Catàleg de productes agroalimentaris locals i de qualitat d'Osona

CATÀLEG DE PRODUCTES AGROALIMENTARIS LOCALS

I DE QUALITAT D’OSONA

2

1. ÍNDEX

2. PRESENTACIÓ

3. FUNCIONAMENT DEL CATÀLEG

PRODUCTES D’HORTA I DEL CAMP 1. BLAT FORMENT2. CARBASSA DEL FERRO 3. CEBA VIGATANA 4. CIGRÓ D’ORISTÀ 5. COL DE PELL DE GALÀPET 6. MONGETA DE COLLSACABRA 7. PATATA DEL BUFET D’OSONA

CERVESA 8. CERVESA BLANCA9. CERVESA ECOLÒGICA

VI 10. VI NEGRE D’OSONA

INFUSIONS 11.INFUSIONS AMB HERBES AROMÀTIQUES

CARNISSERIA 12. XAI LLETÓ DE RAÇA OVELLA RIPOLLESA13. VACA DE L’ALBERA 14. CARN ECOLÒGICA

XARCUTERIA-CANSALADERIA 15. BOTIFARRA 16. BOTIFARRA CATALANA17. BOTIFARRA CRUA18. BULL / BISBE19. CANSALADA VIADA / PANXETA

20. FUET21. LLARDONS22. LLOMS CURATS23. LLONGANISSA24. LLONGANISSA DE SENGLAR25. LLONGANISSA DE VIC (IGP)26. PA DE FETGE27. PERNIL CUIT28. SOMALLA

FLECA I BRIOIXERIA 29. COCA DE FORNER 30. COCA DE NADAL31. COCA DE PA 32. PA DE FORMENT33. PA D’OSONA34. PA DE PAGÈS

BOMBONERIA 35. BOMBONS DELS MONUMENTS DE VIC

PASTISSERIA36. PANELLETS AMB ETG 37. PA DE PESSIC DE VIC38. TORTELL DE RAMS

LÀCTICS 39. BROSSAT40.FLAM DE MATÓ41. FORMATGE AMB OLI42. FORMATGE BLAU43. FORMATGE FRESC44. GARROTXA45. FORMATGE MADURAT DE PASTA DURA46. FORMATGE MADURAT DE PASTA TOVA

-2-

-5-

-9-

-10--11--14--15--16--18-

-20--22-

-24-

-25-

-26-

-28--29-

-30-

-32--34-

-36--38--42- -44--48--52-

3

ÍNDEX47. FORMATGE DE TUPÍ48. FORMATGE TENDRE49. IOGURT50. MATÓ51. SERRAT D’OVELLA

LLET FRESCA 52. LLET FRESCA

MEL 53. MEL

CONSERVES VEGETALS54. CODONYAT

LICORS55. AROMES DE RUPIT 56. DG RATAFIA CATALANA

PRODUCTES DEL BOSC 57. TÒFONA NEGRA D’HIVERN58. CASTANYA DE VILADRAU

4. DIRECTORI DE PRODUCTORS I ELABORADORS DE L’1 AL 16 DEL 17 AL 30 DEL 31 AL 44 DEL 45 AL 65 DEL 67 AL 82 DEL 83 AL 99 DEL 100 AL 121 DEL 122 AL 138 DEL 139 AL 142

6. TERMINOLOGIA5. BIBLIOGRAFIA

-54--56--58--60--62--64--66--68--70-

-72-

-76--80--82--84--86-

-88-

-90-

-92--94-

-96--97--98-

-100--102--104--106--108- -110-

-112- -114--116--118-

-120-

-122-

-124-

-126-

-128-

-129-

-130-

-131-

-132-

-134--136--138--140--142--144--146--148-

-150--153-

20. FUET21. LLARDONS22. LLOMS CURATS23. LLONGANISSA24. LLONGANISSA DE SENGLAR25. LLONGANISSA DE VIC (IGP)26. PA DE FETGE27. PERNIL CUIT28. SOMALLA

FLECA I BRIOIXERIA 29. COCA DE FORNER 30. COCA DE NADAL31. COCA DE PA 32. PA DE FORMENT33. PA D’OSONA34. PA DE PAGÈS

BOMBONERIA 35. BOMBONS DELS MONUMENTS DE VIC

PASTISSERIA36. PANELLETS AMB ETG 37. PA DE PESSIC DE VIC38. TORTELL DE RAMS

LÀCTICS 39. BROSSAT40.FLAM DE MATÓ41. FORMATGE AMB OLI42. FORMATGE BLAU43. FORMATGE FRESC44. GARROTXA45. FORMATGE MADURAT DE PASTA DURA46. FORMATGE MADURAT DE PASTA TOVA

4

Promou: Consell Comarcal d’OsonaAmb el suport de: Diputació de Barcelona. Xarxa Productes de la TerraAssistència tècnica: Fundació CEDRICATDisseny i fotografia: Guillem Ferran

©Consell Comarcal d’OsonaAquest catàleg recull la informació que ha donat per cadascun dels productors que ha participat en el catàleg. Per tant, la responsabilitat legal sobre la informació de cada productor i els productes que elabora és exclusiva del productor que l’ha facilitada. En cas que trobeu errades, us agrairem que contacteu amb el Consell Comarcal d’Osona per informar-lo de la incidència al telèfon:938 834 131 i al correu electrònic [email protected].

5

PRESENTACIÓ

Uns dels actius principals d’Osona són l’agricultura i la ramaderia. Des del Consell Comarcal volem potenciar el producte de proximitat, millorar-ne la comercialització i fomentar-ne el con-sum. Molts dels que aquí es produeixen són prou coneguts per la seva qualitat i alguns fins i tot són senyal d’identitat d’aquest territori.

El Catàleg de productes agroalimenta-ris locals i de qualitat d’Osona pretén ser una eina útil a tota la població en general, també a restauradors, hotelers i agents turístics de la nostra comarca i de fora. Tots els productes que aquí us presentem són elaborats per sistemes tradicionals amb productes autòctons.

En l’era de la globalització esdevé molt important qualsevol acció que ajudi a la dinamització territorial i econòmica. Amb el suport de la Diputació de Bar-celona, Xarxa Productes de la Terra, volem potenciar i difondre els produc-tes locals i el treball diari dels artesans osonencs del sector de l’alimentació.

Animeu-vos a consultar el Catàleg i a tastar els nostres productes !

Joan Roca TióPresident del Consell Comarcal d’Osona

7

Osona és una comarca amb un gran patrimoni gastronòmic i un important teixit productiu entorn dels Productes de la Terra que permet mantenir una producció agroalimentària local i de qualitat rica i diversa que integra des dels coneguts embotits fins a infusions amb herbes aromàtiques, passant per l’ampli ventall de productes làctics, el pa de pessic de Vic, la tòfona negra, la recuperació de blats antics i de varie-tats autòctones d’horta, el pa d’Osona, entre molts altres, que podeu descobrir en aquest catàleg.

Des de l’Àrea de Promoció Econòmica del Consell Comarcal d’Osona, amb el suport de la Diputació de Barcelona, s’ha promogut aquest catàleg amb la voluntat de donar a conèixer aquesta riquesa, donar visibilitat als productors que la fan possible i facilitar el conei-xement i el contacte directe entre els productors i els consumidors, reforçant d’aquesta manera els circuïts de proxi-mitat i la venda directa.

Tasteu-los!

Miquel Arisa ComaVicepresident tercer del Consell Comarcal d’Osona

PRESENTACIÓ

8 CATÀLEG DE PRODUCTES AGROALIMENTARIS LOCALS I DE QUALITAT D’OSONA

Descripció

Estacionalitat

1.PRODUCTOREspecialitat

Dades de contacteMunicipi

Imatge del producte

NOM DEL PRODUCTE

FAMÍLIA

Color de la família

número del producte/total de productes24/58

Logo del distintiu de qualitat agroalimentària

9

FUNCIONAMENT DEL CATÀLEG

El catàleg de productes agroalimenta-ris locals i de qualitat d’Osona destaca 58 productes que s’han triat amb la participació dels productors, elabora-dors i artesans de la Xarxa de Produc-tes de la Terra d’Osona. Aquest catàleg s’organitza en dues parts:

Una primera part on es presenten cadas-cun dels 58 productes que componen el catàleg, ordenats per les següents famílies: productes d’horta i del camp, cervesa, vi, infusions, carnisseria, xar-cuteria - cansaladeria, fleca i brioixeria, bomboneria, pastisseria, làctics, llet fresca, mel, conserves vegetals, licors i productes del bosc. Dins de cada fitxa de producte s’especifica el nom del pro-ducte, l’estacionalitat, la descripció, els productors que l’elaboren i les especia-litats que elabora cada productor (en el cas que les hagin indicades). Cada família s’identifica amb una franja de color en la part esquerra de cada pà-gina i dins de cada fitxa de producte es presenten els productors ordenats per municipi.

Una segona part on es presenta un directori amb tots els productors orde-nats per municipi. Per a cadascun dels productors es detallen les dades se-güents: nom de l’empresa, adreça, co-rreu electrònic, pàgina web, facebook, twitter, si té una botiga (i quins hora-ris) i en quines fires se’l pot trobar. En aquest apartat s’identifiquen els arte-sans que disposen de Carnet d’artesà agroalimentari i si són Mestre artesà o Empresa artesanal. També s’indiquen quins productors disposen o elaboren algun producte sota algun distintiu de qualitat (Denominació Geogràfica, Indi-cació Geogràfica Protegida, Especiali-tat Tradicional Garantida). Així mateix, s’esmenten quins realitzen Producció Agrària Ecològica i també quins per-tanyen a les iniciatives Productes del Lluçanès o Tasta’ns.

10

PRODUCTES D’HORTA I DEL CAMP

/58

12

01.

Varietat de blat que era força comuna a Catalunya, però es va deixar de pro-duir quan es van obtenir varietats amb majors rendiments al camp i, alhora, es va industrialitzar el procés d’elaboració del pa. Avui dia, el blat forment torna a tenir cada vegada més presència al

camp i al forn, atès que té un contin-gut baix en gluten que permet obtenir un pa gustós i digestiu quan es treballa artesanalment. El blat forment també es pot consumir en forma de blat escai-rat acompanyant de carns, verdures i peixos.

De setembre a gener

BLAT FORMENT

13

34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS, SCCLc/ Pintor Guàrdia, 6Mercat Municipal de Manlleu08560 Manlleu

55. TERRICABRAS, SCP Mas Terricabras08518 Oristà

65. EL SOLER.CATFarina i blat escairatEl Soler de n’Hug08513 Prats de Lluçanès

/58

14

Carbassa tradicionalment conreada a Osona que presenta una pell de color verd pàl·lid amb taques de color rovellat i una carn suculenta. Es pot degustar so-fregida, bullida, gratinada, en sopes o en cremes, entre altres

De juliol a novembre

02.

CARBASSA DE FERRO

129. HORTA GAMISANS BOUMas Serrarrica08519 Vic

/58

15-D’OSONA-

Ceba dolça i allargada de coloració viola-da. Té un gust dolç i fort característic, pro-pietat que la fa especialment preuada per consumir en fresc, tot i que també es pot assaborir cuita i els seus ceballots escali-vats són deliciosos.

De juny a juliol

03.

CEBA VIGATANA

4. MAS JALECH FRUITES I HORTALISSES ECOLÒGIQUESMas Jalech08550 Balenyà

10. HORTS DE SANT TOMÀS - FUNDACIÓ PRIVADA TAC OSONA Finca Sant Tomàs08506 Calldetenes

33. HORT VIU La Teuleria de Corcó08560 Manlleu

34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS, SCCLc/ Pintor Guàrdia, 608560 Manlleu

129. HORTA GAMISANS BOUMas Serrarrica08519 Vic

/58

16

Varietat local de cigró del municipi d’Oristà que recentment s’ha començat a recuperar, motiu pel qual la seva pro-ducció encara és limitada. Es tracta d’una lleguminosa molt gustosa i preu-

ada, en tant que el seu calibre petit a mitjà i la seva pell fina fan que sigui de cocció ràpida i de textura agradable.

D’agost a setembre

04.

CIGRÓ D’ORISTÀ

17

55. TERRICABRAS, SCP Mas Terricabras08518 Oristà

/58

18

Col que forma cabdell i també es coneix a Osona com a col del trinxat, atesa la seva idoneïtat per elaborar aquest plat. Les seves fulles són arrissades i primes amb una coloració verd fosca i formen un cabdell molt compacte. Tradicional-

ment es cuina bullida amb patata o bé fregida amb cansalada i actualment la cuina osonenca permet assaborir-la en noves combinacions.

De novembre a març

05.

COL DE PELL DE GALÀPET

19

4.. MAS JALECH FRUITES I HORTALISSES ECOLÒGIQUESMas Jalech08550 Balenyà



129. HORTA GAMISANS BOU Mas Serrarrica08519 Vic

/58

20

/58

Mongeta blanca i de petit calibre que es conreava a aquesta zona d’Osona que li dóna el nom.Actualment la producció és reduïda, tot i que es tracta d’una llegumi-nosa molt preuada atès que té una pell molt fina, es cou ràpid i un cop cuita és tova i cremosa.

MONGETA DE COLLSACABRA

06.

De setembre a gener

2121-D’OSONA-



/58

22

Patata amb tradició a Osona que segu-rament prové d’una varietat antiga que va arribar de la Bretanya francesa (la Institut Beauvis). Actualment es cultiva de manera tradicional i en petita quan-titat a Osona, principalment al municipi d’Orís,motiu pel qual també se la coneix com a patata del bufet d’Orís. Existei-xen dues varietats de patates del bufet:

la blanca, que té la polpa de color blanc intens, i la negra, que té la pell verme-llosa i la polpa groguenca. Ambdues va-rietats destaquen per la seva pell fina i la seva polpa molt cremosa. És a la cuina on la patata del bufet demostra tot el seu talent: fregida, bullida,cuita al vapor, al forn i a la cassola, entre mol-tes altres.

De setembre a novembre

07.

PATATA DEL BUFET D’OSONA

23

4.. MAS JALECH FRUITES I HORTALISSES ECO-LÒGIQUESMas Jalech08550 Balenyà

10. HORTS DE SANT TOMÀS Fundació privada Tac OsonaFinca Sant Tomàs08506 Calldetenes


48. EL MARTÍ Patata del bufet blanca i patata del bufet negraMas el Martí08573 Orís

49. LA NOGUEREDA Patata del bufet blanca i patata del bufet negra Masia la Noguereda 08573 Orís

50. FONTFERRIMas Fontferri08573 Orís

52. MAS FONT DE CONANGLE Patata del bufet blanca i patata del bufet negraFont de Conangle08573 Orís 53. MAS TORRECANS Patata del bufet blanca i patata del bufet negraMas Torrecans08573 Orís

129. HORTA GAMISANS BOU Mas Serrarrica08519 Vic

/58

24

/58

Cervesa artesana de tipus “Ale” i d’alta fermentació elaborada a partir de malta d’ordi i de blat cru conreat a Osona. Pre-senta un color bronze i una aroma molt cítrica.

CERVESA BLANCA

08.

CERVESA

44. CERVESES AUSESKEN c/ Indústria, 10Polígon industrial Colldelram 08516 Olost

/58

25-D’OSONA-

/58

Cervesa de tipus “Íber Ale”, rossa i d’alta fermentació, que s’elabora a partir d’aigua del Montseny, amb maltes i llúpols provi-nents de l’agricultura ecològica.

CERVESA ECOLÒGICA

09.

83. COMPANYIA CERVESERA DEL MONTSENYPolígon industrial l’Avellanetc/ del Feu, 1508554 Sant Miquel de Balenyà (Seva)

/58

26

/58

Fins a finals del segle XIX es produïa vi a tota la comarca, però les vinyes van desaparèixer del paisatge osonenc amb l’arribada de la fil·loxera. Aquests darrers anys s’ha anat recuperant

aquesta tradició en una finca del ter-me de Taradell, on es conrea la vinya i s’elabora un vi negre que és fruit del cupatge dels raïms de dues varietats de ceps: el pinot negre i el merlot.

VI NEGRE D’OSONA

10.

VI

27

103 MASIA VILA-RASA (RIERA GRUP) Carretera de la Roca, s/n 08552 Taradell

28

INFUSIONS

/58

29-D’OSONA-

Infusions que incorporen en la seva fór-mula plantes aromàtiques i medicinals recol·lectades a Osona, com la marialluï-sa, la menta piperita, el fonoll, el poliol, l’alfàbrega, la sajolida, el marduix i la ta-rongina.

11.

144. HERBOLARI SAU Infusions de Sau i infusions d’en Serrallonga c/ Santa Maria, 5 08519 Vilanova de Sau

INFUSIONS AMB HERBES AROMÀTIQUES

/58

30

12.

XAI LLETÓ DE RAÇA OVELLA RIPOLLESARaça d’ovella autòctona que és pròpia de les comarques nord-occidentals ca-talanes i té el seu origen en els encreua-ments que es van donar fa segles entre les poblacions autòctones d’ovelles que poblaven els Pirineus centrals i les ove-lles transhumants de raça merina que

hi arribaven a l’estiu. El xai lletó es sa-crifica entre les 3 i 5 setmanes de vida, moment fins al qual ha estat alimentat exclusivament de llet materna. La seva carn és tendra i amb el punt just de greix.

CARNISSERIA

31

26. CARNS MARTÍ Mas Caseta de Sant VicençCtra. de Sant Bartomeu del Grau, 6308503 Gurb

35. LES BASSES Masia les Basses08560 Manlleu

81. MASIA SERRAROLS Masia Serrarols08515 Sant Martí d’Albars

141. RAMON BACH COROMINA Mas Can Font de Ciuret 17515 Vidrà

/58

32

VACA DE L’ALBERARaça autòctona de vaca que se situa al Paratge Natural d’Interès Nacional de l’Albera. Darrerament, la vaca de l’Albera ha anat en regressió, fins al punt que l’any 2009 tan sols restaven 400 exemplars, situats en una única finca del municipi d’Espolla. Davant d’aquesta situació i amb l’objectiu de conservar i fomentar aquesta raça au-

tòctona, es va iniciar un programa de recuperació de la raça que ha promogut la seva dispersió arreu del territori cata-là. Gràcies a l’interès d’un ramader del Lluçanès a contribuir al manteniment i a la millora de la vaca de l’Albera, a dia d’avui és possible trobar-la a la comar-ca.

13.

33

31 CARNS LA FONT Vaca de l’Albera ecològica Mas La Font08514 Lluçà

/58

34

Carn que prové de la cria de bestiar se-guint les pautes de la ramaderia ecològi-ca, la qual garanteix els màxims nivells de benestar animal i la preservació del medi ambient, alhora que ens proporcio-na una carn d’elevada qualitat i lliure de residus medicamentosos.

CARN ECOLÒGICA

14.

35

5. CARNISSERIA-XARCUTERIA SABORIT, SCPVedella ecològica c/ Gran, 14 08506 Calldetenes

24. POLLASTRE VIU BÉc/ de la Roca, 7 08519 Folgueroles

31. CARNS LA FONT Vedella ecològica i xai ecològic Mas La Font08514 Lluçà

98. POLLASTRE ECOLÒGIC LA RIERA Pollastre ecològic Mas la Riera Ctra. de Vic a Santa Eulàlia de Riuprimer, km 4 08505 Sentfores (Vic)

36

XARCUTERIA-CANSALADERIA

/58

38

Embotit cuit que consta d’una gran diversitat de varietats, entre les quals destaquen la botifarra blanca, la negra, del perol i la d’ou. Totes poden ser de textura fina o granelluda, en funció de com es trinxi la carn i de com es pasti el greix. La botifarra blanca s’elabora amb papada de porc i restes de carn magra, mentre que la negra tria les carns dels retalls grassos i sangonosos del porc,

junt amb les cotnes i les freixures. La botifarra del perol deu el seu nom al fet que incorpora la carn que anava al perol, que la fa més saborosa. La bo-tifarra d’ou s’elabora tradicionalment pel dijous gras i incorpora en la seva composició cansalada i carns del cap prèviament escaldades, que es trinxen, es barregen amb ou i s’amaneixen amb sal, pebre i nou moscada.

15.

BOTIFARRA

39

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍBotifarra negraPlaça de l’Església, 308587 Alpens

2. EMBOTITS CASA CRUELLS,SLBotifarra blanca, botifarra esparracadac/ de la Vinya, 3 08587 Alpens

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRA-DELL Botifarra negra, botifarra d’ou, botifarra del pe-rolc/ Gran, 16 08506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYBotifarra negra, botifarra d’ou, botifarra blancac/ de Sant Joan, 39 08540 Centelles

16. SUCCESSORS DE J. PONT, SA Botifarra amb escalivada, botifarra negra, bo-tifarra blancactra. de Ribes, 185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLÒRIABotifarra negra amb taronjac/ de Sant Fruitós, 1408550 Els Hostalets (Balenyà)

27. EMBOTITS ARBLANCHBotifarra blanca amb trompetes de la mort c/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí08503 Gurb


38. CAN CERILLES Botifarra del perol, botifarra de sang, botifarra d’ouc/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu

40. CARNISSERIAXARCUTERIA EMPARctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu

41. COOPERATIVA L’AMISTATBotifarra negra, botifarra blancaTravessera de l’Església, 1808585 Montesquiu

40

56. CARNISSERIA LLORENSBotifarra negra, botifarra del perol c/ Major, 108589 Perafita

61. CARNISSERIA CANSALADERIA EL TAULELLPlaça de l’11 de setembre, 5 08513 Prats de Lluçanès

64. CANSALADERIA CAL JANETBotifarra d’ou, botifarra del perolPlaça Nova, 608513 Prats de Lluçanès 71. CARNS I EMBOTITS MARIA CARMEBotifarra d’ou, botifarra amb alls tendres amb bolets, botifarra del perol, botifarra negra amb arròs, botifarra negra amb cebaPlaça del Bisbe Font, 208569 Rupit i Pruït

74. CANSALADERIA LA MASIA Botifarra negra, botifarra d’ou, botifarra del pe-rolPasseig del Grau, 908503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOST Botifarra negraCtra. de Manresa, 20 08274 Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANS c/ de l’Arquebisbe Badia, 1 08274 Sant Feliu Sasserra

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SLBotifarra blanca, botifarra negra de culà, del perol blanca i negra, de tripa semicular, boti-farra d’ou.c/ del Mestre Quer, 6. 08580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIPlaça Nova, 208507 Santa Eugènia de Berga

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLA c/ del Puig, 1 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

41

104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA,SLBotifarra negra, botifarra d’ou c/de St. Sebastià, 2808552 Taradell

108. FUSSIMANYA Ctra. del Parador, km 708519 Tavèrnoles

113. CANSALADERIA MARIA ROSERBotifarra blanca, botifarra negra.c/ de Montesquiu, 31 08570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANSBotifarra d’ou, botifarra negra Plaça dels Sants Màrtirs, 17 08500 Vic

124. CAN VILADA SL Botifarra negra, botifarra d’ou, botifarra del pe-rol, botifarra trufadaPlaça Major, 34 08500 Vic

128. CAN FORNELLBotifarra d’ou, botifarra d’ou amb alls tendres, botifarra de perol i botifarra negra.c/ del Pla del Remei, 9 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCABotifarra negra, botifarra d’ou, botifarra blan-ca. c/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, S.LCtra de Ciuret, 2017515 Vidrà

/58

42

Embotit cuit fet amb carn magra proce-dent de l’espatlla i de la cuixa de porcs joves o castrats, que es pot condimentar amb tòfona, pebre verd, sucre, nou mos-cada i vi sec, entre altres. Presenta un tall rosat i llis, una textura tendra i melo-sa i un sabor suau i aromàtic.

16.

BOTIFARRA CATALANA

43

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍPlaça de l’Església, 308587 Alpens 2.EMBOTITS CASA CRUELLS,SLc/ de la Vinya, 308587 Alpens

14. XARCUTERIA GELYc/ de Sant Joan, 3908540 Centelles 16. SUCCESSORS DEJ.PONT, SABotifarra catalana amb trufa-natural (trossos de 400 g.)Ctra. de Ribes ,185-18708550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIABotifarra catalana de l’avic/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)

27. EMBOTITS ARBLANCHBotifarra catalana amb tòfona c/ de Barcelona, 23 A08503 Gurb 35. LES BASSES Masia les Basses08560 Manlleu

38. CAN CERILLESc/ de Cavalleria, 17-1908560 Manlleu

40. CARNISSERIAXARCUTERIA EMPAR Ctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu

71. CARNS I EMBOTITS MARIA CARMEBotifarra catalana ecològica amb tòfonaPlaça del Bisbe Font, 208569 Rupit i Pruït 74. CANSALADERIA LA MASIAPasseig del Grau, 908503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOST Ctra.de Manresa, 2008274 Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBO-TITS ARTESANS c/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELL Botifarra trufada Ctra. de Berga, 24. 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SLc/ del Mestre Quer, 608580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIBotifarra trufada Plaça Nova, 2. 08507 Santa Eugènia de Berga

104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINAc/ de St. Sebastià, 28 08552 Taradell


113. CANSALADERIA MARIA ROSERc/ de Montesquiu, 3108570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANSPlaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

124. CAN VILADA, SL Botifarra trufadaPlaça Major, 3408500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 3808500 Vic

/58

44

Embotit fresc de coloració rosada i blanqui-nosa que s’elabora principalment amb la carn de l’espatlla i la cuixa del porc, barre-jada amb el greix i condimentada amb sal i pebre. Per a la seva elaboració, es barregen els ingredients, es pasten i s’emboteixen en un budell de porc.

17.

BOTIFARRA CRUA

45

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍPlaça de l’Església, 3 08587 Alpens

2. EMBOTITS CASA CRUELLS,SLc/ de la Vinya, 3 08587 Alpens

5. CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPBotifarra crua amb pebre, amb bolets, amb escalivada, amb alls tendres, amb fruits secs,i tòfona, amb formatge, amb cava, amb calçotsc/ Gran, 14 08506 Calldetenes.

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELLc/ Gran, 16 08506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYBotifarra crua amb bolets, amb tòfona.c/ de Sant Joan, 3908540 Centelles

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIABotifarra crua amb cervesa negrac/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)

35. LES BASSES Botifarra crua amb formatgeMasia Les Basses08560 Manlleu

38. CAN CERILLESBotifarra crua amb bolets, amb alls tendres, amb calçotsc/ de Cavalleria, 17-1908560 Manlleu

40. CARNISSERIA XARCUTERIA EMPAR Ctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu

41. COOPERATIVA L’AMISTATTravessera de l’Església, 18 08585 Montesquiu

56. CARNISSERIA LLORENSc/ Major, 1 08589 Perafita

61.CARNISSERIA CANSALADERIA EL TAULELLPlaça de l’11 de setembre, 5 08513 Prats de Lluçanès

64. CANSALADERIA CAL JANET Botifarra crua amb alls tendres, amb escaliva-daPlaça Nova, 6 08513 Prats de Lluçanès

71. CARNS I EMBOTITS MARIA CARMEPlaça del Bisbe Font, 208569 Rupit i Pruït

74. CANSALADERIA LA MASIA Botifarra crua amb escalivada, amb roquefort, amb bolets.Passeig del Grau, 908503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOSTCtra. de Manresa, 20 08274 Sant Feliu Sasserra

46

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELL Botifarra crua amb bolets, de pollastre, amb escalivada, de pollastre amb espinacs, de gall d’indiCtra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SLBotifarra crua amb boletsc/ del Mestre Quer, 608580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIBotifarra crua amb foie, amb escalivada, caramelitzada amb ceba, amb castanyes, amb parmesà i alfàbrega, amb roquefort, amb ceps, amb bolets, amb calçotsPlaça Nova, 2 08507 Santa Eugènia de Berga

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLA Botifarra crua d’escalivadac/ del Puig, 1 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA SLBotifarra crua amb roquefort, amb escalivada, amb calçots, amb bolets.c/ de Sant Sebastià, 28 08552 Taradell


113 CANSALADERIA MARIA ROSERBotifarra crua amb boletsc/ de Montesquiu, 3108570 Torelló

118. CARNISSERIA- XARCUTERIA SALVANSPlaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTERIA ANGELETAc/ dels Morató, 1 Mercat Municipal de Vic08500 Vic

124. CAN VILADA SLBotifarra crua amb foie, amb roquefort, amb boletsPlaça Major, 3408500 Vic

128. CAN FORNELLbotifarra crua sense pebre, de porc de criançac/ del Pla del Remei, 9 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, S.LCtra de Ciuret 20 17515 Vidrà

/58

48

BULL/BISBE

Embotit cuit que presenta diversitat de formes i composició. En destaquen el blanc, el negre i el de llengua, tots ells de textura granelluda i tendra. El bull o bisbe blanc s’elabora amb la ma-teixa carn de porc emprada per a les botifarres, a la qual s’hi acostuma a afegir carn del coll, llavors es trinxa, se salpebra, s’emboteix en una tripa i es cou a la caldera. El bull o bisbe negre

segueix el mateix procés d’elaboració i incorpora, a més, menuts i sang. El de llengua solia ser el primer embotit cuit que s’elaborava, per al qual s’emprava la mateixa carn que la de la llonganissa i la llengua, que en haver-ne només una per cada porc feia que fos un embotit molt valorat i reservat per a les grans ocasions.

18.

49

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍPlaça de l’Església, 308587 Alpens

2. EMBOTITS CASA CRUELLS, SLc/ de la Vinya, 308587 Alpens

5. CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPBull amb trossos, amb cap de senglar, amb fruits secs, amb foie, amb olives, amb anxo-ves, amb ous, amb gambesc/ Gran, 14 08506 Calldetenes

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELLBull blanc amb trossos de llengua i ronyóc/ Gran, 1608506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYc/ de Sant Joan, 3908540 Centelles

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SA Bull amb llenguaCtra. de Ribes 185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIAc/ de Sant Fruitós, 14. 08550 Els Hostalets (Balenyà)

25. L’ARTESÀ EMBOTITS ECOLÒGICSBull ecològicc/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

27. EMBOTITS ARBLANCHBull blanc amb trompetes de la mort, amb pomes i nousc/ Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

29. EMBOTITS LA GLEVAc/ del Marquès de Palmerola, 29 08508 La Gleva

35. LES BASSES Bull blanc, negreMasia les Basses 08560 Manlleu

38. CAN CERILLES Bull blanc, negre, amb llenguac/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu

50

40. CARNISSERIA XARCUTERIA EMPARCtra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu

41. COOPERATIVA L’AMISTATBull blanc, negre, amb llengua.Travessera de l’Església, 1808585 Montesquiu


61. CARNISSERIA CANSALADERIA EL TAULELLBull amb llenguaPlaça de l’11 de setembre, 5 08513 Prats de Lluçanès

64. CANSALADERIA CAL JANETBull amb foie, amb boletsPlaça Nova, 608513 Prats de Lluçanès


76. EL BON REBOST Ctra. de Manresa, 20 08274 Sant Feliu Sasserra

74. CANSALADERIA LA MASIA Bull blanc amb llengua, bull negre.Passeig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 1 08274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELLBull blanc, negre, farcit de pebrot i boletsCtra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SLBull blanc, negre, de llengua i ronyó, de pebre verd i fetgec/ del Mestre Quer, 6 08580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIBull amb ceps i trompetes de la mort, amb calçotsPlaça Nova, 2 08507 Santa Eugènia de Berga

51

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLA Bull negre amb llengua, llonganisseta negra, bull blanc de trossos, blanc d’all i julivert, blanc d’ou, de pebrot i d’oliva, blanc de paté d’ànec o foiec/ del Puig, 108505 Santa Eulàlia de Riuprimer

104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA SLBull de ratafia amb tòfonac/ de Sant Sebastià, 2808552 Taradell

108. FUSSIMANYA Ctra. del Parador, km 7 08519 Tavèrnoles

113. CANSALADERIA MARIA ROSERBull blanc, negre, amb llengua ronyons i care-ta (cap de senglar)c/ de Montesquiu, 3108570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANS Bull d’ou, blanc, negre, amb llengua, sense llenguaPlaça dels Sants Màrtirs, 17 08500 Vic

123 .CARNISSERIA-XARCUTERIA ANGELETAMercat Municipal de Vic c/ dels Morató, 1 08500 Vic

124. CAN VILADA SLBull blanc, negre, bull nit i dia (mig blanc i mig negre), amb ceps i tofòna, amb foie, amb ronyonsPlaça Major, 34 08500 Vic

128. CAN FORNELLBull blanc, negre, blanc amb llengua, negre amb llengua, de dos colors (blanc i negre)c/ del Pla del Remei, 9 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCABull blanc i negrec/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, S.LCtra de Ciuret, 20 17515 Vidrà

/58

52

Embotit curat que s’elabora a partir de les penques de cansalada, panxe-ta o ventresca, denominacions amb les quals es coneix la carn de porc grassa situada a la zona del ventre. S’elabora deixant-la uns dies en sal i amb un pro-cés d’assecat que dura entre un mes i un mes i mig. També es pot empebrar abans de penjar-la per assecar

CANSALADA VIADA/PANXETA

19.

53

2. EMBOTITS CASA CRUELLSc/ de la Vinya, 3 08587 Alpens

5 CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPc/ Gran, 1408506 Calldetenes.

14. XARCUTERIA GELYc/ de Sant Joan, 39 08540 Centelles

16. SUCCESSORS DE J.PONT SA Cansalada viada/panxeta empebrada, fumadaCtra. de Ribes 185-18708550 Els Hostalets (Bale-nyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIAc/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Bale-nyà)

27. EMBOTITS ARBLANCHc/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

35. LES BASSES Masia les Basses 08560 Manlleu

38. CAN CERILLES Cansalada viada/panxeta fumada i secac/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu

41. COOPERATIVA L’AMISTATTravessera de l’Església, 1808585 Montesquiu

61. CARNISSERIA CANSALADE-RIA EL TAULELLPlaça de l’11 de setembre, 508513 Prats de Lluçanès

64. CANSALADERIA CAL JANETPlaça Nova, 608513 Prats de Lluçanès


74. CANSALADERIA LA MASIA Passeig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau

78. BOSCH I CASALS EMBO-TITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86 CASA PORTELLCansalada viada/panxeta ibèricaCtra. Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL.MENDO CAN PEDRET, SLCansalada viada/panxeta empebrada c/ Mestre Quer, 6 08580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIPlaça Nova, 2 08507 Santa Eugènia de Berga

104 CARNISSERIA I CANSALA-DERIA CODINA, SLCansalada viada/panxeta empebrada, bacó fumatc/ de Sant Sebastià, 28 08552 Taradell


113. CANSALADERIA MARIA ROSERCansalada viada/panxeta fresca c/ de Montesquiu, 31 08570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA SALVANS Plaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA ANGELETAMercat Municipal de Vicc/ dels Morató, 108500 Vic

124. CAN VILADA, SLPlaça Major, 34 08500 Vic

128. CAN FORNELLc/ del pla del Remei, 9 08500 Vic

134. CANSALADERIA XARCU-TERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

138. EXTRAPERNIL, SAPasseig de la Generalitat, 6908500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLL-FRED, SLCtra. de Ciuret, 20 17515 Vidrà

/58

54

FUETEmbotit curat de textura lleugerament granelluda que s’elabora a partir de la mateixa pasta que la botifarra crua, la qual s’emboteix en el budell prim del porc i es posa a assecar durant un perío-de de temps superior als 10 dies. Durant el procés de curació, es produeix la fer-mentació i el recobriment de la seva su-perfície per fongs. Com a resultat, s’obté un embotit curat de color blanquinós per fóra i rosat-vermellós intens amb taques blanquinoses per dins.

20.



5. CARNISSERIA-XARCUTERIA SABO-RIT, SCPc/ Gran, 1408506 Calldetenes

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELLc/ Gran, 1608506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYc/ de Sant Joan, 3908540 Centelles

55

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SASecallonaCtra. de Ribes ,185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIAFuet amb cervesa negrac/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)

25. ARTESÀ EMBOTITS ECOLÒGICSFuet ecològicc/ de Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí08503 Gurb

27. EMBOTITS ARBLANCHFuet amb ceps, amb xocolata blanca, amb aranyonsc/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí08503 Gurb

29. EMBOTITS LA GLEVAFuet ecològicc/del Marquès de Palmerola,2908508 La Gleva



40. CARNISSERIA XARCUTE-RIA EMPAR Ctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu


56. CARNISSERIA LLORENSc/ Major, 108589 Perafita


64. CANSALADERIA CAL JANET Plaça Nova, 6 08513 Prats de Lluçanès


74. CANSALADERIA LA MASIAPasseig del Grau, 908503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOSTCtra. de Manresa, 20 08274 Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBO-TITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELL Ctra. de Berga, 2408580 Sant Quirze de Besora

87. LL.MENDO CAN PEDRET,SLc/ del Mestre Quer, 608580 Sant Quirze de Besora


93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLAc/ del Puig, 108505 Santa Eulàlia de Riupri-mer

104. CARNISSERIA I CANSALA-DERIA CODINA SLc/ St. Sebastià, 28 08552 Taradell

108. FUSSIMANYA ctra. del Parador, km 708519 Tavèrnoles


118. CARNISSERIA- XARCUTE-RIA SALVANSPlaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

122. CASA RIERA ORDEIX Plaça dels Sants Màrtirs, 14 08500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA ANGELETAc/ del Morató, 1Mercat Municipal de Vic08500 Vic

124. CAN VILADA, SLPlaça Major, 3408500 Vic

134. XARCUTERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLL-FRED, S.LCtra de Ciuret, 20 17515 Vidrà

/58

56

També coneguts com a greixons, els llar-dons s’obtenen tallant el sagí en bocins i coent-los en la caldera de manera que es vagin fonent fins que quedin cuits i rossos. Opcionalment, es poden prem-sar per acabar de treure’n l’oli i deixar-los més eixuts.

LLARDONS

21.

57

5. CARNISSERIA-XARCUTERIA SABORIT, SCP c/ Gran, 14 08506 Calldetenes

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELLc/ Gran, 16 08506 Calldetenes

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SACtra. de Ribes ,185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

27. EMBOTITS ARBLANCHc/ de Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí08503 Gurb


40. CARNISSERIA XARCUTERIA EMPAR Ctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu




74. CANSALADERIA LA MASIAPasseig del Grau, 908503 Sant Bartomeu del Grau

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANS.c/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELL Ctra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL. MENDO CAN PEDRET,SLc/ del Mestre Quer, 608580 Sant Quirze de Besora


104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA, SLc/de Sant Sebastià, 28 08552 Taradell



118. CARNISSERIA- XARCUTERIA SALVANSPlaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTERIA ANGELETAc/ dels Morató, 1 Mercat Municipal de Vic 08500 Vic

124. CAN VILADA, SLPlaça Major, 3408500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, SLCtra de Ciuret, 2017515 Vidrà

/58

58

LLOMS CURATSEmbotit curat que també es coneix com a baiona i que antigament s’elaborava amb l’objectiu de conservar el llom de porc per consumir-lo més endavant. S’elabora deixant reposar uns dies la tira de llom amb sal nitrificada, de ma-nera que s’assequi sense fermentar ni fer-se malbé i posteriorment es sala,

s’empebra i s’emboteix en una tripa culana de vedella. Llavors es penja i s’asseca durant dues o tres setmanes, quan ja és a punt per a degustar-lo. Pre-senta un tall rosat vermellós i una textu-ra compacta i consistent.

22.

59



5 CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPc/ Gran, 14 08506 Calldetenes

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SActra. de Ribes ,185-18708550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIAC/ Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)

25. L’ARTESÀ EMBOTITS ECOLÒGICSc/ Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

27. EMBOTITS ARBLANCHc/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí. 08503 Gurb

64. CANSALADERIA CAL JANETPlaça Nova, 608513 Prats de Lluçanès


74. CANSALADERIA LA MASIA Passeig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau 78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 1 08274 Sant Feliu Sasserra

86 CASA PORTELLCtra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora


104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA, SLc/ de Sant Sebastià, 2808552 Taradell


118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANSPlaça dels Sants Màrtirs, 17 08500 Vic


128. CAN FORNALLc/ Pla del Remei, 9 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

/58

60

Embotit curat que s’elabora amb les millors carns del porc, motiu pel qual tradicionalment es reservava per a les grans celebracions. El seu tall és rosat vermellós intens (enfosqueix a mida que s’asseca) i s’hi distingeixen la carn, el greix i el pebre (sencer o mòlt). Presenta una pell blanquinosa a causa dels fongs que la cobreixen.

LLONGANISSA

23.

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍLlonganissa amb formatge de cabra, amb formatge roquefortPlaça de l’Església, 3 08587 Alpens

2. EMBOTITS CASA CRUELLSc/ de la Vinya, 308587 Alpens

5. CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPc/ Gran, 14 08506 Calldetenes

8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELL c/ Gran, 16 08506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYc/ de Sant Joan, 39 08540 Centelles

61

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SACtra. de Ribes ,185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLORIALlonganissa de pagès amb garnatxa C/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)

25. EMBOTITS ECOLÒGICSLlonganissa ecològicac/ Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí08503 Gurb

27. EMBOTITS ARBLANCHLlonganissa culana c/ Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

29. EMBOTITS LA GLEVAc/del Marquès de Palmerola,2908508 La Gleva


38. CAN CERILLESLlonganissa culana c/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu




64. CANSALADERIA CAL JANETLlonganissa de Vic amb tòfonaPlaça Nova, 6 08513 Prats de Lluçanès


74. CANSALADERIA LA MASIAPasseig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOST Ctra. Manresa, 20 08274 Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBO-TITS ARTESANSLlonganissa Sant Feliu i llonga-nissa del Bruixot c/ de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELLCtra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora

87. LL.MENDOCANPEDRET, SLc/ del Mestre Quer, 6 08580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDIPlaça Nova, 208507 Santa Eugènia de Berga

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLA c/ del Puig, 1 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

104. CARNISSERIA I CANSALA-DERIA CODINA, SLc/ de Sant Sebastià, 28 08552 Taradell


113. CANSALADERIA MARIA ROSERc/de Montesquiu,31 08570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANS Plaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic

122. CASA RIERA ORDEIX Plaça dels Sants Màrtirs, 14 08500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA ANGELETAc/ dels Morató, 1. Mercat Municipal de Vic 08500 Vic



131. EMBOTITS PAU ARBOIX PUJOLLlonganissa de Vic, llonganissa semiculanac/ Verdaguer, 23 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCU-TERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLL-FRED, SLCtra de Ciuret, nº20 17515 Vidrà

/58

62

LLONGANISSA DE SENGLAR

Embotit curat fet amb la carn magra del porc senglar seguint el mateix procés d’elaboració de la llonganissa de porc. Es caracteritza pel seu gust intens i pel seu tall de color granat fosc trencat pel blanc del greix.

24.

63



64. CANSALADERIA CAL JANETPlaça Nova, 6 08513 Prats de Lluçanès

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SLc/ del Mestre Quer, 608580 Sant Quirze de Besora

/58

64

Embotit curat produït sota la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Llonganissa de Vic, la qual garanteix que es complei-xen uns alts nivells de composició i qua-litat. El tall presenta un color vermell in-

tens i brillant amb petits daus de greix i pebre en gra. Externament, destaca la flora que s’ha assentat sobre les tripes naturals durant el procés d’assecatge.

IGP LLONGANISSA DE VIC

25.

65

16. SUCCESSORS DE J.PONT, SACtra. de Ribes, 185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLÒRIAC/ del Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)


122. CASA RIERA ORDEIX Plaça dels Màrtirs, 14 08500 Vic

EMBOTITS ARTESANS CAN DURAN, SAGurri, 2 08553 Seva

EMBOTITS SALGOT, SAPlaça Major, 1408591 Aiguafreda

ALIMENTS I EMBOTITS, SAc/ del Germà A.Cassany, 1 08519 Calldetenes

EMBUTIDOS SOLÀ , SAAvinguda de la Ribera, 33 08503 Gurb

/58

66

PA DE FETGEVariació del clàssic paté de campanya francès, elaborat generalment a partir de fetge de porc i cansalada viada, ba-rrejats amb ous, sal, pebre, all i julivert. La mescla es posa en motlles embolicats amb el tel de fetge o en pots de vidre i es cou al forn.

26.

67


27. EMBOTITS ARBLANCHc/ de Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí08503 Gurb

38. CAN CERILLES c/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANSc/ de l’Arquebisbe Badia, 1 08274 Sant Feliu Sasserra


124. CAN VILADA SLPlaça Major, 34 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCAc/ de Virrei Avilés, 38 08500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, SLCtra de Ciuret, 2017515 Vidrà

/58

68

Embotit cuit que es prepara a partir de la carn de porc que es troba a la cuixa posterior, la qual es tria i es cou en una sola peça.

PERNIL CUIT

27.

69

5. CARNISSERIA- XARCUTERIA SABORIT, SCPc/ Gran, 1408506 Calldetenes

16 . SUCCESSORS DE J.PONT, SACtra. de Ribes ,185-187 08550 Els Hostalets (Balenyà)


38. CAN CERILLESc/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu


86. CASA PORTELLCtra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora


103. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA SLc/ de Sant Sebastià, 28 08552 Taradell



118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANS Plaça dels Sants Màrtirs, 17 08500 Vic

124. CAN VILADA SLPlaça Major, 34 08500 Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCAc/ Virrei Avilés, 38 08500 Vic

138. EXTRAPERNIL, SAPernil cuit ecològicPasseig de la Generalitat, 6908500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS COLLFRED, SLCtra de Ciuret, 20 17515 Vidrà

/58

70

SOMALLAEmbotit curat que s’elabora a partir de la mateixa pasta que la botifarra crua, la qual s’emboteix en el budell prim del porc i es deixa “somallar”, és a dir, mig assecar. Com a resultat, s’obté un em-botit curat de color rosat-vermellós amb taques blanquinoses.

28.

71

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍPlaça de l’Església, 3 08587 Alpens

2. EMBOTITS CASA CRUELLS, SLc/ de la Vinya, 3 08587 Alpens

5. CARNISSERIA-XARCUTERIA SABORITc/ Gran, 14 08506 Calldetenes

8. CARNISSERIA I CANSALA-DERIA PRADELL c/ Gran, 16 08506 Calldetenes

14. XARCUTERIA GELYc/ St. Joan, 39 08540 Centelles

20. EMBOTITS CASOLANS CA LA GLÒRIAC/ Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Bale-nyà)

27. EMBOTITS ARBLANCHc/ Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí 08503 Gurb

29. EMBOTITS LA GLEVAc/ Marquès de Palmerola, 29 08508 La Gleva


38. CAN CERILLESc/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu

40. CARNISSERIA XARCUTE-RIA EMPAR Ctra. de Ribes, 21 08585 Montesquiu

56. CARNISSERIA LLORENSc/ Major, 1. 08589 Perafita

61. CARNISSERIA CANSALA-DERIA EL TAULELLplaça de l’11 de setembre, 508513 Prats de Lluçanès 71. CARNS I EMBOTITS MARIA CARMEplaça Bisbe Font, 208569 Rupit i Pruït

74. CANSALADERIA LA MASIAPasseig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau

76. EL BON REBOST Ctra. de Manresa, 20. 08274 Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBO-TITS ARTESANSc/de l’Arquebisbe Badia, 108274 Sant Feliu Sasserra

86. CASA PORTELLCtra. Berga, 2408580 Sant Quirze de Besora

92. CARNISSERIA XARCUTE-RIA CAN JORDIPlaça Nova, 208507 Santa Eugènia de Berga

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLA c/ del Puig, 1. 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

104. CARNISSERIA I CANSA-LADERIA CODINA, SLc/ de Sant Sebastià, 2808552 Taradell

113. CANSALADERIA MARIA ROSERc/ de Montesquiu, 31. 08570 Torelló

118. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA SALVANS Plaça dels Sants Màrtirs, 17 08500 Vic

123. CARNISSERIA-XARCUTE-RIA ANGELETAMercat Municipal de Vic c/ dels Morató, 1. 08500 Vic

124. CAN VILADA, SL Plaça Major, 34 08500 Vic


135. CANSALADERIA XARCU-TERIA ROCAc/ del Virrei Avilés, 3808500 Vic

142. CARNS I EMBOTITS CO-LLFRED, SLCtra de Ciuret, 2017515 Vidrà

/58

72

Coca dolça que s’elabora a partir de la massa de pa, tot estirant-la i decorant-la amb oli, sucre i matafaluga. El resultat és una coca tova, prima, ensucrada i molt lleugera que se sol menjar amb xocolata o llonganissa.

29.

COCA DE FORNER

FLECA I BRIOIXERIA

73

6. FLECA ANFRUNSCoca de forner amb xocolata, amb crema i fruits secsc/ Gran, 15 08506 Calldetenes

9. FORN DE PA PERE MAS “CA LA CINTA” c/Gran, 508506 Calldetenes

17.JOAN COLL FREIXANETc/ Major, 5008550 Els Hostalets (Balenyà)

18. FORN GIRVENT c/ del Pont, 308550 Els Hostalets (Balenyà)

21. COCA DEL MOSSÈN, SL Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles

23. FORN RICARDERA, SLcoca de forner sense gluten, amb sucre o amb sucre i xocolatac/de la Damunt, 4, baixos 08519 Folgueroles

30. FORN CASAS Passeig de Maria Viadiu, 2 08509 Les Masies de Voltregà

32. FORN PASTISSERIA SANT ROC Coca de forner amb sucre i sense sucrec/ de la Passió, 1008560 Manlleu

36. LA FLECA XAVIER VALL-LAMORAcoca de forner prima amb xocolataPasseig de Sant Joan, 68 08560 Manlleu

37. PASTISSERIA GAJA c/ de Fedanci, 208560 Manlleu

45. FORN SANT ADJUTORICtra. de Gironella, 28 08516 Olost

46. PASTISSERIA I FLECA CAL PARRA Coca de forner llarga d’anísc/ de Berga, 1808516 Olost

54. FLECA D’ORISTÀ c/ de la Roqueta, 208518 Oristà

57. FORN VILASECAc/ Major, 908589 Perafita

62. FLECA FUSTÉCoca de forner cuita amb forn de llenyac/ Major, 50 08513 Prats de Lluçanès

63. FORN DE PA J.BRUCHCoca de forner amb crema amb xocolata farcida.Plaça Can Claus, 2 08513 Prats del Lluçanès

68. JAUME CEBRIÀ Coca de forner de llaunaAvda. de la Tecla Sala, 17 08510 Roda de Ter

69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRAT Coca de forner banyada amb xocolata negra, blanca o amb lletc/ Bac de Roda, 15 08510 Roda de Ter

72. FORN DE L’ERA NOVA Plaça de l’Era Nova, 108569 Rupit i Pruït

73. FORN DE PA J. GRIERAPlaça del doctor Griera, 11 08503 Sant Bartomeu del Grau

74

75. FORN CAL PUJALSCoca de forner feta a ma i cuita amb forn de llenya Plaça Nova, 4 08589 Sant Boi de Lluçanès

77. CAL PASTISSERPlaça de Baix, 2 08274 Sant Feliu Sasserra

79. GELASIEL, SL Plaça de la Vila, 508512 Sant Hipòlit de Voltregà

80. FORN DE PA DE SANT JULIÀCoca de forner de pinyonsAvda. de Montserrat, 31 08504 Sant Julià de Vilatorta

84. ANTONIO MILAN OLIVARESc/ de Balmes, 1 08572 Sant Pere de Torelló

89. JOSEP JOLIS VILLEGASCoca de forner amb granets de xocolata c/ Major, 908571 Sant Vicenç de Torelló

94. FORN DE PA JOSEP NOVELLAS c/ Major, 24 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

95. EL FORN c/ Major, 8908511 Santa Maria de Corcó i l’Esquirol

97. FORN DE LA GUIXA Coca de forner cuita amb forn de llenyac/ Major 808505 Sentfores (Vic)

99. FLECA PUJADAS, SCPCoca de forner amb pinyó, anís o crema c/ de Baix, 11 08553 Seva

100. FORN VILA c/ de Dalt, 10 08553 Seva

111. LA BARRETINA c/ de Barcelona, 41-43, local 1 08551 Tona

114. FORN DE PA TORELLÓCoca de forner prima banyada amb xocolatac/ maullen 13, baixos08570 Torelló

131. FLECA L’ESPIGA D’ORc/ dels Argenters, 8; c/ del Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 1408500 Vic

132. PA DE FIRAPlaça Major, 3, 4t 2a 08500 Vic

133. FORN DE PA I BOLLERIA RIERA, SL c/ Rupit, 32. polígon industrial Malloles08500 Vic

135. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVI-NA PASTORA Coca de forner amb xocolatac/ de St. Segimon,2208500 Vic

138. FLECA DE VIDRÀ Coca de forner amb pinyons, sucre i olic/ de Puigsacalm, 13 17515 Vidrà

/58

76

COCA DE NADALCoca dolça acolorida i molt gustosa que s’assaboreix generalment acompan-yada de llonganissa durant les festes nadalenques. Generalment és tova i es-ponjosa, però també hi ha qui la fa amb massa prima, de brioix, etc. A l’hora de

guarnir-la també trobem creacions per a tots els gustos: amb fruites, crema, cabell d’àngel, pinyons, etc.

30.

77

6. FLECA ANFRUNSCoca de Nadal de crema, de fruitac/ Gran, 15 08506 Calldetenes

9. FORN DE PA PERE MAS CA “LA CINTA” Coca de Nadal rodona amb fruites , de crema, de confitures amb pinyons, totes amb pa d’àngel a sotac/Gran, 508506 Calldetenes

17.JOAN COLL FREIXANETc/ Major, 50 08550 Els Hostalets (Balenyà)

18. FORN GIRVENTc/ del Pont, 3 08550 Els Hostalets (Balenyà)

21. COCA DEL MOSSÈN, SL Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles

23. FORN RICARDERA, SLCoca de Nadal sense gluten, de pinyons, fruita, ametlles, llardons i cremac/de la Damunt, 4, baixos 08519 Folgueroles

30. FORN CASAS Passeig Maria Viadiu, 2 08509 Les Masies de Voltregà

32. FORN PASTISSERIA SANT ROC Coca de Nadal amb crema i fruita i pinyonsc/ de la Passió, 1008560 Manlleu

36. LA FLECA XAVIER VALL-LAMORACoca de Nadal de crema , de pinyons, amb fruitesPasseig de Sant Joan, 68 08560 Manlleu

37. PASTISSERIA GAJA c/ de Fedanci, 2 08560 Manlleu


46. PASTISSERIA I FLECA CAL PARRACoca de Nadal de cabell d’àngel, de fruita, de crema o pinyonsc/ de Berga, 18 08516 Olost

54. FLECA D’ORISTÀCoca del Bandoler, feta amb fruits secs c/ de la Roqueta, 208518 Oristà

57. FORN VILASECAc/ Major, 9 08589 Perafita

62. FLECA FUSTÉCoca de Nadal amb fruites, amb pinyons, amb panses i pinyons, amb cabell d’àngelc/ Major, 50 08513 Prats de Lluçanès

63. FORN DE PA J.BRUCHCoca de nadal adobada, amb pinyó, amb amet-lla, amb crema i pinyó.Plaça Can Claus, 2 08513 Prats del Lluçanès

68. JAUME CEBRIÀ Coca de Nadal d’ou, de fruita, de pinyons, de crema.Avda. de la Tecla Sala, 17 08510 Roda de Ter

69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRAT Coca de Nadal de pinyons, amb fruites, farcides de crema, nata, trufa, cabell d’àngelc/ de Bac de Roda, 15 08510 Roda de Ter

78

73. FORN DE PA J. GRIERACoca de Nadal farcida de crema, farcida de nata, amb pinyons, amb fruita, amb cabell d’àngelPlaça del doctor Griera, 11 08503 Sant Bartomeu del Grau

75. FORN CAL PUJALSCoca de Nadal amb fruites, amb pinyonsPlaça Nova, 4 08589 Sant Boi de Lluçanès

77. CAL PASTISSERCoca de Nadal amb fruites i pinyons, amb cremaPlaça de Baix, 2 08274 Sant Feliu Sasserra

79. GELASIEL, SL plaça de la Vila, 508512 Sant Hipòlit de Voltregà

80. FORN DE PA DE SANT JULIÀCoca de Nadal de brioix amb fruites, crema o nata. Avda. Montserrat, 31 08504 Sant Julià de Vilatorta

89. JOSEP JOLIS VILLEGASCoca de Nadal amb llardons i pinyons, amb fruita i pinyons, amb crema i pinyons, amb ca-bell d’àngel i pinyons (cada cap de setmana)c/ Major, 908571 Sant Vicenç de Torelló

94. FORN DE PA JOSEP NOVELLAS Coca de Nadal feta amb llevat mare, molt elaborada i amb un format molt anticc/ Major, 24 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

95. EL FORNc/ Major, 8908511 Santa Maria de Corcó

97. FORN DE LA GUIXA Coca de Nadal amb fruites, amb pinyons, amb cremac/ Major 8 08505 Sentfores (Vic)

99. FLECA PUJADAS, SCPCoca de Nadal farcida de crema cremadac/ de Baix, 11 08553 Seva

100. FORN VILA Coca de Nadal amb crema i pinyons (cada diumenge en format d’1/4 de kg)c/ de Dalt, 10 08553 Seva

111. LA BARRETINACoca de Nadal amb fruita, pinyons o crema c/ Barcelona, 41-43, local 1 08551 Tona


132. FLECA L’ESPIGA D’ORCoca de Nadal especial que és prima en lloc de ser de brioixc/ dels Argenters, 8; c/ del Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 1408500 Vic

134. FORN DE PA I BOLLERIA RIERA, SL Coca de Nadal amb nata, crema cremada, pinyons i fruita, cabell d’àngel, de greixonsc/ de Rupit, 32 Polígon industrial Malloles 08500 Vic

136. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVI-NA PASTORA Coca de Nadal amb crema, fruita, pinyóc/ St. Segimon, 22 08500 Vic

140. FLECA DE VIDRÀ c/ de Puigsacalm, 13 17515 Vidrà

/58

80

COCA DE PA

Coca sense sucre que s’elabora a partir d’una massa de pa molt hidratada i amb oli, la qual dóna com a resultat una coca allargada, tendra i d’alveolat gran que és ideal per sucar amb tomàquet.

31.

6. FLECA ANFRUNSc/ Gran, 15 08506 Calldetenes

9. FORN DE PA PERE MAS “CA LA CINTA c/Gran, 508506 Calldetenes

17.JOAN COLL FREIXANETc/ Major, 5008550 Els Hostalets (Balenyà)

18. FORN GIRVENT c/ del Pont, 308550 Els Hostalets (Balenyà)

81

21. COCA DEL MOSSÈN, SLCoca del mossèn de Folguero-les Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles

23. FORN RICARDERA, SLc/de la Damunt, 4, baixos 08519 Folgueroles

30. FORN CASAS Passeig de Maria Viadiu, 208509 Les Masies de Voltregà

32. FORN PASTISSERIA SANT ROC c/ de la Passió, 1008560 Manlleu

36. LA FLECA XAVIER VALL-LAMORAPasseig de Sant Joan, 68 08560 Manlleu


45. FORN SANT ADJUTORICtra. Gironella, 28 08516 Olost

54. FLECA D’ORISTÀ c/de la Roqueta, 208518 Oristà

62. FLECA FUSTÉc/ Major, 50 08513 Prats de Lluçanès

63. FORN DE PA J.BRUCHCoca de nadal adobada, amb pinyó, amb ametlla, amb crema i pinyó.Plaça Can Claus, 2 08513 Prats del Lluçanès

68. JAUME CEBRIÀ Avda. de la Tecla Sala, 17 08510 Roda de Ter

73. FORN DE PA J. GRIERAPlaça del doctor Griera, 1108503 Sant Bartomeu del Grau

75. FORN CAL PUJALSPlaça Nova, 4 08589 Sant Boi de Lluçanès



80. FORN DE PA DE SANT JULIÀAvda. de Montserrat, 31 08504 Sant Julià de Vilatorta

89. JOSEP JOLIS VILLEGASc/ Major, 908571 Sant Vicenç de Torelló

94. FORN DE PA JOSEP NOVE-LLAS c/ Major, 24 08505 Santa Eulàlia de Riupri-mer

95. EL FORN c/ Major, 8908511 Santa Maria de Corcó

97. FORN DE LA GUIXA c/ Major 808505 Sentfores (Vic)

99. FLECA PUJADAS, SCPc/ de Baix, 1108553 Seva


110. LA BARRETINA c/ Barcelona, 41-43, local 1 08551 Tona


132. FLECA L’ESPIGA D’ORc/ dels Argenters, 8; c/ del Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 14 08500 Vic

133. PA DE FIRAPlaça Major, 3, 4t 2a 08500 Vic

134. FORN DE PA I BOLLERIA RIERA, SL c/ de Rupit, 32 Polígon industrial Malloles 08500 Vic

136. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVINA PASTORAc/ de Sant Segimon,2208500 Vic

/58

82

PA DE FORMENTPa elaborat a partir de farina de blat for-ment. Darrerament, diversos flequers de la comarca tornen a treballar la fa-rina de blat forment, atès que permet obtenir un pa gustós, digerible i de gran qualitat. La farina de blat forment, en

ser de poca força, requereix un procés artesà com el que es feia antigament, amb fermentacions llargues i un intens treball de la massa, motiu pel qual el pa de blat forment és garantia d’un pa artesà.

32.

83

21. COCA DEL MOSSÈN, SL. Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles

57. FORN VILASECA c/ Major, 9 08589 Perafita


75. FORN CAL PUJALS Plaça Nova, 4 08589 Sant Boi de Lluçanès




134. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVINA PASTORA c/ de Sant Segimon, 2208500 Vic

/58

84

PA D’OSONAPa impulsat des de l’Associació de Fle-quers d’Osona i creat especialment com a pa distintiu de la nostra comarca ja fa més de 15 anys. Presenta forma de nus i una crosta fina i cruixent. S’elabora amb tres fermentacions i en la seva fórmula incorpora oli i farina de sègol.

33.

85

6. FLECA ANFRUNSc/ Gran, 15 08506 Calldetenes

9. FORN DE PA PERE MAS CA “LA CINTA” c/ Gran, 508506 Calldetenes

17.JOAN COLL FREIXANETc/ Major, 5008550 Els Hostalets (Bale-nyà)

18. FORN GIRVENT c/ del Pont, 308550 Els Hostalets (Bale-nyà)








80. FORN DE PA DE SANT JULIÀAvda.de Montserrat, 31 08504 Sant Julià de Vilatorta


94. FORN DE PA JOSEP NO-VELLAS c/ Major, 2408505 Santa Eulàlia de Riuprimer

95. EL FORN c/ Major, 89 08511 Santa Maria de Corcó


99. FLECA PUJADAS, SCPc/ de Baix, 11 08553 Seva


114. FORN DE PA TORELLÓc/ maullen 13, baixos08570 Torelló

132. FLECA L’ESPIGA D’ORc/ dels Argenters, 8; c/ del Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 14 08500 Vic

134. FORN DE PA I BOLLERIA RIERA, SL c/ Rupit, 32 Polígon industrial Malloles 08500 Vic

/58

86

PA DE PAGÈS

Pa rodó tradicional amb gran aroma i sabor, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran. A Osona el pa de pagès es distingeix per dur monya, la qual no-més es pot aconseguir si s’ha format el pa manualment.

34.

6. FLECA ANFRUNSc/ Gran, 1508506 Calldetenes

9. FORN DE PA PERE MAS “CA LA CINTA” c/Gran, 508506 Calldetenes

21. COCA DEL MOSSÈN, SLAvda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles


87

30. FORN CASAS Passeig de Maria Viadiu, 208509 Les Masies de Voltre-gà




42. CA L’AGNÉSc/ Sant Boi, 7 68585 Montésquiu


46. PASTISSERIA I FLECA CAL PARRA c/ de Berga, 1808516 Olost

54. FLECA D’ORISTÀ c/ de la Roqueta, 208518 Oristà


63. FORN DE PA J.BRUCHPlaça Can Claus, 2 08513 Prats del Lluçanès


72. FORN DE L’ERA NOVA Plaça de l’Era Nova, 108569 Rupit i Pruït


79. GELASIEL, SL Plaça de la Vila, 508512 Sant Hipòlit de Voltre-gà



94. FORN DE PA JOSEP NO-VELLAS c/ Major, 24 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer

95. EL FORN c/ Major, 8908511 Santa Maria de Corcó


99. FLECA PUJADAS, SCPc/ de Baix, 11 08553 Seva


111. LA BARRETINA c/ de Barcelona, 41-43,local108551 Tona


132. FLECA L’ESPIGA D’ORc/ Argenters, 8; c/ Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 14. 08500 Vic

133. PA DE FIRA plaça Major, 3, 4rt 2ona 08500 Vic

134. FORN DE PA I BOLLERIA RIERA, SL c/ Rupit, 32 Polígon industrial Malloles08500 Vic

136. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVINA PAS-TORA c/ St.Segimon,2208500 Vic

140. FLECA DE VIDRÀ c/ Puigsacalm, 13 17515 Vidrà

/58

88

Bombons de praliné que s’elaboren ar-tesanalment a Vic des de fa més de 20 anys. Es presenten dins d’una capseta on hi ha dibuixada la plaça major i, en obrir-la, es descobreixen els bombons, cadascun dels quals és fruit d’una

acurada elaboració artesana i il·lustra un monument diferent: la Catedral, la plaça major, l’Estudiant de Vic i el tem-ple de romà, entre altres.

BOMBONERIA

BOMBONS DELS MONUMENTS DE VIC

35.

89

125. BOMBONERIA BRUNNI c/ Estret, 4 08500 Vic

/58

90

ETG PANELLETSPer Tots Sants

Panellets que s’acullen a l’Especialitat Tradicional Garantida i, per tant, estan elaborats únicament amb ametlles se-ques pelades, sucre i ous, en tant que l’ETG no admet l’addició de fècules, po-mes, colorants ni conservants artificials. Es distingeixen panellets elaborats amb tres tipus diferents de massapà: mas-

sapà base, massapà bast i massapà fi. Els panellets més populars són els de pinyons, però n’hi ha d’una gran varietat de formes i sabors: d’ametlla, de coco, de taronja, de codonyat, de cafè, de cas-tanya, de fruita confitada, etc.

36.

PASTISSERIA

91




67. MANEL GIRVENT c/ Major, 3308513 Prats de Lluçanès

69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRAT c/ de Bac de Roda, 15 08510 Roda de Ter




94. FORN DE PA JOSEP NOVELLAS c/ Major, 24. 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer



137. PASTISSERIA SANT ANTONIc/ de St. Antoni, 47 08500 Vic

139. RAMON JUTJAR COLL DEL RAMc/ Raimon d’Abadal, 26 08500 Vic

/58

92

PA DE PESSIC DE VICBescuit lleuger i esponjós per dins i to-rrat i suau per sobre, de gust poc dolç i textura flonja i tova. Es presenta emmot-llat en porcions dins d’una capsa que l’identifica.

37.

93

32. FORN PASTISSERIA SANT ROCc/ de la Passió, 1008560 Manlleu


37. PASTISSERIA GAJAc/ de Fedanci, 208560 Manlleu

62. FLECA FUSTÉc/ Major, 50 08513 Prats de Lluçanès

69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRATc/ de Bac de Roda, 15 08510 - Roda de Ter






132. FLECA L’ESPIGA D’ORC/Argenters, 8; C/Pare Coll, 18i Rambla Tarradelles, 14 08500 Vic




/58

94

Tortell tradicional que es fa pel Mer-cat del Ram i consisteix en una massa de brioix que conté fruita trinxada i es farceix amb massapà, nata, trufa o cre-ma.

TORTELL DE RAMSPer Pasqua i Reis

38.

95

12. PASTISSERIA LLAVINA c/ Socós, 14 08540 Centelles

21. COCA DEL MOSSÈN, SLCoca del mossèn de Folgueroles Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles

30. FORN CASAS Passeig de Maria Viadiu, 2 08509 Les Masies de Voltregà



68. JAUME CEBRIÀ Avda.de la Tecla Sala, 17 08510 Roda de Ter

69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRAT c/ de Bac de Roda, 15 08510 - Roda de Ter




135. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVI-NA PASTORA c/ de Sant Segimon,2208500 Vic



96

LÀCTICS

/58

97-D’OSONA-

/58

BROSSATFet a partir del xerigot obtingut durant el procés d’elaboració dels formatges, el brossat presenta un color blanc mat, un gust dolç i una textura lleugerament suau, cremosa i filamentosa. És un pro-ducte fresc molt delicat que s’ha de con-sumir gairebé d’immediat.

39.

110. FORMATGES MAS GARET Brossat ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

/58

98

FLAM DE MATÓ

El mató, de llet de cabra o de vaca, s’empra per elaborar un flam molt carac-terístic que s’assaboreix de postres, fred i acompanyat de caramel.

40.

99

28. RAMON PUJOL GRAU Flam de mató de vaca Mas Pujol 08503 Gurb

90. POSTRES MASGRAUc/ Vilamitjana, 3508571 Sant Vicenç de Torelló

91. ER GERMANS COMAS Flam de mató de vacaCtra. de Saladeures. Mas Roure 08507 Santa Eugènia de Berga

110. FORMATGES MAS GARETFlam de mató de cabra ecològicSortida Tona Nord C17 08551 Tona

/58

100

Formatge que es macera en oli d’oliva verge amb herbes aromàtiques i/o es-pècies. El seu gust depèn principalment del tipus de formatge que es posa a ma-cerar i el temps que hi està, mentre que la seva aroma la defineixen les herbes i espècies.

FORMATGE AMB OLI

41.

101-D’OSONA-

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS – EL MOLÍ DE L’ALZINA Formatge de cabra i de vaca amb oliCtra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

43. FORMATGES MUNTANYOLA Formatge de cabra amb oliMas Vilavendrell08505 Muntanyola

110. FORMATGES MAS GARET Formatge de cabra amb oli ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

121. QUESVIC, SL Passeig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

102

Formatge de pasta tova madurat entre 4 i 6 mesos que es caracteritza pel seu flo-rit intern (pasta blava). El formatge blau pot ser de gras a extragràs i presenta un gust fort i cremós que omple el paladar.

FORMATGE BLAU

42.

103

13. MOLÍ DE LA LLAVINA, SCPBlau d’OsonaMasia Molí de la Llavina 08540 Centelles

43. FORMATGES MUNTANYOLA Blau de MuntanyolaMas Vilavendrell08505 Muntanyola

58. BETARA, SLFormatge blau de vaca i ovella Plaça de l’Església, 808589 Perafita

/58

104

/58

Formatge elaborat amb llet pasteuritza-da de vaca i mitjançant coagulació enzi-màtica. No té escorça i és de color blanc intens lletós, tou, tendre i humit. En ser un producte fresc, el seu temps de con-servació és limitat i necessita mantenir-se a una temperatura entre 2 i 4 ºC.

FORMATGE FRESC

43.

105-D’OSONA-

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS Formatge fresc de vacaCtra. de Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

28. RAMON PUJOL GRAU Formatge fresc de vaca i de cabraMas Pujol08503 Gurb

47. REIXAGÓ AGRÍCOLA I RAMADERIA, SL Formatge fresc de vaca Mas Reixagó 08516 Olost

58. BETARA, SLFormatge fresc ecològic i convencional de vaca i de cabra Plaça de l’Església, 808589 Perafita

110. FORMATGES MAS GARET Formatge fresc de cabra ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

121. QUESVIC, SL Formatge fresc de vaca Passeig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

106

De color gris i amb la pell florida, aquest formatge generalment s’obté a partir de llet de cabra que pot ser crua o pasteu-ritzada. Principalment se’n troba de pas-ta tova, suau i fondant; destaca el seu gust dolç, làctic i lleugerament àcid al paladar. De forma rodona i de poca alça-da, aquest formatge se sol consumir al moment de la maduració òptima. Alguns formatges Garrotxa s’elaboren a partir de llet de vaca.

44.

FORMATGE GARROTXA

107

13. MOLÍ DE LA LLAVINA, SCPMasia Molí de la Llavina08540 Centelles

43. FORMATGES MUNTANYOLA Mas Vilavendrell08505 Muntanyola

58. BETARA, SLFormatge Garrotxa ecològic i convencional de vaca, cabra i ovella Plaça de l’Església, 808589 Perafita

102 FORMATGERIA MAS ROVIRA, SCPFormatge Garrotxa amb llet de cabra pasteurit-zadaMas Roura a/n08588 Sora

110. FORMATGES MAS GARET Formatge Garrotxa ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

121. QUESVIC, SL Passeig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

108

Elaborats a partir de llet de vaca, cabra o ovella, mitjançant un madurat enzi-màtic de més de 15 dies de durada, presenten una gran diversitat de for-matges. La seva textura pot ser més o menys humida, la intensitat del seu sa-bor varia en funció de la llet i el temps de maduració, i pot presentar diferents

tipus d’escorça. Amb la llet de vaca i la de cabra se’n troben amb una gran va-rietat de formes i escorces, així com de gustos, des del dolç fins a l’àcid. Amb llet d’ovella s’obté un formatge amb gust concentrat i olor intensa.

45.

FORMATGE MADURAT DE PASTA DURA

109-D’OSONA-

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS- EL MOLÍ DE L’ALZINA Formatge madurat de pasta durade llet de vaca, cabra i ovellaCtra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

47. REIXAGÓ AGRÍCOLA I RAMADERIA, SL Formatge madurat de pasta dura amb llet de vacaMas Reixagó 08516 Olost

58. BETARA, SLFormatge madurat de pasta dura de vaca, cabra i ovella Plaça de l’Església, 808589 Perafita

102 FORMATGERIA MAS ROVIRA, SCPFormatge madurat de pasta dura amb llet crua de vacaMas Roura a/n08588 Sora

110. FORMATGES MAS GARET Formatge madurat de pasta dura de llet de cabra ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

/58

110

/58

FORMATGE MADURAT DE PASTA TOVAElaborats principalment a partir de llet de cabra, tot i que també se’n troben de llet de vaca i d’ovella La llet es coa-gula mitjançant àcid làctic i en resul-ta un formatge normalment de format petit i menor temps de maduració, en tant que evolucionen més ràpidament que els de pasta dura. Cal, però, tenir present que sovint els formatges de cabra són el resultat d’una coagulació mixta, és a dir, d’ambdues coagula-

cions (l’enzimàtica i la làctica). Els for-matges madurats de pasta tova des-taquen per la seva textura cremosa: amb llet d’ovella s’obté un formatge untuós, de gust intens i gairebé sem-pre amb escorça florida blanca; els de llet de vaca també presenten escorça blanquinosa i desprenen una aroma de xampinyó o d’herba fresca, i amb llet de cabra s’elabora un formatge de gust àcid i fresc.

46.

111

47. REIXAGÓ AGRÍCOLA I RAMADERIA, SL Formatge madurat de pasta tova de llet de vacaMas Reixagó 08516 Olost

58. BETARA, SLFormatge madurat de pasta tova de vaca i cabra Plaça de l’Església, 808589 Perafita

102 FORMATGERIA MAS ROVIRA, SCPFormatge madurat de pasta tova amb llet de cabra pasteuritzadaMas Roura a/n08588 Sora

121. QUESVIC, SL Formatge madurat de pasta tova de llet de vaca, cabra i ovellaPasseig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

112

Formatge que deu el seu nom al reci-pient que se solia fer servir per elabo-rar-lo i conservar-lo: el tupí. Es caracte-ritza pel seu caràcter extragràs i la seva pasta tova i untuosa, així com el seu gust fort, pronunciat, picant i persistent. Durant o després de la fermentació se li poden afegir diversos ingredients que acabaran de donar-li un gust distintiu: anís, aiguardent, oli d’oliva.

FORMATGE DE TUPÍ

47.

113

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS - EL MOLÍ DE L’ALZINAFormatge de tupí elaborat ambllet de vaca, cabra i ovellaCtra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

43. FORMATGES MUNTANYOLA Formatge de tupí elaborat amb llet de cabra i ratafiaMas Vilavendrell08505 Muntanyola

/58

114

/58

FORMATGE TENDRE

Formatge de maduració molt curta, en-tre una setmana i quinze dies, de color blanc al principi i lleugerament groc a mesura que va madurant; el format-ge tendre destaca pel seu gust suau, aromàtic i poc salat i la seva textura tendra. S’elabora principalment a par-tir de llet pasteuritzada de cabra o de vaca.

48.

115-D’OSONA-

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS - EL MOLÍ DE L’ALZINAFormatge tendre de vaca, cabra i ovellaCtra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

13. MOLÍ DE LA LLAVINA, SCP Masia Molí de la Llavina 08540 Centelles

47. REIXAGÓ AGRÍCOLA I RAMADERIA, SL Formatge tendre de vacaMas Reixagó 08516 Olost

110. FORMATGES MAS GARET Formatge de cabra tendre ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

121. QUESVIC, SL Formatge tendre de vaca Passeig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

116

Producte de gust àcid i consistència cre-mosa que s’obté a partir de la fermenta-ció de la llet. Per elaborar-lo es pot em-prar llet sencera, parcialment desnatada o desnatada. Com més matèria grassa contingui, més aroma, més gust i menys acidesa presentarà el iogurt.

IOGURT

49.

117

28. RAMON PUJOL GRAU Iogurt de llet de vaca i de llet de cabraGranja Armengol Mas Pujol 08503 Gurb

58. BETARA, SLIogurt ecològic i convencional de llet de vaca i de cabra Plaça de l’Església, 808589 Perafita

91. ER GERMANS COMAS Iogurts naturals, desnatats, amb diverses melmelades, grecs, bífidus, quèfirs, batuts de iogurt, batut de cacao i tot en diversos envasos i mides amb llet de vacaCtra. de Saladeures Mas Roure08507 Santa Eugènia de Berga

110. FORMATGES MAS GARETIogurt de llet de cabra ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

/58

118

Formatge que s’elabora exclusivament a Catalunya. S’elabora amb llet de ca-bra o de vaca, mitjançant coagulació enzimàtica i és de pasta tova escorre-guda, fet que li confereix una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit i d’un gust dolç carac-terístic que li confereixen els sucres de

la pròpia llet. En ser un producte fresc, el seu temps de conservació és limitat i necessita mantenir-se a una tempera-tura entre 2 i 4 ºC. És una de les pos-tres típiques catalanes, que tradicio-nalment s’acompanya amb mel, però també es pot presentar amb sucre o fruites, entre altres.

50.

MATÓ

119

11. FORMATGERIES DE CANTONIGRÒS - EL MOLÍ DE L’ALZINAMató de vacaCtra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs

13. MOLÍ DE LA LLAVINA, SCP Mató de vacaMasia Molí de la Llavina 08540 Centelles

28. RAMON PUJOL GRAU

Mató de vaca i de cabraGranja Armengol Mas Pujol08503 Gurb

58. BETARA, SLMató ecològic i convencional de vaca i de cabra Plaça de l’Església, 808589 Perafita

91. ER GERMANS COMAS ctra. Saladeures Mas Roure. 08507 Santa Eugènia de Berga

110. FORMATGES MAS GARET Mató de cabra ecològicSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

121. QUESVIC, SL Mató de vacaPasseig de la Generalitat, 64 08500 Vic

/58

120

Formatge tradicional que té el seu origen als Pirineus. Aquest formatge deu el nom a la seva pasta compacta, ferma, sense fis-sures i “serrada”, que vol dir sense ulls. És un formatge olorós i de sabor intens que es torna lleugerament picant quan arriba a un cert grau de maduració.

SERRAT D’OVELLA

51.

121

43. FORMATGES MUNTANYOLA Mas Vilavendrell08505 Muntanyola

52. /58

122

A Osona trobem llet de cabra i de vaca procedent de ramaders que mantenen la traçabilitat del seu producte i per tant, quan adquirim la seva llet sabem del cert de quina explotació osonenca concreta procedeix. Aquesta llet es pot trobar tant en màquines expenedores gestionades directament pel mateix

ramader, com envasada. Es tracta de llet fresca, que manté tots els seus va-lors nutricionals (glúcids, proteïnes, vi-tamines entre d’altres) i el seu gust, i en podem trobar tant de crua com de pasteuritzada.

LLET FRESCA

123

7. EL PUJOL DE CALLDETENESLlet fresca crua de vaca 08506 Calldetenes

28. RAMON PUJOL GRAU Llet fresca pasteuritzada de vaca i cabraMas Pujol 08503 Gurb

65. EL SOLER.CATLlet fresca pasteuritzada de vaca El Soler de n’Hug08513 Prats de Lluçanès

91. ER GERMANS COMAS Llet fresca de vaca pasteuritzada: sencera, desnatada i semidesnatada Ctra. de Saladeures Mas Roure08507 Santa Eugènia de Berga

110. FORMATGES MAS GARETLlet fresca i ecològica de cabraSortida Tona Nord - C17 08551 Tona

/58

124

A partir del nèctar d’algunes plantes de la comarca s’elaboren mels mo-noflorals, com la mel de bruc i en mel d’acàcia. Aquestes mels s’elaboren ar-tesanalment per part d’apicultors que crien i cuiden eixams d’abella negra, que és l’abella l’autòctona catalana. La mel de bruc és espessa i de color fosc, i cristal·litza amb molta facilitat. La mel

d’acàcia és de color groguenc i de sabor suau i, a més, difícilment cristal·litza a diferència de la major part de mels na-turals, que cristal·litzen. Quan adquiriu una mel natural i la preferiu líquida en lloc de cristal·litzada, només cal que la poseu al bany maria abans de consu-mir-la per primera vegada.

53.

MEL

125

22. AGRÍCOLA MORATÓ SANGLASMel de bruc Ctra. de Vilanova de Sau, 3 08519 Folgueroles

85. ABELLAIRES D’OSONAMel d’acàcia, de bruc i de romaníMas Can Panosa 08572 Sant Pere de Torelló

116. LA MEL D’EN PERE

Mel d’acàciac/ de la Indústria, 35, A2 08570 Torelló

126

CONSERVES VEGETALS

/58

127-D’OSONA-

CODONYAT

Confitura elaborada amb codony, de sabor agredolç i color entre marronós i vermellós. El codonyat és una confitura tradicional molt apreciada, tant per berenar com per postres, sovint acompanyada amb formatge tendre.

54.

3. MELMELADES CAL BENETc/ del Graell, 16 08587 Alpens

/58

128

/58

AROMES DE RUPIT

Licor tradicional d’herbes aromàtiques i taronja propi de la nostra comarca. Té una graduació alcohòlica de 24º i pre-senta propietats digestives, gràcies a la menta i la taronja que li atorguen una aroma contrastada i penetrant.

LICORS55.

88. DESTIL·LERIES BOSCHSant Josep, 35 08580 Sant Quirze de Besora

/58

129-D’OSONA-

/58

DG RATAFIA CATALANA

Licor tradicional reconegut com a Deno-minació Geogràfica, que s’obté a partir de la maceració de nous verdes, frui-tes i herbes aromàtiques amb alcohol, principalment aiguardent o anís. La que s’elabora a Osona conté, entre altres, plantes aromàtiques i fruites de la nos-tra comarca, les quals es cullen per pro-duir aquesta beguda tan apreciada com a aperitiu.

56.

88. DESTIL·LERIES BOSCHRatafia reserva 28º, clàssica 28ºSant Josep, 35 08580 Sant Quirze de Besora

/58

130

TÒFONA NEGRA D’HIVERN

Bolet que creix sota terra unit a alguns arbres i requereix fred, per això es troba a l’hivern, en major o menor quantitat depenent de la humitat i les tempera-tures que hi ha cada any. Presenta una superfície irregular, rasposa, amb ru-gositats poligonals i té una carn negra, molsuda i compacta, marcada amb fines venes, sinuoses i enteranyinades. Atesa la seva escassetat i la seva elevada valo-ració gastronòmica, és un producte que es consumeix en ocasions especials.

57.

15. PINEDA BARNA, SL- PUIG BOLETS C/ Sant Josep, 23 08540 Centelles

126. ASSOCIACIÓ DE TOFONAIRES D’OSONARonda Camprodon, 28, 4-2A08500 Vic

Tuber melanosporumFont: Gremi d’Hostaleria d’Osona

PRODUCTE DEL BOSC

De novembre a març

/58

131-D’OSONA-

Castanya que creix i es cull al Parc Na-tural del Montseny, dins del municipi que li dóna nom. És una fruita saborosa, rica en proteïnes, vitamines, minerals i amb baix contingut de greixos. Disposa de molta tradició a Catalunya i es pot consumir tant el fruit de la castanya com una gran diversitat de productes arte-sans derivats: farina de castanya, embo-tits amb castanya, castanyots (galetes), cervesa de castanya i molts més.

CASTANYA DE VILADRAU

58.

143. CENTRE DE MANIPULACIÓ DE

LA CASTANYACtra. de les afores s/n Barri Mas Vidal17406 Viladrau

PRODUCTORS

132

1. EMBOTITS ARTESANS CAMPRUBÍ SLXarcuteria-cansaladeriaRamon CamprubíPlaça de l’Església, 308587 Alpens938 578 076 [email protected]: Ca la GlòriaCarnet d’artesà alimentariHorari: de dilluns a dissabte de 9 a 14 i de 17 a 20 (durant els mesos d’hivern, la botiga tanca a les 19)

2. EMBOTITS CASA CRUELLS SL Xarcuteria-cansaladeria Jordi Cruells c/ de la Vinya, 3 08587 Alpens 938 578 027 / 938 578 255 [email protected]

3. MELMELADES CAL BENET Conserves vegetals Josep Torrents Mestres c/ de Graell, 16 08587 Alpens 938 578 266 Carnet d’artesà alimentari

4.MAS JALECH, FRUITES I HORTALIS-SES ECOLÒGIQUES Productes d’horta i del camp Sebastià Martí GaschMas Jalech08550 Balenyà938 898 392 / 649 247 [email protected] directa a l’explotació el divendres de 9 a 20Fires: Fira de Centelles i els Hostalets de Balenyà

5.CARNISSERIA-XARCUTERIA SABORITS CPXarcuteria-cansaladeriaJosep M Saborit i Fina Viñasc/ Gran, 1408506 Calldetenes938 891 [email protected] artesà i carnet d’artesà alimentari.Horari: de dilluns a dissabte de 8.45 a 13.30 i de 17 a 20. Dissabte al migdia tanquen a les 14 i dilluns a la tarda.

6. FLECA ANFRUNS Fleca i pastisseria Manel Anfruns c/ Gran, 15 08506 Calldetenes 938 863 303 [email protected] Horari: de dimarts a dissabte de 8 a 13.30 i de 16.30 a 20. Diumenge de 8 a 13.30

7. EL PUJOL DE CALLDETENES Làctics Josep Alsina i Mercè Solà Mas Pujol08506 Calldetenes 666 493 886 / 938 867 739 [email protected] directa amb una màquina expenedora . Horari: de dilluns a diumenge (festius també obert), de 8 a 22 a l’estiu, i de 8 a 21 a l’hivern. 8. CARNISSERIA I CANSALADERIA PRADELLXarcuteria-cansaladeriaJoan Pradell Valero c/ Gran, 16 08506 Calldetenes 938 863 812 Horari: de dimarts a divendres de 8.45 a 13.30 i de 17 a 20. Dilluns i dissabte de 8.45 a 14.

133

9. FORN DE PA PERE MAS CA LA CINTAFleca i pastisseria Pere Mas Guiteras i Conxita Guiteras Vila c/Gran, 508506 Calldetenes 938 862 975 Horari: de dimarts a dissabte de 8 a 13.30 i de 17 a 20, diumenge de 8 a 13.30.

10. HORTS DE SANT TOMÀS - FUNDACIÓ PRIVADA TAC OSONA Productes de l’horta i del campFinca Sant Tomàs 08506 Calldetenes 938 893 802 / 938 892 [email protected] www.santtomas.cat Facebook: Associació Sant Tomàs Twitter: @Ass_SantTomas Botiga en línia: www.latavella.catFires: Primera fira de la sostenibilitat de Seva

11. FORMATGERIA DE CANTONIGRÒS - EL MOLÍ DE L’ALZINA Làctics Jordi Anglada Ctra. Vic-Olot, km 24 08569 Cantonigròs 938 525 006 [email protected] www.elmolidelalzina.comMestre artesà i carnet d’artesà alimentariVenda directa a l’obrador de 7 a 18

12. PASTISSERIA LLAVINA Fleca i pastisseria Toni Llavina c/ Socós, 14 08540 Centelles 938 810 086 [email protected] www.llavina.cat Horari: de dimarts a divendres de 8a 13.30 i de 17 a 20, dissabte de 8 a 14 i de 17 a 20, diumenge de 8 a 14.30.

13. MOLÍ DE LA LLAVINA, SCP Làctics Josep Llavina i Glòria Costa Masia Molí de la Llavina 08540 Centelles 938 811 695 / 616 581 112 [email protected] www.molidelallavina.com Carnet d’artesà alimentari i mestre artesà Horari: de 10 a 13 i de 16 a 20Fires: Fira de l’Avet d’Espinelves, Làctium, Mercat Medieval de Vic, Cau de bruixes de Centelles 14. XARCUTERIA GELY Xarcuteria-cansaladeria Pelegrí Gely Pujol c/de Sant Joan, 3908540 Centelles 938 810 134 / 938 810 134 [email protected] Horari: de dimarts a dissabte de 8 a 14 i de 17 a 20. Diumenge de 8 a 13. Dimecres a la tarda tancat.

15. PINEDA BARNA, SL (PUIG BOLETS) Productes del bosc Quim Puig C/ de Sant Josep, 23 08540 Centelles938 813 514 / 938 813 [email protected]: De 9 a 18Fira de la tòfona de Centelles 16. SUCCESSORS DE J.PONT, SA Xarcuteria-cansaladeriaCtra. de Ribes ,185-18708550 Els Hostalets (Balenyà)938 898 197 / 938 898 [email protected] Llonganissa de Vic

PRODUCTORS

134

17. JOAN COLL FREIXANET Fleca i pastisseria Joan Coll Freixanet c/ Major, 50 08550 Els Hostalets (Balenyà)938 898 257 [email protected] Horari: de dilluns a diumenge de 7 a 13.30 i de 16.30 a 20 18. FORN GIRVENT Fleca i pastisseria Tomàs Girvent Oliva c/ Pont, 3 08550 Els Hostalets (Balenyà) 938 898 267 [email protected]. Carnet d’artesà alimentariHorari: de dilluns a dissabte de 7 a 14 i de 17 a 20, diumenge de 7 a 14 19. BOLETS DE SOCA Narcís Puigdomènech Pascual Mas el Garet Mou 08550 Els Hostalets (Balenyà)655 864 790 [email protected] www.boletsdesoca.com Fira de la tòfona de Centelles 20.EMBOTITS CASOLANS CA LA GLÒRIAXarcuteria- Cansaladeria C/ de Sant Fruitós, 14 08550 Els Hostalets (Balenyà)629 716 [email protected] Botiga en líniaFacebook: Delifood-Casa-Oms

21. COCA DEL MOSSÈN, SL Fleca i pastisseria Xavier Puigseslloses Avda. de l’Atlàntida, 8 08519 Folgueroles 938 887 225 [email protected] www.cocadelmossen.cat Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Horari: de 8 a 13.30 i de 16.30 a 20.

22. AGRÍCOLA MORATÓ SANGLASMel Judit Sanglas i Jordi Morató Ctra. Vilanova de Sau, 3 08519 Folgueroles686 104 513 / 649 074 694 [email protected] 23. FORN RICARDERA, SLFleca i pastisseriaRoser Pratc/ de la Damunt, 4, baixos08519 Folgueroles938 122 451 / 938 120 [email protected] d’artesà alimentari

24. POLLASTRE VIU BÉ Carnisseria Eudald Vila C/ de la Roca, 7 08519 Folgueroles626 586 [email protected]

135

25. L’ARTESÀ EMBOTITS ECOLÒGICSXarcuteria-cansaladeria Xavier Arjant i Toni Blanch c/ Barcelona, 23 A Polígon industrial Mas Galí08503 Gurb 671 550 382 [email protected] d’artesà alimentariFires: Mercat del Ram, Mercat medieval de Vic i Fira de l’embotit d’Olot, de Bescanó, Artés, Mollerussa.

26. CARNS MARTÍ CarnisseriaMartí Sala Ctra. de Sant Bertomeu, 63 08503 Gurb 639 343 182 [email protected] www.carnsmarti.com Venda directa a domicili, segons comanda. Botiga en linia: www.carnsmarti.com 27. EMBOTITS ARBLANCHXarcuteria-cansaladeriaXavier Arjant i Toni Blanchc/ Barcelona, 23 APolígon industrial Mas Galí 08503 Gurb671 550 [email protected] d’artesà alimentariFires:Fira del Ram, Fira d’Olot i Mercat Medieval de Vic

28. RAMON PUJOL GRAU - GRANJA ARMENGOL Làctics Joan Pujol Massaguer Mas Pujol 08503 Gurb 938 862 582 / 938 863 965 [email protected] www.granjaarmengol.com Facebook.com/granjaarmengol

C/ del Pla de Balenyà,11. VicHorari: de dilluns a divendres de 9 a 14 i de 16.30 a 20.30.Dilluns al matí tancat.

Rbla. de les Devallades, 3. VicHorari: de dilluns a divendres de 8.30 a 13.30 i de 17 a 20, dissabte de 8.30 a 14 i de 17 a 20.

c/ del Pont, 33. TorellóHorari: de dilluns a divendres de 9 a 13 i de 17 a 20, dissabte de 9 a 13.30 i de 17 a 20.

c/ de l’església, 7. TaradellHorari: de dilluns a divendres de 9 a 13 i de 17 a 20, dissabte de 9 a 13.30 i de 17 a 20, dilluns al matí tancat. Fires: Làctium

29. EMBOTITS LA GLEVA Xarcuteria-cansaladeriaRamon Casadevall c/ del Marquès de Palmerola, 29 08508 La Gleva 938 570 138 / 938 572 704 [email protected] www.lagleva.com 30. FORN CASAS Fleca i pastisseria ÀlexPasseig de Maria Viadiu, 2 08509 Les Masies de Voltregà 938 590 303 / 696 072 847 [email protected]

PRODUCTORS

136

31. CARNS LA FONT Carn Pere Garet La Font08514 Lluçà608 941 802 [email protected] www.carnslafont.cat Venda per encàrrec i en línia

32. FORN PASTISSERIA SANT ROC Fleca i pastisseria Josep Bosch Burgaya c/ de la Passió, 10 08560 Manlleu 938 510 [email protected] d’artesà alimentariHorari: de dilluns a dissabte de 8 a 14 i de 17 a 20. Diumenge de 9 a 14.30

33. HORT VIU Productes d’horta i del camp Mima La taularia de Corcó 08560 Manlleu 657 262 669 [email protected] www.hortviu.blogspot.com Agrobotiga a la mateixa adreça. Obert a les tardes. També hi ha diferents punts de re-collida de la comanda: L’espai solidari de Manlleu. L’Aura de Manlleu, Herboristeria Encarna, de Vic. Herboristeria Encarna de Roda de Ter.Herboristeria Tot natural de Vic

34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBCUS.SCCLProductes d’horta i del camp Ester Comas Argemí (Presidenta) i Bernat Vilarasau (Responsable de producció agrària) c/ del Pintor Guàrdia, 6 Mercat Municipal de Manlleu 08560 Manlleu 695 413 810 (Bernat Vilarasau) [email protected] www.sambucus.cat Twitter: #restaurantsambucus. Botiga Sambucus al mas la Rierola. Horari: di-vendres de 17 a 20 i dissabte de 10 a 13. botiga on-line

35. LES BASSES Carnisseria i xarcuteria-cansaladeria Josep Capdevila Costa Masia les Basses 08560 Manlleu 938 512 243 [email protected] Horari: Dilluns de 15 a 20. De dimarts a divendres de 10 a 13 i de 15 a 20. Dissabte de 10 a 13

36. LA FLECA XAVIER VALL-LAMORA Fleca i pastisseriaMercè Laencinapasseig Sant Joan, 6808560 Manlleu938 510 696 [email protected] www.lafleca.catHorari: de dilluns a divendres de 7 a 13.30 i de 17 a 20. Dissabte al matí de 7 a 13.30

137

37. PASTISSERIA GAJA Fleca i pastisseria Segimon Gaja Rifà c/ de Fedanci, 2 08560 Manlleu 938 507 993 / 938 507 836 [email protected] Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Horari d’estiu: de dilluns a diumenge de 7.30 a 14 i de 17 a 21 . Horari d’hivern: de 8 a 13.30 i de 16.30 a 20 38. CAN CERILLES Xarcuteria-cansaladeria Josep Terradellas c/ de Cavalleria, 17-19 08560 Manlleu 938 510 593/ 679 835 328 / 938 511 297 [email protected] d’artesà alimentari 39. XOCOTER, SL Xocolata David Fabré Ptge. Vendrell, nau 57 08560 Manlleu 938 507 689 / 938 512 707 [email protected]@xocoter.com www.xocoter.com Horari: de dilluns a divendres de 8.45 a 13 i de 16 a 19

40 .CARNISSERIA XARCUTERIA EMPARXarcuteria-cansaladeria Josep Trapé Ctra. De Ribes, 21 08585 Montesquiu 938 529 114 Horari: de dilluns a dissabte de 9 a13 i de 17 a 20 Dilluns tarda i dimarts tarda tancat.

41. COOPERATIVA L’AMISTAT Xarcuteria-cansaladeria Vicenç Farreres CasalsTravessera de l’església, 18 08585 Montesquiu 938 550 114 Horari: de dilluns a dissabte de 9:00 a 12:30 i de 17:00 a 20:00. Dimarts a la tarda tancat.

42. FLECA CA L’AGNÉS Fleca i pastisseria Francesc Xavier Rovira Machordom c/ Sant Boi, 7 08585 Montesquiu 938 551 127Carnet d’artesà alimentari Horari: de dimarts a divendres de 8:00 a 13:00, dissabte i diumenge al matí de 7:00 a 13:00. Empresa artesanal. 43. FORMATGES MUNTANYOLALàcticsMaria Puríssim CorMas Vilavendrell08505 Muntanyola938 136 020fmuntanyola@terra.eswww.formatgesdemuntanyola.netwww.facebook.com/FormatgesdeMuntanyolaMestre artesà i carnet d’artesà alimentariVenda a la mateixa fincaFires: totes les fires de formatge d’Osona

44. CERVESES AUSESKEN CervesaXavier Redónc/ Indústria, 10Polígon industrial Colldelram 08516 Olost 938 880 995 / 661 708 039 [email protected] www.ausesken.cat Fires: Fira de la Candelera (Perafita), Fira del porc i la cervesa (Manlleu), Mercat del Ram (Vic), Jornades gastronòmiques (Vic)

PRODUCTORS

138

45. FORN SANT ADJUTORI Fleca i pastisseria Adela Olivares Ctra. de Gironella, 28 08516 Olost 938 880 154 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 8.30 a 13 i de 16.30 a 20, dissabte de 8 a 14. 46. PASTISSERIA I FLECA CAL PARRA Fleca i pastisseria Ramon Sala i Freixa c/ de Berga, 18 08516 Olost 938 880 195 [email protected] Horari: de dimarts a divendres de 8.45 a 13 i de 17 a 20. Dissabte de 8.45-13.30 i de 17 a 20. Diumen-ge de 9.30 a 14.30. 47. REIXAGÓ AGRÍCOLA I RAMADERIA, SLLàctics Cristina Majó Morales i Paula Fonollà Araujo Mas Reixagó 08516 Olost 938 726 896 / 673 656 133 [email protected] www.reixago.com Fires: Fira Làctium

48. EL MARTÍProductes d’horta i del campSanti Crous SerraMas el Martí08573 Orís938 592 884 / 629 485 [email protected] directa a l’explotacióFira de la patata del Bufet d’Orís

49. LA NOGUEREDAProductes d’horta i del campJaume Toneu ToneuMasia la Noguereda08573 Orís938 591 711 / 619 677 [email protected] directa a l’explotacióFira de la patata del Bufet d’Orís

50. FONTFERRIProductes d’horta i del campJoan Tort SerraMas Fontferri, s/n08573 Orís93 859 26 47 / 607 492 [email protected]

52. MAS FONT DE CONANGLEProductes d’horta i del campJosep Soldevila Rifà Mas Font de Conangle 08573 Orís

53. MAS TORRECANSProductes d’horta i del campJosep CriballésCan Branques08573 Orís

54. FLECA D’ORISTÀ Fleca i pastisseria Mª Carme Arias Pidemunt c/de la Roqueta, 2 08518 Oristà 645 797 139 Horari: de dilluns a dissabte de 8 a 12

139

55. TERRICABRAS, SCPProductes d’horta i del campImma Costa i Miquel RoviraMas Terricabras08518 Oristà938 880 447/629 534 251 / 938 880 [email protected] de Perafita, Oristà, Olost i Sant Augustí del Lluçanès

56. CARNISSERIA LLORENS Carnisseria i xarcuteria-cansaladeria Imma Llorens Bres c/ Major, 1 08589 Perafita 938 530 029 / 696 136 656 [email protected] Horari: de dimarts a diumenge de 9 a 13. Obert totes les festes

57. FORN VILASECA Fleca i pastisseria Ramon Vilaseca Altarriba c/ Major, 9 08589 Perafita 938 530 053 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Horari: de dimarts a dissabte de 8 a 13 i de 15 a 20. Diumenge de 8 a 13

58. BETARA, SL Làctics Ramon Berengueras Plaça de l’Església, 808589 Perafita 938 880 852 / 938 880 [email protected] www.betara.cat Carnet d’artesà alimentari Botiga: El Rebost del Lluçanès. C/Indústria, 12. Olost-Horari: de 9 a 13 i de 17 a 20

61. CARNISSERIA CANSALADERIA EL TAULELLXarcuteria-cansaladeriaM Rosa Soler PujolPlaça de l’11 de setembre, 508513 Prats de Lluçanès620 864 [email protected] www.elsoler.catHorari:de dimarts a dissabte de 8.30 a 13 i de 16.30 a 20. Diumenge de 8.30 a13.30. Dilluns tancat. Botiga on-line: www.soler.cat

62. FLECA FUSTÉ Fleca i pastisseria Jordi Fusté c/ Major, 50 08513 Prats de Lluçanès 938 560 284 [email protected] Horari: de dimarts a dissabte de 8 a 13 i de 17 a 20. Diumenge de 8 a 14

63. FORN DE PA J.BRUCHFleca i pastiseria Mª del Mar Pulido Malagónc/ manlleu 13, baixos08570 Torelló 938 504 662 Empresa ArtesanalHorari: de dilluns a divendres de 7 a 13.00 i de 17.00 a 20. Dissabte de 7.00 a 14.00.

64. CANSALADERIA CAL JANET Xarcuteria-cansaladeria Carme Estruch i Xavier Borralleras Plaça Nova, 6 08513 Prats de Lluçanès 938 560 031 [email protected] www.caljanet.cat Mestre artesà Horari: de dimarts a dissabte de 9 a 13.30 i de 16.30 a 20. Diumenge obert al matí. Productes del Lluçanès.

PRODUCTORS

140

65. EL SOLER.CAT Carn i làctics Abel Peraire El Soler de n’Hug 08513 Prats de Lluçanès 686 793 647 / 938 560 138 [email protected] www.elsoler.cat www.facebook.com/pages/El-Soler-de-nHug Botiga en línia: www.elsoler.cat

67. MANEL GIRVENTFleca i pastisseriaM Antonia Gombau c/ Major, 33 08513 Prats de Lluçanès 938 560 399 Carnet d’artesà alimentari Horari: de dimarts a divendres de 8 a 13 i de 16.30 a 20. Dissabte de 8 a 14 i de 16.30 a 20.30. Diumenge de 7.30 a 14.30

68. JAUME CEBRIÀ Fleca i pastisseria Jaume Cebrià i Mercè Estel Avda. de la Tecla Sala, 17 08510 Roda de Ter 938 540 451 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 8 a 14 i de 16.30 a 20, dissabte de 8 a 14.30 69. PASTISSERIA ALIMENTACIÓ PRAT Fleca i pastisseria Joan Prat Pla c/ Bac de Roda, 15 08510 Roda de Ter 938 540 081 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Horari: de dimarts a divendres de 8 a 13.30 i de 16 a 20. Dissabte de 8 a 13.30 i de 17 a 20. Diumenge i festius de 8 a 14

71. CARNS I EMBOTITS MARIA CARME Xarcuteria-cansaladeria Eduard Güell Plaça Bisbe Font, 2 08569 Rupit i Pruit 938 522 078 [email protected] Horari: de dilluns a dissabte de 10 a 14 i de 16.30 a 20. Dimarts tancat. Diumenge de 10 a 14 i de 16.30 a 19

72. FORN DE L’ERA NOVA Fleca i pastisseria Lourdes Marsal Plaça Era Nova, 1 08569 Rupit i Pruit 938 522 046 [email protected] www.fornderupit.comMestre artesà. Horari: de dilluns a divendres de 9 a 14 i de 16 a 19. Dijous a la tarda tancat. Dissabte i diumenge de 8 a 19 Fires: Mercat Medieval de Vic i Fira del Ram de Vic 73. FORN DE PA J. GRIERA Fleca i pastisseriaJoan Griera Gaja plaça doctor Griera, 11 08503 Sant Bartomeu del Grau 938 889 028 Horari: de dilluns a divendres de 7 a 14 i de 16.30 a 20.30, dissabte de 7.30 a 20.30. Festius interset-manals obert de 7 a 14. 74. CANSALADERIA LA MASIA Xarcuteria-cansaladeria Mª Rosa Carrera Ambrós Passeig del Grau, 9 08503 Sant Bartomeu del Grau 938 889 [email protected] Horari: de dimarts a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 16.30 a 20. Diumenge de 10 a 14

141

75. FORN CAL PUJALS Fleca i pastisseriaDani Pla Guitart i Sergi Pla Guitart Plaça Nova, 4 08589 Sant Boi de Lluçanès938 578 049 / 629 712 [email protected] Horari: de dimarts a diumenge de 9 a 20 Fires: Fira de l’Hostal de Sant Agustí de Lluçanès 76. EL BON REBOSTXarcuteria-cansaladeriaAntoni BadiaCtra. Manresa 2008274 Sant Feliu Sasserra938 819 [email protected]: de dilluns a dissabte de 8.45 a 13 i de 17 a 20 (dimarts i dissabte a la tarda tancat)

77. CAL PASTISSER Fleca i pastisseria Pau Riba Terra Plaça de Baix, 2 08274 Sant Feliu Sasserra 938 819 008 / 938 819 008Carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a dissabte de 8.30 a 13 i de 17 a 20. Diumenge de 10 a 14 Fires: Fira de les bruixes de Sant Feliu Sasserra

78. BOSCH I CASALS EMBOTITS ARTESANS Xarcuteria-cansaladeria Josep Antoni Bosch Biosca c/ de l’Arquebisbe Badia, 1 08274 Sant Feliu Sasserra 938 139 120 / 938 139 [email protected] www.boschicasals.comCarnet d’artesà alimentari Botiga en línia: www.boschicasals.cat www.embotitsartesans.net Fires: En totes les fires i alguns mercats, principal-ment el del diumenge a Vic (el Remei)

79. GELASIEL, SL Fleca i pastisseria Gerard Serraplaça de la Vila, 508512 Sant Hipòlit de Voltregà 938 570 392 / 938 502 390 [email protected] www.pastisseriaserra.com Horari:de dilluns a dissabte de 8 a 13.30 i de 16.30 a 20. Diumenge al matí de 8 a 14.30. c/Església 18.St. Hipòlit de Voltregà. 938502080. Horari: de dilluns a dissabte de 8 a 13.30 i de 16.30 a 20. Diumenge de 8 a 14.30 80. FORN DE PA DE SANT JULIÀ Fleca i pastisseria Keyla Lluberes Avda. de Montserrat, 31 08504 Sant Julià de Vilatorta 938 887 199 / 938 887 199 Horari: de dilluns a dissabte de 8 a 14 i de 17 a 20. dimarts a la tarda tancat. Fires: Fira del tupí de Sant Julià de Vilatorta. 81. MASIA SERRAROLS Carnisseria Antoni Badia Portell Masia Serrarols 08515 Sant Martí d’Albars 659 991 895

82. MAS LLORIANA Ous Xavier Autet Mas Lloriana 08569 Sant Martí Sescorts 666 115 261 [email protected] www.maslloriana.com www.facebook.com/ous.depages

PRODUCTORS

142

83. COMPANYIA CERVESERA DEL MONTSENY, SLLCervesaOlga Muns i Crivilléc/ del Feu, 15Polígon industrial Avellanet08554 Sant Miquel de Balenyà (Seva)tel: 938 123 217 / 938 123 [email protected]/cervesamontsenywww.twitter.com/cervesamontseny

84. ANTONIO MILAN OLIVARES Fleca i pastisseria Antonio Milán Olivares c/ de Balmes, 108572 Sant Pere de Torelló938 509 157/ 938 584 [email protected] Horari: de dilluns a divendres de 8 a 13 i de 16.30 a 19.45, dissabte de 8 a 13 85. ABELLAIRES D’OSONA Mel Ramon Verdaguer Font Mas Can Panosa 08572 Sant Pere de Torelló 938 592 534 / 618 880 949 [email protected] www.canpanosa.com Botiga: Mas Can Panosa

86. CASA PORTELL Xarcuteria-cansaladeria Jordi Portell Ctra. de Berga, 24 08580 Sant Quirze de Besora 938 550 079 [email protected] de dilluns a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 17.00 a 20.00, dimecres i dissabte a la tarda tancat.

87. LL. MENDO CAN PEDRET, SL Xarcuteria-cansaladeria Joan Mendo c/ Mestre Quer, 6 08580 Sant Quirze de Besora 938 550 328 / 938 529 717 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 8 a 14 i de 17 a 20, dissabte al matí de 8 a 14 Fires: Ram de Vic, Tona, Centelles, Roda, St. Quirze de Besora, Sta. Eugènia de Berga, Sta. Maria de Besora, Festa dels Tonis de Vic

88. DESTIL·LERIES BOSCH Licors Faustí Bosch i Sala Sant Josep, 35 08580 Sant Quirze de Besora 938 550 168 / 938 529 073 [email protected] www.ratafiabosch.cat Carnet d’artesà alimentari

89. JOSEP JOLIS VILLEGAS Fleca i pastisseria Josep Jolís Villegas c/ Major, 9 08571 Sant Vicenç de Torelló 938 590 971 [email protected]: de dimarts a divendres de 8:00 a 14:00 i de 17:00 a 20:00. Dissabte i diumenge de 8:00 a 14:00

90. POSTRES MASGRAU Làctics Carolina Solamich c/Vilamitjana, 3508571 Sant Vicenç de Torello 667 558 236 [email protected]

143

91. ER GERMANS COMAS Làctics Ramon Comas Aumatell Ctra. SaladeuresMas Roure 08507 Santa Eugènia de Berga 609 563 847 / 938 833 700 [email protected] [email protected] Fires: Làctium, Mercat del Ram i Mercat de la Terra

92. CARNISSERIA XARCUTERIA CAN JORDI Xarcuteria-cansaladeria Jordi Pratdesaba Codina plaça Nova, 2 08507 Santa Eugènia de Berga 938 856 054 / 938 833 907 [email protected]/Mestre artesà Carnisseria xarcuteria can Jordi-Horari: de dimarts a dissabte de 8.30 a 14 i de 17 a 20.30. Diumenge de 8.30 a 14. Dilluns tancat Fires: Mercat artesà de Vic, Fira del Ram i Mercat Medieval de Vic

93. SEBASTIÀ CORRETJA PIELLAXarcuteria-cansaladeriaFina Corretja Pujolc/ del Puig, 108505 Santa Eulàlia de Riuprimer938 830 [email protected] embotits casolans-Horari: de dilluns a divendres de 8 a 14 i de 16.30 a 19.30, dissabte de 8 a 14 i de 17 a 19

94. FORN DE PA JOSEP NOVELLAS Fleca i pastisseria Josep Novellas Edo c/ Major, 24 08505 Santa Eulàlia de Riuprimer 938 830 003 / 938 830 198 [email protected] Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Forn de pa Josep Novellas-Horari: de dilluns a diven-dres de 8 a 14 i de 17 a 20. Dissabte de 8 a 14

95. EL FORN Fleca i pastisseria Josep M Soler Ros c/ Major, 89 08511 Santa Maria de Corcó938 568 079 [email protected] d’artesà alimentari Horari: de dilluns a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 14.30 a 20 96. L’ÀNEC 5 AGLANS Carnisseria: Ànec Miquel Bessa Ctra.Vic - Gironella, km. 34.4. Masia l’Andaló 08517 Santa Maria de Marlès 938 229 850 [email protected] www.anec5aglans.com

97. FORN DE LA GUIXA Fleca i pastisseriaCarles Vila Ferrer c/ Major 8 08505 Sentfores (Vic) 938 851 992 [email protected] Mestre atesà i carnet d’artesà alimentari Horaris: de dilluns a divendres de 7.45 a 13.30 i de 17 a 20.30, dissabte de 7.30 a 14. Botiga al c/Dr.Saladrich ,28 de Vic. Horari: de di-lluns a divendres de 7.45 a 13.30 i de 17 a 20.30. Dissabte de 7.30 a 14

98. POLLASTRE ECOLÒGIC LA RIERA Carnisseria Maria Parramon Freixanet Mas La Riera 08505 Sentfores (Vic) 938 853 421 / 686 761 466 [email protected] Mestre artesà Venda directa a la masia una vegada al mes, a la tarda (cal contactar prèviament per fer la comanda)

PRODUCTORS

144

99. FLECA PUJADASFleca i pastisseria Lídia Pujadas c/ de Baix, 11 08553 Seva 938 840 029 [email protected] de dimarts a dissabte de 7.30 a 14 i de 17 a 20. Diumenge de 7.30 a 14. Pastisseria Pujadas c/nou 1, 08540 Centelles. 938 812 007. Horari: de dimarts a dissabte de 7.30 a 14 i de 17 a 20. Diumenge de 7.30 a 14. Fires: Fira del Bolet i Fira de la Sostenibilitat (totes dues a Seva)

101. FORN VILA Fleca i pastisseria Ramon Vila Pou c/ de Dalt, 10 08553 Seva 938 840 [email protected] Horari: de dimarts a diumenge de 7.30 a 13.30

102. FORMATGERIA MASS ROVIRA, SCPLàcticsAndreu Rovira VergésMas Rovira, s/n 08558 Sora 626 363 333info@formatgeriamasrovira.comwww.formatgeriamasrovira.comfacebook.com/formatgeria.massroviraVenda directa Horari a cncretar preferentment els dissabtes de 9 a 13 h.

103. MASIA VILA-RASA, RIERA GRUPViEnric Riera Carretera de la Roca, s/n 08552 Taradell 937 724 [email protected]

104. CARNISSERIA I CANSALADERIA CODINA, SLXarcuteria-cansaladeriaXavi Codinac/ de Sant Sebastià, 2808552 Taradell938 801 175 / 938 800 602carnisseriacodina@telefonica.netwww.carnisseriacodina.comHorari: de dimarts a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 16.30 a 20. Dilluns tancatFires : Fira medieval i Mercat del Ram

107. EL XOCOLATER DE TARADELL Xocolata Raül Cegarra Ctra. de Balenyà, 225 08552 Taradell 93 880 08 26 [email protected] Horari: de dimarts a divendres de 9 a 13 i de 16 a 20. Dissabte de 9 a 14 i de 17 a 20. Fires: Fira d’en Tocasons i Fira de Santa Llú-cia de Taradell . La Nona Jovita de Taradell 108. FUSSIMANYA Xarcuteria-cansaladeria Josep Viladecàs Ctra. del Parador, km 7 08519 Tavèrnoles 938 120 647 / 938 122 158 [email protected] www.fussimanya.cat facebook.com/pages/FUSSIMANYAIGP Llonganissa de Vic Ctra. del Parador,km 7 de Tavèrnoles. Horari: de dilluns a diumenge de 10 a 18. Dijous tancat.

Botiga a Avda. de Bernat Calbó, 46 de Vic. Horari: de dilluns a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 17 a 20, dissabte a la tarda i diumenge tancat.

Botiga al c/de Verdaguer, 4 de Vic-Horari: de di-marts a dissabte de 9 a 13.30 i de 17 a 20.

Botiga de l’Avda. Roma, 202 de Manlleu. Horari: de dimarts a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 17 a 20, dissabte a la tarda i diumenge tancat.

Botiga al c/de Sant Miquel, 4 de Torelló. Horari: de

145

dilluns a dissabte de 8.30 a 13.30 i de 17 a 20, dissabte a la tarda i diumenge tancat.

Botiga Gustus a Vic a la Rambla de Carme, 20. Horari: dilluns de 9.30 a 15, de dimarts a divendres de 9.30 a 15 i de 17 a 20.30, dissabte de 9.30 a 20.30 i diumenge tancat.

Parada al Mercat Municipal de Vic de la 50 a la 52.

110. FORMATGES MAS GARET LàcticsLluís Mauri i Isidre Mas Sortida Tona Nord - C17 08551 Tona 938 125 881 / 659 695 762 (Lluís) [email protected] carnet d’artesà alimentari www.formatgesmaselgaret.com Horari de la botiga: de dilluns a divendres de 9 a 13 i de 16 a 20, dissabte de 10 a 14 Fires: Totes les fires de formatge d’Osona

111. LA BARRETINAFleca i pastisseriaJuan Vitoria Garcíac/ de Barcelona, 41-43, local 108551 Tona938 124 [email protected] Horari: de dimarts a divendres de 8 a 13.30 i de 17 a 20.30. Dissabte i diumenge de 8 a 13.30

112. L’ARANYÓ, SCP Productes d’horta i del camp Xavier Bruguera Mas Aranyó, Ctra. C17, km 53 08551 Tona 660 233 194 [email protected] Dr. Bayés, 23, Tona-Horari: de dilluns a dissabte de 8 a 13.30 i de 17 a 20. Diumenge de 9 a 14. Dilluns al matí tancat

113. CANSALADERIA MARIA ROSERXarcuteria-cansaladeria Joan Subiñà c/ de Montesquiu, 31 08570 Torelló 938 593 401 Horari: de dilluns a divendres, de 8 a 13 i de 16 a 20. Dissabte de 8 a 14. 114. BON PA TORELLÓ Fleca i pastisseriaMª del Mar Pulido Malagón c/ Manlleu, 13, baixos 08570 Torelló 938 504 662Horari: de dilluns a divendres de 7 a 13 i de 17 a 20, dissabte al matí de 7 a 14.

116. LA MEL D’EN PERE Mel Pere Ojeda Peláez c/ de la Indústria, 35, A, 2on 08570 Torelló 938 595 055 / 680 732 345/ 938 595 [email protected]

118. CARNISSERIA-XARCUTERIA SALVANSXarcuteria-cansaladeriaIsabel SerraPlaça dels Sants Màrtirs, 1708500 Vic938 860 650Carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 8:a 13.30 i de 16 a 20. Dissabte de 8 a 14h.

PRODUCTORS

146

121. QUESVIC, SL Làctics Ramon Obach Passeig de la Generalitat, 64 08500 Vic 938 814 166 / 938 850 818 [email protected] Carnet d’artesà alimentari Rambla Hospital, 8 de Vic. Horari: de dilluns a dissa-bte de 9 a 13.30 i de 17 a 20.30. Mercat setmanal de Vic (els dissabtes)

122. CASA RIERA ORDEIX Xarcuteria-cansaladeria Joaquim Comella Riera i Josep Valentí Torrent Plaça dels Màrtirs, 14 08500 Vic 938 893 034 / 938 893 [email protected] Botiga en línia

123. CARNISSERIA-XARCUTERIA ANGELETA Xarcuteria-cansaladeria Francesc Xavier Fabregóc/ de Morató, 1. Mercat Municipal de Vic 08500 Vic938 833 449 Horari: de dimarts a dijous de 8 a 14, el divendres de 8 a 20 i el dissabte de 8 a 14.

124. CAN VILADA, SL Xarcuteria-cansaladeria David Riera Plaça Major, 34 08500 Vic 938 863 259 / 938 863 [email protected] www.canvilada.es Horari: de dimarts a divendres de 9 a 13.30 i de 17 a 20. Dissabte de 8 a 20

125. BOMBONERIA BRUNNI Bomboneria c/ Estret, 4 i Pla de Balenyà, 36 08500 Vic 938 891 986 (c/Estret, 4) - 938 866 774 (Pla de Balenyà, 36) [email protected] www.brunni.cat www.facebook.com/pages/Brunni-Bombone-riesBotigues: C/Estret, 4. Horari: de dimarts a dissabte de 9 a 13.30 i de 16.30 a 20.30, dilluns matí tan-cat. Pla de Balenyà, 36. Horari: de dimarts a dissab-te de 9.30 a 13 i de 16.30 a 20, dilluns matí tancat 126 ASSOCIACIÓ DE TOFONAIRES D’OSONAProductes del boscJosep Maria Carol Comes, President, i Josep Alhama Núñez, SecretariRonda Camprodon, 28, 4-2A08500 [email protected] 679 974 723 (Josep Alhama Núñez)

128. CAN FORNELL Cansaladeria-Xarcuteria Dolors Fornell i Josep M Fornell c/ Pla del Remei, 9 08500 Vic 938 850 167 [email protected]. Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Botiga en línia: [email protected] de la botiga: de dilluns a divendres de 8.30 a 13.30 i de 16.30 a 20 i els dissabtes de 8.30 a 14. www.canfornell.cat

129. HORTA GAMISANS BOU Productes d’horta i del camp Josep M Gamisans Mas Serrarrica 08519 Vic 938 850 126 / 619 785 726 [email protected] Venda directa a la finca: els dimarts, dimecres i dijous a la tarda.

147

131. EMBOTITS PAU ARBOIX PUJOLXarcuteria-cansaladeriaPau Arboixc/ Verdaguer, 23 08500 Vic938 854 863 / 938 833 [email protected] show room Casa Sendra. c/Verdaguer 23, 08500- Vic. Horari: de 8.30 a 13 i de 15 a 19.30

132. FLECA L’ESPIGA D’ORFleca i pastisseria Maria Àngels Subirana i Rafel Arnaus C/Argenters, 8; C/Pare Coll, 18 i Rambla Tarradelles, 14. 08500 Vic 938 863 796 (botiga)938 864 206 (obrador)[email protected] Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Fleca l’Espiga d’Or. C/Argenters, 8 (Vic)-Horari: de dilluns a divendres de 7.30 a 13.45 i de 16 a 20, dissabte de 7 a 20. C/Pare Coll, 18 (Vic) i Rambla Tarradelles, 14 (Vic)-Horari: de dilluns a divendres de 7.30 a 13.45 i de 16 a 20, dissabte de 7.30 a 14. 133. PA DE FIRA Fleca i pastisseria Ferran Roura Pelegrina plaça Major, 3, 4rt 2ona 08500 Vic 608 141 772 / 938 861 565 [email protected] Mercat setmanal de Vic

134. FORN DE PA I BOLLERIA RIERAFleca i pastisseriaModest Rierac/ Rupit, 32Polígon industrial Malloles08500 Vic938 891 191carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 7 a 14 i de 16.30 a 20.15, dissabte de 7 a 14.30Fira: Mercat medieval de Vic

135. CANSALADERIA XARCUTERIA ROCA Xarcuteria-cansaladeria Jordi Roca Puig c/ Virrei Avilés, 38 08500 Vic 938 850 806 [email protected] Mestre artesà i carnet d’artesà alimentari Horaris: de dilluns a divendres de 9 a 13 i de 17 a 20, dissabte de 9 a 14.

136. FLECA, PASTISSERIA I CAFETERIA LA DIVINA PASTORA Fleca i pastisseria Albert Nogué Oms c/ de Sant Segimon,22 08500 Vic 938 862 229 / 938 816 034 [email protected] www.flecadivinapastora.comMestre artesà i carnet d’artesà alimentari Horari: de dilluns a divendres de 7 a 13.30 i de 15 a 20.30 i dissabte de 7.30 a 13.30

137. PASTISSERIA SANT ANTONI Fleca i pastisseriaFrancesc López c/ de St. Antoni, 47 08500 Vic 938 862 573 [email protected] www.pastisseriasantantoni.comHorari: de dilluns a diumenge de 8.30 a 13.00 i de 17 a 20. Botiga en linia: www.pastisseriasantantoni.com. Fires: Fira de la Botiga al carrer (Centre Vic). Mercat del Ram (Vic). Mercat Medieval (Vic).

138. EXTRAPERNIL, SA Cansaladeria-Xarcuteria Núria Vilacís Passeig de la Generalitat, 69 08500 Vic 938 850 916 / 938 850 666 [email protected] www.erredevic.com www.facebook.com/ErredeVic1952 Venda directa a l’obrador per encàrrec i en hores convigudes. Botiga en línia: www.erredevic.com (només per a caixes regal)

PRODUCTORS

148

140. FLECA DE VIDRÀ Fleca i pastisseria Joan Masmitjà Arumí c/ Puigsacalm, 13 17515 Vidrà 938 529 029 [email protected] www.flecadevidra.com Carnet d’artesà alimentari Horari: de dimarts a divendres de 8.30 a 13 i de 17a 20. Dissabte, diumenge i festius de 8.30 a 14 i de 17 a 20. Els dilluns festius obert Fires: Fira artesana de Vidrà el primer diumenge de juliol

141. RAMON BACH COROMINA Carnisseria Ramon Bach Coromina Mas Can Font de Ciuret 17515 - Vidrà 93 855 04 32 [email protected] www.canfontdeciuret.com. Can Font de Ciuret. Venda directa per encàrrec

142. CARNS I EMBOTITS DE COLL-FRED, S.L. Carnisseria, Xarcuteria-Cansaladeria. Esteve Anglada Dorca. Ctra de Ciuret, nº20. 17515 Vidrà. 937447070.

[email protected]. www.collfred.cat. Empresa Artesanal AlimentàriaBotigues: 1. Plaça del pes, 7. Vic Horaris: 8.30 a 13.30 i de 4.30 a 8.00 dilluns a divendres, els dissabtes al matí. 2. C/ Berga, 2 A. St Quirze de Besora. Horaris: de 8.30 a 13.30 i de 4.30 a 7.30 de dilluns a divendres, els dissabtes al matí. 3. C/ Barcelona, 37. Tona. Horaris: de 8.30 a 13.15 i de 5.00 a 8.30 del dilluns al divendres i els dissabtes al matí. Botiga on-line: www.collfred.cat.

143. CENTRE DE MANIPULACIÓ DE LA CASTANYA.Productes del boscJoaquim Solé ctra. de les afores s/n. Barri Mas Vidal 17406 - Vilagrau 93 884 83 95 / 608 131 199 [email protected] www.castanyadevilagrau.cat

142. HERBOLARI SAUInfusionsJoan Carles Reyc/ Santa Maria, 508519 - Vilanova de Sau93 884 71 [email protected] els cap de setmana, horari a concertar

CARNET D’ARTESÀ ALIMENTARI Acreditació que atorga el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimen-tació i Medi Natural als artesans/anes que acreditin experiència i coneixements suficients en una de les activitats relacio-nades en el repertori d’oficis d’artesania alimentària.

DG: DENOMINACIÓ GEOGRÀFICA. És un reconeixement comunitari per a aquelles begudes espirituoses que s’elaboren en la zona geogràfica que li dóna el nom i de la qual n’obtenen el caràcter i les qualitats definitives. La DG Ratafia Catalana n’és l’únic exemple a Catalunya.

EMPRESA ARTESANAL. És aquella que té unes característiques determinades i que duu a terme una activitat inclosa al repertori d’oficis d’artesania alimentària. Aquestes característiques són:1. La responsabilitat i la direcció del pro-cés d’elaboració recau en un/a artesà/ana o mestre/a artesà/ana alimentari, que pren part directament i personalment en l’execució del treball. 2. El procés d’elaboració és predomi-nantment manual. S’accepta un cert grau de mecanització.3. És obligació ineludible complir la regla-mentació vigent en la matèria .

ETG: ESPECIALITAT TRADICIONAL GARANTIDA. És una certificació de ca-racterístiques específiques que reconeix, mitjançant la inscripció al registre comu-nitari, un producte agroalimentari que té una composició tradicional o que ha estat obtingut a partir de matèries primeres tra-dicionals o mitjançant un mètode de pro-ducció o transformació de tipus tradicio-nal. Els panellets es poden tenir aquesta certificació.

IGP: INDICACIÓ GEOGRÀFICA PRO-TEGIDA. És la denominació emprada per a designar els productes agroalimentaris que procedeixen d’un lloc, una zona geo-gràfica o, excepcionalment, un país que degui la qualitat especial, la reputació o una altra característica concreta al seu ori-gen geogràfic i que siguin produïts, trans-formats o elaborats en el lloc, la zona o el país que dóna nom a la indicació, incloses les denominacions tradicionals de produc-tes agroalimentaris, geogràfiques o no. La IGP Llonganissa de Vic n’és un exemple.

151-D’OSONA-

TERMINOLOGIAMESTRE ARTESÀ. El Diploma de Mestre artesà s’atorga a aquells artesans/anes que reuneixen determinats mèrits de crea-tivitat i coneixements. Significa, per tant, el reconeixement per part de la Generali-tat de Catalunya del mestratge excepcio-nal amb què l’artesà/ana exerceix el seu ofici.

PAE: PRODUCCIÓ AGRÀRIA ECOLÒGI-CA. Sistema de producció encaminat a l’obtenció d’aliments d’elevada qualitat nu-tritiva i organolèptica mitjançant l’aplicació de mètodes productius sostenibles i res-pectuosos amb el medi ambient i l’entorn rural, sotmesos a un estricte sistemade control i certificació.

PRODUCTES DEL LLUÇANÈS. Marca de productes locals i de qualitat del Lluçanès. Agrupa carns, productes làctics, mel i mel-melades, pa i coques, llegums i embotits.

OSONA TERRA. Associació de pagesos, artesans i oficis de boca de la comarca d’Osona. Un conjunt de productors que s’uneixen per oferir productes locals, pro-ductes que posen en valor les varietats de diversos aliments, les races d’animals au-tòctons, la llet, els formatges, els embo-tits, el pa, la cervesa i altres aliments ela-borats seguint els processos artesanals i alhora recuperant receptes tradicionals.

ASSOCIACIÓ DE FLEQUERS D’OSONA. Agrupa aquells forners de la comarca d’Osona que pertanyen al Gremi de Fle-quers de la província de Barcelona. Entre d’altres accions, l’associació lluita per la promoció i la creació de productes de fleca autòctons.

TASTA’NS. Marca de productes locals i de qualitat de la Vall del Ges, Orís i Bisaura. Agrupa carns i embotits, mel, licors, pas-tissos i bombons, patates i postres làcties.

LA CONFRARIA DEL GRAS I EL MAGRE. Neix fruit d’un projecte pensat e impulsat per la Fundació Oficis de la Carn , amb l’objectiu principal de donar prestigi a tots els mestres artesans cansaladers-xarcuters i professio-nals de renom d’aquest sector.

-D’OSONA-152

Agraïments a tots els productors/ores i elaboradors/ores de la comarca d’Osona per fer possible la realització d’aquest catàleg.

153-D’OSONA-

BIBLIOGRAFIA

Les definicions dels productes del ca-tàleg s’han redactat en base a les se-güents fonts documentals:

- Generalitat de Catalunya. Departa-ment d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. Els embotits de Catalunya. 2010

- Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. Els formatges de Catalunya 2008.

- Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. Productes de la Terra. 2003

- Generalitat de Catalunya. Departa-ment d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Artesania alimentàriawww.gencat.cat

- Generalitat de Catalunya. Departa-ment d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Distintius d’origen i qualitat agroalimentàriawww.gencat.cat

- Generalitat de Catalunya. Departa-

ment d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Formatges de Catalunya www.gencat.cat

- Associació Catalana de Ramaders Ela-boradors de Formatge Artesà (ACREFA)www.acrefa.com

- Gastroteca.cat www.gastroteca.cat

- Productes agroalimentaris del Lluçanèswww.producteslocals.llucanes.cat

- Tasta’ns. Productes de la Vall del Ges, Orís i Bisaurawww.tastans.cat

- Osona Terra www.osonaterra.cat

- La Confraria del Gras i el Magrewww.gremicarn.cat

- Gremi de Flequers de la Província de Barcelona www.gremipa.com

Catàleg de productes agroalimentaris locals i de qualitat d'Osona

Documents

Transcript of Catàleg de productes agroalimentaris locals i de qualitat d'Osona