B I R R E R I A E T R A T T O R I A

APERTURA 30 DE SEPTIEMBRE

RESERVA TU MESA

T. 948 199 215

La piedra aparece en su estado natural, sin manipular, sim-

plemente colocada por unas manos afanosas para envolver el interior. El hierro, se presenta tosco y oxidado, conformando una piel enmallada de piedra y abriendo el espacio hacia el exterior. Una vez en el interior, la transición evocadora se hace más evi-dente. La iluminación es parte esen-cial del Proyecto. Sobre la sucesión barroca de elementos y materiales, la luz tiene también la posibilidad de

cambiar la percepción general del con-junto. La utilización de iluminación indirecta tipo “led” permite modificar las “escenas” de los diferentes espa-cios fragmentados, creando sensacio-nes de sorpresa asociadas a esa primi-tiva raíz evocadora...

Las barandillas de luz completan el escenario. Una simple línea iluminada aparentemente inerte va perfilando los rangos en que se divide el espacio in-terior.

Pág 2

Año 2010 Núm. 1 www.lapiedra.it OCT / NOV / DIC 2010

Por fin tenemos un italiano en Iturrama, ubicado en la plaza Félix Huarte 5. La Piedra abre

sus puertas al público el 30 de Sep-tiembre. El local cuenta con diferentes espacios para comer y una gran barra

que sirve una selección de las mejores cervezas del mercado. Abierto a todo tipo de público en don-de también habrá diferentes fiestas y celebraciones durante el año.

EL 30 DE SEPTIEMBRE SE INAUGURA UN RESTAURANTE ITALIANO EN ITURRAMA

LA PIEDRA ES SENSACIONESEvocación, Provocación, Figuración, Abstracción....

Un plato de pasta a su gusto.Descúbralo en la carta de las páginas centrales.

Pág 7

CULTURA Y OCIOSección en la que os informamos de los mejores conciertos, fiestas, teatro, cine, etc... del panorama cultural de Pamplona. Pág 11

Siguenos en

www.lapiedra.it

UN PASEO PORTRASTEVEREEl barrio romano por excelencia.

Pág 3

Dirección: Plaza Félix Huarte 5

Teléfono de reservas:

948199215Horario:

Abierto los 7 días de la semana

domingo a jueves

de 16:00 a 1:30 h.

viernes y sábado

de 16:00 a 2.30 h.

Apertura

cocina la piedra

próximo 4 de

Octubre

PAG.2 www.LaPiedra.it birreria e trattoria

La concepción del local nace des-de una visión ecléctica donde

confluyen diferentes imágenes evo-cadoras. Dejando a un lado cualquier pretensión minimalista, así como ras-gos figurativos demasiado explícitos, se ha optado por la combinación de elementos naturales primarios como la piedra, la madera y el hierro.

Partiendo de una raíz evocadora de-rivada de la Antigua Roma, de la que apenas se conservan vestigios de su esplendor en forma de ruinas y restos desperdigados de la piedra que en su día conformaban un bello equilibrio, renace una sucesión de espacios en forma deconstruida utilizando funda-mentalmente el material pétreo exis-tente. El hierro y la madera como ma-teriales también puros se utilizan para componer el conjunto. La fachada, como puerta de entrada y primera ima-gen que se tiene del local, combina ese tratamiento básico y elemental de la piedra y el hierro. La piedra aparece en su estado natural, sin manipular, simplemente colocada por unas manos afanosas para envolver el interior. El hierro, se presenta tosco y oxidado, conformando una piel enmallada de piedra y abriendo el espacio hacia el exterior. Una vez en el interior, la transición evocadora se hace más evi-dente. El ladrillo en su formato pri-mitivo permite una lectura mucha más figurativa sobre una realidad preexis-tente. En contraposición a esta posi-bilidad demasiado explícita, aparecen texturas completamente opuestas en

la madera del techo, revestimiento de linóleo, las barandillas de vidrio y el pavimento de microcemento. El es-pacio interior se va fragmentando en diferentes alturas a través de esta com-binación aparentemente antagónica de materiales y texturas.

La iluminación es una parte esen-cial del Proyecto. Sobre la sucesión barroca de elementos y materiales, la luz tiene también la posibilidad de cambiar la percepción general del con-junto. La utilización de iluminación indirecta tipo “led” permite modificar las “escenas” de los diferentes espa-cios fragmentados creando sensacio-nes de sorpresa asociadas a esa primi-tiva raíz evocadora... Las barandillas de luz completan el escenario. Una simple línea iluminada aparentemente inerte va perfilando los rangos en que se divide el espacio interior.El Proyecto en definitiva trata de combinar sensaciones:Evocación.......... Provocación.......... Figuración......... Abstracción........

Luis Goñi GonzálezIgnacio Goñi GonzálezARQUITECTOS

LA PIEDRA ES SENSACIONESEvocación, Provocación, Figuración, Abstracción....

Edita:

Vista general de La Piedra.

Vista comedor.

Detalle leds en la barandilla de cristal. Vista barra de La Piedra.

Vista exterior desde la plaza Félix Huarte.

Detalle del taburete de barra.

PAG.3www.LaPiedra.it birreria e trattoria

Para conocer realmente Roma, de-bemos conocer el barrio de Tras-

tevere, el más importante de la capital italiana y que nos muestra realmente el ambiente romano en todo su esplendor. Su nombre deriva de TransTiberim, o “tras el Tíber”, y aún posee el encanto de siglos de historia, comenzando por los asentamientos sirios y judíos de la época de Augusto, y siguiendo con las villas de lujo que ya en época de César comenzaron a formarse y que aún per-manecen en pie sus increíbles jardines.Si hay un lugar que posee joyas de la arquitectura cristiana, es éste, por ser uno de los primeros sitios donde esta religión comenzó a hacerse realmen-te fuerte. Hay varias como la Santa María di Trastevere, la basílica más antigua de Roma al ser construida bajo el Papado de Julio I en el año 337 pero no es la única con gran belleza.Es más, debéis perderos entre sus ca-llejuelas y siempre encontraréis algu-na, siendo esta la mejor forma de co-nocer el verdadero encanto del barrio. No uséis mapa turístico, pues perdería gracia, sólo hacedlo para orientación, más no para descubrir. Caminad sin rumbo y os toparéis con increíbles plazas, construcciones históricas, li-

brerías y galerías de arte como en ningún otro punto de Roma. Lo impor-tante igualmente, son las iglesias, pues en su interior podremos conocer obras de Rafael o el mismo Bernirni, entre otros grandes artistas, cuyas obras no siempre se mencionan. Pero también debéis conocer el vicolo dell`Atleta (callejón del atleta), así llamado por ser el sitio donde se encontró una de las estatuas más importantes de la his-toria de Roma, el “Apoxyomenos”, que actualmente se puede admirar en los Museos Vaticanos.Si tenéis algo de dinero, comprad en-tradas en las Iglesias de Santa Cecilia y San Crisogono, pues sus subterrá-

neos no tienen desperdicio. Han de ser de las atracciones ocultas de Roma más bonitas, donde podemos ver, en el caso de la primera, construcciones de la Antigua Roma que abarcan desde el siglo II a.C. hasta el IV d.C., y en la segunda un edificio imperial del si-glo IV, como así frescos medievales y tumbas paganas.Reitero, perderos en sus callejuelas, será la mejor forma de conocer y des-cubrir la ciudad de verdad, con sus gentes, colores y sobre todo, olores, en el barrio típico por excelencia de Roma.Asier Guerrikagoitia Carmelo Goñi

UN PASEO POR EL BARRIO TRASTEVERE EN ROMAEl barrio romano por excelencia.

Entrevista a Patxi Villegas de Einsiedler Ibérica

- Periodista: ¿Por qué Einsiedler?- Patxi Villegas: Existen cientos de cerveceras en Alemania; grandes, microcreveceras alojadas en pequeños locales de hostelería, dedicadas a la exportación, “la que mas vende en Munich”, “la experta en cervezas de trigo”… Pero esta es la nuestra…P: ¿Qué destacarías de Einsiedler?PV: Einsiedler Brauhaus, es una cervecera privada, que no está expuesta a los “peligrosos movimientos” de las multinacionales y con un objetivo clarísimo de premiar la calidad y la especialización, demostrándolo a lo largo de toda su selecta gama de cervezas. También es muy importante su ubicación geográfica, hay que recordar que se encuentra a muy pocos kilómetros de la frontera con Chequia, y esto aporta un carácter muy especial a las cervezas de estilo Pils. Digamos que es una cerveza con alma y mente alemana y estilo checo. P: ¿Cuál es la historia de Einsiedler Brauhaus?PV: Desde que en 1885, Emil Schwalbe, fabricante de maquinaria de Chemnitz, fundó la empresa hasta la reciente adquisición total del Sr. Hans Dieter Oermann, han pasado muchísimas cosas, como es de comprender. Desde los nostálgicos detalles de la construcción de la chimenea en 1907 (elemento mas alto en la ciudad). Compra del primer camión en 1912 hasta acontecimientos de carácter más histórico como el que ocurrió en 1945, cuando la ciudad Einsiedl, fue totalmente destruida por un bombardeo aéreo, a excepción de parte de la cervecera. Es por esto, que hoy en día el edificio es Patrimonio Histórico en la Región.Einsiedler a lo largo de toda su historia ha sido fiel a un carácter muy propio, ha estado presente en situaciones muy particulares como el de la antigua Alemania del Este, ha sobrevivido a compra-ventas y adquisiciones de compañías, guerras…etc. Y esto confiere un estatus muy solemne y una fortaleza especial.P: ¿Y sus cervezas? ¿Cómo las defines?PV: Cada una es un universo en si misma- Landbier: Esplendida, dorada, oportuno amargor… - Weissbier: Sin ser estilo bávaro, conecta con los gustos actuales de las cervezas de Trigo. Muy trendy!!!- Heller Bock: Solemne, explosión de lúpulo, aromas y colores sobresalientes.- Doppel Bock: Unica. Hay que probarla.- Ein Sin: Todo el gusto al 0%. Nos gusta innovar y presentamos propuestas divertidas: - Weizen Grape: base de weissbier + pomelo. Seductora.P: Y el futuro?PV: Os seguiremos sorprendiendo.

Patxi Villegas Director Nacional de Ventas de Einsiedler Ibérica

Einsiedler BrauhausUna selecta gama de cervezas.

Santa María di Trastevere

Einsiedler weizen - Grape

Puente de Sant’Angelo.

PAG.4 www.LaPiedra.it birreria e trattoria

El protagonista de esta historia fue D. Luís Alonso, catalán

afincado en Barcelona donde tenía un taller mecánico en el que fabri-caba algunas piezas o componentes para la motocicleta HUSOR, motoci-cleta creada en Pamplona en los años 1952/1953, cuyo nombre provenía de la unión de dos apellidos de personas relevantes: HUarte y SORiano, per-teneciente el primero a un empresario emprendedor navarro D. Félix Huarte y el otro, a un no menos emprendedor, creador e innovador, amante de la me-cánica como lo fue D. Ricardo Soriano y Scholtz, marqués de Ivanrey, crea-dor posteriormente, entre otros vehí-culos, de las famosas motocicletas R. Soriano. Dicha comercialización de las scooter HUSOR se realizaba en-tonces en Madrid.

El Sr. Alonso era un amante neto del mundo del automóvil y la velocidad. Había ganado varios premios en carre-ras de coches y fue D. Félix Huarte quien le propuso trasladarse a vivir a Pamplona. En su traslado, se vinieron con él parte del equipo del taller bar-celonés y conjuntamente abordaron el proyecto, en Enero de 1954, de crear un nuevo diseño de motocicleta, apro-vechando parte del diseño técnico de la HUSOR.

Comenzaron sus trabajos ese año de 1954, sacando al mercado su primera motocicleta scooter con el nombre y marca comercial de IRUÑA 202, (eti-mología de la palabra en vascuence del nombre de ciudad), fabricada en las Industrias Metálicas de Navarra, S.A. IMENASA, en cuyo perfecciona-

miento participó también otro mecáni-co catalán, muy amigo del Sr. Alonso como fue D. Alfonso Vidosa, quien abandonó su trabajo en la fabricación de las motocicletas OSSA para ir a vi-vir a Pamplona y así, aportar ideas me-jorando el motor de la scooter IRUÑA 202. Scooter Iruña 202

Se llegaron a producir cerca de 1.000 unidades IRUÑA 202, fabricadas en el periodo de 1954 a 1957, presentándo-se al mercado a un precio que rondaba las 15.000 pesetas, hoy 90 Eur, siendo dos colores los que se ofrecían, rojo y granate en combinación y marrón se-mimetalizado. Su motor era de 121,05 cc. 3 velocidades, peso 90 Kg., y una velocidad máxima de 65/70 Km/h. Ahora bien, ante la brutal competen-cia que surgió en aquellos años, con la aparición en el mercado nacional de las competitivas marcas italianas Vespa, fabricada en Madrid y la Lam-bretta fabricada en Eibar (Guipúzcoa), no solo se decidió la paralización de su fabricación sino que las unidades que esperaban ser puestas a la venta fueron destruidas, y aquí acabó la historia.

Pero D. Luis Alonso aún tuvo tiempo de terminar en Pamplona, en 1957, un proyecto original que tenía pensado, al que llamó BORINOT, que en catalán significa abejorro. Se trataba de un pe-queño vehículo de tres ruedas, con vo-lante, para 2 plazas y que aprovechan-do el motor de la Iruña 202, lograba alcanzar una velocidad de 80 Km./h. Solamente se hizo una unidad de este Borinot que fue regalada al Sr. Soriano y Scholtz, marqués de Ivanrey, para su colección particular.

¿Sabías que...?Don Félix Huarte...

Seguro que a todos se os viene una imagen si mencionamos a la

cerveza Duff. Sí, a Hommer Simpson, con los codos hincados en la barra de la taberna de Moe, bebiendo una es-pumeante cerveza de esa marca. Cla-ro, es la cerveza preferida del simple padre de Bart. Lo curioso es que ésta cerveza realmente existe, pero no os creáis que desde hace mucho, pues fue en el 2006 cuando salió en México, y en el verano de 2008 cuando se lanzó

en España, aunque luego se ha distri-buido en otros países. Sin embargo, su camino no ha sido nada fácil, pues se ha encontrado esta marca con algunos obstáculos que había que solventar.

Pero vayamos por pasos, que las curiosidades son muchas y variadas. Por ejemplo, el nombre. ¿Sabiáis que “duff” se utiliza en el argot america-no para nombrar al… culo? ¿y que en Inglaterra, tan finos ellos, llaman Duff a alguien inútil? Verdaderamen-

te, en la serie de dibujos tomaron ese nombre porque la cerveza que quisie-ron dar a conocer tenía que ser una cerveza de baja calidad, barata y que se anunciara por todos lados. Más o menos, lo que hacen los americanos con la Budweiser, vamos. Y es que en el fondo, los productores, quisieron parodiar a esta famosa cerveza nor-teamericana. Ya en los años 90, en Australia, una empresa comercializó la cerveza Duff, pero desgraciadamen-te no contó con pedirle permiso o pa-gar los derechos a la 20 th. Century Fox, que rapidamente los denunció. Al poco tiempo, hubieron de retirar

la cerveza del mercado. Más tarde fue 7-eleven quien promocionó la marca, al ser patrocinadores de “Los Simp-sons: la película”, pero la bebida que sacaron al mercado no fue cerveza, sino una bebida energética con el mis-mo nombre.

Finalmente, en el 2006, la cerveza salió a la venta en México, en la ciu-dad de Guadalajara, y en agosto de 2008, al fin vio la luz en España.

La cerveza DUFFLa cerveza de Hommer Simpson.

Motocicleta Husor

Apreciada ya en el medievo, el agua termal San Pellegrino

brota en los Alpes lombardos, en un nacimiento próximo a la ciudad de Bérgamo. Se cuenta que Leonardo Da Vinci en 1509 viajó a San Pellegrino para probar su milagrosa agua. A co-mienzos del ochocientos, en torno al manantial se levantó un concurrido balneario, etapa previa a la instala-ción, a finales de esa centuria, de una planta embotelladora que, en manos de la sociedad Thermes de San Pelle-grino, envasó y multiplicó el consumo de este agua mineral de finas bur-bujas, ligeramente punzante y muy digestiva, cuya mineralización, en mg/l, ofrece estas características: cal-cio 208; bicarbonatos 135; cloro 74,3; fluor y magnesio 56; sodio 43; y sul-fatos 549; con pH equilibrado de 7,7.

La ampliación de horizontes de San Pellegrino se produjo no sólo a través de los mejores y más elegantes restau-rantes y establecimientos hoteleros, sino asimismo, en gran medida, de la mano de la multitud de emigrantes italianos a América, como referencia y recuerdo identitario, en el primer cuar-to del siglo XX. Hoy, integrada en el Grupo Nestlé, San Pellegrino es agua mineral que goza, con todo mereci-miento por su calidad y acusada per-sonalidad, del mayor prestigio, estima y difusión.

Agua mineral italiana San Pellegrino

Hommer Simpson

Agua mineral S. Pellegrino

www.LaPiedra.it birreria e trattoria PAG.5

Los hongos ya eran muy aprecia-dos en la antigüedad y, de he-

cho, parece que la representación grá-fica más antigua de un hongo que se conoce es la encontrada en una pintura mural de la tumba del faraón egipcio Amemenhat, datada en el año 1450 antes de Cristo.

La abundancia de especies pre-senta a Navarra como un auténtico paraíso micológico. El clima y la si-tuación geográfica de esta tierra con-vierten a este “Reyno” en Tierra de Diversidad, característica extensible igualmente a estos productos. Así, las lluvias otoñales favorecen la prolife-ración de setas y hongos, y según se va intensificando el frío comprobamos cómo van desplazándose desde el nor-te hacia las zonas más cálidas de la Ribera.

PRINCIPALESESPECIES DE NAVARRA

Las especies comestibles más apre-ciadas son los boletus aereus (onddo beltza en euskera) que se suelen en-contrar en otoño en robledales, ha-yedos y castañares; boletus edulis (onddo zuria) que los expertos re-lacionan con el verano y el otoño en bosques de coníferas y caducifolios. La reina es la amanita caesarea (go-rringo) que es uno de los hongos más cotizados y que, según se dice, anun-cia el final de la temporada.

Entre las variedades de setas más so-

licitadas encontramos los perretxikos, y la illarraka o pardilla. El perretxiko aunque abundante en la mitad norte de Navarra es de difícil recolección; en temporada los roncaleses los añaden a las “migas de pastor”, que adquieren un sabor excepcional. La illarraka que se encuentra entre los bojes de hayedo es más apreciada que la de pinar pues ésta última adquiere un cierto gusto resinoso. En otoño, el preciado hongo beltza. Ver plato típico con este pro-ducto.

PARQUE MICOLÓGICO DE LAULTZAMA

Se trata de un proyecto pionero que pretende regular la masificación y evitar los abusos en la recolección de setas y hongos de este fructífero valle (5.800 hectáreas). Los aficionados a esta actividad deberán abonar una cuota que oscilará entre cinco y diez euros diarios en función de los kilos recogidos.

El parque micológico dispone ade-más de un punto de información en Lizaso, en el que se ofrecen amplias explicaciones sobre las numerosas especies comestibles de la zona y se aclaran dudas sobre los frutos recogi-dos.

ACTIVIDADES MICOLÓGICAS La temporada se inicia en el norte, a

finales del mes de septiembre. La lo-

calidad de Elgorriaga acoge todos los años una fiesta que organiza la Cofra-día del hongo y de la seta de Navarra en la que vecinos y curiosos tienen la oportunidad de saborear las propieda-des gastronómicas de este delicioso manjar. El norte poblado de hayedos y robledales ofrece abundantes níscalos, setas de pino y también puede encon-trarse la oronja o kuleto, llamada rei-na de las setas o seta de los reyes.

Cada año, los aficionados a las setas tienen varias citas ineludibles como las Jornadas de Setas y Hongos orga-nizadas por la Asociación de Hostele-ría de Navarra en las que, durante el mes de octubre, algunos restaurantes ofrecen menús especiales con estos ingredientes.

En la Valdorba, apacible valle si-tuado en las cercanías de Pamplona, existen varios paseos micológicos se-ñalizados. A finales de octubre y prin-cipios de noviembre, se celebran las Jornadas Micológicas de la Valdorba y en diciembre la Feria de la Trufa, en la que una de las principales actividades es la demostración de recogida de tru-fas con perros, cerdos o jabalíes.

También Tudela, capital de la Ribera de Navarra, acoge en el mes de no-viembre las Jornadas Micológicas de la Peña Beterri.

Risotto con boletus al aceite y trufasUna de las recetas más sabrosas.Ingredientes2 ó 3 boletus medianos Una taza de arrozUnas hebras de azafránCaldo de pollo caseroAceite de oliva al aroma de trufasUna cucharada de tomate fritoUn ajoSal

Elaboración:Paso 1: Poner una paella a fuego

medio, echar sal en la paella, 2 cucha-radas soperas de aceite de trufa, cortar a láminas las setas y dorarlas a fuego lento 5 minutos.

Paso 2: Apartar las setas hacia los la-dos donde no les de fuego y añadir en medio una cuchara sopera de tomate frito y cocer el ajo muy fino hasta que este tierno, no dorado.

Paso 3: Incorporar el arroz

y revolver todo, fuera del fuego.Paso 4: Hervir el caldo de pollo

agregándole el azafrán para que ad-quiera el color amarillo, calentar el horno a máxima potencia, volver a poner la paella al fuego y rapidamente echar 2 tazas de caldo, rectificar la sal, revolver todo e introducir la paella rá-pidamente al horno, a los 10 minutos darle vuelta y dejar 10 minutos más, sacar y dejar reposar 5 minutos.

Onddo beltza, hongo negro Boletus aereus Bull.: Fr.

Valle de la Ultzama

PAG.6 www.LaPiedra.it birreria e trattoria

AnTiPaSTO

Burrata di Mozzarella al tartufo e Pomodoro 12,50 €Ensalada fruto di Mare 12 €Ensalada la Piedra 12 €Ensalada Italia 12,50 €Carpaccio di Pulpo 14 €Carpaccio di atún 14 € risottos

Risotto con Boletus Edulis 12,50 €Risotto cremoso con Colmenillas 15 €Risotto di calabaza y trigueros 12,50 €Risotto con bogavante 18 €Risotto con pulpitos 12,50 €Risotto di foie con Jabugo 15 €( todos los Risottos mínimo para 2 personas. Precio por persona)

braseados

Queso Provolone grillado 12,50 €Caracoles a la brasa 10 €Mejillones a la brasa 10 €Zamburiñas a la brasa 12 €Pulpo a la brasa 14 € lasagnes

Lasagna alla bolognesa 12,50 €Lasagna di pisto e ventresca 12,50 €Lasagna di verduras 12,50 €Lasagna di bacalao 12,50 €Lasagna di funghi porcini 14 €

Precios IVA incluido

PAG.7www.LaPiedra.it birreria e trattoria

selecciona la pasta, y

combinala con la salsa que

elijas.

pastas 10,50 € p. rellenas 12,50 €

Spaghetti all uovo Ravioli di vitelloSpaguetti Nero di sepia Raviolone di ricotta e spinaciPennette Cappelletti di Panna e ProsciuttoPennette integrali Raviolini di ricotta e spinaciTagliatelle all uovo Girasoli al 4 formaggiTagliatelle di spinaci Lunette al funghiFusilli Tortellini al ProsciuttoFusilli tricolore Tortelloni di vitelloGnocchi di patate Fagottini Provolone

SALSAS

Pomodoro Arrabiatta Ragù bolognese Carbonara Amatriciana Funghi4 formaggi Pesto a la sicilianaPesto a la genovese Gambas al ajillo Di verduras Di salmónDi chipirones en su tinta Verduras brasaPrecios IVA incluido

PAG.8 www.LaPiedra.it birreria e trattoria

pizzas

Di fruto di mare 12,50 €Mejillones, zamburiñas, atún, rúcula y mozzarellaDi la huerta 12,50 €Tomate, berenjena, calabacín, pimiento rojo, trigueros y alcachofasDi Cabra 12,50 €Queso di cabra, jamón de Jabugo, rúcula, y tomateNapolitana 11 €Tomate, mozzarella, olivas negras y anchoaMargarita 10 €Tomate, mozzarella y aceite de olivaDi funghi 12,50 €Setas seleccionadas con mozzarellaDi cebolla 11,50 €Cebolla caramelizada, pesto, bacon, mozzarella y aceite de olivaSpinaci 11,50 €Crema de espinacas con jamón de Jabugo y mozzarellaDiabola 11,50 €Tomate, picante, pimiento verde, jamón de Jabugo y mozzarellaProsciutto 11 €Tomate, mozzarella y jamón de York6 formaggio 12,50 €tomate y mezcla de 6 quesosKebab ternera 11,50 €Tomate, ternera kebab, mozzarella, rúcula y pimiento verdeEspecial pollo 11,50 €Tomate, mozzarella, pollo, pimiento verde y pimiento rojoTutto peperoni 11 €Tomate, peperoni e mozzarellaCosa nostra 12,50 €Tomate, mozzarella, jamón de York, bacon, pimiento verde, pollo y terneraTono 12 €Atún, tomate, bacon y mozzarellaPrecios IVA incluido

PAG.9www.LaPiedra.it birreria e trattoria

carnes

Entrecot 15 €Porcheta al horno de piedra con salsa de hongos y nueces 12,50 €Solomillo a la piedra 16 €

pescados

Bacalao confitado 14 €Chipirones en su tinta 14 €Atún rojo a la piedra 14 €

postres

Profiteroles al limoncillo 5 €Tiramissu 5,50 €Cannoli siciliani al cioccolato 5,50 €Panna cotta 5 €Tarta de requesón con peras 5,50 €Pizza de nutella 6,50 €Gelatto 5 €

Precios IVA incluido

PAG.10 www.LaPiedra.it birreria e trattoria

vinos

Lambrusco rosato 12,50 €Lambrusco tinto 12,50 €Lambrusco bianco 12,50 €

Moscato Gallacaldirola 14 €Moscato Ochoa 16 €

Chianti 14 €

Principe de Viana tinto crianza 12 €Ochoa tinto crianza 12,50 €Inurrieta 400 tinto crianza 12 €

Rioja Vega tinto crianza 12 €Pierola tinto crianza 14 €Cune tinto crianza 14 €

Inurrieta Orchidea blanco 12 €Principe de Viana chardonnay blanco 14 €Principe de Viana Viura chardonnay blanco 11 €

cervezas 750 ml

Floreffe Prima Melior 8 €Floreffe Triple 8 €Blanche de Bruxelles 8,50 €

Precios IVA incluido Precios válidos salvo omisión o errata

PAG.11www.LaPiedra.it birreria e trattoria

DINOMAQUIA 2 Teatro - A la calle / Kalera 01/10/2010 VILLAVA C/ Mayor.

PRESENTACIÓN DE LA CERVEZA WEIZEW-GRAPEPresentación a nivel nacional por Einsiedler en Restaurante La piedraPAMPLONA/IRUÑA 07/10/2010

NEBBIA Danza-Teatro 24/8/2010 - 26/10/2010Baluarte Pamplona

XI FESTIVAL DE CINE DE PAMPLONA04/10/2010 - 09/10/2010Lugar: Pamplona

IX SEMANA DE LA CAZUELICA Y EL VINO PAMPLONA/IRUÑA6/11/2010 - 14/11/2010

EXPOSICIÓN150 Aniversario de la Comparsa de GigantesCivivox Condestable 1/7/2010 - 10/10/2010 ARS ITINERIS “El viaje en el arte contemporáneo”Hasta el 10/10/2010 Museo de Navarra

OBITUARY05/10/2010 - 19:30 h.Sala Totem

ANTONIO OROZCO 08/10/2010 - 23:00 h.Sala Totem

JOAN MANUEL SERRAT 16/10/2010 - 00:00 h.Baluarte Pamplona

JOAQUÍN SABINA 30/10/2010 - 22:00 h.Pabellón Anaitasuna

LOVE OF LESBIAN13/11/2010 - 22:00 h.Movie, Berriopalano

BARRICADA18/12/2010 - 21:00 h.Pabellón Anaitasuna

TIRAMISÚ El delicioso clásico italianoIngredientes para 4 personas350 g de queso mascarpone20 bizcochos de soletilla4 huevos grandes75 g de azúcar100 g de chocolate con leche8 cucharadas de vino marsalaUna taza mediana de café cargadoNuez moscada

Pasos Tiramisú:Paso 1: Buscar un recipiente de cier-

ta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soleti-llas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.

Paso 2: En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soleti-llas y la otra mitad sobre las otras so-letillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.

Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez mos-cada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidado-samente para evitar que se bajen.

Paso 5: Extender la mitad de la cre-ma sobre la fuente de soletillas. Co-locar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Re-frigerar un par de horas.

Paso 6: Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.

AGENDA CULTURA Y OCIO EN NAVARRA

coordenadas GPS: 42° 48’ 14.20’’ N - 1° 39’ 11.55’’ W www.lapiedra.it