CENA DE GALA DE FIN DE A O 2018 - Carles Abellan · Lubina a la brasa con pur de C leri. Meloso de...
Transcript of CENA DE GALA DE FIN DE A O 2018 - Carles Abellan · Lubina a la brasa con pur de C leri. Meloso de...
CENA DE GALA DE FIN DE AÑO 2018DE CARLES ABELLAN
Aperitivos Sorpresa fin de año 2018 .
Cigalas de la Costa con caviar ecológico fresco.
Tarta de trufa con cebolla y tocino ahumado. Homenaje a Joël Robuchon.
Hachis parmentier de bogavante con trufa Melanosporum.
Merluza de la costa con verduritas en su jugo.
Liebre a la Royal.
Nuestro Pastel de queso Brie Coulommiers trufado.
Bombones artesanos elaborados por nuestros pastelerosTurrones hechos en casa con barquillos finos
“Carquinyolis” con chocolate “Barcelona 1714”.
Cava Gran Torelló Brut Nature D.O.Cava Vino Blanco Cèrvoles 2016 D.O.Costers del Segre
Vino Tinto Corullón 2013 D.O. BierzoAubry N/V A.O.C. Champagne
*Celebraremos la entrada del Nuevo Año en nuestra terraza, con cotil lón y fuegos artificiales. Fiesta “Año nuevo” en el hotel W,hasta las 6:00 de la madrugada.
360€ p.p. IVA incluido*Descuento 50% para niños entre 5 y 10 años
*Gratuito para niños hasta 4 años
31
262524
ALMUERZO DE NAVIDADDE CARLES ABELLAN
Bienvenida con Copa de cava “Propiedad Carles Abellan” Pan de cristal con tomate y aceite de oliva
Jamón ibérico de bellota Señorío de MontaneraBoquerones marinados
Croquetas de pollo rustido a la catalanaCalamares de playa a la romana con azafrán
Mejillones en escabeche al natural.
“Escudella” de Navidad con Galets.
“Carn d’olla” tradicional.
Capón de payés ecológico rustido a la Catalana.
Nuestra crema catalana más especial.
Helado de chocolate (ideal para compartir).
Turrones hechos en casa y barquillos finos“Carquinyolis” con chocolate “Barcelona 1714”
.Vino blanco de propiedad Carles Abellan Montsant 2017 D.O.Montsant
Vino tinto de propiedad Carles Abellan Priorat 2017 D.O.PrioratAguas, cafés, tés e infusiones
100€ p.p. IVA incluido*Descuento 50% para niños entre 5 y 10 años
*Gratuito para niños hasta 4 años
CENA DE NOCHEBUENADE CARLES ABELLAN
Bienvenida con Copa de cava “Propiedad Carles Abellan”Pan de Cristal con tomate y aceite de oliva
Jamón ibérico de bellota Señorío de MontaneraOstra de Marennes en Escabeche de Ceps
Buñuelos cremosos de bacalao con miel y limónTosta de foie con trufa Melanosporum
.Esqueixada de bacalao en su propio Pil-Pil
.Crema de alcachofa a la brasa con cangrejo real
.Lubina a la brasa con puré de Céleri
.Meloso de ternera en Civet y setas de temporada
.Fresas con Nata y helado de leche de oveja
.Turrones hechos en casa y barquillos finos
“Carquinyolis” con chocolate “Barcelona 1714”
Aguas, cafés, tes e infusiones.
90€ p.p. IVA incluido*Descuento 50% para niños entre 5 y 10 años
*Gratuito para niños hasta 4 años*Vino, Cava y Champagne a la carta
ALMUERZO DE SAN ESTEBANDE CARLES ABELLAN
Bienvenida con Copa de Cava “Propiedad Carles Abellan”Pan de cristal con tomate y aceite de oliva
Jamón ibérico de bellota Señorío de MontaneraBoquerones marinados
Croquetas de pollo rustidoSteak Tartar con patatas Pont Neuf
Ostra de Marennes en suquet de pescado de roca.
Canelones de Sant Esteve.
Merluza de la costa en jugo de cítricos con verduritas a la brasa.
Nuestro cheesecake especial.
Turrones de hechos en casa y barquillos finos“Carquinyolis” con chocolate “Barcelona 1714”
.Vino blanco de propiedad Carles Abellan Montsant 2017 D.O.Montsant
Vino tinto de propiedad Carles Abellan Priorat 2017 D.O.PrioratAguas, cafés, tés e infusiones
86€ p.p. IVA incluido*Descuento 50% para niños entre 5 y 10 años
*Gratuito para niños hasta 4 años
NEW YEAR’S EVE GALA DINNER 2018 BY CARLES ABELLAN
End of year 2018 surprise appetizers.
Coastal Barcelona crayfi sh with fresh organic caviar.
Truffle cake with onion and smoked bacon. A tribute to Joël Robuchon.
Hachis Parmentier lobster and melanosporum truffle.
Coastal hake with tiny vegetables in a roast sauce.
Truffled hare Royal and foie-gras.
Brie de Coulommiers cake with black truffle.
Home-made nougat (torrons) and traditional rolled wafers Cracknels (carquinyolis) and
the authentic 18th century Barcelona chocolate recipeWaters, coffees & teas
.Cava “Gran Torelló Brut Nature” D.O. Cava
White wine “Cèrvoles” 2016 D.O. Costers del SegreRed wine “Corullón” 2013 D.O. Bierzo
“Aubry N/V” A.O.C. Champagne*We shall celebrate the arrival of the New Year
on our terrace, with party and fireworks. New Year party at the W Hotel until 6:00 am.
€360 p.p. VAT included50% discount for children from 5 to 10 years of age
Complimentary for children up to 4 years of age
31
25 2624
CHRISTMAS LUNCHBY CARLES ABELLAN
Welcoming glass of cava “Propiedad Carles Abellan”Coca de vidre flat bread, tomato and olive oil
“Señorío de Montanera” acorn-fed Iberian hamMarinated European anchovies
Roast chicken croquettes Catalan styleFresh squid rings in batter with saffron
Uncooked mussels in pickle.
Traditional Christmas broth (escudella) with pasta and meat.
Traditional Catalan stew(carn d’olla)with meatballs and garden vegetables.
Roast free-range capon Catalan style.
Our own Catalan cream (crème brûlée).
Chocolate ice cream (to share).
Home-made nougat (torrons) and traditional rolled wafersCracknels (carquinyolis) and
the authentic 18th century Barcelona chocolate recipeWaters, coffees & teas
.White wine “Propiedad Carles Abellan” Montsant 2017 D.O. Montsant
Red wine “Propiedad Carles Abellan” Priorat 2017 D.O. Priorat
€100 p.p. VAT included50% discount for children from 5 to 10 years of age
Complimentary for children up to 4 years of age
BOXING DAY LUNCH BY CARLES ABELLAN
Welcoming glass of cava “Propiedad Carles Abellan”Coca de vidre flat bread, tomato and olive oil
“Señorío de Montanera” acorn-fed Iberian hamMarinated European anchovies
Roast chicken croquettes Catalan styleSteak tartare with Pont Neuf potatoes
Marennes oyster with rock fi sh stew (suquet).
Traditional Christmas style canneloni.
Coastal hake with citrus fruit essence and charcoal-gril led tiny vegetables.
Our special truffled cheese cake.
Home-made nougat (torrons) and traditional rolled wafersCracknels (carquinyolis) and
the authentic 18th century Barcelona chocolate recipeWaters, coffees & teas
.White wine “Propiedad Carles Abellan” Montsant 2017 D.O. Montsant
Red wine “Propiedad Carles Abellan” Priorat 2017 D.O. Priorat
€86 p.p. VAT included50% discount for children from 5 to 10 years of age
Complimentary for children up to 4 years of age
26
CHRISTMAS EVE DINNER BY CARLES ABELLAN
Welcoming glass of cava “Propiedad Carles Abellan”Coca de vidre flat bread, tomato and olive oil
“Señorío de Montanera” acorn-fed Iberian hamMarennes oyster in pickled mushroom sauceCreamy cod fritters, with honey and lemonToast with foie and melanosporum truffle
.Salt cod esqueixada in its pil-pil sauce
.Grilled artichoke cream and king crab
.Charcoal-gril led sea bass with céleri purée
.Veal cheek with seasonal mushrooms
.Strawberries and cream and sheep’s milk ice-cream
.Home-made nougat (torrons) and traditional rolled wafers
Cracknels (carquinyolis) and the authentic 18th century Barcelona chocolate recipe
Waters, coffees & teas
€90 p.p. VAT included50% discount for children from 5 to 10 years of age
Complimentary for children up to 4 years of age*Wine, cava and champagne à la carte
SOPAR DE GALA DE CAP D’ANY 2018DE CARLES ABELLAN
Aperitius sorpresa Cap D’any 2018 .
Escamarlans de la costa amb caviar ecològic fresc.
Tortell de tòfona amb ceba i cansalada fumada. Homenatge a Joël Robuchon
.Hachis parmentier de l lamàntol amb tòfona Melanosporum
.Lluç de la costa amb verduretes amb el seu suc
.Llebre a la royale
.El nostre pastís de formatge Brie Coulommiers trufat
.Bombons artesans elaborats pels nostres pastissers
Torrons fets a casa nostra i neules finesCarquinyolis amb xocolata “Barcelona 1714”
.Cava Gran Torelló Brut Nature D.O. Cava
Vi Blanc Cèrvoles 2016 D.O. Costers del SegreVi Negre Corullón 2013 D.O. Bierzo
Aubry N/V A.O.C. Champagne*Donarem la benvinguda al nou Any, a la nostra terrassa,
amb cotil ló i focs artificials. Festa “Any Nou” a l’hotel W, fins les 6:00 de la matinada.
360€ p.p. IVA inclòs *Descompte del 50% per a nens d’entre 5 i 10 anys
*Gratuït per a nens de fins a 4 anys
31
25 2624
DINAR DE NADALDE CARLES ABELLAN
Benvinguda amb copa de cava “Propietat Carles Abellan” Coca de vidre amb tomàquet i oli d’oliva
Pernil ibèric de gla “Señorío de Montanera”Seitons marinats
Croquetes de pollastre rostit a la catalanaCalamars de platja a la romana amb safrà
Musclos en escabetx al natural.
“Escudella” de Nadal amb galets.
“Carn d’olla” tradicional.
Capó de pagès ecològic rostit a la catalana.
La nostra crema catalana més especial.
Gelat de xocolata (ideal per compartir).
Torrons fets a casa nostra i neules finesCarquinyolis amb xocolata “Barcelona 1714”
.Vi blanc de propietat Carles Abellan Montsant 2017 D.O. Montsant
Vi negre de propietat Carles Abellan Priorat 2017 D.O. PrioratAigües, cafès, tes e infusions.
100 € p.p. IVA inclòs*Descompte del 50% per a nens d’entre 5 y 10 anys
*Gratuït per a nens de fins a 4 anys
SOPAR DE LA NIT DE NADALDE CARLES ABELLAN
Benvinguda amb copa de cava “Propietat Carles Abellan” Coca de vidre amb tomàquet i oli d’oliva
Pernil ibèric de gla “Señorío de Montanera”Ostra de Marennes en escabetx de ceps
Bunyols cremosos de bacallà amb mel i l l imonaTorradeta de foie amb tòfona Melanosporum
.Esqueixada de bacallà en el seu propi Pil-Pil
.Crema de carxofa a la brasa amb cranc reial
.Llobarro a la brasa amb puré de Céleri
.Melós de vedella en civet i bolets de temporada
.Maduixes amb nata amb gelat de l let d’ovella
.Torrons fets a casa nostra i neules fines
Carquinyolis amb xocolata “Barcelona 1714”
Aigües, cafès, tes e infusions.
90 € p.p. IVA inclòs*Descompte del 50% per a nens d’entre 5 i 10 anys
*Gratuït per a nens de fins a 4 anys*Vi, Cava i xampany a la carta
DINAR DE SANT ESTEVE DE CARLES ABELLAN
Benvinguda amb copa de cava “Propietat Carles Abellan” Coca de vidre amb tomàquet i oli d’oliva
Pernil ibèric de gla “Señorío de Montanera”Seitons marinats
Croquetes de pollastre rostit a la catalanaBistec tàrtar amb patates Pont Neuf
Ostra de Marennes amb suquet de peix de roca.
Canelons de Sant Esteve.
Lluç de la costa amb suc de cítrics i verduretes a la brasa.
El nostre pastís de formatge especial.
Torrons fets a casa nostra i neules finesCarquinyolis amb xocolata “Barcelona 1714”
.Vi blanc de propietat Carles Abellan Montsant 2017 D.O. Montsant
Vi negre de propietat Carles Abellan Priorat 2017 D.O. PrioratAigües, cafès, tes e infusions.
86 € p.p. IVA inclòs*Descompte del 50% per a nens d’entre 5 y 10 anys
*Gratuït per a nens de fins a 4 anys