¿Cómo preservar los alimentos sin utilizar químicos?

El sabor, el color, la textura y la frescura de los alimentos son elementosimportantes que nos permiten disfrutar una comida. El estilo de vida actual quela mayoría de nosotros tenemos ha dado paso a una mayor producción decomida, la cual a está preservada y tratada con aditivos y preservativos paraofrecer lo que esperamos de la experiencia de comer.

Preservar los alimentos es un proceso que se utiliza para retardar ladescomposición de los mismos. Como sabemos, los alimentos se descomponendebido a las plagas y los microorganismos que se adhieren a ellos, produciendoque la comida se malogre.

Para ello, se utilizan aditivos que son todas aquellas sustancias que se añaden dealguna forma a los alimentos antes de ser consumidos. En ellos se incluyenpreservativos para prolongar el periodo de conservación, saborisantes y colorantespara mejorar el gusto y la apariencia del alimento, además de suplementosnutricionales como las vitaminas y los minerales. Los contaminantes que provienendel proceso de fabricación, almacenamiento y empaque de los alimentos sonconsiderados aditivos indirectos.

En el mercado se encuentran disponibles más de 3.000 aditivos y conservantes, loscuales se utilizan como antioxidantes y agentes anti-microbianos.

Si bien existen aditivos naturales como la sal, el azúcar, el vinagre y las especiasnaturales, la principal preocupación con respecto al uso de aditivos comolos benzoatos, los nitritos, sulfitos y sorbatos, entre otros, es que estos están muyrelacionados a sustancias químicas e ingredientes artificiales.

Muchos estudios han demostrado que el continuo consumo de alimentos conaditivos tiene un impacto negativo en la salud humana. Sin embargo, en CasaVerdeGourmet queremos presentarte algunas formas de preservar tus alimentos deforma natural, así como qué tipo de alimentos se adecuan mejor a cierto métodode preservación, cómo llevar a cabo dicho método y por qué es ideal hacerlo.

1. Almacenar en frascos

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?• Frutas y vegetales

• Sopas

• Frijoles

• Carne, pescado, y aves de corral

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Se coloca la comida en un contenedor hermético y se calienta para destruirlos microorganismos. En un artículo anterior, mostramos comopreparar pimientos en conserva.

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

Se ha demostrado que colocar alimentos en frascos es una excelente formade almacenar comida por un largo periodo de tiempo.

2. Hacer encurtido

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?

• Pepinillos

• frutas, vegetales

• carnes

• huevos

• frutos secos

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Para hacer encurtido se utiliza ingredientes como vinagre, salmuera oalgunas veces azúcar.

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

Preservar los alimentos con este método es muy bueno porque le puedesañadir sabor a tus alimentos al mismo tiempo que los preservas. Además, lasal y los ácidos, como mencionamos anteriormente, ayudan a matar a losmicroorganismos.

3. Congelado

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?

• Vegetales

• Carnes, pescado y aves de corral

• Jugos

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Necesitas colocar los alimentos a una temperatura menor a 0 grados si quieresque se congelen

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

Congelar los alimentos retrasa el crecimiento de los microorganismos.

4. Curado

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método depreservación?

• Jamón

• Carne de cerdo

• Carne de res

• Pescado

• Papas y pepinos

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Para curar un alimento se necesita añadir sal o especias.

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

La sal en grandes cantidades ayuda a matar a los microorganismos y a lavez la proporciona sabor a los alimentos.

5. Deshidratado

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?• Pasas

• Tomates, alverjas

• Sopas

• Leche

• huevos• hongos

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Al calentar los alimentos para que se deshidraten se logra remover la humedad. Demanera que para los microorganismos es más difícil crecer en los alimentos.

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

Porque los microorganismos no pueden sobrevivir sin agua.

6. Refrigeración

¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?

• Vegetales y frutas

• Carnes y pescado

¿Cómo preservar los alimentos con este método?

Mantener los alimentos cerca, pero por encima de los 0 grados.

¿Por qué es una buena idea utilizar este método?

Las bajas temperaturas disminuyen el crecimiento de los microorganismos.

Toma en cuenta estos métodos para almacenar y preservar los alimentos de formanatural. Recuerda que los productos de CasaVerde Gourmet no contienenconservantes químicos y están hechos de productos naturales y saludables paranuestro organismo. Te invitamos a visitar nuestras tiendas en Lima y Trujillo otambién puedes encontrar nuestros productos en los principales supermercados.

*Traducido y adaptado de Healthy Options

Enlance: http://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/preservar-los-alimentos-sin-quimicos/