C A T Á L O G O D E P R O D U C T O SLINEA PROFESIONAL

A partir de 3 generaciones ICAM ha sido sinónimo de alta calidad del chocolate italiano: la familia Agostoni desde 1946 produce con pasión chocolate de excelencia, con sabor único, natural, intenso y fuerte, no agresivo, perfecto para cualquier aplicación y pueden inspirar a chocolateros, pasteleros y fabricantes de helados de todo el mundo.Los altos estándares de calidad de los productos ICAM son posibles gracias a la atención dedicada a la cuidadosa elección de los lugares de origen de la materia prima, el control detallado de la cadena de producción, a la producción de tecnología muy avanzada para sistemas de control y certificación de calidad estrictos.

LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE UN ÉXITO QUE DURA MÁS DE 70 AÑOS

Cacao de origenLa producción de un chocolate de gran valor comienza con la búsqueda y selección de gran cacao de origen, con perfiles de aroma único y rico, y luego continuar con el procesamiento de pasta y manteca de cacao, “puro” y “limpio”, hasta al estudio de recetas siempre equilibradas. Entonces, el chocolate Agostoni y Línea Profesional ICAM refleja la tipicidad y el sabor del mejor cacao de origen.

Control de la cadena de suministroLa gestión integrada de la cadena de suministro permite alcanzar altos estándares de calidad, siguiendo todas las fases del proceso de producción: plantación, cultivo, cosecha y fermentación, secado y control de calidad. La presencia de personal en los lugares de origen garantiza el suministro de materias primas de origen, integridad y frescura probadas de acuerdo con los principios de sostenibilidad.

Tecnología y experienciaLa atención a la calidad global, los problemas ambientales y la eficiencia productiva, así como la competencia en el uso de procesos de producción, han llevado a la construcción de la moderna e innovadora planta de Orsenigo, equipada con tecnología de bajo impacto ambiental que garantiza la máxima seguridad alimentaria y el respeto total de las características aromático-cualitativas de los ingredientes.   Profesionalismo y especializaciónCon la gama de productos Agostoni y Línea Profesional, ICAM satisface las diversas necesidades de los chocolateros, pasteleros y fabricantes de helados, garantizando un excelente rendimiento en cada aplicación. ICAM apoya a los profesionales con productos de calidad y el apoyo constante de la red de agentes y consultores técnicos.  Tendencias del mercadoLa atención a las tendencias del mercado y la continua evolución de las necesidades de los profesionales y consumidores, estimula ICAM para formular recetas perfectamente en línea con los más variados requisitos alimentarios. Desde el compromiso y la atención constante viene un chocolate nutricionalmente equilibrado y excelentes propiedades organolépticas.

Productos orgánicos y sosteniblesDesde la década de 1980, ICAM se ha comprometido con la sostenibilidad, estableciendo vínculos sólidos y duraderos con los agricultores directos y las cooperativas locales. Con la misma pasión, ICAM se lanzó al desafío de lo biológico. Como primer productor de chocolate orgánico, ha contribuido al nacimiento de este mercado y hoy es uno de sus principales intérpretes.

CertificacionesICAM puede presumir de sistema de gestión de calidad confiable, actualizada y totalmente certificado: un sólido sistema de garantías en cuanto a la calidad y seguridad de los alimentos, de acuerdo con los más altos estándares internacionales en la industria alimentaria, como lo demuestra, además de la norma ISO 90001, certificaciones BRC e IFS, Biológico Europeo y NOP, Kosher y Halal, Vegano y Sin Gluten, Fairtrade y RSPO, 100% Made in Italy.

ICAM CHOCOLATE:

PASSIÓN FAMILIAR,

DESDE 1946

8310 VANINI

8307 DIAMANTE

8311REGINA

8312 BITTRA

8316 MABEL

8313 MADESIMO

CHOCOLATE DE COBERTURA NEGRA

-423267

-393861

-363960

-374356

-354752

8314

8320

MODELLA

SIN AZÚCAR

-324752

-373960

8397*

-442772

CHOCOLATE DE COBERTURA CON LECHE

8349

8341

AMBRA

VANINI

40 3829

36

46

4639 28

8348 REGINA 31 3835 40

8342 CHIARA 30 3733 36

8343 PRESTIGE 30 3432 40

8344 MODELLA 25 3130 40

8350 SIN AZÚCAR 31 3636 41

RECOMENDADO UTILIZABLE*8397 tabletas 2,5kg / 4 pcs

4kg / 3 uni

% C

acao

MIN

% A

zúca

r MA

X

% M

ante

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cao

MED

IA

% G

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s to

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EDIA

CHOCOLATERÍA PASTELELERÍA HELADERÍA

Mol

dead

o

Cre

mas

y e

spum

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Form

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ueca

s

Base

s

Cob

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ras

Gla

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Para

dec

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One

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occi

ón

Recu

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o

Cho

cola

te a

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za

Ingr

edie

nte

Gla

sead

o

Stra

ccia

tella

Gan

ache

/ re

lleno

s

4kg / 3 uni

FLUIDEZ

GIANDUIA

8395* GIANDUIA LECHE

CREMONE BLANCO

CHOCOLATE GIANDUIA

40264332

45243026

472827-

CHOCOLATE BLANCO

8373

8372

VANINI

EDELWEISS

- 3534

30

43

36- 36

8352 GIADA 32 38- 45

83758396*

8394*

4kg / 3 uni

4kg / 3 uni

RECOMENDADO UTILIZABLE*8396/8395/8394 cubeta 2,5kg / 4 uni

CHOCOLATE PARA PRODUCTOS DE HORNO 4kg / 3 uni

8356

8357

CHUNKS DE CHOCOLATE NEGRO

CHUNKS DE CHOCOLATE con LECHE

CHUNKS DE CHOCOLATE BLANCO

45 2654

24

-

2930 50

8358 21 28- 53

GOTAS DE CHOCOLATE NEGRO MEDIAS~ 7.500 UNI/KG8336 26 -45 54

GOTAS DE CHOCOLATE NEGRO MIGNON~ 9.000 UNI/KG8337 26 -45 54

GOTAS DE CHOCOLATE NEGRO MINI~ 12.000 UNI/KG8338 26 -45 54

GOTAS DE CHOCOLATE SPILLO 20.000 UNI/KG 8339 26 -45 54

% C

acao

MIN

% A

zúca

r MA

X

% M

ante

ca d

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cao

MED

IA

% G

rasa

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EDIA

CHOCOLATERÍA PASTELELERÍA HELADERÍA

Mol

dead

o

Cre

mas

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spum

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Form

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ueca

s

Base

s

Cob

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ras

Gla

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Para

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One

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Resi

sten

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Recu

brim

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Cho

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Ingr

edie

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Gan

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lleno

s

FLUIDEZ

% Promedio de manteca de cacao PH

PASTA y MANTECA DE CACAO

MANTECA DE CACAO EN GOTAS

PASTA DE CACAO

MANTECA DE CACAO

54

100

100

8382

7864

7869

Tabletas 4kg

Tabletas 4kg

peso / uni

4kg / 3 uni

4239

CACAO 10/12MAGRO

4839

CACAO CON AZÚCAR 53% max AZÚCAR

4832

4108

CACAO 22/24

CACAO BAR PREPARADO PARA CHOCOLATE DENSO57% max AZÚCAR

7.022 / 24

8.022 / 24CACAO 22/24NEGRO DE VANILLA

42384897

8.022 / 24

7.310 / 12

6.711

2

CACAO 22/24NEGRO

1kg / 10 uni

1kg / 10 uni

1kg / 10 uni

1kg / 5 uni

1kg / 10 uni

1kg / 10 uni

5kg / 4 uni

5kg / 4 uni

42404898

peso / uniPOLVOS de CACAO

RECOMENDADO UTILIZABLE*8398 tabletas 2,5kg / 4 uni

UTILIZABLE

CHOCOLATE DE COBERTURA - LINEA PRO 4kg / 3 uni

CHOCOLATE IGLOOLECHE INTENSO

CHOCOLATE IGLOOEDELWEISS

CHOCOLATE IGLOOBITTRA

8319

8354

67 4631

37

50

4640

CHOCOLATE IGLOO DE COBERTURA

35

8371 41 51- 29

8323

8321

NEGROPRO INTENSE

CHOCOLATE NEGRO SUAVE

BLANCO SUAVE

60 3339

31

-

3554 43

8398* 22 39- 37

4kg

% C

acao

MIN

% A

zúca

r MA

X

% M

ante

ca d

e ca

cao

MED

IA

% G

rasa

s to

tale

s M

EDIA

CHOCOLATERÍA PASTELELERÍA HELADERÍA

Mol

dead

o

Cre

mas

y e

spum

as

Form

as h

ueca

s

Base

s

Cob

ertu

ras

Gla

sead

os

Para

dec

orac

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s

One

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t

Resi

sten

te a

la c

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ón

Recu

brim

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o

Cho

cola

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Ingr

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nte

Gla

sead

o

Stra

ccia

tella

Gan

ache

/ re

lleno

s

FLUIDEZ

cubopesoCREMAS

Sabor COLOR

CREMA AVELLANA ZEROP

7338 Avellana

7308 CREMICAM Avellana

CREMA CACAOZEROP

Cacao7339

7301 CREMA ELISA Cacao

7324 Chocolate negroCREMA EXTRA CACAO

7314 Chocolate blancoCREMA BLANCA EDELWEISS

7303 Chocolate negroGLASEADO ICAMNEGRO

NOCCIOLITA7326 Avellana

PASTA DE AVELLANAS1862 Avellana

GLASEADO BRILLANTE GEL CACAO

7305 Cacao

INCLUSIONES peso

CREMA VANINI7312 Praliné de avellana

7340 CREMA FILLMILK ZEROP

Chocolate blanco

8kg

8kg

8kg

8kg

8kg

5kg

8kg

8kg

5kg

5kg

5kg

8kg

CHOCOLATERÍA PASTELELERÍA HELADERÍA

Mol

dead

o

Cre

mas

y e

spum

as

Form

as h

ueca

s

Base

s

Cob

ertu

ras

Gla

sead

os

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orac

ione

s

One

-sho

t

Resi

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la c

occi

ón

Recu

brim

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o

Hot

Cho

cola

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Ingr

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Gla

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o

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tella

Gan

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/ re

lleno

s

RECOMENDADO UTILIZABLE

2989 PAILLETÉ FEULLETINE

Trocitos de galletas crujientesy crocantes

7842 CHOCOCROK NEGRO

7837 ARROZ CRUJIENTE

7845 CHOCOCROKBLANCO

CHOCOCROK LECHE

7838

GOCE NOUGAT5983

2,5kg

2,5kg

2,5kg

2,5kg

4kg

5kg

Pequeñas perlas de 3-5 mm de cerealesrecubiertos de chocolate y brillantes

Pequeñas perlas de 3-5 mm de cerealesrecubiertos de chocolate y brillantes

Pequeñas perlas de 3-5 mm de cerealesrecubiertos de chocolate y brillantes

Pequeñas perlas de crocanti de avellanarecubiertas de chocolate negro crujientes y brillantes

Arroz extruido en pequeñas esferas de color claro y perfecta regularidad dimensional

UTILIZABLE

CERTIFICACIONES

CACAO, PASTA, MANTECA DE CACAO

4108 Cacao Bar • •4238 Cacao 22/24 Negro de Vanilla • •4239 Cacao 22/24 • •4240 Cacao 22/24 Negro • •4832 Cacao con Azúcar • •4839 Cacao 10/12 Magro • •4897 Cacao 22/24 Negro de Vanilla 5kg •4898 Cacao 22/24 Negro 5kg •7864 Manteca de Cacao • • • •8382 Pasta de Cacao • • • •7869 Manteca de Cacao en Gotas •

CREMAS Y BAÑOS

1862 Pasta de Avellana • •7301 Crema Elisa • • •7303 Glaseado Icam Negro • • •7305 Glaseado Brillante Gel Cacao •7308 Cremicam • • •7312 Crema Vanini • • •7314 Crema Blanca Edelweiss • • •7324 Crema Extra Cacao • • •7326 Nocciolita • • •7338 Crema Avellana Zerop • • •7339 Crema Cacao Zerop • • •7340 Crema Fillmilk Zerop • • •7804 Glasover Negro •7809 Glasover Leche •7810 Glasover Blanco •7833 Glasover Prestige Negro •

CÓDIGO NOMBRE DEL PRODUCTO

KO

SHER

KO

SHER

DA

IRY

HA

LAL

VEG

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CÓDIGO NOMBRE DEL PRODUCTO

KO

SHER

KO

SHER

DA

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HA

LAL

VEG

AN

CÓDIGO NOMBRE DEL PRODUCTO

KO

SHER

KO

SHER

DA

IRY

HA

LAL

VEG

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CHOCOLATE

8311 Regina Negra

8307 Diamante Negra • • • •8310 Vanini Negra • • • •8311 Regina Negra • • • •8312 Bittra Negra • • • •8313 Madesimo Negra • • • •8314 Modella Negra • • • •8316 Mabel Negra • • • •8319 Igloo Bittra Negra • • •8320 Sin Azúcar • •8321 Suave Negro • • •8323 Pro Intense Negro • • • •8336 Gotas Negro Medias • • • •8337 Gotas Negro Mignon • • • •8338 Gotas Negro Mini • • • •8339 Gotas Negro Spillo • • • •8341 Vanini Leche • • •8342 Chiara Leche • • •8343 Prestige Leche • • •8344 Modella Leche • • •8348 Regina Leche • • •8349 Ambra Leche • • •8350 Sin Azúcar Leche • •8354 Igloo Leche Intenso • • •8356 Chunks Negro • • • •8357 Chunks Leche • • •8358 • • •8371 Igloo Edelweiss • • •8372 Edelweiss Blanco • • •8373 Vanini Blanco • • •8375 Gianduia • • •8394 Cremone Blanco

8395 Gianduia Leche (Cubeta)

8396 Gianduia (Cubeta)

8398 Blanco Suave (Cubeta)

8352 Giada Blanco • • •

Chunks Blanco

SIN

GLU

TEN

SIN

GLU

TEN

SIN

GLU

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KOSHER KOSHER DAIRY HALAL VEGAN SIN GLUTEN100% MADE IN ITALY

EL CHOCOLATE DE ICAM NO DEBE SER SOLO TÉCNICAMENTE PERFECTO, TAMBIÉN DEBE SER EXTRAORDINARIO

DRG

CO

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NIC

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