun/09

Ejercicio 2: Definir Código

Empresa con planta en Yabucoa y Moca Produce tres tipos de sofrito y cinco

variedades de salsas Dos turnos de operación Lotes de 500 unidades

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

125/jun/09

Ejercicio 3: Definir Código

Para su empresa…

¿Dudas hasta aquí?

… guarde su código, lo vamos a utilizar después de almorzar.

Intercambio Electrónico de Datos

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

155/jun/09

Hablando Técnicamente…

Transmisión estructurada de información de forma electrónica.

De computadora a computadora Sin la intervención de humanos

Siguiendo estándares establecidos Ejemplo: máquinas ATH

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

165/jun/09

Para Nuestros Propósitos

Idea: Utilizar la tecnología para facilitar el proceso de recopilación de datos Estandarizando los datos

Estandarizando los formularios

Automatizando los procesos

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

175/jun/09

Códigos de Barra - Definición

Representación gráfica de información que puede ser leído por una máquina

Simples, re-generables y económicos Muchas simbologías (lenguajes)

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

185/jun/09

Códigos de Barra - Ejemplos

Linear Una dimensión

Matriz Dos dimensiones

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

195/jun/09

Códigos de Barra – Equipo

Lectora o rastreadora Se conecta directo a la computadora

Tipos Lapiz Laser LED o CCD Omnidireccional Cámara

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205/jun/09

Códigos de Barra – Implantación

*PAN*

*JAMON*

*QUESO*

*MANTEQUILLA*

*ENSALADA*

*PAN INTEGRAL*

*MAYONESA*

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215/jun/09

Códigos de Barra – Implantación

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

225/jun/09

Radio Frecuencia – Definición

Almacenamiento y recuperación de datos de forma remota Etiquetas contienen información Transmiten a través de ondas de radio

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

235/jun/09

Radio Frecuencia - Equipo

Lectora

CableEléctrico

Programado

Etiquetas

Antena

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245/jun/09

Radio Frecuencia

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

255/jun/09

Resumen

P: ¿Qué información debe contener el código del lote?

R: Las agencias reguladoras recomiendan, al menos, lo siguiente. Establecimiento donde se empaca Producto empacado Fecha de empaque Periodo de empaque

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

265/jun/09

Resumen

P: ¿Dónde se especifica la forma de determinar el código de lote?

R: En el procedimiento escrito para ese propósito

Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial

275/jun/09

Resumen

P: ¿Qué alternativas hay para reducir el costo y tiempo de recopilar y entrar datos?

R: Hay varias. Los códigos de barra y las etiquetas de radio frecuencia son los más utilizados. De estos, los códigos de barra son los más fáciles y económicos.

*PREGUNTAS*