Carta SONIBE Cucuana - sonestaibague.com

M E N Ú

Ofrece una propuesta gastronómica diferenciada por su concepto novedoso de GASTRO-MIXOLOGÍA, la cual invita a disfrutar de una combinación excepcional entre una variedad de platos con influencia de cocina peruana y la mejor coctelería clásica y/o de autor, generando así, las mejores sensaciones a su buen gusto.Hoy somos pioneros de la nueva revolución Gastronómica, en la que la cocina de autor y los cócteles personalizados se encuentran y dan vida a la GASTRO-MIXOLOGÍA.

Offers a gastronomic proposal differentiated by its innovative concept of GASTRO-MIXOLOGY, which invites you to enjoy an exceptional combination between a variety of dishes influenced by Peruvian cuisine and the best classic cocktails and/or author, generating the best sensations to your good taste.Today we are pioneers of the new Gastronomic revolution, in which the signature cuisine and personalized cocktails meet and give life to the GASTRO-MIXOLOGY.

E L R E S TA U R A N T E

CUCUANA

R E S TA U R A N T

CUCUANA

PICANTESPICY

PLATO LIGERO, IDEAL PARA LA NOCHELIGHT DISH, IDEAL FOR THE EVENING

NOTA GASTRONÓMICAGASTRONOMIC NOTE

Si requiere alguna dieta especial o si es alérgico a algún alimento, por favor infórmelo al personal de servicio. / If you require any special diet or if you are allergic to any food, please inform the service staff.

ESTIMADO CLIENTED E A R C L I E N T

ENTRADASE N T R E E S

CEVICHES YTIRADITOS

CEVICHE NIKKEI TEMPURACEVICHE NIKKEI TEMPURA

MARIDAJE SUGERIDO CAIPIRINHA CAÑA BRAVA SUGGESTED PAIRING CAIPIRINHA CAÑA BRAVA

(220g) Trozos de pescado cocidos en zumo de limón, marinados en salsa de ostras, aderezados con jengibre pimentón y cilantro, acompañados de camarones y calamar frito con salsa criolla peruana.(220g) Chunks of fish cooked in lemon juice, marinated in oyster sauce, seasoned with paprika ginger and coriander, served with shrimp and fried squid with Peruvian Creole sauce.

Sin maridaje / Without pairing $36.000Con maridaje / With suggested pairing $51.000

CEVICHE PERUANOPERUVIAN CEVICHE

MARIDAJE SUGERIDO PISCO SOURSUGGESTED PAIRING PISCO SOUR

(220g) Trozos de pescado cocidos en zumo de limón, marinados en leche de tigre, aderezados con cebolla morada y cilantro, acompañados de camote glaseado y variedad de maíz.(220g) Chunks of fish cooked in lemon juice, marinated in tiger's milk, seasoned with red onion and coriander, served with glazed sweet potato and corn variety.


C E V I C H E S A N DT I R A D I TO S

BITIRADITO“BITIRADITO”

MARIDAJE SUGERIDO HIBISCUSSUGGESTED PAIRING HIBISCUS

(110gr) Cortes finos de pescado blanco marinado con zumo de limón, ají panca y ají amarillo. Acompañado con salsa criolla peruana y maíces peruanos.(110g) Fine cuts of white fish marinated in lemon juice, rocoto bell pepper and yellow bell pepper. Served with Peruvian Creole sauce and chulpi corn.


TIRADITO CHALACO“TIRADITO CHALACO”

MARIDAJE SUGERIDO GIN TONICSUGGESTED PAIRING GIN AND TONIC

(110g) Cortes finos de pescado blanco marinado con zumo de limón, aderezados con leche de tigre, acompañados con una clásica salsa chalaca.(110g) Fine cuts of white fish marinated in lemon juice, seasoned with tiger's milk, served with a classic chalaca sauce.


ENTRE FRÍOY CALIENTE

ENSALADA ORIENTALORIENTAL SALAD

MARIDAJE SUGERIDO BACON OLD FASHIONSUGGESTED PAIRING BACON OLD FASHION

(150g) Lomitos de pollo apanado con ajonjolí, con variedad de lechugas, camote glaseado, queso fresco y mix de aceitunas. Acompañado con un aderezo oriental a base de soya y ají amarillo.(150g) Sesame breaded chicken loins, with a variety of lettuces, glazed sweet potato, fresh cheese and olive mix. Served with an oriental dressing based on soy and yellow bell pepper.


ENSALADA DE QUINUAQUINOA SALAD

MARIDAJE SUGERIDO APPLE MARTINISUGGESTED PAIRING APPLE MARTINI

Mezcla perfecta de vegetales y quinua, con toques de ajonjolí y limón.Perfect mixture of vegetables and quinoa, with touches of sesame and lemon.


B E T W E E N H OTA N D C O L D

CHICHARRONES DE CALAMARSQUID CRACKLINGS

MARIDAJE SUGERIDO HONEY SOURSUGGESTED PAIRING HONEY SOUR

Anillos de calamar rebosados, marinados con ajo y sésamo. Acompañados con la tradicional salsa criolla peruana y mayonesa picante.Overflowing squid rings, marinated with garlic and sesame. Served with the traditional Peruvian Creole sauce and spicy mayonnaise.


WONTON LECHONAWONTON "LECHONA"

MARIDAJE SUGERIDO TE DE CAÑASUGGESTED PAIRING CANE TEA

Wonton (empanadilla china) rellena de lechona tolimense, acompañado de salsa de la casa.Wonton (Chinese pastry) filled with Tolimense "lechona", served with house sauce.


SOPASS O U P S

CHUPE DE CAMARÓNSHRIMP “CHUPE”

Sopa macerada con ajo y ají amarillo, cocida a fuego lento con papa amarilla, arvejas, habas y arroz, en fondo de pescado con un ligero toque cremoso y perfume de cilantro.Soup macerated with garlic and yellow bell pepper, cooked on a low heat with yellow potato, peas, beans and rice, in a fish base with a light creamy touch and coriander scent.

Sin maridaje / Without pairing $25.000

SOPA CAMPESINA PERUANAPERUVIAN PEASANT SOUP

Sopa a base de verduras, papa, plátano maduro y carne de res; con ligeros toques de ají panca.Soup based on vegetables, potato, ripe plantain and beef; with light touches of panca bell pepper.


SOPA WANGWANG SOUP

Fondo de kion y soja, acompañado con pollo, verduras, huevo y pasta. Con un perfume de sésamo. Wang es uno de los apellidos chinos más comunes y antiguos. Significa "Rey".Kion and soya base, served with chicken, vegetables, egg and pasta. With a sesame scent. Wang is one of the most common and ancient Chinese surnames. It means "King".


SOPA CAMPESINA DE QUINUAQUINOA PEASANT SOUP

Sopa a base de verduras, papa y quinua.Soup based on vegetables, potatoes and quinoa.


FUERTESM A I N D I S H E S

PESCADOSF I S H

PESCADO A LO MACHOA LO MACHO" FISH

MARIDAJE SUGERIDO MOSCOW MULESUGGESTED PAIRING MOSCOW MULE

Filete de pescado blanco (220g) a la plancha, bañado en salsa a base de pimentón, cebolla, mariscos salteados y tres ajíes. Acompañado de puré de ají amarillo.Grilled white fish fillet (220g), bathed in a sauce made with paprika, onion, sautéed seafood and three peppers. Served with yellow bell pepper purée.


TRUCHA ANTICUCHERA CON CAMARÓN"ANTICUCHERA" TROUT WITH SHRIMP

MARIDAJE SUGERIDO COSMOPOLITANSUGGESTED PAIRING COSMOPOLITAN

Trucha a la plancha sobre puré cremoso bañada en salsa anticuchera a base de ají panca y camarones.Grilled trout on a creamy mashed potato, bathed in an "anticuchera" sauce based on panca bell pepper and shrimp.


SALMÓN IKINOTOIKINOTO SALMON

MARIDAJE SUGERIDO GOLD RUSHSUGGESTED PAIRING GOLD RUSH

Filete de salmón (220g) en una suave salsa de perejil, acompañado por risotto de quinua y vegetales.Salmon fillet (220g) in a soft parsley sauce, served with quinoa and vegetables risotto.


RES Y CERDOB E E F A N D P O R K

LOMO SALTADO"LOMO SALTADO"


Lomo en bastones (250g) saltados con cebolla roja en pluma, cascos de tomate y orégano en salsa soya, vinagre y pisco. Acompañado con papa casco y arroz blanco.Tenderloin in slices (250g) sautéed with red onion, tomato hulls and oregano in soy sauce, vinegar and pisco. Served with potato wedges and white rice.


MEDALLONES DE LOMO A LA HUANCAINATENDERLOIN MEDALLIONS "HUANCAÍNA" STYLE

MARIDAJE SUGERIDO LONG ISLANDSUGGESTED PAIRING LONG ISLAND

Lomito de res (250g) a término, bañado con pesto de albahaca. Acompañado con tallarines en salsa huancaína.Beef tenderloin (250g), bathed in basil pesto. Served with tagliatelle in Huancaína sauce.


BABY BEEFBABY BEEF

MARIDAJE SUGERIDO MOJITO FRUTOS ROJOS SUGGESTED PAIRING RED FRUITS MOJITO

Lomo fino de res (250g) acompañado de ensalada de la casa y papa francesa.Fine beef tenderloin (250g) served with house salad and french fries.


CHURRASCOSTEAK

MARIDAJE SUGERIDO MOJITO PASIÓNSUGGESTED PAIRING MOJITO PASSION

Lomo ancho de res (300g) acompañado de ensalada de la casa y papa francesa.Wide loin of beef (300g) served with house salad and french fries.


COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE BBQDE AJÍ PANCAPORK RIBS IN PANCA PEPPER BBQ SAUCE

MARIDAJE SUGERIDO MOJITO CUBANOSUGGESTED PAIRING CUBAN MOJITO

Costillas de cerdo (400g) bañado en salsa BBQ de ají panca ahumado, acompañado de ensalada fresca y cascos de papa.Pork ribs (400g) bathed in smoked panca bell pepper BBQ sauce, served with fresh salad and potato wedges.


CHULETÓN DE CERDO UTSU(utsu: ají en quechua)UTSU PORK RIBEYE (utsu: chili in quechua)

MARIDAJE SUGERIDO TEQUILA TIKISUGGESTED PAIRING TEQUILA TIKI

Chuleta de cerdo (350g) asado, cubierto con una salsa verde con perfume de cilantro y toques de ají, contrastado con tropezones de camote, acompañados con salsa criolla peruana y arroz blanco.Roasted pork ribeye (350g), covered with a green sauce with coriander scent and touches of chili, contrasted with sweet potato chunks, served with Peruvian Creole sauce and white rice.


AVESP O U LT R Y

PIERNA ANTICUCHERA"ANTICUCHERA" LEG

MARIDAJE SUGERIDO SONIBESUGGESTED PAIRING SONIBE

Pierna pernil de pollo deshuesada, adobada con salsa anticuchera a basa de ají amarillo y ají panca; puesta a la plancha. Acompañada con papa casco, ensalada de acompañamiento y chimichurri de poro.Boneless chicken leg, marinated with "anticuchera" sauce based on yellow bell pepper and panca bell pepper; grilled. Served with potato wedges, side salad and chimichurri of poro.


POLLO SALTADO"SALTADO" CHICKEN

MARIDAJE SUGERIDO GIN TONIC DE MANZANA Y JENGIBRESUGGESTED PAIRING APPLE AND GINGER GIN AND TONIC

Pollo en bastones saltados con cebolla roja en pluma, cascos de tomate y orégano en salsa soya, vinagre y pisco. Acompañado con papa casco y arroz blanco. Stir-fried chicken slices with red onion, tomato hulls and oregano in soy sauce, vinegar and pisco. Served with potato wedges and white rice.


PECHUGA AL LIMÓNLEMON CHICKEN BREAST

MARIDAJE SUGERIDO LONDRESSUGGESTED PAIRING LONDON

Pechuga de pollo deshuesado en filete delgado asado a la plancha con un toque ligero de limón.Boneless chicken breast in thin fillet grilled with a light touch of lemon.


ARRROCESY PASTAS

R I C E A N D PA S TA

ARROZ CHAUFA SONESTASONESTA "CHAUFA" RICE


Camarones, pollo, tocineta, cerdo y pimentón salteado con jengibre y aceite de ajonjolí. Mezclado con salsa de ostras y tortilla de huevo.Shrimp, chicken, bacon, pork and paprika sauteed with ginger and sesame oil. Mixed with oyster sauce and egg omelet.


ARROZ CON MARISCOSSEAFOOD RICE

MARIDAJE SUGERIDO TOM COLLINSSUGGESTED PAIRING TOM COLLINS

Frutos del mar salteados con ajo, cebolla y pimentón en salsa tres ajíes y vino blanco, mezclado con cilantro. Acompañado con salsa criolla peruana.Seafood sautéed with garlic, onion and paprika in a three-pepper sauce and white wine, mixed with coriander. Served with Peruvian Creole sauce.


PENNE · ESPAGUETI · FETUCCINIPENNE - SPAGHETTI - FETTUCCINI

CAMARONES TRES AJÍESTHREE PEPPERS SHRIMP

MARIDAJE SUGERIDO MARGARITA CLÁSICOSUGGESTED PAIRING CLASSIC MARGARITA


SALTADA DE RESSTIR-FRIED BEEF

MARIDAJE SUGERIDO PALMETOSUGGESTED PAIRING PALMETO


AJÍ DE POLLOCHICKEN CHILLI

MARIDAJE SUGERIDO MARGARITA DE FRESASUGGESTED PAIRING STRAWBERRY MARGARITA


ALFREDO CON CHAMPIÑONESALFREDO WITH MUSHROOMS

MARIDAJE SUGERIDO MOSCOW MULESUGGESTED PAIRING MOSCOW MULE


Con maridaje / With suggested pairing $37.000

PASTASPA S TA

VEGETARIANO

V E G E TA R I A N

QUINOTO CON VEGETALESQUINOTO WITH VEGETABLES

MARIDAJE SUGERIDO SEX ON THE BEACHSUGGESTED PAIRING SEX ON THE BEACH

Risotto de quinua y vegetales en una base cremosa acompañado de tostadas de pan.Quinoa and vegetables risotto in a creamy base served with toasted bread.


KAM LU VEGGIEKAM LU VEGGIE

MARIDAJE SUGERIDO TEQUILA DE JAMAICASUGGESTED PAIRING JAMAICA TEQUILA

Variedad de vegetales salteados en una salsa agridulce de la casa con tropezones de piña, acompañados de arroz blanco.Variety of vegetables sautéed in a sweet and sour sauce of the house with pineapple chunks, served with white rice.


PAD THAIPAD THAI

MARIDAJE SUGERIDO APPLE JACKSUGGESTED PAIRING APPLE JACK

Fideos salteados con verdura, soja en aceite de ajonjolí, servidos en salsa artesanal oriental.Sautéed noodles with vegetables, soy in sesame oil, served in an Asian homemade sauce.


ENSALADA YURACUNA(yurakuna: vegetales en quechua)YURACUNA SALAD(yurakuna: vegetables in quechua)

MARIDAJE SUGERIDO TE DE CAÑASUGGESTED PAIRING CANE TEA

Variedad de lechugas frescas, tomate, queso campesino, cebolla y camote con toques de ajonjolí, acompañados con un aderezo oriental de soya y ají.Variety of fresh lettuce, tomato, peasant cheese, onion and sweet potato with a touch of sesame, served with an Asian dressing of soy and chili.


MENÚINFANTIL

K I D S M E N U

HAMBURGUESA JÚNIORJUNIOR BURGER

Hamburguesa de 150g, con nuestro pan de la casa, queso y salsas de la casa.Burger of 150g, with our house bread, cheese and house sauces.


PERRO AMERICANOAMERICAN HOT DOG

Tradicional perro caliente con salchicha americana, queso fundido y salsas.Traditional hot dog, melted cheese and sauces.


SALCHIPAPITASSALCHIPAPITAS

Porción de papas a la francesa con salchicha americana.Portion of French fries with hot dog.


SÁNDWICH DE JAMÓN Y QUESOHAM AND CHEESE SANDWICH

Tradicional sándwich de jamón y queso, asado a la plancha. Acompañados de papas a la francesa.Traditional grilled ham and cheese sandwich. Servedwith French fries.


ESPAGUETI CON POLLOCHICKEN SPAGHETTI

Espagueti en salsa blanca con pollo desmechado.Spaghetti in white sauce with shredded chicken.


MIX DE POLLOCHICKEN MIX

Lomos de pollo apanados con papas a la francesa.Breaded chicken tenders with French fries.


COPA DE HELADOICE CUP

MARQUISE DE CHOCOLATECHOCOLATE MARQUISE

PARFAIT DE LIMÓNLEMON PARFAIT

SUSPIRO PASIÓNSUSPIRO LIMEÑO

$12.000

POSTRESD E S S E R T S

JUGOS NATURALES EN AGUANATURAL JUICES IN WATER

JUGOS NATURALES EN LECHENATURAL JUICES IN MILK

LIMONADA DE COCOCOCONUT LEMONADE

LIMONADA DE HIERBABUENAMINT LEMONADE

LIMONADA CEREZADACHERRY LEMONADE

LIMONADA DE PANELAPANELA LEMONADE

LIMONADA NATURALNATURAL LEMONADE

MALTEADASMILKSHAKES

GASEOSASODA

AGUA EN BOTELLABOTTLE WATER

CERVEZA NACIONALLOCAL BEER CERVEZA IMPORTADAIMPORTED BEER

$8.000

$9.000

$11.000

$8.000

$8.000

$8.000

$8.000

$11.000

$6.500

$6.500

$8.000

$13.000

BEBIDASB E V E R AG E S

ADVERTENCIA PROPINA: Se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio sugiere a sus consumidores una propi-na correspondiente al 10% del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado. Al momento de solicitar la cuenta, indíquele a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura o indíquele el valor que quiere dar como propina. En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan el 100% entre los trabajadores del área de servicios de Alimentos y Bebidas, el cual administra el Comité de Propinas, conformado por los mismos trabajadores. En caso de que tenga algún inconveniente con el cobro de la propina, comuníquese con la Línea exclusiva dispuesta en Bogotá para aten-der las inquietudes sobre el tema: 651 3240 o a la Línea de Atención al Ciudadano de la Superintendencia de Industria y Comercio: 592 0400

GRATUITY WARNING: Consumers are advised that this commercial establishment suggests a gratuity of 10% to the total amount of the bill; this amount may be accepted, rejected or modified by you; ac-cordingly to your appreciation of the service received. At the time of requesting your check please indicate the attendant if you like the suggested amount o be or not included in your bill or indicate the amount that you would like to give as a gratuity. At this establi-shment the 100% of money collected for gratuity is distributed among the employees of the hotel s food and beverage depart-ment which is administrated by the Gratuity Committee, established by the employees. If you have any inconvenience with the collection of gratuity or if you like to file a complaint, please contact the selec-ted line arranged in Bogotá to address concerns about the subject: 6 51 32 40 or at the Citizens Line of the Superintendence of Industry and Commerce: 592 0400 in Bogota or the rest of the country at the national toll free number: 018000-910165

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