Informe datos económicos año 2016

Casar de Cáceres, febrero de 2017

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A.- PRODUCCION LÁCTEA: Datos generales:

Registro de ganaderías Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Número de ganaderías 22 21 27 29 Número cabezas productoras 16.600 15.900 17.100 16.900

A.1.- Evolución interanual de producciones de leche de oveja de ganaderías.

Total leche (litros) Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Producida 2.506.939 2.302.268 2.514.914 2.407.497 Transformada 2.051.636 2.055.296 2.109.915 2.091.138

Gráfico 1

A.2.- Distribución trimestral de la producción.

Año 2016 1er 2º 3º 4º Producciones (litros) 574.100 722.616 541.295 569.486 % trimestral / total producido 23,85% 30,02% 22,48% 23,65%

Gráfico 2

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B.- PRODUCCION QUESERA Y CERTIFICACION: Datos generales:

Registro Industrias Queseras Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Número industrias inscritas 11 8 8 7 Número industrias certificadas 8 6 6 7

B.1.- Evolución interanual de transformación de leche en queso

Periodo Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Transformada / total producida 81,84% 89,27% 83,90% 86,86%

RELACIÓN TRANSFORMACIÓN - PRODUCCIÓN

Gráfico 3 B.2.- Evolución interanual de producciones de quesos elaborados con leche amparada.

Producción Total 2013 2014 2015 2016 Total Kg. queso elaborados 315.800 364.270 377.854 371.050 Total Kg. queso certificados 297.536 311.229 291.191 294.371 % certificado / total producido 94,44% 85,44% 77.06% 79,33%

Gráfico 4

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B.3.- Evolución interanual de la certificacion de quesos DOP Torta del Casar

Unidades Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Total 472.934 534.666 518.081 537.295 Evolución / año anterior 13,05% -3,10% 3,71%

Unidades Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Total Formato (S) 121.769 219.622 263.056 323.157 Evolución / año anterior 80,4% 19,8% 22,8% Total Formato (M) 300.990 269.599 215.800 178.232 Evolución / año anterior -10,4% -20,0% -17,4% Total Formato (L) 50.175 45.445 39.225 35.906 Evolución / año anterior -9,4% -13,7% -8,5%

Gráfico 5

Gráfico 6

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C.- COMERCIALIZACION:

Marcas comerciales autorizadas año 2016 Antaño 1790 Gran Casar Roanga Cremosina Gran Tajo Selección Tiana

Delicia de Pastor La Aldea Extremeña Torypan Don Rebesino La Casariega Virgen del Prado Doña Engracia La Cobija 7 Q’s de Quesssery

Encinares Manjar Extremeño Flor de la Dehesa Pastora de Valdellanos

C.1.- Evolución interanual de comercialización de queso DOP Torta del Casar

Total Ventas (Kg.) 2013 2014 2015 2016 Mercado nacional 279.279 297.447 281.627 284.270 Mercado internacional 18.257 13.782 9.564 10.101

Total 297.536 311.229 291.191 294.371

Gráfico 7

Gráfico 8

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C.2.- Evolución interanual de comercialización de queso DOP Torta del Casar

Áreas comerciales mercado nacional. (Kg.) 2013 2014 2015 2016 Extremadura 121.406 124.578 106.697 109.528 Madrid 65.000 72.759 76.567 83.004 Cataluña y Comunidad Valenciana 46.055 49.452 49.649 51.985 Andalucía 13.711 14.741 17.503 15.257 País Vasco y Galicia 14.453 15.572 16.131 13.925 Resto España 18.654 20.346 15.080 10.570

Total 279.279 297.447 281.627 284.270

Gráfico 9

Áreas comerciales en mercado nacional. Participación 2015

Participación 2016 Variación

Extremadura 37,89% 38,53% 0,64% Comunidad de Madrid 27,19% 29,20% 2,01% Cataluña y Comunidad Valenciana 17,63% 18,29% 0,66% Andalucía 6,21% 5,37% -0,85% País Vasco y Galicia 5,73% 4,90% -0,83% Resto España 5,35% 3,72% -1,64%

Gráfico 10

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Áreas comerciales mercado internacional (Kg.) 2013 2014 2015 2016

Europa (U.E. y resto) 7.185 7.755 6.787 6.651 EE.UU., Canadá, Latinoamérica 10.249 5.049 2.111 2.228

Resto mundo 823 978 666 1.222 Total 18.257 13.782 9.564 10.101

EVOLUCIÓN VENTAS INTERNACIONAL (KG.)

Gráfico 11

Áreas comerciales en mercado internacional. Participación 2016

Participación 2015 Variación

Europa (U.E. y resto) 65,85% 70,96% -5,11% EE.UU., Canadá, Latinoamérica 22,06% 22,07% -0,01% Resto mundo 12,09% 6,97% 5,13%

Gráfico 12

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C.3.- Comercialización por Industrias Queseras año 2016

Industria Formato L (Uds.) Formato M (Uds.) Formato S (Uds.) 1 7.271 29.566 153.306 2 0 15.925 9.738 3 10.096 42.806 65.149 4 9.628 32.955 63.978 5 7.922 22.322 10.842 6 0 32.334 18.522 7 989 2.324 1.622

Total 35.906 178.232 323.157

DISTRIBUCIÓN ABSOLUTA DE LA CERTIFICACIÓN POR INDUSTRIAS (FORMATOS)

Gráfico 13

Industrias Kg. Participación relativa 1 98.821 33,57% 2 63.309 21,51% 3 57.629 19,58% 4 29.089 9,88% 5 27.262 9,26% 6 15.043 5,11% 7 3.218 1,09%

Total 294.371 100%

Gráfico 14

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D.- Valoración económica actividad suministradora y comercializadora Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar:

Sector suministrador leche Año 2016 (Litros)

Precio medio Venta a Centro

Recogida leche (€) Euros Litros producidos 2.407.497 1,20 2.888.996,40

Total sector suministrador 2.888.996,40

Sector transformador queso. D.O.P. Torta del Casar

Año 2016 (Kg.)

Precio medio / Kg. (a mayorista) Euros

Formato Grande (801 – 1.100 gr.) 32.315 12,80 413.632,00 Formato Mediano (501 – 800 gr.) 136.347 13,30 1.813.415,10 Formato Pequeño (200 – 500 gr.) 125.708 14,15 1.778.768,20

Subtotal sector 4.005.815,30

Sector transformador queso. Otros quesos de oveja

Año 2016 (Kg.)

Precio medio Venta a mayorista Euros

Otros quesos no certificados 85.787 9,20 789.243,60 Subtotal sector 789.243,60

Total sector transformador 4.795.058,90

Total valoración económica actividad D.O.P. Torta del Casar año 2016 7.684.055,30