Chifle Salado Frito
2
Nombre del producto CHIFLE DULCE EN HOHUEJAS Descripción. Los chifles son un bocadillo que consiste en rodajas o lonjas fritas de plátano verde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas. Según el tipo de plátano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. Composición. 100% banano. Características Físico Químicas y Microbiológicas. Características Físicas Aspecto. Lonjas de plátanos verdes o machos. Color. Propio. Olor. Propio. Sabor. Propio. Impurezas. Ausencia. Chifle dañados. Máximo 4% Impurezas. Ausencia. Características Físico – Químicas Humedad Máximo 2 %(*) Características Microbiológicas Agentes microbianos Categor ía Clase s n c Límite por g m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 10 4 10 5 Escherichia coli 5 3 5 2 10 2 10 3 Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausenci a/25 g ---- Tratamiento de Conservación. Productos previamente fritos y salados por proveedor. Presentación y Características de Envases y Embalajes. Bolsa de polipropileno de 1, 2, 5 y 10 kg en caja. Condiciones de Almacenamiento y Distribución Almacenamiento en ambientes protegidos, frescos y ventilados. Transporte y distribución a temperatura ambiente. Vida útil del Producto. 06 meses. Contenido del Rotulado. La información del rotulado en el producto contiene: Nombre del producto. Ingredientes. Peso neto. Nombre y dirección de la empresa que lo produce. Nombre de la empresa que lo distribuye. Registro sanitario. Fecha de producción. Fecha de vencimiento. Lote de producto. Condiciones de conservación y almacenamiento. Uso previsto. Destinado para consumo directo de personas. Instrucciones de Uso. No requiere preparación previa para ser consumido de manera directa.
-
Upload
cesar-sousukezoro -
Category
Documents
-
view
266 -
download
1
description
ficha tecnica
Transcript of Chifle Salado Frito
Nombre del productoCHIFLE DULCE EN HOHUEJAS
Descripcin.Los chifles son un bocadillo que consiste en rodajas o lonjas fritas de pltanoverde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas. Segn el tipo depltano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado.
Composicin.100% banano.
Caractersticas Fsico Qumicas y Microbiolgicas.Caractersticas Fsicas
Aspecto.Lonjas de pltanos verdes o machos.
Color.Propio.
Olor.Propio.
Sabor.Propio.
Impurezas.Ausencia.
Chifle daados.Mximo 4%
Impurezas.Ausencia.
Caractersticas Fsico Qumicas
HumedadMximo 2 %(*)
Caractersticas Microbiolgicas
Agentes microbianosCategoraClasesncLmite por g
mM
Aerobios mesfilos1353104105
Escherichia coli5352102103
Salmonella sp.10250Ausencia/25 g----
Tratamiento de Conservacin.Productos previamente fritos y salados por proveedor.
Presentacin y Caractersticas de Envases y Embalajes.Bolsa de polipropileno de 1, 2, 5 y 10 kg en caja.
Condiciones de Almacenamiento y DistribucinAlmacenamiento en ambientes protegidos, frescos y ventilados.Transporte y distribucin a temperatura ambiente.
Vida til del Producto.06 meses.
Contenido del Rotulado.La informacin del rotulado en el producto contiene:Nombre del producto.Ingredientes.Peso neto.Nombre y direccin de la empresa que lo produce.Nombre de la empresa que lo distribuye.Registro sanitario.Fecha de produccin.Fecha de vencimiento.Lote de producto. Condiciones de conservacin y almacenamiento.
Uso previsto.Destinado para consumo directo de personas.
Instrucciones de Uso.No requiere preparacin previa para ser consumido de manera directa.Su uso es a criterio del usuario.
REFERENCIAS NORMATIVAS Y BIBLIOGRAFICAS1. Norma Tcnica. Legumbres Secas. Habas. NTP 205.024:19922. Criterios Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. R.M. N 591 - 2008MINSA3. (*) NTP 206.011 1980 (Revisada el 2011). Bizcochos, Galletas, Pastas y Fideos. Determinacin del contenido de humedad.
