Cocinas
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COCINAS
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Exposicion acerca de las cocinas desde sus primeros momentos.
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COCINAS
¿QUE ES UNA COCINA?
Una cocina es un artefacto para cocinar alimentos que puede
funcionar mediante diversos combustibles o por electricidad.
Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz
de hervir, cocer, asar, freír, o fundir . Los alimentos se cocinan
por lo general mediante utensilios de cocina como ollas,
parrillas, sartenes, cazuelas.
EVOLUCIÒN
• El manejo del fuego por los Homo
Erectus y la ascendencia de los Homo
Sapiens.
• Sobre el fuego que servía para
calentar y alejar las fieras.
ANTES DEL FUEGO
Se fue gestando el modo de mejorar
la textura (ablandando), el sabor y
el aspecto de los alimentos utilizados
por los humanos, además de mejorar
la digestibilidad de muchos de ellos.
ANTIGUA GRECIA
Un patio cubierto pero abierto.
Uso de hornos de barro para cocinar y también las parrillas.
Empiezan a inventar las cocinas a leña.
Casas de los ricos tenían la cocina en una habitación separada, En estas casas, había a menudo una habitación separada de almacenamiento de pequeño en la parte trasera de la cocina se utiliza para almacenar los alimentos y utensilios de cocina .
EN LA EDAD MEDIA
La cocina estaba ubicada en
la entrada de las casas
comunales.
Brindaban calor y luz a la
casa.
Chimenea: un orificio en el
cielo raso para dejar salir el
humo.
El asador para asar en esta cocina Europea
medieval fue impulsado por una hélice de forma
automática, el trébol negro-como la estructura en
la parte superior izquierda.
EN LA EDAD MEDIA
En las granjas mas grandes, la cocina estaba en una
habitación fuera de la casa o en el “sótano” para así
dejar libre el primer piso de humo para fines sociales y
oficiales.
EN LA EDAD MEDIA
Se veían afectadas por los cambios
arquitectónicos.
Durante la Edad Media sigue siendo
el único medio para calentar la
comida.
Las cocinas medievales siempre
estaban llenas de humo, hollín y eran
bastante oscuras de ahí su nombre de
“COCINA DE HUMO”.
JAPON
Crearon dos tipos de estufas la primera llamada Kamado fue utilizado para cocinar los alimentos de primera necesidad, por ejemplo, al arroz; y la segunda llamada irori sirvió para cocinar platos y como fuente de calor.
EN EL MUNDO
En Asia y Europa se prefería tener la cocina afuera de la casa, para dejar libres los espacios, a pesar de que esta generaba calor en épocas de invierno.
Aunque alguna de estos hogares insistían en tenerla dentro de la misma casa en el sótano, a pesar de estar en la casa, se mantenían totalmente alejadas de los dueños de las casas y para subir los alimentos tenían un escalera en espiral destinada a los cocineros y criados.
CONTROL DE LA TEMPERATURA
Ollas de hierro, de bronce o de cobre comenzaron a reemplazar a la cerámica utilizada anteriormente.
La temperatura fue controlada en la horca, para menos temperatura mas alta se ubicaba la olla y para mas calor se ubicaba directamente en las brasas.
El uso del fuego abierto para cocinar (y calefacción) era arriesgado; se produjeron varios incendios por el mal uso del fuego.
AMERICA COLONIAL
Un registro inicial de una
cocina se encuentra en el
inventario de 1648 de la
finca de un portero Juan de
Windsor, Connecticut.
Enumerados elementos que
estaban en la cocina:
Cucharas de plata, estaño,
latón, hierro, armas,
municiones, cáñamo y lino.
LA REVOLUCION INDUSTRIAL
ESTUFA DE FRANKLIN
Apareció Los primeros modelos
incluyen la estufa de Franklin en
torno a 1740, que era un horno
cocina destinado a la
calefacción, no para cocinar. La
intención era producir más calor
y menos humo que una chimenea
ordinaria. También se conoce
como una "estufa de circulación"
o la "chimenea de Pensilvania".
LA REVOLUCION INDUSTRIAL
ESTUFA RUMFORD
Benjamin Thompson en
Inglaterra diseñó su
"estufa Rumford"
alrededor de 1800.
Su estufa fue diseñada
para grandes cocinas, sino
que era demasiado
grande para el uso
doméstico
LA REVOLUCION INDUSTRIAL
COCINA DE OBERLIN
Fue un refinamiento de la
técnica que dio lugar a una
reducción de tamaño, que fue
patentado en los EE.UU. en
1834 y se convirtió en un éxito
comercial con cerca de 90.000
unidades vendidas en los
próximos 30 años
LA REVOLUCION INDUSTRIAL
Estufas a Gas
Por pura necesidad, las ciudades comenzaron la
planificación y construcción de tuberías de distribución de
agua en los hogares, y construido alcantarillas para hacer
frente a las aguas residuales. Las tuberías de Gas fueron
establecidas, el gas fue utilizado por primera vez con fines
de iluminación, pero una vez que la red había crecido lo
suficiente, también se convirtió en para calefacción y para
cocinar en estufas de gas.
LA REVOLUCION INDUSTRIAL
Estufas Eléctricas
A la vuelta del siglo 20, la electricidad había sido dominado
suficientemente bien como para convertirse en una
alternativa comercialmente viable al gas y poco a poco
comenzó a reemplazar el segundo. Pero al igual que la
cocina de gas, la estufa eléctrica tuvo un comienzo lento. La
estufa eléctrica primero se había presentado en
1893 en Chicago , pero no fue hasta la década de 1930
que la tecnología era lo suficientemente estable y empezó a
despegar.
COCINA FRANKFURT
Fue diseñado en 1926 por el austriaco arquitecto Margarete Schutte Lihotzky para la vivienda de interés social del proyecto Römerstadt en Frankfurt, Alemania, del arquitecto Erndt May. Unas 10.000 unidades fueron construidas a finales de 1920 en Frankfurt.
Gran depresión económica luego de La Primera Guerra Mundial.
Seguidor de Frederick Winslow Taylor ”Eficiencia económica sobre la productividad del trabajo”.
COCINA FRANKFURT
POGGENPOHL
Poggenpohl llevó la innovación en el área de la cocina mediante la presentación de la “REFORMA DE LA COCINA" en 1928 con los gabinetes de interconexión e interiores funcionales.
http://www.youtube.com/watch?v=gG3KOy6Ftfs
POGGENPOHL
El mueble blanco para idealizar limpieza y pulcritud.
Refrigerador se agrego como elemento estándar.
Se empieza a usar el granito, la formica, el mármol, azulejos y madera.
TECNIFICACIÒN
Se de en EEUU en 1940 para equipar la cocina.
La implementación de Hornos Microondas, licuadoras,
tostadoras.
TIPOS DE COCINAS
TIPOS DE COCINAS
Para poder construir una cocina tenemos que hablar
de cosas fundamentales, ergonomia, distribución, y
estilos.
ERGONOMIA
Ergonomía es la relación del hombre con los objetos que le
rodean y utiliza. Distancias, sistemas de apertura y acceso,
alturas de trabajo, visibilidad, etc. constituyen la elección
idónea para racionalizar posturas incorrectas y perjudiciales
para la salud, y realizar así un verdadero traje a medida en su
cocina.
La longitud ideal de los tres lados del triángulo de trabajo en
la cocina debería ser entre 4 y 7 metros.
Esta guía de funcionamiento no puede obviar las dimensiones
de la cocina y su distribución lógica y ser perfectamente
funcional sin cumplirla.
TRIANGULO DE TRABAJO
1. Almacenaje – nevera
2. Lavaplatos
3. Estufa
TRIANGULO DE TRABAJO SEGÚN EL
ESTILO DE LA COCINA
DISTRIBUCION & TIPOS DE
COCINAS
La cocina, concebida como lugar de trabajo, planificada de
manera eficiente también podrá ser un espacio agradable
para compartir y sus posibilidades dependen más de su
distribución que de sus dimensiones.
LA COCINA EN FORMA DE PASILLO
Las cocinas en forma de pasillo son ideales para lugares largos y anchos. Se distribuyen áreas en forma paralela en ambas paredes laterales, con un espacio mínimo de pasillo de 1 mt. Siempre es conveniente ubicar sobre una pared la cocina y pileta, y el resto de las áreas en la otra pared. Esta distribución es muy útil en cocinas con puertas en ambos extremos.
Es espacio mínimo de circulación que debe quedar será de 1,20 mts. En este tipo de decoraciones queda muy bien combinar colores, materiales, alturas y profundidades para evitar ambientes simétricos y aburridos.
LA COCINA EN FORMA DE U
Este tipo de diseño es uno de
los más prácticos para
distribuir una cocina,
generalmente para cocinas
amplias, a las que se le
puede agregar una isla
central o un desayunador.
Pero también puede ser muy
útil, bien organizado, en una
cocina pequeña. La zona de
lavado debe quedar,
preferentemente, en el lado
corto de la U
COCINA EN FORMA DE U
LA COCINA EN FORMA DE L
Ideal para habitaciones chicas o cuartos largos y estrechos. Consiste en colocar el área de cocción, los muebles, la pileta, cocina y heladera, en uno de los ángulos utilizando dos paredes en ángulo y dejando las otras libres.
Es una forma práctica de distribuir una cocina, permitiendo un armado correcto del "triángulo de trabajo".
COCINA EN FORMA DE L
LA COCINA CON ISLA CENTRAL
La isla central aporta a la cocina espacio extra de almacenamiento y trabajo, además de formas alternativas de decoración. Se trata de una superficie de apoyo, como si fuese una mesa, en el centro de la cocina. Las opciones varían desde la simple mesa colocada al centro, hasta mesadas a juego con el resto del mobiliario.
COCINA EN ISLA
COCINA EN LÍNEA
La cocina en línea es la más sencilla de todas. Discurre de forma longitudinal sobre una única pared, y carece de esquinas.
Es muy utilizada en cocinas estrechas que no permiten colocar muebles a ambos lados.
Podemos utilizar también este tipo de cocinas cuando el salón y la cocina forman un único espacio, y queremos otorgarle toda la importancia decorativa al salón. Si la acompañamos de un color discreto y electrodomésticos empapelados, quedará completamente integrada con este.
COCINA CON BARRA DE DESAYUNOS
Las cocinas con barra de desayunos pueden estar distribuidas en L o en U, y la barra de desayunos se situará en uno de los brazos de la cocina.
La barra de desayunos puede equiparse con unos taburetes para mayor comodidad.
Su uso es muy recomendable en cocinas pequeñas que carecen de comedor o que por ser grandes tienen el comedor alejado.
COCINA CON PENÍNSULA La cocina con península se
diferencia de la cocina de isla porque ésta permanece unida al resto de la cocina por uno de sus lados.
Es un atractivo recurso estético en cocinas excesivamente largas, en las que la colocación de una cocina en línea puede dar sensación de tubo, y una península en su recorrido, corta visiblemente el espacio dividiéndolo en dos.
La parte baja de la península puede alojar electrodomésticos, muebles de cocina, o puede tratarse simplemente de una superficie de
trabajo.
COCINA EN PENINSULA
COCINA CON ISLA MULTIFUNCIÓN
La cocina con isla multifunción es
un tipo de cocina cuya isla tiene incorporada una mesa de comedor o barra de desayunos, además de la zona de cocinar.
Si el espacio nos permite poner una cocina con isla, no nos impedirá equiparla además con una zona de comedor, y conseguiremos una cocina más funcional.
La cocina con isla es un capricho de la estética, de modo que si el hecho de poner una isla en nuestra cocina, no nos permite añadir una zona de comedor propiamente dicho, esta puede ser la solución que nos permita satisfacer nuestras necesidades, y mantener la estética que nos gusta.
CONSEJOS DE DISEÑO
Recuerde empezar definiendo dónde estarán ubicadas
las zonas de cocción, de lavado y de preparación de
alimentos, formando el "triángulo de trabajo". Defina las
dimensiones mínimas para trabajar sin sentirse incómodo.
En cocinas pequeñas aproveche todo el espacio posible,
desde el suelo hasta el techo.
Si la cocina lo permite, incorpore un comedor o barra
desayunador dentro de la cocina. Esto le permitirá
integrar la familia mientras se cocina o como alternativa
al comedor principal de la casa.
TENDENCIAS EN COCINAS
Estructurada, Brillante,
resistente a las manchas,
impermeable, aisla el ruido,
Instalar dilatado. Tipo de
pared: Futurista Formato:
30x45.
ACACIAS BLANCO
Referencia:456369001
Precio:$ 29.900
TENDENCIAS
Mate, resistente a las
manchas, Multitono, caras
diferenciadas, impermeable,
aisla el ruido, Resistente al
rayado Tipo de pared:
OXIDO Formato: 28,6X57,2.
ANTILA VERDE OXIDO
Referencia:577802471
Precio:$ 49.900 *
TENDENCIAS
Semimate, Resistente a las
manchas, INSTALAR
DILATADO, impermeable
Tipo de pared:MODERN0
Formato: 49.7X49.7.
PISO CEO GRIS
Referencia:496022501
Precio:$ 36.900 *
TENDENCIAS
Brillante, resistente a las
manchas, impermeable, aisla
el ruido, Resistente al rayado
Tipo de pared: MODERNO
Formato: 30x60. Listello
Dakar Lila, piso Urban gris.
PORCELANATO LINEX GRIS
Referencia:565402501
Precio:$ 66.900 *
TENDENCIAS EN PAREDES
Referencia:D60121281
Precio:$ 13.900
Referencia:456331501
Precio:$ 15.900 * Referencia:456151271
Precio:$ 14.900 *
SABIA UD…
que los porcelanatos full body o monomasa mate y los porcelanatos esmaltados son los más resistentes al desgaste? Son productos valorizados, de tendencia, de gran variedad en el diseño, ya que imitan fielmente las piedras naturales. Por sus características técnicas, son menos susceptibles al rayado y resistentes a las manchas. Tienen mayor resistencia y buen desempeño en áreas comerciales o de alto tránsito de personas. No requieren sellarse.
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El grifo monomando cuenta con un llamativo diseño de formas ligeramente curvadas que incorpora una teleducha extraíble, o un aireador extraíble, que permite llegar a cualquier rincón del fregadero sin la menor dificultad.
Además, K4 está diseñado para soportar muchos años de uso gracias a su tecnología Grohe SilkMove®, a la vez que permite ajustar la temperatura con total precisión.
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INNOVACION DE COCINAS
ESTE ES EL MODELO PENTO DE LA FIRMA TEKA. ES EL DISEÑO MÁS ÚTIL
QUE HEMOS ENCONTRADO EN TODOS LOS CATÁLOGOS DE GRIFERÍA,
INCLUYE, APARTE DEL FREGADERO UN RALLADOR, UNA TABLA DE PICAR
Y UN ESCURRIDOR, TODO EN UNO. COMO PUEDEN OBSERVAR ES UN
DISEÑO MUY PRÁCTICO, QUE PERMITE GANAR ESPACIO A LA HORA DE
COCINAR. IDEAL PARA APARTAMENTOS, SEGUNDAS VIVIENDAS O
COCINAS PEQUEÑAS.
INNOVACION
El Horno Inteligente es una nueva manera de cocinar: en lugar de medir la temperatura del aire con un termómetro y regularla con un termostato igual que los hornos convencionales, utiliza sensores para calcular la combinación exacta de consumo energético y tiempo necesarios para que el alimento alcance la temperatura correcta.
INNOVACION EN COCINAS
cocina esférica Sheer, cuyo diámetro total es de 1.48 mts. Esta esfera está dividida en dos mitades. La media esfera superior se eleva mediante cables tensores, tan solo apretando un botón, y es la que contiene la iluminación y la campana extractora. La mitad inferior contiene un fregadero doble, cuatro hornallas eléctricas y una superficie de apoyo y trabajo. Por debajo de esta superficie se encuentran muebles con ruedas, que se pueden desplegar en el momento de cocinar, para guardar utensilios, el canasto de residuos, y una pequeña mesa extensible. Se acompaña con un mueble de pared que oculta cuatro sillas.
COTIZACION ONLINE
SEGURIDAD
Debido a la naturaleza de la cocina doméstica que emplea una sustancia inflamable (o electricidad) con lo que tiene altas temperaturas deben tomarse ciertas medidas mínimas de seguridad, en especial si en el hogar existen niños.
Jamás dejar un fogón encendido sin vigilancia.
Los utensilios de cocina (ollas, sartenes) deben quedar ubicados con las agarraderas hacia adentro, para evitar que un niño se cuelgue o se enganche.
Cerrar el suministro de gas si la vivienda se va a dejar vacía varios días.
Mantener a los niños, adultos con retardo mental, mascotas y plantas alejados de la cocina.
Es aconsejable comprar las cocinas de gas con válvula de seguridad. Esta válvula corta el flujo del gas en caso de que la llama se extinga (por una corriente de aire).
DISTRIBUIDORES
ALFA http://alfa.com.co/
CORONA http://www.corona.com.co/2010/Corona/Pages
DAMBIENTEShttp://www.dambientes.com/cocinas.html
TRAZO&SPAZIO http://www.trazospazio.com/
NISSI http://www.nissicocinas.com/index.html
PALLOMARO (Cocinas Industriales)
http://www.pallomaro.com/productos-para-cocina-
industrial/catalogo-de-equipos-en-pdf/
NEIDY CAVIEDES
SINDY BRAND
