“Ciencias Naturales”

Objetivo:

Reconocer hábitos de higiene en la manipulación de alimentos para evitar enfermedades.

¿Creen ustedes que es necesario lavarse las manos?, ¿por qué?, ¿ es importante lavar los alimentos antes de consumirlos?, ¿por

qué?, ¿creen ustedes que es necesario mantener las superficies donde se irá a

comer limpias?...

¿Qué es higiene? Es un concepto de la medicina que tiene

como objetivo la conservación de la salud y prevención de enfermedades.

Manejo seguro de los alimentos

Las frutas y verduras frescas deben ser lavadas antes de ser consumidas, ya que de ésta forma se eliminan gérmenes, o cocerlos.

Lávate las manos con agua y jabón antes de tocar cualquier alimento, en especial si vas a tocar carnes o huevos crudos.

Cuidado de los alimentos

Es se suma importancia guardar todos los alimentos donde se puedan mantener lejos de los gérmenes, en especial la leche, la carne, y alimentos que necesitan cadena de frío.

Normas para una buena higiene personal

Antes de comer siempre lavarse las manos.

Después de comer, lavarse los dientes. Mantener uñas siempre limpias. Si nos ensuciamos, debemos lavarnos. Después de cualquier actividad física

deben darse una ducha. Mantener siempre la ropa limpia y

planchada.

Normas de buena higiene en la cocina

Lavarse las manos siempre antes de tocar cualquier alimento.

Lavar los paños de cocina con frecuencia.

Evitar las tablas de cortar. Lavar la mesa de trabaja y desinfectar,

antes y después de usar.

Reglas de control de alimentos

Control de procedencia. Control de fecha de caducidad. Control durante la preparación. Control de conservación.

Contaminación de los alimentos De forma directa: De la persona que manipula el alimento,

sano o enfermo.

De forma indirecta: Por terceros, insectos, utensilios, etc.

Agentes de contaminación de los alimentos

Físicos

Químicos

Biológicos

Contaminación física Consiste en la presencia de cuerpos

extraños en el alimento, que son mezclados accidentalmente con éste durante su preparación.

Contaminación química Se produce cuando el alimento se pone

en contacto con sustancias químicas, durante los procesos de preparación o elaboración industrial o casera, de almacenamiento, transporte o envasado.

Contaminación biológica

Esta se debe a la presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos o levaduras.

¿Cómo limpiar o desinfectar? Limpiar todo rastro de tierra, cables

residuos, suciedad, grasa o otras sustancias.

Desinfectar de microorganismos presentes en el medio por agentes químicos.

¿cuáles son los microorganismos contaminantes?

Agua Aire Suelo Pelos Ropa Manos Utensilios Equipos de cocina

Enfermedades… Infecciones alimentarias: Es cuando la enfermedad la provoca un

microorganismo patógeno contenido en el alimento que se ingiere.

Enfermedades… Intoxicación alimentaria La produce una sustancia toxica

presente en el alimento consumido.

Actividad Nº1:Página 93

¿cómo debes manipular tus alimentos?

Crear un póster que ayuda a fomentar la buena alimentación, la higiene y la motivación de consumir agua, para pegarlo en el colegio.

ACTIVIDAD Nº2: Luego de visualizar un video, crean

texto donde explican que le sucedería a una persona que se alimenta por un mes con tan sólo comida chatarra.

Registran en su cuaderno.

ACTIVIDAD Nº3: Indica tres medidas o hábitos de higiene

que permitan prevenir una intoxicación alimentaria.

Registrar en el cuaderno.

ACTIVIDAD Nº4: Realizar guía de trabajo, con nota

acumulativa.

Manos a la obra!

Finalmente… ¿Es necesario lavarse las manos antes

de manipular alimentos?, ¿por qué?, ¿qué pasa si dejamos de guardar en

refrigerador los alimentos?, ¿qué ocurriría si no lavamos los alimentos

antes de consumirlos?, ¿podemos evitar enfermarnos por lo que comemos?, ¿de

que forma?...