La inseguridad ciudadana y la percepción de inseguridad en ...
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17-1-2017 Cartografía e iniciativas innovadoras en la alimentación Investigación Aplicada a la Intervención en Trabajo Social Tania Casas, Laia Ruiz, Mariona Canovas, Cristina Punzano, Monica Ramirez, Alicia Dalda, Iacobo Zedda, David Caso, Lluc Ferrer y Natalie Barbas CURS: 3R TREBALL SOCIAL PROFESSORES: Paula Durán y Aïda Ballester
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17-1-2017
Cartografía e iniciativas innovadoras en la
alimentación Investigación Aplicada a la Intervención
en Trabajo Social
Tania Casas, Laia Ruiz, Mariona Canovas, Cristina Punzano, Monica Ramirez, Alicia Dalda, Iacobo Zedda, David Caso, Lluc Ferrer y Natalie Barbas
CURS: 3R TREBALL SOCIAL
PROFESSORES: Paula Durán y Aïda Ballester
1
Índice
Resumen………………………………………………………………………………………………………….…………pág. 2
1. Introducción………………………………………………………………………………………………….………..pág. 3-4
2. Marco teórico…………………………………………………………………………………………………………….pág. 5
2.1. Crisis Económica……………………………………………………………………………………………..pág. 5-6
2.1.1. Impacto de la crisis en la sociedad………………………………………………………….……pág. 6
2.1.2. Impacto de la crisis a nivel laboral…………………………………………………………….pág. 6-7
2.1.3. Impacto de la crisis en los hogares…………………………………………………………..….pág. 8
2.1.4. Impacto de la crisis en el mercado de vivienda………………………………….………..pág. 8
2.1.5. Impacto de la crisis en la educación………………………………………………………….pág. 8-9
2.1.6. Impacto de la crisis en la salud………………………………………………………………….…pág. 9
2.1.7. Impacto de la crisis en la alimentación…………………………………………………..pág. 9-10
2.2. Cambios en la seguridad alimentaria……………………………………………………………pág. 10-12
2.2.1. Cambios de tendencia en alimentación…………………………………………..……pág. 12-13
2.2.2. Cambios en el consumo………………………………………………………………….…….pág. 13-14
2.2.3. Efectos en la población…………………………………………………………………………pág. 14-15
2.2.4. Políticas de recortes……………………………………………………………………………..……pág. 15
2.2.5. Marco legal……………………………………………………………………………………………….pág. 16
2.2.5.1. Marco legal institucional…………………………………………………..……….pág. 16
2.2.5.2. Marco legal en Cataluña……………………………………………………….pág. 16-17
2.2.5.3. Marco legal estatal…………………………………………………………………….pág. 17
2.3. Respuestas sociales y actores sociales ante la inseguridad alimentaria………..……pág. 18
2.3.1. Respuestas sociales………………………………………………………………………………pág. 18-19
2.3.2. Servicios y prestaciones alimentarias……………………………………………………pág. 19-21
2.3.3. Iniciativas tradicionales en Cataluña……………………………………………….……pág. 21-23
2.4. Otras iniciativas innovadoras
2.4.1. Surgimiento de otras iniciativas innovadoras………………………………………….…pág. 23
2.4.2. Iniciativas innovadoras en Cataluña…………………………………………………..…pág. 24-27
2.5. Cartografía
2.5.1. Introducción a la Cartografía…………………………………………………………………..…pág. 28
2.5.2. Que pretende la Cartografía…………………………………………………………….…..pág. 28-29
2.5.3. Contextualización…………………………………………………………………………..…….pág. 29-30
3. Objetivos…………………………………………………………………………………………………………….……pág. 31
4. Metodología………………………………………………………………………………………………….…….pág. 31-35
5. Cronograma……………………………………………………………………………………………………………..pág. 36
6. Análisis de los resultados………………………………………………………………………………….…pág. 36-50
7. Mapa Cartografía iniciativas en alimentación……………………………………………….……..pág. 51-52
8. Conclusiones y recomendaciones…………………………………………………………………….….pág. 53-54
9. Bibliografía……………………………………………………………………………………………………..…..pág. 55-57
10. Anexo 1……………………………………………………………………………………………………………….pág. 57-92
11. Anexo 2……………………………………………………………………………………………………………….……pág. 92
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0. Resumen
Resumen
La alimentación ocupa un lugar central en el bienestar global, relacional, autonomía y
capacidad de decisión de las personas que debido a la crisis económica no se están
pudiendo garantizar. A través de la cartografía social, haciendo antes un repaso a las
aportaciones teóricas más relevantes sobre la alimentación, se pretende conocer y
visibilizar respuestas e iniciativas innovadoras surgidas en el contexto para afrontar las
relaciones desiguales productoras de pobreza y conocer su impacto en la sociedad.
Siguiendo una metodología cualitativa, se realizaron 10 entrevistas a expertos y
usuarios de entidades relacionadas con la inseguridad alimentaria. Poniendo en diálogo
las aproximaciones teóricas con los resultados obtenidos se analiza la problemática
desde una perspectiva globalizada. Finalmente, se expone la situación de la
alimentación y las iniciativas innovadoras como respuestas de ésta a través de una
cartografía.
Palabras clave: alimentación, inseguridad alimentaria, crisis económica,
cartografía, iniciativas innovadoras.
Abstract
The feeding occupies a central place in the global welfare, relational, autonomy and
capacity of decision of the people that because of the economic crisis are not being able
to be guaranteed. Through the social cartography, doing before a review to the more
notable theoretical contributions on the feeding, it is pretended to know and to make
visible the answers and innovative initiatives arisen in the context to face the producing
uneven relations of poverty and know its impact in the society. Following a qualitative
methodology, 10 interviews were made to experts and users of entities related to
alimentary insecurity. Putting in dialogue the theoretical approximations with the results
obtained the problem is analysed from a globalized perspective. Finally, it exposes the
situation of the feeding as well as the innovative initiatives and answers of this through
a cartography.
Key words: feeding, alimentary insecurity, economic crisis, cartography, innovative
initiatives.
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1. Introducción
Hemos realizado esta investigación con el objetivo de identificar, localizar y visibilizar a
través de la Cartografía Social las respuestas o iniciativas innovadoras que existen para
hacer frente a la inseguridad alimentaria y el impacto en la población de Barcelona.
Desde esta cartografía podremos contemplar todos aquellos sucesos que han ido
sucediendo desde el inicio de la crisis hasta el momento en el que ahora nos
encontramos y nos permitirá conocer las respuestas o iniciativas que se dan y cómo
funcionan.
Se realizará un acercamiento al territorio para poder analizarlo y ver que procesos de
cambio se han dado, de qué manera han participado los sujetos de este territorio a estas
modificaciones y como ha tenido impacto en sus vidas.
Finalmente, todo este proceso será interpretado en representaciones gráficas de
manera que se refleje el objetivo de nuestro trabajo.
A raíz de la crisis económica en España, que se dio en el año 2008 y que aún sigue
presente, han surgido varios problemas que han tenido impacto en la población en
diferentes ámbitos como: el laboral, en los hogares particulares, en la vivienda y la
construcción, en educación, en salud y por último y en el que nos centraremos, en la
alimentación.
Se ha producido un cambio en los hábitos alimenticios, esto es una realidad y ella ha
traído como consecuencia una inseguridad alimentaria debido a que se ha producido
una modificación en el comportamiento alimenticio, un ejemplo es que la sociedad ha
reducido el consumo de los alimentos frescos, a su vez los más caros, que contienen
un valor nutricional más alto y lo han substituido por otros de menor coste y más
saciantes caloricamente.
A raíz de esta inseguridad se han dado unos efectos y unas respuestas en la población,
buscando así de forma espontánea más responsabilidad en la ciudadanía que con la
ayuda y la solidaridad de las personas y las iniciativas han contrarrestado el poco
sustento del estado, ya que este no ha cubierto las necesidades de la población después
de imponer duras políticas de recortes.
Algunas de esas respuestas ya existían, pero a partir de la crisis económica se han
renovado o ampliado en red junto con otros recursos dando solución para el acceso de
las personas a una alimentación básica diaria.
Otras han surgido como iniciativas de promoción económica o de incidencia
sociocultural, ya que no solamente se ofrece un menú por ejemplo, en un restaurante
solidario, donde la persona come, trabaja a cambio de esos alimentos y socializa con
compañeros, trabajadores del restaurante o compañeros de mesa, cubriéndose así
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otras necesidades que muchas de las personas que se encuentran en situación de
necesidad alimentaria parecen y que restauran de alguna manera tejiendo de nuevo una
red social.
Algunas de las iniciativas que presentamos, que hemos conocido y reflejado en esta
investigación, serán: los restaurantes solidarios, los huertos comunitarios y los
comedores y supermercados sociales, pero, además, explicaremos cómo la sociedad
está aplicando un cambio en el consumo alimenticio, en el proceso de atribución de los
alimentos dejando de lado los intermediarios o los procesados y apostando por la
gestión de los alimentos desde la misma tierra hacia las personas como vemos ya está
pasando en muchas escuelas, donde los mismos comedores atribuyen a sus menús
alimentos ecológicos, creando además así, una educación alimentaria alternativa en los
niños y en las familias y situando otras iniciativas que a su vez también dan respuesta
a las problemáticas en alimentación y repercuten a su mejora y desarrollo.
Para hacer posible esta investigación hemos leído diferentes artículos en los que hemos
podido contemplar la problemática sobre la seguridad alimentaria y de esta manera
saber realmente qué es lo que vamos a trabajar, una vez recogida toda la información y
marcado unos objetivos hemos utilizado la técnica cualitativa de la entrevista y la
observación con diferentes personas y profesionales en el ámbito para poder adquirir
un contenido fiable y válido.
Una vez obtenidos todos los resultados de las diferentes observaciones y entrevistas
hemos dividido el trabajo en los siguientes apartados:
1. Introducción.
2. Marco teórico.
3. Objetivos.
4. Metodología.
5. Cronograma.
6. Análisis de los resultados.
7. Cartografía.
8. Conclusiones y recomendaciones.
9. Bibliografía.
10. Anexos.
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2. Marco Teórico
A continuación se desarrollará el marco teórico para situar y contextualizar la
investigación. El marco teórico se ha construido a partir de documentos facilitados por
las profesoras de la asignatura y otros documentos que nos ha servido para
complementar la información.
En un primer apartado hacemos una introducción de la crisis en nuestro país, para poder
entender el contexto económico que se vive en España y de cómo ha afectado a las
familias, sobre todo en la alimentación. A través de diferentes apartados se analiza el
impacto de la crisis en diferentes aspectos para relacionarlo con la seguridad alimentaria
y los cambios que la crisis ha provocado en esta.
A continuación se hace una aproximación al marco legal internacional, estatal y de
Cataluña y se exponen diferentes respuestas que se han llevado a cabo a través de la
administración pública, privada y del tercer sector. Después se analizan varias iniciativas
innovadoras en Cataluña para finalizar con el concepto de Cartografía Social, para
acercar el concepto, ya que es el resultado de la investigación.
2.1. Crisis Económica
La crisis económica en España dio inicio en 2008 y aún sigue presente. Esto fue dado
a causa del cambio brusco y precipitado de los agentes macroeconómicos y los efectos
de este suceso se prolongaron los años posteriores hasta la actualidad.
También, se ha manifestado en el plano político y social, la crisis española entra en la
crisis económica mundial que afectó a diversos países en el globo, más que todo a los
países desarrollados.
Con la iniciación de esta crisis, España desarrolló otros problemas como los que
marcaban el sector inmobiliario, la crisis bancaria y el aumento del desempleo en el
país, provocando el surgimiento de movimientos sociales que buscaban o buscan
cambiar el modelo económico y productivo en que se encuentra, al cuestionar a sus
líderes y hallar una renovación democrática.
La destrucción de empleo ha provocado un grandísimo incremento de las cifras de
personas desempleadas, que debido a su magnitud son una gran prueba de los efectos
sociales de la crisis. El desempleo, al igual que el empleo, se distribuye de forma
desigual, por lo que existen determinados grupos sociales con mayor probabilidad de
verse afectadas en función del sector económico en el que trabajaban, el tipo de
contratación o el nivel de cualificación.
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De igual manera “los efectos de esta crisis están siendo más intensos en algunos grupos
poblacionales determinados por el sexo, la edad o la pertenencia a minoría étnica” (M.
Laparra et al. 2012). Por lo tanto, dentro del desempleo existen casos en los que la falta
de ingresos y la ausencia de mecanismos de protección provocan situaciones de
pobreza y privación, que a su vez producen una falta de acceso a bienes básicos.
Por lo tanto, podemos decir que a consecuencia de la crisis se producen impactos
negativos en diferentes ámbitos de la sociedad, como es la vivienda, la educación, la
salud, la alimentación…
2.1.1. Impacto de la crisis en la sociedad
La clase alta y la baja cada vez están más separadas. Y, en el centro, una clase media
empobrecida, incapaz de cubrir la brecha. Ese es el panorama que dibujan en los
últimos años los estudios e indicadores sobre desigualdad en nuestro país, que reflejan
en la sociedad una tendencia creciente hacia la polarización de los ingresos. Por
ejemplo, según el índice de Gini, que es el indicador más utilizado para medir el nivel de
igualdad, España es ya el segundo país más desigual de la Unión Europea, sólo
superado por Letonia. En 2012 ocupaba el tercer puesto y, antes de la crisis, oscilaba
entre los puestos 5, 6 y 7.
Juan Carlos Cuevas, profesor de Sistema Político Español y Bienestar Social de la
Universidad Complutense, explica que son las políticas de ajuste, los recortes, los que
están matando a la clase media y aliándose con la desigualdad. "Se han centrado en
reprimir las posibilidades de ascenso dentro de la pirámide social. La educación, la
sanidad pública, son mecanismos correctores. Costosos, sí, pero imprescindibles si se
quiere una sociedad más justa “avisa de que la crisis "se ha cebado" con una clase
media que hasta ahora no ha reaccionado. "Pero parece estar despertando y empieza
a ser consciente de que la tan manida recuperación nunca llegará a sus casas", advierte.
Pero los expertos advierten de que la importancia de la clase media radica, más que en
ese factor de inestabilidad, en su papel como motor y estabilizador de las economías y
democracias. "El crecimiento de las clases medias siempre ha sido sinónimo de
estabilidad", sentencia Obdulia Taboadela, profesora de Sociología de la Universidad
de A Coruña.
2.1.2. Impacto de la crisis a nivel laboral
A raíz de la crisis económica, en el mercado laboral de producen una serie de
fenómenos que provocan una inseguridad laboral. Entre estos fenómenos podemos
encontrar; la flexibilización, la deslocalización, el deterioro de las rentas de trabajo, los
salarios precarios…
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El hecho de que la crisis no sea transitoria provoca, dentro del mercado laboral, parados
de larga duración. La reducción de salarios, los recortes en las jornadas laborales o los
ERE se llevan a cabo para evitar despidos o congelación de salarios, pero a su vez
provocan un mayor número de personas dentro o al límite del umbral de la pobreza y de
la exclusión social.
Hemos observado los datos de la tasa de paro que hay des del año 2001 hasta el 2015
en Barcelona y hemos comprobado que la tasa de paro ha ido aumentando
paulatinamente (Idescat ,2016).
En cuanto a la edad, podemos decir que es un factor importante a la hora de encontrar
empleo ya que existe una gran diferencia entre la cualificación laboral y la experiencia
laboral. Según la Encuesta de Población Activa (citado por M. Laparra, et al. 2012) “En
España, la tasa de paro entre las personas menores de 25 años alcanza el 52%”. Por
lo tanto, podemos decir que se valora más los años de experiencia que los estudios. Por
otro lado, las personas mayores de 50 años tienen aún más dificultades para poder
conseguir un empleo una vez son despedidos, ya que a causa de la gran experiencia
en el sector las empresas prefieren contratar a menores de 50 años para así evitar
salarios mayores consecuentes de esta experiencia laboral.
En relación al género, el mercado de trabajo concentró sus esfuerzos en los “sectores
tradicionales” (M. Laparra, et al. 2012) masculinos como podría ser el sector de la
construcción. En los demás sectores, las mujeres se vieron muy afectadas, fueron las
primeras en ser despedidas o en tener mayores recortes salariales y laborales. Por lo
tanto, “la proporción de mujeres desempleadas de larga duración es extremadamente
alta” (Maier, 2011, citado por M. Laparra, et al. 2012).
En los colectivos minoritarios se produce un “desempleo hiper cíclico: las tasas de
desempleo crecen vertiginosamente en épocas de recesión y descienden también de
manera rápida en recuperación” (Hogarth, et al. 2009, citado por M. Laparra, et al. 2012).
La crisis afecta directamente a los procesos migratorios, por la falta de oportunidades
laborales y el crecimiento personal y profesional.
Debido a esta situación, muchas de las personas que se quedaron sin trabajo al
comienzo de la crisis y han agotado la prestación del paro e incluso el subsidio, no tienen
recursos para poder mantener una vivienda o sin ir más lejos, no tienen recursos o para
cumplir con sus necesidades básicas, como por ejemplo la alimentación (J, Oliva, 2014).
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2.1.3. Impacto de la crisis en los hogares
A raíz de esta crisis en el mercado laboral se produce una serie de problemas o
dificultades dentro de los hogares, como son “los recursos económicos disponibles y el
consumo de los hogares” (M. Laparra, et al. 2012). Esto produce una reducción en el
consumo, tanto de teléfono e internet, gastos indispensables y en la cesta de la compra.
Un aspecto positivo, como dicen en el Colectivo Ioé (citado por M. Laparra, et al. 2011)
“el impacto de la crisis provoca un decrecimiento de la economía y una reducción del
consumo han producido un descenso en el consumo energético y en las emisiones de
CO2”.
2.1.4. Impacto de la crisis en el mercado de vivienda
A su vez también la vivienda se vio infravalorada, debido a los bajos intereses que
pedían los bancos y que a la larga se incrementaron y producían un nivel muy alto de
endeudamiento, provocando que las personas dejasen de pagar las cuotas mensuales.
El resultado es “un empeoramiento de las condiciones de habitabilidad culminando en
embargos y desahucios” (Babès et, al., citado por M. Laparra, et al. 2012).
A raíz de este endeudamiento, se produce un fenómeno llamado “aval” donde familiares
cercanos, en la mayoría de casos padres y/o abuelos, que se hacían responsables del
pago de la vivienda produciendo así una situación precariedad dentro del núcleo familiar.
En muchos casos este aval no soluciona nada sino que produce más problemas, ya que
en el caso de que este aval no sea suficiente para pagar las deudas de la primera
vivienda, los bancos exigen la segunda vivienda avalada para así poder cubrir la deuda
inicial.
2.1.5. Impacto de la crisis en la educación
Como hemos hablado anteriormente la edad es un aspecto importante a la hora de
incorporarse al mercado laboral, por lo tanto la educación es un factor determinante. El
retraso en la inserción laboral sitúa el espacio educativo en un lugar central en esta
crisis.
Según datos, desde el año 2000 España presentaba índices del 30% de abandono
escolar por el fácil acceso al mercado laboral, este hecho contrasta con las cifras de
abandono escolar de los últimos años. El fácil acceso al mercado laboral en sectores
emergentes – construcción, servicios, etc. – supuso un reclamo para la juventud, y por
otro, un abandono prematuro entre el colectivo inmigrante (Comisión Europea, 2011).
A raíz de la crisis es cada vez mayor la exigencia profesional y, por tanto, la demanda
de formación alarga la estancia en el sistema educativo, incluso en los niveles
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superiores donde, al mismo tiempo, se reduce el número de becas, se limita la
investigación o se suprimen los intercambios (OECD, 2011, citado por M. Laparra, et
al. 2012).
2.1.6. Impacto de la crisis en la salud
A partir de este comienzo de la crisis económica, esta es considerada como un riesgo
para el espacio sanitario en una doble dimensión: el estado de salud y la propia
articulación del sistema sanitario. Por ello, son varias las medidas propuestas en la
dirección de identificar, prevenir y actuar contra los factores de mayor riesgo que
globalmente se muestran como es el caso de la incidencia de la crisis en el espacio de
salud mental.(2009, citado por M. Laparra, et al. 2012).
Los momentos iniciales de la recesión mostraban un descenso de calidad de vida y se
incrementaron los cuadros de ansiedad, depresión o estrés (Anderson et al., 2010,
citado por M. Laparra, et al. 2012). En esta línea, se estudia incluso la relación entre
recursos y salud mental: el riesgo de sufrir una enfermedad mental se incrementa con
el aumento de las deudas (Stuckler et al., 2011, citado por M. Laparra, et al. 2012).
Estas realidades de dificultad se han vinculado también frecuentemente a las tasas de
muerte por suicidio o los consumos de sustancias estupefacientes tal y como suscriben
desde la World Health Organization, (2011, citado por M. Laparra, et al. 2012). Este
hecho manifiesta la extrema desesperación asociada a la crisis.
En cuanto al sistema sanitario citado al principio, se puede comprobar como en materia
de recortes supone importantes riesgos para la salud de la población donde en España
la merma de la cobertura –principalmente en el caso de la población más vulnerable–
pone en riesgo su carácter universal (López-Fernández et al., 2012).
2.1.7. Impacto de la crisis en la alimentación
Entendemos alimentación como el proceso mediante el cual los seres vivos consumen
diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir, es uno de los procesos más esenciales de las personas ya que está
relacionada directamente con nuestra salud.
Los efectos de la creciente precarización de la vida cotidiana en las estrategias
alimentarias y el estado de salud de la población en España, constituye así un punto de
inflexión que muestra no solo las paradojas de unas políticas insuficientes, sino los
límites de un estado de bienestar precario que ha dado al traste con derechos
fundamentales considerados incuestionables, entre ellos la alimentación. La
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precarización tiene múltiples consecuencias en las maneras de alimentarse y algunas
inciden en el estado de salud. (Fargas, L. et, al., 2014).
El derecho a la alimentación supone el derecho a todos los elementos nutritivos que una
persona necesita para vivir una vida sana y activa, y a los medios para tener acceso a
ellos. La crisis aumenta la inseguridad alimentaria, es decir, las situaciones en que las
personas no consumen lo suficiente para desarrollar una vida activa y sana. La
inseguridad alimentaria es un fenómeno en ascenso, asociada a casos de subnutrición
(insuficiente ingesta de alimentos para satisfacer las necesidades de energía
alimentaria), de malnutrición (desequilibrio por deficiencia o exceso de energía y
nutrientes ingeridos) e incluso de desnutrición (como consecuencia de la falta de ingesta
de proteínas, calorías, energía y micronutrientes). (Antentas y Vivas, 2014).
2.2 Cambios en la seguridad alimentaria:
Se pueden considerar al menos cuatro dimensiones implícitas en la noción de «acceso
seguro a alimentos suficientes en todo momento»: la primera es la suficiencia
alimentaria que se define como las calorías y nutrientes requeridos para una vida sana,
activa y productiva de todos los integrantes del hogar. La segunda es el acceso a los
alimentos que depende del conjunto de recursos y posibilidades con que cuenta el hogar
para producir, comprar e intercambiar alimentos o recibirlos como subsidios o regalos.
La tercera dimensión es la seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgo y los
recursos con que cuenta el hogar. Si bien la vulnerabilidad se refiere a características
inherentes al hogar, los factores de riesgo son variables externas que atentan contra la
posibilidad que tienen los hogares de acceder a alimentos disponibles. A manera de
ejemplo, familias de tamaño grande y con niños y/o mujeres embarazadas o en lactancia
son más vulnerables que aquellas de tamaño más reducido y con menos integrantes
nutricionalmente vulnerables. Por otra parte, cambios bruscos en políticas de precios o
salarios en el país, incrementan el riesgo de inseguridad alimentaria de familias pobres.
De allí que la seguridad se encuentre supeditada al balance entre vulnerabilidad, riesgo,
y las posibilidades y recursos con que cuenta el hogar para hacer frente a cambios en
condiciones existentes. Finalmente, está el factor tiempo ya que la inseguridad
alimentaria puede ser crónica, transitoria o cíclica. Para ilustrar esta afirmación digamos
que la seguridad alimentaria es crónica entre familias de pobreza extrema, es decir,
aquéllas que no ganan lo suficiente para cubrir el costo de una canasta básica de
alimentos. Es transitoria entre familias donde el principal generador del ingreso en el
hogar queda desempleado, y es cíclica entre familias rurales durante algunas épocas
del año alejadas de la cosecha. Para resumir, podemos decir que existe inseguridad
alimentaria cuando la disponibilidad de alimentos nutricionalmente adecuados o la
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capacidad para adquirirlos, personalmente deseables con medios socialmente
aceptables, se encuentran limitados o son inestables (Campbell, 1991).
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana. (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996) Esta definición,
comúnmente aceptada, señala las siguientes dimensiones de la seguridad alimentaria:
Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades suficientes de alimentos de
calidad adecuada, suministrados a través de la producción del país o de importaciones
(comprendida la ayuda alimentaria).
Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursos adecuados (recursos
a los que se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y una alimentación
nutritiva. Estos derechos se definen como el conjunto de todos los grupos de productos
sobre los cuales una persona puede tener dominio en virtud de acuerdos jurídicos,
políticos, económicos y sociales de la comunidad en que vive (comprendidos los
derechos tradicionales, como el acceso a los recursos colectivos).
Utilización: Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación
adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar
nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto
pone de relieve la importancia de los insumos no alimentarios en la seguridad
alimentaria.
Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una persona
deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento. No deben correr el riesgo
de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis repentinas (por ej., una
crisis económica o climática) ni de acontecimientos cíclicos (como la inseguridad
alimentaria estacional). De esta manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto a la
dimensión de la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
(Campbell, C., 1991).
La naturaleza dinámica de la seguridad alimentaria está implícita cuando hablamos de
personas que son vulnerables a la inseguridad alimentaria en el futuro. La vulnerabilidad
se define desde la perspectiva de las tres dimensiones críticas siguientes:
1. Vulnerabilidad como un efecto directo / resultado
2. Vulnerabilidad resultante de varios factores de riesgo
3. Vulnerabilidad por la incapacidad de manejar tales riesgos.
Las personas pueden mantener un nivel aceptable de seguridad alimentaria en el
presente, pero pueden estar en riesgo de sufrir inseguridad alimentaria en el futuro. El
análisis de la vulnerabilidad indica dos opciones principales de intervención:
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1. Reducir el grado de exposición al peligro
2. Fortalecer la capacidad de respuesta
Con la comprensión e incorporación del concepto de vulnerabilidad, la política y los
programas de seguridad alimentaria amplían sus actividades para abordar no sólo los
factores que limitan hoy el consumo de alimentos, sino también las acciones para
enfrentar las amenazas futuras a la seguridad alimentaria. Es importante entender cómo
estos conceptos están relacionados con la inseguridad alimentaria. El hambre se
entiende normalmente como una sensación incómoda o dolorosa causada por no ingerir
en un determinado momento suficiente energía a través de los alimentos. El término
científico para el hambre es privación de alimentos. En términos sencillos, todos los que
padecen de hambre sufren de inseguridad alimentaria, pero no todos los afectados por
la inseguridad alimentaria sufren de hambre, pues existen otras causas de inseguridad
alimentaria, incluidas la ingesta insuficiente de micronutrientes. Aunque la pobreza es
indudablemente una causa de hambre, la falta de una nutrición suficiente y apropiada
es, a su vez, una de las causas subyacentes de la pobreza. Una definición de la pobreza
de amplia aplicación en la actualidad es: “La pobreza engloba diversas dimensiones de
privación relacionadas con necesidades humanas como el consumo alimentario, salud,
educación, derechos, voz, seguridad, dignidad y trabajo decente” - Organización para la
Cooperación y el Desarrollo Económicos, OCDE. (Fao.org. 2016).
2.2.1. Cambios de tendencia en alimentación:
La cultura alimentaria podría entenderse como el resultado del comportamiento de los
grupos sociales. Tales comportamientos se constituyen a través de la acción sincrética
de numerosos factores biológicos, sociales, culturales, históricos y económicos.
Comemos para satisfacer una necesidad biológica (manifestada a través del hambre) y
un apetito (impulso que nos hace desear una cosa, en este caso el alimento); comemos
de acuerdo a normas y códigos que cambian con el tiempo, las costumbres, las
innovaciones en la transformación de alimentos.
La crisis tiene consecuencias en la alimentación y modifica el comportamiento
alimentario. Las familias buscan ahorrar en alimentación. Aumenta la inseguridad
alimentaria y los grupos más proclives a verse sumidos en ella son aquellos que dedican
una mayor proporción de sus ingresos a la comida. La oferta alimentaria sigue
aumentando, pero coexiste con un incremento constante de la precarización de la
ciudadanía que se traduce en las distintas opciones alimentarias. Estamos viendo que
algunos cambios se refieren al ajuste entre lo comprado y lo consumido con el fin de
minimizar el gasto y el desperdicio; otros, a la mayor adquisición de marcas blancas, y
otros, a la prioridad que se da al precio como criterio principal de elección del producto.
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Coincidiendo con el recrudecimiento de la recesión, la población española ha cambiado
algunas de las tácticas alimentarias, orientándose a la compra de alimentos más baratos
y saciantes. Los hogares de clase alta y media alta cuentan con un consumo per cápita
más elevado de carne (5,6 por encima de la media) que los hogares de clase baja,
donde el consumo cada vez es más reducido (6,6 por debajo de la media). Según el
Plan 2013 de Ayuda Alimentaria, los bajos niveles de renta impiden acceder de forma
regular a los alimentos a más de dos millones de personas en España y las hacen
dependientes de los recursos sociales públicos o privados. Los comedores sociales, los
bancos de alimentos y, en general, las iniciativas de instituciones dedicadas a repartir
alimentos entre las personas más necesitadas han visto desbordada su asistencia
debido al crecimiento exponencial de las bolsas de pobreza y de los colectivos
vulnerabilizados por el sistema. Hemos visto que, entre las personas con menos
oportunidades, los esfuerzos adaptativos para vivir con recursos muy limitados han
favorecido nuevas y viejas estrategias de subsistencia, abastecimiento de comida en
contenedores, creación de huertos, reciclaje de sobras, mendicidad, hurtos, etc.
simultáneas en muchos casos a la aparición o ampliación de redes sociales de apoyo.
(M. Gracia, 2014)
2.2.2. Cambios en el consumo de alimentos:
El cambio de pautas de consumo no es fruto de elecciones individuales
descontextualizadas, sino que está condicionado estructuralmente por la situación
económica, siendo aquellas personas cuya situación económica es mala, y como tal es
percibida, las que modifican más su comportamiento. Los ciudadanos han cambiado sus
hábitos de consumo para recortar gastos. Un 41,2% dice haber modificado sus pautas
alimentarias para economizar; una cifra importante, pero que queda sensiblemente por
debajo de otras partidas como las del agua, la electricidad y el gas (69,8%), la compra
de prendas de vestir (64,2%), el ocio (69,9%) o las vacaciones (66,1%). La Encuesta de
Presupuestos Familiares de 2012 muestra que la reducción del gasto en alimentación
(−0,2%) está por debajo de la reducción media del gasto familiar (−3,2%), aunque el
gasto en comer fuera de casa sí experimentó una reducción relevante superior a la
media (−7,4%). Entre 2006 y 2012, el gasto en este capítulo descendió un 18,9%,
bastante más que la reducción media del gasto familiar total (−6,8%) y que el gasto
alimentario doméstico (−4,7%). (Antentas y Vivas, 2014).
El cambio de tendencia en la alimentación se refleja en que las familias reducen primero
el gasto en los alimentos más caros, como los de origen animal, la fruta y la verdura, así
como la cantidad de alimentos ingeridos.
14
En España los datos indican que, en primer lugar, se producen cambios en el lugar
donde se compra. El principal factor que determina hoy la adquisición de alimentos en
un establecimiento u otro es el precio.
La crisis provoca, por tanto, la reducción del volumen de alimentos adquiridos.
El consumo de cereales, verduras, hortalizas y legumbres está por debajo de las
recomendaciones, mientras que el de lácteos, pescados, carnes magras, huevos,
grasas, dulces y embutidos se sitúa por encima de lo recomendado. Puede constatarse
la tendencia a la reducción del consumo de algunos productos más caros en beneficio
de otros más económicos. En el caso de la carne, por ejemplo, hay una caída de la
adquisición de carne más cara, como la de vacuno, mientras que otras más baratas
experimentan aumentos o descensos ligeros; es el caso del pollo, de la carne
transformada, y de la congelada.
El consumo de pescado experimenta también un descenso. La evolución de la compra
de frutas y verduras es contradictoria y no parece seguir un patrón claro ya que ha ido
aumentando y descendiendo a través de estos años de crisis.
Finalmente, un aspecto a destacar es el aumento del consumo de legumbres desde el
inicio de la crisis (revirtiendo una tendencia histórica a su disminución iniciada en la
década de 1960), precisamente como resultado de los reajustes presupuestarios
familiares. (Antentas y Vivas, 2014).
2.2.3. Efectos en la población:
A partir del impacto de la crisis que sufrió España empezaron a surgir movimientos
sociales que buscaban o buscan cambiar el modelo económico y productivo en que se
encuentra el país, al cuestionar a sus líderes y hallar una renovación democrática.
Antes de la aparición de la exclusión a causa de dicho impacto, las organizaciones piden
a cada comunidad la realización de ciertas actividades de bienestar previamente
realizadas por el estado de bienestar, o lo que sería lo mismo algunas acciones que ya
no se realizan por parte del estado que tienen que volver a la acción. Tal fenómeno no
es completamente negativo, ya empuja a las personas a tomar más responsabilidad en
sus condiciones de vida: la ciudadanía de las personas se robustece como comunidad
de ayuda sin el sustento del Estado, sino con la ayuda y solidaridad ciudadana.
Sin embargo, este fenómeno también causa preocupación en cuanto a organizaciones
Comunitarias, cualesquiera que sean sus deseos, sus energías y la calidad de sus
acciones siempre será parcial y sesgada en sus respuestas a los problemas sociales
puesto que no tienen los recursos para hacerse cargo de la situación y actuar con justicia
y de manera equitativa a todos los grupos vulnerables en todos los lugares del territorio.
El aumento de la ayuda alimentaria se va a situar en este contexto. Si siempre ha
15
existido en nuestra sociedad, es ahora cuando se ha vuelto más visible y más necesario
en estos últimos años.
Hoy en día, el cambio de sistema alimentario requiere son los bancos de alimentos que
son los principales actores la ayuda alimentaria. El movimiento es reciente y creciente.
Por lo tanto, es bastante lógico que todos los actores sociales, A su vez económico y
político a ellos en el debate actual en el empobrecimiento de ciertas categorías sociales.
El crecimiento de las solicitudes de ayuda alimentaria está vinculada primera el aumento
en el número de familias que viven por debajo del umbral de pobreza debido a la crisis.
Hay bienes y servicios en los que se podría justificar un debate para determinar si
constituyen o no una necesidad básica, pero en el acceso a la alimentación no hay
debate, y esto convierte a las experiencias de inseguridad alimentaria en situaciones de
fuerte impacto para las personas que las sufren y por la percepción de que el conjunto
de la sociedad tiene de ellas.
2.2.4. Políticas de Recortes:
Como consecuencia, el impacto de los recortes en España muestra las contradicciones
y los límites de un sistema alimentario tan profuso como irracional, haciendo pertinente
una dualidad, según la cual, si bien, por un lado, es cierto que la producción es más
flexible y particularizada que nunca, por otro, la clase social, cuyas fronteras son ahora
más fluidas, continúa siendo la principal variable explicativa de la heterogeneidad y
desigualdad alimentaria. Los recortes sociales comportan riesgos, y no solo los
derivados del progresivo desgaste de las redes de apoyo que solidariamente están
amortiguando las dificultades de miles de personas, sino los de diseñar políticas
inciertas que, por ignorancia, interés o urgencia, obligan a actuar en el corto plazo, y
antes sobre los individuos que sobre los agentes y factores que han provocado esta
situación. El derecho humano a una alimentación adecuada se encuentra reconocida en
diferentes instrumentos a nivel internacional. La propia declaración Universal de los
Derechos Humanos (1948), ya recogía en su artículo 25.1 el derecho a la alimentación.
Art 2501 de la DUDH: ‘’Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le
asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el
vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene
asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez,
vejez y otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias
independientes de su voluntad”.
16
2.2.5 Marco legal
A continuación introducimos los diferentes marcos legales para contextualizar así la
legislación a nivel internacional, español y catalán.
El marco legal nos proporciona las bases sobre las cuales las instituciones construyen
y determinan el alcance y naturaleza de la participación política, en este caso sobre la
seguridad alimentaria y el derecho a la alimentación.
2.2.5.1 El marco legal internacional:
La Declaración Universal de los Derechos Humanos (1948), ya recogía en su artículo
25.1 el derecho a la alimentación: Artículo 25.1 de la DUDH: "Toda persona tiene
derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y
el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la vivienda, la asistencia médica y
los servicios sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los seguros en caso de
desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez y otros casos de pérdida de sus medios
de subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad".
2.2.5.2 Marco legal catalán:
El estatuto de Cataluña del 2006, no reconoce entre los derechos del capítulo I, el
derecho a la alimentación. Sin embargo, sí se vincula en su artículo 4.1 a las
obligaciones contraídas mediante los tratados internacionales. Tampoco en su proceso
participativo para la reforma del Estatuto en 2004, recogido en "El Estatuto es de todos.
Objetivos, actividades y resultados del proceso participativo ", aparece como prioridad
el derecho a la alimentación. Entre sus competencias exclusivas se encuentra (artículo
16 del estatuto de autonomía de Cataluña), de agricultura, ganadería el sector
agroalimentario, son también de competencia exclusiva la pesca tal y como se establece
en el artículo 119. De la misma manera que a nivel ministerial, la consejería de
agricultura, ganadería, pesca, alimentación y medio rural relaciona directamente la
alimentación con la industria agroalimentaria, y se centra en la calidad de los productos
alimentarios (etiquetas, distintivos de origen). No obstante se pueden verificar algunas
disposiciones que ponen un avance en materia de derechos, como la cesión de leche y
productos lácteos a las escuelas, o el fomento de la compra pública de proximidad en la
inclusión de criterios de calidad y proximidad en la contratación pública de productos
agroalimentarios. En la contratación pública de productos agroalimentarios. Estas
normativas han sido aplicadas por otras comunidades autónomas de España. La
Consejería llevó a cabo tres programas en materia alimentaria sobre la venta de
proximidad, el fomento de la producción agroalimentaria ecológica y el plan de consumo
17
de fruta en las escuelas. En cuanto a la seguridad alimentaria, existe un plan de alertas
gestionado por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), la actividad
principal es el control de las prácticas fraudulentas en la comercialización de los
productos cárnicos. Con algunas excepciones, se materializa nuevamente una
importante falta que hace que la alimentación sea un derecho humano. Desde otro
punto de vista y con respecto a la obligación de proteger, sobre todo los colectivos más
vulnerables, el artículo 166 del Estatuto estipula la competencia exclusiva de la
Generalidad en materia de servicios sociales, que incluye servicios y prestaciones
económicas de prestación social, de ayuda a las personas y colectivos en situación de
pobreza. Estos preceptos se encuentran desarrollados en la Ley 12/2007, de servicios
sociales. En el preámbulo se afirma que esta ley configura el derecho de acceso a los
servicios sociales como un derecho subjetivo de carácter universal, que se convierte en
un principio básico del Sistema, orientado a la cohesión social, la igualdad de
oportunidad y el progreso sociales de las personas.
En el artículo 17 se recogen las funciones de los servicios sociales básicos y cómo
debería ser su coordinación. (L.F. Fursa at al, 2014).
2.2.5.3 Marco legal estatal:
El artículo 96 de la CE establece que "Los Tratados internacionales válidamente una
vez celebrados en España forman parte del ordenamiento interno. Este concepto
permite la introducción de los estándares internacionales de derechos
humanos. Entonces, "aunque en un país no se reconozca el derecho a la alimentación
de forma explícita en la parte sustantiva de la constitución ni en los principios rectores
de las políticas del Estado, existe la posibilidad de que se entiende implícitamente
reconocido en partir de una interpretación amplia de otros derechos humanos
reconocidos, como podrían ser el derecho a la vida, el derecho a un nivel de vida
adecuado, el derecho a un salario mínimo que permita vivir dignamente, el derecho a
los medios necesarios para vivir dignamente , etc. El TC ha considerado que las normas
deben interpretarse a la luz de los tratados internacionales de derechos humanos en
base al artículo 10.2 de la CE "Las normas relativas a los derechos fundamentales y a
las libertades que la Constitución reconoce se interpretarán de conformidad con la
Declaración universal de derechos humanos y los tratados y acuerdos internacionales
sobre las mismas materias ratificados por España ‘éste es un mecanismo por el cual el
derecho a una alimentación adecuada podría ser exigido al estado español, aunque
para ello sería necesaria una importante predisposición por parte del abogacía y los
tribunales para con el derecho internacional de los derechos humanos.
18
2.3. Respuestas sociales y actores sociales ante la inseguridad alimentaria
Respecto a las respuestas sociales, los Servicios sociales dan 7 líneas de actuación,
para dar dichas respuestas. En cuanto a los Servicios, podemos dividirlos en 3
sectores, en que se encuentran, el público, privado y el tercer sector, donde cada uno
da diferentes Servicios, aunque también hay entidades que de manera independiente
que lo hacen. De estos servicios, los dividimos en tradicionales (soluciones son
asistenciales) e innovadores (respuestas de prevención).
TRADICIONALES INNOVADORAS
COMIDA PREPARADA
- Comida para llevar
- Comida en otros establecimientos
sociales
- Comedor Social
- Restaurante Social:
- taller de terapia individual
- taller de cocina
- taller de economía doméstica
- actividad física
COMIDA NO PREPARADA
-Supermercados Sociales
- Reparte de Lotes
2.3.1. Respuestas sociales:
Los profesionales de estos servicios sociales consideran que las respuestas que se dan
de urgencia son muy limitadas por el hecho de que hay una gran demanda debido a que
la población no tiene recursos con lo que sobrevivir. A día de hoy, por la crisis que
estamos atravesando, las ayudas que se ofrecen son asistenciales y no de prevención
como deberían ser (J. Oliva, 2014). Es decir, lo que se hace es actuar sobre el problema
directo sin crear un programa para lograr la integridad física de la persona. Aun así, se
llevan a cabo 7 líneas de actuación.
La primera, es el aumento o mantenimiento de las partidas destinadas a ayudas de
urgencia dentro del presupuesto municipal, es decir, ha aumentado el presupuesto
municipal de manera que puedan mantener o aumentar las ayudas destinadas.
La segunda, es la alineación del liderato político con criterios técnicos, es decir, el
19
liderato político, ejercido algunas veces por la alcaldía, junto con los profesionales, se
ponen de acuerdo para conseguir una respuesta con más salidas respecto a las
necesidades de la población.
La tercera, es el incremento del trabajo transversal con diferentes áreas del
ayuntamiento. Con esta línea de actuación se quiere conseguir que trabajen de manera
conjunta para conseguir un tratamiento integral de las problemáticas que llegan a
servicios sociales básicos.
La cuarta, es la intensificación de la relación con el tercer sector a partir de diferentes
modelos de relación. Debido a la situación social que se está viviendo, cada vez hay
más relación entre el tercer sector y los servicios sociales para que se logre una
coordinación entre las actuaciones y así poder aprovechar mejor todos los recursos
ofrecidos. Cáritas y Cruz Roja son las entidades que más relación mantiene con los
servicios sociales debido a su alto grado de organización y estructura.
La quinta, es la acogida de iniciativas solidarias salidas del mundo empresarial y del
emprendimiento social. Existen empresas privadas que han querido colaborar, de
manera gratuita, con ayudas de alimentación y alojamiento. El ayuntamiento tiene un
papel importante ya que, además de estudiarse las iniciativas que le ofrecen para
conocer si son adecuadas o no, tiene que asegurarse de que las empresas que
colaboren tengan una responsabilidad social.
La sexta, es el establecimiento y consolidación de canales de cooperación
interadministrativa. Es decir, es importante que los municipios trabajen entre sí cuando
comparten la misma problemática, proximidad geográfica y recursos sociales.
La séptima, y por tanto la última, es el seguimiento continuado de los usuarios que
permite asumir el objetivo de inclusión social. Se quiere conseguir que, además de dar
respuesta asistencial en situación de urgencia, se consiga la inclusión social de los
usuarios de servicios sociales. (J. Oliva, 2014).
2.3.2. Servicios y prestaciones alimentarias:
En Barcelona, como en el resto de Cataluña, los principales programas de cobertura de
las necesidades alimentarias consisten en la distribución de productos básicos
gestionada por la Fundación Bancos de Alimentos, la Cruz Roja y Cáritas. Las tres
entidades y los servicios sociales municipales interactúan para proporcionar a los
hogares con escasez de recursos productos básicos que complementen su suministro
de alimentos. Fuera de este circuito institucional, hay entidades pequeñas que, a nivel
de barrio, también proporcionan a las familias alimentos procedentes de colectas
propios o de la recogida y canalización de excedentes de los comercios. Los alimentos
procedentes de todas estas iniciativas se caracterizan por no satisfacer el total de las
20
necesidades alimentarias de los hogares, especialmente en el caso de las familias con
personas dependientes, y porque requieren una preparación para su consumo. Las
familias beneficiarias reciben esta ayuda para liberar una parte de sus reducidos
recursos económicos, ya que, estas son más fáciles de cubrir debido a los 6 servicios
que las ofrecen. Estos servicios están divididos en dos categorías, la primera es comida
preparada y la segunda, comida no preparada. (J. Oliva, 2014).
Los servicios que describimos a continuación los agrupamos en tradicionales,
exceptuando las actividades organizadas por cada servicio que las consideramos
alternativas.
En la categoría de comida preparada, forman parte 4 servicios:
- El comedor social. Es un servicio que proporciona comida elaborada para
personas con riesgo de exclusión social que necesitan ayuda para sobrevivir. Para
acudir al comedor social tiene que derivarlo desde servicios sociales u otras entidades
sociales coordinadas con SSB. En este servicio, además de satisfacer la necesidad
alimentaria, uno de los objetivos es conseguir la plena autonomía alimentaria de la
persona de manera que, debemos evitar la cronificación o estancamiento en el servicio
y reforzar el trabajo de promoción individual y comunitaria.
El comedor social organiza cuatro actividades para las personas que están vinculadas
al comedor social. Las comentamos a continuación.
⁻ Taller de cocina. Estos talleres surgen de la necesidad de muchas personas de
poder disponer de comida durante los fines de semana o cuando el comedor social está
cerrado. Además, indirectamente permite trabajar diversas habilidades.
⁻ Taller de terapia individual. Muchas de las personas que acuden al comedor
social muestran la necesidad de poder expresarse y desahogarse de sus temores.
⁻ Taller de economía doméstica: Este taller se puede realizar desde los
comedores sociales o bien con otras entidades colaboradoras. Es una manera de
ayudar a las personas a gestionar sus ahorros, aprovechar los recursos que tienen,
estrategias de compra, etc., de modo que sea efectivo para su vida diaria.
⁻ Actividad física: Muchos comedores sociales disponen de un espacio verde que
permite realizar ejercicios físicos como por ejemplo yoga, estiramientos, tai-txi, etc.
- Restaurantes sociales. Es un restaurante donde acuden personas derivadas
desde servicios sociales para comer gratuitamente a cambio de una contraprestación o
formación. Este restaurante no está dirigido excepcionalmente para estos casos sino
que, está abierto a todo el mundo que quiera ir a comer allí como cualquier otro
restaurante. Las personas que acuden a estos comedores, suelen ser personas con
dificultades para cocinar en casa. La vía de acceso es la misma que para el comedor
social.
21
- Comida para llevar. Es un servicio que ofrecen empresas, relacionadas con
hostelería, donde acuden personas derivadas de servicios sociales para adquirir menús
de manera mucho más económica o incluso gratuita. Las personas destinadas a este
establecimiento son, en general, personas con falta de recursos o que no pueden
cocinar.
- Comida en otros establecimientos sociales. Reparto de comida preparada
para consumir en establecimiento sociales. Suelen ser destinados hacia la población
infantil y las personas mayores. La vía de acceso es por servicios sociales y otras
entidades coordinadas con los SSB. (J. Oliva, 2014).
En la categoría de comida no preparada, forman parte dos servicios:
⁻ Supermercados sociales. Es un espacio habilitado como si fuera un
supermercado donde acuden personas derivadas desde servicios sociales a una hora
pactada para “realizar la compra” mediante un sistema de puntos. La población que
acude, suelen ser personas con falta de recursos económicos. La vía de acceso es a
través de servicios sociales o por otras entidades sociales coordinadas con SSB.
⁻ Reparto de lotes. Normalmente se encarga el personal voluntariado de repartir
lotes de comida sin elaborar a personas con falta de recursos económicos. La vía de
acceso a este servicio es la misma que la del servicio anterior. (J. Oliva, 2014).
En cuanto a la distribución de alimentos cocinados en la vía pública que está fuera de
este circuito, incluimos en esta categoría, tanto las entidades y grupos de personas que
distribuyen las comidas en la calle (con o sin ayuda de mobiliario portátil), como las que
distribuyen alimentos en un local para ser consumidos en la calle. La mayor parte de los
colectivos que llevan a cabo esta tarea priorizan la cobertura de las necesidades básicas
y orientan el servicio a las personas sin techo que pernoctan en la calle, aunque no
establecen requisitos para aceptar usuarios. Estas iniciativas surgen de la percepción
ciudadana de que hay una falta de atención a las personas sin hogar a la hora de la
cena, al tiempo estas iniciativas, dentro de sus posibilidades, han incluido otros servicios
como el reparto de ropa de abrigo y mantas durante los meses de invierno. Las
condiciones en las que se sirven las comidas imponen un modelo en el que es difícil
mantener un vínculo más profundo con los usuarios, y por tanto no se proponen
establecer un programa de atención más allá de las necesidades alimentarias.
2.3.3. Iniciativas tradicionales en Cataluña:
A continuación se analizan dos iniciativas tradicionales en Cataluña sacadas de los
artículos “Realidades y alternativas de consumo alimentario frente a la crisis”, (Casadó
22
y García, 2015) y “Los restaurantes gastronómicos: La invitación al consumo en tiempos
de crisis”, (Arantes, 2015), que son iniciativas por parte del tercer sector que a su vez
tratan el aspecto alimentario.
Recuperación de la memoria gastronómica a través de la gestión de las mermas o lo
que “sobra” en el plato.
El aprovechamiento de las sobras fue tradicionalmente una práctica común entre las
clases medias de la sociedad española, un ejemplo serían platos como el cocido, los
caldos, las croquetas, las migas o estofados que se preparaban con lo que sobraba en
las casas en días anteriores dándole así una “segunda oportunidad” a esos restos.
Pero la precariedad y el malgasto alimentario de estos últimos años, han vuelto a poner
en valor la cocina de sobras y también la alta gastronomía se ha fijado en este
denominado concepto o movimiento “slow” que no es otra cosa que poner en valor estos
restos o sobras a través de iniciativas como el Foodsharing, compartir determinados
alimentos a favor de la sostenibilidad alimentaria.
Los restaurantes gastronómicos
La etnografía ha ayudado a conocer más profundamente estrategias para las personas
con negocios, para que estas sobrevivan en tiempos difíciles.
Diversos testimonios, tanto clientes como personal o propietarios de restaurantes de
alto nivel señalan que, en tiempos de crisis, la bajada de precios no es lo bastante
considerable como para mover a las personas al consumo en restaurantes de lujo, hay
otros muchos puntos que contribuyen para invitar al comensal a visitarlos; no basta
considerar el tamaño de sus bolsillos o mantener estrellas en las guías, una buena
técnica es ofrecer productos frescos, verduras de propia huerta, por ejemplo, para invitar
al cliente a consumir sus producciones y así involucrarse en un nuevo concepto culinario
eco-friendly, en la creación de platos de “antes” resurgidos ahora haciendo falta
productos de primera mano, económicos y de alcance popular, a la vez que se
contribuye a unir la comunidad y mover a la sociedad alrededor de la comida, ya que
esta creación de menús o platos permiten aproximar el mundo del lujo a un público más
amplio apoyando a otros sectores y valorizando la memoria gastronómica antes
mencionada.
Algunos restaurantes han sacado platos intocables en sus menús, incluyendo otras
ofertas gastronómicas más asequibles a los comensales, pero no todos han seguido
esta línea, ya que otros se han beneficiado de los malos tiempos de manera inversa, es
decir, mantener precios y platos de alta cocina con ingredientes exquisitos reservados
a esos comensales los cuales buscan seguir disfrutando de estos platos-privilegio sin
renunciar a cambio alguno.
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El punto en común de ambas estrategias es de igual manera que sus restaurantes sigan
siendo de reclamo y así, sobrevivir a la crisis.
2.4. Otras iniciativas innovadoras
2.4.1. Surgimiento de otras iniciativas innovadoras:
En este contexto de crisis han comenzado a surgir, y situándonos en Cataluña, nuevas
iniciativas para dar respuestas a la inseguridad alimentaria promoviendo el
empoderamiento de las personas vulnerables centrándose en las causas estructurales
de la pobreza. Una iniciativa innovadora se diferencia de las iniciativas o respuestas
tradicionales, como las del apartado anterior, en que no solo se centran en la dimensión
alimentaria, sino que incluyen las dimensiones sociales, ecológicas y económicas.
También se diferencian es que implican activamente a las personas potenciando las
redes sociales, el empoderamiento y el desarrollo comunitario (Llobet, 2014).
Estas iniciativas están siendo promovidas por diferentes actores sociales, entre los que
destacan entidades y colectivos de los movimientos asociativos, por la Soberanía
Alimentaria, y por la administración pública locales y regionales (Pomar y Tendero,
2015).
Para analizar estas iniciativas innovadoras se ha utilizado los estudios previos de “Ja
volem el pa sencer: Respostes a la pobreza alimentària en clau de Soberanía
Alimentaria” de Ariadna Pomar León y Guillem Tender Acín (2015) y el “Informe sobre
el dret a l’alimentació a Catalunya: impacte de la pobresa alimentaria a ciutat vella i nou
barris (Barcelona)” (Fargas. et al, 2014).
En el estudio “Ja volem el pa sencer: Respuestas a la pobreza alimentaria en clave de
Soberanía Alimentaria” de Pomar y tendero (2015) después de haber localizado sesenta
iniciativas se seleccionaron veintidós, que fueron agrupados en tres grupos apartados:
seis iniciativas de Abastecimiento Alimentario, diez de Agricultura Social y seis de
Dinamización Local Agroecológica. En el estudio de “Informe sobre el dret a l’alimentació
a Catalunya: impacte de la pobresa alimentària a Ciutat Vella y Nou Barris (Barcelona)”
de Fargas y otros autores (2014) se analizan cuatro iniciativas de la Ciudad de
Terrassa y la iniciativa de Comedores escolares ecológicos, donde en 2009 se
contabilizaron 33 escuelas donde con Comedores ecológicos (Fargas. et al, 2014).
De las iniciativas innovadoras de Cataluña de los estudios previos se ha hecho una
selección de las iniciativas que se dan en Barcelona y las que nos han parecido más
interesantes; agrupadas en los mismos tres apartados utilizados por Pomar y Tender.
24
2.4.2. Iniciativas Innovadoras en Cataluña:
Abastecimiento Alimentario: son iniciativas que se característica por la repartición de
alimentos a personas en riesgo de exclusión, son de forma más asistencial que los otros
grupos. También se incluyen en este grupo los comedores sociales.
Distribución de lotes preparados:
· Carmanyola Solidaria (2012): iniciativa de prevención solidaria del
malbaratamiento alimentario: Impulsada por Ecomenja, esta iniciativa consiste en
comedores de cinco escuelas dan los excedentes alimentarios a dos o cinco familias
desfavorecidas de Barcelona y el Vallés.
· Banco de alimentos Autogestionados de Ciutat Meridiana (2012-2014):
Iniciativa impulsada por la asociación de vecinos de Ciudad Meridiana, esta iniciativa
incluye dos líneas de trabajo complementarias. La primera, de corto plazo, pretende dar
cobertura de manera provisional a las familias en situación de emergencia alimentaria
creando un punto de repartición en la propia asociación de vecinos, luego la propia
asociación y vecinos ocupó un edificio público que reclamaban al ayuntamiento, y al
final se lo cedió para poder guardar los alimentos y ser el punto de reparto. La segunda
línea se basa en la movilización para que los servicios sociales den cobertura a las
necesidades alimentarias y que el ayuntamiento ponga en marcha nuevas políticas
sociales en la ciudad Meridiana. Es una iniciativa autogestionada por personas no
profesionales y sin experiencia previa en lucha social. En 20 finalizó una vez cumplidos
sus objetivos.
· Red de alimentos de la Asamblea de la Vila de Gràcia (2012): proyecto de
autoorganización que se concreta en una red de soporte mutuo y solidario por el cual
un grupo de vecinos de Gracia se autoabastecen a través de comercios de alimentación
de alimentos.
Comedores y restaurantes sociales
· Comedor social del Mollet del Vallès (comedor: 2011 y huerto comunitario:
2012): iniciativa de comedor social que se autoabastece parcialmente de huertos
cultivados por los mismos usuarios de la entidad que gestiona el comedor, Caritas y el
consorcio sanitario de la ciudad.
· La trobada, el menjador del temps (Terrasa, 2013): Comedor comunitario que,
además de clientes habituales que pagan sus menús, tiene clientes (“de temps”) que
comen de lunes a viernes a cambio de trabajar un día a la semana en el comedor. A
través de las entrevistas realizadas al coordinador y a dos usuarias de esta iniciativa de
nuestro trabajo de campo hemos podido analizar cómo funciona este restaurante, y de
25
cómo utiliza como herramienta de terapia ocupacional para hacer posteriormente una
inclusión laboral. Este proyecto atiende a personas que están solas y no tienen ningún
apoyo social. Antes de poder participar en la Trobada, los usuarios realizan un curso de
formación de camarero para hacer el mantenimiento e involucrarse en el restaurante.
De esta forma, cuando la persona empieza a trabajar, no solo se atiende la necesidad
alimentaria, sino que mejora la autoestima al sentirse realizado gracias a colaborar en
el restaurante. También por trabajar cara al público, la persona mejora su imagen
personal y sus habilidades sociales. También se crea un vínculo de cohesión social
entre los propios usuarios. El objetivo final de esta iniciativa es que las personas acaben
encontrando trabajo y puedan cambiar su situación.
Agricultura Social: Son iniciativas donde el instrumento directo es la agricultura y la
utilización de huertos, tanto sociales como comunitarios.
Huertos sociales
· Grupo agrícola de Vilafranca (2012): Iniciativa promovida por Cáritas en la que
un grupo de personas en riesgo de exclusión social cultiva de forma colectiva pequeñas
parcelas agrícolas para autoconsumo y el financiamiento de la actividad del propio
grupo.
· Formación en horticultura y autosuficiencia (Sant Cugat, 2014): experiencia de
inclusión social promovida por los servicios sociales y la cooperativa L’Ortiga coop. que
trata de la realización de un curso de 9 meses destinados a personas en riesgo de
exclusión social, las cuales pueden acceder una parcela de autoconsumo mientras dure
el curso.
Huertos comunitarios
· Huertos de la Asamblea de Parados d'Arbùcies (2012): proyecto de
autoabastecimiento alimentario promovido por un grupo de personas en paro del
municipio que gestionan diversas parcelas de terrenos agrícolas o de titularidad
municipal.
· Huerto de las Mujeres de Banyoles (2014): huerto comunitario de autoconsumo
impulsado por una mujer autóctona y doce mujeres de origen subsahariano que tienen
dificultades económicas y participan en la Plataforma de Afectados Por la Hipoteca.
Dinamización Local Agroecológica: Son iniciativas enfocadas en la dinamización del
desarrollo de la actividad agraria desde una perspectiva social y ecológica.
26
Iniciativas de promoción económica
· Proyecto Agroecológico del Garraf (2002): iniciativa que se basan en la
dinamización del sector agrario ecológico local, la agroecología y la economía
cooperativista que se concreta en acciones de formación técnica en horticultura
ecológica, el acompañamiento de nuevos proyectos productivos, la creación de un
banco de tierras y el fomento de los circuitos cortos de comercialización.
· Plan de Gestión y Desarrollo del Parque Agrario del Baix Llobregat (2013):
plan de trabajo orientados al desarrollo de la actividad agraria, la mejora de las
condiciones ambientales y la potenciación de los valores del territorio del parque que se
concreta en la promoción de la incorporación de nuevos labradores, la activación de
tierras no cultivadas y el fomento de los circuitos cortos de comercialización.
Iniciativas de incidencia sociocultural
- Plan de la Anella Verda de Terrassa (2011): proyecto impulsado por el
Ayuntamiento de Terrassa y el Grupo por la Protección de los Espacios
Naturales de Terrassa por medio de un proceso participativo y que ha consistido
en la elaboración de un plan de ordenación y gestión de los espacios naturales,
agrícolas y forestales del municipio de Terrassa orientado a la conservación de
los valores naturales y culturales de este territorio y la recuperación de su
funcionalidad ecológica, económica y social.
- Plan de Acción Integral del Solsonès y Proyecto Actúa (2007): proceso de
dinamización participativa de la comarca liderado por la asociación del Arado
que ha consistido en la realización de un diagnóstico, la elaboración de un plan
de acción y su implementación participativa por medio de la constitución de
grupos de interés que desarrollan actuaciones específicas relacionadas con el
comercio local, el paisaje, la economía social, la cultura popular, el
asociacionismo y los equipamientos rurales.
Iniciativas innovadoras
Abastecimiento
Alimentario
Distribución de
lotes preparados
Carmanyola Solidaria (2012)
Banco de alimentos
Autogestionados de Ciutat
Meridiana (2012-2014)
27
Red de alimentos de la Asamblea
de la Vila de Gràcia (2012)
Comedores y
restaurantes
sociales
Comedor social del Mollet del
Vallès (comedor: 2011 y huerto
comunitario: 2012):
La trobada, el menjador del temps
(Terrasa, 2013)
Agricultura Social: Huertos sociales Grupo agrícola de Vilafranca
(2012):
Formación en horticultura y
autosuficiencia (Sant Cugat, 2014)
Huertos
comunitarios
Huertos de la Asamblea de
Parados d'Arbùcies (2012):
Huerto de las Mujeres de
Banyoles (2014)
Dinamización Local
Agroecológica
Iniciativas de
promoción
económica
Proyecto Agroecológico del
Garraf (2002)
Plan de Gestión y Desarrollo del
Parque Agrario del Baix Llobregat
(2013)
Iniciativas de
incidencia
sociocultural
Plan de la Anella Verda de
Terrassa (2011)
Plan de Acción Integral del
Solsonès y Proyecto Actúa
(2007):
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2.5. Cartografía
2.5.1. Introducción a la Cartografía:
Para llevar a cabo nuestro proyecto y poder localizar y visibilizar las alternativas
innovadoras que existen en el territorio para dar respuesta a la inseguridad alimentaria,
lo haremos a través de la Cartografía social. Así pues realizaremos una primera
aproximación contextualizando la cartografía social para poder explicar la experiencia
que hemos desarrollado en nuestro proyecto.
Diez (2012), nos explica que no se empezó a pensar sobre la posibilidad de aplicar la
Cartografía social como un herramienta de intervención e investigación social compleja
hasta el año 2007. Lo cual, generó un intercambio entre las disciplinas de Trabajo Social
y Geografía. No fue hasta el año 2008, cuando la Cartografía Social tuvo un espacio en
el ámbito del Trabajo Social, fundándose una nueva modalidad de aplicación cambiante
y en permanente construcción.
La Cartografía social es como define Diez (2012) “un método de construcción de mapas
-que intenta ser- colectivo, horizontal y participativo”, que “se presenta como un
instrumento, o metodología que construye el acceso a ese conocimiento, tanto como a
sus posibilidades de transformación” (Carballeda, 2012). Y ésta, tal como defiende
López (2012) citando a Montoya “se concibe como un producto, cuya elaboración refleja
un proceso analítico posterior, más que como herramienta de recolección de
información”.
Es a través de dicha propuesta metodológica que se nos permite construir un
conocimiento sobre un territorio determinado a través de la elaboración colectiva de
mapas. Para ello son necesarios instrumentos técnicos y vivenciales, estos últimos,
mediante el diálogo con los actores implicados. Dicho conocimiento es un producto
social que emerge en un proceso de relación, convivencia e intercambio gracias a
la participación y compromiso social. Tiene como finalidad posibilitar la transformación
social.
2.5.2. Que pretende la Cartografía Social:
Las Cartografías Sociales permiten diferentes formas de conocimiento de lo territorial,
no sólo describen desde lo objetivo y lo subjetivo, sino que hacen ver, aquello que pasa
desapercibido, carente de articulación, o sentido inminente, recuperándose y
transformándolo muchas veces en un acontecimiento significativo a nivel territorial. Por
tanto como bien expone Díez (2012):
”Las cartografías sociales se involucran con la posibilidad de conferir visibilidad desde
la identidad del territorio, facilitando el acceso a éste desde un compromiso con su
pasado, presente y futuro de los diferentes devenires que acontecen en un territorio.”.
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Es decir, es importante conocer y tener en cuenta la totalidad del territorio en diferentes
épocas históricas, ya que un acontecimiento pasado podrá incidir en el presente y ser
de ayuda para construir el futuro.
A partir de representaciones gráficas, la Cartografía Social permite un acercamiento de
la comunidad a su espacio geográfico, socio-económico, histórico-cultural, basándose
siempre en la representación social que tienen los miembros de su propio territorio. Para
Díez, es posible pensar en Cartografía como una forma de lenguaje, ya que hace
relación entre intervención y transformación a través del lenguaje, “La intervención es
lenguaje en la medida que transforma, se inscribe y circula, de allí que las cartografías
se presenten como un nuevo instrumento de intervención social que escenifica
situaciones, describe telones de fondo y tiene la capacidad de aproximarse a la
construcción de mundo de los actores sociales.” (Díez, 2012).
A través de la Cartografía social se pretende analizar el territorio de forma distinta,
teniendo en cuenta los agentes implicados en él, sus relaciones y problemáticas con la
finalidad de crear en colectividad un mapa de relaciones, prácticas y conflictos. Jhon
Harley- citado por Diez (2012) señala que:
“El cartógrafo es un sujeto social, inmerso en intereses políticos que configuran la
realidad social de su tiempo, su conocimiento no es neutral ni imparcial, está inserto en
las tramas del poder y su conocimiento es instrumentalizado por aquel. Por esto, en
Cartografía Social el cartógrafo es colectivo. No hay cartografía sin comunidad”.
El propósito de concebir la cartografía social como algo más que una herramienta
posibilita poder hablar de procesos de cambio, en este caso de las iniciativas
innovadoras surgidas para dar respuesta a la inseguridad alimentaria, la Cartografía
Social pretende mantener la particularidad en el proceso de construcción de un
conocimiento que es socialmente cambiante y que se legitima con la participación de la
población.
2.5.3. Contextualización:
Pretendemos conocer las distintas alternativas innovadoras emergidas en el territorio
ante la problemática alimentaria que ha sido cambiante a lo largo del tiempo debido a
diferentes transformaciones socioeconómicas en nuestra sociedad en los últimos años,
de esta manera conocer el surgimiento de estas alternativas innovadoras así como su
ubicación. Según una investigación sobre Barrios y Crisis (2014) de la IGOP, sobre la
dinámica de la segregación urbana y la innovación social en el contexto de la crisis en
Cataluña,
“las prácticas de innovación social no tienden a surgir en las comunidades más
desfavorecidas, sino en las zonas de ingresos medios con una tradición de movilización
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social”.
De esta manera, a través de cartografiar las diferentes alternativas innovadoras en un
territorio en concreto y observar y analizar el lugar que ocupa cada una de ellas en el
contexto investigado, se pueden extraer distintas conclusiones sobre la distribución de
las diversas alternativas innovadoras así como sus principales respuestas, programas,
actividades y destinatarios a través de entrevistas semi-estructuradas dirigidas a los
impulsores. Para posteriormente visibilizar aquellas zonas y analizar el territorio,
población y contexto en base a nuestros objetivos.
Teniendo en cuenta que nuestro estudio se centra en las iniciativas innovadoras
relacionadas con un tema tan relacionado con la crisis como es la alimentación, nos
centraremos en el contexto actual, sin obviar el pasado. Como expone el estudio de
Barrios y Crisis (2014), sobre la innovación social como respuesta a la exclusión social
y la segregación urbana, “Mediante la superposición de los mapas de la innovación
social y de segregación urbana podemos observar la distribución espacial de las
prácticas de innovación social y su presencia relativa en las áreas urbanas más
desfavorecidas”.
Por otro lado con la visualización del Mapa de innovación social de Catalunya se puede
observar cómo las prácticas innovadoras no tienden a surgir en barrios con ingresos
altos, pero tampoco en comunidades más pobres, sino que se dan en barrios con
ingresos medios o con niveles significativos de mezcla social y nacen sobre todo en
zonas socialmente integradas.
Por tanto, a través de este estudio a partir de la Cartografía Social buscaremos la
obtención de una visión panorámica de este mapa con la capacidad de mostrar las
concentraciones de innovaciones relacionadas con la alimentación que se pueden dar
en mayor grado en los barrios menos desfavorecidos y como en los barrios con menores
recursos las iniciativas innovadoras no se encuentran en concordancia al nivel socio
económico del territorio.
Por lo tanto, en nuestro proyecto utilizamos la cartografía social tal y como afirma
Carballeda (2012) como una nueva forma de aprendizaje e intervención:
“Las Cartografías Sociales se presentan como una nueva oportunidad de aplicación de
formas de conocimiento y posibilidades de intervención social a nivel local. Reconocen
desde su práctica una nueva forma de viajar a territorios inexplorados o poco conocidos,
llegar ahí donde las significaciones cambian de forma o se tornan inestables, casi como
un medio de transporte que nos lleva a los complejos laberintos de los discursos, las
representaciones, las historias relatadas y no contadas”.
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3. Objetivos
Objetivo general:
1. Identificar, localizar y visibilizar a través de la Cartografía las respuestas o
iniciativas innovadoras que existen para hacer frente a la inseguridad alimentaria
y el impacto en la población de Barcelona.
Objetivo específico:
1. Definir y comprender el lugar que tiene la alimentación en la vida de las personas
que se encuentran en una situación de inseguridad alimentaria y los efectos que
este tiene en su bienestar.
2. Conocer los efectos que tiene la crisis en la seguridad alimentaria en la
población.
3. Identificar las iniciativas innovadoras que dan respuesta a las necesidades de la
población de Barcelona.
4. Conocer si las respuestas están concentradas en un contexto territorial
determinado.
5. Evaluar el impacto de estas respuestas en la situación de inseguridad
alimentaria de la población.
6. Conocer el territorio a través de las prácticas innovadoras mediante la
cartografía social.
7. Reflexionar sobre la utilidad de la cartografía social en la vida de las personas.
4. Metodología
La investigación se ha diseñado con la técnica cualitativa de la entrevista y observación,
utilizando los usuarios y profesionales como muestreos para realizar un trabajo de
campo, como técnica de investigación cualitativa. Hemos elegido estos dos
instrumentos porque son los más adecuados para obtener la información necesaria para
poder hacer un análisis posterior de las iniciativas; conocer sus antecedentes sociales,
sus acciones, sus actores, etc… para poder luego relacionarlo todo con la cartografía
social.
La entrevista es descrita por para Denzin y Lincoln (2005, p. 643) como “una
conversación, es el arte de realizar preguntas y escuchar respuestas”. Además, esta
técnica está fuertemente influenciada por las características personales del
entrevistador, así mismo, ha llegado a convertirse en una actividad de nuestra cultura,
aunque la entrevista es un texto negociado, así como para que una investigación tenga
mayor riqueza en su contenido, se debe dar énfasis en la estrategia de la entrevista, en
donde el papel del entrevistador no solo es obtener información sino aprender qué tipo
de pregunta se formula y cómo (Lucca y Berrios, 2003). Estas diferentes técnicas de
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investigación se aplican con la finalidad de darle un contenido válido además de tener
la certeza de cumplir con los requerimientos necesarios metodológicos como explican
los autores Rubin y Rubin citados por (Lucca y Berríos, 2003) enumeran las
características que distinguen la entrevista cualitativa de otras formas de recopilar la
información:
I. La entrevista cualitativa es una extensión de una conversación normal con la diferencia
que uno escucha para entender el sentido de lo que el entrevistador dice.
II. Los entrevistadores cualitativos están inmersos en la comprensión, en el
conocimiento y en la percepción del entrevistado más que en categorizar a personas o
eventos en función de teorías académicas.
III. Tanto el contenido de la entrevista como el flujo y la selección de los temas cambia
de acuerdo con lo que el entrevistado conoce y siente. (p.320).
De este bien la importancia de estructurar la entrevista:
Preparación de la Entrevista
1. Determinar la posición que ocupa de la organización el entrevistado.
2. Preparar las preguntas que van a plantearse, y los documentos necesarios.
3. Fijar un límite de tiempo y preparar la agenda para la entrevista.
4. Hacer la cita con la debida anticipación.
Conducción de la Entrevista
1. Explicar con toda amplitud el propósito y alcance del estudio.
2. Explicar la función propietaria como analista y la función que se espera conferir
al entrevistado.
3. Hacer preguntas específicas para obtener respuestas que son de interés del
estudio.
4. Evitar el cuchicheo y las frases carentes de sentido.
5. Ser cortés y comedio, absteniéndose de emitir juicios de valores.
6. Conservar el control de la entrevista, evitando las divagaciones y los comentarios
al margen de la cuestión.
7. Escuchar atentamente lo que se dice, guardándose de anticiparse a las
respuestas.
Secuela de la Entrevista
1. Escribir los resultados.
2. Archivar los resultados de la entrevista para referencia y análisis posteriores.
El Papel del investigador es de interactuar con los individuos en su contexto social,
tratando de captar e interpretar el significado y el conocimiento que tienen de sí mismo
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y de su realidad, ya que se busca una aproximación global y naturalista a las situaciones
sociales y a los fenómenos humanos con el propósito de explorarlos, describirlos, y
comprenderlos a partir de un proceso de interpretación y construcción teórica. Los
estudios se realizan con individuos, grupos, comunidades u organizaciones. En
cualquier caso no con grandes poblaciones, pues trabajar el elemento subjetivo no es
viable en comunidades ampliamente numerosas. Tiende a ser flexible en su
metodología, la forma específica de recolección de información se va definiendo y
transformando durante el transcurso de la investigación, dadas las condiciones
naturales en las que se realiza. Se entra en un espacio, pero no se sabe cuándo
acabará, tendiendo la observación participante a rechazar los presupuestos temporales
en la investigación. De alguna manera, también el observador deja en suspenso su
tiempo como sujeto que trasciende su identidad con un estudio específico. Pero también
la relativa ausencia del tiempo forma parte del producto sustancial de la observación:
apenas se cuestionará el origen y trayectoria de la comunidad, como tampoco su futuro.
El tiempo sólo cabe como un elemento más que se gestiona en las prácticas que se dan
en el espacio observado. Es el tiempo en la comunidad; pero no el tiempo de la
comunidad, ni, por supuesto, del observador. En la observación participante apenas
cuenta el tiempo, tal vez todavía atravesada de la tradición que estudiaba comunidades
a las que se creía sin tiempo. Es más, el propio término de comunidad, tan querido a la
observación participante, refleja esa atemporalidad.
El tipo de dato que configura la observación participante viene dado por el que puede
considerarse su instrumento básico: las notas del trabajo de campo y las grabaciones.
El dato es lo ocurrido en el campo y registrado por las notas. Éstas tienen la función de
registrar lo significativo entre lo observado, pero fuera de la mirada de los observados,
poniendo de relieve la antinomia entre los momentos de observación y los de
participación. Por lo tanto, las notas de campo se alimentan de los aspectos
significativos que pueden observarse y recordarse. El objetivo de las notas manifiesta
también la ambición de totalidad de esta práctica de investigación, pues se propone que
han de recogerlo todo con el máximo detalle. Un todo que incluye los sentimientos,
afectos u otras percepciones del observador. Es como si las notas de campo tuviesen
la misión de subrayar el grado de integración de quien las escribe integrándose a su vez
así en lo ya escrito. El observador se proyecta en las notas y, a su vez, las notas
proyectan al observador. Durante el trabajo de campo, el observador queda integrado
en la comunidad observada, en mayor o menor grado, pero siempre parcialmente. Ahora
bien, la investigación con observación participante termina con un observador que
integra la comunidad. En la redacción de su informe, ha de mostrar que ha comprendido
la comunidad observada. Para ello, no cabe duda, se realizan algunos ajustes analíticos.
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Todas sus prácticas, las del observador y las de la comunidad observada cobran
sentido, adquieren la imagen de un circuito cerrado. Un circuito donde circulan
fluidamente las prácticas observadas. Ha de resaltarse la adecuación de la observación
participante cuando se busca el conocimiento de las normas prácticas de una
comunidad, grupo, organización o institución. De lo que se hace, incluyendo en tal hacer
los discursos utilizados. Se trata de obtener, en cierta forma, lo que Bourdieu denomina
la lógica práctica del sector o institución social observados. Es decir, de poco valdría la
denuncia de las diferencias entre la norma general (lo que tiende a decirse) y las normas
particulares (lo que tiende a hacerse), si no se encuentra el sentido práctico que explica
tal hacer. La investigación se ha basado en la selección de los participante partiendo de
la fase de muestreo, es la selección del tipo de situaciones, eventos, actores, lugares,
momentos, y temas que serán abordados en primera instancia en la investigación,
teniendo como criterio aquellos que están más ligados con el problema objeto de
análisis,. Subrayamos esta precisión de primera instancia, porque, el muestreo Alberto
es progresivo y está sujeto a la dinámica que se deriva de los propios hallazgos de la
investigación. Incluye al menos el muestreo de las personas, de espacios y escenarios,
y de tiempos y momentos. Esto es necesario porque cada actividad humana tiene unos
tiempos y cada escenario también puede cambiar con el momento del día o la actividad
que se desarrolle en él. Desde una óptica complementaria y teniendo como referencia
el carácter teórico e internacional del muestreo cualitativo, Strauss y Corbín (2002)
distinguen tres modalidades de éste: abierto, relacional-fluctuante y discriminativo. El
muestreo abierto está asociado con la codificación abierta. Su objetivo es guiar las
elecciones del muestreo. Este tipo de muestreo puede realizarse intencionada o
sistemáticamente u ocurrir fortuitamente. Este proceso incluye el muestreo “in situ". El
muestreo discriminativo está asociado con la codificación selectiva, su objetivo es
maximizar oportunidades para verificar la argumentación o el argumento construidos,
así como también las relaciones entre categorías, permitiendo alcanzar la saturación de
aquellas que han mostrado un desarrollo insuficiente. En la investigación hemos
utilizado estos dos tipos de muestreo ya que dada la circunstancia y la manera de entrar
en contacto con las organizaciones y comunidades se han utilizado estas dos técnicas
para poder cumplir con los objetivos de la investigación.
Una vez seleccionadas, las técnicas de investigación hemos construidos con los demás
grupos de clase y las profesoras de manera consensuada los correspondientes guiones
(ver anexos). Ya en la fase del trabajo de campo las profesoras se han puesto en
contacto con las diferentes entidades para concertar entrevistas o visitas para cada
grupo de la asignatura y los alumnos hemos puesto en práctica los guiones de entrevista
y de observación. El guión de observación se ha seguido en todas las visitas a las
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entidades, y el de la entrevista solo en las que se había concertado una entrevista.
Posteriormente se han analizado las entrevistas a partir de su transcripción y el
programa “Atlas.ti”, con el cual se han codificado las entrevistas para poder ordenar
mejor y de forma sistemática la información. Después de realizar el análisis se ha
recopilado toda la información y estructurado en este trabajo con el nombre de “Informe
final”.
La gran dificultad que nos hemos encontrado ha sido la de poder acceder a las diferentes
iniciativas, ya que es ha sido difícil concertar una entrevista o una visita debido a la poca
disponibilidad de los miembros del grupo, ya que la mayoría trabajamos por la mañana
y estudiamos por la tarde. Esto sumado a que los profesionales tienen también poca
disponibilidad de los profesionales, ya que tienen que buscar horas libres dentro de su
horario laboral para atendernos, ha hecho que no podamos haber contactado con todas
las iniciativas que nos hubiera gustado.
Consentimiento informado
Es el documento informativo donde se invita a las personas a participar en la
investigación. Aceptar y firmar los apartados que este establece y donde se autoriza a
una persona a participar en un estudio así como también permite que la información
obtenida durante un dicho estudio o investigación pueda ser utilizada por el o los
investigadores del proyecto en la elaboración de análisis.
El consentimiento informado debe tener fecha y firmas de la persona que va a participar
en la investigación o de su representante legal, así como de dos testigos.
Algunos de los apartados que debe contener son: Nombre del proyecto, objetivos del
estudio, procedimientos, riesgos e inconvenientes de participar en ese estudio,
derechos y responsabilidades, confidencialidad y manejo de la información y el retiro
voluntario si procede de participar en el estudio.
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5. Cronograma
6. Análisis de los resultados.
A continuación se desarrolla el análisis de resultados a través la información obtenida
de las entrevistas realizadas de las iniciativas innovadoras de Tarpuna de Sant Feliu y
en La Trobada de Terrassa. Para mantener el anonimato de las personas entrevistadas
nos referiremos a ellos según la lista de entrevistados (Ver anexo II).
El análisis está estructurado siguiendo los objetivos de nuestra investigación para que
se puedan visualizar de una forma más clara, y porque han sido los puntos que han
guiado nuestra investigación.
1. Definir y comprender el lugar que tiene la alimentación en la vida de las
personas que se encuentran en una situación de inseguridad alimentaria y los
efectos que tiene en su bienestar.
Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su
familia, la salud y el bienestar, en especial la alimentación, el vestido, la vivienda, la
asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los
seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez y otros casos de
pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias independientes de su
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voluntad. Desde que la crisis ocasionó un gran impacto en la alimentación, ha tenido
como consecuencia que la población haya tenido que cambiar hábitos. Tal y como
indican los discursos siguientes:
” Clar...això ja...això està molt lluny. (riu) Això està molt lluny de les possibilitats
de la gran part de la població no, jo crec que agafant les xifres de persones que
estan a l’atur, de persones que estan en situació de pobresa o en risc d’estar-ho
no, tot i estant treballant. Eh… ens en n’adonem que evidentment menjar de
qualitat, saludable i bo, amb totes les garanties aquestes que em comentaves
no, està al avast d’uns pocs. D’uns pocs només…I fins i tot a nosaltres com a
projecte que rebem subvencions, que rebem aportacions econòmiques, que
tenim donatius, que tenim un suport de moltes entitats, l’ecològic no hi podem
arribar. Vull dir, que ens agradaria poder donar un tipus de menjar que és més
saludable i no podem no, perquè el preu es el que es.’’ (I1, )
Existe una inseguridad alimentaria cuando la disponibilidad de alimentos
nutricionalmente adecuados o la capacidad para adquirirlos, se encuentran limitados o
son inestables. Cada vez más aumenta el consumo de productos grasos, cereales,
bollería, pastas… en cambio de carnes o pescados debido a su precio y la limitación
económica que muestran muchas familias, por lo tanto, nos encontramos aquí con un
problema de inseguridad alimentaria ya que de esta forma no se cubren todos los
valores nutricionales necesarios. La pobreza engloba diversas dimensiones de privación
relacionadas con necesidades humanas como el consumo alimentario, salud,
educación, derechos, voz, seguridad, dignidad y trabajo decente.
En términos sencillos, todos los que padecen de hambre sufren de inseguridad
alimentaria, pero no todos los afectados por la inseguridad alimentaria sufren de
hambre. Existen otras causas de inseguridad alimentaria, incluidas la ingesta
insuficiente de micronutrientes, hemos podido ver a través de las entrevistas de que en
las entidades también se encuentran con este problema ya que lo que adquieren de los
bancos de alimentos y se distribuye desde ellos también suelen ser alimentos que no
ayudan a cumplir los valores nutricionales porque no se podría abastecer a la población
en riesgo de exclusión social si contaran con productos cárnicos o pescados, por lo que
critican a la vez, el hecho de que no se está dando la suficiente ayuda para las familias
con la alimentación como derecho fundamental, en esta relación se ve el concepto de
seguridad alimentaria. Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen
en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
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alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. Tal y como se aprecia en el discurso
abajo indicado.
“No es como en Venezuela, en Venezuela ahorita no hay leche para los niños,
ni medicamento, bueno eso es una historia...pero aquí...es broma. Y debería
estar como más preparada después de haber sufrido esa Segunda Guerra
Mundial”. (I4)
Otro de los puntos que hemos podido destacar de las entrevistas a las entidades es la
vulnerabilidad, programas de seguridad alimentaria amplían sus actividades para
abordar no sólo los factores que limitan hoy el consumo de alimentos, sino también las
acciones para enfrentar las amenazas futuras a la seguridad alimentaria, como se ve en
las experiencias citada.
“Ya antes te comías un pan ahora comes medio, antes comías 2 galletitas ahora
te comes media, ese es el problema general y mundial que en algún momento
habría que verlo de otra manera ¿no? o tratar de decir bueno vamos a sacar....
o vamos a ver la realidad.” Y otra afirmación cual : “Económico si….dijéramos ya
no se busca..yo he tenido un bar y buscaba mucho la calidad ,¿sabe? La calidad
de la carne, la calidad de cosas pero ahora vas a la tienda y dónde vas, a mirar..”
(I4)
“Es complicat perquè son persones que viuen amb molt pocs recursos, i per tant
realment s’alimenten amb el que tenen, amb el que els hi arriba no, però..si que
es veritat que...que son recursos tant limitats que pràcticament es el que té el
banc d’aliments i poca cosa més no. Llavors aquí poder menjar fresc, carn, peix
i verdura, per ells es… bo, es possiblement una cosa que no havien tingut, i fins
i tot mai a la vida no. I no havien arribat a menjar d’aquesta manera tant saludable
i tant equilibrada mai no.” (I1)
Los comedores sociales, los bancos de alimentos y, en general, las iniciativas de
instituciones dedicadas a repartir alimentos entre las personas más necesitadas han
visto desbordada su asistencia debido al crecimiento exponencial de las bolsas de
pobreza y de los colectivos vulnerables por el sistema ,entre las personas con menos
oportunidades, los esfuerzos adaptativos para vivir con recursos muy limitados han
favorecido nuevas y viejas estrategias de subsistencia, abastecimiento de comida en
contenedores, creación de huertos, reciclaje de sobras, mendicidad, hurtos, etc.
simultáneas en muchos casos a la aparición o ampliación de redes sociales de apoyo.
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2. Conocer los efectos que tiene la crisis en la seguridad alimentaria en la
población.
Todo esto empezó en el 2008, momento en el que comienza la crisis en la que hoy en
día permanecemos. Esta crisis ha provocado muchos problemas a todos los niveles,
que ha provocado el surgimiento de movimientos sociales que buscan paliar o cambiar
el modelo económico.
A causa de esta crisis se han vulnerado derechos básicos, como el derecho a la
alimentación. Donde aún estamos muy lejos de tener la posibilidad de tener derecho de
elegir qué alimentos consumimos, cómo consumirlos y cuándo consumirlos. Todo
debido a la cantidad de gente que se encuentra actualmente en paro y en una situación
de pobreza o riesgo social. También existe una desigualdad a nivel económico a la hora
de poder acceder a productos de calidad o productos ecológicos, ya que solo están al
alcance de unos pocos por el elevado precio que tienen.
“persones que estan en situació de pobresa o en risc d’estar-ho no, tot i estan
treballant. Eh… ens en n’adonem que evidentment menjar de qualitat, saludable
i bueno de, amb totes les garanties aquestes que em comentaves no, està al
abast d’uns pocs. D’uns pocs només…I fins i tot a nosaltres com a projecte que
rebem subvencions, que rebem aportacions econòmiques, que tenim donatius,
que tenim un suport de moltes entitats, l’ecològic no hi podem arribar. Vull dir,
que ens agradaria poder donar un tipus de menjar que és més saludable i no
podem no, perquè el preu es el que es”. (I3)
Incluso personas que tienen trabajo y por lo tanto un sueldo no puede hacer frente a los
gastos. Por lo tanto, incluso al tener un trabajo y sueldo las familias pueden encontrarse
en una situación de pobreza. Por lo tanto no existe una garantía en relación a la
alimentación, como se ve en el discurso siguiente:
“per desgracia hi ha gent que està passant gana i llavors, és evident que no està
garantida no? la seguretat alimentaria… i no son pocs, vull dir que… Terrassa
no es tant gran segurament Barcelona hi ha molta més gent vivint sense sostre,
vivint a casa tancat no, aïllat, tens un sostre i poca cosa més, i aquestes persones
es van deixant, es van deixant el tema de l’alimentació és només un més no,
dins de tot aquest procés que es va perdent, es va perdent la persona i al
final...arriben unes situacions tant extremes... realment fan un àpat al dia, el dia
que el fan, i amb allò que realment és caritat o és allò de que poden recollir
de...no? Clar, evidentment no, no tinc xifres no, però si que he constatat més
d’un cas de dir-me que ha estat passant gana, de dir-me que ha estat passant
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gana, i és molt dur eh, atendre a una persona que et diu això. És cumplidor, o
sigui que amb la quantitat de menjar que s’està llençant, que amb els recursos
que tenim com a societat poguem permetre que passin aquestes situacions és
dur.” (I3)
En el mercado laboral se producen una serie de fenómenos que provocan una
inseguridad laboral. Estos fenómenos en las familias se traducen con un deterioro de
las rentas de trabajo, salarios precarios, despidos y paro de larga duración.
“enseguida vendimos la empresa, vendimos las casas, los carros… todo.
Prácticamente regalado porque eso fue en el 2014… nadie compraba cosas asi.”
“Nos fuimos a Italia, en el 2014. No conseguimos trabajo…, en Italia nos
manteníamos con lo que nosotros logramos vender en Venezuela, y duramos
asi un año y medio” (I4)
Por otro lado, hay que destacar que la clase alta y la baja cada vez están más
separadas, con una clase media empobrecida.
“todos sabemos, que existía antiguamente la clase alta, la clase media, la clase
trabajadora y la clase pobre…las tres han desaparecido. O sea, el trabajador ha
pasado a ser pobre y el pobre ha pasado a ser trabajador…”. (I2)
Es decir, a raíz de la crisis se ha producido un decrecimiento de los salarios y recursos
de la clase media y a su vez un incremento de los bienes y recursos de la clase alta,
produciendo la desaparición de la clase media y engordando la clase baja.
Por otro lado, la falta de recursos económicos provoca también que las personas
compren productos más baratos y de peor calidad, que pueden afectar directamente a
aspectos fisiológicos o biológicos.
“ya no se busca…yo he tenido un bar y buscaba mucho la calidad ¿sabe? La
calidad de la carne, la calidad de cosas, pero ahora vas a la tienda y dónde vas
a mirar…”. (I5)
“se siente mucho la necesidad de buscar faena, y no se encuentra, me
entiendes, entonces, eso lo que te lleva tanto psicológicamente y anímicamente
te lleva al abandono” (I1).
Por lo tanto, esta falta de recursos y empleo afecta directamente a aspectos psicológicos
y anímicos de las personas. Se comprobó que en los momentos iniciales de la recesión,
se mostraba un descenso de calidad de vida y se incrementaron los cuadros de
ansiedad, depresión o estrés. En esta línea, se estudió incluso la relación entre recursos
y salud mental: el riesgo de sufrir una enfermedad mental se incrementa con el aumento
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de las deudas. Este hecho manifiesta la extrema desesperación asociada a la crisis que
padecen las personas que lo sufren.
“Si, es que es muy importante porque yo creo que mentalmente tu cerebro te
toca, yo lo tenía todo eh , yo tenía dentadura….se siente mucho la necesidad de
buscar una faena, y no se encuentra, me entiendes, entonces, eso lo que te lleva
tanto psicológicamente como anímicamente te lleva al abandono” (I5)
Las personas mayores de 50 años tienen aún más dificultades para poder conseguir un
empleo una vez son despedidos, ya que a causa de la gran experiencia en el sector las
empresas prefieren contratar a menores de 50 años para así evitar salarios mayores
consecuentes de esta experiencia laboral. Podemos decir que la edad es un factor
determinante a la hora de encontrar trabajo. Las personas que se encuentran en edades
próximas a la jubilación se encuentran con el doble de dificultades para acceder al
mercado laboral. Contrastando con el discurso:
“mientras tanto estábamos viendo para invertir en algo para podernos
mantener, porque por la edad nadie nos va a contratar” (I4).
Otra de las consecuencias que provocó la crisis fue la vivienda, ya que se vio
infravalorada debido a los bajos intereses que pedían los bancos, y que a la larga se
incrementaron y produjeron un nivel muy alto de endeudamiento, provocando así que
las personas dejasen de pagar sus cuotas mensuales. El resultado ha sido un
empeoramiento de las condiciones de habitabilidad culminando en embargos y
desahucios. En muchos casos, la falta de recursos ha afectado directamente a todos los
aspectos de las vidas de las personas y en muchos de estos casos se han perdido las
viviendas. Como se observa en el discurso siguiente:
“yo tenía todo y el quitártelo todo, que me quitaron el piso me lo quitaron todo”
(I5)
A raíz de esta crisis, en el mercado laboral se produce una serie de problemas o
dificultades dentro de los hogares, como son los recursos económicos disponibles y del
consumo. Esto produce una reducción en el consumo, tanto de teléfono e internet,
gastos indispensables y en la cesta de la compra. Un ejemplo de la reducción de
consumo y economía dentro de los hogares:
“Hay becas que dan aca en el ayuntamiento te abonas y pagas 8 pagas 4 pero
hay gente que no puede.”
“Yo invitaría algún día que fueras a la 13:00h y la mitad del colegio vuelve a su
casa y a las 15:00h vuelve de nuevo por una hora y media más porque, en el
caso por ejemplo de mis nietas son.. ehh 8, son 200 euros al mes, son 8 euros
42
cada una, son 16 euros por día, el padre puede , a veces no puede, bueno
dejemos la parte de ayuda, pero hay gente que no puede pagar, por más
bonificación que venga de la voluntad de la gente que “tracatra” solo de la gente,
no del sistema.” (I2)
Des del punto de vista de un profesional de una entidad, como es La Trobada, se puede
observar las consecuencias de la crisis en la inseguridad alimentaria en cada una de las
personas que acuden, así como la evolución que se da en el proceso.
“moltes persones quan arriben aquí pos fa molt de temps que estan menjant
pasta i arròs i poca cosa més, o que mengen precuinat o que compren
menjar...no? I aquí doncs, treballem tot aquest tema de l’alimentació saludable i
ells ho agraeixen. És un tema que evidentment és necessari, i ja et dic que els
efectes que té aquesta alimentació sobre la persona són molt visibles. Mmmm…
el qui está gros s’aprima, el qui está prim s’engreixa. Aquí han arribat persones
amb 45 quilos i, evidentment totalment desnotrits no, i aquí guanyen pes, es
recuperen, recuperar la salut és principal per fer el procés, després
d’empoderament i de inserció laboral. Hi havia persones que han arribat aquí
amb un sobre pes degut aquesta mala alimentació i perden pes ràpidament no,
vull dir, que els efectes són visibles, no només a nivell d’alimentació, sinó també,
com que els posem en una dinàmica de grup i els posem de cara al públic, és
mirar també la seva imatge personal, la seva higiene, comecen a cuidar-se, a
preocupar-se per les dents, per afaitar-se, per tallar-se el cabell, per vestir-se,
llavors tiren dels recursos de la xarxa per donar també una mica resposta
aquestes necessitats.” (I3)
3. Identificar las iniciativas innovadoras que dan respuesta a las necesidades de
la población de Barcelona.
Para paliar con las consecuencias alimentarias de la crisis existen las iniciativas
innovadoras.
Queremos analizarlas de una manera más enfocada en las iniciativas en sí, y sobre todo
en las Acciones que realizan. Para tener una idea clara de que es una iniciativa
innovadora tomaremos la definición que da Marta Llobet (2014, pp. 6), como se expone
en el marco teórico.
A continuación trataremos dos iniciativas, en las cuales hemos ido a observar y realizar
entrevistas, en orden, para ver cómo se ajustan a la definición anterior.
43
La Trobada surge como un proyecto de la “xarxa d’identitats” de Terrasa en el 2013 para
dar respuesta a la precariedad económica y alimentaria, por un lado, y por otro también
para utilizar el restaurante como una herramienta de trabajo de terapia ocupacional.
“amb aquests dos objectius principals, i un tercer que podríem dir que es
comunitari, un tercer objectiu que es ampliar la xarxa relacional, donar visibilitat
a situacions d'aïllament, de soledat…” (I3)
Se puede identificar un tercer objetivo enfocado a aumentar la red social de los usuarios.
Con esto se refleja las características de una iniciativa innovadora, al no solo centrarse
en la dimensión económica o alimentaria.
Para abordar estas problemáticas cuentan con un perfil de acceso que no es
homogéneo, es decir, hay diferentes perfiles que vienen de diferentes vías.
Normalmente las derivaciones vienen de servicios sociales, se les propone el proyecto
y trabajar en él, se realizan sesiones para explicar los recursos que hay en la ciudad y
de entre estos está la Trobada. Pero estas personas tienen en común la falta de recursos
sociales:
“Nosaltres treballem amb persones que estan aïllades, que estan soles... llavors
son persones que han trencat amb tota la relació amb la família i amb el seu
entorn mes…” (I3).
Las acciones que se realizan en la Trobada, y que la convierten en una iniciativa
innovadora, son utilizar el restaurante como una terapia ocupacional:
“entenem el restaurant com una eina d’auto ajuda, vull dir que son ells mateixos
qui fan funcionar el restaurant... (I3)”.
Después de realizar un curso de camarero, los usuarios se ocupan de hacer funcionar
el restaurante, y entre ellos van rotando para poder encargarse del restaurante, además
de ir cada día a la hora de comer. Esta forma de funcionar tiene efectos muy positivos
en los usuarios:
“que els efectes són visibles, no només a nivell d’alimentació, sinó també, com
que els posem en una dinàmica de grup i els posem de cara al públic, és mirar
també la seva imatge personal, la seva higiene, comencen a cuidar-se, a
preocupar-se per les dents, per afaitar-se, per tallar-se el cabell, per vestir-se,
llavors tiren dels recursos de la xarxa per donar també una mica resposta
aquestes necessitats..” (I3)
44
Esta mejora de autoestima y de sentirse realizado hace que los usuarios tengan una
valoración muy buena, la informante 5 le da de nota un 10 de valoración.
En Tarpuna el origen de la iniciativa es una Cooperativa de Iniciativa social, que creó el
huerto social de un solar que servía de aparcamiento de coches en el 2013 en Sant
Feliu.
El huerto es una realidad, es decir, en tres meses puedes ver cómo crece la fruta o las
hortalizas; la gente debe ver como los huertos producen comida saludable por poco
dinero, no se debe anteponer la excusa de que comer fast food o comida rápida para
que se barato, debemos contemplar más opciones y el huerto es la alternativa.
El huerto se separa en parcelas individuales y tiene una comunitaria, que se trabaja de
forma conjunta entre todos los integrantes.
Como huerto social, su principal objetivo es abastecer de alimentos producidos por el
huerto, pero al igual que la Trobada también realiza otras acciones que no solo tratan la
problemática de la alimentación, como por ejemplo, se les da un curso de formación
para aprender y tener nociones de agricultura, donde se observa un empoderamiento
de los usuarios como terapia ocupacional una vez que empiezan a trabajar en el huerto.
También se observa acciones ecológicas, como utilizar fumigaciones ecológicas, para
no dañar el medio ambiente.
“yo si voy con la fumigación ecológica que es preventiva voy solo a espantar no
a eliminar a ese pulgón que nos va comiendo la plaga”. (I1)
“no tienes solo el resultado de la lechuga inminente que ya te ocupa un vacío en
el estómago, sino que, te ocupa un vacío existencial, también si queremos
decirlo así ¿no? Porque lo has tratado tú, porque lo has visto tu crecer, porque
es bueno ver un resultado de tu trabajo y de tu empeño cotidiano. Entonces es
como una gran satisfacción para ti”. (I1)
También se crea una red de tejido social a través del diálogo entre los diversos usuarios
del huerto social, esto se puede ver reflejado en este discurso:
“si la agarran al revés yo le digo no, no se agarra así, entonces con la pequeña
diferencia comienza el diálogo…” (I1)
También se vinculan con otras entidades sociales de Sant Feliu.
“que ya se vincula con otras entidades que trabajan a nivel social con la
población de Sant Feliu para este tema de la alimentación… (I2)”.
Y aunque aquí no se hace referencia al informante 1 de su valoración, a través de la
entrevista se puede decir que está muy contento, y por lo tanto también es muy buena.
Como estamos observando, parece ser que las iniciativas a las cuales hemos
45
entrevistado han sido satisfactorias. Y la manera en la que trabajan es la siguiente.
5. Evaluar el impacto de estas respuestas en la situación de inseguridad
alimentaria de la población
Para cubrir las necesidades básicas alimentarias, lo que se hace es trabajar con otras
entidades sociales que tienen el mismo objetivo, es decir, dar alimentos a las personas
que por sí solas no pueden conseguirlo. Tomando como referencia a J. Oliva (2014),
podemos decir que se actúa sobre el problema directo sin crear un programa para lograr
la integridad física de la persona.
Las respuestas que se dan a nivel alimentario son las siguientes, por ejemplo, en el
restaurante la Trobada:
“Nosaltres dissenyem els menús, tenim el suport de la Fundació Alícia, tenim
una cuinera professional, i per tant, el menú és totalment equilibrat i és molt
complert no. Per posar-vos un exemple, només hi ha pasta un dia a la setmana
no, a la resta de dies no. Clar, ells aquí...això és un xoc, també és un xoc cultural
per a ells no, perquè moltes persones quan arriben aquí pos fa molt de temps
que estan menjant pasta i arròs i poca cosa més, o que mengen precuinat o que
compren menjar...no? I aquí doncs, treballem tot aquest tema de l’alimentació
saludable i ells ho agraeixen. És un tema que evidentment és necessari, i ja et
dic que els efectes que té aquesta alimentació sobre la persona són molt visibles.
Mmmm… el qui está gros s’aprima, el qui está prim s’engreixa. Aquí han arribat
persones amb 45 quilos i, evidentment totalment desnotrits no, i aquí guanyen
pes, es recuperen, recuperar la salut és principal per fer el procés, després
d’empoderament i de inserció laboral. Hi havia persones que han arribat aquí
amb un sobre pes degut aquesta mala alimentació i perden pes ràpidament no,
vull dir, que els efectes són visibles, no només a nivell d’alimentació, sinó també,
com que els posem en una dinàmica de grup i els posem de cara al públic, és
mirar també la seva imatge personal, la seva higiene, comecen a cuidar-se, a
preocupar-se per les dents, per afaitar-se, per tallar-se el cabell, per vestir-se,
llavors tiren dels recursos de la xarxa per donar també una mica resposta
aquestes necessitats.” (I3)
Es decir, estas personas son las que hacen que este restaurante funcione
correctamente y además, en algún que otro momento, las personas que acuden a comer
ayudan a mantener limpio el local, ayudan en la cocina, hacen de camarero,
promocionan el restaurante a través de la red social, etc. Como bien se ha dicho
anteriormente, cada puesto de trabajo será ocupado por una persona según las
46
capacidades de esta, aunque, siempre se intenta que todos vayan pasando por las
diferentes funciones. Esto se hace así porque se quiere conseguir que se amplíe su
experiencia de modo que tenga más opciones para acceder al mundo laboral en ese
sector, ya que, este es el principal objetivo. Hay que decir que un 40% de las personas
que pasan por la Trobada, consiguen trabajo, es decir, se puede decir que es un
proyecto de transformación. Así que podemos afirmar que se está produciendo un
impacto positivo según el porcentaje que hemos dicho. J. Oliva(2014) definiría este
servicio como Restaurante social ya que, es un restaurante donde pueden acudir
personas para comer gratuitamente a cambio de una contraprestación o formación, o
también pueden ir a comer como en cualquier otro restaurante ya que está abierto a
todo el público. Las personas que acuden a estos comedores, suelen ser personas con
dificultades para cocinar en casa.
Tal y como nos cuenta el informante número 3, la mayoría de las personas que llegan a
la Trobada, son personas que tienen pocos recursos y que se alimentan de lo que tienen
y les llega, pero si bien es cierto, son recursos muy limitados y la mayoría dependen
básicamente del banco de alimentos. Aquí en la Trobada pueden comer alimentos
saludables como por ejemplo, carne, pescado y verdura fresca, algo que seguramente
no han podido tener siempre.
“Evidentment quan la persona arriba a la trobada hem de pensar que estan en
una situació límit no, i que normalment te alguna necessitat no només econòmica
però també, llavors amb aquest , en aquestes situacions de precarietat
econòmica la persona molts cops se alimenta del que rep del banc d aliments,
bàsicament eh, vull dir que no te accés ni carn ni a peix ni a fruita ni verdura ni
cap tipus de producte fresc, per la seva el banc de alimentat arriba on arriba i
molts cop productes sec pasta , llegums, i coses conserva i coses així. A llavors
moltes persones arriben aquí portant anys alimentats d’arroç i pasta” (I3)
En muchas ocasiones, las personas que conviven en el mismo barrio observan que
existe una situación de vulnerabilidad y actúan llevando a cabo respuestas o iniciativas
para paliar la necesidad que existe, en este caso, la Trobada sería una iniciativa frente
a la necesidad alimentaria que existe.
Esto sería una iniciativa innovadora, como bien expone Llobet (2014), además este tipo
de iniciativas están siendo promovidas por diferentes actores sociales tal y como indica
Poma y Tendero (2015)
“Eina cooperativa” es una de las entidades de la red que está liderando el proyecto de
la Trobada, además de esto, Tarpuna, una entidad en la cual se lleva a cabo un huerto
47
social, también está implicado en este proyecto siendo el experto en el tema del huerto.
A parte de estas entidades, en la red también existe un comedor social desde la
Fundación Busquets. Es una entidad con un largo recorrido muy reconocida. Es una
fundación religiosa y desde hace muchos años está repartiendo alimentos a personas
sin techo y personas en exclusión social. Además del comedor social, dentro de la
misma red, también existe un banco de alimentos en Terrassa que lo llevan entre cinco
entidades. Esto es así porque quieren llegar a más perfiles como por ejemplo, personas
que están en paro desde hace mucho tiempo, digamos que estas personas no están
dentro de lo que sería la exclusión social pero también tienen necesidades alimentarias
que hay que cubrir. J. Oliva (2014) explica, en una de las 7 líneas de actuación, la
importancia que tiene la relación con el tercer sector a partir de diferentes modelos de
relación. Debido a la situación social que se está viviendo, cada vez existe más relación
entre el tercer sector y los servicios sociales de modo que se crea un vínculo y
coordinación entre las actuaciones y así se aprovechan mejor todos los recursos que
ofrecen.
También existen otras entidades como Cáritas, Cruz roja, etc., que trabajan para poder
ofrecer alimentos a las personas que necesitan cubrir esa necesidad básica y que por
ellos mismos no pueden cubrir.
Además de que los servicios sociales se coordinen con el tercer sector, también existe
la voluntad social ciudadana que consiste en que los mismos usuarios de Tarpuna, por
ejemplo, puedan crear vínculos y crear redes con otras entidades, para que de esa
manera, se pueda trabajar conjuntamente. Por ejemplo, en el restaurante la Trobada,
suelen acudir personas que han roto toda relación con la familia y con su entorno social,
de manera que intentan ofrecerles un espacio donde se puedan relacionar con las
demás personas que asisten de modo que puedan crear un vínculo incluso de amistad.
Hay variedad en cuanto a las personas que acuden a la Trobada, pero si bien es cierto,
hay un porcentaje más elevado de personas mayor de 50 años con un nivel de
formación bajo y con experiencia en el sector de hostelería o de construcción.
Tras lo que nos comentan los informantes, podemos observar que estas respuestas
están siendo positivas en la población ya que cubren mínimamente las necesidades
alimentarias que demandan las personas en situación desfavorecida.
Además de lo anterior, queremos comentar que la Trobada, además de dar respuesta
a la precariedad económica y alimentaria, también sirve como herramienta de trabajo
de terapia ocupacional ya que, es una manera de mantener a estas personas ocupadas
y mejorar también el tema de autoestima, de sentirse realizado, etc. Y también, se crea
un entorno relacional donde ellos pueden relacionarse.
48
“el projecte de la trobada intenta donar resposta a dues problemàtiques, una es
la precarietat econòmica i alimentaria, es a dir, trobem tot un seguit de persones
a la ciutat que pateixen, doncs, dificultats per omplir la nevera, que pateixen una
mala alimentació, que son usuaris del banc d’aliments i que al final, doncs
entenem des de las entitats que hem de dignificar aquesta ajuda alimentaria que
puguem oferir, i per un altre banda, el restaurant també ens asserveix com a eina
de treball de teràpia ocupacional. Es una manera de poder tenir aquestes
persones ocupades i, bueno, millorar temes d’autoestima, anímics, de sentir-se
realitzat, de poder fer una funció, una tasca, a persones que estan aturades des
de fa molt de temps.” (I3)
A parte de esto, este restaurante quiere conseguir que solamente utilicen productos
ecológicos, en principio empezarían con las hortalizas y luego incorporarian las verduras
y demás, esto lo quieren llevar a cabo con la ayuda y el asesoramiento de las personas
que llevan el huerto de Tarpuna. Con esto también verían la importancia que tiene
alimentarse de manera sana y correcta.
“hay muchos de ellos que reconocen que llevan alimentándose mal desde hace
7, 8, 9 o incluso 10 años”. (I1)
O sea, que es un periodo bastante largo donde su alimentación no ha sido la correcta.
Como dice Antentas y Vivas (2014).
Mediante la información que hemos podido extraer de las entrevistas, más
concretamente en la evaluación del impacto de las respuestas en la situación de
inseguridad alimentaria de la población, podemos sacar varios puntos a comentar y
visibilizar en casos concretos, la percepción que se tiene de dichas respuestas.
En las entrevistas se refleja que en tanto vas por el camino de los Servicios sociales o
de cualquier otro servicio tradicional, la burocracia, ralentiza mucho los procesos para
adquirir dicho servicio o prestación. Por otro lado iniciativas innovadoras como el
restaurante la Trobada, las personas tienen una inmediatez que agradecen, ya que
muchas de ellas están en situaciones límites.
En el punto, problemáticas atendidas, primeramente se pone en valor la labor extra que
se hace desde estas respuestas innovadores, ya que se nos muestra como no tan solo
buscan un objetivo, sino que intentan buscar respuestas a otras problemáticas, que
teóricamente ellos no tratan.
Con ello también vemos que muchas de estas iniciativas están cooperando con distintas
cooperativas, entidades del tercer sector, asociaciones, administración… precisamente
para buscar este nexo de coordinación, para hacer efectivo y más global su ayuda.
49
Para concluir el análisis de este punto, vemos en las impresiones de usuarios, personas
implicadas y trabajadores, que la valoración es muy positiva. Por parte de los usuarios,
como se ha dicho, valoran mucho la entrega que se da para resolver sus problemas y
dar respuestas de prevención. Y por parte de los trabajadores y gente implicada, la
satisfacción que da el hecho de ver, que estas cambiando el rumbo de muchas
personas, la vivencia de recibir a familiares de los usuarios, dando las gracias por todo
lo que ellos mismos están dando, una oportunidad. I con la dificultad añadida de ver
cómo, a pesar de las carencia económicas de recursos y sobre todo la de hacer esta
labor con tantos prejuicios, con tantas barreras, se puede abrir un camino en este mundo
del trabajo comunitario.
Pero aun viendo que poco a poco se está haciendo más y mejorar para cubrir las
necesidades básicas, en este caso, alimentación, de estas personas, hay muchísimo
volumen de gente que está pasando hambre, que no tiene hogar o un tejado y poco
más, y que va dejando la alimentación en un segundo plano, hasta llegar a situaciones
extremas.
4. Conocer si las respuestas están concentradas en un contexto territorial
determinado.
6. Conocer el territorio a través de las prácticas innovadoras mediante la
cartografía social.
7. Reflexionar sobre el impacto que la cartografía social tiene en la vida de las
personas.
Finalizando con el análisis, nos centraremos en la cartografía social. Esta es un método
de construcción de mapas que intenta ser colectivo, horizontal y participativo, que se
presenta como un instrumento, o metodología que construye el acceso al conocimiento,
tanto como a sus posibilidades de transformación. Es a través de dicha propuesta
metodológica que se nos permite construir un conocimiento sobre un territorio
determinado a través de la elaboración colectiva de mapas. Para ello son necesarios
instrumentos técnicos y vivenciales, estos últimos, mediante el diálogo con los actores
implicados. Tiene como finalidad posibilitar la transformación social. Después de haber
realizado diferentes entrevistas y a través de la cartografía podremos dar más difusión
de las diferentes iniciativas con el mapa y con la colaboración y participación de todas
aquellas entidades que se ofrecieron a atendernos. Como nos comentó el participante
3 siempre es importante que desde la universidad u otros medios estemos en continuo
contacto para dar más difusión y llegar a las más personas posibles para que conozcan
50
la Trobada u otras entidades y mediante la cartografía poder ubicar las diferentes
asociaciones que trabajan para los colectivos más vulnerables.
La construcción del conocimiento colectivo en la cartografía social es un elemento muy
importante a destacar ya que desde allí, posibilitan generar acciones que tienen la
capacidad de transformar escenarios, lugares y diversos espacios, incluso
institucionales sobre la innovación social como respuesta a la exclusión social y la
segregación urbana. Mediante la superposición podemos observar la distribución
espacial de las prácticas de innovación social y su presencia relativa en las áreas
urbanas más desfavorecidas. Desde el restaurante de La Trobada el informante 3 nos
comentó que la localización de dichas entidades siempre tienen un significado y no
están por casualidad, el hecho de que en ciertos barrios haya más iniciativas diversas
para ayudar a los colectivos más desfavorecidos como en las zonas periféricas de
Terrassa, están estratégicamente organizadas para atender al máximo de población
vulnerable, al igual que el restaurante que se ubicó en una zona más céntrica para poder
tener más visibilidad y acceso por igual a todo el mundo.
Las cartografías sociales se involucran con la posibilidad de conferir visibilidad desde la
identidad del territorio, facilitando el acceso a éste desde un compromiso con su pasado,
presente y futuro de los diferentes devenires que acontecen en un territorio. Tal y como
nos comentaron desde la Trobada, El informante 3 no explico que es esencial saber la
historia de cada barrio puesto que normalmente aquellos barrios obreros de los años 70
son hoy en dia barrios donde se necesita actuar por el tipo de población que se
encuentre más vulnerable a sea por ser una zona con más inmigración o población
obrera que haya sufrido más los achaques de la crisis.
“Segur, segur, aquestes iniciatives sempre sorgeixen en resposta a unes
situacions no?, segur que les iniciatives sempre estant al costat, geogràficament
situades eh, al costat de les zones mes necessitades, zones que han tingut, que
ja van ser no? que van acollir a l’immigració als anys 60/70 de la resta de l’estat
i que estan acollint des de fa 15 anys 20 anys tota la immigració que ve de l’Àfrica
o de l’Orient mitjà, és així, aquestes iniciatives, aquestes entitats segur que estan
situades al territori més vulnerable.” (I3)
51
7. Mapa cartografía
A continuación se expone el mapa de cartografía que hemos elaborado para dar
visibilización a las iniciativas innovadoras existentes. Durante la realización del proyecto
y junto a 10 agentes e iniciativas locales se ha realizado un ejercicio colectivo de
visibilización de aquellas iniciativas que por sus características suponían formas
alternativas de practicar “ hábitos saludables y seguridad alimentaria”, desde comedores
a huertos urbanos con autoabastecimiento, economía colaborativa, microurbanismo y
gobernanza.
52
INICIATIVAS
1. Tarpuna Sant Feliu Huerto de las mujeres de PAH Banyoles
2. Tarpuna Premiá de Dalt Caliu
3. Tarpuna Granollers Pla Buits
4. Can Masdeu La Trobada
5. Can Anglada Xarxa d’aliments de Gràcia
*Fichas de Cartografía completas en el Anexo
8. Conclusiones y recomendaciones
Como resultado de la investigación que hemos realizado sobre la inseguridad
alimentaria y la cartografía de iniciativas innovadoras, se puede concluir que la crisis ha
provocado un gran impacto en cuanto a los cambios de hábitos alimentarios y un gran
aumento de la inseguridad alimentaria en este país. En muchos casos hay familias que
no pasan hambre, pero su dieta no cubre los valores nutricionales necesarios como
consecuencia de las limitaciones económicas de dichas familias y el enfoque
reduccionista de éste.
Hemos podido ver cómo con los efectos de la crisis, los servicios tradicionales no han
dado abasto para una demanda tan grande. Además, la mayoría de respuestas son
asistenciales, con las cuales no se busca erradicar el problema. Así pues, consideramos
que se debe trabajar más sobre la promoción y prevención de la inseguridad alimentaria.
Esta falta de organización y eficiencia de las respuestas tradicionales ha provocado una
organización a nivel ciudadano el cual ha iniciado movimientos sociales, iniciativas
innovadoras, que buscan algo más que dar de comer a quien tiene hambre sino, ir a la
raíz del problema, con respuestas de prevención y abordando otras dimensiones como
la económica, la social y la ecológica (ayuda económica, ocupacional, de autoestima,
de redes sociales, empoderamiento...). Estas iniciativas innovadoras trabajan con un
enfoque más globalizador de la alimentación, como es en el caso de la Xarxa d’Aliments,
cuya intención es promocionar una alimentación más sostenible y por lo tanto supone
una alternativa al capitalismo, la sobreproducción y a la contribución de los grandes
supermercados. Al mismo tiempo engloba también una dimensión medioambiental
puesto que apuesta por una producción de alimentos respetando al medioambiente y a
la madre tierra. También contempla la dimensión de salud cultivando productos de
53
temporada y no transgénicos y por otro lado, otra dimensión sería la social ya que se
pretende fomentar la ayuda, la cooperación y el intercambio con la comunidad.
Mediante la utilización de técnicas e instrumentos como la observación y la entrevista
hemos podido comprobar que existen iniciativas que llevan a cabo la prevención de la
inseguridad alimentaria. Por un lado, hemos encontrado La Trobada que no solo busca
dar respuesta a la precariedad económica y alimentaria, sino que utiliza el restaurante
como herramienta de trabajo ocupacional y además intenta ampliar su red relacional y
dar visibilidad a situaciones de aislamiento. Por otro lado Tarpuna, un huerto urbano,
cuyos objetivos son muy parecidos y además, también le da un valor añadido al hecho
de mantener una alimentación sana, fomentando la agricultura ecológica mediante una
producción y recolecta sostenibles y de temporada. En ésta iniciativa se trabaja
directamente con las personas destinatarias del servicio.
Así pues, través de toda la información extraída de las entrevistas y haciendo una
comparativa con las respuestas tradicionales podemos afirmar que las primeras tienen
un impacto muy positivo y gratificante para las personas. En muchas ocasiones, estas
son respuestas existenciales, que han significado un giro radical a sus vidas. Aún y así,
existe una falta de recursos para llevar a cabo estas iniciativas como puede ser, las
carencias económicas o el hecho de ser una labor con tantos prejuicios y barreras.
En cuanto a la cartografía, pensamos que es una herramienta muy útil que nos permite
conocer mejor la zona, es decir, construir un conocimiento sobre un territorio mediante
la elaboración del mapa y visibilizar sus recursos y crear oportunidades de conexión
entre diferentes asociaciones que trabajan para colectivos vulnerables. Además la
cartografía nos permite dar mucha más difusión de las diferentes iniciativas que están
en marcha. La construcción del conocimiento colectivo en la cartografía social es un
elemento muy importante a destacar ya que desde allí, posibilitan generar acciones que
tienen la capacidad de transformar escenarios, lugares y diversos espacios, incluso
institucionales sobre la innovación social como respuesta a la exclusión social y la
segregación urbana.
Así pues, para hacer frente a las distintas situaciones de inseguridad que existen en
nuestra sociedad, en este caso, la inseguridad alimentaria es necesario un trabajo
comunitario mediante la acción social, movilizando a los diferentes actores sociales que
permitan la concienciación de los actores y de sus intereses/necesidades col·lectivos
54
para posteriormente organizarse conjuntamente para alcanzar sus objetivos.Tal y como
nos expuso en las entrevistas un profesional de La Trobada, es importante dar voz a
estos proyectos, es importante que llegue a la administración, a los políticos y también
en las aulas. Que se intente promocionar, que se intente dar a conocer, que se estudie,
se mejore y se potencien este tipo de proyectos innovadores. Porque si algo podemos
afirmar con este trabajo, es que los resultados de estas iniciativas, son mucho más
visibles, eficaces y con un trasfondo mucho más trascendental para las personas que
están en este tipo de situaciones.
Recogiendo esta información pensamos que es muy importante llevar a cabo más
proyectos de promoción sobre la inseguridad alimentaria ya que de esta forma se podría
evitar o por lo menos concienciar sobre su incidencia, sus causantes y consecuencias.
Para terminar, y enlazando con las causas de la inseguridad alimentaria y sus orígenes,
creemos que son necesarias nuevas perspectivas de actuación y políticas sociales
puesto que las respuestas existentes para la desaparición de la inseguridad alimentaria
no son ni suficientes ni eficientes para la multitud de personas que la padecen dado que
parten de un enfoque reduccionista del concepto de alimentación. Por ello, creemos que
deberían de tomarse medidas a nivel de planificación y distribución de los recursos a
nuevas políticas sociales, además de dar un mayor apoyo a las iniciativas innovadoras.
55
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Llobet, M. (2014). La innovación social en la seguridad alimentaria en Quebec. Algunas
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4.0 International License.
57
Strauss, A. y Corbín, J. (2002) Bases de la Investigación Cualitativa. Técnicas y
procedimientos para desarrollar la Teoría Fundamentada. Antioquia: U. de Antioquia
10. Anexo I En un documento aparte se adjunta como forma de anexo el resto de documentos que
se han utilizado para llevar a cabo la investigación. Este documento se entrega de forma
digital a Paula Duran Monfort, profesora de la asignatura Investigación aplicada a la
intervención en el Trabajo social del grado de Trabajo Social de la Universidad de
Barcelona. Dicho anexo complementa los dos anexos posteriores y es el resultado de
nuestro trabajo de campo. En él se recogen todos los instrumentos que hemos utilizado
para llevar a cabo nuestra investigación, las transcripciones de las entrevistas y las
fichas de observación de las iniciativas que pudimos visitar.
10. 1 Ficha del informante y del entrevistado
10.1.1 Tarpuna, Julia y Edgar
Datos de la persona entrevistada
Nombre: Julia/Edgar
Entidad: Tarpuna
Formación: Huerto urbano
Puesto/funciones: Profesional/usuario
Experiencia 6 meses/3 años
Trayectoria:
Datos de la entrevista
Día y hora 23/11/2016 a las 16.00 h.
Duración 55:30
Entrevistador: Claudia
Lugar: Sant Feliu de Llobregat
Resumen Entrevista
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Entre las presentaciones, Edgar y Julia, explican que la iniciativa del huerto empezó hace 3 años en
un solar destinado al aparcamiento de coches. Según Edgard, este trabajo de construir el huerto ya
forma parte del carácter terapéutico del huerto. Edgard formó parte del huerto social desde sus
inicios, hace 3 años, y Julia lleva 6 meses trabajando ahí como profesional.
El huerto se distribuye con una parcela comunitaria que se comparte y trabaja entre todos los
participantes de la iniciativa y luego con parcelas individuales donde cada persona planta y cuida
su propia parcela. No hay ningún requisito, solo compromiso por parte de los participantes.
Edgard comenta su visón sobre la inseguridad alimentaria, que según él es un problema global, y
que el huerto es una manera de hacer frente el problema. Además también comenta que huerto
sirve para de descargar energía. Julia comenta que el huerto es una herramienta transformadora
ya que crea un cambio positivo en los participantes ya que crea una actitud de autosuficiencia.
También se fortalecen el tejido social entre los diferentes miembros de la iniciativa, y comentan
como también se crea un intercambio a través del dialogo de información y de culturas, como
cuando cuentan que una mujer africana de la iniciativa ha llevado un fruto originario de su país y
ha enseñado al resto como cultivarla y prepararla para el consumo.
En el huerto también se basa en la agricultura ecológica, donde se le da importancia al equilibrio
natural donde, por ejemplo, si tienes una plaga se utilizan pesticidas ecológicos que no dañen la
reproducción natural de los insectos que causan la plaga.
Luego una vez al año hacen una calçotada conjunta que fortalece la cohesión. También hay un plan
por parte del Ayuntamiento que se llama Pla Rescat que se realiza en el centro cívico donde, junto
con Caritas, la Cruz Roja y otras entidades se realiza una jornada de participación ciudadana, donde
no solo se trata la problemática alimentaria, sino que también la de vivienda.
Luego retoman la concepción de la alimentación y Edgard afirma que el primer responsable de su
alimentación es el mismo, y por esa razón hay que hacer una educación sobre este tema, por lo
tanto es una responsabilidad colectiva.
Después de despedirse se concreta con ir al huerto a hacer una visita.
Observaciones
Ha sido importante explicar en que consiste la investigación ya que se ha captado más su interés y
explicar sobre todo que hay distintos grupos dentro del mismo proyecto. Explicar la función de la
cartografía social como método de visibilización y difusión ha sido buena idea.
La entrevista a transcurrido como una conversación fluida, en la cual hemos podido participar
sintiéndonos muy a gusto aunque siendo tantas personas nuestra intervención ha sido más
complicada.
También destacar la sensibilidad e interés de los entrevistados y entrevistadora por el concepto
de alimentación y sus dimensiones, así como por la ecología y la sosteniblidad. Existe una
concienciación muy potente sobre la problemática.
Las preguntas han estado perfectamente relacionadas y ligadas unas con otras, permitien
movernos por los distintos bloques sin perder el hilo conductor.
59
10.1.2 La Trobada 10.1.2.1 Pau, coordinador
Datos de la persona entrevistada
Nombre: Pau
Entidad: La Trobada
Formación:
Puesto/funciones: Coordinador
Experiencia
Trayectoria:
Datos de la entrevista
Día y hora 8 de Noviembre de 2016. 15h
Duración 1h.
Entrevistador: Aida
Lugar: La Trobada,el restaurant del Temps
C/ del Teatre N4, 08221
Terrasa, Barcelona
Resumen Entrevista
Después de la presentación de Pau, como coordinador de la iniciativa, explica el origen del
restaurante. La Trobada nace de la Xarxa d’identitats de Terrasa, como respuesta a la inseguridad
alimentaria y para servir como herramienta de trabajo y terapia ocupacional en el 2013.
Las acciones que lleva a cabo la Trobada es dar de comer de lunes a viernes a los propios usuarios
de forma gratuita y al resto como si fueran clientes de un restaurante normal. En la iniciativa de
manera profesional tienen a un cocinero, a un ayudante de cocinero, a un integrador social y al
coordinador. Los usuarios participan en el funcionamiento del restaurante, después de recibir un
curso, por lo que entra en juego el papel del restaurante como terapia ocupacional. Los usuarios se
turnan para trabajar en el restaurante de camarero, de ayudante de cocina o limpiando. A través
del trabajo se va adquiriendo experiencia en el sector de la hostelería para poder buscar un trabajo.
A medida que van trabajando mejora su autoestima y su propia imagen, además de sus mejoras en
60
la salud. El perfil de personas que atienden tienen que ser personas que puedan comprometerse
con trabajar en el restaurante, por lo tanto las personas con niños no podrían participar, y si sufren
algún trastorno mental tampoco podría, porque necesitaría otro tipo de ayuda que el restaurante
no puede ofrecer.
En cuanto a la concepción de la alimentación, es muy alta y los alimentos que ofrece el restaurante
son de buena calidad y frescos, ya que los usuarios que llegan están acostumbrados a recibir
alimentos duraderos, como pasta y legumbres, y no están acostumbrados a comer productos
frescos. También Pau comenta que la valoración es muy buena entre los participantes de la
iniciativa y que se crea un vínculo muy fuerte entre ellos, dándose una ayuda fuera del restaurante.
Pau pone bastante énfasis durante la entrevista de la importancia de la visibilidad de la
problemática alimentaria, y de que las iniciativas que hacen frente a este problema se den a
conocer, por lo que le gusta la idea de la utilización de la cartografía social.
También comenta la dificultad de conseguir recursos, y que dependen de las entidades para poder
seguir con el proyecto.
Observaciones
Es muy importante explicar en qué consiste la Cartografía y nuestro trabajo.
Hay que redirigir las preguntas y concretar en aspectos relevantes.
Es necesario reformular algunas preguntas para que se entiendan mejor.
Valorar si es necesario hacer preguntas que quizás ya hayan respondido indirectamente.
Aprovechar otros temas, como nuevos proyectos, para profundizar en ellos.
Hay que ligar las preguntas con las respuestas
Es interesante preguntar por la experiencia del entrevistado.
Es importante preguntar el papel del TS en la iniciativa.
Preguntar (si existe) por la Red de Entidades de la que forme parte la iniciativa y si puede
explicarnos su funcionamiento.
Cuando una respuesta pueda ser interpretarla de otra manera, volver a preguntar para acalarar
que no ha sido la interpretación del entrevistador.
10.1..2.2 Tasia, usuaria
Datos de la persona entrevistada
Nombre: Tasia Kowalyszyu Horobec
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Entidad: La Trobada
Formación:
Puesto/funciones: Usuaria
Experiencia
Trayectoria:
Datos de la entrevista
Día y hora 16 Noviembre, 12:30h
Duración 16 min.
Entrevistador: Natalie
Lugar: La Trobada,el restaurant del Temps
C/ del Teatre N4, 08221
Terrasa, Barcelona
Resumen Entrevista
Tasia empieza la entrevista explicando como a raíz del secuestro de un hijo suyo cuando vivía en
Venezuela tuvo que vender todos sus bienes. Luego se vino a España con marido donde vivía su
hijo mayor. Una vez en España debido a la falta de oportunidades y a problemas con la pareja de
su hijo acabaron en una mala situación económica y los servicios sociales le pusieron en contacto
con la Trobada. Comenta que en la Trobada dan una respuesta de una forma más directa que en
las vías tradicionales de la administración pública. Luego explica su participación en la entidad y
que lo que más le gusta es estar en la cocina, y que entre los compañeros se ayudan y se pueden
cambiar los turnos si son por problemas o motivos personales. Esta cohesión también se observa
cuando explica que si, por ejemplo, a alguien le falta algo, ellos mismos se encargan de solucionar
ese problema. La valoración que Tasia da a la Trobada es muy buena por su parte.
Observaciones
La entrevista fue en el comedor de los usuarios, y se puede observar como las personas que comen
en las demás mesas están muy unidos.
Se puede observar que la manera de hablar de su problemática tan abierta y natural que tiene el
autoestima alta y trabajada.
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10.2.2.3 Francisca, usuaria
Datos de la persona entrevistada
Nombre: Francisca Ortiz Salmerón
Entidad: La Trobada
Formación:
Puesto/funciones: Usuaria
Experiencia
Trayectoria:
Datos de la entrevista
Día y hora 16 Noviembre, 13h
Duración 6 Minutos
Entrevistador: David Y Natalie
Lugar: La Trobada,el restaurant del Temps
C/ del Teatre N4, 08221
Terrasa, Barcelona
Resumen Entrevista
Francisca después de una breve explicación de porqué llegó a la entidad, explica de una manera
muy emotiva que en la Trobada está muy a gusto y que le aporta mucho en su vida, que se siente
realizada. Su concepción sobre la importancia de la alimentación es muy importante porque
además de tener esa necesidad cubierta en el restaurante, aprendes a prepararlas y a comer de
todo. También explica como a través de la crisis económica ha tenido que variar la calidad de los
alimentos que compraba por precios más asequibles.
Luego explica que su función en la Trobada es estar en la cocina, y que está aprendiendo mucho y
se siente muy bien. Valora mucho que haya personas jóvenes, como los entrevistadores, se
impliquen en estas iniciativas.
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Observaciones
Francisca está muy contenta.
No hay que utilizar palabras muy técnicas, ya que las personas que no son profesionales no tienen
por qué conocer.
10.2 Fichas de Cartografia 10.2.1 Tarpuna, Sant Feliu
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Huerto de Tarpuna
Dirección Can Ricart, Plaça de Lluís Companys, nº 2, 08980, Sant
Feliu de Llobregat, Barcelona
Contacto página web www.tarpunacoop.org
Antecedentes y origen de la
iniciativa
Cooperativa formada por un equipo de personas
comprometidas con la sostenibilidad, la igualdad de
oportunidades y la justicia social.
Objetivos Llevar a cabo proyectos que mejoren el medio ambiente y
que busquen ser viables económicamente.
Proyectos y acciones Innovación social al servicio de la comunidad
promoviendo proyectos locales transformadores.
Acciones frente a las
(in)seguridad alimentaria
Agricultura: Participación en la red de agricultura urbana,
consumo de verduras de huertos sociales de personas
vulnerables, diseño agronómico, diseño social
participativo, implantación de huertos, formación y
asesoramiento, gestión de proyectos
Energía: Proyectos de ahorro energético en colegios y
organizaciones, Banco Energético.
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Fabricación: Planes estratégicos de equipamientos de
fabricación social, asesoramiento para potenciar el uso de
herramientas digitales a entidades y centros educativos.
Concepción en relación a la
alimentación
Entienden la alimentación en un sentido amplio, no solo
depende de lo que te llevas a la boca, es el que es el
cómo, es con quién, de qué forma, en qué contexto
Equipo Técnico Asamblea de socios: Consumidores y usuarios,
colaboradores y trabajadores.
Consejo Rector: tres socios trabajadores, un socio
consumidor/usuario y un socio colaborador.
Equipo directivo: tres socios trabajadores.
Influencia de la crisis en la
entidad
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso No, pero es necesario que exista un compromiso para
poder permanecer en la entidad.
Tipos de demanda Demanda de alimentos y relaciones sociales.
Tipo de población que atiende
y características
Mayoritariamente hombres de mediana edad, desde hace
poco incorporación de jóvenes y alguna mujer. Un gran
número de personas extranjeras. Estas personas están
afectadas por la crisis económica.
Problemáticas atendidas Atienden distintas problemáticas sociales: problemas de
inserción laboral, problemas económicos, problemas
relacionales, problemas de integración (idioma).
Frecuencia con la que acuden
las personas a la entidad
No existen unos días establecidos para acudir, pero sí
que se requiere un compromiso y responsabilidad para
todo lo que conlleva el huerto.
Tipo de participación de las
personas/familias en la
entidad
Participan de manera activa en el proceso del huerto, en
el huerto comunitario se distribuyen tareas
65
equitativamente y en el huerto individual cada persona
decide cómo organizarse.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la
alimentación en la vida de las
personas/familias
La alimentación depende de cada una de las personas, de
uno mismo. Entienden la alimentación como una
concepción cultural, uno se alimenta de la manera que es
educado.
Influencia de la crisis en la
situación de vulnerabilidad
social
La crisis económica ha influido en la dinámica y
organización familiar de las familias. El hecho de que los
comedores de las escuelas tengan un precio tan elevado,
hace que muchas familias tengan que ir a buscar a los
hijos al mediodía para comer en casa y debido al escaso
tiempo del que se dispone se tiende a consumir alimentos
de comida rápida y poco saludable.
Impacto de la crisis en la
alimentación
Antes de la crisis económica, se consumían alimentos
sanos y nutritivos pero, a raíz de la crisis, debido a la falta
de poder económico se consumen alimentos poco
nutritivos, y se alimentan de comida basura dejando
atrás los nutrientes que se necesitan para llevar una
buena alimentación.
Estrategias que desarrollan las
persones/familias
Desde esta cooperativa se hacen formaciones teórico-
prácticas para que aprendan, por ejemplo, los alimentos
que se cultivan según la época del año, que conozcan
cómo eliminar las plagas de forma ecológica, etc. El
objetivo de esta formación es que conozcan todo sobre el
huerto, desde la preparación de la tierra hasta la recogida
de los alimentos.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han
cubierto
Se cubre la falta de alimentación que tienen los usuarios,
ya que son ellos los que deciden qué hacer con la cosecha
que obtienen.
Efecto en la situación de
(in)seguridad alimentaria de la
población
Tienen la tranquilidad de que, las personas que tengan
parcelas individuales, se llevan los alimentos que ellos
mismos han cultivado para su propia alimentación.
66
Valoración de la entidad por
parte de las persones/familias
valoran el huerto como una experiencia muy
enriquezedora a nivel social, conceptual y personal.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas ● La obra Social de La Caixa ha seleccionado el
proyecto de Huerto Social dentro de su
programa de Emprendeduría Social. Nos ha
apoyado económico y formativo.
● La Fundación Acogida y Esperança me creado el
huerto social de Santa Clara y me constituido
una Agrupación de Interés Económico para
gestionar colaborativamente el proyecto.
● Ayuntamiento de Llinars del Vallès hemos
colaborado en la atención de personas paradas
de larga duración mediante el proyecto de
huerto social de Can Codina.
● Asociación Estrella Tapia hemos desarrollado el
producto Infinitloop para dar trabajo a personas
con riesgo de exclusión.
● Fundación Pare Manel hemos desarrollado el
producto Infinitloop para dar trabajo a personas
con riesgo de exclusión.
● Cáritas, ofrecen excedentes alimentarios.
● Cruz roja, ofrecen excedentes alimentarios
● Ajuntament de Sant Feliu i Centre cívic de les
Tovalloles, se organizan jornadas de difusión,
sensibilización y visibilización.
Cambios en las respuestas o
entidades a partir de la crisis
El ayuntamiento de Sant Feliu organizó unas jornadas
sobre el Pla de Rescat Social, donde invitaron a varias
entidades sociales que desempeñan un papel muy
importante para la población.
Coordinación o trabajo en red
con otras entidades
Trabajan con otras entidades a las cuales ofrecen
excedentes alimentarios como Cáritas, Creu Roja i Banc
d’Aliments.
Se organizan jornadas de difusión, sensibilización y
visibilización en las cuales asisten otras entidades y
pueden surgir nuevas relaciones.
67
10.2.2 Tarpuna, Granollers
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Tarpuna Granollers.
Dirección C/Ripollès, s/n, Granollers.
Contacto página web www.tarpunacoop.org
Antecedentes y origen de la iniciativa
La asociación Tarpuna creó el huerto urbano de Granollers en 2014.
Objetivos Recuperar tierras de fincas agrícolas, ofrecer formación y trabajo a personas que están en situaciones sociales vulnerables, obtener y consumir, tanto individualmente como en comunidad, verduras ecológicas.
Proyectos y acciones -Innovación social: “Innovem amb el TarpunaLAB.” -Agricultura urbana y social: “Can Codina.” -Uso sostenible de los recursos: “Estalvicoop.” -Fabricación social y economía circular: “EspaisCO.” -Nuevos proyectos de huertos sociales: “Can Amat”, “Can Valldaura” y “Can Roger”.
Acciones frente a las (in)seguridad alimentaria
-Creación de huertos urbanos con dos tipos de parcelas, unas individuales y otras colectivas. -Cultivo del huerto de productos ecológicos, que los usuarios consumen individual y colectivamente.
Concepción en relación a la alimentación
Necesidad básica.
Equipo Técnico Educadora social y técnico en horticultura.
Influencia de la crisis en la entidad
A raíz de la crisis aumentaron las demandas de ayuda alimentaria, lo que impulsó la creación de este huerto urbano en la zona de Granollers.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Derivación por Cáritas.
Tipos de demanda Demandas laborales y mejora en situación económica.
Tipo de población que atiende y características
Todos los participantes son emigrantes y la mayoría mujeres.
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Problemáticas atendidas Problemas laborales, económicos y en la seguridad alimentaria.
Frecuencia con la que acuden las persones a la entidad
Obligatoriamente una vez por semana para trabajar en la parcela comunitaria y ocasionalmente para trabajar en la parcela individual dos o tres veces por semana habitualmente.
Tipo de participación de las persones/familias en la entidad
Actores directos en la producción del huerto.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la alimentación en la vida de las persones/familias
Parte esencial.
Influencia de la crisis en la situación de vulnerabilidad social
Ha aumentado la vulnerabilidad social por influencia de la crisis.
Impacto de la crisis en la alimentación
Situación de la seguridad alimentaria más precaria a raíz del empeoramiento del nivel adquisitivo de las familias.
Estrategias que desarrollan las persones/familias
Apoyo familiar, social, y institucional.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han cubierto
Inseguridad alimentaria y falta de redes sociales.
Efecto en la situación de (in)seguridad alimentaria de la población
Problemas de salud y en las relaciones familiares.
Valoración de la entidad por parte de las persones/familias
La valoración es positiva, ya que las mejoras son visibles tanto en la concepción de la alimentación como en las relaciones sociales. El único punto negativo es que uno de los objetivos es que aunque ocupan su tiempo en algo productivo, no les benefician en efectos económicos para cubrir otras necesidades.
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OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Cáritas y Cruz Roja.
Cambios en las respuestas o entidades a partir de la crisis
Más empoderamiento de los usuarios y más conocimiento de las entidades.
Coordinación o trabajo en red con otras entidades
Trabajo en red con Cáritas, que deriva a sus usuarios.
10.2.3 Tarpuna, Premià de Dalt
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Tarpuna
Dirección Premià de Dalt
Contacto página web http://tarpunacoop.org/
Antecedentes y origen de la iniciativa
Al 2011 es va crear aquesta cooperativa formada per un equip de persones compromeses amb la sostenibilitat, la igualtat d’oportunitats i la justícia social. Creuen en la en la gran capacitat humana per fer un món millor per a tothom si cooperem.
A través d’aquesta iniciativa, els Serveis Socials de Premià de Dalt van crear l’hort social de la població.
Objetivos Fer innovació social al servei de la comunitat, a través de projectes locals transformadors amb criteris de sostenibilitat.
Proyectos y acciones Agricultura:
- Hort urbà és la seva eina per ajudar-te a fer un hort al terrat o al balcó. Hi trobaràs, informació , consells, cursos i tallers i una botiga virtual amb tot el que necessites.
- Cada any organitzen l’Aplec d’agricultura urbana, per trobar-se els qui creuen que
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l’agricultura és una eina per a millorar les ciutats.
- A través del consum tenen la oportunitat de donar suport a projectes que milloren la vida de persones vulnerables i protegeixen el territori.
- Disseny agronòmic del projecte a càrrec de tècnics amb experiència en agricultura ecològica.
- Disseny social participatiu: desenvolupen projectes a partir de les necessitats i la participació dels col·lectius beneficiaris.
- Implantació de l’hort: realitzen la instal·lació i les obres necessàries per a posar en marxa el projecte.
- Formació i assessorament: cursos, tallers i seguiment dels projectes segons les necessitats.
- Gestió del projecte: es poden implicar en la gestió o en la coordinació del dia a dia de les iniciatives d’agricultura social.
Energia:
- Impulsen projectes d’estalvi energètic en escoles i organitzacions per incrementar-ne l’autonomia econòmica i reduir-ne l’impacte ambiental.
- El Banc d’Energia pretén combatre de forma col·laborativa la pobresa i el malbaratament energètic. Creuen que no pot ser que hi hagi famílies amb problemes de subministrament bàsic d’electricitat o calefacció, perquè té impactes en la seva salut i en les oportunitats d’igualtat social, i volem promocionar l’estalvi i l’eficiència amb finalitat solidària per a un benefici social, a més a més dels motius econòmics i ambientals, tots ells importants.
Fabricació:
- Desenvolupen plans estratègics d’equipaments de fabricació social i assessoren contextualitzant a la realitat de l’entorn.
- Assessoren per potenciar l’ús d’eines digitals a entitats i centres educatius.
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- Fan formació i tallers de fabricació digital, col·laborativa, co-creativa i d’experimentació.
- Practiquem i potenciem l’emprenedoria social fent d’incubadora de projectes de transformació social i acompanyem empreses i emprenedors.
- Dissenyen projectes transversals de transformació social en el marc de la sostenibilitat, l’emprenedoria i les eines digitals.
Acciones frente a las (in)seguridad alimentaria
Banc d’energia i horts socials.
Concepción en relación a la alimentación
La alimentació com un bé necessari i millor si es a partir d’aliments ecològics els quals tenen molts més beneficis per a les persones que consumeixen i en relació als horts urbans si els aliments provenen d’aquests les persones senten que estan fent una cosa pròpia i és més gratificant i li donen més valor als aliments.
Equipo Técnico Un supervisor de l’empresa “Ple de Verd” (Germán) i la treballadora social dels serveis socials primaris de Premià de Dalt.
Influencia de la crisis en la entidad
ha influenciat la crisi en l'entitat ja que s'ha hagut d'abastar d'una manera molt més àmplia a tot tipus de demandes i de necessitats que abans de la crisi no es tenien i s'han hagut de buscar múltiples respostes al voltant d'aquestes, sempre implicant els usuaris perquè siguin part d'això i no tinguin dependència sobre la institució.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Estar aturat/ada.
Tipos de demanda Inserció laboral.
Tipo de población que atiende y características
La iniciativa està pensada per a tot tipus de població que es trobi en una situació de pobresa degut a l’atur. Actualment, atenen a homes d’entre 45 i 55 anys amb família.
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Problemáticas atendidas Baixa economia de les famílies i poca motivació de les persones a causa d’aquesta.
Frecuencia con la que acuden las persones a la entidad
Dues vegades per setmana estipulats tot i que poden anar més dies, si volen. Normalment, van tres vegades per setmana.
Tipo de participación de las persones/familias en la entidad
Participen treballant l’hort per al menjador social de Premià de Mar i les parcel·les que se’ls hi dóna per al consum propi.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la alimentación en la vida de las persones/familias
L’alimentació és una part important en la vida de les persones que es troben en Tarpuna ja que molts d'ells no tenen feina i han de alimentar la seva família de qualsevol manera i per tant és una cosa necessària i del dia a dia per poder viure i sobreviure per tant és una cosa bàsica per a totes les famílies.
Influencia de la crisis en la situación de vulnerabilidad social
Un dels participants explica que, degut a la seva situació, s’havia aïllat socialment i va influir en el seu estat d’ànim i físic.
Impacto de la crisis en la alimentación
A partir de la pèrdua de treball a conseqüència de la crisi, les persones que participen en Tarpuna van tenir greus problemes per tenir la mateixa alimentació d'abans ja que no tenien prou recursos econòmics per poder comprar adequadament ja que com ens deien, moltes coses com la fruita, verdures i altres són cares en comparació amb coses preparades o semipreparades per tant la situació en l’alimentació va empitjorar ja que no es podien comprar aliments de bona qualitat o sans.
Estrategias que desarrollan las persones/familias
Entre els tres participants, s’intercanvien les verdures que recol·lecten a l’hort individual i es donen suport.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han cubierto
Xarxa social i alimentació.
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Efecto en la situación de (in)seguridad alimentaria de la población
Valoración de la entidad por parte de las persones/familias
La valoren molt positivament tant perquè cobreix la necessitat alimentaria com perquè ha sigut de gran ajuda per a millorar la seva salut mental.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Menjador social de Premià de Mar, Serveis Social i l’Ajuntament de Premià de Dalt.
Cambios en las respuestas o entidades a partir de la crisis
Des del principi s'han donat les mateixes respostes ja que l'hort urbà ha estat un projecte que s'ha donat des del principi de la creació de Tarpuna i no ha canviat fins ara ja que és un projecte que està progressant adequadament i si compleix l'objectiu de millorar les relacions socials i millorar l’alimentació de les persones que hi participen.
Coordinación o trabajo en red con otras entidades
El menjador social de Premià de Mar realitza els seus àpats amb les hortalisses de l’hort social.
Els Serveis socials de Premià de Dalt són els encarregats de dur a terme aquesta iniciativa i de fer la coordinació amb el menjador social i l’Ajuntament.
L’Ajuntament de Premià de Dalt facilita les eines que els participants necessitin per a treballar l’hort.
10.2.4 La Trobada
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad La Trobada, el restaurant del temps.
Dirección Carrer del Teatre, 4 08221 Terrassa (Barcelona)
Contacto página web https://es-es.facebook.com/LaTrobadaTerrassa/
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Antecedentes y origen de la
iniciativa
El proyecto de la Trobada parte de la “Xarxa d’entitats” de
Terrassa, que tiene más de treinta entidades de ayuda
social de la ciudad, al 2013.Esta propuesta surge de la
idea de no solo dar respuesta a la inseguridad
alimentaria, sino también de la inclusión social y laboral
de los usuarios a través del restaurante
Objetivos Dar respuesta a la precariedad económica alimentaria y
utilizar el restaurante como herramienta de Trabajo de
terapia ocupacional.
Proyectos y acciones El restaurant del temps.
Acciones frente a las
(in)seguridad alimentaria
Ofrecer alimentos a los usuarios en el restaurante.
Ofrecer formación y trabajo a los usuarios en el
restaurante.
Concepción en relación a la
alimentación
Importante, ya que una persona con pocos recursos no
accede a una alimentación completa, a través de ellos se
ofrece un menú equilibrado con primer y segundo plato
de manera que además de alimentarse correctamente
pueden acceder a conocimientos nutricionales.
Equipo Técnico Pau y Gerard coordinadores.
Cocinera profesional.
Los usuarios son los encargados del restaurante, como
camareros y ayudantes de cocina.
Influencia de la crisis en la
entidad
La entidad nace a partir de la crisis.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Ninguno. Aunque personas con hijos o problemas
mentales muy graves dificulta mucho el proceso de
inclusión en el restaurante que aconsejan otras entidades
o iniciativas.
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Tipos de demanda Alimentación e inclusión laboral.
Tipo de población que
atiende y características
Personas en riesgo de exclusión social.
Problemáticas atendidas La inseguridad alimentaria y la exclusión social (formación
e inclusión laboral, y de forma indirecta la situación de
vivienda).
Frecuencia con la que
acuden las persones a la
entidad
A trabajar en el restaurante esta entre dos o tres días por
semana y a comer cada día.
Tipo de participación de las
persones/familias en la
entidad
Los usuarios participan en el restaurante haciendo de
camareros, mantenimiento y ayudante de cocina.
Trabajan unos días rotativos entre ellos y cada día van a
comer en el propio restaurante.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la
alimentación en la vida de
las persones/familias
Muy importante, ya que los menús del restaurante se
centran en comida fresca y que se pueda elegir entre más
de un plato diferente.
Influencia de la crisis en la
situación de vulnerabilidad
social
Falta de alimentación, problemas de vivienda, salud y
poco tejido social
Impacto de la crisis en la
alimentación
La crisis ha hecho que muchas personas no puedan
acceder a productos frescos y se vean obligados a acudir a
comedores sociales o bancos de alimentos, donde el
alimento que se ofrece no es de mucha calidad y pueden
llegar a tener carencias alimentarias, como por ejemplo
una dieta basada en pasta con poca carne y pescado.
Estrategias que desarrollan
las persones/familias
Una familia con problemas económicos desarrolla
diferentes estrategias para llegar a fin de mes, cubriendo
así el gasto en comida por ejemplo disminuyendo la
compra de productos frescos y comprando marcas
blancas o alimentos precocinados. Cuando la situación se
76
agrava se pasa a ir a bancos de alimentos o comedores
sociales, donde los alimentos.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han
cubierto
Se han cubierto, además de la necesidad alimentaria,
problemas de inclusión laboral y de apoyo social, ya que
entre los usuarios se genera una fuerte cohesión social.
Efecto en la situación de
(in)seguridad alimentaria de
la población
Los efectos en los usuarios han sido un aumento muy
grande la autotestima, sobre todo por la inclusión laboral
en el restaurante y por la cohesión social y de ayuda
mutua que se crea entre los usuarios. También han
notado grandes mejoras de salud gracias a la buena
alimentación.
Valoración de la entidad por
parte de las
persones/familias
Muy buena.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Tarpuna, Cáritas, Xarxa d’entitats de Terrassa,
Espigolaires.
Cambios en las respuestas o
entidades a partir de la crisis
Se crea una vinculación más fuerte entre las diferentes
entidades, como en el caso de Tarpuna, para la creación
de proyectos así en respuesta a la demanda generada por
crisis. También se han visto con la problemática de falta
de vivienda de muchos usuarios, por lo que también
tienen contactos con albergues y entidades de ese amito
de la ciudad.
Coordinación o trabajo en red
con otras entidades
La trobada forma parte de la “Xarxa d’entitats” de
Terrassa, y trabajan todas en forma de red.
10.2.5 Xarxa d’aliments de la Vila de Gràcia
77
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Xarxa d’aliments del banc expropiat.
Dirección Travessera de gracia, n 175
Barcelona 08012
Contacto página web https://twitter.com/Banc_Expropiat
Antecedentes y origen de la
iniciativa Está propuestas nace desde el cambio de visión de
un sistema capitalista.
Objetivos Recaptación de alimentos.
Proyectos y acciones Reuniones semanales.
Acciones frente a las
(in)seguridad alimentaria
División comida entre los miembros del grupo.
Concepción en relación a la
alimentación
Búsqueda de una comida sana.
Equipo Técnico Voluntarios .
Influencia de la crisis en la
entidad
Búsqueda de una nuevas formas de compra.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Participar en la assemblea semanal y realizar tu tarea.
Tipos de demanda Demanda de necesidad básica, alimentación.
Tipo de población que atiende
y características
Toda la que se compromete con el proyecto.
78
Problemáticas atendidas Buscan otras alternativas en alimentación, romper con el
capitalismo
Frecuencia con la que acuden
las persones a la entidad
Semanal.
Una vez al mes se hace una sesión de apertura de las
puertas de la assemblea para incluir más personas en el
proyecto.
Tipo de participación de las
persones/familias en la
entidad
Presencial y de cooperación en la sede.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la
alimentación en la vida de las
persones/familias
Primario
Influencia de la crisis en la
situación de vulnerabilidad
social
Nace para poder pelear con ella.
Impacto de la crisis en la
alimentación
La crisis ha hecho que muchas personas no puedan
acceder a productos frescos o con la imposibilidad de
comprarlos.
Estrategias que desarrollan las
persones/familias
Recogida de alimentos en el barrio.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han
cubierto
Necesidad básica de alimentación
Efecto en la situación de
(in)seguridad alimentaria de la
población
Efecto de cohesión y refuerzo social.
79
Valoración de la entidad por
parte de las persones/familias
------------------
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas ---------
Cambios en las respuestas o
entidades a partir de la crisis
Fortalecer la distribución de alimentos
Coordinación o trabajo en red
con otras entidades
----------
10.2.6 Can Caliu
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Caliu, comedor social.
Dirección Calle Campoamor, nº4 en distrito de Horta Guinardó,
Barcelona.
Contacto página web http://www.caliu.org/ tel: 619 10 59 27 / correo:
Antecedentes y origen de la
iniciativa
Llevan un total de seis años en esta entidad de Caliu,
aunque en ningún momento nos comentan si han hecho
algo alguna cosa relacionada con este mismo ámbito.
Objetivos Que todas las personas que se encuentren en situación de
pobreza alimentaria o gente sin hogar derivada de servicio
sociales, sean atendidas de lunes a viernes (todos los días
del año), para que no les falte ni desayuno ni almuerzo.
Proyectos y acciones Proporcionar una alimentación adecuada y suficiente en
base: al desayuno y la comida que ellos ofrecen (Comedor
social) y a través de la recolecta de alimentos para
repartirlos a la familia. Además recolectan ropa que donan
los ciudadanos, y se proporciona cuando lo necesitan.
80
También tienen un huerto del que pueden obtener
alimentos naturales y des de hace dos años disponen de
un piso de inclusión, en el cual viven 4 personas. Este piso
es de larga estancia, y busca una recuperación y trabajo
integral de la persona des de los aspectos: social, familiar,
educativa e integración sociolaboral.
Los ocupantes reciben un seguimiento y asesoramiento
profesional con el objetivo de trabajar y obtener
herramientas que posibiliten el camino de la autonomía
personal.
Acciones frente a las
(in)seguridad alimentaria
Actúan como comedor social, y dan el soporte en forma
de desayunos y comidas, además de la repartición de
algunos alimentos a familias.
Concepción en relación a la
alimentación
Tienen la alimentación como el hecho de tener mínimo
tres comidas al día.
Equipo Técnico NSe forma de: 4 coordinadores y voluntarios.
Influencia de la crisis en la
entidad
No se ve influenciada porque surge en el momento de la
crisis (2010).
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Generalmente que sean personas derivadas de los
servicios sociales.
Tipos de demanda Alimentación y ropa.
Tipo de población que
atiende y características
Personas sin hogar o que tienen problemas económicos. El
perfil más general es hombre (de entre 30-40 años), y la
mayoría extranjeros. Actualmente, los coordinadores nos
dijeron que cada vez hay menos población extranjera.
Problemáticas atendidas Necesidades básicas como la alimentación y la ropa.
Frecuencia con la que acuden
las persones a la entidad
Cada día y los 365 días del año. Estos usuarios suelen ser
fijos.
Tipo de participación de las
persones/familias en la
entidad
Ninguna.
81
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la
alimentación en la vida de las
persones/familias
Influencia de la crisis en la
situación de vulnerabilidad
social
Podemos ver que hace unos años había más personas de
otras nacionalidades, pero actualmente hay más personas
de este país.
Impacto de la crisis en la
alimentación
Estrategias que desarrollan
las persones/familias
Esta información no la podemos complementar a través
de nuestra entrevista.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han
cubierto
El hecho de tener un desayuno cada día, y el soporte
emocional que los voluntarios y coordinadores aportan.
Efecto en la situación de
(in)seguridad alimentaria de
la población
Valoración de la entidad por
parte de las persones/familias
No tenemos esta información.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Comedores sociales de otros barrios y escuelas de Horta
que colaboran con la recolecta de alimentos.
Cambios en las respuestas o
entidades a partir de la crisis
Coordinación o trabajo en red
con otras entidades
Con el Ayuntamiento de Barcelona, la Parroquia Sant Joan
d’Horta, Charcutería del barrio, la panadería Granier,
algunos hoteles de 5 estrellas (proporcionan menús) y
supermercados.
10.2.7 Can Mas Deu
82
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Vall de Can Mas Deu (Can Mas Deu)
Dirección Can Mas Deu, C.P. 08035 (Barcelona) al lado del Parque de Collserola.
Contacto página web http://www.canmasdeu.net/?lang=es
Antecedentes y origen de la iniciativa
La iniciativa nació en el año 2002, después de la ocupación de la masía, se engendró la iniciativa comunitaria de los huertos gracias a los vecinos de alrededores y a los que vivían en la masía, generando una ayuda intergeneracional que se basaba en promover una agricultura ecológica y una red de participación asociativa entre todos mediante asambleas construyendo así una comunidad de ayuda mutua y experiencias de autoaprendizaje.
Objetivos Promover un estilo de vida saludable, practicar agricultura ecológica sin productos químicos,
Proyectos y acciones Como la Masía Can Mas Deu, trabajan en los huertos comunitarios, en la comunidad, en la educación agroecológica que cualquier persona quiera aprender, y también en una cafetería que abren los domingos para todo aquel que venga a la reunión matutina sobre el inicio de la iniciativa de Can Mas Deu.
Acciones frente a las (in)seguridad alimentaria
No utilizar productos químicos, tener un presupuesto económico limitado pero que se ayudan mutuamente (las personas que viven en la vivienda social), comen todo ecológico y viven de manera “alternativa” a lo establecido en la sociedad como “tradicional”.
Concepción en relación a la alimentación
La alimentación es algo fundamental, necesario el acceso para todos, básico y se trabaja desde la concepción de la ecología, sin utilizar producción química.
Equipo Técnico Personas de diferentes edades, con o sin experiencia previa en el cultivo.
Influencia de la crisis en la entidad
Ha habido más personas fuera de la Masía interesadas en venir a las reuniones para aprender y conocer más los proyectos que se llevan a cabo y descubrir alternativas de producción y consumo de alimentos ecológicos y de cultivo agroecológico.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Se basa en asambleas, hay que consensuar todo, se solicita una parcela y en base a los requisitos necesarios se le concede a la persona que la puede tener hasta que muera o hasta que la ceda o la comparta con alguien más.
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Tipos de demanda Necesidad de espacios para cultivar, para generar comunidad, relaciones sociales, etc.
Tipo de población que atiende y características
Personas con pocos recursos, algunos de ellos sin vivienda, otras personas son vecinos del barrio que llevan cultivando desde hace 15 años.
Problemáticas atendidas Se ayudan mutuamente. Si uno cultiva tomates, otro cultiva patatas, se hacen trueques entre ellos.
Frecuencia con la que acuden las persones a la
entidad
Los huertos individuales (de los okupas que viven en la vivienda) se van cultivando, regando y cuidando semanalmente, al igual que los huertos comunitarios, que son más subjetivos dependiendo de la persona que los lleve, del tipo de producto cultivado y de la necesidad de riego.
Tipo de participación de las personas/familias en la
entidad
En la Masía hay 23 adultos y 6 niños/as, de los cuáles también pueden ayudar y participar en los huertos. Se van repartiendo tareas, por lo tanto, no siempre les toca a las mismas personas ayudar en el huerto, es rotativo.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la alimentación en la vida de
las personas/familias
La alimentación la ven como algo básico y necesario y también que genera vínculos y ayudas mutuas (en referencia a los huertos comunitarios) es una manera también de relacionarse y de disfrutar de un espacio de ocio.
Influencia de la crisis en la situación de vulnerabilidad
social
Para ellos (los okupas de la vivienda) es una manera de acercar a otras personas a la Masía para conocer diferentes alternativas de consumo y estilos de vida. Ellos creen que el estado no está capacitado o no quiere estarlo, para dar soluciones a la crisis económica y alimentaria en este caso de muchas familias que padecen las limitaciones en su alimentación.
Impacto de la crisis en la alimentación
Menor calidad del producto, costes más elevados para llevar una alimentación sana y equilibrada, por eso el huerto es una manera de aprovechar y consumir productos frescos.
Estrategias que desarrollan las personas/familias
Reducir costes en otros productos y tener un presupuesto más limitado, aprovechando los recursos del huerto, se reduce también el coste de los alimentos si se compran en otros establecimientos.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han cubierto
Parcialmente productos que se cultivan y que son frescos (básicamente verduras)
84
Efecto en la situación de (in)seguridad alimentaria
de la población
Los huertos comunitarios es una alternativa para producir alimentos ecológicos y que sean de fácil acceso.
Valoración de la entidad por parte de las
personas/familias
Una iniciativa que ayuda a tejer una red colaborativa y comunitaria entre todos, no solo los vecinos, sino los que ayudan ene l huerto, las personas que viven en la Masia, son todos una gran familia.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas La kosturica. Es un proyecto agroecológico de producción y distribución. Aplican un modelo agroalimentario alternativo, distribuyendo sus productos ecológicos organizándose en red con otros payeses generando un modelo autogestionado y estableciendo relaciones cooperativistas. http://www.lakosturica.cat/projecte/
Cambios en las respuestas o entidades a partir de la
crisis
Buscan alternativas nuevas dentro de las tradicionales, valorando sobretodo el producto de proximidad, la comunidad como red social y el tejido colaborativo de la misma.
Coordinación o trabajo en red con otras entidades
Can Mas Deu, es decir las personas vinculadas a la Masía y a la vivienda social, trabajan con entidades o asociaciones que producen también productos de km 0, ecológicos y con ideales e ideologías políticas similares a las suyas (fuerza comunitaria).
10.2.8 Can Anglada
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Can Anglada
Dirección Av. de Barcelona, 180, 08222 Terrassa, Barcelona
Contacto página web El huerto de Can Anglada no tiene una página web formal
pero si que hay referencias sobre él
http://www.elperiodico.cat/ca/noticias/terrassa/terrassa-
aposta-per-lhort-com-terapia-social-2585630
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Antecedentes y origen de la
iniciativa
Nace a través de todo el equipo de trabajadores y
educadores sociales de Servicios Sociales de Can Anglada
con la idea de dar respuesta a la población sobre la
situación de estancamiento debido a la crisis
Objetivos Subir autoestima, activar a la gente, socializarse, crear
hábitos, replanteamiento de la alimentación, etc...
Proyectos y acciones Cultivar diferentes productos que varían según
temporada. Se trabajan dos parcelas: la comunitaria y la
familiar.
También se realizan asambleas
Hay pendiente un taller de cocina.
Acciones frente a las
(in)seguridad alimentaria
La producción es ecológica.
Concepción en relación a la
alimentación
Consideran la alimentación como un derecho universal
básico
Equipo Técnico El educador social encargado del proyecto es Ramón y
David es el técnico que se encarga de participar con los
usuarios más activamente en el huerto, enseñarles cómo
plantar, etc...
Influencia de la crisis en la
entidad
La entidad se creó durante la crisis por la situación que
estaban viviendo y las demandas que recibían
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Que sea voluntario y que estén relacionados con el
circuito de Servicios Sociales
Tipos de demanda Falta de empleo y problemas económicos para llegar a fin
de mes.
Tipo de población que
atiende y características
Población inmigrante (sobre todo magrebíes) y población
autóctona, la mayoría desocupada y con una situación
económica complicada.
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Problemáticas atendidas Falta de autoestima, falta de responsabilidades, de
horario, de una rutina establecida...etc.
Frecuencia con la que
acuden las persones a la
entidad
Una o varias veces a la semana según cada persona.
Tipo de participación de las
persones/familias en la
entidad
Todos los usuarios trabajan la parcela comunitaria y a
cambio reciben una parcela de autoconsumo. También
tienen seguimiento por parte de trabajadores sociales de
los Servicios Sociales vinculados.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la
alimentación en la vida de
las persones/familias
Las familias ven la alimentación como algo muy
importante, básico y imprescindible para sobrevivir.
Influencia de la crisis en la
situación de vulnerabilidad
social
Muchos no tienen trabajo, están desocupados y tienen
pocos recursos
Impacto de la crisis en la
alimentación
Los problemas económicos debidos a la falta de trabajo
han repercutido en su alimentación. Al tener pocos
recursos se han visto obligados a recortar.
Estrategias que desarrollan
las persones/familias
Reducen gastos aprovechando los productos que
obtienen del huerto
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han
cubierto
Cubren una pequeña parte de la cesta de las familias con
productos como tomates, alubias, coles, lechuga, etc…
Además les han enseñado a comer de forma más
saludable y variada.
Efecto en la situación de
(in)seguridad alimentaria de
la población
Gracias al huerto, los usuarios no tienen necesidad de
comprar hortalizas, y, aparte de ahorrarse ese gasto, se
87
sienten útiles cultivando en el huerto y opinan que esos
alimentos saben mejor y son más frescos.
Valoración de la entidad por
parte de las
persones/familias
Valoración muy alta por parte de los usuarios debido a la
mejora emocional y a la sensación de autorrealización al
cultivar sus propios productos. Además, también valoran
muchísimo la calidad de los productos del huerto.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Cáritas, Creu Roja, banco de alimentos….
Cambios en las respuestas o
entidades a partir de la crisis
Coordinación o trabajo en red
con otras entidades
El huerto no trabaja en red con ningún otro recurso ya
que los usuarios están conectados directamente con
Servicios Sociales.
10.2.9 Programa Pla Buits
DATOS BÁSICOS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Programa Pla Buits
Dirección Ecología Urbana avenida Diagonal 4 planta, Barcelona.
Contacto página web http://ajuntament.barcelona.cat/ecologiaurbana/ca/pla-buits
Antecedentes y origen de la iniciativa
Surge en el momento de la crisis, cuando el alcalde de ese momento se dio cuenta de que la ciudad había muchos espacios públicos de titularidad municipal, al no tener suficientes recursos económicos no se podía hacer nada en ellos, por lo que se consideraba poco aprovechados. Para poder hacer algo con ellos, decidieron dárselo a las entidades para que le pudiesen dar un uso productivo i a la vez hacer trabajo con la comunidad.
Objetivos Dinamizar terrenos en desuso de la ciudad de Barcelona, a través de actividades de interés público de carácter provisional, impulsado por entidades públicas o privadas
88
sin ánimo de lucro, favoreciendo la implicación de la sociedad civil en la regeneración y dinamización del tejido urbano.
Proyectos y acciones Conceder espacios que no se utilizan a diferentes entidades durante un periodo de 3 años, para que estas hagan diferentes actividades (huertos, circo, comedores…) y fortalecer el vínculo social.
Acciones frente a las (in)seguridad alimentaria
Posibilidad de hacer huertos en los espacios habilitados.
Concepción en relación a la alimentación
Se le da un lugar muy poco importante ya que Pla Buits no está orientado al concepto de alimentación.
Equipo Técnico Miquel Reñe es el coordinador y el que lleva todas las gestiones.
Influencia de la crisis en la entidad
El programa empezó durante la crisis.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Se tiene que hacer un circuito, entregar un proyecto previo para ser valorado y así otorgar o no el espacio.
Tipos de demanda
Tipo de población que atiende y características
Personas que pertenecen a asociaciones de vecinos, gente joven y personas con hijos o padres con discapacidad.
Problemáticas atendidas
Frecuencia con la que acuden las persones a la entidad
El programa concede el permiso de estar en el lugar durante 3 años, ahora intentando ampliar a 4. Una vez acabado el plazo deberán cederlo a otras personas o entidades.
Tipo de participación de las persones/familias en la entidad
Acción comunitaria.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la alimentación en la vida de las persones/familias
Pla Buits enfoca el programa en otros tipos de objetivos o temas que no tienen que ver con la alimentación. Los
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huertos suelen ser terapéuticos o de autoconsumo con poca producción.
Influencia de la crisis en la situación de vulnerabilidad social
Impacto de la crisis en la alimentación
Estrategias que desarrollan las persones/familias
La única destacada, es Can Roger donde han hecho un comedor social de madera para dar respuesta a las necesidades de las personas del barrio.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han cubierto
Efecto en la situación de (in)seguridad alimentaria de la población
Valoración de la entidad por parte de las persones/familias
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Caliu
Cambios en las respuestas o entidades a partir de la crisis
No ha habido en las entidades ya que este programa surge durante la crisis.
Coordinación o trabajo en red con otras entidades
10.2.10 Hort de les dones de la PAH Banyoles
DATOS BÁSIC0OS DE LA ENTIDAD
Nombre de la entidad Hort de les dones de la PAH Banyoles
Dirección C/ Ronda Fortià ( a las afueras de la ciudad)
90
Contacto página web http://www.banyoles.cat/agenda/2058/visita-guiada-a-lhort-de-les-dones-de-la-pah#.WFLl3H1XmM1 https://www.facebook.com/events/592553300907042/
Antecedentes y origen de la iniciativa
Iniciativa social promovida por la PAH de la población. La iniciativa empieza a raíz de que la crisis afecta al pago de las hipotecas llevando algunas familias a procesos de desahucios. En el contexto la idea se incuba en la PAH como proceso terapéutico y más tarde se independiza.
Objetivos Mejorar en el ámbito de la salud y salud mental.
Proyectos y acciones Siembra de diferentes productos de temporada, venta anual de la cosecha de guisantes a la cooperativa biológica invirtiendo la ganancias en la compra de material, semillas o abono natural.
Acciones frente a las (in)seguridad alimentaria
No hablamos con ellas sino con la persona de apoyo que nos comentó que el huerto es una pequeña ayuda para las familias pero que no cubre sus necesidades.
Concepción en relación a la alimentación
La referente nos comentó que el huerto hace una función terapéutica, familiar y de relación social.
Equipo Técnico Las 10 usuarias se organizan bajo órgano asambleario y puntualmente tienen apoyo exterior de Núria que es la impulsora de la idea del huerto.
Influencia de la crisis en la entidad
La entidad no existía antes de la crisis, fue creada a raíz de ésta hace 3 años.
POBLACIÓN, DEMANDAS Y PROBLEMÁTICAS ATENDIDAS
Requisitos de acceso Estar en situación desfavorable, estar en paro y saber trabajar en grupo.
Tipos de demanda Aliviar estrés en relación al proceso de impagos o desahucios.
Tipo de población que atiende y características
Se compone de 10 señoras de Gambia que llevan viviendo en Banyoles hace 20 años más o menos. Familias numerosas, adultos/as sin trabajo pasando dificultades económicas a todos los niveles.
Problemáticas atendidas
Frecuencia con la que acuden las persones a la entidad
Si no recuerdo mal diariamente.
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Tipo de participación de las persones/familias en la entidad
Trabajar el huerto comunitario.
CRISIS Y ALIMENTACIÓN
Lugar que ocupa la alimentación en la vida de las persones/familias
Cultural, mujeres y niños comen a parte de los hombres y dentro de su comunidad están mejor consideradas debido a que traen alimento a casa y son más respetadas por el resto de los habitantes de la ciudad.
Influencia de la crisis en la situación de vulnerabilidad social
Alta porque la mayoría de los miembros de las familias están en paro.
Impacto de la crisis en la alimentación
Alta debido a la precaria situación económica acudiendo a Servicios Sociales en busca de soluciones para poder alimentarse.
Estrategias que desarrollan las persones/familias
Economizar al máximo el gasto en la adquisición de productos. Básicamente comen arroz acompañado pescado, guisantes, tomates, cebollas, muchos ajos, berenjenas crudas, pimientos picantes y col en los días de fiesta.
EFECTOS EN LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN
Necesidades que se han cubierto
Comen mejor y más sano pero no cubre la necesidad real.
Efecto en la situación de (in)seguridad alimentaria de la población
Positivo al ir introduciendo alimentos frescos y de temporada pero insuficientes. Económicamente es un gasto que no han de contemplar.
Valoración de la entidad por parte de las persones/familias
Según la Núria, persona de apoyo, el cambio ha sido radical debido a que son personas emocionalmente distintas, son más felices y están contentas.
OTRAS RESPUESTAS PARA HACER FRENTE A LA SITUACIÓN DE (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA
Otras entidades conocidas Cáritas y Servicios Sociales
Cambios en las respuestas o entidades a partir de la crisis
Nos comenta Núria que Cáritas está muy saturado, hay mucha demanda.
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Coordinación o trabajo en red con otras entidades
Sólo comenta que venden excedente en algunas ocasiones y la cosecha de guisantes cada temporada a la Cooperativa biológica de la ciudad. El Ateneu Verd de la Dona les paga el IBI del huerto que es de un particular que se lo presta mientras no pueda venderlo.
11. Anexo II Listado de entrevistados El siguiente cuadro sirve para identificar a los diferentes informantes de nuestro análisis de
resultados.
Informante Perfil Entidad Genero Nacionalidad
E1 Beneficiario Tarpuna Hombre Uruguay
E2 Profesional Tarpuna Mujer España
E3 Profesional La Trobada Hombre España
E4 Beneficiaria La Trobada Mujer Venezuela
E5 Beneficiaria La Trobada Mujer España
