carta verano Air Ibiza
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COMENZAMOS STARTERS Gazpacho de melocotón de viña, tofú, cilantro y germinados mizu ....17 € Vineyard peach gazpacho, tofu, cilantro and mizu sprouts Ensalada de Thai-fusión de tierra y mar con pollo marinado de lima-keffir ............................................... 18 € Land and Sea thai salad with lime-marinated chicken keffir Ensalada de Tuna-tataki, manzana verde y tepanade de aceituna negra...................................................... 20 € Tuna tataki salad, green apple and black olive tepanade Tartare de atún rojo con un toque picante, nabo y mix de algas .......................................................21 € Red tuna tartar with a spicy twist, turnip and mix of algae Tempura moriawase de vieiras, langostions, verduritas ecológicas y salsa sukiyai2 22 € Moriawase tempura scallops, prawns, organic vegetables and sukiyaki sauce DE LA TIERRA MEAT Foie de pato a la plancha con teriyaki, chutney de mango y naranja sanguina................................................... 25 € IVA INCLUIDO│ VAT INCLUDED
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Air Ibiza ofrece una fusión elaborada de cocina japonesa y cocina mediterránea. Este Restaurante se encuentra situado al aire libre en la azotea del hotel y goza de unas espectaculares vistas a la bahía de Santa Eulalia. Basado en los principios del espacio del Feng-Shui, presenta una decoración minimalista y moderna pero acogedora al mismo tiempo. Su gastronomía se basa en una original mezcla de sabores exóticos y tradicionales al mismo tiempo, fusionando productos y recetas japonesas con ingredientes autóctonos de nuestra isla. Recomendamos platos como el Gazpacho de melocotón de viña, tofú, cilantro y germinados mizu; el Gyutataki de solomillo de Wagyu, cebolleta, salsa de miso y ratafia; o el helado de té matcha. Además, Air Ibiza ofrece una cuidada selección de vinos nacionales o del mundo; o si lo prefiere, puede degustar auténtico sake japonés. Tras la cena, la terraza de Scuba Bar es una excelente opción para tomar un cóctel con vistas al mar y buena música.
Transcript of carta verano Air Ibiza
COMENZAMOS STARTERS
Gazpacho de melocotón de viña, tofú, cilantro y germinados mizu...................... 17 € Vineyard peach gazpacho, tofu, cilantro and mizu sprouts
Ensalada de Thai-fusión de tierra y mar con pollo marinado de lima-keffir .......... 18 € Land and Sea thai salad with lime-marinated chicken keffir
Ensalada de Tuna-tataki, manzana verde y tepanade de aceituna negra............. 20 € Tuna tataki salad, green apple and black olive tepanade
Tartare de atún rojo con un toque picante, nabo y mix de algas........................... 21 €Red tuna tartar with a spicy twist, turnip and mix of algae
Tempura moriawase de vieiras, langostions, verduritas ecológicas y salsa sukiyai2 22 €Moriawase tempura scallops, prawns, organic vegetables and sukiyaki sauce
DE LA TIERRA MEAT
Foie de pato a la plancha con teriyaki, chutney de mango y naranja sanguina... . 25 €Grilled duck foie gras with teriyaki, mango chutney and blood orange
Falso Tontkatsu de carne roja al grill, emulsión de hongos y nabo Daikon........... 27 €Fake red meat Tonkatsu, mushrooms and turnip emulsion Daikon
Presa de ibérico estilo Yakimiku y rissotto de shitake y wakame.......................... 25 €Dam Iberian Yakiniku accompanied with a shitake and wakame risotto
Gyutataki de solomillo de Wagyu, cebolleta, salsa de miso y ratafia.................... 32 €Gyutataki of Wagyu sirloin, onion, miso sauce and ratafia
IVA INCLUIDO│ VAT INCLUDED
DEL MAR FISH
Kushiyaki de gamba roja de Ibiza con pequeña ensalada de patatas y jengibre. . 30 € Kushiyaki Ibicencan red prawn accompanied with ginger and potato salad
Lenguado con mantequilla de sésamo y soja con Packchoy................................ 28 € Sole with sesame butter and soya “Packchoy“
Lomo de bacalao asado, tumbet y pil-pil de shiromiso.......................................... 26 € Roasted cod loin, “tumbet” and “pil-pil of shiromiso”
Usuzukuri de mero, aceite de hígado de pato y fideos de soba............................ 26 € Usuzukuri grouper, duck liver oil and soba noodles
POSTRES DESSERTS
Helado de té matcha............................................................................................. 10 €Matcha tea ice cream
Canelón de griotte y sesamo................................................................................. 14 €Griotte cannelloni and sesame
Mezcla de frutas exóticas con refrescante de Lichi............................................... 11 €Mixture of exotic fruits with refreshing Lychee
Mousse de chocolate Guanaja con núcleo de Daidai y sésamo........................... 10 €Guanaja chocolate mousse accompanied with a Daidai core and sesame
Coulant japonés: avellana, chocolate y yuzu......................................................... 12 €Japanese coulant: hazelnut, chocolate and yuzu
IVA INCLUIDO│ VAT INCLUDED
