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Cocina prehispnica del Ecuador

El inicio de la cocina ancestral ecuatoriana, en general, y capitalina, en particular, se ubica en los perodos cuando los pueblos prehispnicos empezaron a crear utensilios de cermica.

Muchos de los productos que se consumieron en aquella poca todava son parte de la cocina contempornea.

Entre los alimentos ms antiguos que se preparan hasta la actualidad, estn el choclo cocinado y la chicha de jora.

El maz era la base de la cocina inca. Por ejemplo, molan el cereal en una piedra, luego la cernan en una tela de algodn varias veces. Y con la harina resultante preparaban tortillas, mazamorra y aj.

Los estudios han mostrado que las tradicionales humitas eran muy apetecidas en aquellas pocas.

Los frutos propios de la ciudad de Quito desde pocas prehispnicas son el taxo, la guaba, la chirimoya, el capul, la uvilla, etc

Referencia: http://www.telegrafo.com.ec/noticias/quito/item/el-sabor-de-la-cocina-ancestral.html