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REPUBLICA DE HONDURASMINISTERIO DE SALUD PÚBLICA

CENTRO DE ESTUDOS Y CONTROL DECONTAMINANTES

CUADERNO SOBRE EL ESTADOSANITARIO Y AMBIENTE DE HONDURAS

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CENTRO DE ESTUDIOS Y CONTROL DE CONTAMINANTESB° MORAZAN, FRENTE CENTRAL DE BOMBEROS

TEGUCIGALPA, M.D.C, HONDURAS, C.A.TELEFONO 231-1006, FAX 39-0954.

COMITE DE REDACCION:Lic. Guillermo Espinosa

Dra. Mirtha L. FerrariDr. Luis Munguía Guerrero

EDICION, DIAGRAMACION Y LEVANTAMIENTO DE TEXTOLic. Gilberto E. Padilla Vega

Sr. Rafael Guevara

IMPRESION1000 EjemplaresJunio 1993

PORTADARío LindoDepto. de Cortes,Honduras C.A.Foto: A. R. Díaz

C O N T E N I D OConcentración de Biodisponibilidad en Metales Pesados en sedimentos del Lago deYojoa.E de Vevey, G. Bitton, D. Rossel, L. D. Ramos, L. Munguía Guerrero y J. Tartadellas; IGE-EPFL, Universidad de Florida, USA, CESCCO

Cuantificación de Aflatoxina en Leches Fluidas pare Consumo Humano en Honduras.Luis Daniel Ramos, Ikumi Waki, Luisa Sorto, Mirtha Ferrari, Luiz Felipe de Alencastro, LuisMunguía Guerrero; CESCCO, UNAH, EPFL, OPS.

Residuos de Plaguicidas Organoclorados en Leche Materna en Honduras. Luis Daniel Ramos, Mirtha Ferrary, Marciano Adriano, Fidel Barahona, Luis Munguía

Guerrero.; CESCCO, EPFL, OPS y Unidad de Ciencia y Tecnología.

• El CESCCO y el Cólera. Lic. Gilberto E Padilla; Coordinador Área de Microbiología CESCCO.

• Aspectos actuales relativos a los análisis bacteriológicos de agua. Ing. Gonzalo A. Ordóñez; OPS/OMS Honduras.

• La problemática del Medio Ambiente y Recursos Naturales de Honduras. Dra. Mirna Marín; Bióloga Catedrática UNAH/UPN

• Efluentes Industriales y su Impacto en el Medio Ambiente. lng. Jorge A. Agurcia; Coord. Área Medio Ambiente y Desarrollo, CESCCO.

• Agua Segura para Consumo humano Dr. Darwin Sánchez Colindares; Coordinador Área Calidad de Agua, CESCCO.

• Crisis Ambiental “Una de las más graves amenazas que se cierne sobre las presentes yfuturas generaciones en todo el planeta”.

Lic. Guillermo Espinoza S.; Coordinador Área Ecotoxicología, CESCCO.

• La Contaminación del Medio Ambiente en Honduras. Dr. Luis Munguía Guerreo; Director CESCCO.

EDITORIAL

En nuestra primera edición del Cuaderno sobre elEstado Sanitario y Ambiental de Honduras deNoviembre de 1991, hicimos referencia alCESCCO, las agencias externas que apoyan alProyecto, sus objetivos, organización, áreas deestudio, recurso humano y el papel que nuestrarevista representaría en el ambiente nacional einternacional.

Hemos sentido una profunda satisfacción de laacogida y recibimiento que nuestra primera edicióntuvo tanto en el país como en el extranjero. Sonmuchas las comunicaciones orales y escritas quehemos recibido reconociendo la calidad de lostrabajos, artículos contenidos y la forma deabordarlos.

Ello significa que hemos comenzado y quedebemos continuar haciéndolo bien; pues unapublicación de esta naturaleza vale y se debe a laexcelencia de sus lectores, no importa el nivelacadémico, científico o humano que se tenga. Sucontenido mediante la incorporación de trabajos deinvestigación, temas y artículos relacionados conla problemática de la contaminación ambiental,han hecho que la misma despierte un interésinusitado en forma tal que en muy corto tiempo laedición se agotó y no pudimos continuarsatisfaciendo demandas de pedidos paraadquisición, algunas provenientes de diversossectores sociales, académicos y científicos de lacomunidad hondureña y otros procedentes de lospaíses hermanos Centro Americanos: Guatemala,Costa Rica, Nicaragua, El Salvador y Panamá, asícomo también de los países de Sur América, Cubay algunos países de Europa.

Este segundo número continua teniendo la mismaorientación; pues como decíamos en nuestraprimen publicación, deseamos que el público lectorsiga disponiendo de una revista con rigor científicoy de aplicación a problemas nacionales decontaminación ambiental del país, sobre: Agua,

suelo alimentos muy pronto también sobrecontaminación atmosférica y de igual manera, quesiga siendo una ventana de comunicación deCESCCO hacia la sociedad hondureña y lacomunidad internacional y viceversa.

Pretendemos enfocar algunos aspectos relevantesque interesen a toda la comunidad hondureña, alos profesionales, académicos y científicos quedeseen incursionar junto a nosotros sobre nuevostrabajos, estudios e investigaciones o bien que lesirvamos de estímulo para promover en ellos suinterés para que de manera individual o colectivarealicen nuevos trabajos, incrementando de estamanera el acervo cultural y la disponibilidad dematerial científico y bibliográfico que orienten anuestras autoridades en la toma de decisionespara mejorar el ambiente y la salud de loshondureños y a la comunidad internacional que lepermita conocer lo que está aconteciendo enHonduras, en relación con la contaminaciónambiental hoy tan de actualidad en todo eluniverso.

Algunos artículos como la Biodisponibilidad enMetales Pesados en sedimentos del Lago deYojoa, Cuantificación de Aflatoxinas M1, LechesFluidas para Consumo Humano a disposición de lapoblación hondureña, Residuos de PlaguicidasOrganoclorados en Leche Materna en mujereshondureñas, El CESCCO y El Cólera, así comoAspectos Actuales Relativos a los AnálisisBacteriológicos de Aguas, reflejan por si nuestrointerés en asuntos académicos y científicosorientados hacia la investigación y la Problemáticadel Medio Ambiente y los Recursos Naturales deHonduras, Efluentes Industriales y su Impacto enel Medio Ambiente, Crisis Ambiental, Una de lasmás grandes amenazas que se cierne sobre lospresentes y futuras generaciones en todo elplaneta y Agua Segura para consumo humano,que unidas al tema de la Contaminación Ambientalen Honduras, hacen y permiten que se pueda

realmente apreciar cual es la situación ambientalen nuestro país.

En futuros números o ediciones estaremosincorporando nuevos trabajos de investigaciónrealizados en el CESCCO, mismos queempezaran a salir en forma de Monografías en elpresente año, rogando a nuestros lectores quetengan interés en este tipo de lectura científica, secomuniquen con nosotros a la dirección queaparece en la primen página de esta edición.

Artículos relacionados con la problemática de lacontaminación ambiental, sean de procedencianacional como del extranjero, pueden ser recibidosen nuestro Centro para su publicación, ya seanestos de naturaleza de investigación original oinédita o bien de aplicación, así como artículos

magistrales sobre temas relacionados con laproblemática de la contaminación ambiental, losque naturalmente serán sometidos a revisión por elComité de Redacción de la Revista y la Direccióndel CESCCO, sujeto a su aprobación para supublicación.

Gracias a todos nuestros lectores por seguirformando parte de un selecto público, a quienconfiamos seguir satisfaciendo en el futuro.

DR. LUIS MUNGUIA GUERRERODIRECTOR CESCCO

CONCENTRACION Y BIODISPONIBILIDAD DE METALES PESADOS EN SEDIMENTOS DELLAGO DE YOJOA (HONDURAS)

* E de Vevey, ** G. Bitton, * D. Rossel, *** L. D. Ramos, ***L. Munguía Guerrero, * J. Tarradellas.Publicado en el Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology ,

Volumen 50, Número 2. Febrero 1993. Universidad de Florida, EEUU.

Traducido del inglés por el Ing. Gonzalo A. Ordóñez, OPS/OMS

En sedimentos acuáticos queda incorporada enúltimo término una fracción grande de las cargasde metales pesados resultantes de actividadeshumanas. La biodisponibilidad de metalesadheridos a sedimentos tiene importancia desde elpunto de vista ecotoxicológico (Warren 1981). Losmicroelementos en suelos y sedimentos puedenser subdivididos en 5 porciones que incluyen 1)solubles en agua, 2) intercambiables, 3)adsorbidas, queladas y precipitadas, 4) óxidosmetálicos, y 5) minerales primarios (Viets 1962).Se ha argumentado que las primeras dosfracciones representan la concentración del metalen la solución de suelo (o sedimento) y se hallanrelacionadas estrechamente a la biodisponibilidadhacia plantas (Haeni y Gupta 1986). El extractorque se usa a menudo para las fracciones solublesen aguas e intercambiables es NaNO3 0.1 M, quesimula bien la disponibilidad de metales pesadospara plantas (Haeni y Gupta 1984; 1986). Laextracción en suelos con NaNO3 ha sido adoptadapor la Agencia Suiza de Protección Ambiental(Office Federal de I`Environnement 1987).Bioensayos de toxicidad para sedimentosdeterminan el impacto de los sedimentoscompletos sobre invertebrados o el efecto tóxicode extractos de sedimentos o de agua intersticialen invertebrados y microorganismos (Dutka et al.1988; Kwan y Dutka 1990; Ross y Heneby 1989;Schiewe et al. 1985; True y Hayward 1990).

El objetivo de este estudio fue determinar elcontenido de metales pesados (plomo, zinc, cobre,cadmio) y la biodisponibilidad en sedimentos delLago de Yojoa, Honduras. El Lago de Yojoa,localizado en el centro de occidente de Honduras y

con un área de 89 Km2, es un reservorio naturalimportante para agua de bebida y riego. Hastahace poco, aguas de desecho de las operacionesmineras de la mina del Mochito localizada en elcostado noroeste del lago eran descargadas encorrientes (por ej., El Raíces) que fluyen hacia elLago de Yojoa. El contenido metálico del extractode sedimentos se determinó por espectroscopia deabsorción atómica, y la toxicidad del metal seevaluó con MetPAD (patente pendiente), un kit debioensayo que es específico para toxicidad demetales pesados.

MATERIALES Y METODOSLa profundidad media del Lago de Yojoa es 16.4 my la profundidad máxima se halla entre 27 y 29 m(Castañeda 1983). En la mina El Mochito seextraen, principalmente, minerales como galena(sulfuro de plomo) y esfalerita (sulfuro de zinc). Elmineral contiene varios metales pesados,principalmente plomo, cobre, zinc y cadmio. Setomaron 62 muestras de sedimentos superficiales(unos pocos centímetros de la parte de arriba) conuna draga Eckman en 31 estaciones del Lago deYojoa, de Diciembre de 1988 a Mayo de 1989 (Fig.1). Todas las muestras se analizaron para sucontenido en metales pesados. A fin de evaluar labiodisponibilidad de los metales pesados ensedimentos, 12 de los cuales fueron sometidos aextracción con agua mineral o nitrato de sodio, seensayaron mediante una prueba de toxicidad (verubicación de los muestreos en la Fig.1). Serecolectaron 26 peces adultos, principalmenteblack bass (Micropterus salmoides) en los sitios 5-6, 21-22, 31-32 y 43-44 (Fig.1), y se analizaron.

Figura 1. Distribución de los sitios de muestreo para sedimentos en el Lago de Yojoa

Todas las muestras se empaquetaron y llevaron,en cajas de aluminio, al laboratorio de CESCCOen Tegucigalpa.

Los sedimentos húmedos se tamizaron a 2 mm yse secaron a 85 °C por 24 horas. Luego semolieron con un mortero y se extrajeron durante lanoche con una mezcla de ácido clorhídrico (1:3)(De Groot et al. 1982). El extracto se filtró y analizópara Pb, Zn, Cu y Cd con un espectrómetro dellama de absorción atómica Varian Spectra 10. Elcontenido de metal pesado se expresó comomg/Kg. de sedimento seco. Los análisis en pecesse realizaron en la parte comestible. Las muestrasfueron homogenizadas y calcinadas, y la cenizaresultante se solubilizó en HCI 1N y luego seanalizó como el extracto de sedimento. Los nivelesde detección en el extracto estuvieron entre 20 tg/lpara Cd y 50 tg/l para Pb. No se utilizó material dereferencia. En el Laboratorio de Ciencia del Suelode la EPFL, Suiza, se analizaron también 5muestras de sedimentos, seleccionadasaleatoriamente, y las diferencias relativas entreresultados fueron siempre menores que 10%.

En lo relativo a ensayos de toxicidad se llevaron acabo dos extracciones. Para extracción en agua, 5g de sedimentos secos fueron suspendidos en 20ml de agua destilada y agitados a 200 golpes porminuto durante 2 horas a temperatura de

habitación. El sedimento se centrifugó a 3000RPM por 30 minutos y el sobrenadante, al que deaquí en adelante llamaremos eluído en agua, seprobó para toxicidad por metal pesado. Laextracción con nitrato de sodio se ejecutó agitando59 de sedimento seco suspendido en 20 ml deNaNO3 0.1 M a 200 golpes por minuto durante 2horas (Office Federal de la Protection deEnvironnement 1987). El sedimento se centrifugó

a 3000 RPM por 30 minutos y el sobrenadante, deaquí en adelante denominado eluído NaNO3, seensayó para toxicidad por metal pesado.

En un estudio previo (Bítton et al., en prensa), seutilizó un kit para bioensayo llamado MetPAD a finde detectar específicamente toxicidad por metalpesado. El kit MetPAD Incluye una cepa mutantede E. coli (reactivo bacterial), secado porcongelación; diluyente (agua desionizada y filtradapor carbón activado): amortiguador de fosfato, yalmohadillas de ensayo saturadas con unsubstrato de beta-galactosidasa. El ensayo portanto se basa en la inhibición de la actividadenzimática específicamente por metales pesados.

Las bacterias sacadas por congelación que seproveen con el kit fueron rehidratadas y, despuésde una mezcla completa, 0.1 ml de la suspensiónbacterial se añadió a 0.9 ml de los eluídos de aguao NaNO3. Después de una incubación por 90

minutos a 35ºC se vertieron 0.1 ml de un reactivoamortiguador a cada tubo de ensayo. Se gotearon10 ml de muestra en una almohadilla de ensayoque contenía el substrato enzimático. Laalmohadilla se incubó durante 30 minutos a 35ºCpara desarrollar un color púrpura. Cadaalmohadilla podría acomodar hasta gotas de 10 µl.La intensidad del color púrpura en la almohadillase comparó con la de una muestra de control,consistente de agua MilliQ en vez de eluído desedimento. Una ausencia de desarrollo de colorcon una reducción en la intensidad de color indicatoxicidad por metal pesado.

RESULTADOS Y DISCUSIONA partir de los resultados obtenidos con los 31sitios de muestreo, la distribución de lasconcentraciones de metales pesados ensedimentos superficiales del Lago de Yojoa segraficaron en el Centro Conjunto de investigaciónde las Comunidades Europeas de Ispra (Italia) pormedios computarizados (Davis 1973) (Fig. 2). Seseleccionaron sedimentos de 12 lugares (Fig. 1),se extrajeron como se ha descrito más arriba y seensayaron para toxicidad por metal utilizando el kitMetPAD para bioensayos. La mayor parte de lasmuestras de sedimento contenían concentracionesrelativamente altas de cobre, zinc y plomo(Tabla1).

Las concentraciones de metal en los sedimentosseleccionados para bioensayos estuvieron entre22 y 542 mg/Kg. para cobre, 121.5 y 3406 mg/Kg.para zinc, 42 y 4495 mg/Kg. para plomo, y entre0.2 y 28.5 mg/Kg. para cadmio.

Según se muestra en la Fig.2 las concentracionesde metal detectadas en el Lago de Yojoa parecenser Similares a aquellas encontradas en el LagoCoeur d Alene, EEUU, que también se hallapróximo a una mina (Maxfleld et al. 1974) o muchomás altas que las halladas en otros lagos como elLago de Ginebra. Suiza (Vemet y Davaud 1977) yla Laguna de Alvarado. México (Rosales el Al.1990).

Las concentraciones de metales pesados en carnede black bass (las concentraciones encontradasen hembras y machos fueron similares) aparecenen la Tabla 2.

Los ensayos vía MetPAD demostraron no habertoxicidad excepto para el extracto en agua de lamuestra N°44 y para el extracto en NaNO3 de lamuestra N°34, que tenía casi la más alta carga demetal pesado (Tabla 1). Esto muestra que en lamayoría de las muestras ensayadas los metalespesados no están biodisponibles, y poco de ellospodría ser desprendido hacia la columna de agua.Esto se confirma por los resultados de Castañeda(1983) que reporté niveles relativamente bajos enmuestras de agua del Lago de Yojoa (Pb: nodetectado a 79.4 µg/l; Zn: 217.8 a 846.2 µg/l; Cd:no detectado a 0.0017 µg/l). Esto se ha confirmadotambién por las concentraciones de metal pesadoencontrados en peces (Tabla 2).

Los niveles de metales pesados en peces sonsignificativos pero no reflejan la extremadamentealta concentración de metal pesado detectado enlos sedimentos mediante análisis químico.

Tomando en cuenta la alta concentración de metalpesado encontrada en las partes comestibles depeces del Lago de Yojoa y las recomendacionesde FAO/WHO, ADI (FAO/OMS 1984), los riesgospara la salud debidos al plomo, cadmio y zincpueden ocurrir luego del consumo de,respectivamente, unos 1.5 Kg. 1 3 y 3 Kg. de pezpor día, un nivel mucho más alto que la dietaactual de los pescadores que viven en losalrededores del Lago de Yojoa.

No obstante, se ha reportado toxicidad paraanimales prestatarios (p.ej., gusanos, bivalvos) yotros organismos bentónicos debido a la ingestiónde partículas de sedimentos con alto contenido demetal pesado (Bryan y Hummerstone 1978; lreland1977; Warren 1981). Además, una altasolubilización de los metales pesadosinmovilizados pueden derivarse de cambios en lascondiciones físico- químicas de la interfase agua-sedimento.

La cantidad total de metales pesados en suelos ysedimentos, según se obtiene vía extracción conácidos fuertes, no da ninguna indicación debiodisponibilidad de metales. Las muestras desedimento y suelo deben ser extraídas con agua oNaNO3 para desprender metales solubles eintercambiables a partir de las matrices sólidas, ylos extractos pueden entonces probarse paratoxicidad. La extracción de suelos y sedimentoscon NaNO3 simula bien la biodisponibilidad demetales pesados hacia plantas terrestres y,probablemente, acuáticas (Haeni y Gupta 1984;196). Sin embargo, las porciones solubles eintercambiables pueden representar sólo unapequeña fracción de los metales totales asociadoscon una matriz sólida. Por ejemplo, en un sueloque contenía 1212 ppm de zinc, sólo 0.15 ppmfueron detectadas en un extracto con NaNO3,

Similarmente el contenido de Cd total de 10 suelosvarió entre 0.14 y 6.1 ppm pero el contenido de Cden extracto con NaNO3 fue siempre más bajo que0.06 ppm (Haeni y Gupta 1986).

El kit MetPAD para bioensayos se encontró útilpara el monitoreo rápido de toxicidad por metalpesado en eluídos de sedimentos (p.ej. extracto enagua) obtenidos en sitios de desechos peligrososen Florida (Bitton et al. en prensa). En el caso delLago de Yojoa el uso del bioensayo MetPAD ensedimentos se encontró útil para predecir la bajabiodisponibilidad de metales pesados, según seconfirma por el análisis de muestras de agua ypeces. Esto indica que, en la mayor parte de lasmuestras ensayadas, los metales pesadosextraídos con agua destilada o nitrato de sodio noestán biodisponibles, y poco de ellos sedesprenderá hacia la columna de agua

Figura 2. Concentraciones de cobre, zinc, plomo y cadmio en los sedimentos del lago de Yojoa.

Vista panorámica del lago de yojoa, Honduras c.a. )Foto: Juan C. Arancibia, © ECOLAGO)

Reconocimientos:Los autores agradecen al Ing. H Durán, Uc. J.Rodríguez, N.H. Molina, E. Galo Flores, deRENARE e ing. Lozano de la ENEE (Honduras),Dr. H. Muntau y colaboradores de .JRC, Ispra(Italia), Dr. J.-M. Jaquel y Prof. J.-B. Lachavanne,Universidad de Ginebra, M.J. -P. Dubóis, EPFL y ala Oftina Federal Suiza para la Cooperack5n y elDesarrollo (DDA-COSUDE), la cual apoya lacolaboración entre CESCCO y EPFL..

REFERENCIASBitton G, CampbelI M, Koopman B (1992)

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Davies JC (1973)Statistics and data analisys in Geology.

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Received June 5, 1992; accepted August 27,1992

CUANTIFICACION DE AFLATOXINA M1 EN LECHES FLUIDAS PARA CONSUMO HUMANO ENHONDURAS

Luis D. Ramos*, Ikumi Kaki**, Luisa Sorto**, Mirtha Ferrary ,Luiz Felipe de Alencastro**, Luis Murguía Guerrero*.

INTRODUCCIONLas micotoxinas son una clase importante de masde 400 compuestos tóxicos que son producidos deforma natural por hongos (mohos), de los cualessolo una pequeña minoría ha sido demostrado sertóxicos a los mamíferos. La contaminación decualquier alimento por micotoxinas es un problemamayor en los países con un clima tropical ysubtropical donde el crecimiento de hongos esfavorecido por malas prácticas agrícolas, humedadalta y malas condiciones de almacenaje. (Tricker1990)

Las aflatoxinas son compuestoshepatocarcinogénicos extremadamente tóxicosque pueden ser una amenaza para la salud de losanimales y seres humanos cuando estánpresentes en la alimentación.

Estas toxinas son producidas como metabolitossecundarios por los hongos Aspergillus flavusAspergillus parasiticus y Penicillium puberulum envarios alimentos tales como granos de cereales,arroz, maíz, frijol de soya, nueces, y semillas desorgo (Tricker 1990). La aflatoxina B1 es elprincipal metabolito producido, y es una de las máspotentes hepatotoxinas y hepatocarcinogénicosconocidos en animales de experimentación.Cuando un alimento contaminado con aflatoxinaB1 es consumido por vacas que se encuentran enperiodo de lactancia, los animales excretan através de la leche un metabolito hidroxiladodenominado aflatoxina M1 (Fukal 1990), el cual noes tan carcinogénico o mutagénico como laaflatoxina B1 (Piva 1987). En animales deexperimentación se ha notado que solamente unapequeña porción de la aflatoxina administrada seencuentra en forma inalterada en las excrecioneso secreciones de los animales analizados.

La mayor parte de la aflatoxina es alterada porenzimas microsomales y citoplasmáticas que seencuentran presentes en las células del hígadoformado productos de oxidación o reducción(Stoloff 1980).

La aflatoxina M1 es estable en leche cruda y enproductos lácteos procesados, tampoco esafectada por procesos de pasteurización en laelaboración de queso o yogurt. La proporción deaflatoxina B1 que es ingerida por una vaca y luegoaparece como aflatoxina M1 en la leche, estacalculada como un promedio total que esaproximadamente del 1%, en un rango de 0.4 a3% de aflatoxina M1 (Sabino 89, Stoloff 80).

Hasta el momento no es conocida la incidencia deaflatoxina M1 en Honduras. En el presente estudiose reportan los resultados de concentración deaflatoxina M1 en leche comercial de consumo anivel nacional, determinándose además laconcentración de Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) enalimento suministrado al ganado lechero de una delas plantas productoras de leche.

METODOLOGIAPrincipio:Después de coagular la caseína con acetona enmedio ácido, la Aflatoxina M1 es extraída concloruro de metileno, y la fase acuosa es adsorbidasobre Celite. La fase orgánica es concentrada eintroducida en una columna seca de silicagel. Lamateria grasa es eluída con éter, la Aftatoxina eseluída con una mezcla de cloroformo-acetona yluego el solvente es evaporado.

Una cromatografía en capa fina en 2 direccionespermite la purificación del extracto y Lacuantificación se efectúa utilizando undensitómetro a 366 nm.

Ganado vacuno lechero alimentándose de concentrado, una de las posibles fuentes de contaminación deleche por Aflatoxinas M1 (Foto J. Agurcia CESCCO)

MESFig. 1 Tendencia de contaminación de aflatoxinas M1, expresada en µg/Kg. en leche fluida en tres diferentes

plantas procesadoras de leche, julio Diciembre 1991.

TABLA Nº 1 CONCENTRACION PROMEDIO EXPRESADO EN µg/Kg. DEL ANALISIS POR DUPLICADODE AFLATOXINAS B1, B2, G1, G2 EN LA ZONA B

CONCENTRACION DE AFLATOXINAS EN µg/Kg.MUESTRAS B1 B2 G1 G2

CONCENTRADO 11.1 + 0.001 ND ND ND *COQUITO (Eleaisguineensis) 1.20 + 0.002 0.71 + 0.002 ND NDSORGO (Sorghum vulgare) 0.21 + 0.004 ND ND NDSEMILLA DE ALGODÓN(Gossypium malvoceae)

ND ND ND ND

MAIZ + MELAZA (Zea mays)(SILO)

7.32 + 0.007 0.24 + 0.007 1.27 + 0.007 ND

* ND : No Detectado

DISCUSION

En comparación con 1981, ha existido un marcadoincremento en el número de países con actualconocimiento o tolerancias propuestas paraaflatoxina M1 en productos lácteos (3 en 1981, 14en 1987). La mayor parte de estos países tienentolerancias para productos específicos. Paraalimentos infantiles a base de leche estastolerancias son las más bajas. Existen diferenciasentre las tolerancias que se aplican de algunos deestos 14 países por ejemplo en ciertos países deEuropa Occidental se tolera hasta 0.05 µg/Kg.mientras países de América, la Unión Soviética yChecoslovaquia este valor puede ser hasta 0.5µg/Kg. (Van Egmond 1989).

Debido a que en Honduras no existen hasta elmomento niveles de tolerancia para ningún tipo deaflatoxinas en el presente estudio se haconsiderado como límite de tolerancia las normasrecomendadas por Suiza que son de 0.05 µg/Kg.Para aflatoxina M1 en leche y 0.01 µg/Kg. en lechepara infantes (Van Egmond 89).

Bajo este criterio solamente la leche comercial Aexcedió los niveles tolerables excepto en el mesde octubre donde la concentración obtenida fue de0.038 µg/Kg. En el resto de las muestrasanalizadas que corresponden a las diferentesmarcas comerciales las concentraciones obtenidasde afalatoxina M1 se encuentran por debajo de

este limite de tolerancia excepto en el mes denoviembre para las muestras de la marcaComercial C donde se registró una concentraciónde 0.124 µg/Kg. de esta aflatoxina.

CONCLUSIONESEn el 50% de las muestras analizadasprovenientes de las plantas procesadoras de lechese detectó la presencia de aflatoxina M1, sinembargo solamente en un 17% del total demuestras analizadas se superó el límite detolerancia establecido según norma Suiza.

De acuerdo a las concentraciones de aflatoxinasdetectadas en los productos para alimentación delganado, el concentrado y el silo (Maíz y melaza)parecen ser los alimentos de mayor susceptibilidada la contaminación por hongos productores deaflatoxinas y por consiguiente los que dan unamayor aportación al ganado lechero de las toxinasprecursoras de aflatoxina M1 a través de la dieta yexcretada en la leche.

El método analítico cuantitativo empleado resultósatisfactorio ya que los porcentajes derecuperación de aflatoxina M1 obtenidos durantese efectuaron los análisis fueron superiores al 87%y con buena reproducibilidad.

REFERENCIAS

1.- Fukal L, Brezina P. and Marck M.lmmunochemicál monitoring of aflatoxin M1occurrence in miIk produced in Czechoslovakia.Deutsche Lebensmittel - Rundschau / 86 Jahrg.Heft 9. 1990.

2.- Piva Gianfrancco, Pietri Amedeo, GaIazziLucia, Curtor Oscar. Aflatoxin M1 occurrence indairy products marketed in Italy. Food Additivesand Contaminants, 1987, Vol. 5, N°2, 133-139.

3.- Sabino M., Purchio A. and Zorzetto M.A.Variations in the levels of aflatoxin in cows milkconsumed in the city of Sáo Paulo Brazil. Foodaddítives and contaminants, 1989, Vol. 6, N°3,321-326.

4.- StoIoff Leonard. Aflatoxin M in perspective.Journal of food protection. 1980, Vol. 43, N°3, 226-230.

5.- Tricker Anthony, Preussmann Rolf. Chemicalfood contaminants in the initiation of cancer.Proceedings of the Nutrition Society. 1990, 49,133-144.

6.- Van Egmond H.P. Wagstaffe P.J. Aflatoxin B1in Peanut meal reference material:intercomparisons of methods. Food Additives andContaminants, 1989, Vol. 6, N° 3, 307-31 9.

RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EN LECHE MATERNA EN HONDURAS

Luis Daniel Ramos*, Mirtha Ferrary* , Marciano Adriano* , Fidel Barahona*, Luis Munguía*,

INTRODUCCION

Los compuestos orgánicos halogenados sonquímicos altamente lipofílicos que persisten en elambiente como resultado de su uso y estabilidadquímica. La ruta primaria de exposición dehumanos a compuestos organoclorados ha sido através de la ingestión de pequeñas cantidades enla dieta. Las carnes, pescados y productos lácteosson el origen primario de residuos de compuestosclorados en la dieta humana, puesto que soncompuestos de carácter lipofílico y lentamentemetabolizados por lo que tienden a concentrarseen el tejido graso corporal (Kutz 1991).

El almacenamiento del metabolito DDE en elcuerpo es primariamente un resultado de laingesta de DDE previamente degradado en elambiente a partir de DDT más que del resultado dela ingestión de DDT.

Las concentraciones de contaminantesorganoclorados en leche materna son un realindicador de la cantidad de estos compuestos queson secuestrados en la grasa del cuerpo de losindividuos bajo lactancia.

El análisis en muestras de leche maternarepresenta una técnica usual y no invasiva paraproporcionar información sobre la magnitud deexposición a diferentes contaminantes como serplaguicidas organoclorados, bifenilos policlorados(PCB s) y mas recientemente, las particularmentetóxicas dioxinas y compuestos dibenzofuranos (Ip1989)

En Honduras el uso de plaguicidas organocloradosen los pasados años ha sido de carácter intensivoparticularmente el DDT fue ampliamente usado porparte de salud pública en la campaña para laerradicación del vector transmisor de la malaria yen las plantaciones de algodón y tabaco.

Otros compuestos como clordano y lindano hansido utilizados en el tratamiento de la madera yplantaciones de piña respectivamente.

El presente trabajo tuvo como objetivofundamental conocer los niveles actuales decontaminación por plaguicidas organoclorados enla población hondureña específicamente enmadres lactantes, así como determinar las zonasde mayor incidencia de contaminación en el país.

MUESTREOUn total de 292 muestras de las diferentesregiones sanitarias del país fueron recolectadasprovenientes de madres con una edadcomprendida entre los 15 y 44 añas (promedio26.1 años).

La técnica para la obtención de las muestrasconsistió en la estimulación manual de la mamapor parte de la misma madre, recolectándose entre5 - 10 ml de leche en frascos de laboratorioadecuadamente limpios, conservándose en unmedio frío hasta su llegada al laboratorio donde secongelaban hasta el momento de ser analizadaspor cromatografía de gases con detector decaptura de electrones.

µg/L

(pp

b)

Madre amamantando su niño con leche materna, factor fundamental para la

Inmunización y desarrollo del niño (Foto Div. de Educación, MSP.)

CONCLUSIONES1.- No existe diferencia significativa en el

promedio general de las concentraciones deDDT total encontrados en las muestras deleche materna provenientes de madresprimigestas comparado con la de madresmultigestas.

2.- El promedio de ingesta diaria (IDA) para DDTtotal determinado en este estudio fue 0.01mg/Kg./día, asumiendo una ingesta de 0.6 Lde leche por día, para un infante de unpromedio de 3.36 Kg. de peso, el cual fue dosveces mas alto que el valor de la ingestaaceptable (0.005 mg/Kg.) de DDT prescrito porla FAO/WHO (1978). Sin embargo es difícilindicar una concentración de ingesta diariapara DDT total, usando el promedio del totalde muestras analizadas debido a que seencontraron concentraciones de DDT muyvariables, donde una concentración de 0.994ppm de DDT en una muestra proveniente deCholuteca (Región N°4) corresponde a un dato

35.5 veces superior a la IDA. propuesta porFAO. WHO.

3.- En el 93% de las muestras analizadas sedetectó la presencia de DDT donde laconcentración de pp DDE siempre fue superiora la concentración encontrada de pp DDT.

4.- Al comparar la concentración de DDT totalreportado por otros países de la región enaños anteriores (Guatemala, El Salvador) conel presente estudio, podríamos asumir queesta diferencia puede estar basada en elincremento de las restricciones en el uso delDDT así como también de otros plaguicidasorganoclorados lo que condiciona un declivede las concentraciones de DDT en losproductos alimenticios y por ende en lapoblación muestreada

RE FE RE NC lAS

Ip. H M H and PhiIips, J.H. Organochlorinechemicals in human breast milk in Hong Kong.Archives of environmental contamination andtoxicolology. 1989 N° 18, Pág. 490-494.

de Campos M, Olszyna- Marzys AE.Contamination of human milk chlorinatedpesticides in Guatemala and El salvador.Archives of environmental contamination andtoxlcolology. 1979 N°8. 43-58.

Kutz, F.W, WoodP.H, andBottimoreD.P.Organochlorine pesticides polychlorinatedbiphenyls in human adipose tissue. Reviews ofenvironmental contamination and toxicology.1991 Vol. 120.

Vaz Reggie. NFA Methodology for extraction oforganochforine residues in human milk minorscale procedure. National Food Administration1981-08-25.

EL CESCCO Y EL COLERALic. Gilberto E. Padilla Vega M.Q.C. (Coordinador Area de Microbiología CESCCO)

Iniciándose la epidemia del Cólera en Enero de1991 en la hermana República del Perú, fue quese dio la alarma a nivel de todos los países deLatinoamérica, ya que para todos era unaenfermedad de la cuál se tenía conocimiento, peroninguna experiencia a nivel epidemiológico, clínicoy mucho menos de laboratorio, razón por la cualen nuestro país se empezó a organizar en elMinisterio de Salud Pública un grupo deprofesionales de las diferentes dependencias quede alguna u otra manera tenían que ver con elproblema, para ver de que modo se podríanencaminar algunas acciones de tipo preventivo yaque la llegada de a bacteria al país era inminente ytarde o temprano nos encontraríamos en la mismasituación de Perú, solo que con la ventaja queteníamos el tiempo suficiente para prepararnoseconómica, tecnológica y materialmente parapoder hacerle frente a la epidemia.

Fue así que se creó la ahora llamada ComisiónNacional de Prevención y Control del Cólera de lacual el CESCCQ a través de su Área deMicrobiología Ambiental y de Alimentos formaparte como un componente de apoyo laboratorial,el cual tuvo la responsabilidad de elaborar el Plande Estudio para la investigación de Vibrio choleraeen muestras ambientales , cuyo propósito era elde apoyar las actividades de vigilanciaepidemiológica en la detección temprana de labacteria en el ambiente en aquellas zonasconsideradas de alto riesgo como ser puertos,costas, zonas fronterizas y lugares donde aún nose habían detectado casos clínicos de cólera. Losprincipales objetivos generales del plan son lossiguientes:

1. Verificar la presencia o no del Vibriocholerae en las aguas de los sistemas deproducción, red de distribución, aguasresiduales y costeras.

2. Localizar posibles focos de contaminaciónespecialmente en los puntos de entrada delas personas venidas del exterior.

3. Evaluar posibles riesgos de contaminaciónpor V. cholerae en aguas utilizadas parafines recreacionales, irrigación y criaderode mariscos.

Para la aprobación del plan fue necesario laorganización de una comisión interinstitucionalformada por un representante del Depto. deMicrobiología de la U.N.A.H. uno de la División deLaboratorios, M.S.P., uno de la División de Controlde alimentos, M.S.P., un representante de laDirección General de pesca de RecursosNaturales y el personal de Microbiología delCESCCO, quienes después de analizar y discutirel plan procedieron a su aprobación el cual a suvez fue presentado a los integrantes de laComisión Nacional de Prevención y Control delCólera.

Para el desarrollo del plan era necesario dividirloen 4 componentes:A.- CapacitaciónB.- MuestreoC.- Metodología y MaterialesD.- Laboratorios

A.- CapacitaciónAprovechando que aún Honduras se encontrabaen la etapa pre-epidémica inició una campaña decapacitación del recurso humano que participaríaen la ejecución del plan tanto a nivel central comoRegional, especialmente en lo que se refiere atécnicas de muestreo, preservación y transportede muestras, al personal de campo (promotores,inspectores de salud, etc.); así como también enlas técnicas de aislamiento e identificación del V.choIera al personal de laboratorio.

PERSONAL CAPACITADO FECHAInspectores de la DirecciónGeneral de Pesca y deControl de Alimentos.

8 de abril,1991

Microbiólogos de Alimentos delas Regiones Sanitarias Nº 6 y 7

11 de abril,1991

Personal de Saneamiento de laRegión Metropolitana

17 de abril,1991

Personal de laboratorio y desaneamiento de la Región N° 3

6-10 demayo, 1991

Personal de laboratorio y desaneamiento de la Región N° 5

13-17 demayo, 1991

Personal de saneamiento de laRegión Nº 4

21-25 demayo, 1991

Microbiólogos Regionales yHospitales y laboratoristas deControl de Alimentos de lasRegiones Nº 1, 2, 3, 4 y 5.

1 de agosto,1991

Personal de promoción de laRegión Sanitaria Nº 1

27 de mayo,1992

Microbiólogo de la RegiónSanitaria N° 1

4-23 de junio,1992

Microbiólogos de las RegionesMetropolitanas y Nº 8 ylaboratorista y promotor de laRegión N° 8.

23-26 dejunio, 1992

B.- MuestreoFue necesario definir los lugares d e muestreo quefueran mas representativos de cada región yconsideradas de mayor riesgo como ser las zonasfronterizas, especialmente aquellas comunidadesque se abastecen de agua de fuentes que tenganalguna relación geográfica con otras comunidadeso países vecinos donde se estuvieran reportandocasos de Cólera.

Por otro lado a manera de una vigilancia sedebería investigar la presencia de la bacteria enaguas negras especialmente en las ciudades masgrandes del país, con el objeto de detectarla eneste tipo de muestras, para saber de una formatemprana y oportuna si en el ambiente ya seencontraba el Vibrio cholerae aún sin tenerreportes de casos clínicos, ya sea porque laenfermedad estuviera pasando inadvertida o através de portadores asintomáticos.

Otro tipo de muestra que se iba a investigar sonlos mariscos del tipo bivalvos, los cuales servirían

como organismos acuáticos indicadores de lacontaminación por Vibrio cholerae de tas aguascosteras, como consecuencia de la contaminaciónde las aguas de los ríos que desembocan en esospuntos y estos por ende como producto de lacontaminación humana.Es importante definir la periodicidad con que serealice el muestreo y se sugirió lo siguiente: Antes de la aparición de un caso se debería

hacer el muestreo una vez al mes Durante el surgimiento del brote y reporte del

primer caso clínico, una vez a la semana. Si el brote ha sido controlado temporalmente,

cada quince días.

C.- Metodología y MaterialesPara poder desarrollar los análisis propiamente esnecesario contar con la metodología apropiada ylos insumos mínimos necesarios que se puedanadaptar a nuestra realidad, ya que en aquelentonces no se contaba con ello, siendo que estaenfermedad hasta entontes no se estudiaba comoparte de una rutina de trabajo.

El CESCCO a través del Área de Microbiologíaestandarizó diversas técnicas empezando por lasde muestreo, así como también en el aislamiento eidentificación apropiada del Vibrio Cholerae enmuestras ambientales siguiendo las normasadoptadas por la Compañía de SaneamientoAmbiental CETES B , Sao Paulo, Brasil.

En cuanto a los materiales, equipo, medios decultivo y reactivos, aprovechando siempre la etapapre-epidémica se hicieron respectivos pedidos adiferentes organismos internacionales de apoyo.Teniendo respuestas hasta ahora de laComunidad Económica Europea quien a través deINCAP logró suplir algunas necesidades básicas.

D.- LaboratoriosComo el país no cuenta con una estructura dentrodel Ministerio de Salud que disponga delaboratorios ambientales, se tiene que hacer usode los recursos ya existentes, en ese caso de la

Red de Laboratorios Clínicos de Salud quetendrían además la responsabilidad de realizar losanálisis de muestras ambientales.

Se definieron 3 categorías:1.- Laboratorio de Referencia:El laboratorio de referencia para análisis demuestras de agua y ambientales para investigar yV. cholerae es el Laboratorio de Microbiología delCESCCO, el cual deberá coordinar con loslaboratorios Regionales en la realización de unsistema de control de calidad de las cepasaisladas en aguas, para su verificación yrealización de pruebas complementarias.

Este laboratorio brinda la capacitación al recursohumano de los laboratorios de apoyo y regionales,así como también la asistencia técnica necesariapara la realización de la investigación.

El laboratorio de CESCCO hará también losanálisis de muestras para estudios específicos encualquier parte del país de acuerdo a las

demandas y exigencias de la Comisión Nacionalde Prevención y Control del Cólera.

2.- Laboratorio Regional:El laboratorio Regional coordina con loslaboratorios de apoyo en la remisión de las cepasaisladas para su confirmación mediante pruebasbioquímicas y serológicas. También tiene laresponsabilidad del análisis de muestrasprovenientes de aquellas áreas que no disponende laboratorio o que no tengan capacidadbacteriológica.

3.- Laboratorios de apoyo (Laboratorios de Área)Son todos aquellos laboratorios de Salud Públicaque tienen microbiólogo y que están en capacidadde realizar análisis bacteriológicos; los cualesdeberán realizar el aislamiento e identificaciónbioquímica al menos del V. cholerae. Algunospodrán tener capacidad para hacer la identificaciónserológica y los que no deberán remitir las cepassospechosas al laboratorio regional para sucompleta identificación.

Ciclo de la contaminación del hombre a través de las fuentes de agua y alimentos

Aquellos laboratorios que no tengan capacidadcompleta en análisis bacteriológicos podrán hacerel análisis hasta la etapa de aislamiento y laidentificación presuntiva (Prueba de oxidasa yString Test) y luego remitir las cepas sospechosasal laboratorio regional para continuar suidentificación bioquímica y serológica.

Los análisis de mariscos se harán en loslaboratorios regionales de Control de Alimentos,especialmente en aquellas regiones que poseencostas.

Otra actividad mas en la que se participa y asolicitud de la Dirección General de Salud, elCESCCO fue designado como Unidad Técnica

dentro del Ministerio de Salud con laresponsabilidad de realizar los estudios y análisistanto químicos como microbiológicos y emitir losdictámenes correspondientes de todos losproductos químicos, que se comercializan para serutilizados como desinfectantes de aguas paraconsumo humano y alimentos, para conocer sucomposición química y su capacidad de podergermicida, previo a su registro sanitario por partede la Dirección General a fin de garantizar laefectividad e inocuidad de los mismos. Se hanhecho hasta la fecha alrededor de 10 dictámenes yestudios técnicos de productos.

Personal de campo haciendo una toma de muestra de agua de río por la técnica de la mecha o Moore modificada. (Foto R. Valdez CESCCO)

Una vez iniciada la epidemia en Honduras el 15 deOctubre de 1991, se asistió en diversasoportunidades a las diferentes regiones de saluddel país a través de las brigadas realizadas por lacomisión Nacional con el fin de apoyar y orientarlas actividades del equipo regional y de área,específicamente en la investigación de los posiblesfocos de contaminación, así como también lasfuentes de agua contaminadas y de esta manerapoder orientar las actividades de promoción,educación para la salud y las de vigilanciaepidemiológica en la búsqueda activa de casos enun área geográfica mas específica y delimitada.

Cuando la epidemia entra a Tegucigalpa el 27 deabril de 1992 en forma abrupta con 14 casos;siendo esta una ciudad con innumerablesproblemas socio-económicos y culturales, conmayor población, con las peores condicionesgeográficas, ecológicas, de vivienda,hacinamiento, insalubridad, mala disposición finalde basuras y excretas y pobre abastecimiento deagua potable, factores predisponentes para eldesarrollo e implantación de cualquier epidemia deeste tipo; se hace necesario la participación delCESCCO en forma directa en la realización deanálisis de diferentes fuentes de agua queabastecen a los barrios donde estabanapareciendo los casos clínicos.

Fue así que se comprobó la contaminación porVibrio cholerae 01 Inaba en un punto de laquebrada El Sapo y otros dos puntos en elrecorrido del Río Choluteca a la altura de lacolonia Miramesí y las granjas avícolas CADECA,mediante la técnica de Moore Mod.

También se realizaron los análisis del aguapotable, aguas negras y de las quebradasaledañas al Valle de Amarateca que fueroncontaminadas, con las aguas negras provenientes

del Hospital Psiquiátrico Santa Rosita, dondetambién se habían presentado casos clínicosdetectándose la bacteria contaminando elambiente, poniendo en peligro las comunidadescercanas al lugar y al recorrido de estas fuentes.

Después de un monitoreo con varios muestreos delos puntos positivos tanto en Tegucigalpa como enel Valle de Amarateca se descartó lacontaminación de esas aguas por V. cholerae.

A continuación se presenta un cuadro en el que seencuentran resumidos los resultados de losanálisis realizados.

Resultados de la Investigación de V. choleraerealizados por el CESCCO en Tegucigalpa yValle de Amarateca del 12 de Abril al 20 deJunio de 1992

ASPECTOS ACTUALES RELATIVOS A LOS ANALISIS BACTERIOLOGICOS DE AGUAIng. Gonzalo A. Ordóñez

INFORMACION SOBRE METODOSALTERNATIVOS PARA CONTROL

MICROBIOLOGICO DE AGUA

De 1983 a 1989 International DevelopmentResearch Center (IDRC) patrocina unainvestigación en 8 países de 3 continentes:

América: Brasil, Chile, Perú.África: Egipto, Marruecos.Asia: Malasia, Singapur, Tailandia.

Objetivo:Evaluar 4 métodos alternativos de análisismicrobiológicos de agua.

Usuales:Membrana filtranteNMP tubos múltiples.

Alternativos:P/A (Presencia / Ausencia).H2S (Ácido Sulfhídrico)A-1 (Medio A-1)Colífagos.

Ensayos Microbiológicos:Cuantitativos: los que proveen resultados entérminos de número más probable (NMP) debacterias en la muestra; son necesarios paraexaminar aguas crudas a fin de determinar sususos, y se emplean así mismo para controlar elagua de consumo humano.

Cualitativos: los que indican solamente lapresencia o la ausencia (PIA) de bacterias en unamuestra dada; son apropiados para evaluar aguasde consumo humano y se prescriben comomandatorios en la regla de coliformes totales(USEPA).

Algunas observaciones sobre los dos métodosusuales:- Ambos son cuantitativos.

- El procedimiento de membrana filtrante esgeneralmente caro de operar y requiere equipode costo significativo.

- El método de tubos múltiples suele resultarengorroso y poco apropiado para uso encampo, y va siendo abandonado en muchoslugares a pesar de que tiene notable precisióny exactitud si se hace cuidadosamente.

- La membrana filtrante no puede emplearsecon aguas turbias porque da resultadoserráticos.

- Los tubos múltiples pueden demorar hasta 72horas en proveer resultados.

Criterios que se aplicaron para evaluar losmétodos alternativos:• Confiabilidad:Que produzca pocos casos de falsos positivos ode falsos negativos, y que muestren una buenacorrelación en el método usual NMP (puedeverificarse con tipificación bioquímica de losmicroorganismos encontrados).• Sensibilidad:Que sea capaz de detectar incluso nivelesmínimos de contaminación por coliformes: no másde una bacteria por 100 ml.• Selectividad:Que reaccionen exclusivamente al grupo coliformeo a los colitormes fecales, particularmente a E.coli.• Temperatura de incubación:Que sea relativamente baja y que no requiera sermantenida dentro de un rango muy estrecho opreciso.• Tiempo de incubación:Que en lo posible permita obtener resultados en24 horas o menos.• Vida útil de los reactivos:Que resulte prolongada, por ejemplo de 6 meses aun año.

• Uso de campo:Que los insumos requeridos y las manipulacionesa efectuar no impliquen mucha complejidad, demodo que el método sea sencillo de usar por elpersonal de campo.• Costo:Que los materiales y equipo tengan un costosuficientemente bajo.

Breve descripción de los cuatro métodosalternativos (características promediales)

1.- P/AEs el procedimiento de presencia/ausencia,descrito por CLARK en 1968. Utiliza una muestrade 100 ml en la que se vierte el reactivo. El colorinicial es rojo. Se incuba a unos 35°C durante 24horas o más. Si la muestra vira a amarillo, haypresencia de bacterias coliformes.

Es un método típicamente cualitativo. (En Colilert,pasa de incoloro a amarillo).2.- H2S:Es también cualitativo y fue descrito por Manja etal. en 1982. Una tira de papel se impregna con elreactivo, y se deja secar. Un pedazo de esta tira sesumerge en la muestra, y se incuba durante unas24 horas o más a 35 °C. Si la tira se ennegrece esseñal de que hay coliformes (producción de sulfurode hidrógeno).3,- A-1Es un método cuantitativo muy preciso y para usoen laboratorio. Se desarrolló a mediados de los70s a fin de examinar aguas en las que se pescanmariscos. Utiliza el medio A-1, que es altamenteselectivo para coliformes fecales (y sobre todo E.coli) La mecánica es similar a la de los tubosmúltiples. Se incuba 3 horas a 35 °C y 21 horas a45,5 grados Celcius; si hay producción de gas,existen coli fecales. Cuando se hace identificaciónen tubos positivos se encuentra E. coli en un 80%a 100% de las veces.

4.- Colífagos En este método se destacanindicadores de indicadores . Los colifagos son

virus que parasitan y destruyen las bacteriascoliformes al replicarse en ellas, de modo que supresencia indica que hubo o hay coli total y/o colifecal. Los colifagos resisten un poco más losprocesos de potabilización que los coliformes y portanto pueden usarse para evaluar el tratamiento,sobre todo la desinfección. El método se desarrollódurante la guerra de Vietnam para examinarrápidamente el agua de bebida. Es unprocedimiento bastante sencillo. Se incuba a 35 ºCdurante 6 horas o más y se cuenta el número deufp (unidades formadas de placas). En aguas laproporción coli total a coli fecal a colífagos sueleser 100:10:1

NORMAS RECIENTES DE LA U.S.ENVIRONMENTAL PROTECTION AGENCY(USEPA) EN LO RELATIVO COLIFORMES

(Regla para coliformes totales)Fecha de entrada en vigor:31 de Diciembre de 1990.

Base de la nueva norma:La ausencia de coli total (inclusive coli fecal o E.coli).

Contenido general de la norma:- Se harán ensayos bacteriológicos de

presencia/ausencia (P/A) para coli total, en vezde contar su número.

- Si hay presencia, habrá que tomar másmuestras y hacer más ensayos.

- Si hay ausencia, se determinará elcumplimiento de otros parámetros de lanorma, o su violación.

Métodos utilizables: Membrana filtrante. Tubos múltiples. Presencia/Ausencia. CoIiIert.

Requerimientos de muestreo de la regla decoliformes totales

Población servida(min./max)

Número min.muestra/rutina/mes

25/1000 * 1**1001/2500 22501/3300 33301/4100 44101/4900 54901/5800 65801/6700 76701)7600 87601/8500 98501/12900 10

12901/17200 1517201/21500 2021501/25000 2525001/33000 3033001/41000 4041001/50000 5050001/59000 6059001/70000 7070001/83000 8083001/96000 9096001/130000 100

130001/220000 120220001/320000 150320001/450000 180450001/600000 210600001/780000 240780001/970000 270970001/1230000 3001520001/1850000 3601850001/2270000 3902270001/3020000 4203020001/3960000 450

3960001 o más 480

* Incluye sistemas públicos de agua que tienen almenos 15 conexiones domiciliarias pero sirven amenos de 25 personas.** Para un sistema comunitario de agua que sirvaentre 25 y 1000 personas, el Estado puede reduciresta frecuencia si ha habido en los últimos 5 añosuna encuesta sanitaria que indique que la fuentees únicamente de agua subterránea protegida yestá libre de defectos sanitarios. Sin embargo, enningún caso la frecuencia puede ser menor queuna muestra por trimestre.

Otros aspectos de la regla deColiformes totales

Número de muestras de repetición que debentomarse luego de una muestra positiva de rutina:

Muestras derutina /mes

Muestras derepetición *

Muestras derutina el mes

l ó menos 4 52 3 53 3 54 3 5

5 ó más 3 Tabla gral.

* En el mismo mes y por cada muestra positiva acoliformes totales.

** Substituye una evaluación del problema encampo, o dispensa el requerimiento en una basede caso por caso, excepto si el Estado hainvalidado la muestra original de rutina

Las muestras de repetición se tomarán así: Al menos una de ellas debe provenir de la misma

llave que la muestra original.

Dos se extraerán de llaves en un tramo detubería definido por las cinco conexiones máspróximas a la de la muestra original, una aguasarriba y otra aguas abajo.

De este modo se espera establecer si lacontaminación es local (en la llave o red interna) odel sistema (red pública) .Si el problema es local,el Estado puede invalidar la muestra a efectos dela determinación del cumplimiento.

Los sistemas de agua superficial no filtrada o deagua subterránea no filtrada que tenga influenciade agua superficial deben analizar una muestracada día en que la fuente exhiba turbiedad mayorque 1 NTU.

Cuando haya que determinar coli fecal, puede ensu lugar realizarse un análisis de E coli.

Los sistemas de agua que tomen menos de 6muestras por mes serán sometidos a revisionessanitarias cada 5 años.

NOTAS ACLARATORIAS SOBRE ALGUNOSASPECTOS PARTICULARES

- PrecisIón: es el grado de reproductibilidad de unensayo.

Mientras mayor sea la precisión, mayor será lafidelidad con que el ensayo repite en cada nuevointento sus resultados, siempre y cuando no hayancambiado las condiciones y característicaspertinentes. Podemos decir que la precisión es ladesviación estándar de la reproductibilidad.

- Exactitud: es el grado de cercanía de losresultados de un ensayo a la realidad.Mientras mayor sea la exactitud, mayor será lafidelidad con que los resultados del ensayoreflejarán la verdad que se quiere conocer.Podemos decir que la exactitud es ladesviación estándar de la verdad.

Así pues, un ensayo puede ser muy preciso ysin embargo dar resultados completamenteerróneos cada vez, por su pobre exactitud.

- Detección de colifagos: se hace contando elnúmero de placas , es decir áreas en que losvirus han causado muerte de células. Para ellose emplea un cultivo de bacterias coliformesteñido y distribuido en una superficie plana,similar a la de una caja petri. Cuando él cultivoestá sano su color es, por ejemplo, uniformerosado; pero una vez inoculado con colifagoséstos originan zonas incoloras de mortalidadde bacterias. Esas zonas son las placas. Porello los resultados de la prueba se indicancomo unidades formadas de placas (plaqueformation units: pfu), de modo similar al conteode colonias bacterianas en una caja petri, quese indica como unidades formadas decolonias (colony formation units: cfu).

- Biofilms: se trata de un problema que hasurgido desde hace varios años en muchossistemas de agua potable y que se haestudiado bastante en EE.UU. Ocurre que enun momento determinado surgen crecimientosbacterianos en las paredes internas de tubosdel sistema de distribución, y talescrecimientos ( biofilms o películas biológicas)están liberando constantemente bacterias queluego se detectan en los ensayosbacteriológicos rutinarios. Los biofilms suelenestar constituidos por bacterias heterótrofasvariadas, con gran predominio de coliformes.De este modo una prueba que resulta positivaa coli total podría deberse a biofilms y norealmente a contaminación patógena del agua.La actual Regla de Coliformes Totales de laUSEPA no contempla disposiciones paratomar esto en cuenta, pero se está trabajandoal respecto.

Los biofiims aparentemente difíciles deeliminar, incluso si se eleva el cloro residual,se hacen limpiezas mecánicas etc.

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- JAWWA, Ago-90; Opflow, Dic-90

LA PROBLEMÁTICA DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES DE HONDURASDra. Mime Marín *

La observación del paisaje despierta diferentessensaciones de acuerdo a los intereses ynecesidades del observador. En los observadorescontemplativos y románticos el paisaje despertaráuna sensación de paz y reflexión. En el observadorpráctico y utilitario la imaginación volará para verloconvertido en campos de cultivo, potreros,guamiles, infraestructura para el desarrolloturístico, desarrollo pesquero, desarrollo de fincascamaroneras, o simplemente explotaciónmaderera Las actividades antes mencionadas notienen nada de negativo si se pretende lograr elbeneficio humano y una calidad de vida adecuadapara los habitantes como un propósitoeminentemente humano. Pero cuando, el hombrecomo individuo, pretende el beneficioeminentemente personal y egoísta y además noexiste voluntad política de parte de losresponsables de la administración de los recursosel resultado es deforestación, erosión,contaminación, sobrepesca y la consecuentemiseria de un porcentaje significativo de lapoblación.

El USO RACIONAL DE LOS RECURSOSNaturales renovables es la forma de lograr unaarmonía entre el aprovechamiento de los recursosnaturales para beneficio humano sin destruirlos,garantizando la conservación y sobrevivencia delas especies silvestres que constituyen estosrecursos.

A pesar de las palabras de moda MedioAmbiente, Conservación del Ambiente,Conciencia Ambiental, Biodiversidad, etc., serepiten constantemente, la verdad es que muchasveces las repetimos sin comprender su significadoy tener conciencia de su alcance. No queremospreguntar pues tenemos demostrar ignorancia y notenemos los medios o el tiempo para investigar susignificado o implicaciones. La consecuencia esque se declaran principios y políticas que no se

tienen intensión de cumplir y consecuentementese violan constantemente.

La mayoría de los hondureños carecemos y hemoscarecido de lo que se denomina CONCIENCIAAMBIENTAL. En consecuencia hemos cometidoDelitos Ambientales cuyas consecuencias nosotrosy nuestros hijos tendremos que sufrir. Toda lasociedad hondureña es responsable de lasituación de degradación ambiental acelerada queestá produciendo, pero son aún másresponsables, los que tienen y han tenido laresponsabilidad de dirigir las diferentesinstituciones del estado que de una u otra formaestán relacionados con la administración de losRecursos Naturales.

En la naturaleza existe un equilibrio tal, que ladestrucción de una sola especie en un ecosistemapuede causar un gran desbalance en el mismo, loque eventualmente afecta o afectaránegativamente al hombre.

La destrucción de bosques y en especial ladeforestación y el uso irracional de las cuencas ylos recursos naturales en general no solo afecta laexistencia de especies de plantas y animales delos cuales muchas veces desconocemos supotencial, sino que además tiene efectos negativosdirectos para el ser humano.

- La deforestación y quema indiscriminada enáreas montañosas con pendientes altas, tienecomo consecuencia la destrucción del suelo y laerosión. Los sedimentos producidos por laerosión no solo rellenan los causes de los ríos yprovocan inundaciones en la época lluviosa, sinoque además inutilizan embalses para proyectosde irrigación e hidroeléctricos con inversionesmultimillonarias. Esto se produce al acortarsignificativamente su vida útil cuando sonrellenados por los sedimentos.

- El sobrepastoreo e introducción de ganado enlas áreas de vocación forestal conduce a ladestrucción del suelo.

- Las tierras agrícolas por el uso de irrigacióninadecuada y el exceso de fertilizantes seinutilizan al mineralizase y hacerseimproductivas.

- El uso indiscriminado de pesticidas nobiodegradables está causando daños en la saludde los pobladores humildes y sus hilos, ademásde incrementar la dependencia agroquímicospara el control de plagas.

- El crecimiento de la población que se haduplicado en los últimos años, el aumento deproducción de basura y la contaminacióndoméstica e industrial han incrementado lapobreza y el deterioro de los recursos y elambiente.

- Estos y muchos otros problemas son conocidospor casi todos los lectores

La preocupación por estos problemas a inducido agrupos ambientalistas a luchar por la emisión deleyes y reglamentos, sin embargo debemos tenerpresente que la existencia de las leyes nogarantiza el cumplimiento de las mismas nitampoco garantiza que se imponga la justicia yreglamentos de aplicación.

La práctica del derecho en nuestro país contradicetoda razón y lógica. Es una red de maya chicaque deja escapar al pez grande y atrapa al pezchico. Este es un país donde diputados,representantes del pueblo, deforestan áreasdeclaradas para la protección de las fuentes deagua de poblaciones como el caso de la montañade San Juanillo o en las Islas de la Bahía y elGolfo de Fonseca donde se prohíbe corte demangle y extracción de arena y otros materiales apobladores pobres y se autoriza a individuosinfluyentes en los estratos más altos del poder

político para la realización de complejos turísticosen las Islas de la Bahía o proyectos camaronerosen el Golfo de Fonseca y pasan impunes ladeforestación en zonas protegidas y fuentes deagua potable.

Aún es posible hacer algo para detener eldeterioro galopante de los recursos naturales denuestro país, pero para ello es necesario que serealice una planificación orientada al mejoramientodel ambiente y el uso sostenido de los recursos yluchar por lograr un cambio de actitud en todos losmiembros de la sociedad hondureña y en especialde los profesionales.

Para ello es necesario:- Desarrollar acciones tendientes a la formación

de una CONCIENCIA AMBIENTAL en losciudadanos, pero especialmente en la poblaciónjuvenil e infantil.

- Desarrollar un trabajo interdisciplinario einterinstitucional para lograr una PlanificaciónRacional del Desarrollo. El esfuerzo del trabajointerdisciplinario orientado a lograr lainterpretación científica de los fenómenosnaturales y sociales y su incorporación en elproceso de desarrollo proveerá las bases paraque no se tenga la justificación de cometererrores por ignorancia en la planificación yejecución de proyectos de inversión pública yprivada.

Si los funcionarios del estado no poseen unaConciencia Ambiental para que luchen porgarantizar el uso racional de los recursos y laprotección del ambiente, por lo menos se debeluchar por que sean honestos y apliquen acabalidad las leyes existentes o las quepromulguen en el futuro.

EFLUENTES INDUSTRIALES Y SU IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTEIng. Jorge A. Agurcia

INTRODUCC IONEn las últimas tres décadas el mundo entero aexperimentado un avance tecnológico Industrialvertiginoso creándose altos niveles de producciónde Bienes y Servicios antes insospechados, lo quea su vez ha fomentado la utilización en grancantidad el empleo de mano de obra calificada yno calificada, derivándose de esta situación elengrandecimiento y el fortalecimiento de lasEconomías de las naciones con los consecuentesbeneficios sociales para sus poblaciones.

Pero es sabido que a la par de este desarrolloindustrial aumenta el desplazamiento y laconcentración de poblaciones rurales hacia lasáreas urbanas creando nuevos problemasambientales. Asimismo se sabe que laindustrialización de un país no puede realizarse sinque se produzcan algunos efectos secundariosperjudiciales tales como la contaminación de lasaguas fluyentes que debido a su situación ya nopueden asimilar las cargas contaminantesproducidas por las industrias, la población y laagricultura.

Nuestro país a inicios de la presente década y alas puertas de un mercado RegionalCentroamericano se enfrenta al reto deincrementar su producción con mayor calidad ymenor costo, precios competitivos y ademáscontribuir a evitar la contaminación por razonesfundamentales, como ser la conservación ypreservación de nuestras fuentes de agua, de lascuales depende nuestra existencia en esta regióndel planeta.

DESECHOS INDUSTRIALESLos desechos Industriales son los materialessobrantes en estado sólido, líquido o gaseoso quese producen en los lugares de trabajo, sucomposición y cantidad varía según el tipo deindustria y los procesos utilizados.

En cualquier proceso industrial se presentanproductos finales a pesar de lo bien diseñados yeficientes que sean las operaciones, estosdesechos industriales, así como los producidos porla actividad vital del personal de la fábrica, debentratarse y disponerse de ellos adecuadamentepara que las sustancias químicas tóxicas y losmicroorganismos contenidos no presenten riesgospara la salud del personal del establecimiento, lapoblación de los alrededores, la vida vegetal oanimal, el suelo, el aire y el agua de la zona.

Es así como el CESCCO, interesado en conocer elimpacto que produce el manejo inadecuado de losresiduos industriales, decidió emprender unestudio sobre el tema en colaboración con laUNAH en diferentes industrias de Tegucigalpa,una primera fase ya ha sido desarrollada en elsector de la industria alimentaria, estandopendiente por concluir una segunda fase en lasindustrias de bienes de consumo, intermedios yquímicas, estudio que a la fecha se encuentra conun avance de un 70% de su programación. Losresultados hasta ahora obtenidos en términosgenerales nos indican que de un grupo de 36industrias de alimentos estudiadas un 86%generan efluentes potencialmente contaminantes,de estas el 81% lo vierten a la alcantarilla públicasin tratamiento previo y un 19% lo viertendirectamente a los ríos o quebradas queatraviesan la Capital.

Del total de industrias estudiadas, el 30% incineransus residuos sólidos al aire libre, y el 33% tienenun tratamiento deficiente de sus aguas dedesecho, contribuyendo así a la contaminación delaire y consecuentemente la atmósfera, situaciónque se aprecia de manera especial en lasindustrias torrefactoras que representan un 8% delas industrias alimenticias encuestadas.

EFECTOS EN LOS RIOS.Todas las aguas residuales industriales afectan deuna u otra manera la vida normal de un río ycuando este no puede ser utilizado como fuente deagua de bebida, baño, recreación, pesca, etc., sedice que está contaminado, lo cual normalmentese produce por diferentes materiales, por ejemplo:sales inorgánicas que endurecen las aguas y nopermiten su uso para la industria, uso doméstico niagrícola; pues la presencia de éstas permite elcrecimiento de microorganismos y algas en aguassuperficiales.

Los cursos de aguas contaminados con ácidos osustancias alcalinas no pueden ser utilizados pararecreación y en ellos no es posible la existencia depeces, pues la materia orgánica consume eloxígeno de los ríos creando olores desagradables,especialmente, en la estación seca que disminuyeel caudal de los ríos. Durante este período lossólidos en suspensión tienden a precipitarse en elfondo o a depositarse en las orillas y una vezdescompuestos causan desagradables olores y

una disminución del oxígeno en el río yconsecuentemente la muerte de los peces.

La contaminación por grasas y aceites da aspectodesagradable al río, interfieren en su aireaciónnatural, destruyen la vegetación provocandoconsecuentemente la erosión y además estos sontóxicos para la vida acuática e impiden lautilización del agua para uso industrial odoméstico.

El vertimiento de agua a elevada temperatura enun cauce de agua también es un problema decontaminación dado que hay menos oxígeno en elagua caliente que en el agua fría, hay una menorcapacidad de degradación natural de cualquiercontaminación orgánica que se agregue al río,además la acción bacterial es incrementada enpresencia de altas temperaturas.

Un efluente industrial con alto contenido decolorantes interfiere en la transmisión de la luzsolar en la corriente y por tanto disminuye laacción fotosintética.

Contaminación del río Bermejo, afluente del río Chamelecón: Efluente generado por una industria química.(Foto M. Mendoza)

Muchos productos químicos pueden resultaraltamente tóxicos para la vida acuática aún enconcentraciones bajas, la mortandad de peces enalgunos puntos del país ha sido sólo el indicio queha llevado a la localización de grandes problemasde contaminación en sectores aledaños a estoscuerpos de agua, muchas de estas sustanciasquímicas son difíciles de detectar; sin embargo,nuevos procedimientos como la Cromatografía enfase gaseosa y la Espectrofotometría de AbsorciónAtómica son capaces de detectar plaguicidas enconcentraciones de hasta 0.001 microgramos Mitroy 0.01 microgramos/mI. de metales pesadosrespectivamente.Uno de los principales problemas con los que lasautoridades encargadas del control de la poluciónen nuestro país se encuentran la falta de leyes yreglamentos específicos que puedan dictar laspautas para las descargas de los efluentesindustriales, las emisiones gaseosas y el manejode los residuos sólidos, esta situación se presentano sólo en nuestro país, sino también en muchospaíses de Latinoamérica, ya que el dictar leyes yreglamentos concernientes al tema implica unarduo trabajo científico y de una férrea voluntadpolítica para hacerlo e igualmente el aplicar estasleyes después de su aprobación.Por experiencia en países en donde se hanlogrado grandes avances en el control de lacontaminación industrial, se sabe que una de lasmejores formas de hacerlo es empezando en elmismo centro de su generación, es decir; en lasmismas instalaciones industriales en donde laprotección del medio ambiente se ha integrado a laproducción, el objetivo principal de esta política esla de no permitir residuos o bien aprovecharlos enla misma industria para el proceso productivo y siesto no es posible, entonces ponerlos a ladisposición de otras industrias a las que podríanservirles como materia prima o bien para elreciclaje y aprovechamiento en cualquier otra

actividad, en fin; el objetivo es cerrar el círculo delresiduo y no permitir que éste vaya a parar a unlugar en donde se convierta en un problema decontaminación.Lógicamente para la implementación de unapolítica de este tipo en nuestro país, deberácontarse con la participación activa deinvestigadores dentro de las mismas empresasque estén dispuestas a hacer estudios sobre losdesechos que producen sus industrias, de lamanera en que estos podrían aprovecharse o ensu detecto una mejor disposición final. Laparticipación de las Universidades Nacionales yextranjeras en estos casos es fundamental, ya quede ellas saldrán los nuevos profesionales quetendrán la responsabilidad para con la presente yfuturas generaciones, de encarar el problema de lacontaminación ambiental.Los resultados obtenidos al integrar el factorambiental a las actividades productivas serán entodos los casos altamente beneficioso tanto parala industria como para la comunidad, ya quedebido al incremento generalizado de laconciencia ambientalista por parte del ciudadanocomún, las industrias y comercio que efectúentratamientos a sus efluentes industriales seránvistas con muy buenos ojos, disminuyendo así lastensiones sociales y gubernamentales a las cualesalgunas industrias ya han sido sometidas.El beneficio obtenido al incrementar la saludambiental y consecuentemente la humana, será lamejor rentabilidad obtenida al emprenderproyectos de tal noble fin.

REFERENCIAS1.- Ordóñez Burgos C., Barahona Flores E. A.,

Ordóñez j.; Residuos Industriales enTegucigalpa; UNAH, CESCCO, 1992.

2.- Guía de Saneamiento Básico Industrial, OPS-ECO-IMSS

3.- Nemerow, N.L. Water Wastes of Industry.

AGUA SEGURA PARA CONSUMO HUMANODr. Darwin Sánchez Colindres, Coord. Área Calidad de Agua CESCCO

Las actuales condiciones de salud en Hondurasson el producto de la adversidad natural y laorientación de los esfuerzos que el Gobierno hacepara enfrentar estas condiciones negativas.Se ha establecido la epidemia del cólera, sinembargo este no ha sido un factor determinantepara que el sector administrador de agua potablesufra el reordenamiento pertinente paraadministrar de una manera más funcional susexiguos recursos o que estos mismos seaneficientemente incrementados para poderimplementar oportuna y permanentemente la real yágil ejecución de acciones tendientes a mejorar elestado actual de la infraestructura existente.Partiendo de este contexto y retomando loscompromisos regionales que abogan por saludpara todos en el año 2,000. El ministerio de saluda través de la conformación del grupo ínter-institucional nacido a raíz de la presentación delperfil nacional de calidad de agua realizado por elCESCCO en 1992, y habiendo efectuado loscambios sugeridos por el nivel ministerial superiorpresente en la citada reunión, tomando como baseel citado perfil presentado por el CESCCO se llevóa cabo la elaboración del anteproyecto Dotaciónde Agua Segura para consumo Humano.La puesta en marcha del proyecto Dotación deAgua Segura para el consumo Humano vendría aser un elemento de gran valor para conseguir ladisminución de los índices de morbimortalidadocasionados por las enfermedades de origenhídrico y a la vez facilitar el acceso a la población aun agua más segura.En Honduras como en cualquier paístercermundista, un niño de cada cuatro no llega acumplir los cinco años de edad debido a las altastazas de mortalidad producidas por enfermedadesdiarreicas. Según la evaluación hecha al finalizarel DIAAPS en Honduras la cobertura promedio deabastecimiento de agua es de un 64.33%, tanto ensistemas por tuberías como por fácil acceso. Las

áreas urbanas son cubiertas en un 85.23%,mientras en las rurales un 51.56% de la poblaciónno está abastecida por tuberías, ni por fácilacceso.Es importante mencionar el hecho que existendeficiencias que inciden directamente sobre lacalidad del agua que se consume, como ejemplopodemos citar la falta de normas para ejecución deproyectos y/o aplicación de las mismas cuandoestos finalizan, desconocimiento de aspectostécnicos por parte de los organismos encargadosde dotar de agua a la población y deficienteeducación sanitaria en la misma, lo que incidedirectamente en el mantenimiento de las obras deinfraestructura.Los tres grandes componentes del proyectoDotación de Agua Segura para consumo

Humano forman en conjunto una estructura conunidad esencial para el logro de los objetivosplanteados en general, sin embargo el carácterespecífico de cada uno de ellos dentro del granobjeto le permite poder ser financiado pordiferentes entes cooperadores, pues las metas y lacobertura individual de cada componente estánorientadas hacia la conservación de los objetivosglobales.El componente que abarca mejoramiento deinfraestructura, ha sido programado en base a lasnecesidades prioritarias de cada región de salud,mismas que fueron solicitadas por el grupointerministerial a los responsables del sector deagua potable a nivel regional. En la preparación deeste componente se incluyó en detalle y por regiónel número de pozos y acueductos que se deseamejorar en cada una de las regiones de salud,descripción de las actividades a ejecutar segúnprioridades, estrategias para logro de metas, elnivel responsable de ejecución de las mismas yperiodo de duración de cada una de lasactividades.

Para lograr un servicio ininterrumpido deabastecimiento de agua potable es imprescindibleeducar y capacitar a la población beneficiaria delos sistemas abastecedores. Es así como lainclusión de un fuerte componente educativoorientado a la capacitación y promoción sanitariade la comunidad en los proyectos de mejoramientoy vigilancia de la calidad de agua, lo cual permitirácontribuir a conformar un proyecto con una solafinalidad y sentido unitario, mismo que semagnifica con la inclusión del componente devigilancia y control de calidad de agua adisposición de la población, operando este a nivelnacional, regional y local con personal de saludcoordinado el mismo a través del CESCCO, elprograma de saneamiento básico y lasinstituciones abastecedoras de agua paraconsumo humano.Con la aplicación del componente de vigilancia ycontrol de calidad del agua es posible ejercer unmonitoreo permanente y cuidadoso de la calidaddel agua producida en los diferentes sistemas anivel nacional; por lo tanto es justo mencionar queel estudio sistemático y continuo de lascaracterísticas fisicoquímicas y microbiológicas delagua de consumo de la población, permitiráejercer un mecanismo de verificación oportuna einmediata de la calidad del agua a nivel nacional.

La implementación de este proyecto podrábeneficiar a 1,250 comunidades distribuidas en !as8 regiones sanitarias del país, este beneficio podrácanalizarse a través del mejoramiento de 374acueductos, 1,380 pozos protegidos, capacitaciónde 1,793 juntas de agua para pozos, capacitaciónde 886 juntas de agua para acueducto, vigilancia ycontrol que proyectan efectuar 18,400 análisisfisicoquímicos y bacteriológicos de rutina.A partir de este momento es oportuno hacer unllamado a los organismos de cooperación externa,instituciones nacionales, ONG y representacionesdiplomáticas de países amigos acreditados enHonduras para promover entre los mismos laapertura que de paso al establecimiento de basesfinancieras que permitan implementar esteproyecto con miras a dotar a la población de aguacon mejor calidad.El reto ha sido: lanzado y la expectación esmayúscula al respecto, seriamente el abordaje delproblema de abastecimiento de agua potable seráenfrentado con la aplicación de lo programadodentro del anteproyecto dotación de Agua Segurapara consumo Humano.

REFERENCIASEvaluación del Decenio Internacional de AguaPotable y Saneamiento (DlAPS) 1991.

CRISIS AMBIENTAL“UNA DE LAS MAS GRAVES AMENAZAS QUE SE CIERNE SOBRE LAS PRESENTES Y FUTURAS

GENERACIONES EN TODO EL PLANETA”.Lic. Guillermo Espinoza S., Coord. Área de Ecotoxicología CESCCO.

Existe en la actualidad un mayor conocimientode la relación causal ambiente-salud, así comotambién de las causas principales que provocanun acelerado deterioro ambiental. Tambiénparece ser que hemos llegado a una etapa denuestra existencia en donde los problemasambientales no son vistos solamente desde uncontexto geopolítico individualizado, sino queexiste un movimiento global en proceso dedesarrollo para mejorar las condicionesambientales y la calidad de la vida humana yque acaba de formular una serie decompromisos internacionales en el marco de laUNCED-92, entre ellos la declaración de Río,el programa 21 y los convenios sobrebiodiversidad y cambio climático. Los paísesdel área Centro-Americana concientes de estasituación y haciendo un enfoque globalambiental ponen de manifiesto su voluntadpolítica para enfrentar conjuntamente losproblemas compartidos que incidendirectamente sobre la salud y la calidad de vidade todos los Centroamericanos, llevando acabo para este propósito varias cumbres depresidentes en donde se logró la creación de laComisión Centroamericana de Ambiente yDesarrollo (CCAD), declaraciones de losMinistros de Salud y Directores de lasInstituciones de seguridad social, reuniones delsector salud de Centroamérica (RESSCA),segunda fase de la iniciativa de salud paraCentro América (ISCA) “Salud y Paz hacia elDesarrollo y la Democracia”, que reconocen laprioridad de los sistemas de salud Ambiental.

ECOSAL 1Recientemente (Sep-92) se llevó a cabo en laciudad de San Salvador, El Salvador la primeraconferencia sobre Ecología y Salud (ECOSAL1) con la participación de los Ministros de

Salud, Agricultura y los Directores de lasinstituciones de Recursos Naturales yAmbientales de todos los Países del áreaCentro-Americana; con el propósito deexaminar la situación del Medio Ambiente ysus efectos sobre la salud, además de conocerla propuesta del Plan de acción Regional sobreEcología y Salud hasta el año 2,000 presentadopor cada país. En esta ocasión se elaborótambién una declaración conjunta en donde sereconoce que “los países Centroamericanosconcurren en un momento crucial de sudevenir histórico marcado por el signo de laPaz, la concertación Nacional, la democracia yla justicia, el cual es generador de conceptos yvalores en donde la salud, la educación, elbienestar y la calidad de vida son principiosfundamentales en los que se sustentan lasexpectativas y esperanzas de las presentes yfuturas generaciones”, a la vez que se reconoceel momento como propicio para la existenciade una voluntad política para dar mayorrelevancia a los aspectos ambientales y desalud, como elementos cruciales en losprocesos de desarrollo económico eintegración Sub-Regional. En el contextoglobal ECOSAL 1 constituyó un foroadecuado para revisar con detenimiento y enforma intersectorial e integral la compleja ydinámica situación del deterioro ambiental ysus efectos sobre la salud, a fin de proponeralternativas ponderadas de solución quepuedan integrarse a un Plan de Acción CentroAmericano sobre Ecología y Salud hasta el año2,000, mismo que servirá como un instrumentode programación política de vasto alcance,dirigido a fortalecer y hacer más eficiente elsistema de cooperación Regional sobre asuntosambientales de Centro América y el Caribe, asípues el Plan de acción es mandato, necesidad yrespuesta a los múltiples problemas nacionales,

regionales y globales que están afectando lacalidad del medio ambiente y que puedenatenderse con mas posibilidades de éxitomediante la cooperación entre los países,además busca mantener el equilibrio de losprocesos ambientales de la Región, con lascuestiones de desarrollo económico, ya que esimposible separar el medio ambiente deldesarrollo económico, pues muchos modelosde crecimiento y desarrollo que hemos venidoutilizando, agotan irreversiblemente losrecursos naturales. Por consiguiente buscaalentar un mayor entendimiento, acerca de laimportancia y gravedad de los problemasambientales, en los encargados de las políticaseconómicas y la planificación del desarrollo.

PROPUESTA PRELIMINAR DEHONDURAS A ECOSAL 1

La propuesta de Plan Nacional sobre Ecologíay Salud hasta el año 2,000 presentada por laRepública de Honduras en ECOSAL 1 ha &doformulada por un grupo de técnicosHondureños en cooperación con laOrganización Panamericana de la Salud (OPS)y teniendo en cuenta los lineamientos y

término de referencia provenientes delprograma Medio Ambiente y Salud en el ItsmoCentroamericano (MASICA) y del programade Salud Ambiental (HPE / OMS).Se exponen en la propuesta Hondureña,objetivos y metas al año 2,000, así comoestrategias y proyectos propuestos para 6principales áreas temáticas, las cuales sedescriben brevemente a continuación:

1) Saneamiento Básico. Objetivo General:Lograr la salud y el bienestar general de lapoblación a través de un plan y acciones dedotación de agua potable y eliminaciónadecuada de aguas servidas, excretas ydesechos sólidos.Metas:- En agua potable, 90% de cobertura- En saneamiento, 80% de cobertura- Depurar al menos 20% de las aguas

residuales- Dar tratamiento a toda el agua de consumo

humano.- En desechos sólidos, 80% de cobertura para

las ciudades de 10,000 habitantes o más.- En cuencas, recuperar el 50% de la foresta.

Deforestación incontrolada del bosque en Honduras, agravando la disminución de agua, erosión del suelo ycontaminación de las cuencas hídricas (Foto Depto.. áreas protegidas y vida silvestre, COHOEFOR)

2) Riesgos para la salud por sustanciasquímicas.

Objetivo General: Disminuir significativamente los riesgos para la

salud humana y ambiental provenientes de lafabricación, formulación, importación, distri-bución, venta, transporte, almacena-miento,utilización y disposición final de productostóxicos o peligrosos empleados en agricultura,ganadería, industria y otros.

Metas:- Hacer un diagnóstico total de los riesgos- Reducir en 90% el sub-registro de

accidentes y enfermedades relacionadas conestos riesgos.

- Disminuir en 50% las intoxicaciones agudasy en 60% las defunciones vinculadas.

- Mejorar las condiciones de higiene yseguridad en el 90% de los centros detrabajo con mayores riesgos.

- Tratar el 90% de los efluentes y residuosindustriales más peligrosos.

3) Salud de los trabajadores. Objetivo general: Aumentar la cobertura técnica y geográfica de

la población de los servicios en salud de lostrabajadores, sobre la base en enfoque deriesgo, para mejorar las condiciones de labor ypreservar el bienestar físico, psíquico y socialde aquellos.

Metas:- Incrementar la cobertura al 50% de los

laborantes.- Reducir en50% la morbimortalidad asociada.- Lograr que el 10% de los establecimientos

con 10 trabajadores o más cumplan normasbásicas de seguridad.

- Realizar un diagnóstico total de la situación.

4) Interacción entre desarrollo sostenible ysalud.

Objetivo General:Lograr que las políticas económicas yacciones de desarrollo con impactoambiental significativo tomen efectivamenteen cuenta la protección de la salud humana y

ambiental y no se implementen si susostenibilidad no se halla razonablementeasegurada.

Metas:- Tener en pleno funcionamiento las

evaluaciones de impacto ambiental y saludpara el 100% de los proyectos pertinentes.

5) Mujer, medio Ambiente y Salud. Objetivo General:

Incorporar la dimensión de género en lasestrategias de desarrollo sostenible.

6) Calidad de los alimentos. Objetivo General:

Mejorar la protección de los alimentos a finde disminuir la morbimortalidad causada porenfermedades transmitidas por estos, rebajarlas pérdidas y otros daños en la producción,y mercadeo de alimentos, mejorar lascondiciones de competencia en el mercadointernacional y reducir los rechazos por lospaíses importadores.

Metas:- Tener 90% de cobertura con inspección

efectiva y adecuada.- Aplicar rutinariamente el método HACCP

en el 80% de las actividades de inspecciónde alimentos.

REFERENCIAS- Sistemas de información sobre ambiente y

salud. Programa de salud ambiental(HPE/MASICA. Julio de 1992 OPS/OMS.resultados de una encuesta en Centro América.

- Los países de América Latina y el Caribe, y elPlan de acción para el Medio Ambiente.Puerto España, Trinidad y Tobago. 1990

- I Conferencia Centro Americana sobreecología y Salud (ECOSAL).

- Propuesta preliminar de Plan Nacional sobreecología y Salud hasta el año 2,000 Honduras.OPS/OMS, Proyecto MASICA Septiembre1992. San Salvador, El Salvador. Declaraciónsobre ecología y salud del istmocentroamericano (ECOSAL 1992). SanSalvador, El Salvador. 1992.

LA CONTAMINACION DEL MEDIO AMBIENTE EN HONDURASDr. Luis Munguía Guerrero, Director CESCO

Honduras como un país en vías de desarrollo,presenta todas las características dadas parareconocer la contaminación ambiental y losefectos sobre la salud humana como unproblema serio y de profundas repercusionespara las presentes y futuras generaciones.

En efecto el país ha venido creciendo en unaforma no planificada: crecimiento y ocupaciónde su población, desarrollo agropecuario,incremento de la industria y el comercio, malossistemas de desechos, insuficiente recolección einadecuado depósito de los mismos.

El sector agropecuario (agricultura y ganadería)principal rubro de producción del país, hasentido la necesidad de utilizar insumosagrícolas, que van desde abonos, hormonas,hasta los plaguicidas, con el propósito deasegurar y aumentar su producción y reducirpérdidas económicas en sus productos.

La utilización de algunos insumos para mejorarla productividad y la actividad comercial, si bienes cierto que contribuye a mejorar unaeconomía; al mismo tiempo produce un impactosobre el ambiente al deteriorar los recursos: aire,agua, suelo y alimentos, cuando los mismos noson usados adecuadamente, afectandoconsecuentemente la flora, fauna y la ecologíaen general, ocasionando así un efecto negativoen la salud de la población.

Los contaminantes Químicos y Sanitarios,desechos industriales y domiciliares, producenla contaminación del ambiente: aire, suelo, aguay alimentos.

Los insumos utilizados y manejadosinadecuadamente por el sector productivo creany aumentan los niveles de contaminaciónambiental, afectando la calidad del aire, agua,suelo y alimentos.

- Abonos y fertilizantes - Aire

- Plaguicidas - Agua

- FungicidasSector - SueloProductivo - Herbicidas - Alimentos

- Materia prima para Industria Química

- Materia prima para industria alimentaria

CONTAMINAN

Al problema del sector productivo hay que agregar los malos e inadecuados sistemas de desecho quecontribuyen a incrementar los niveles de contaminación así:

Contaminación del Río Grande o Choluteca, Depto. Francisco Morazán: Efluente de industria alimentaria con malsistema de drenaje, contaminando el ambiente y aguas, poniendo en riesgo la salud de la población. (Foto C.Ordóñez)

Inadecuadossistemas dedesecho eInsuficienterecolección ydepósito de los

EXCRETAS:No existe en el país un sistema detratamiento y depósito adecuadode excretas, siendo depositadas enforma directa al medio ambiente yfuentes de agua.

DESECHOS INDUSTRIALES:No existe un sistema derecolección, clasificación ytratamiento de los mismos, siendolanzados al medio ambienteurbano y rural: plásticos, metales,envases de vidrio, productosquímicos, etc.

BASURAS:No existe un sistema derecolección y donde lo existe esdeficiente en su recolección ydepósito, así como un manejo ytratamiento adecuado.

CONTAMINANDO

Aire

Agua

Suelo

Alimentos

Los sistemas de drenaje existentes en el país son también igualmente deficientes contribuyendo de estamanera a la contaminación del medio ambiente así:

DRENAJES PUBLICOS- Obsoletos o no existen- Aguas negras aflorando envías Públicas

DRENAJES DEEMPRESASINDUSTRIALES YCOMERCIALES- Inapropiados- Depositados al medioambiente- La mayoría sin tratamientoalguno.

DRENAJES DE AGUASNEGRASDOMICILIARES- Mal diseñados- Mantenimiento deficiente

DRENAJES DE AGUASLLUVIAS Y SERVIDASRETENIDAS- Mal diseño- Mal mantenimiento

- Química

- Microbiológica

- Parasitaria

- Aire

- Agua

- Suelo

- Alimentos

PRODUCEN UNACONTAMINACION:

CONTAMINANDO:

Malos

Sistemas

de

Drenaje

Tanto la contaminación química como la sanitaria en el ambiente generan problemas de salud y es porello que es necesario ejercer un adecuado monitoreo y control de las mismas, la contaminación y susefectos se podrían representar así:

El problema de la contaminación en Honduras,se visualiza y agudiza más, cuando vemos lacontaminación a que están sometidas nuestrasfuentes de agua, generada principalmente porfalta de un adecuado control y tratamiento de losdesechos industriales y todos sabemos lo

importante que es el agua en la protección de lasalud de la población, por cuanto además de serun vehículo indispensable para la higienepersonal lo es para la bebida y la preparación delos alimentos.

Desechos o residuos industriales generados por industria química contaminando la quebrada la Orejona, efluente del RíoGrande o Choluteca, Tegucigalpa Francisco Morazán. (Foto: G. Padilla)

ContaminaciónQuímica

- Plaguicidas

- Abonos yfertilizantes

- Otros químicos

- Intoxicación aguda

- Intoxicación crónica

- Otros

PRODUCEN:

ContaminaciónSanitaria

- Bacterias

- Parásitos

- Vectores

- Intoxicación aguda

- Intoxicación crónica

- Otros

ENFERMEDADES:PRODUCEN:

Esta contaminación se produce a diferentes niveles del ambiente y particularmente en cuencas, cursos yriberas de fuentes, pozos y acueductos de acuerdo al esquema siguiente:

- Cuencas

- Cursos y Riberas de Fuentes

- Pozos

- Acueductos

- Deforestación

- Agricultura

- IndustriaPecuaria

- Tala de bosques- Incendios- Explotación- Agricultura- Ganadería

- Fertilizantes- Plaguicidas

- Ganadería- Avicultura- Porcicultura

PRODUCEN:

- Escorrentías- Bajos niveles

- Abonos- Insecticidas- Fungicidas- Herbicidas- Nematicidas

Contaminación:- Química- Biológica

Contaminaciónde

Aguas

GENERAN:

- Intoxica-cionesviolentas

- Crónicas

- Orgánica- Microbiana- Parasitaria

- Infraestructura deficiente

- Mantenimiento inadecuadoo inexistente

- Sin control deCalidad

- Falta deEducación

- Diseñosinadecuados

- Mantenimiento deficiente oinexistente

- Sin control deCalidad

- Falta deEducación

Contaminación:

Química ySanitaria

- Enfermedad

- Bajaproductividad

- Costos deatención

- Deficientefuerza detrabajo

- Problemassociales

- Impacto en laeconomíanacional

Contaminación:

Química ySanitaria

- Enfermedad

Contaminación de aguas por residuos sólidos y líquidos generados por domicilios, comercios e industrias;Tegucigalpa, Francisco Morazán. (Foto G. Padilla, CESCCO)

Lo anterior significa en base a estudios einvestigaciones realizadas por el CESCCO,información que aparece en este mismo númerode la revista, que el problema de lacontaminación en Honduras cada día se agrabamás y es muy urgente que el Gobierno Nacionala través de sus instituciones y los responsablesde administrar esos, tomemos las decisionesmás inteligentes y oportunas a fin de frenar elincremento de esa contaminación y alcanzar undesarrollo sostenido que permita un margen deseguridad en la protección de la salud humana yel ambiente.