Cocoa de Zanahoria
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Ao de la Consolidacin Econmica y Social del Per
INSTITUCION EDUCATIVA
PALIANTTULO DEL PROYECTO:
COCOA DE ZANAHORIA
PROFESORA
: FLOR SORIANO
ALUMNA
: MITZA SANABRIA GARCIA
GRADO
: 6TO
SECCIN
: A
Huancayo - Per 2010
INTRODUCCIN
El presente trabajo es sobre el proyecto de la cocoa de Zanahoria esta dirigido a todo la poblacin ya que se prepara de forma econmica y tiene muchos beneficios para nuestra salud y contribuir en la nutricin de los nios, adultos y ancianos. La cocoa de zanahoria esta elaborada a base del bagazo de zanahoria que es un so brante del extracto de
zanahoria que muchas veces no se le da el uso adecuado. El presente proyecto tiene la finalidad de dar a
conocer a la poblacin la utilidad y beneficios de la cocoa de zanahoria. A continuacin el desarrollo del proyecto.
LA ALUMNA
I.
OBJETIVO Conocer la utilidad del de nuestra costo y que bagazo de
zanahoria como parte diaria alcance a menor de todos.
alimentacin est al
Identificar tiene II. la
sus principales propiedades zanahoria. DEL
que
PLANTEAMIENTO
PROBLEMA
Este proyecto de ciencia pretende demostrar a la poblacin de Huancayo la informacin acerca de la zanahoria, sus propiedades componentes y
beneficios. Pues la mayora de la poblacin de la ciudad ignora completamente sus verdaderas funciones
nutricionales. Uno de mis motivos que me lleva a realizar este proyecto es conocer los diferentes componentes de la zanahoria; es por eso que nos permitir enterarnos considerado de las bondades de este producto altamente nutritivo e incluir en
los desayunos y postres de las que mostraremos las mas econmicas y fciles de elaborar
mediante este producto. III. FORMULACIN En la DEL PROBLEMA se estn diversos este elaborando procesos proyecto, y menos
actualidad que
productos
pasan por
qumicos, por ello se posibilita una
mediante
manera natural
costoso.
Es posible la preparacin a base de bagazo de zanahoria cocoa de zanahoria? IV. MARCO La TERICO zanahoria es una en verdura la que tiene de
bastantes
ventajas
alimentacin su edad. de a tener
todas la personas, sin importar El comer cruda sabor, encas. sustancias es adems ayuda
un los
excelente dientes y Debido posee la estimular gente Es muy disipa
favores
a las
aromticas muy buena usada
que para
zanahoria, el
apetito y muy de anemia
por la
que padece til
o depresin. los clicos Combate y el Es
para eliminar
que emite y comer
el organismo. dolor d e seis
estreimiento recomendable ralladas, da. Este rica mentes magnifico en
estmago.
zanahorias durante
crudas el
racionndolas
todo
vegetal
es
diurtico,
es
fsforo, cansadas
vigorizante, til y como
para las de
restaurador
los nervios. PROPIEDADES / SALUD LA ZANAHORIA Vitaminas y otros: Son ricas en caroteno
(fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azcar. Las zanahorias poseen caroteno beta (de ah su nombre carota) que es la sustancia que se
convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Segn los anlisis una porcin de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la
cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. De hecho, la mayora de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras, adems de las zanahorias: batata, col, espinacas, brcoli y la calabaza, entras cuales la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces ms.. El caroteno beta es tambin un eficaz
antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cncer, especialmente cncer de que pulmn. tambin Investigaciones puede proteger recientes contra sugieren y
infartos
enfermedades tambin
cardacas. que esta
Las el
investigaciones beta no en los
demuestran brinda
car oteno
vegetales
proteccin,
suplementos de vitaminas. (carrots) Las zanahorias (en crudo) tambin son
apritivas y buenas para los anorxicos; ayudan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreimiento); es bueno para la vista, la piel, uas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encas. COMPOSICIN DE LA ZANA HORIA
La zanahoria contiene un 20% de desperdicios, protenas en un 1,5%, un 0,2% de grasa, 7,3% de azcares y abundantes vitaminas. Predomina la de tipo A en forma de provitaminas, slo
igualada por las espinacas, y con casi el doble de cantidad que el y perejil. calcio en Posee tambin muy
hierro,
potasio
niveles
considerables y algo menos de fsforo. Aporta alrededor de 40 caloras por cada 100 gramos de alimento. La composicin de la raz es muy compleja y
entre sus azcares contiene glucosa y sacarosa. Tambin un 1,7% de fibra en estado bruto y casi otro muy tanto de cenizas. en No faltan fosftidos, como la
apreciados y la
nutricin
humana, Pero
lecitina
glutamina.
sobre
todo
destaca por sus grandes cantidades de caroteno o materia colorante amarilla, la pr ovitamina A. USOS Y VIRTUDES La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalrica, aporta a la dieta slo un 40% de caloras. Adems es antioxidante y un eficaz humano protector necesita de unos la 2 piel. El organismo diarios de
miligramos
vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armnico del
cuerpo de los nios.
A su vez tambin ayuda a la secrecin de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula se otra los procesos por su intestinales. riqueza la en
Esto
ltimo Por
consigue parte
fibra.
equilibra
secrecin
biliar y favorece el aumento de glbulos rojos. LA ZANAHORIA Y LA VISTA Desde la Antigedad Clsica se conocan las
propiedades de la zanahoria respecto a la vista humana. consumo griegos Esta de y se esta romanos refuerza planta. como y agudiza con el
Varios Plinio y
escritores Columela
hablaron sobre ella. Y Dioscrides ensalz sus virtudes en su Materia Mdica. Como ancdota, en la II Guerra Mundial los
ingleses lanzaron el bulo de que sus aviadores vean por la noche gracias para al consumo a de los
zanahorias.
Esto
sirvi
ocultar
alemanes el descubrimiento del radar y adems se populariz el consumo de esta hortaliza en el Reino Unido. LAS ESTACIONES Y SU CULTIVO La zanahoria es una hortaliza disponible a lo largo de todo el ao. En la primavera se suele entresacar para hacer sitio y que pueda crecer con mayor comodidad. En invierno, en los
lugares donde la temperatura no es muy extrema, las zanahorias aguantan en la tierra protegidas
como mucho con un manto de paja. En el peor de los casos se extraen antes de las primeras
heladas fuertes y se conservan enterradas bajo arena. ZANAHORIA PARA EL CUTIS Por sus caractersticas la zanahoria ofrece una proteccin bsica a la epidermis cuando la piel se expone a los rayos solares. Tambin mediante algunos alimentos la piel puede permanecer
suave, tersa y bronceada durante el verano. Un rgimen rico en carotenos favorece el
bronceado y la zanahoria los posee en grandes cantidades. Los carotenos tienen grandes
virtudes dietticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono
bronceado. Comer zanahoria unos das
antes de
tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la produccin de la melanina. La zanahoria es, despus del perejil, el
alimento con mayor proporcin de betacarotenos. Pertenece al grupo de caretanoides, formado por ms de 600 compuestos naturales. Desempea un papel muy destacado porque acta como un
precursor de la vitamina A. Puede transformarse en esta vitamina cuando lo necesite el
organismo.
Tambin funciona como un eficaz antioxidante y as previene los efectos neg ativos de la edad y dolencias como el cncer. Los betacarotenos
adems neutralizan los radicales libres. Estos son unas molculas reactivas con una alta carga energtica. Daan las membranas de las clulas y el material gentico que contienen. En verano actan contra estos radicales que se generan
por una excesiva exposicin al sol. Los bronceadores elaborados a base de extracto de zanahoria producen a nivel cutneo un
estmulo del caroteno que va aportando, poco a poco, un tono bronceado a la piel. VARIEDADES DE ZANAHORIAS Existen muchos tipos de zanahorias. Destacan la medio larga mantesa, la tantal, la tip -top, la roja de Carentan y la roja de Flakee. Las
principales peculiaridades que las diferencian son el color, la forma, la longitud y el grosor de la raz. Por otra parte hay que tener
tambin en cuenta el vigor y la duracin del ciclo de cultivo de la planta. Generalmente en los mercados suele haber tres calidades: extra, primera y segunda. Las mejores zanahorias son las ms pequeas.
Estas se suelen vender atadas en manojos con penachos de hojas de color verde. Es
recomendable cocer cualquier tipo de zanahoria al vapor y no pelarlas. En lugar de ello se
recomienda
lavarlas
a
conciencia
y
rasparlas
superficialmente. V. ANTECEDENTES Los orgenes de la los tiempos. Ya zanahoria se confunden en hay referencias sobre le
cultivo de la zanahoria morada de hace tres mil aos en Oriente y de su condicin "afrodisaca" por griegos y romanos. La Zanahoria es de la familia de las
Umbelferas. Es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancergenas . La sabidura la popular la considera muy buena
para
vista,
cicatrizante
intestinal,
diurtica y astringente. Tambin para curar la afona se hervan zanahorias, se expriman
mezclndolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria). Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso son algunos ms de sus
componentes
alimenticios
digeribles
para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas . El jugo de zanahoria tiene importantes
cualidades
como:
Antisptico Normalizador Combatedbiles. la de la cada sangre. del cabello y ojos
Ayuda Ayuda
a los a
desordenes digestivos.
adelgazar.
Disminuye Es muytienen
la bueno
acidez. para las personas que
reumatismo. las personas que tienen anemia.
Para Es
En la malamuy impotencia El miel jugo
nutricin. recomendable y esterilidad. zanahoria muy mezclado con en l os casos de
de la
y jugo de limn, es
bueno para:
Enfermedades Afecciones Asma. Catarros
respiratorias al pecho.
bronquiales.
VI.
HIPTESIS La cocoa de zanahoria tiene beneficios en la alimentacin de los seres humanos ? El bagazo de la zanahoria, es la un alimento de la
natural zanahoria del
con el prepararemos y no requiere de
cocoa
largos procesos
elaboracin.
VII. EXPERIMENTACIN MATERIALES
kilo de
zanahorias
Extractora Sartn Molino
VIII.
PROCEDIMIENTO
Sela
lava
la
zanahoria extractora prima.
y y
se el
extrae bagazo
el es
jugo con la materia
El bagazoque tome enfre.
se el
tuesta color.
en la sartn Se espera
hasta que
El
bagazo para
tostado luego
se
muele
con el
molino
utilizarlo.
IX.
PRESUPUESTO Zanahoria kilo S/. 0.50
CONCLUSIONES
La alto
cocoa de
zanahoria en el
tiene
beneficios ofrece
por
su
contenido en en
beta
caroteno, de
altos
resultados favorece
cuidado el sistema
nuestro
organismo, acidez,
digestivo,
reumatismo, anemia, etc. Estas este son algunas vegetal, por ya sea de lo las que propied ades deber estar en que tiene
presente deliciosos
en la mesa, platillos o
crudo, preparado
cocidos.
BIBLIOGRAFIA y y y
y
y
y
ww.euroresidentes.com/Alimentos/zanahoria.htm
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ANEXOS
COCOA DE ZANAHORIA