CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN …

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN

INNOVAR EN EL SECTOR ALIMENTICIO, MEDIANTE UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN MICRO PYMES

DEDICADO A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SEMILLAS DE

SAMBO CON MIEL DE ABEJA, UBICADO EN EL SECTOR NORTE DEL

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2016 – 2017

Proyecto de investigación previo a la obtención del Título de Tecnólogo en

Administración Industrial y de la Producción

Autor: Loachamin Tasiguano Edwin Javier

Tutora: Ing. Pimbo Ángela

Quito, Abril 2017

ii

DECLARATORIA

Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica y personal, que se

han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las

disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas las

doctrinas, resultados y conclusiones a los que se han llegado son de mi absoluta

responsabilidad.

_____________________________

Loachamin Tasiguano Edwin Javier

1720026986

|iii


FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN MICRO PYMES DEDICADO A

LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SEMILLAS DE SAMBO CON MIEL DE

ABEJA, UBICADO EN EL SECTOR NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE

QUITO AÑO 2016 – 2017

LICENCIA DE USO NO COMERCIAL

Yo, Edwin Javier Loachamin Tasiguano portador de la cédula de ciudadanía

signada con el No. 1720026986de conformidad con lo establecido en el Artículo 110

del Código de Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la

Innovación (INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros

educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos,

tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos

públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o

innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir

relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a

los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,

intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines

académicos. Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el

establecimiento podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los

titulares y notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas. En

cuyo caso corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por

ciento de los beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo

beneficio se aplicará a los autores que hayan transferido sus derechos a instituciones

de educación superior o centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible

y no exclusiva para el uso no comercial del proyecto denominado “INNOVAR EN EL

SECTOR ALIMENTICIO, MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UN MICRO PYMES DEDICADO A LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE SEMILLAS DE SAMBO CON MIEL DE ABEJA, UBICADO EN

EL SECTOR NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2016 – 2017” Con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

FIRMA _____________________________

NOMBRE Loachamin Tasiguano Edwin Javier

CEDULA 1720026986

Quito, a los 19 días del mes de Abril del 2017

|iv





QUITO AÑO 2016 – 2017

AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradeciendo a Dios, por otorgarme la vida, y brindarme una familia

maravillosos, que me brindo su confianza y apoyo en todo momento sin importar las

circunstancias que les afecten

Por otra Instituto Tecnológico Superior Cordillera que me abrió sus puertas para

adquirir los conocimientos necesarios que imparten sus docentes y generar amistades

que perduraran para toda la vida.

Finalmente y sin restar importancia agradezco de la manera más cordial a la Ing.

Ángela Pimbo, la cual sin su respectiva guía junto con sus conocimientos no hubiese

podido culminar el presente proyecto.

|v





QUITO AÑO 2016 – 2017

DEDICATORIA

A mis padres José Manuel Loachamin Guachamín y mi madre María Angélica

Tasiguano Suquillo que ha sido el incentivo más grande que me ha dado valor para

seguir adelante, que pese a las adversidades, por cuestiones de salud que nadie puede

prever, me supieron dar el apoyo incondicional para poder llegar a estas instancias.

A mi hermano, cuñada y sobrinos que me han apoyado a cada instante, deseando ser

un ejemplo para ellos, por último a mi hermana que se encuentra fuera del país, que a

pesar de la distancia siempre he tenido su apoyo absoluto.

|vi





QUITO AÑO 2016 – 2017

ÍNDICE GENERAL

DECLARATORIA ....................................................................................................... ii

LICENCIA DE USO NO COMERCIAL .................................................................. iii

AGRADECIMIENTO ................................................................................................ iv

DEDICATORIA .......................................................................................................... v

ÍNDICE GENERAL.................................................................................................... vi

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................. xiii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ xvii

ÍNDICE DE ANEXOS .............................................................................................. xix

RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................... xx

ABSTRACT ............................................................................................................. xxii

CAPÍTULO I ................................................................................................................ 1

1 INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 1

1.1 Justificación........................................................................................................ 2

1.2 Antecedentes ...................................................................................................... 3

CAPÍTULO II .............................................................................................................. 8

2 ANÁLISIS SITUACIONAL ................................................................................. 8

2.1 AMBIENTE EXTERNO ................................................................................... 8

2.1.1 Factor económico ............................................................................................ 8

2.1.1.1 Inflaciòn ....................................................................................................... 9

2.1.1.2 Producto Interno Bruto (PIB) ..................................................................... 10

2.1.1.2.01 PIB Sectorial ......................................................................................... 11

2.1.1.3 Balanza Comercial ..................................................................................... 12

|vii





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.1.1.4 Riesgo País ................................................................................................. 13

2.1.1.5 Tasa de Interés............................................................................................ 14

2.1.1.5.01 Tasa de interés activa ............................................................................ 14

2.1.1.5.02 Tasa de interés pasiva............................................................................ 16

2.1.2 Factor Social.................................................................................................. 17

2.1.2.1 Crecimiento poblacional ............................................................................ 17

2.1.2.2 Tasa de desempleo ..................................................................................... 18

2.1.2.3 PEA (Población Económicamente Activa) ................................................ 20

2.1.3 Factor Legal .................................................................................................. 22

2.1.3.1 Requisitos ................................................................................................... 22

2.1.3.1.01 Registro único de contribuyentes .......................................................... 22

2.1.3.1.2 Patente municipal .................................................................................... 23

2.1.3.1.02 Bomberos .............................................................................................. 24

2.1.3.1.03 Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE) ........................... 25

2.1.3.04 Permiso de Salud ...................................................................................... 25

2.1.4 Factor tecnológico ......................................................................................... 26

2.2 ENTORNO LOCAL ........................................................................................ 27

2.2.1 Clientes .......................................................................................................... 27

2.2.1.1 Clientes Internos......................................................................................... 27

2.2.1.02 Clientes Externos ..................................................................................... 28

2.2.2 Proveedores ................................................................................................... 28

2.2.3 Competidores ................................................................................................ 29

2.3 ANÁLISIS INTERNO ..................................................................................... 30

2.3.1 Propuesta Estratégica .................................................................................... 30

2.3.1.1 Misión ........................................................................................................ 31

2.3.1.1.01 Formulación de la misión ...................................................................... 31

|viii





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.1.2 Visión ......................................................................................................... 32

2.3.1.2.01 Formulación de la visión ....................................................................... 32

2.3.1.3 Objetivos .................................................................................................... 33

2.3.1.3.01 Objetivo General ................................................................................... 33

2.3.1.3.02 Objetivos Específicos ............................................................................ 34

2.3.1.04 Principios y Valores ................................................................................. 34

2.3.2 Gestión Administrativa ................................................................................. 35

2.3.2.1 Planificación ............................................................................................... 36

2.3.2.2 Organización .............................................................................................. 36

2.3.2.2.01 Organigrama estructural ........................................................................ 37

2.3.2.2.02 Perfil de Puesto o Cargo y Funciones ................................................... 38

2.3.2.3 Dirección .................................................................................................... 43

2.3.2.4 Controlar .................................................................................................... 43

2.3.3 Gestión Operativa.......................................................................................... 44

2.3.3.1 Flujograma De Proceso .............................................................................. 45

2.3.4 Gestión Comercial ......................................................................................... 46

2.3.4.1 Producto ..................................................................................................... 46

2.3.4.2 Precio ......................................................................................................... 48

2.3.4.3 Plaza ........................................................................................................... 48

2.3.4.4 Promoción .................................................................................................. 49

2.3.4.4.01 Logotipo ................................................................................................ 51

2.3.4.4.02 Significado de los colores: .................................................................... 51

2.3.4.4.03 Slogan .................................................................................................... 51

2.3.4.4.04 Papelería Corporativa ............................................................................ 52

2.4 ANÁLISIS FODA ............................................................................................ 54

CAPÍTULO III ........................................................................................................... 57

|ix





QUITO AÑO 2016 – 2017

3. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................... 57

3.1 ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ................................................................... 57

3.1.1 Determinación de la población y muestra ..................................................... 59

3.1.1.1 Población .................................................................................................... 59

3.1.1.2 Tamaño del universo .................................................................................. 59

3.1.1.3 Muestra ....................................................................................................... 59

3.1.1.4 Formulación de la muestra ......................................................................... 59

3.1.1.4.01 Desarrollo de la muestra........................................................................ 60

3.1.2 Técnicas de la obtención de la información .................................................. 60

3.1.2.1 Modelo de la encuesta ................................................................................ 62

3.1.3 Análisis de la información ............................................................................ 64

3.2 OFERTA .......................................................................................................... 78

3.2.1 Oferta histórica .............................................................................................. 78

3.2.2 Oferta actual .................................................................................................. 78

3.2.2.1 Cálculo de la oferta actual .......................................................................... 78

3.2.3 Oferta proyectada .......................................................................................... 79

3.3 DEMANDA ..................................................................................................... 80

3.3.1 Demanda histórica ......................................................................................... 81

3.3.2 Demanda actual ............................................................................................. 81

3.3.2.1 Cálculo de la demanda actual ..................................................................... 81

3.3.3 Demanda proyectada ..................................................................................... 82

3.4 BALANCE OFERTA-DEMANDA ................................................................ 83

3.4.1 Balance actual ............................................................................................... 83

3.4.2 Balance proyectado ....................................................................................... 83

CAPÍTULO IV ........................................................................................................... 84

4 ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................... 84

|x





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO ......................................................................... 84

4.1.1 Capacidad instalada ....................................................................................... 84

4.1.2 Capacidad óptima .......................................................................................... 85

4.2 LOCALIZACIÓN ............................................................................................ 86

4.2.1 Macro-Localización ...................................................................................... 86

4.2.1.1 Mapa de Quito ............................................................................................ 86

4.2.2 Micro-Localización ....................................................................................... 87

4.2.1.1 Mapa del proyecto ...................................................................................... 87

4.2.3 Localización óptima ...................................................................................... 87

4.3 INGENIERIA DEL PRODUCTO ................................................................... 88

4.3.1 Definición del producto o servicio ................................................................ 88

4.3.2 Distribución de la planta ............................................................................... 89

4.3.2.1 Código de cercanía ..................................................................................... 89

4.3.2.2 Razones de cercanías.................................................................................. 90

4.3.2.3 Matriz triangular......................................................................................... 90

4.3.3 Proceso productivo ........................................................................................ 95

4.3.3.1 Descripción del proceso del Flujograma .................................................... 97

4.3.4 Maquinaria y Equipos ................................................................................... 98

CAPÍTULO V .......................................................................................................... 100

5 ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................... 100

5.1 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES ...................... 100

5.1.1 Ingresos operacionales ................................................................................ 100

5.1.2 Ingresos no operacionales ........................................................................... 103

5.2 COSTOS ........................................................................................................ 104

5.2.1 Costos directos ............................................................................................ 104

5.2.2 Gasto administrativo ................................................................................... 106

|xi





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.2.3 Gasto de ventas ........................................................................................... 108

5.2.4 Costo financiero .......................................................................................... 110

5.2.5 Gastos fijos y variables ............................................................................... 111

5.3 INVERSIONES ............................................................................................. 111

5.3.1 Inversión fija ............................................................................................... 112

5.3.1.1 Activos fijos ............................................................................................. 112

5.3.1.2 Activos nominales (diferidos) .................................................................. 114

5.3.2 Capital de trabajo ........................................................................................ 115

5.3.3 Fuentes de financiamineto y uso de fondos ................................................ 116

5.3.4 Amortización de financiamiento ................................................................. 117

5.3.5 Depreciaciones ............................................................................................ 117

5.3.6 Estado de situación inicial ........................................................................... 118

5.3.7 Estado de resultados proyectado ................................................................. 119

5.3.8 Flujo neto de efectivo .................................................................................. 120

5.3.9 Flujo de caja ................................................................................................ 120

5.4 EVALUACIÓN ............................................................................................. 122

5.4.1 Tasa de descuento ....................................................................................... 122

5.4.2 Valor Actual Neto (VAN) ........................................................................... 123

5.4.3 Tasa interna de Retorno (TIR) .................................................................... 124

5.4.4 Periodo de Recuperación de Inversión (PRI) .............................................. 125

5.4.5 Relación costo beneficio ............................................................................. 126

5.4.6 Punto de equilibrio ...................................................................................... 127

5.4.7 Análisis de Índices Financieros ................................................................... 128

5.4.7.1 Rendimiento sobre Activos (ROA) .......................................................... 128

5.4.7.2 Rendimiento sobre patrimonio o capital (ROE) ...................................... 129

5.7.4.3 Rendimiento sobre inversión ................................................................... 130

|xii





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO VI ......................................................................................................... 131

6 ANÁLISIS DE IMPACTOS ............................................................................. 131

6.1 Impacto ambiental .......................................................................................... 131

6.2 Impacto económico ........................................................................................ 132

6.3 Impacto productivo ........................................................................................ 132

6.4 Impacto social ................................................................................................ 133

CAPÍTULO VII ....................................................................................................... 134

7.1 Conclusiones .................................................................................................. 134

7.2 Recomendaciones ........................................................................................... 136

BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 137

ANEXOS ................................................................................................................. 143

|xiii





QUITO AÑO 2016 – 2017

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Tabla de inflación ....................................................................................................... 9

Tabla 2 PIB ............................................................................................................................ 10

Tabla 3 PIB Sectorial ............................................................................................................. 11

Tabla 4 Riesgo País ................................................................................................................ 13

Tabla 5 Tasa de Interés Activa ............................................................................................... 15

Tabla 6 Tasa de Interés Pasiva ............................................................................................... 16

Tabla 7 Población Objetiva .................................................................................................... 17

Tabla 8 Crecimiento Poblacional de Quito. .......................................................................... 18

Tabla 9 Tasa de Desempleo ................................................................................................... 19

Tabla 10 Tasa desempleo General ......................................................................................... 19

Tabla 11 Desempleo Quito .................................................................................................... 20

Tabla 12 Desempleo Calderón ............................................................................................... 20

Tabla 13 PEA Quito ............................................................................................................... 21

Tabla 14 PEA Calderón ......................................................................................................... 21

Tabla 15 PEA Edades ............................................................................................................ 21

Tabla 16 Cuadro de proveedores ........................................................................................... 28

Tabla 17 Competidores Directos............................................................................................ 29

Tabla 18 Tabla de Competidores Indirectos .......................................................................... 29

Tabla 19 Formulación de la misión........................................................................................ 31

Tabla 20 Elementos para definir la misión ............................................................................ 31

Tabla 21 Formulación de la visión ......................................................................................... 32

Tabla 22 Elementos para definir la visión ............................................................................. 33

Tabla 23 Descripción del Propietario ..................................................................................... 38

Tabla 24 Descripción de la Recepcionista-Cajera ................................................................. 39

Tabla 25 Descripción del Cajero ............................................................................................ 40

Tabla 26 Descripción del Operario ....................................................................................... 41

Tabla 27 Descripción del Vendedor ....................................................................................... 42

Tabla 28 Matriz de Análisis FODA ....................................................................................... 56

Tabla 29 Segmentación de Mercado ...................................................................................... 58

Tabla 30 Universo .................................................................................................................. 59

|xiv





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 31 Datos generales ....................................................................................................... 64

Tabla 32 Conocimiento del sambo ......................................................................................... 65

Tabla 33 Consumo de sambo ................................................................................................. 66

Tabla 34 Consumo de miel de abeja ...................................................................................... 67

Tabla 35 Frecuencia de Snack ............................................................................................... 68

Tabla 36 Precio ...................................................................................................................... 69

Tabla 37 Puesto de distribución ............................................................................................. 70

Tabla 38 Innovación .............................................................................................................. 71

Tabla 39 Beneficios para las salud ......................................................................................... 72

Tabla 40 Consumo del producto ............................................................................................ 73

Tabla 41 Aceptación del producto ......................................................................................... 74

Tabla 42 Caracteristicas del producto .................................................................................... 75

Tabla 43 Conformidad de la competencia ............................................................................. 76

Tabla 44 Información del producto ........................................................................................ 77

Tabla 45 Cálculo de la oferta actual ....................................................................................... 78

Tabla 46 Proyección de la oferta............................................................................................ 79

Tabla 47 Porcentaje de aceptación ......................................................................................... 80

Tabla 48 Frecuencia ............................................................................................................... 80

Tabla 49 Cálculo de la demanda en dólares ........................................................................... 80

Tabla 50 Cálculo de la demanda actual ................................................................................. 81

Tabla 51 Demanda proyectada ............................................................................................... 82

Tabla 52 Cálculo de la demanda insatisfecha ........................................................................ 83

Tabla 53 Balance proyectado ................................................................................................. 83

Tabla 54 Capacidad Instalada ................................................................................................ 85

Tabla 55 Capacidad Óptima ................................................................................................... 85

Tabla 56 Macro Localización ................................................................................................ 86

Tabla 57 Localización Óptima ............................................................................................... 87

Tabla 58 Distribución de Planta ............................................................................................. 89

Tabla 59 Código de Cercanía ................................................................................................. 89

Tabla 60 Razones de Cercanías ............................................................................................. 90

Tabla 61 Descripción ............................................................................................................. 97

Tabla 62 Maquinaria y Equipos ............................................................................................. 98

Tabla 63 Tiempo del proceso ............................................................................................... 101

Tabla 64 Producción Diaria ................................................................................................. 101

Tabla 65 Produccion semanal, mensual, anual .................................................................... 102

|xv





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 66 Unidades de medida de Materia Prima ................................................................. 102

Tabla 67 Unidades de medida de Producción mensual ........................................................ 102

Tabla 68 Proyección de los ingresos .................................................................................... 103

Tabla 69 Costo Directo ........................................................................................................ 104

Tabla 70 Materia Prima ....................................................................................................... 105

Tabla 71 Materiales Directos ............................................................................................... 105

Tabla 72 Proyeccion de Cosotos Directos ........................................................................... 105

Tabla 73 Gastos Administrativos ......................................................................................... 106

Tabla 74 Servicios Básicos Administrativos ....................................................................... 107

Tabla 75 Útiles de Oficina Administrativos ........................................................................ 107

Tabla 76 Útiles de Aseos Administrativos ........................................................................... 107

Tabla 77 Proyección de Gastos Administrativos ................................................................. 108

Tabla 78 Gastos de venta ..................................................................................................... 109

Tabla 79 Publicidad Anual ................................................................................................... 109

Tabla 80 Servicios Básicos de Ventas ................................................................................. 109

Tabla 81 Proyección de Ventas ............................................................................................ 110

Tabla 82 Préstamo ................................................................................................................ 110

Tabla 83 Intereses por pagar ................................................................................................ 111

Tabla 84 Activos Fijos ......................................................................................................... 112

Tabla 85 Maquinaria y Equipos ........................................................................................... 112

Tabla 86 Muebles y Enceres ................................................................................................ 113

Tabla 87 Equipos de Computo ............................................................................................. 113

Tabla 88 Equipos de Oficina ................................................................................................ 114

Tabla 89 Activos Nominales ................................................................................................ 114

Tabla 90 Capital de Trabajo ................................................................................................. 115

Tabla 91 Fuentes de Financiamiento ................................................................................... 116

Tabla 92 Amortización ........................................................................................................ 117

Tabla 93 Depreciaciones ...................................................................................................... 118

Tabla 94 Estado de Resultados ............................................................................................ 119

Tabla 95 Flujo Neto de efectivo ........................................................................................... 120

Tabla 96 Flujo de Caja ......................................................................................................... 121

Tabla 97 Cálculo de la Tasa de descuento ........................................................................... 122

Tabla 98 Flujos Netos .......................................................................................................... 123

Tabla 99 Flujo Neto ............................................................................................................. 124

Tabla 100 PRI ...................................................................................................................... 125

|xvi





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 101 Relación costo beneficio ..................................................................................... 126

Tabla 102 Cálculo del ROA ................................................................................................. 128

Tabla 103 Cálculo del ROE ................................................................................................. 129

Tabla 104 Cálculo del ROI .................................................................................................. 130

|xvii





QUITO AÑO 2016 – 2017

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Balanza Comercial .................................................................................................. 12

Figura 2 Organigrama Estructural.......................................................................................... 37

Figura 3 Control ..................................................................................................................... 43

Figura 4 Flujograma de Procesos ........................................................................................... 45

Figura 5 Semilla de sambo con cascara ................................................................................. 46

Figura 6 Semilla de sambo si cascara .................................................................................... 47

Figura 7 Miel de abeja ........................................................................................................... 47

Figura 8 Tueste de la semilla de sambo ................................................................................. 47

Figura 9 Facebook .................................................................................................................. 49

Figura 10 Whatsapp ............................................................................................................... 49

Figura 11 Tríptico .................................................................................................................. 50

Figura 12 Tríptico .................................................................................................................. 50

Figura 13 Logotipo Empresa ................................................................................................. 51

Figura 14 Tarjeta de Presentación superior ............................................................................ 52

Figura 15 Targeta de presentación inferior ............................................................................ 52

Figura 16 Hoja Membretada .................................................................................................. 53

Figura 17 Género ................................................................................................................... 64

Figura 18 Conocimiento del sambo ....................................................................................... 65

Figura 19 Consumo de sambo ................................................................................................ 66

Figura 20 Consumo de miel de abeja ..................................................................................... 67

Figura 21 Frecuencia de snack ............................................................................................... 68

Figura 22 Precio ..................................................................................................................... 69

Figura 23 Puesto de distribución ............................................................................................ 70

Figura 24 Innovación ............................................................................................................. 71

Figura 25 Beneficios para la Salud ........................................................................................ 72

Figura 26 Consumo del producto ........................................................................................... 73

Figura 27 Aceptación del producto ........................................................................................ 74

Figura 28 Caracteristicas del producto ................................................................................... 75

Figura 29 Conformidad del producto ..................................................................................... 76

Figura 30 Información del producto ...................................................................................... 77

Figura 31 Mapa de Quito ....................................................................................................... 86

|xviii





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 32 Ubicación del Proyecto .......................................................................................... 87

Figura 33 Matriz Triangular ................................................................................................... 90

Figura 34 Diagrama de la Planta ............................................................................................ 91

Figura 35 Área Administrativa .............................................................................................. 92

Figura 36 Recepción .............................................................................................................. 92

Figura 37 Baño Administrativo ............................................................................................. 93

Figura 38 Área de Producción ............................................................................................... 93

Figura 39 Baño de Producción ............................................................................................... 94

Figura 40 Parqueadero ........................................................................................................... 94

Figura 41 Recepción de Materia Prima .................................................................................. 95

Figura 42 Proceso Productivo ................................................................................................ 96

Figura 43 PVP Semillas de sambo ....................................................................................... 103

Figura 44 Mano de Obra Directa ......................................................................................... 105

Figura 45 Salarios Administrativos...................................................................................... 108

Figura 46 Estado de Situación Inicial .................................................................................. 118

Figura 47 Cálculo del VAN ................................................................................................. 123

Figura 48 Cálculo del TIR ................................................................................................... 124

Figura 49 Cálculo del Punto de Equilibrio ........................................................................... 127

Figura 50 Grafico Punto de Equilibrio ................................................................................. 128

|xix





QUITO AÑO 2016 – 2017

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexos 1 Semilla ..................................................................................................... 143

Anexos 2 Patente Municipal .................................................................................... 144

Anexos 3 LUAE ....................................................................................................... 145

Anexos 4 Bomberos ................................................................................................. 146

Anexos 5 RUC ......................................................................................................... 148

|xx





QUITO AÑO 2016 – 2017

RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto se establece en realizar un estudio de factibilidad para la

producción y comercialización de Snack elaborados a base de Semillas de Sambo

con miel de abeja en la Parroquia de Calderón ubicada al norte de Quito,

demostrando la viabilidad y ejecución del mismo.

El proyecto inicia con un análisis situacional donde se evalúa el factor externo

que contiene el ámbito legal, social, económico influyen en la ejecución del

proyecto, con sus políticas cambiantes, estas pueden tener un impacto positivo o

negativo dependiendo de la estrategia.

Se evalúa internamente la distribución óptima de los recursos físicos en una área

específica, que se establece en un nivel macro, micro de localización, con una

determinada capacidad de producción, tomando en cuenta ls oferta y la demanda del

producto con sus respectivos datos históricos.

Ejecutamos un evaluación financiera al proyecto obteniendo indicadores de

rentabilidad (VAN, TIR, TMAR, etc.), que están relacionados con los ingresos y

egresos en un determinado periodo de tiempo

|xxi





QUITO AÑO 2016 – 2017

Aplicamos un análisis de impacto ambiental interno y externo de la empresa, para

finalmente llegar a las conclusiones y recomendaciones pertinentes que permiten

obtener una retroalimentación para futuras mejoras.

|xxii





QUITO AÑO 2016 – 2017

ABSTRACT

The present project establishes a feasibility study for the production and

commercialization of snacks elaborated with Sambo Seeds with honey in the parish

of Calderón located to the north of Quito, demonstrating the viability and execution

of the same.

The project begins with a situational analysis that assesses the external factor that

contains the legal, social and economic sphere influencing the execution of the

project, with its changing policies; these can have a positive or negative impact

depending on the strategy.

The optimal distribution of physical resources in a specific area is evaluated

internally, which is established at a macro level, micro localization, with a certain

production capacity, taking into account the supply and demand of the product with

its respective historical data.

We execute a financial evaluation to the project obtaining profitability indicators

(NPV, IRR, TMAR, etc.), which are related to the income and expenses in a certain

period of time

|xxiii





QUITO AÑO 2016 – 2017

We apply an internal and external environmental impact analysis of the company,

to finally arrive at the pertinent conclusions and recommendations that allow to

obtain a feedback for future improvements.

1

CAPÍTULO I

1 INTRODUCCIÓN

El objetivo de la ejecución del proyecto HATUM SNACKS, pretende insertarse

en el mercado con un producto nuevo e innovador, elaborado a base se semilla de

sambo con miel de abeja, el mismo que desea incentivar el consumo de snacks que

aporten a la salud de los clientes.

Las semillas de sambo siendo un alimento nutritivo que se lo consume en la

Parroquia de Calderón donde se pretende implementar el presente proyecto , además

de la miel de abeja que cuentas con debidas propiedades nutricionales, se desea

fusionar las diferente características para elaborar un producto que aporte al sector

alimenticio de manera saludable.

Se desea aportar a la Matriz Productiva con la elaboración de semillas de sambo

con miel de abeja, creando nuevas fuentes de empleo que aporten al desarrollo

económico de los habitantes del sector.

|2





QUITO AÑO 2016 – 2017

1.1 Justificación

El proyecto nace al observar que a medida que pasa el tiempo, las nuevas

generaciones que se procrean en la comunidad de Llano Grande, están perdiendo el

interés en el cultivo de los productos y las tradiciones que han mantenido los

antepasados.

El micro pymes se genera al notar que todavía se mantiene el cultivo de productos

tales como el maíz, sambo entre otros, además por la necesidad de dar a conocer los

beneficios de los productos autóctonos que consumían los antepasados y que todavía

se cosechan en por una gran parte de los habitantes de la comunidad de Llano

Grande, ubicada al norte de Quito.

La implementación de la micro pymes se plantea mediante la observación de la

gran producción que se realiza desde de mediados de septiembre, por la mayoría de

los habitantes del sector, los cuales después del debido cuidado lo utilizan para el

consumo propio y la distribución en los mercados aledaños del sector.

El elaborar un producto que los habitantes del sector cultivan, utilizando un

producto que no se lo consume habitualmente en la mayoría de los hogares que se

encuentran fuera del sector, utilizando materia prima que se va a producir con el

esfuerzo de cada uno de los pobladores nativos de la zona.

|3





QUITO AÑO 2016 – 2017

La microempresa pretende incentivar al cultivo de la cucúrbita ficifolia (sambo),

con la implementación de un producto artesanal, que ha sido cultivado desde tiempo

atrás por los Quitus-Cara quienes habitaron en primera instancia la comunidad de

Llano Grande, además de incentivar a la producción del mismo.

El proyecto pretende promover los beneficios que tiene la cucúrbita ficifolia

(sambo), la cual se lo utilizaba como un desparasitante, entre otra aplicaciones que

se pueden emplear, ya que con el pasar de los años ha perdido su valor, este proyecto

trata de abrir una nueva salida a este producto.

1.2 Antecedentes

Según (Canabio, 1837):

Algunos autores han propuesto que el origen de C. ficifolia es centroamericano o sur-

mexicano-centroamericano, mientras que otros sugieren que se ubica en América del Sur,

más específicamente en la zona de Los Andes. En el primer caso la amplia difusión de los

nombres comunes de origen o influencia Náhuatl como Chilacayote y /o Lacayote

denotan un origen mexicano, pero las evidencias biosistemáticas no han permitido

ratificarlo, debido a que existe una fuerte incompatibilidad reproductiva entre esta

especie y los taxa silvestres de Cucurbita nativos de México.

El mismo autor sigue mencionando:

Para el segundo caso, las evidencias arqueológicas apoyan el origen sudamericano, ya

que los restos más antiguos se han encontrado en Perú, sin embargo, estas evidencias

tampoco han podido ser apoyadas mediante estudios biosistemáticos en donde se

involucra a los dos taxa silvestres sudamericanos (C. máxima subsp. andreana y C.

ecuadorensis), además de que estos prosperan en hábitats diferentes a aquellos en los que

se cultiva a C. ficifolia. A todo esto se debe agregar que C. máxima subsp. andreana es

|4





QUITO AÑO 2016 – 2017

ampliamente reconocida como el ancestro de C. máxima y que la abeja Peponapis trata,

hasta hace poco considerada como un polinizador específico de C. ficifolia, aún no ha

sido encontrada en América del Sur. Por otra parte se ha encontrado que C. ficifolia

presenta notables diferencias con respecto a todos los taxas del género en el ámbito de

cromosomas, isoenzimas y DNA de cloroplastos; y debido a todos estos datos, se ha

conducido a proponer que el pariente silvestre de C. ficifolia pudiera corresponder a una

especie no descrita (o quizás extinta) que posiblemente prospere en la región oriental de

los Andes (Lira & Montes-Hernández, 1992; Lira, 1995)

Informa (Mata & Salas, 2014) que:

Las cucurbitáceas son una familia de plantas anuales oriundas en su mayor parte de

América, contiene unas 760 especies de distribución primordialmente tropical y

subtropical. Normalmente herbáceas, de las cuales muchas poseen gran importancia

etnobotánica, es decir importancia por su uso y aprovechamiento en los diferentes

espacios culturales y en el tiempo.

Entre las especies más conocidas tenemos los zapallos o ayote (Cucúrbita), el melón

(Cucumis melo), el pepino (Cucumis sativus), la sandía (Citrullus lanatus), la calabaza

vinatera o porongo (Lagenaria siceraria), la esponja vegetal (Luffa), el chayote (Sechium

edule), el cayote o alcayota (Cucúrbita ficifolia), el tacaco de Costa Rica (Sechium

tacaco) y la caigua o achocha (Cyclanthera pedata)

El mismo autor sigue mencionando:

La cucurbita ficifolia (Sambo) en Costa Rica se le conoce comúnmente como

chiverre, es una planta herbácea de ciclo anual en zonas templadas y perennes en zonas

tropicales, aunque por lo general se cultiva anualmente. Es de hábito rastrero y se cultiva

en zonas elevadas por lo general por encima de los 1.000 m.s.n.m.

Las flores y brotes tiernos de C. ficifolia se emplean en México y otros países

americanos como verdura, el fruto maduro presenta una alta concentración de azúcares

por lo que le utiliza para elaborar dulces, bebidas y confites. Las semillas son ricas en

lípidos y proteínas e igualmente son utilizadas para la elaboración de dulces y confites.

Según (La Hora, 2016):

El sambo es un fruto que en el país se desarrolla de forma silvestre en laderas y

quebradas, principalmente de las provincias de Azuay, Bolívar, Chimborazo, Cotopaxi,

Tungurahua, Pichincha, Imbabura, Loja y Morona Santiago. Sin embargo, su cultivo se

puede implementar en cualquier provincia que disponga de terrenos con suelos ligeros,

húmedos y con una importante cantidad de materia orgánica.

|5





QUITO AÑO 2016 – 2017

Este cultivo no soporta las heladas y de preferencia se adapta a las zonas con climas

templados y cálidos subtropicales, que tengan temperaturas de entre 18°C y 25°C.

Al ser un fruto que está conformado en un 90% por agua, requiere de terrenos con alta

humedad así como una buena exposición solar.

Identificación y descripción de la planta

Según (Cucurbitaceae, s.f.):

Planta trepadora con flores amarillas, de un solo sexo (masculino o femenino;

monoicas); frutos grandes (de hasta 35 cm de largo) comestibles; semillas de hasta 2 cm

de largo, café oscuras a negras.

Descripción técnica

Basada en Stevens et al., 2001.

El miso autor menciona que:

Hábito y forma de vida: Trepadora robusta, probablemente anual.

Tamaño: Varios metros, puede trepar en árboles.

Tallo: Cubierto de pelillos cortos y finos, y con algunos pelos largos y algo

rígidos.

Hojas: Alternas, ampliamente ovadas a casi circulares, de hasta 25 cm de largo

y de ancho, de base acorazonada, el margen ondulado-dentado, cubiertas de

pelillos erguidos, sin manchas blancas, ligera a profundamente divididas en 5

lóbulos redondeados, puntiagudos, y generalmente a su vez divididos en 3 lóbulos

(el central más grande) con frecuencia adelgazados hacia la base; los pecíolos de

hasta 26 cm de largo, cubiertos de pelos rizados. Zarcillos robustos, divididos en

3 a 4 ramas.

Inflorescencia: Las flores solitarias en las axilas de las hojas. Las flores

masculinas sobre largos pedúnculos y las femeninas con pedúnculos cortos (de

hasta 5 cm de largo).

Flores: Las masculinas largamente pedunculadas, el cáliz es un tubo

cortamente acampanado, de hasta 1 cm de largo, que hacia el ápice se divide en

lóbulos linear-lanceolados de hasta 12 mm de largo; la corola amarilla a

anaranjado-pálida, de hasta 12 cm de largo, es un tubo (de un tercio del largo total

de la corola) que hacia el ápice se divide en lóbulos anchos, puntiagudos y con los

márgenes algo enrollados hacia adentro; estambres 3 con las anteras lineares y

unidas entre sí formando un cuerpo cónico o cilíndrico. Las flores femeninas son

similares, a veces un poco más grandes, con un estilo engrosado y 3 estigmas

lobadas; se observa el ovario ínfero.

Frutos y semillas: Los frutos más o menos globosos a oblongos, de hasta 35

cm de largo y hasta 20 cm de ancho, con cáscara dura, de color verde con rayas o

con hileras de manchas longitudinales de color crema; el pedúnculo de hasta 6 cm

|6





QUITO AÑO 2016 – 2017

de largo, algo expandido en la unión al fruto. Semillas numerosas, fuertemente

comprimidas, ovado-elípticas, de hasta 20 mm de largo, café oscuras a negras.

Raíz: Carece de las raíces especiales de reserva que presentan algunas especies

silvestres.

Propiedades de la semilla de sambo

Según (Mendoza, 2013):

La nutricionista Miriam Novillo, del Hospital San Rafael (valle de Los Chillos),

señala que el sambo es un alimento que aporta pocos carbohidratos, proteínas y no

contiene grasas. En cambio, es una buena fuente de vitaminas A, del complejo B (B1, B5,

B6 y B12) y además ofrece calcio, zinc, fósforo, potasio y abundante fibra y

agua.u00a0Un aminoácido esencial presente en este vegetal es la histidina, que tiene

propiedades vasodilatadores, por lo que el consumo frecuente de sambo resulta saludable

para quienes sufren de hipertensión.u00a0Por otro lado, estudios recientes señalan que

este mismo aminoácido también facilita el tener un orgasmo, especialmente en las

mujeres, pues combate la frigidez.El consumo habitual de este versátil vegetal regula la

presión arterial y fortalece los huesos.

Propiedades de la miel de abeja

Informa (EllaSabe, 2009, pág. s/p) que “La miel de abejas domesticadas en general

tiene un rico sabor y es utilizado principalmente para endulzar y preparar algunos

alimentos, pero el principal beneficio de la miel se encuentra en sus propiedades

antibacteriales, anti-inflamatorias, antisépticas y calmantes.”

El mismo autor informa que:

Tomar una cucharadita de miel de abejas en el desayuno nos proporciona y

beneficia con más energía para nuestras actividades físicas diarias.

Otro beneficio de la miel de abeja con limón alivia las molestias de la garganta, a

calmar la tos y bajar la fiebre.

|7





QUITO AÑO 2016 – 2017

Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es que ayuda a las personas

que sufren de ulceras gástricas, solo tomate una cucharadita de miel en ayunas y

no consumas alimentos por al menos una hora.

La miel de abeja te ayuda a mantenerte alejado de infecciones debido a sus

propiedades antisépticas.

Las heridas y quemaduras también se curan con miel de abejas, ya que sus

propiedades antisépticas y cicatrizantes ayudan a evitar infecciones y benefician

con la aceleración la cicatrización de la piel.

La miel de abeja es un alimento prebiótico, que contiene oligosacáridos propios

que aumentan la población de la flora bacteriana de forma natural, mejorando la

salud digestiva y del sistema inmunológico.

Además de ser eficaz para tratar heridas de la piel, la tos y otras afecciones

respiratorias, así como de tener efectos calmantes en el cuerpo; la miel de abeja

también es conocida por sus beneficios en el tratamiento de alergias, reducción del

colesterol, prevención de problemas de corazón y el estreñimiento debido a sus

efectos laxantes.

|8





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO II

2 ANÁLISIS SITUACIONAL

Menciona (Kotler, 2005, pág. 125) que “Aquí la compañía analiza las macrofuerzas

(económica, político-legal, sociocultural, y tecnológica) y los participantes

(compañía, competidores, proveedores, distribuidores) en su entorno.”

2.1 AMBIENTE EXTERNO

Informa (P. Robbins & Coulter, 2005, pág. 69) que “Se refiere a las fuerzas

institucionales fuera de la organización que pueden influir en su desempeño. El

ambiente externo está formado por dos componentes: el entorno específico y el

entorno general.”

2.1.1 Factor económico

Según (López, 2008, pág. 39) menciona que:

Para evaluar este aspecto se toma en cuenta elementos como: población

económicamente activa (PEA), actividades predominantes, número de empresas en el

sector de actividad, ingresos de la población, empleo y desempleo, emigración, y la

política económica que puede afectará al proyecto.

|9





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.1.1.1 Inflaciòn

Afirma (Zambrano P. , 2011, pág. 819) que “Se define como el incremento

porcentual en los precios promedio de los bienes y servicios disponibles para la

producción y el consumo de una determinada economía.”

Tabla 1 Tabla de inflación

AÑO % PORCENTAGE

dic-12 4,16

dic-13 2,70

dic-14 3,67

dic-15 3,38

dic-16 1,12

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Edwin Loachamin

Análisis

En el año 2012 la inflación tiene un porcentaje de 4.16%, este valor indica un país

estable donde la población se encontraba con un poder adquisitivo de compra, el

decrecimiento en el 2013 a 2.70% se empieza a sentir el bajo consumo por la baja en

la principal fuente económica del país que es el petróleo, con esto en los próximos

años hay un incremento de 3.67% en el 2014, mientras que con un 3.38% en el 2015

provocando que la población decida reducir aún más su consumo, adicionalmente en

el 2016 se llega a 1.12%, ese valor se genera por el desastre natural impredecible.

La tasa de inflación que presenta en el 2016 es de 1.12% afecta de manera

favorable al proyecto porque la baja de precio porque depende directamente de la

inflación.

|10





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.1.1.2 Producto Interno Bruto (PIB)

Afirma (Mankiw, 2012, pág. 494) que “Producto interno bruto PIB) es el valor de

mercado de todos los bienes y servicios finales producidos dentro de un país en un

periodo determinado.”

Tabla 2 PIB

AÑO % PORCENTAGE

2012 5,2

2013 4,6

2014 3,7

2015 -1,2

2016 -1,6



Análisis

Tomando en cuenta que el PIB es el valor monetario de los bienes y servicios en

un determinado periodo, en el año 2012 el con una variación del 5.2%, refleja un alto

consumo por la estabilidad en precios, el decrecimiento desde el año 2013, 2014,

2015 con variaciones de 4.6%, 3.7% y -1.2% respectivamente alarmo al país por que

el poder de adquisición se limitó por el aumento en el índice de desempleo que

afecta a la adquisición de bienes y servicios. Actualmente en el 2016 la variación es

de -1.60%, el consumidor está limitando su gasto para cuidar su rentabilidad

familiar, estos cambio se producen por la baja del petróleo que paso de $ 95,90 a $

46,9 dólares.

|11





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.1.1.2.01 PIB Sectorial

Según (Schettino, 2002, pág. 144)“La economía está formada por actividades muy

diferentes. Así como hemos hablado del incremento en el valor agregado de toda la

economía, también podemos analizar cuales actividades son las que producen este

incremento”

Tabla 3 PIB Sectorial

ACTIVIDAD AÑOS

VARIACIÓN 2014 2015 2016

Acuicultura y pesca de camarón 0,08 13,8 16,7 2,9

Suministro de electricidad y agua 0,18 7,9 9 1,1

Refinación de petróleo -0,19 8 4,3 -3,7

Enseñanza y servicios sociales y de

salud 0,37 0

3,3 3,3

Petróleo y minas -0,27 -2,3 2,4 4,7

Servicio doméstico 0 0,2 2,2 2

Transporte 0,15 1,6 1 -0,6

Actividades de servicios financieros 0,03 -2,2 0,9 3,1

Manufactura (sin refinación petróleo) 0,29 1,6 0,4 -1,2

Otros servicios 0,07 0 0,2 0,2

Actividades profesionales, técnicas y

Adm 0,46 5

0,1 -4,9

Comercio 0,24 0,7 -0,1 -0,8

Pesca(excepto camarón) 0,04 1,8 -0,2 -2

Administración pública y de defensa 0,24 0,9 -0,5 -1,4

Agricultura 0,11 2,1 -0,7 -2,8

Construcción -0,11 -0,6 -2,3 -1,7

Alojamiento y servicios de comida -0,03 -4,2 -2,8 1,4

Correo y comunicaciones -0,07 -1,8 -7,2 -5,4



Análisis

Acorde con el proyecto que se está realizando tiene una variación comparando el

año 2015 al 2016 de -1.2%, a pesar que en el año anterior aporto al desarrollo del

|12





QUITO AÑO 2016 – 2017

país, presenta un riesgo porque a pesar que se tenga una administración excelente el

sector tubo un declive que dificulta el desarrollo de la empresa.

2.1.1.3 Balanza Comercial

Según (Ecuador, Metodologia de la Informaciòn Estadistica, 2011, pág. 100):

Es una cuenta de la balanza de pagos que contempla las importaciones y las

exportaciones de mercancías de bienes o servicios tangibles. Se utiliza para conocer el

equilibrio en el que se encuentran las transacciones respecto al exterior y se representan

en déficit o superávit, el primero cuando son mayores las importaciones y el segundo

cuando son mayores las exportaciones.

Figura 1 Balanza Comercial



Análisis

La balanza comercial que presenta en el periodo Ene – Dic. 2016 tiene un saldo

de 1247.0 millones, que representa un superávit comercial comparando con el

periodo anterior Ene – Dic. 2015 que genera un déficit de (-2129.6 millones), la

variación de estos valores se debe al alza en las exportaciones petroleras que

|13





QUITO AÑO 2016 – 2017

decayeron a raíz de la baja de precio que llego a un precio que desestabilizo en un

buen porcentaje la economía del país.

Tiene un impacto bajo para realizar el proyecto

2.1.1.4 Riesgo País

Según (Ecuador, Metodologia de la Informaciòn Estadistica, 2011, pág. 100):

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado económicamente y

empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada índole, desde la

utilización de índices de mercado hasta sistemas que incorporan variables económicas

políticas y sociales.

Tabla 4 Riesgo País

AÑO PUNTOS % VARIACIÓN

2012 826,00 0,12

2013 530,00 -0,38

2014 883,00 0,23

2015 1.266,00 0,32

2016 647,00 1,73



Análisis

El riesgo país en el año 2012 con una variación de 0.12% presenta 826 puntos, en

esta fecha el país estaba económicamente estable para que las empresas extranjeras

puedan invertir en el país, el decaimiento a 530 puntos con una variación de -0.38%

y tomando en cuenta la caída del petróleo fue positivo para el Ecuador.

En el 2014 la variación fue de 0.23% con 883 puntos, la escasez del ingreso

económico principal empezó a generar fuentes de desempleo, a raíz de la falta de

inversión extranjera.

|14





QUITO AÑO 2016 – 2017

La tasa de variación en el 2015 es de 0.32% y con 1266 se empieza a sentir

mucha más la falta de inversión, para el año 2016 se ubica en 647 puntos con una

variación de 1.73% por lo que el riesgo país genera un impacto alto para el presente

proyecto.

2.1.1.5 Tasa de Interés

Informa (Mankiw, 2012, pág. 523) que “Implica necesariamente comparar

cantidades de dinero en diferentes periodos.”

2.1.1.5.01 Tasa de interés activa

Afirma (Ecuador, Metodologìa de la Infomaciòn Estadistica, 2011, pág. 56):

Corresponde a la tasa de interés activa efectiva referencial par el segmento comercial

corporativo. La base del cálculo corresponde a las tasas de interés efectivas convenidas

en las operaciones realizadas en las cuatro semanas por las instituciones financieras

reguladas por la Superintendencia de Bancos y seguros.

|15





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 5 Tasa de Interés Activa

TASAS DE INTERES

mar-17

1. TASAS DE INTERÉS ACTIVAS EFECTIVAS VIGENTES

Tasas Referenciales Tasas Máximas

Tasa Activa Efectiva

Referencial para el

segmento

% Anual Tasa Activa Efectiva Máxima

para el segmento % Anual

Productivo Corporativo 8,58 Productivo Corporativo 9,33

Productivo Empresarial 9,49 Productivo Empresarial 10,21

Productivo Pymes 11,02 Productivo Pymes 11,83

Comercial Ordinario 9,42 Comercial Ordinario 11,83

Comercial Prioritario Corporativo 8,14

Comercial Prioritario

Corporativo 9,33

Comercial Prioritario Empresarial 9,83

Comercial Prioritario

Empresarial 10,21

Comercial Prioritario Pymes 11,33 Comercial Prioritario Pymes 11,83

Consumo Ordinario 11,85 Consumo Ordinario 17,30

Consumo Prioritario 16,65 Consumo Prioritario 17,30

Educativo 9,49 Educativo 9,50

Inmobiliario 10,67 Inmobiliario 11,33

Vivienda de interés Publico 4,98 Vivienda de interés Publico 4,99

Microcrédito Minorista 27,62 Microcrédito Minorista 30,50

Microcrédito Acumulación Simple 24,18

Microcrédito Acumulación

Simple 27,50


Ampliada 21,65


Ampliada 25,50

Inversión Publica 7,85 Inversión Publica 9,33

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Edwin Loachamin

|16





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

Tomando en cuenta la tasa de interés alta que manejan los bancos del Ecuador

además de las experiencias vividas años atrás, siendo cliente o propietario, maneja

cautelosamente el depósito o prestamos de efectivo, ya que influye directamente en

las inversiones.

Dicho esto la toma de decisión para realizar el crédito dependerá de la fluidez de

la empresa para afrontar este tipo de inversión con una tasa de interés máxima que se

mantiene es de 11.83%, que genera un impacto medio en el presente proyecto

2.1.1.5.02 Tasa de interés pasiva

Informa (Ecuador, Metodologìa de la Infomaciòn Estadistica, 2011, pág. 56):

Corresponde al promedio ponderado de las tasa de interés efectivas pasivas remitidas

por las instituciones financieras reguladas por la Superintendencia de Bancos y Seguros,

al BCE para todos los rangos de plazo la base de cálculo corresponde a las tasa de interés

efectivas convenidas en las operaciones realizadas en las cuatro semanas.

Tabla 6 Tasa de Interés Pasiva

2. TASAS DE INTERÉS PASIVAS PROMEDIO POR INSTRUMENTO

Tasas Referenciales % Anual Tasas Referenciales % Anual

Depósitos a Plazo 4,89 Depósitos de Ahorro 1,22

Depósitos monetarios 0,64 Depósito de Tarjetahabientes 1,21

Operaciones de Reporto 0,10

3. TASAS DE INTERÉS PASIVAS EFECTIVAS REFERENCIALES POR PLAZO

Tasas Referenciales % Anual Tasas Referenciales % Anual

Plazo 30-60 3,47 Plazo 121-180 4,93

Plazo 61-90 3,90 Plazo 181-360 5,83

Plazo 91-120 4,88 Plazo 361-más 7,50


Elaborado por: Banco Central del Ecuador

|17





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

Para iniciar un proyecto hay que verificar necesariamente si es factible realizarlo,

con el debido estudio ayudara a elegir la mejor opción en la asignación de recursos,

actualmente la tasa de interés pasiva se encuentra en 3.47%, lo que lleva a que la

empresa debe tomar la decisión correcta al momento de invertir en una entidad

financiera o negocios que generen mayor rentabilidad.

2.1.2 Factor Social

Según (Krugman, 2006, pág. 220):

El Factor social se refiere a las actividades, deseos, expectativas, grados de

inteligencia y educación de las personas de una determinada sociedad, este factor

empresarial es la medida en que el creador de valor ha de ser distribuido por medio del

beneficio empresarial, se considera integrado por los agentes de producción,

intermediación y consumo.

2.1.2.1 Crecimiento poblacional

Tabla 7 Población Objetiva

PARROQUIA URBANA

SECTOR CALDERÓN

POBLACON EN CALDERÓN 152.242

Fuente: INEC


Análisis

El crecimiento poblacional de la parroquia de Calderón va en aumento, se

aproxima que en el año 2017 aumenta a 250000, mediante este crecimiento se han

generado nuevas ofertas de trabajo, además que se están haciendo obras como vías

|18





QUITO AÑO 2016 – 2017

en mejor estado, escuelas del milenio. El crecimiento ayuda en el proyecto que se

dedica a la producción y comercialización de semillas de sambo.

Tabla 8 Crecimiento Poblacional de Quito.

CIUDAD QUITO CALDERÓN

HOMBRE 783.616 74.682

MUJER 835.530 77.560

TOTAL 1.619.146 152.242

Fuente: INEC


Análisis

La crecimiento poblacional en la ciudad de quito por factores que no son

manejables lleva una ligera ventaja la mujer ante el hombre, esto se nota a su vez en

la participación en actividades económica que la mujer viene adquiriendo desde

algún tiempo.

En la parroquia de Calderón el crecimiento poblacional de la mujer lleva una

ligera ventaja sobre el crecimiento población del hombre, que por causas de genética

que no son manejables. Se proyecta al 2020 que crecerá la población total de la

parroquia hasta 175.885 habitantes con una tasa de variación de 3.5%.

2.1.2.2 Tasa de desempleo

Según (Gómez, 2007, pág. 997),”Será aquella situación en que se encuentran

quienes, pudiendo y queriendo trabajar pierda su empleo o vean reducida su jornada

de trabajo. Puede ser total o parcial.”

|19





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 9 Tasa de Desempleo

AÑO % PORCENTAGE

2012 5

2013 4,86

2014 4,54

2015 5,65

2016 6,68

Fuente: Investigación propia


Análisis

El aumento de la tasa de desempleo desde el año 2012 al 1016 que paso del 5 %

al 6.68%, se debe a la baja del petróleo, por lo que varias empresas se vieron

afectadas que sintieron la necesidad de prescindir de los servicios de muchas

personas. Esto obliga a la adquisición de préstamos para cubrir las necesidades

familiares.

Tabla 10 Tasa desempleo General

PROVINCIA CANTÓN PARROQUIA

PICHINCHA DMQ CALDERÓN

POBLACIÓN 2.388.817 1.839.853 85.828

ÍNDICE

NBI

POBREZA HOGARES % 40,6 43,5 25,9

POBLACIÓN 970.474 813.738 24.035

EXTREMA

POBREZA

HOGARES % 14,6 8,2 8,9

POBLACIÓN 348.654 205.242 10.184

BRECHA DE POBREZA % 8,5 6 31,45

SEVRIDAD DE LA POBREZA DE

CONSUMO % 4 2,7 18,68

INCIDENCIA DE LA INDIGENCIA % 8,3 5,4 33,27

BRECHA DE LA INDIGENCIA 2,2 1,3 11,96

SEVRIDAD DE LA INDIGENCIA 0,8 0,5 5,99

Fuente: INEC


|20





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 11 Desempleo Quito

CIUDAD QUITO

% DE POBLACIÓN POBRES POR NBI 25,60%

Fuente: INEC


Tabla 12 Desempleo Calderón

PARROQUIA CALDERÓN

% DE POBLACIÓN POBRES POR NBI 8,90%

Fuente: INEC


Análisis

El desempleo en el ecuador tiene un papel importa dentro de la economía del país,

las plazas de trabajo cuenta con varios factores tales como el sistema productivo, el

crecimiento poblacional entre otros, la falta de competitividad en las ofertas

laborales, en empresas del Ecuador es el causante del desempleo, en la parroquia de

Calderón se encuentra en un 8.9%, valor que obstaculiza la generación de nuevos

negocios, al implementar el proyecto se ofrece nuevas fuentes de empleo obteniendo

un beneficio para la sociedad y la comunidad.

2.1.2.3 PEA (Población Económicamente Activa)

Informa (Ecuador, Metodologia de la Informaciòn Estadistica, 2011, pág. 32) que “A

la tasa de desempleo se la define, como el porcentaje de la población

económicamente activa (PEA), que está en condición, en edad para laborar,

buscando ocuparse y no encuentra trabajo.”

|21





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 13 PEA Quito

QUITO

Sexo PEA PEI Total

Hombre 442.750 193.632 636.382

Mujer 357.880 334.723 692.603

Total 800.630 528.355 1.328.985

Fuente: INEC


Tabla 14 PEA Calderón

CALDERÓN

Sexo PEA PEI Total

Hombre 41.870 17.641 59.511

Mujer 31.481 31.288 62.769

Total 73.351 48.929 122.280

Fuente: INEC


Tabla 15 PEA Edades

SECTOR CALDERÓN

AÑOS TOTAL

DE 10 A 14 14.933

DE 15 A 19 14.360

DE 20 A 24 15.354

DE 25 A 29 14.359

DE 30 A 34 12.472

DE 35 A 39 10.805

DE 40 A 44 9.306

DE 45 A 49 8.776

DE 50 A 54 6.625

DE 55 A 59 4.967

DE 60 A 64 3.410

DE 65 A 69 2.605

TOTAL 73.325

Fuente: INEC


|22





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

La presencia de menores de edad que se encuentran laborando a corta edad es

notoria en el Ecuador, además se nota la mayor participación del género femenina en

la (PEA), población económicamente activa, en comparación con años atrás donde el

mayor porcentaje lo ocupaba el sexo masculino. En el Ecuador entre la edad de los

20 hasta los 69 años de edad se tiene mayor participación en la activad económica

esto se debe particularmente a que la mayoría de ellos se encuentran en la

culminación de su instrucción educativa y comienzan a incursionar en actividades

económicas del país. El total de la PEA entre 25 a 69 años lleva un total de 73.325

habitantes

2.1.3 Factor Legal

Menciona (López, 2008, pág. 39) que “Para evaluar este aspecto se toman en cuenta

elementos como: permisos, concesiones, consulta a sectores gubernamentales,

sindicatos y organismos privados para conocer si es posible la implantación de la

empresa”

2.1.3.1 Requisitos

2.1.3.1.01 Registro único de contribuyentes

Presentarán el original y entregarán una copia de la cédula de identidad o de

ciudadanía.

|23





QUITO AÑO 2016 – 2017

Presentarán el original del certificado de votación del último proceso electoral

dentro de los límites establecidos en el Reglamento a la Ley de Elecciones.

Extranjeros presentarán el original y entregarán una copia del pasaporte, con

hojas de identificación y tipo de visa vigente.

Para la verificación del lugar donde realiza su actividad económica, el contribuyente

deberá presentar el original y entregar una copia de cualquiera de los siguientes

documentos:

Planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o consumo de agua potable,

de uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de registro; o,

Pago del servicio de TV por cable, telefonía celular o estados de cuenta de uno

de los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción a nombre del

contribuyente; o,

Comprobante del pago del impuesto predial, puede corresponder al del año en

que se realiza la inscripción, o del inmediatamente anterior; o,

Copia del contrato de arrendamiento legalizado o con el sello del juzgado de

inquilinato vigente a la fecha de inscripción.1

2.1.3.1.2 Patente municipal

Presentar en las Administraciones Zonales los siguientes requisitos dependiendo

el caso:

Requisitos generales:

1 www.forosecuador.ec

|24





QUITO AÑO 2016 – 2017

1. Formulario de inscripción de patente. (descargar de: www.quito.gob.ec /

Formularios de descarga)

2. Acuerdo de responsabilidad y uso de medios electrónicos.

3. Copia de la cédula de identidad y certificado de votación de la última elección

del administrado o del representante legal en caso de ser persona jurídica.

4. Copia del RUC en el caso que lo posea.

5. Correo electrónico personal y número telefónico del contribuyente o

representante legal en el caso de ser persona jurídica.

6. Copia de la Escritura de Constitución en caso de Personas Jurídicas.

7. Si el trámite lo realiza una tercera persona:

- Carta simple de autorización del Contribuyente o Representante Legal en caso de

ser persona jurídica.

- Copia de la cédula de identidad y certificado de votación de la persona que retira

la clave.

8. En caso de Persona Jurídica, copia del nombramiento vigente del representante

legal.2

2.1.3.1.02 Bomberos

Requisitos para sacar el permiso de bomberos

Solicitud de inspección del local

Informe favorable de la inspección

2 www. tramites.ecuadorlegalonline.com

|25





QUITO AÑO 2016 – 2017

Copia del RUC; y

Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados)3

2.1.3.1.03 Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE)

Formulario de Solicitud LUAE (Debidamente llenado y suscrito por el titular).

Original y Copia del RUC.

Original y Copia Cédula de Ciudadanía o Pasaporte.

Original y Copia de Papeleta de Votación (De las últimas elecciones).

Para Jurídicos:

- Calificación artesanal de la Junta Nacional de la Defensa del Artesano o

MIPRO.

Para Artesanos:

- Autorización del dueño del predio para colocar el rótulo (En caso de no

ser local propio).4

2.1.3.04 Permiso de Salud

1.- Los primero que debes hacer es descargar y llenar el siguiente formulario de

solicitud de funcionamiento.

FORMULARIO

2.- Luego debes descarga y llenar la carta de veracidad.

CARTA

3 www.forosecuador.ec

4 www. sinmiedosec.com

|26





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.- Una vez llenos los tres formularios de solicitud, el usuario debe enviar un correo

electrónico a la dirección: [email protected] con el título

“Número de registro único de contribuyentes RUC + nombre del establecimiento

+ Zona a la que pertenece (Ejemplo 120282281001 – Salud SA – Quito)” y

adjuntar los documentos anteriormente mencionados, llenados correctamente.

FINALMENTE EL CERTIFICADO DE PERMISO DE FUNCIONAMIENTO

SERÁ ENVIADA AL CORREO ELECTRÓNICO DEL SOLICITANTE.5

2.1.4 Factor tecnológico

Informa (Mankiw, 2012, pág. 68), que “El termino tecnología es ampliamente

utilizada para denominar la manera en que los factores de la producción se utilizan

en la fabricación de un bien”

Análisis

La implementación de la tecnología en la elaboración del producto artesanal,

ayuda a reducir tiempos de trabajo para generar mayor productividad, además de

reducir costos de producción, con esto el proceso se vuelve más tecnificado para

competir y posesionarnos en el mercado. Se utiliza herramientas tecnológicas,

informáticas y domésticas.

5 www. sinmiedosec.com

|27





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.2 ENTORNO LOCAL

Informa (Zevallos, 2007, pág. 180):

Se observó que las empresas tiene preocupaciones más centradas en corto plazo

(como el financiamiento, los tramites, la competencia, la situación macroeconómica,

otras), de forma tal que los temas que a priorización se consideraban críticos para la

sostenibilidad de largo plazo para las empresas

2.2.1 Clientes

Informa (Rodes, 2014, pág. 28) que “La configuración de la clientela en cuanto a su

dimensión, su número, su capacidad, económica, su solvencia y toro factores

estructurales influyen decisivamente en la definición de las políticas de

comercialización y marketing.”

2.2.1.1 Clientes Internos

Los clientes internos de HATUM SNACKS, estarían conformados por los

miembros internos de la organización, que son la fortaleza dela empresa, quienes se

encargan de la producción y comercialización del producto.

La constante capacitación de nuevos conocimientos aporta un valor importante a

los empleados que desempeñaran sus funciones de mejor manera para ayudar al

desarrollo de la empresa y de sí mismos.

|28





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.2.1.02 Clientes Externos

Los clientes externos de HATUM SNACKS, está conformada por las

distribuidoras aledañas (vecinos, tiendas, supermercados), personas o

establecimientos que no están ligados a la empresa y busca satisfacer sus necesidades

2.2.2 Proveedores

Según (Iborra, Dasí, Dolz, & Ferrer, 2014) que “Los proveedores son todas las

empresas que cubren las necesidades de materia prima, maquinaria, personal, etc.,

que tiene el sector industrial.”

Tabla 16 Cuadro de proveedores

Proveedores Ubicación Producto

Comunidad de Llano Grande

García Moreno y Clemente

Pulupa Sambo, Maíz, otros

Vicenta Guachamin Calixto Muzo y 21 de Julio Sambo, Maíz, Frejol, Otros

Mario Taxhintuña

Vicente Simbaña y Antonio

Neumane Sambo, Maíz, Frejol, Otros



Análisis

El apoyo de los proveedores es un factor importante para el crecimiento de la

empresa, el mantener fieles a los mismos se obtiene con pactos y negociaciones

estratégicos donde existe un beneficio en común para las dos partes, el proveedor

cumple con la entrega a tiempo de la materia prima mientras que la empresa con la

remuneración de la misma. La negociación adecuada con los proveedores

|29





QUITO AÑO 2016 – 2017

potenciales crea un vínculo a corto y mediano plazo donde el objetivo es la ganancia

para las dos partes.

2.2.3 Competidores

Según (Restrepo Puerta & Rivéra Rodríguez, 2006) es:

Una prueba adicional que se requiere dentro del análisis estructural de sectores

estratégicos es el estudio de competidores, el cual permite identificar la posición

estratégica de las empresas que conforman el sector. Es importante aclarar que no se

constituye en un análisis de rivalidad; a través de él se pretende observar a los

competidores, a partir de una perspectiva positivista y subjetiva, con la finalidad de lograr

generar conclusiones que surjan de la información cuantitativa y cualitativa obtenida.

Tabla 17 Competidores Directos

ESTABLECIMIENTO PRODÚCTO

Grefusa Pepas G

Valiable Cía. Ltda. Pepas I

Hispanamur Pepas E



Tabla 18 Tabla de Competidores Indirectos

ESTABLECIMIENTO PRODÚCTO

Lanher Snacks CHOCOGARBANZO

CHOCOSOYA

Candisney CHOCOMANI



Análisis

La producción de Snacks que pertenecen a la misma línea de negocios, las cuales

cuentan con una gama de presentaciones con distintos sabores que se encuentran

|30





QUITO AÑO 2016 – 2017

posesionados en el mercado, además de empresas que utilizan distintas semillas de

diferentes frutos para elaborar Snack, forman parte de la competencia directa e

indirecta que obstaculiza el posicionamiento del producto, la diferencia está en la

innovación al utilizar la semilla de sambo junto con la miel de abeja para

proporcionar dos valores nutritivos en un solo producto.

2.3 ANÁLISIS INTERNO

Indica (Carrión, 2007, pág. 119) que “El análisis interno se encarga de investigar las

características de los recursos, factores, medios, habilidades y capacidades de que

dispone la empresa para hacer frente al entorno.”

2.3.1 Propuesta Estratégica

Elaborar un plan estratégico que encamine al desarrollo de la empresa, para

mantener una estabilidad económica que no afecte al desenvolvimiento de la

organización, minimizando los efectos de la toma de decisiones en todos los

aspectos. Este plan debe estar acorde a las metas a futuro que tiene la empresa a

nivel global.

Dentro de esto la organización debe utilizar todos los recursos que estén a su

disposición para aprovechar todas las oportunidades que se presenten en el camino,

de esta manera la empresa adquiera una rentabilidad que le permita estar preparada

al cambio externo e interno, y así obtener y preservar clientes con precios cómodos

al mercado.

|31





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.1.1 Misión

Según (Pardo, 2005, pág. 23) “La misión de una empresa es lo que pretende lograr

con los principios establecidos que emanen de la filosofía empresarial.”

2.3.1.1.01 Formulación de la misión

Tabla 19 Formulación de la misión

PRINCIPIOS

Calidad del Producto

Características del producto que satisfacen la necesidad del

cliente

Trabajo en Equipo

Respeto a la opinión de los demás para llegar a un objetivo

común

VALORES

Confiabilidad Seguridad ante los clientes y miembros

Respeto Buen trato a los clientes y todos los miembros

Responsabilidad Cumplir a cabalidad con nuestras obligaciones

Lealtad

Sentimiento de respeto a los propios valores y de la

organización

Honestidad Honrado en todas las actividades

Compromiso Adoptar los principios de la empresa



Tabla 20 Elementos para definir la misión

ELEMENTOS PARA DEFINIR LA MISIÓN

Naturaleza del negocio Atención familiar

Razón de ser o de existir Proporcionar productos de buena calidad

Mercado al que sirve Distribuidores pequeños

Características del servicio Productos elaborados con materia prima que

se produce en la misma comunidad

Principios y Valores Confiabilidad, Respeto, Compromiso

Fuente: Investigación propia Elaborado por: Edwin Loachamin

|32





QUITO AÑO 2016 – 2017

Dirigir y fortalecer la producción artesanal utilizando materia prima, talento

humano ecuatoriano confiable, capaz de incursionar en el mercado con buenas

prácticas de manufactura, manteniendo un compromiso, confiablidad, respeto y

lealtad con los clientes, fomentando en el desarrollo sostenible de la actividad

artesanal.

2.3.1.2 Visión

Según (S.L., 2004, pág. 39):

La visión de la empresa constituye el con junto de representaciones tanto efectivas

como racionales, que un individuo o un grupo de individuos asocian a una empresa o

institución como resultado netos de la experiencias, creencias, actitudes, sentimientos e

informaciones de dicho grupo de individuos, como reflejo de la cultura de la

organización en las percepciones del entorno.

2.3.1.2.01 Formulación de la visión

Tabla 21 Formulación de la visión

PRINCIPIOS

Calidad del Producto Satisfacer la necesidades del cliente

Trabajo en Equipo

Respeto a la opinión de los demás para llegar a un objetivo

común

VALORES

Confiabilidad Seguridad ante los clientes y miembros

Respeto Buen trato a los clientes y todos los miembros

Responsabilidad Cumplir a cabalidad con nuestras obligaciones

Lealtad Sentimiento de respeto a los propios valores y de la organización

Honestidad Honrado en todas las actividades

Compromiso Adoptar los principios de la empresa

Fuente: Investigación propia Elaborado por: Edwin Loachamin

|33





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 22 Elementos para definir la visión

ELEMENTOS PARA DEFINIR LA VISIÓN

Posición deseada en el mercado

Innovar el mercado con productos preparados

artesanalmente, con materia prima producida en el

país

Tiempo 5 años

Mercado de la empresa Calderón, Carapungo

Productos o Servicios Snacks a base de semilla de Sambo

Principios y Valores Confiabilidad del producto y el cliente



HATUM SNACKS busca ser líder para 2022 será una microempresa reconocida a

nivel nacional por innovar en el mercado con productos artesanales, elaborando

productos de alta calidad con un grupo de colaboradores capacitados para liderar el

desarrollo de la organización, creando un vínculo de confianza entre el cliente y la

empresa para así contribuir al desarrollo del país con productos confiables liderando

el mercado con calidad en todas las actividades.

2.3.1.3 Objetivos

2.3.1.3.01 Objetivo General

Elaborar un producto artesanal realizado con materia prima autóctona del país

(semillas de sambo), que satisfaga las necesidades del cliente proporcionando un

valor nutritivo.

|34





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.1.3.02 Objetivos Específicos

Posesionarme en el mercado con un producto nutritivo y agradable al

consumidor.

Aumentar la rentabilidad económica de la empresa en anualmente con la

colaboración de la organización

Incentivar la producción masiva de la cucúrbita ficifolia (sambo).

Aportar al desarrollo dela matriz productiva proporcionando nuevas fuentes

de empleo.

2.3.1.04 Principios y Valores

Principios

Calidad del producto.- La calidad se reflejara en el producto terminado, que

constara de mano de obra capacitada para satisfacer la necesidad del cliente

Trabajo en equipo.- se reflejara en la capacidad de solucionar los inconvenientes

que se presenten a diario en la empresa en los diferentes ámbitos.

Equidad e igualdad.- El mismo trato para todos los colaboradores internos y

externos

Servicio.- Proporcionar un buen servicio a todos los consumidores

Actitud proactiva.- En el talento humano, para influir en la obtención o generación

de un producto y servició con calidad.

|35





QUITO AÑO 2016 – 2017

Compromiso.- Generar en la empresa una política interna que explote las

características de cada miembro, para que se afiance en su labor de compromiso con

la empresa y a su vez incentivar al cliente a través del mismo.

Valores

Confiabilidad.- Se manejara con la confianza proporcionada a todos los miembros,

para que se sientan capaces de desempeñarse de la mejor manera sin la necesidad de

la supervisión.

Respeto.- Tratar cordialmente a los clientes y los empleados que son el factor

humano que hace caminar a la empresa para llegar a un objetivo.

Lealtad.- Este valor jugara un papel importante, con el cumplimiento a los clientes

con productos de calidad y a los empleados con sus beneficios correspondientes.

Puntualidad.- Esta cualidad es importante, ya que permite organizar el tiempo

necesario para cumplir una tarea dentro o fuera de la empresa.

Honestidad.- Es un valor característico de cada persona, que se reflejara con el

comportamiento del cliente.

2.3.2 Gestión Administrativa

Menciona (Cuartas, 2008, pág. 46) qué “Es un proceso muy particular consiste en las

actividades de planeación, organización, dirección, ejecución y control,

desempeñadas para determinar y alcanzar los objetivos señalados en el uso de seres

humanos y otros recursos.”

|36





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.2.1 Planificación

Informa (Stephen P & Coulter , 2012, pág. 220) que “Es la función administrativa

que involucra la definición de los objetivos de la organización, el establecimiento de

las estrategias para lograrlos y el desarrollo de planes para integrar y coordinar las

actividades laborales.”

Diseñar un plan a largo plazo, máximo un año de los objetivos planteados, todo

esto con tiempos y costos, tomando en cuenta que no hay tiempo para todo si no para

lo más importante, incentivando siempre a culminar la tarea empuesta o el objetivo

planteado para no poner excusas ante cualquier adversidad. Una vez realizado esto

compartir con todos los colaboradores y mentalizarlos para llegar a la meta impuesta.

2.3.2.2 Organización

Informa (Stephen P & Coulter , 2012, pág. 9) que “Es la función administrativa que

tiene que ver con disponer y estructurar e trabajo para lograr los objetivos

organizacionales”

|37





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.2.2.01 Organigrama estructural

PROPIETARIO

DEPARTAMENTO DE

PRODUCCION

DEPARTAMENTO

ADMINISTRATIVO

RECEPCIONISTA-

CAJERA

OPERARIO 1 VENDEDOR

CONTADOR

EXTERNO

Figura 2 Organigrama Estructural

Fuente: Edwin Loachamin


|38





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.2.2.02 Perfil de Puesto o Cargo y Funciones

Propietario

Tabla 23 Descripción del Propietario

Descripción del cargo

Es el representante legal de la empresa, formula las políticas internas, operativas, de calidad, y

administrativas

Cargo: Propietario Sueldo

Administrador General $450,00

FUNCIONES

Función Principal

Organizar, Planificar, Dirigir y Controlar todas las funciones de la empresa, generando

constantemente estrategias para tener a flote a la empresa

Funciones secundarias

Ser un líder con sus colaboradores para llegar al objetivo en común.

Permanecer pendiente de las necesidades de la empresa y sus colaboradores.

Analizar de forma exhaustiva las opciones que se presente para que favorezcan al futuro

crecimiento de la empresa.

Nivel de Educación Experiencia

Graduado en Tecnólogo en Administración

Industrial y de la Producción 2 años de Experiencia

Fuente: Investigación Propia


|39





QUITO AÑO 2016 – 2017

Recepcionista – Cajera

Tabla 24 Descripción de la Recepcionista-Cajera


La persona que se encarga de recibir a los clientes e informarles, además de llevar un registro de

ventas y compras del producto

Cargo: Recepcionista – Cajera Sueldo

Recepcionista - Cajera $375,00

FUNCIONES

Función Principal

Registrar los ingresos y egresos que se generan a diario en la empresa


Realizar informes diarios de la actividad realizada en el día de trabajo.

Informar adecuadamente de las peticiones que le cliente solicite

Proporcionar soluciones a las inquietudes y reclamos.


Graduado en 2 años de Experiencia



|40





QUITO AÑO 2016 – 2017

Contador Externo

Tabla 25 Descripción del Cajero


Se encarga del manejo de las cuentas contables junto con los pagos que tiene que cancelar de la

empresa

Cargo: Contador Externo Sueldo

Contador $80,00

FUNCIONES

Función Principal

Llevar un control externo de la microempresa cumpliendo y haciendo cumplir

las obligaciones legales.


Realizar las declaraciones correspondientes de cada mes.

Realizar ajustes en caso de que no se cumpla alguna obligación que esté

afectando a la empresa.

Llevar libros contables en el área de compras y ventas.


Graduado de Contador o Auditoria 5 años de Experiencia



|41





QUITO AÑO 2016 – 2017

Operario

Tabla 26 Descripción del Operario


Es la persona encargada de ejecutar el proceso de producción, con los tiempos y pasos establecidos

Cargo: Operador Sueldo

Operario $375,00

FUNCIONES

Función Principal

La función es ejecutar la preparación y elaboración del producto con las características

que se encuentran especificadas en el proceso.


Verifica que la materia prima se encuentre en buen estado.

Controlar la higiene del espacio de trabajo.

Informar de anomalías o problemas al gerente.


Graduado en Tecnólogo en Administración

Industrial y de la Producción 2 años de Experiencia



|42





QUITO AÑO 2016 – 2017

Vendedor

Tabla 27 Descripción del Vendedor


La persona encargada de que los clientes adquieran el producto e introducirlo en el mercado

Cargo: Vendedor Sueldo

Ventas $375,00

FUNCIONES

Función Principal

Mantener un vínculo entre el cliente y la empresa con el fin de preservar y captar

nuevos y mejores consumidores.


Mantener el producto siempre en el mercado.

Generar nuevas estrategias de ventas.

Retroalimentar a la empresa las nuevas necesidades del cliente.


Graduado en Tecnólogo en Marketing 1 año de Experiencia



|43





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.2.3 Dirección

Informa (Stephen P & Coulter , 2012, pág. 9)“Función administrativa que involucra

trabajar con y a través de las personas para lograr los objetivos organizacionales”

La dirección se encamina a lograr los objetivos trazados tales como generales y

específicos de la empresa trabajando en continuo apoyo con todos los miembros de

la organización, tomando decisiones correctas que no afecten a la empresa si en

cambio generen ganancias para continuar en el mercado.

2.3.2.4 Controlar

Según (Stephen P & Coulter , 2012, pág. 266) que “Es el proceso de supervisar,

comparar y corregir el desempeño laboral”

Figura 3 Control



|44





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

El control de la empresa se logra con una organización constante en las áreas de

producción, sin olvidar el talento humano que es indispensable dentro del ambiente

interno y externo de la empresa para lograr la el objetivo planteado, evaluando

siempre la organización.

2.3.3 Gestión Operativa

Menciona (Martínez Pedros & Mila Gutiérez , 2005) que “Los procesos de la

gestión operativa son aquellos primarios por los cuales la empresa producen sus

productos o servicios y los entregan a los clientes”

|45





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.3.1 Flujograma De Proceso

INICIO

RECPECIÓN DE MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

TRANSPORTE

TUESTE

MEZCLA

TRANSPORTE

ENFRIADO

ENVASADO

FIN

TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

Figura 4 Flujograma de Procesos



|46





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.4 Gestión Comercial

Menciona (Lagos, 2008, pág. 19) que “La gestión comercial requerirá un proceso de

planificación estratégica especifico que permita dar respuestas a las variables

comerciales calves a gestionar.”

2.3.4.1 Producto

Menciona (Serano Gómez & Serrano Domínguez, 2005, pág. 61) que “El producto

desde la perspectiva de marketing es un conjunto de atributos tal como son

percibidos por el consumidor.”

El producto se llama HATUM SNACKS, el mismo que empieza con la extracción

de las semillas del fruto para posteriormente dejarlas secar por el lapso de 48 horas,

una vez secado la materia prima, se comienza con el tueste de la pepa de sambo,

hecho esto se comienza con la mezcla de la miel de abeja para posteriormente

culminar con el secado y el embazado.

Figura 5 Semilla de sambo con cascara

Fuente: Google

|47





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 6 Semilla de sambo si cascara

Fuente: Google

Figura 7 Miel de abeja

Fuente: Google

Figura 8 Tueste de la semilla de sambo

Fuente: Google

|48





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.4.2 Precio

Según (Baena Grácia & Moreno Sanchez, 2010, pág. 59) que “La variable precio se

define como el coste que percibe el consumidor necesario para adquirir los productos

que le ofrece el mercado y el mismo desea.”

El precio del producto se encuentra acorde al poder de adquisición del consumidor

tomando en cuenta los costos de producción, además de ciertas estrategias en las que

el producto terminado sea accesible a todos.

2.3.4.3 Plaza

Menciona (Romero, 2004, pág. 266) que:

Es todo el esfuerzo que realiza la organización social para poner a disposición de los

usuarios los productos sociales, como los lugares físicos que se tiene que establecer o la

elaboración de estrategias con organizaciones públicas y privadas de la comunidad para

que los productos sociales lleguen a través de sus estructuras al usuario final.

La dirección del micro pymes HATUM SNACKS se encuentra ubicada en el sector

de Calderón en la calle Vicente Simbaña y Antonio Neumáne Oe 10-246, una plaza

que se encuentra cerca de dos establecimientos educativos, además de los mercados

convencionales para promocionar el producto.

|49





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.4.4 Promoción

Menciona (Romero, 2004, pág. 265) que:

La función primordial de la promoción es dar a conocer, informar, recordar, educar y

concienciar a la población objetivo o mercado meta acerca de los productos y/o servicios

de las organizaciones sin fines de lucro en busca de bienestar social

La promoción que va a realizar HATUM SNACKS es mediante la utilización de

redes sociales (Facebook, Whatsapp), este sistema gratuito ayudara para dar a

conocer el producto además de encontrar la mayor cantidad de clientes.

Figura 9 Facebook



Figura 10 Whatsapp


|50





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 11 Tríptico



Figura 12 Tríptico



|51





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.4.4.01 Logotipo

Figura 13 Logotipo Empresa



2.3.4.4.02 Significado de los colores:

Café.- significa resistencia, defensa, confianza y permanencia

Verde.- fertilidad, esperanza, y dinero

2.3.4.4.03 Slogan

|52





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.3.4.4.04 Papelería Corporativa

Figura 14 Tarjeta de Presentación superior



Figura 15 Targeta de presentación inferior



|53





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 16 Hoja Membretada



|54





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.4 ANÁLISIS FODA

Según (Sulcer & Pedroza, 2004, pág. 23) define que “Un análisis situacional es un

estudio a profundidad de la organización en el que se logran identificar elementos

internos como las Fuerza y las Debilidades y elementos externos como los Riesgos

(amenazas) y las Oportunidades.”

Fortalezas

Mano de obra capacitada.

Disponibilidad de la materia prima.

Flexibilidad en los volúmenes de producción.

Producto hecho artesanalmente

Excelente desparasitante

Oportunidades

La expansión al mercado nacional

Aprovechando el desarrollo de la matriz productiva.

Llevar el sentido de pertenencia hacia otras instituciones públicas o privadas.

Promocionar el producto en instituciones educativas

Debilidades

Baja capacidad de innovación comercial

Escaso equipo tecnológico.

Rápida perecida del producto

Desconocimiento del producto por los niños

|55





QUITO AÑO 2016 – 2017

Difícil introducción en el mercado

Amenazas

Entorno científico-tecnológico escaso para el apoyo a la industria

Alta variabilidad en las tendencias de dulces

Escasa oferta formativa adaptada a la demanda

Crisis en la economía del país

Tiempo de cosecha

Alto costo de materia prima

|56





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 28 Matriz de Análisis FODA

Fortalezas Debilidades

Mano de obra capacitada Escaso equipo tecnológico

Disponibilidad de

materia prima

Baja capacidad de

innovación comercial

Flexibilidad en los

volúmenes de producción

Rápida perecidad del

producto

Producto hecho

artesanalmente

Excelente desparacitante

Desconocimiento del

producto por los niños

Difícil introducción al

mercado

Oportunidades Maxi-Maxi Mini - Maxi

Expansión Mercado nacional

Aprovechar el mercado

nacional y matriz

Dar a conocer el producto

con una campaña

Aprovechar el desarrollo de la

matriz productiva

Productiva para

promover el producto

Que llegue a los niños y así

tener acogida

Llevar el sentido de pertenencia a

otras empresas artesanal

En instituciones

educativas

Promocionar el producto en

instituciones educativas

Amenazas Maxi-mini Mini-mini

Entorno científico-tecnológico

escaso para el apoyo a la industria

Obtener la materia

prima para superar

Minimizar el tiempo de

cosecha teniendo

Alta variabilidad en las tendencias

de dulces

El tiempo en el que dura

la cosecha

Productos en stock, y

creando campañas

Escasa oferta formativa adaptada

a la demanda

Para minimizar el

desconocimiento

Crisis en la economía del país

Tiempo de cosecha

Costo de materia prima



Análisis

Los resultados que presenta la matriz FODA, indica que es favorable el ambiente

externo e interno que tiene, aprovechando las fortalezas que presenta el tiempo de

cosecha, minimizando las amenazas ya que es un corto periodo donde se cultiva el

sambo. Buscando mejores alternativas para los proveedores y para la organización.

57





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

Según (Zuñiga Blanco, Montoya Maquin, & Cabronero Esquivel, 2007) es:

Este estudio debe determinar el tipo, la calidad y cantidad de los bienes y servicios

que ofrecerá el proyecto; es decir la oferta, la cantidad total de clientes del proyecto

(demanda efectiva), la existencia de injerencia de otros proyectos que brindan bienes y

servicios similares (competencia), el precio de cada uno y las estrategias que se

emplearan para posesionar el proyecto dentro de su mercado.

3.1 ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

Informa (Mollas Descal, Berenguer Contri , Gómez Borja, & Quintanilla Pardo,

2006, pág. 18) que;

Es el conjunto de actividades que realizan las personas cuando seleccionan, compran

evalúan y utilizan bienes y servicios, con el objeto de satisfacer sus deseos y necesidades,

actividades en las que están implicados procesos mentales y emocionales, así como

acciones físicas.

OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

Desarrollar un estudio para determinar la oferta y la demanda, junto con las

características de los potenciales consumidores en el mercado.

58





QUITO AÑO 2016 – 2017

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Determinar la oferta y demanda y demanda insatisfecha

Establecer estrategias comerciales para el producto

Analizar el precio que el consumidor está dispuesto a pagar

Posicionarse en la mente del consumidor

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Informa (Kanuk, 2005, pág. 50) qué;

La segmentación del mercado se define como el procedimiento de dividir a un

mercado en distintos subconjuntos de consumidores que tienen necesidades o

características comunes, y de seleccionar uno o varios segmentos para llegar a ellos

mediante una mezcla de Marketing especifica.

Tomando en cuenta características tanto demográficas, geografías y conductuales

se determina las necesidades, además de las preferencias más principales y

potenciales para la empresa HATUM SNACKS.

Tabla 29 Segmentación de Mercado

CARACTERÍSTICAS

GEOGRÁFICAS

CARACTERÍSTICAS

DEMOGRÁFICAS

CARACTERÍSTICAS

CONDUCTUALES

Provincia Pichincha Género Indistinto Tomando en cuenta que

el producto no distingue

clase social, cultura y

edad ofrecemos

confianza y confiabilidad

Cantón Quito Población 152.242

Parroquia Calderón Nacionalidad Indistinta

Localidad

Llano

Grande Nivel Socio-

Económico

Medio y medio

alto

Fuente: INEC


59





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.1.1 Determinación de la población y muestra

3.1.1.1 Población

Según (Icart Isern, Fuentelsaz Gallego, & Pulpón Segura, 2006, pág. 55) es;

Es el conjunto de individuos que tiene ciertas características o propiedades que son las

que se desea estudiar. Cuando se conoce el número de individuos que la componen, se

habla de población finita y cuando no se conoce su número, se habla de población

infinita.

3.1.1.2 Tamaño del universo

Tabla 30 Universo

UNIVERSO HABITANTES

POBLACIÓN DE QUITO 1.619.146

POBLACIÓN DE LA PARROQUIA 152.242

PEA 73.351

Fuente: INEC Elaborado por: Edwin Loachamin

3.1.1.3 Muestra

Informa (Sandornil, 2013, pág. 262) que “Parte o subconjunto de elementos de una

población, que normalmente se selecciona para poner de manifiesto o representar las

propiedades o características de dicha población.”

3.1.1.4 Formulación de la muestra

( )

Nomenclatura: n= Tamaño de la muestra

60





QUITO AÑO 2016 – 2017

N= Población o universo

P= Posibilidad de éxito (50%)

Q= Posibilidad de Fracaso (50%)

E²= Margen de error (5%)²

Z²= Nivel de confianza (1.96)²

3.1.1.4.01 Desarrollo de la muestra

N=73351 habitantes

P=50%

E=5%

Q=50%

Z=1.96

( )

3.1.2 Técnicas de la obtención de la información

Observación

Menciona (Heinemann, 2003, pág. 135) que “La observación científica es la

captación previamente planeada y el registro controlado de datos con una

61





QUITO AÑO 2016 – 2017

determinada finalidad para la investigación, mediante la percepción visual o acústica

de un acontecimiento.”

Entrevistas

Según (Martin, 2008, pág. 208) es “La entrevista es la prueba clase de los procesos

de selección, siendo el más antiguo y universal de los procedimientos para admitir o

rechazar una candidatura.”

Test

Según (Puyuelo Sanclemente , Adolphe Rondal, & H. Wiig, 2000, pág. 24) el “Test

significa en un sentido psicológico, “una forma de medir una aptitud individual

mediante la utilización de una tarea estandarizada”

Cuestionario

Según (Córdiba, 2002, pág. 29)Es un instrumento muy popular como reviso de

investigación; sin embargo la información sobre este es con frecuencia muy esbelta.

Encuesta

Informa (Alles, 2012, pág. 150) qué;

Procedimiento mediante el cual se indaga a un grupo de personas acerca de sus

opiniones sobre uno o varios temas. Las personas consultadas podrán pertenecer a una

organización o a varias, aun área determinada o bien a un determinado nivel.

62





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.1.2.1 Modelo de la encuesta

Código_______

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR CORDILLERA

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Yo Edwin Loachamin, esttudiante del ITSCO me encuentro realizando esta encuesta,

para detrminar la oferta y la demanda del proyecto que estoy desarrollando para la

obtención de mi titulo de Tecnólogo en Administración Industrial y de la Producción

Datos generales

Nombre y Apellido_________________________GENERO M__F__EDAD__

Actividad Económica SI___ NO___

1.-¿ Conoce usted el sambo?

SI

NO

2.-¿ Le gusta a usted comer sambo?

SI

NO

3.-¿ Usted consume miel de abeja?

SI

NO

4.-¿Con que frecuencia consume Snacks?

Diariamente

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

Nunca

5.-¿Cuánto esta usted dispuesto a pagar por una funda de Snacks de Sambo

con miel de abeja?

$ 0.50

$ 0.75

$ 1.00

$ 1.25

$ 1.50

63





QUITO AÑO 2016 – 2017

6.- ¿Dónde le gustaria a usted comprar los productos?

Local propio

Tiendas

Supermercados

Bodegas

Tiendas

7.- ¿Considera usted que el producto sea innovador?

SI

NO

8.- ¿Sabia usted que los productos elaborados a base de semilla de sambo y

miel de abeja son buenos para la salud?

SI

NO

9.- ¿ Ha consumido productos hechos con sambo y miel de abeja?

SI

NO

10.- ¿Adquiriria usted productos hechos a base de sambo con miel de abeja?

SI

NO

11.- ¿Qué características busca usted al momento de adquirir un producto

saludable?

Calidad

Duración

Precio

12.- ¿Está usted conforme con los productos de Snacks que ofrecen otras

empresas?

SI

NO

13.- ¿Por qué medio le gustaría enterarse del producto ofertado?

Familias

Hojas volantes

Redes sociales

64





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.1.3 Análisis de la información

Datos generales

Tabla 31 Datos generales

Datos Frecuencia Porcentaje

Masculino 226 58,7%

Femenino 159 41,3%

Total 385 100,00%

Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Edwin Loachamin

Figura 17 Género


Análisis

Mediante el análisis de la información obtenida, se puede notar que el 58.7% de la

población de la parroquia de Calderón tiene el género masculino, mientras que el

41.3% el género femenino. Lo que indica que se encuentra equiparada la compra de

Snacks en ambos sexos.

65





QUITO AÑO 2016 – 2017

1.- ¿Conoce usted el sambo?

Tabla 32 Conocimiento del sambo


SI 372 96,6%

NO 13 3,4%

Total 385 100,00%


Figura 18 Conocimiento del sambo


Análisis

Con los datos analizados en la pregunta uno, presenta un 96.6%, de conocimiento

sobre la cucurbita fisifolia (sambo) debido a que es un producto que se cultiva por

temporadas en la parroquia además de su distribución en los mercados aledaños,

dentro de la parroquia mientras un 3.4% desconoce el producto o lo desconoce por

completo.

66





QUITO AÑO 2016 – 2017

2.- ¿Le gusta a usted comer sambo?

Tabla 33 Consumo de sambo


SI 319 82,9%

NO 66 17,1%

Total 385 100,00%


Figura 19 Consumo de sambo


Análisis

Con la información obtenida en la pregunta dos, se obtiene los siguientes datos

donde un 82.9% consume el producto, el mismo que fue adoptado en la zona de

Calderón por su sabor y nutrientes, mientras que un 17.1% no consume el producto

por el desconocimiento.

67





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.- ¿Usted consume miel de abeja?

Tabla 34 Consumo de miel de abeja


SI 277 71,9%

NO 108 28,1%

Total 385 100,00%


F

igura 20 Consumo de miel de abeja


Análisis

En la pregunta tres donde se analiza el consumo de miel de abeja, dentro de la

poblacion encuestada el 71.9% consume miel de abeja por agradable sabor que tiene

ante el paladar, por el contrario el 28.1% no lo hace porque le parece empalagoso,

ademas de que prefieren otros endulzantes.

68





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.- ¿Con que frecuencia consume Snacks?

Tabla 35 Frecuencia de Snack


Diariamente 57 14,83%

Semanalmente 41 10,64%

Quincenalmente 34 8,76%

Mensualmente 223 58,00%

Nunca 30 7,77%

Total 385 100,00%


Figura 21 Frecuencia de snack


Análisis

Al indagar el consumo de de Snack se obtiene que el 14.83% lo hace diariamente

debido a aque son accesibles al poder adquisitivo del cliente, mientras que le 10.64%

y 8.76% % los consumen semanalmente y quincenalemente respectivamente por el

ritmo de trabajo que les impide degustar de la variedad de productos del mercado, el

58% de la población encuestada aquiere mensualmente por las compras de bienes

para satisfacer sus necesidades, finalmente el 7.77% opina que no consumen ningún

Snack porque no les parece agradables ni nutritivos.

69





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.- ¿Cuánto está usted dispuesto a pagar por una funda de Snacks de Sambo

con miel de abeja?

Tabla 36 Precio


0.50 194 50,4%

0.75 72 18,7%

1.00 76 19,7%

1.25 14 3,6%

1.50 29 7,5%

Total 385 100,00%


Figura 22 Precio


Análisis

En la encuesta se realiza la pregunta 5, refleja que el valor dispuesto a pagar es de

0.50ctvs, porque les parece un precio comodo y accesible para todos los clientes,

seguidamente del 19.7% alude que $1.00 no es muy costoso comparando con los

demas precios de la competencia, mientras que el 18.7% piensa que $0.75 es un

valor promedio para adquirir un Snack, por otro lado el 3.6% y 7.5% acceden en

pagar $1.25 y $1.50 ctvs, aludiendo que es un producto innovador en el mercado.

70





QUITO AÑO 2016 – 2017

6.- ¿Dónde le gustaría a usted comprar los productos?

Tabla 37 Puesto de distribución


Local propio 18 4,7%

Tiendas 139 36,1%

Supermercados 87 22,6%

Bodegas 7 1,8%

Todas 134 34,8%

Total 385 100,00%


Figura 23 Puesto de distribución


Análisis

Consultando el lugar donde los clientes desean adquirir el Snack el 34.8% acepta

obtener el producto en todas las opciones que se hacen en la encuesta porque

consideran que todas las opciones son accesibles los clientes, mientras que el 22.6%

opina que es mejor comprar en los supermercados donde acuden semanalmente a

realizar las compras, el 4,7% piensa que es mejor el local propio por que se ubicara

en la parroquia de Calderón, seguido del -+***1,8% que opto por las bodegas donde

se puede compra al por mayor, finalizando el 36,1% desea que el producto sea

ofertado en las tindas por el libre y facil acceso durante su rutina diaria.

71





QUITO AÑO 2016 – 2017

7.- ¿Considera usted que el producto sea innovador?

Tabla 38 Innovación


SI 343 89,1%

NO 42 10,9%

Total 385 100,00%


F

igura 24 Innovación


Análisis

Al consultara acerca de la innovacion del Snack, el 89,1% piensa que es un

producto novedoso por el simple hecho de realizarlo con semillas de sambo,

mientras que el 10,9% esta en desacuerdo al pensar que es un producto similar a la

competencia.

72





QUITO AÑO 2016 – 2017

8.- ¿Sabía usted que los productos elaborados a base de semilla de sambo y miel

de abeja son buenos para la salud?

Tabla 39 Beneficios para las salud


SI 272 70,6%

NO 113 29,4%

Total 385 100,00%


Figura 25 Beneficios para la Salud


Análisis

Con la informacion adquirida en la pregunta ocho, el 70,6% tiee conocimiento

acerca de los beneficios que brinda a la salud las semilllas de sambo y la miel de

abeja or ser nativos de la zona, mientra que el 29,4% desconoce totalmente sus

beneficicos debido al cambio de generacion que se ve inminente en el sector

73





QUITO AÑO 2016 – 2017

9.- ¿Ha consumido productos hechos con sambo y miel de abeja?

Tabla 40 Consumo del producto


SI 166 43,1%

NO 219 56,9%

Total 385 100,00%


Figura 26 Consumo del producto


Análisis

Al indagar sobre el consumo de semillas de sambo con miel de abeja , el 43,1%

acepta haber consumido productos con estas caracteristicas individualmente o asu

vez juntas, mientras que el 56,9% no ha degustado porque piensan que es una mezcla

donde no se distiguira el sabor de los dos productos.

74





QUITO AÑO 2016 – 2017

10.- ¿Adquiriría usted productos hechos a base de sambo con miel de abeja?

Tabla 41 Aceptación del producto


SI 285 74%

NO 100 26%

Total 385 100%


Figura 27 Aceptación del producto


Análisis

Mediante una encuesta realizada a la parroquia de Calderón para verificar la

aceptación del producto, el 74% esta de acuerdo en adquirir el Snack aludiendo que

es un producto innovador diferente a los demas, contra el 26% que no piensa en

adquirir porque pienasn que es un dulce comun alos demas.

75





QUITO AÑO 2016 – 2017

11.- ¿Qué características busca usted al momento de adquirir un producto

saludable?

Tabla 42 Caracteristicas del producto


Calidad 307 79,7%

Duración 34 8,8%

Precio 44 11,4%

Total 385 100,00%


Figura 28 Caracteristicas del producto


Análisis

Con la información de la pregunta once donde se consulta las características que

prefiere el cliente al ahora de comprar un Snack, 79,7% busca la calidad en el

producto porque piensan que satisfacer las necesidades de consumo es más

importante que lo demás, mientras que el 11,4% pretende encontrar la duración

debido a que la fecha de caducidad hace imposible la conserva del producto por un

largo periodo, por último el 8,8% piensa que el precio es más visible al momento de

adquirir el producto buscando siempre la economía moderada a su poder de

adquisición.

76





QUITO AÑO 2016 – 2017

12.- ¿Está usted conforme con los productos de Snacks que ofrecen otras

empresas?

Tabla 43 Conformidad de la competencia


SI 162 42,1%

NO 223 57,9%

Total 385 100,00%


F

igura 29 Conformidad del producto


Análisis

Analizando la conformidad de la competencia el 57,9% no está de acuerdo con

los productos de la competencia porque piensan que la mayoría de ellos, no

proporcionan ningún valor nutricional a la salud, por otro lado el 42.1% está de

acuerdo por el sabor variedad de Snacks que existen en el mercado

77





QUITO AÑO 2016 – 2017

13.- ¿Por qué medio le gustaría enterarse del producto ofertado?

Tabla 44 Información del producto


Familias 85 22,1%

Hojas volantes 91 23,6%

Redes sociales 209 54,3%

Total 385 100,00%


Figura 30 Información del producto


Análisis

Consultando el medio donde el cliente desea recibir información, el 22,1% le ve

factible el hecho de recibir recomendaciones de los familiares por la confianza mutua

que se mantiene, mientras el 23,6% piensa que las hojas volantes son el mejor medio

de comunicación, finalmente el 54,3% está de acuerdo en que las redes sociales son

el mejor medio de distribución de información.

78





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.2 OFERTA

Informa (Parkin, Equivel, & Avalos, 2006, pág. 66) que “La cantidad ofrecida de un

bien o servicio es la cantidad que los productores planean vender en un periodo dado

a un precio en particular. La cantidad ofrecida no es necesariamente la misma que en

efecto se venderá.”

3.2.1 Oferta histórica

Informa (Baca Urbina, 2001, pág. 129) que “Determina los recursos físicos y

humanos disponibles en cada establecimiento o unidad productiva, donde determinan

el uso actual de la capacidad instalada de producción o servicio de la competencia.”

3.2.2 Oferta actual

Según (Ortegón, Pacheco, & Roura, 2015) que “Se entenderá como oferta actual a la

capacidad de entregar servicios que serán distintos para cada proyecto, de acuerdo a

las normas y estándares determinados por la autoridad que corresponda.”

3.2.2.1 Cálculo de la oferta actual

Tabla 45 Cálculo de la oferta actual

OFERTA ACTUAL

AÑO 2017

DEMANDA POYECTADA $190.404,64

ACEPTACIÓN DE LA COMPETENCIA 0,74

OFERTA PROYECTADA $140.899,44


79





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.2.3 Oferta proyectada

Menciona (Miranda Miranda, 2005, pág. 102) que;

Para el análisis de la oferta se siguen las mismas pautas de manejo de la información

estadística anotadas para la demanda, dado que se realiza el estudio histórico, actual y

futuro con el propósito de verificar la cantidad de bienes y servicios que se han ofrecido y

se están ofreciendo, y la cantidad que se ofrecerán, así como las circunstancias de precio

y calidad en que se realiza dicha oferta.

Tabla 46 Proyección de la oferta

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

AÑO DEMANDA ACTUAL ACEPTACÍON COMPETENCIA OFERTA

2018 $192.594,30 74% $142.519,78

2019 $194.809,13 74% $144.158,76

2020 $197.049,44 74% $145.816,58

2021 $199.315,50 74% $147.493,47

2022 $201.607,63 74% $149.189,65


Análisis

La cantidad ofertada que puede mantener HATUM SNACK, es beneficioso para

satisfacer la gran cantidad de demandantes en cuanto a las semillas de sambo con

miel de abeja, lo que permitirá tener una mayor aceptación en el mercado del

producto, es primordial mantener el ritmo de oferta para cubrir en lo posible la

totalidad de la demanda insatisfecha y mejorar los ingresos de la microempresa para

crecer constantemente.

80





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.3 DEMANDA

Informa (Parkin, Equivel, & Avalos, 2006, pág. 66) que “La cantidad de demanda de

un bien o servicio es la cantidad que los consumidores planean comprar en un

periodo dado a un precio en particular. No es necesariamente la cantidad que en

efecto se compra”

Tabla 47 Porcentaje de aceptación

PORCENTAJE DE ACEPTACIÓN

PEA POBLACIONAL

PORCENTAJE DE

ACEPTACIÓN DEMANDA

73.351 74% 54.279,74


Tabla 48 Frecuencia

FRECUENCIA

POBLACIÓN DE

ACEPTACIÓN

FRECUENCIA MENSUAL DE

CONSUMO

FRECUENCIA DE

CONSUMO

54.279,74 58% 31.482,25


Tabla 49 Cálculo de la demanda en dólares

DEMANDA EN DÓLARES

FRECUENCIA COSTO COSTO ANUAL C. MENSUAL C. SEMANAL

31.482,25 50,40% $190.404,64 $15.867,05 $3.661,63


81





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.3.1 Demanda histórica

Indica (Diez, 2003, pág. 42) que:

En general, toda empresa dispone de un fondo histórico. Cómo ha respondido la

empresa en el pasado a determinados estímulos puede ser de gran ayuda en la evaluación

futura de posibles escenarios. También cómo ha evolucionado las series numéricas de

venta u otros indicadores a fin de poder establecer tendencias.

3.3.2 Demanda actual

Según indica (Baca Urbina, 2001, pág. 107) que “Determina el volumen de bienes o

servicios, que los consumidores actuales o potenciales están dispuestos a adquirir”.

3.3.2.1 Cálculo de la demanda actual

Tabla 50 Cálculo de la demanda actual

DEMANDA ACTUAL

AÑO 2017

DEMANDA $190.404,64

TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL 1

DEMANDA PROYECTADA $190.404,64


82





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.3.3 Demanda proyectada

Tabla 51 Demanda proyectada

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

AÑO DEMANDA ACTUAL TASA CRECIMIENTO OFERTA

2018 $190.404,64 1,0115 $192.594,30

2019 $192.594,30 1,0115 $194.809,13

2020 $194.809,13 1,0115 $197.049,44

2021 $197.049,44 1,0115 $199.315,50

2022 $199.315,50 1,0115 $201.607,63


Análisis

Con el respectivo estudio de mercado la cantidad de demandantes es considerable,

lo que permite mantener el presente proyecto durante el periodo de 5 años, esto es

favorable para la empresa y a su vez con el pasar del tiempo implementar nuevas

presentaciones, sabores para satisfacer al cliente.

83





QUITO AÑO 2016 – 2017

3.4 BALANCE OFERTA-DEMANDA

3.4.1 Balance actual

Tabla 52 Cálculo de la demanda insatisfecha

CÁLCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA

AÑO 2017

DEMANDA PROYECTADA $190.404,64

OFERTA PROYECTADA $140.899,44

DEMANDA INSATISFECHA $49.505,21


3.4.2 Balance proyectado

Tabla 53 Balance proyectado

CÁLCULO DEMANDA INSATISFECHA

AÑO DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA DP - OP

2018 $192.594,30 $142.519,78 $50.074,52

2019 $194.809,13 $144.158,76 $50.650,37

2020 $197.049,44 $145.816,58 $51.232,85

2021 $199.315,50 $147.493,47 $51.822,03

2022 $201.607,63 $149.189,65 $52.417,98

Fuente: Estudio Técnico


Análisis

La presente investigación permite identificar la considerable demanda

insatisfecha para poder establecer estrategias elaboradas, por lo cual HATUM

SNACKS debe expandirse para llegar a captar a los demandantes y mantenerse en el

mercado competitivo.

84





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO IV

4 ESTUDIO TÉCNICO

Según (Miranda Miranda, 2005, pág. 118) es;

Uno de los aspectos que mayor atención requiere por parte de los analistas, es el

estudio técnico que supone: la determinación del tamaño más conveniente, la

identificación de la localización final apropiada y, obviamente, la selección del modelo

tecnológico y administrativo idóneo que sean consecuentes en el comportamiento del

mercado

4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

Según (Posas, 2007, pág. 117) que “El tamaño depende de la magnitud, la naturaleza

y el tipo de proyecto que se esté formulando, pues cada proyecto tiene características

particulares que, al final, limitaran su tamaño.”

4.1.1 Capacidad instalada

Informa (García & Domínguez Galcerán, 2008, pág. 174) que es “La decisión de

capacidad instalada está relacionada con la localización y la distribución de la planta.

85





QUITO AÑO 2016 – 2017

No hay que olvidar que la capacidad depende de la demanda y qe esta puede ser

fuertemente influida por la localización.”

Tabla 54 Capacidad Instalada

CAPACIDAD INSTALADA

TRABAJADORES 1

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DIARIA 512

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL 10.240

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ANUAL 122.880

PRECIO $0,50

TOTAL $61.440,00


4.1.2 Capacidad óptima

Informa (Hamilton Wilson & Pezo Paredes , 2005, pág. 80) que “Está definido por el

número de bienes o servicios elaborados en un periodo de tiempo específico.”

Tabla 55 Capacidad Óptima

CAPACIDAD OPTIMA

TRABAJADORES 1

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DIARIA 512

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL 10.240

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ANUAL 122.880

% DE ACEPTACION 0,74

TOTAL 90.931,20

% DE FRECUENCIA 0,58

TOTAL 52.740,10

PRECIO $0,50

TOTAL $26.370,05


86





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.2 LOCALIZACIÓN

Informa (Miranda Miranda, 2005, pág. 122) que “El estudio de localización se

orienta a analizar las diferentes variables que determinan el lugar donde finalmente

se ubicará el proyecto, buscando en todo caso una mayor utilidad o una

minimización de costos.”

4.2.1 Macro-Localización

Tabla 56 Macro Localización

MACROLOCALIZACIÓN

País Ecuador

Provincia Pichincha

Cantón Quito

Parroquia Calderón


4.2.1.1 Mapa de Quito

Figura 31 Mapa de Quito

Fuente: Google Mapas Elaborado por: Google Mapas

87





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.2.2 Micro-Localización

Informa (Hamilton Wilson & Pezo Paredes , 2005, pág. 83) que “Es la selección

específica del punto o terreno dentro de la región que presenta las mejores ventajas.”

4.2.1.1 Mapa del proyecto

Figura 32 Ubicación del Proyecto

Fuente: Google Mapas Elaborado por: Google Mapas

4.2.3 Localización óptima

Tabla 57 Localización Óptima

Factores Ponderación

LOCALIZACIÓN

Calderón Carapungo Llano chico

Calificación Total Calificación Total Calificación Total

MP.

Disponible 0,3 10 3 8 2,4 8 2,4

MO.

Disponible 0,2 10 2 4 0,8 6 1,2

Vías de acceso 0,1 6 0,6 8 0,8 10 1

Servicio de

transporte 0,1 6 0,6 10 1 8 0,8

Cercanías al

mercado 0,05 8 0,4 6 0,3 5 0,25

Instituciones

educativas 0,05 8 0,4 4 0,2 5 0,25

Parqueaderos 0,15 7 1,05 6 0,9 9 1,35

Alquiler 0,05 8 0,4 8 0,4 6 0,3

Total 1 8,45 6,8 7,55


88





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

Mediante el análisis de la información obtenida, con factores como, transporte,

instituciones educativas entre otros, se obtiene de las opciones analizadas, el mejor

sector donde la organización puede asentarse es en la parroquia de Calderón.

4.3 INGENIERIA DEL PRODUCTO

Informa (Suñe Torrents, Gil Vilda, & Arcusa Postils, 2004, pág. 79) que “Es la

responsable de la funcionalidad final del producto, de la tecnología necesaria y del

diseño detallado. Se suele encuadrar a las áreas de Investigación y Desarrollo.”

4.3.1 Definición del producto o servicio

Informa (García Parra & Jordá Lloret, 2004, pág. 110) que “Se define como producto

o servicio la salida de un proceso económico que represente el objetivo de la

transformación.”

89





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.3.2 Distribución de la planta

Tabla 58 Distribución de Planta

DISTRIBUCIÓN PLANTA

AREA LONGITUD

MTS MTS CANTIDAD M2

Área administrativa 5 4 1 20

Recepción 1,5 2 1 3

Baño administrativo 1,5 1,5 1 2,25

Área de producción 9,5 4,5 1 42,75

Baño de producción 1,44 1,44 2 4,15

Parqueadero 2 6,25 2 25

Recepción de M.P. 4 3 1 12

TOTAL CAPACIDAD INSTALADA 109,15


4.3.2.1 Código de cercanía

Tabla 59 Código de Cercanía

CÓDIGO DE CERCANÍA

1 Por procesos

2 Por gestión administrativa

3 Necesidad

4 Ruido

5 Higiene

6 Seguridad


90





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.3.2.2 Razones de cercanías

Tabla 60 Razones de Cercanías

RAZONES DE CERCANÍAS

A Absolutamente Necesario Que Este Cerca

E Especialmente Necesario Que Este Cerca

I Importante Que Este Cerca

O Cercanía Ordinaria

U Cercanía Indiferente

X Cercanía Indeseable


4.3.2.3 Matriz triangular

Figura 33 Matriz Triangular


91





QUITO AÑO 2016 – 2017

DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

RECEPCIÓN MP

5 m cuadr

BODEGA

5 m cuadr

Figura 34 Diagrama de la Planta


92





QUITO AÑO 2016 – 2017

TABULACIÓN DE LA MATRIZ TRIANGULAR

Área Administrativa

EL área administrativa es la encargada de direccionar la administración, control y

evaluación de la organización

Figura 35 Área Administrativa


Recepción

Es el área donde se recibe a los clientes, para satisfacer sus necesidades,

solicitudes y peticiones hacia la organización.

Figura 36 Recepción


93





QUITO AÑO 2016 – 2017

Baño Administrativo

Es el lugar donde el personal administrativo utiliza para las necesidades

biológicas de los seres humanos, para conservar la higiene

Figura 37 Baño Administrativo


Área de Producción

Es el lugar donde se realiza el proceso de trasformación de la materia prima en

producto terminado

Figura 38 Área de Producción


94





QUITO AÑO 2016 – 2017

Baño de Producción

Es el lugar donde los colaboradores de la empresa, mantiene su higiene personal,

y satisfacen sus necesidades biológicas.

Figura 39 Baño de Producción


Parqueadero

Sitio dedicado para el estacionamiento de los automóviles de los clientes, y los

proveedores.

Figura 40 Parqueadero


95





QUITO AÑO 2016 – 2017

Recepción de M.P

Área donde se almacena la materia prima, además del producto terminado.

Figura 41 Recepción de Materia Prima


4.3.3 Proceso productivo

Según (Hamilton Wilson & Pezo Paredes , 2005, pág. 82) es “El proceso productivo

también se puede definir como aquella secuencia de operaciones y movimientos en

donde las materias primas se convierten en productos terminados, listos para

ponerlos al servicio del cliente.”

96





QUITO AÑO 2016 – 2017

INICIO

RECPECIÓN DE MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

TRANSPORTE

TUESTE

MEZCLA

TRANSPORTE

ENFRIADO

ENVASADO

FIN

TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

Figura 42 Proceso Productivo


97





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.3.3.1 Descripción del proceso del Flujograma

Tabla 61 Descripción

ÁREA DESCRIPCIÓN TIEMPO(H)

RECEPCIÓN DE MATERIA

PRIMA

La recepción se realiza, verificando el peso

del producto y el óptimo estado de la

materia prima

0,25

TRANPORTE Se traslada la materia prima a la bodega 0,08

ALMACENAMIENTO DE

MATERIA PRIMA

Se almacena en pequeños contenedores que

son sellados hasta el pedido de producción

para realizar el proceso.

0,5

TRANPORTE

Se traslada la materia prima al área de

producción 0,08

TUESTE Se procede al tueste de la semilla de sambo

en un recipiente (paila de 10 k). 0,33

TRANPORTE Se solicita a la bodega la miel de abeja 0,08

MEZCLA

Inmediatamente realizado el tueste se

comienza a realizar con la miel de abeja con

la miel de abeja ya solicitada a la bodega.

0,25

TRANPORTE Se traslada al área de enfriado 0,08

ENFRIADO

El enfriado de la semilla de sambo con miel

de abeja, dura aproximadamente 30 minutos

para su empacado

0,5

TRANPORTE Se envía al área de empacado 0,12

EMPACADO Se empieza a envasar las unidades en los

paquetes ya establecidos 1,9

TRANPORTE Se envía a la bodega 0,08

ALMACENAMIENTO DE

PRODUCTO TERMINADO

El producto terminado se almacena en la

bodega, para su previa distribución a los

clientes.

1

TIEMPO TOTAL DE PROCESO (H) 5,25

TIEMPO TOTAL DE PROCESO (M) 315


98





QUITO AÑO 2016 – 2017

4.3.4 Maquinaria y Equipos

Informa (Hazer, 2009, pág. 88) que son “Bienes y servicios que se utilizan para

elaborar y ensamblar otros bienes, para prestar un servicio de carácter productivo y

que no se consume en un solo ciclo de producción.”

Tabla 62 Maquinaria y Equipos

ACTIVOS FIJOS

COCINA INDUSTRIAL 1 $250,00 $250,00

PAILA MEDIANA 10 K ITECA 2 $50,00 $100,00

VENTILADORES PANASONIC 2 $28,99 $57,98

VENTILADOR AÉREO 2 $155,05 $310,10

TOTAL $718,08

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

COMPUTADOR 2 $450,00 $900,00

IMPRESORA 1 $90,00 $90,00

TOTAL EQUIPOS DE COMPUTACIÓN $990,00

MUEBLES Y ENCERES

LAVACARA PLÁSTICAS 4 GALONES 4 $4,00 $16,00

TANQUE DE GAS 2 $60,00 $120,00

BALANZA ESTÁNDAR 1 $120,00 $120,00

CUCHARONES METÁLICOS 2 $20,00 $40,00

MANTELES PLÁSTICOS 2MX2M 2 $15,00 $30,00

ESTANTERÍAS 1,50MX0,60M 4 $150,00 $600,00

ESCRITORIO 2 $180,00 $360,00

SILLAS 4 $27,99 $111,96

SILLA GIRATORIA 2 $97,97 $195,94

MESAS 1,50MX1M 3 $249,70 $749,10

ANAQUEL 2 $260,38 $520,76

TOTAL MUEBLES Y ENCERES $2.863,76

EQUIPOS DE OFICINA

TELÉFONO INALÁMBRICO PANASONIC 2 $50,00 $100,00

ARCHIVADOR AÉREO 2 $79,90 $159,80

GRAPADORA 2 $2,00 $4,00

PERFORADORA 2 $1,50 $3,00

TOTAL EQUIPOS DE OFICINA $266,80

TOTAL $4.838,64


99





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

Establecer los cálculos de los materiales u objetos que va a necesitar la

microempresa es una parte fundamental, para equipar de la mejor manera para

obtener productos y servicios de calidad, además de saber con cuanto es la inversión

de capital propio o financiado.

100





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO V

5 ESTUDIO FINANCIERO

Informa (Terreos, 2006, pág. 121) qué;

Comprende la inversión, la proyección de los ingresos y de los gastos y las formas de

financiamiento que se prevén para todo el periodo de su ejecución y de su proyección. El

estudio deberá demostrar que el proyecto pueda realizarse con los recursos financieros

disponibles.

5.1 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES

5.1.1 Ingresos operacionales

Según (Borrero Páez & Ortiz Tovar, 2016, pág. 106);

La cuenta mayor 41 –Ingresos Operacionales– contempla los importes recibidos o

causados por el resultado de las actividades ordinarias de la compañía mediante la

entrega de bienes o servicios, así como participaciones, dividendos y demás ingresos por

concepto de intermediación financiera, mientras que sea identificado con el propósito

principal de la compañía.

101





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 63 Tiempo del proceso

TIEMPO DE PRODUCCIÓN (5KILOS DE SAMBO)

ÁREA TIEMPO(H)

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA 0,25

TRANPORTE 0,08

ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA 0,5

TRANPORTE 0,08

TUESTE 0,33

TRANPORTE 0,08

MEZCLA 0,25

TRANPORTE 0,08

ENFRIADO 0,5

TRANPORTE 0,12

EMPACADO 1,9

TRANPORTE 0,08

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO 1

TIEMPO TOTAL DE PROCESO (H) 5,25

TIEMPO TOTAL DE PROCESO (M) 315

Fuente: Estudio Financiero Elaborado por: Edwin Loachamin

Tabla 64 Producción Diaria

PRODUCCIÓN DIARIA

DETALLE FUNDAS UNIDADES PRODUCIDAS

Semillas de sambo con miel de abeja 512 512


102





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 65 Produccion semanal, mensual, anual

PRODUCCIÓN SEMANAL, MENSUAL, ANUAL

DIAS 5

SEMANAS 4

AÑO 12

DETALLE SEMANAL MENSUAL ANUAL

Semillas de sambo con miel de abeja 2560 10240 122880


Se procede a calcular las unidades de medida que se necesita para la producción

diaria, semanal, mensual. Con sus respectivos valores.

Tabla 66 Unidades de medida de Materia Prima

PRODUCCIÓN

DETALLE UNIDAD DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL

Semilla de sambo Kg 7 35 140 1680

Aceite Litro 2 10 40 480

Miel de abeja Frasco 4 20 80 960


Tabla 67 Unidades de medida de Producción mensual

MATERIA PRIMA PRODUCCIÓN MENSUAL

DETALLE UNIDAD

CANTIDAD

DIARIA V/U

PRECIO

DIARIO MENSUAL ANUAL

Semilla de sambo Kg 7 $ 3,50 $ 24,50 $ 490,00 $ 5.880,00

Aceite Litro 2 $ 2,10 $ 4,20 $ 84,00 $ 1.008,00

Miel de abeja Frasco 4 $ 3,95 $ 15,80 $ 316,00 $ 3.792,00

TOTAL $ 890,00 $ 10.680,00


103





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 43 PVP Semillas de sambo

PVP HATUM SNACKS

CONCEPTO VALOR

Costo de producción unitario $0,19

Utilidad del 62% $0,31

P.V.P $0,50

Producción Mensual 10.240

Ingresos Anuales $61.440,00


Tabla 68 Proyección de los ingresos

PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS

AÑOS CANTIDAD V/U INGRESO

2018 122.880,00 $0,50 $61.440,00

2019 122.894,00 $0,51 $62.135,21

2020 122.908,00 $0,51 $62.838,28

2021 122.922,00 $0,52 $63.549,30

2022 122.936,00 $0,52 $63.563,66


5.1.2 Ingresos no operacionales

Informa (Borrero Páez & Ortiz Tovar, 2016, pág. 106) qué;

Esta cuenta mayor comprende todos aquellos ingresos provenientes de transacciones

diferentes a la actividad ordinaria de la compañía; también estos incluyen los cuentas

relacionadas con operaciones de carácter financiero en moneda nacional o extranjera,

honorarios, utilidad en venta de propiedades, planta y equipo e inversiones,

arrendamientos, servicios, dividendos y participaciones, recuperaciones de deducciones,

indemnizaciones e ingresos de ejercicios anteriores.

104





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.2 COSTOS

Informa (Escobar Gallo & Cuartas Mejía, 2006, pág. 121) qué;

Es un gasto, erogación o desembolso en dinero o especie, acciones de capital o

servicios, hecho a cambio de recibir un activo. El efecto tributario del termino costo (o

gasto) es el de disminuir los ingresos para obtener la renta.

5.2.1 Costos directos

Según (Berrión Guzmán & Castrillón Cifuentes, 2008, pág. 14) estos “Son los que se

identifican con una actividad, proceso, departamento o producto.”

Tabla 69 Costo Directo

COSTOS DIRECTOS

DESCRIPCIÓN VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Materia Prima $ 890,00 $ 10.680,00

Materiales Directos $ 819,20 $ 9.830,40

Mano de obra Directa $ 375,00 $ 4.500,00

Prestaciones sociales $ 154,93 $ 1.859,10

TOTAL $ 26.869,50


La materia prima directa, materiales directos, mano de obra directa y

prestaciones sociales que se utilizan en un año para la producción de Semillas de

sambo con miel de Abeja e detallan de la siguiente manera.

105





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 70 Materia Prima

MATERIA PRIMA ANUAL

DETALLE CANTIDAD UNIDADES V/U VALOR

TOTAL

Semilla de sambo 1.680 Kg $ 3,50 $ 5.880,00

Aceite 480 Litro $ 2,10 $ 1.008,00

Miel de abeja 960 Frasco $ 3,95 $ 3.792,00

TOTAL $ 10.680,00


Tabla 71 Materiales Directos

MATERIAL DIRECTO ANUAL

DETALLE CANTIDAD UNIDADES V/U VALOR

TOTAL

Etiqueta 122.880 Unidades $ 0,04 $ 4.915,20

Funda Hermética 122.880 Unidades $ 0,04 $ 4.915,20

TOTAL $ 9.830,40


Figura 44 Mano de Obra Directa


Tabla 72 Proyeccion de Cosotos Directos

AÑO PROYECCIÓN

2018 $27.178,50

2019 $27.491,05

2020 $27.807,20

2021 $28.126,98

2022 $28.450,44


CARGOSUELDO

BASICO

TOTAL

INGRESOS

INGRESO

BASE IEES IEES

TOTAL

DEDUCCIONES

TOTAL

RECIBIR

IESS

PATRONAL

IESS POR

PAGAR

DECIMO

TERCERO

SUELDO

DECIMO

CUARTO

FONDOS DE

RESERVA VACACIONES

TOTAL

MENSUAL

TOTAL

ANUAL

TOTAL

PROVISIONES

TOTAL

PROVISION

ANUAL

Operario 1 $375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 35,44 $ 35,44 $ 339,56 $ 45,56 $ 81,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,24 $ 15,63 $ 529,93 $ 6.359,10 $ 154,93 $ 1.859,10

TOTAL $375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 35,44 $ 35,44 $ 339,56 $ 45,56 $ 81,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,24 $ 15,63 $ 529,93 $ 6.359,10 $ 154,93 $ 1.859,10

SALARIOS DE PRODUCCIÓN

106





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

Los costos directos son todos aquellos que se emplean en la producción o

transformación de la materia prima en producto terminado, incluyendo los sueldos de

los operarios de producción

5.2.2 Gasto administrativo

Informa (Colin, 2002, pág. 176) que es él;

Costo de administrar y controlar un negocio, lo que incluye honorarios de los

administradores, sueldos, renta de la oficina, luz, calefacción, honorarios legales y de la

auditoria, servicios contables, etcétera. No incluye costos de investigación y desarrollo,

gastos de manufactura ni de venta o distribución.

Tabla 73 Gastos Administrativos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

DESCRIPCIÓN

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Sueldos $ 825,00 $ 9.900,00

Prestaciones Sociales $ 390,41 $ 4.684,93

Servicios básicos $ 42,20 $ 506,40

Útiles de Aseo $ 28,92 $ 347,04

Útiles de Oficina $ 41,60 $ 499,20

Otros Gastos administrativos $ 415,00 $ 4.980,00

Depreciación equipo de

computo

- $ 330,00

Depreciación de Equipo de

Oficina

$ 26,95

Depreciación muebles y

enceres

- $ 112,87

TOTAL $ 21.387,39


107





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 74 Servicios Básicos Administrativos

SERVICIOS BÁSICOS

DETALLE VALOR MENSUAL

Luz $ 8,75

Agua $ 5,25

Internet $ 11,00

Teléfono $ 17,20

TOTAL $ 42,20


Tabla 75 Útiles de Oficina Administrativos

ÚTILES DE OFICINA MENSUAL

DETALLE CANTIDAD UNIDAD V/U

VALOR

TOTAL

Resmas de papel bond 1 Unidades $ 4,60 $ 4,60

Grapadoras 2 Unidades $ 1,25 $ 2,50

Lápiz 6 Unidades $ 0,35 $ 2,10

Esferos 6 Unidades $ 0,40 $ 2,40

Sacapuntas eléctrico 1 unidades $ 30,00 $ 30,00

TOTAL $ 41,60


Tabla 76 Útiles de Aseos Administrativos

ÚTILES DE ASEO MENSUAL

DETALLE UNIDADES CANTIDAD V/U VALOR TOTAL

Escoba 1 unidades $ 2,50 $ 2,50

Recogedor 1 unidades $ 2,30 $ 2,30

Trapeador 1 unidades $ 5,00 $ 5,00

Franelas 8 unidades $ 1,59 $ 12,72

Desinfectante 1 galón $ 6,40 $ 6,40

TOTAL $ 28,92


108





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 45 Salarios Administrativos


Tabla 77 Proyección de Gastos Administrativos

AÑO PROYECCIÓN

2018 $21.633,34

2019 $21.633,34

2020 $21.633,34

2021 $21.633,34

2022 $21.633,34


Análisis

Los gastos administrativos incluyen los materiales, sueldos, servicios basicos que

se utilizaran para la administracion, orgamicacio y control de los recursos materiales

y humanos de la microempresa.

5.2.3 Gasto de ventas

Menciona (Zamarripa, 2005, pág. 115) qué;

Los Gastos de Venta son los gastos incrementables directamente atribuibles a la venta

de un activo en los que la empresa no habría incurrido de no haber tomado la decisión de

vender, excluidos los gastos financieros, los impuestos sobre beneficios y los incurridos

por estudios y análisis previos.

CARGOSUELDO

BASICO

TOTAL

INGRESOS

INGRESO

BASE IEES IEES

TOTAL

DEDUCCIONES

TOTAL

RECIBIR

IESS

PATRONAL

IESS POR

PAGAR

DECIMO

TERCERO

SUELDO

DECIMO

CUARTO

FONDOS DE

RESERVA VACACIONES

TOTAL

MENSUAL

TOTAL

ANUAL

TOTAL

PROVISIONES

TOTAL

PROVISION

ANUAL

Gerente General $ 450,00 $ 450,00 $ 450,00 $ 42,53 $ 42,53 $ 407,48 $ 54,68 $ 97,20 $ 37,50 $ 37,50 $ 37,49 $ 18,75 $ 635,91 $ 7.630,92 $ 185,91 $ 2.230,92

Secretaria

recepcionista$ 375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 35,44 $ 35,44 $ 339,56 $ 45,56 $ 81,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,24 $ 15,63 $ 529,93 $ 6.359,10 $ 154,93 $ 1.859,10

Asistente contable $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 11,22 $ 11,22 $ 108,78 $ 14,58 $ 25,80 $ 10,00 $ 10,00 $ 10,00 $ 5,00 $ 169,58 $ 2.034,91 $ 49,58 $ 594,91

TOTAL $ 945,00 $ 945,00 $ 945,00 $ 89,18 $ 89,18 $ 855,82 $ 114,82 $ 204,00 $ 78,75 $ 78,75 $ 78,72 $ 39,38 $ 1.335,41 $ 16.024,93 $ 390,41 $ 4.684,93

SALARIOS ADMINISTRATIVOS

109





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 78 Gastos de venta

GASTOS DE VENTA

DESCRIPCIÓN

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Sueldo $ 375,00 $ 4.500,00

Prestaciones sociales $ 154,93 $ 1.859,10

Servicios básicos $ 45,45 $ 545,40

Transporte y Fletes $ 20,00 $ 240,00

Publicidad $ 66,25 $ 795,00

TOTAL $ 7.939,50


Tabla 79 Publicidad Anual

PUBLICIDAD ANUAL

DETALLE CANTIDAD UNIDADES

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

Tarjetas de presentación 3000 unidades $ 0,03 $ 75,00

Trípticos 6000 unidades $ 0,12 $ 720,00

TOTAL $ 795,00


Tabla 80 Servicios Básicos de Ventas

SERVICIOS BÁSICOS

DETALLE VALOR MENSUAL

Agua $ 4,20

Luz $ 8,75

Teléfono $ 21,50

Internet $ 11,00

TOTAL $ 45,45


110





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 81 Proyección de Ventas

AÑO PROYECCIÓN

2018 $8.030,80

2019 $8.123,16

2020 $8.215,51

2021 $8.307,87

2022 $8.400,22


Análisis

Los gastos de venta obtenidos con un colaborador que cuenta con sus prestaciones

sociales, además de la dotación de elementos que ayudan a dar a conocer a los

clientes sobre el producto junto con el uso de servicios básicos que se analizan de

acuerdo al criterio de utilización de los mismos llegan a un monto de $ 7.939,50.

Este es proyectado para los 5 años de vida del proyecto con una tasa de crecimiento

de 1.15%

5.2.4 Costo financiero

Según (Berrión Guzmán & Castrillón Cifuentes, 2008, pág. 13) este “Se relacionan

con la obtención de fondos para la operación de la empresa, incluyen los interés que

se pagan por los préstamos.”

Tabla 82 Préstamo

DETALLE VALOR ENTIDAD

Inversión 100% $ 7.876,04

BANCO DEL

PICHINCHA

Financiamiento 69 % $ 5.453,04

Plazo (Año) 3

Interés 11,23%


111





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 83 Intereses por pagar

AÑOS INTERÉS

0

1 $ 612,38

2 $ 429,55

3 $ 226,19


Análisis

Para la ejecución del proyecto, que tiene una inversion de $7.846,04 dólares se

solicita un prestamo que equivale al 69% del total necesitado con una tasa de interes

de 11.83% para la adquisiscion de los activos fijos materia prima entre otros.

5.2.5 Gastos fijos y variables

Según (Welsch & Rivera , 2005, pág. 61) los “Gastos fijos los que permanecen

esencialmente constantes en el corto plazo, sin importar los cambios en la

producción o en el volumen de actividad. Gastos variables los que varían

directamente (en proporción) con los cambios de producción.”

5.3 INVERSIONES

Informa (Larrin B. & D. Sachs, 2006, pág. 437) que “La inversión es el flujo de

producción de un periodo dado que se utiliza para mantener o aumentar el stock de

capital de la economía.”

112





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.3.1 Inversión fija

Según (Larrin B. & D. Sachs, 2006, pág. 437) es “La primera gran categoría de la

inversión es la inversión fija de la empresa que mide lo que gastan las empresas en la

planta (infraestructura física que ocupa una fábrica o una oficina comercial) y

equipos (maquinaria y vehículos).

5.3.1.1 Activos fijos

Informa (Rubí, 2003, pág. 23) son “Las propiedades, bienes materiales o derechos

que en el curso normal de los negocios no están destinados a la venta, si no que

representan la inversión de capital o patrimonio de una dependencia o de una

entidad.”

Tabla 84 Activos Fijos

Activos Fijos Valor

Maquinaria y Equipo $ 718,08

Muebles y Enseres $ 2.863,76

Equipo de Computo $ 990,00

Equipo de oficina $ 266,80

TOTAL $ 4.838,64


Tabla 85 Maquinaria y Equipos

MAQUINARIA Y EQUIPO

DETALLE CANTIDAD UNIDADES V/U

VALOR

TOTAL

Cocina 1 unidad $250,00 $250,00

Paila 10 K 2 unidad $50,00 $100,00

Ventiladores industriales 2 unidad $28,99 $57,98

Ventilador aéreo 2 unidad $155,05 $310,10

TOTAL $718,08


113





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 86 Muebles y Enceres

MUEBLES Y ENSERES


VALOR

TOTAL

Mesa 150X1M 3 unidades $ 249,70 $ 749,10

Estanterías 4 unidades $ 150,00 $ 600,00

Lavacara Plástica 4 galones 4 unidades $ 4,00 $ 16,00

Tanque de gas 2 unidades $ 60,00 $ 120,00

Balanza Estándar 1 unidades $ 120,00 $ 120,00

Cucharones metálicos 2 unidades $ 20,00 $ 40,00

Manteles plásticos 2 unidades $ 15,00 $ 30,00

Escritorio 2 unidades $ 180,00 $ 360,00

Silla 4 unidades $ 27,99 $ 111,96

Silla giratoria 2 unidades $ 97,97 $ 195,94

Anaquel 2 unidades $ 260,38 $ 520,76

TOTAL $2.863,76


Tabla 87 Equipos de Computo

EQUIPO DE COMPUTO


VALOR

TOTAL

computador de escritorio 2 unidades $ 450,00 $ 900,00

Impresora 1 unidades $ 90,00 $ 90,00

TOTAL $ 990,00


114





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 88 Equipos de Oficina

EQUIPOS DE OFICINA


VALOR

TOTAL

Teléfonos 2 Unidades $ 50,00 $ 100,00

Archivador aéreo 2 Unidades $ 79,90 $ 159,80

Grapadora 2 Unidades $ 2,00 $ 4,00

Perforadora 2 Unidades $ 1,50 $ 3,00

TOTAL $ 266,80


Análisis

Los valor de $4.838,64 activos fijos necesarios para el funcionamiento de la

micro empresa que incluyen los bienes materiales que se convierten en capital para

la empresa, serán utilizados para la adquisición de maquinaria y equipos, muebles y

enceres, equipos de cómputo y oficina.

5.3.1.2 Activos nominales (diferidos)

Informa (Van Horse & WachoWic, 2002, pág. 638) son “Activos tangibles de la

empresa adquirida generados porque la empresa que los adquiere paga más por ellos

que su valor contable. Los activos nominales se deben amortizar.”

Tabla 89 Activos Nominales

Activos Nominales Valor

Gastos de Organización $410,00

Capacitación de Personal $120,00

Gastos de Publicidad $795,00

TOTAL $1.325,00


115





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

La cantidad de $1.325,00 de gastos nominales necesarios para la ejecución de

HATUM SNACKS donde la capacitación al operario de producción es necesaria

para el manejo adecuado de la materia prima, la dotación de elementos que faciliten

la publicidad y conocimiento de la empresa mediante trípticos y tarjetas de

presentación inicialmente, y la certificación del nombre y escrituras.

5.3.2 Capital de trabajo

Menciona (Rubí, 2003, pág. 90) son los;

Recursos que permiten a la empresa cumplir con sus obligaciones a corto plazo. Son

los recursos que genera la empresa para mantener su operación natural. Es el motor que

genera utilidades y flujo de efectivo a través de efectuar las operaciones cotidianas de una

empresa.

Tabla 90 Capital de Trabajo

Capital de Trabajo Mes 1 Mes 2 Mes 3

Materia Prima Existente $ 881,20 $ 881,20 $ 881,20

Servicios Básicos $ 41,20 $ 41,20 $ 41,20

Mano de obra directa $ 375,00 $ 375,00 $ 375,00

Otros gastos

Administrativos $ 415,00 $ 415,00 $ 415,00

TOTAL $ 1.712,40 $ 1.712,40 $ 1.712,40


116





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.3.3 Fuentes de financiamineto y uso de fondos

Indica (Urbina, Evaluación de Proyectos, 2001, pág. 177) qué;

Es un estado financiero auxiliar o complementario, elaborado y utilizado con el

objetivo de conocer de dónde provinieron los recursos de la organización en un periodo

determinado (origen de fondos) y que destino se dio a tales recursos (aplicación de

fondos), el estado de origen y aplicación de fondos expone cuales fueron las fuentes de

recursos que tuvo la empresa en su actividad y la aplicación y distribución que se hizo de

estos recursos en el mismo periodo.

Tabla 91 Fuentes de Financiamiento

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

USO DE

FONDOS

RECURSOS

PROPIOS BANCO

INVERSIONES FIJAS $ 4.838,64 $ 266,80 $ 4.571,84

Maquinaria y Equipo $ 718,08 $ 718,08

Muebles y Enseres $ 2.863,76 $ 2.863,76

Equipo de Computo $ 990,00 $ 990,00

Equipo de oficina $ 266,80 $ 266,80

ACTIVOS DIFERIDOS $ 1.325,00 $ 1.325,00 $ 0,00

Gastos de Organización $ 410,00 $ 410,00

Capacitación de Personal $ 120,00 $ 120,00

Gastos de Publicidad $ 795,00 $ 795,00

CAPITAL DE TRABAJO $ 1.712,40 $ 831,20 $ 881,20

Materia Prima Existente $ 881,20 $ 881,20

Servicios Básicos $ 41,20 $ 41,20

Mano de obra directa $ 375,00 $ 375,00

Otros gastos Administrativos $ 415,00 $ 415,00

TOTAL $ 7.876,04 $ 2.423,00 $ 5.453,04

100% 31% 69%


117





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

La inversión necesaria para la ejecución del proyecto que asciende a un valor de

$7.876,04 donde se incluye los activos fijos capital de trabajo y activos diferidos,

será cubierta con financiamiento de la entidad bancaria que cubrirá un 69%

equivalente a $5.453.04 y la inversión del capital propio será del 31% con un valor

de $2.423,00, el mismo que fue ahorrado en el periodo de estudio.

5.3.4 Amortización de financiamiento

Indica (Rubí, 2003, pág. 39) que “Es el reembolso gradual de una deuda a través

de pagos periódicos, que cubren los intereses y permiten liquidar la deuda al

vencimiento. Pago parcial o total del principal de un funcionamiento.”

Tabla 92 Amortización

AÑOS AMORTIZACIÓN INTERÉS VALOR

ANUAL

SALDO

INSOLUTO

0 $ 5.453,04

1 $ 1.628,01 $ 612,38 $ 2.240,39 $ 3.825,03

2 $ 1.810,84 $ 429,55 $ 2.240,39 $ 2.014,19

3 $ 2.014,19 $ 226,19 $ 2.240,39 $ 0,00


5.3.5 Depreciaciones

Menciona (Colin, 2002, pág. 175) que es la “Distribución del costo de una activo fijo

(un edificio, un auto o un equipo, por ejemplo una fotocopiadora) en cada periodo

contable o durante su periodo de vida útil.”

118





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 93 Depreciaciones

DEPRECIACIONES

DESCRIPCIÓN VALOR VIDA

UTIL AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

Muebles y

Enseres $ 1.128,66 10 $ 112,87 $ 112,87 $ 112,87 $ 112,87 $ 112,87

Equipo de

oficina $ 269,48 10 $ 26,95 $ 26,95 $ 26,95 $ 26,95 $ 26,95

Equipo de

Computación $ 990,00 3 $ 330,00 $ 330,00 $ 330,00 $ 330,00 $ 330,00

TOTAL $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81


5.3.6 Estado de situación inicial

Menciona (Urbina, Evaluación de Proyectos, 2001, pág. 203) que “El estado de

situación inicial mostrara la aportación que deberán realizar los accionistas o

promotores del proyecto”

Figura 46 Estado de Situación Inicial


ACTIVO PASIVO

ACTIVO CORRIENTE $ 415,00 PASIVO CORRIENTE

Bancos $ 415,00 Cuentas por pagar -

Total Pasivo Corriente -

ACTIVOS NO CORRIENTE $ 4.838,64

Propiedad planta y equipo $ 4.838,64 PASIVO LARGO / PLAZO $ 5.453,04

Equipo de Oficina $ 266,80 Prestamo L/P $ 5.453,04

Maquinaria o Equipos $ 718,08 TOTAL DE PASIVO $ 5.453,04

Equipo de Computo $ 990,00

Muebles y Enseres $ 2.863,76 PATRIMONIO $ 1.125,60

Capital $ 1.125,60

OTROS ACTIVOS $ 1.325,00

Gastos d Organización $ 410,00

Capacitacion personal $ 120,00

Gastos de Publicidad $ 795,00

TOTAL DE ACTIVOS $ 6.578,64 $ 6.578,64

FIRMA GERENTE FIRMA CONTADOR

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

EMPRESA "HATUM SNACKS"

Balance General

AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2017

119





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.3.7 Estado de resultados proyectado

Informa (Kotler, Direccion de Marketing Conceptos Esenciales, 2002, pág. 52) que

son “Los planes de acción que permiten al gerente de producto elaborar un

presupuesto de apoyo con el volumen de ventas pronosticado (unidades y precio

promedio), los costos (de producción distribución física y marketing), y las

utilidades proyectadas.”

Tabla 94 Estado de Resultados

EMPRESA “HATUM SNACKS“

ESTADOS DE RESULTADOS

AL 31 DE DICIEMBRE 2017

DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022

Ingresos $61.440,00 $62.135,21 $62.838,28 $63.549,30 $63.563,66

Servicios totales $61.440,00 $62.135,21 $62.838,28 $63.549,30 $63.563,66

Inflación: 1,12% $28.108,87 $28.423,69 $28.742,04 $29.063,95

2018 2019 2020 2021 2022

Costos

Costo de producción $27.797,54 $28.108,87 $28.423,69 $28.742,04 $29.063,95

Costo directo $26.869,50 $27.170,44 $27.474,75 $27.782,46 $28.093,63

Costos indirectos (gastos

de fabricación) $928,04 $938,43 $948,94 $959,57 $970,32

Gastos de ventas $7.939,50 $8.028,42 $8.118,34 $8.209,27 $8.301,21

Gastos de

administración $21.387,39 $21.626,92 $21.869,15 $22.114,08 $22.361,76

Gastos financieros $1.268,12 $1.282,32 $1.296,69 $1.311,21 $1.325,89

Utilidad bruta $3.047,45 $3.088,66 $3.130,41 $3.172,71 $2.510,85

Participación empleados

(15%) $457,12 $463,30 $469,56 $475,91 $376,63

Utilidad antes de

impuestos $2.590,33 $2.625,36 $2.660,85 $2.696,81 $2.134,22

Impuesto a la renta $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Utilidad neta $2.590,33 $2.625,36 $2.660,85 $2.696,81 $2.134,22


120





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.3.8 Flujo neto de efectivo

Indica (Colin, 2002, pág. 176) que es “El patrón y el grado de pagos en efectivo en

un periodo determinado. También se usa para describir las diferencias entre la

entrada y la salida total de efectivo de un proyecto específico.”

Tabla 95 Flujo Neto de efectivo

DESCRIPCIÓN AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Inversión Total -$ 7.876,04 -$ 990,00

Excedente

Operacional $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 3.395,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04

FLUJOS DE

EFECTIVO -$ 7.876,04 $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 2.405,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04


5.3.9 Flujo de caja

Informa (Nova, 2008, pág. 156) qué;

Para la construcción del flujo de caja (FC), se tiene diferentes enfoques de acuerdo al

uso que pretende darse a este, teniendo en cuenta que en principio el FC tiene como

propósito medir la disponibilidad de efectivo para cancelar las deudas contraídas con

terceros y remunerar la inversión de los accionistas de compañía.

121





QUITO AÑO 2016 – 2017

Tabla 96 Flujo de Caja

FLUJO DE CAJA

DETALLE PERIODOS

2018 2019 2020 2021 2022

Ingresos $ 61.440,00 $ 62.135,21 $ 62.838,28 $ 63.549,30 $ 63.563,66

Servicios totales $ 61.440,00 $ 62.135,21 $ 62.838,28 $ 63.549,30 $ 63.563,66

Costos

Costo de producción $ 27.797,54 $ 28.108,87 $ 28.423,69 $ 28.742,04 $ 29.063,95

Costo directo $ 26.869,50 $ 27.170,44 $ 27.474,75 $ 27.782,46 $ 28.093,63

Costos indirectos

(gastos de fabricación) $ 928,04 $ 938,43 $ 948,94 $ 959,57 $ 970,32

Gastos de ventas $ 7.939,50 $ 8.028,42 $ 8.118,34 $ 8.209,27 $ 8.301,21

Gastos de

administración $ 21.387,39 $ 21.626,92 $ 21.869,15 $ 22.114,08 $ 22.361,76

Gastos financieros $ 1.268,12 $ 1.282,32 $ 1.296,69 $ 1.311,21 $ 1.325,89

Utilidad bruta $ 3.047,45 $ 3.088,66 $ 3.130,41 $ 3.172,71 $ 2.510,85

Participación

empleados (15%) $ 457,12 $ 463,30 $ 469,56 $ 475,91 $ 376,63

Utilidad antes de

impuestos $ 2.590,33 $ 2.625,36 $ 2.660,85 $ 2.696,81 $ 2.134,22

Impuesto a la renta $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Utilidad neta $ 2.590,33 $ 2.625,36 $ 2.660,85 $ 2.696,81 $ 2.134,22

Depreciaciones (+) $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81 $ 469,81

Amortizaciones (+) $ 265,00 $ 265,00 $ 265,00 $ 265,00 $ 265,00

Excedente operacional $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 3.395,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04


Análisis

La tabla presentada indica un resumen de los ingreso y egresos utilizados por la

empresa para cubrir la necesidades de operación, organización y funcionamiento en

un determinado periodo de tiempo. Mientras los valores no sean negativos significa

que los ingreso son mayores que los egresos.

122





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4 EVALUACIÓN

5.4.1 Tasa de descuento

Menciona (Schumpeter, 2015, pág. 118) que “La tasa de descuento es un factor

financiero que se utiliza en general, para determinar el valor del dinero en el tiempo

y en particular para calcular el valor actual de un capital futuro o evaluar proyectos

de inversión.”

Tabla 97 Cálculo de la Tasa de descuento

CÁLCULO DE LA TMAR

TMAR = TASA ACTIVA + TASA

PASIVA

Tasa Activa 11,83% mar-17

Tasa Pasiva 3,47%

TMAR 15,30%


Análisis

La TMAR obtenida de 15.30% de acuerdo al sector que pertenecemos, indica la

tasa de descuento minina para la inversión. Este valor nos permite calcular los

valores actuales netos del presente proyecto

123





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4.2 Valor Actual Neto (VAN)

Según (Jiménez Boulanger, Espinoza Gutiérrez , & Fonseca Retana , 2007, pág. 81)

es “El Valor Actual Neto (VAN) consiste en encontrar la diferencia entre el valor

actualizado de los flujos de beneficio y el valor, también actualizado, de las

inversiones y otros egresos de efectivo.”

Tabla 98 Flujos Netos


Inversión Total -$ 7.876,04 -$ 990,00

Excedente

Operacional $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 3.395,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04

FLUJOS DE

EFECTIVO -$ 7.876,04 $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 2.405,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04

Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Edwin Loachamin

Figura 47 Cálculo del VAN


Análisis

El monto de $2.454,55 refleja la ganancia adicional obtenida con una tasa de

descuento del 15.30%, qué se evalúa periodo de tiempo con una inversión de

$7.876,04, siendo el resultado positivo el proyecto es viable.

VAN = - P + FNE 1 + FNE 2 + FNE 3 + FNE 4 + FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

VAN = -$ 7.876,04 + $ 3.325,15 + $ 3.360,18 + $ 2.405,67 + $ 3.431,62 + $ 2.869,04

1,15 1,33 1,53 1,77 2,04

VAN = -$ 7.876,04 + $ 2.883,91 + $ 2.527,57 + $ 1.569,45 + $ 1.941,70 + $ 1.407,96

VAN = -$ 7.876,04 + $ 10.330,59

VAN = $ 2.454,55

124





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4.3 Tasa interna de Retorno (TIR)

Menciona (Horngren, Datar, & Foster, 2007, pág. 278) qué;

El método de la tasa interna de retorno (TIR) determina la tasa de descuento a la cual

el valor presente de los ingresos de efectivo esperados en un proyecto es igual al valor

presente de los egresos de efectivo esperados. Es decir la TIR es la tasa de descuento que

vuelve al VPN = $0.

Tabla 99 Flujo Neto


Inversión Total -$ 7.876,04 -$ 990,00

Excedente

Operacional $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 3.395,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04

FLUJOS DE

EFECTIVO -$ 7.876,04 $ 3.325,15 $ 3.360,18 $ 2.405,67 $ 3.431,62 $ 2.869,04


Figura 48 Cálculo del TIR


Análisis

La TIR obtenida de 28.22%, indica con que tasa de descuento quiero recuperar la

inversión inicial de $7.876,04 que se hizo para la ejecución del proyecto, tomando en

cuenta que la TMAR es de 15.30%, el proyecto medida que pasa el tiempo comienza

a ser más rentable.

VAN = - P + FNE 1 + FNE 2 + FNE 3 + FNE 4 + FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

VAN = -$ 7.876,04 + $ 3.325,15 + $ 3.360,18 + $ 2.405,67 + $ 3.431,62 + $ 2.869,04

1,28 1,64 2,11 2,70 3,47

VAN = -$ 7.876,04 + $ 2.593,34 + $ 2.043,89 + $ 1.141,25 + $ 1.269,67 + $ 827,90

VAN = -$ 7.876,04 + $ 7.876,04

TIR = 28,22%

125





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4.4 Periodo de Recuperación de Inversión (PRI)

Según (Mondino & Péndas, 2005, pág. 255) es el “Más conocido como “Pay-back

period”, es el más elemental de los métodos de evaluación conocidos y consiste

simplemente en establecer la cantidad de periodos requeridos para recuperar los

fondo invertidos (los flujos de fondo negativos) en un proyecto.”

Tabla 100 PRI

PERIODO DE RECUPERACIÓN

Periodo FNE Acumulado Factor FNE

Actualizado Acumulado

0 -$ 7.876,04 -$ 7.876,04 1,00 -$ 7.876,04 -$ 7.876,04

1 $ 3.325,15 -$ 4.550,89 0,87 $ 2.883,91 -$ 4.992,13

2 $ 3.360,18 -$ 1.190,71 0,75 $ 2.527,57 -$ 2.464,56

3 $ 2.405,67 $ 1.214,95 0,65 $ 1.569,45 -$ 895,11

4 $ 3.431,62 $ 4.646,57 0,57 $ 1.941,70 $ 1.046,59

5 $ 2.869,04 $ 7.515,61 0,49 $ 1.407,96 $ 2.454,55

PERIODO DE RECUPERACIÓN A

VALORES CORRIENTES

PERIODO DE RECUPERACIÓN A

VALORES ACTUALIZADOS

Ingresos

Inversión a

Recuperar

Ingresos

Inversión a

Recuperar

AÑO 3 $ 2.405,67 -$ 1.190,71 AÑO 4 $ 1.941,70 -$ 895,11

1 mes $ 200,47 -$ 990,24 1 mes $ 161,81 -$ 733,30

2 mes $ 200,47 -$ 789,77 2 mes $ 161,81 -$ 571,49

3 mes $ 200,47 -$ 589,30 3 mes $ 161,81 -$ 409,68

4 mes $ 200,47 -$ 388,83 4 mes $ 161,81 -$ 247,87

5 mes $ 200,47 -$ 188,35 5 mes $ 161,81 -$ 86,07

6 mes $ 200,47 $ 12,12 6 mes $ 161,81 $ 75,74

7 mes $ 200,47 $ 212,59 7 mes $ 161,81 $ 237,55

8 mes $ 200,47 $ 413,06 8 mes $ 161,81 $ 399,36

9 mes $ 200,47 $ 613,54 9 mes $ 161,81 $ 561,17

10 mes $ 200,47 $ 814,01 10 mes $ 161,81 $ 722,97

11 mes $ 200,47 $ 1.014,48 11 mes $ 161,81 $ 884,78

12 mes $ 200,47 $ 1.214,95 12 mes $ 161,81 $ 1.046,59

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 3 AÑO Y 6 MESES PRVC

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 4 AÑOS Y 6 MESES PRVA


126





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4.5 Relación costo beneficio

Según (Escobar Gallo & Cuartas Mejía, 2006, pág. 26) es un;

Método usado para cuantificar las relaciones funcionales entre los aspectos más

importantes de los beneficios, identificando la estructura de beneficio de una

organización. Es el cálculo y comparación de los beneficios y de los costos de un

programa o proyecto.

Tabla 101 Relación costo beneficio

RELACIÓN COSTO BENEFICIO

RBC = INGRESOS ACTUALIZADOS

COSTOS ACTUALIZADOS

PERIODO INGRESOS INGRESOS

ACTUALIZADOS COSTOS

COSTOS

ACTUALIZADOS

1 $ 61.440,00 $ 61.440,00 $ 27.797,54 $ 27.797,54

2 $ 62.135,21 $ 62.135,21 $ 28.108,87 $ 28.108,87

3 $ 62.838,28 $ 62.838,28 $ 27.474,75 $ 27.474,75

4 $ 63.549,30 $ 63.549,30 $ 28.742,04 $ 28.742,04

5 $ 63.563,66 $ 63.563,66 $ 29.063,95 $ 29.063,95

$ 313.526,45

$ 141.187,14

RBC = 2,22


Análisis

La relación costo beneficio obtenida que tiene un monto de $2.22, establece que

por cada dólar invertido en el proyecto, se obtiene una ganancia de $1.22 dólares,

estableciendo que es un buen indicador para la ejecución del proyecto.

127





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.4.6 Punto de equilibrio

Según (Horngren, Datar, & Foster, 2007, pág. 65) es “El punto de equilibrio es la

cantidad de producción vendida en la que el total de ingresos es igual al total de

costos; es decir, la utilidad operativa es cero.”

Figura 49 Cálculo del Punto de Equilibrio


P.E. = CF

Pv - Cvu

Costos Fijos: Valor

Gastos Administrativos $ 21.387,39

Gastos de Ventas $ 7.939,50

Gastos Financieros $ 1.268,12

TOTAL COSTOS FIJOS $ 30.595,01

Costo Variable unitario $ 0,19

Precio $ 0,50

PE =

p - Cvu

PE =

$ 0,50 - $ 0,19

PE = $ 30.595,01 = 97921 u

$ 0,31

VENTAS $ 48.960,60

( - ) Costo Variable $ 18.365,59

( = ) Margen Contribución $ 30.595,01

( - ) Costo Fijos $ 30.595,01

( = ) Utilidad Operacional $ 0,00

CF

$ 30.595,01

DEMOSTRACIÓN

PUNTO DE EQUILIBRIO

128





QUITO AÑO 2016 – 2017

Figura 50 Grafico Punto de Equilibrio


5.4.7 Análisis de Índices Financieros

5.4.7.1 Rendimiento sobre Activos (ROA)

Informa (Gitman, 2003, pág. 59) que:

El rendimiento sobre activos (RSA, o ROA, por sus siglas en ingles), también

conocido como rendimiento sobre la inversión (RSI, o ROI, pos sus siglas en inglés),

mide la efectividad total de la administración en la generación de sus utilidades con sus

activos disponibles. Cuanto más alto sea el rendimiento de los activos, mejor.

Tabla 102 Cálculo del ROA

R.O.A = Utilidad Neta

Activo Total

R.O.A = 2.590,33

4.838,64

R.O.A = 0,54


PUNTO DE EQUILIBRIO

IT

Y

Costo

Precio Utilidad CT

$ 48.960,60 PE CV

Perdida

$ 30.595,01 CF

CF

97921 X

Cantidad

129





QUITO AÑO 2016 – 2017

Análisis

El porcentaje de rendimiento sobre los activos con un valor de 54% indica que

hay que hay una buena rentabilidad por cada dólar invertido en la microempresa

HATUM SNACKS. Este valor aceptable que permite compararse con las empresas

del mismo sector.

5.4.7.2 Rendimiento sobre patrimonio o capital (ROE)

Según (Gitman, 2003, pág. 59) es “El rendimiento sobre capital (RSC, o ROE, por

sus siglas en ingles), mide el rendimiento obtenido sobre la inversión de los

accionistas en la empresa. En general, cuanto más alto es este rendimiento, es mejor

para los propietarios.”

Tabla 103 Cálculo del ROE

R.O.E = Utilidad Neta

Patrimonio

R.O.E = 2.590,33

2.423,00

R.O.E = 1,07


Análisis

El R.O.E obtenido de 1.07 indica que los beneficios que obtienen los accionistas

tendrán un alto margen de utilidad, verificando el correcto uso de los capitales de la

microempresa.

130





QUITO AÑO 2016 – 2017

5.7.4.3 Rendimiento sobre inversión

Según (F, 2007, pág. 143) el “RION o rendimiento sobre la inversión operativa neta.

Es una herramienta que se utiliza para medir la capacidad que tiene la empresa para

aprovechar en forma adecuada sus recursos, en relación con la operación de la

misma.”

Tabla 104 Cálculo del ROI

ROI= Utilidad Neta

Inversión

ROI= 2.590,33

7.876,04

ROI= 0,33


Análisis

El rendimiento sobre la inversión que se obtuvo con un valor de 33%, lo que

indica que se está aprovechando de forma adecuada los recursos que tiene la

empresa. Mientras más eficientemente se utilice el capital de la empresa se puede

elevar el ROI

131





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO VI

6 ANÁLISIS DE IMPACTOS

6.1 Impacto ambiental

Informa (Rojas, 2009, pág. 21) que “Se denomina así a las consecuencias provocadas

por cualquier acción humana que modifique las condiciones de subsistencia o de

supervivencia de los ecosistemas, estas acciones humanas provocan efectos

colaterales sobre el medio natural o social”.

La microempresa HATUM SNACKS está destinada a la elaboración en la

producción y comercialización de productos a base de semilla de sambo y miel de

abeja, la cual utiliza elementos que tiene incidencia en el medio ambiente pro lo cual

Se reciclara en dos diferentes lugares los envases de cristal correspondientes a la

miel de abeja, y en otro lugar los envases de aceite, para llevarlos a un centro de

acopio de estos elementos. Los elementos mencionados ocasionan un mínimo

impacto ambiental para los colaboradores de la microempresa, así como para el

medio que lo rodea

Los residuos de los empaques al ser de plástico se almacenaran en fundas

destinadas para el reciclaje, en centro de acopios autorizados o a su ve enviarlos a los

132





QUITO AÑO 2016 – 2017

contenedores más cercanos, los mismo no ocasionan impacto a la empresa y los

colaboradores.

6.2 Impacto económico

Informa (Ramos, 2004, pág. 15) que “Los elementos metodológicos y teóricos

desarrollados en el capítulo segundo son utilizados aquí para el caso concreto del

entorno económico, cuyo soporte epistemológico no es otro que el de la ciencia

económica.”

El impacto económico que tiene la microempresa en el sector es positivo debido a

que proporciona nuevas fuetes de empleo internas, y externas en el sentido que

incentiva a la productividad de la cucúrbita ficifolia (sambo) en los moradores del

sector.

6.3 Impacto productivo

Informa (Fabara, 2006, pág. 131) que “Consiste en la manipulación y modificación -

intencionadas de la naturaleza, para obtener de ella lo necesario para subsistir, ya que

es actividad constituida y especifica de la condición humana”

El impacto productivo que genera la elaboración de semillas de sambo aporta al

desarrollo de la matriz productiva con la creación de nuevas fuentes de empleo para

el desarrollo de la actividad económica

133





QUITO AÑO 2016 – 2017

6.4 Impacto social

Informa (Mora & Muñoz de Bustillo Llorente, 2005)“Es la forma como se realiza el

proceso o las prácticas que se utilizan y que dependen, en gran medida de la persona

o personas que las ejecutan, debido al producto de las investigaciones”.

El impacto social que genera el presente proyecto es positivo porque además de

crear fuentes de empleo, impulsa a los moradores del sector a cultivar el producto en

gran cantidad por l demanda que se obtiene a futuro para sustentar el desarrollo de la

microempresa y de los mismos colaboradores.

134





QUITO AÑO 2016 – 2017

CAPÍTULO VII

7.1 Conclusiones

Después de realizar un estudio de investigación de todos los elementos que influyen

en el desarrollo del proyecto, se llegan a las siguientes conclusiones;

Los beneficios tanto alimenticios como nutricionales que presentan los dos

elementos que conforman el producto, proporcionan un gran aporte a la salud de

los clientes que consuman HATUM SNACKS.

Analizando los factores externos que cambian a medida que el país

económicamente se desarrolla habitualmente (PIB, Riesgo país, inflación, Tasas

de descuentos, Balanza Comercial) y que repercuten en la actividad de la

microempresa se obtiene la viabilidad del proyecto en las condiciones que se

evaluaron, para aprovechar al máximo los factores internos y así fomentar el

consumo de semillas de sambo con miel de abeja.

Mediante un estudio de mercado, utilizando la encuesta como medio de

recaudación de información, se obtiene que el 74% de la población encuestada en

la Parroquia de Calderón tiende a aceptar la elaboración del producto, tomando

en cuenta que los sectores aledaños cultivan la materia prima, esto hace viable la

135





QUITO AÑO 2016 – 2017

implementación de la microempresa, teniendo una frecuencia de consumo

mensual del 58%. Esto ayudara a incentivar la producción de la cucúrbita

ficifolia (sambo)

La distribución del equipamiento adecuado y necesario para la producción y

elaboración, se establece en el estudio técnico donde los factores más

importantes son las dimensiones que se planean establecer, además de los

factores ergonómicos que permitan el correcto desempeño de todos los

colaboradores, Utilizar de la mejor manera todo el espacio disponible que y así

obtener una utilización de la maquinaria que permita generar ingreso, más no

pérdidas para la microempresa.

En el estudio financiero con una inversión de $7.876,00 distribuidos en la

adquisición de materia prima, activos fijos, nominales, gastos y costos tanto

directos como indirectos, se obtiene un VAN de $2.454,55, una TIR de 28.22%,

la cual permite recuperar la inversión en 3 años y 6 meses y el costo beneficio

indica que por cada dólar invertido en el proyecto la ganancia es de $1.22 dólares

El análisis del impacto ambiental proporciona información necesaria para prever

el nivel de afectación en el ámbito, social, productivo, económico y ambiental

que se genera internamente y externamente en la empresa.

136





QUITO AÑO 2016 – 2017

7.2 Recomendaciones

Investigar nuevos componentes que potencialicen los beneficios del consumo

de la semilla, para innovar constantemente en el mercado.

Formular estrategias ante la competencia, evaluando el cambio de los factores

externos que tiene el país, las mismas permitan aprovechar las circunstancias

minimizando las amenazas y fortaleciendo las oportunidades.

Evaluar la aceptación y consumo del producto en el nicho de mercado y sectores

aledaños para elevar los ingreso mediante el mejoramiento de la calidad del

producto.

Capacitar periódicamente a los colaboradores internos en el manejo de materias

primas para ejercer buenas prácticas de manufactura, y motivar a los mismos en

distintas formas para infundir la misión de la empresa y así llegar al objetivo en

común.

Evaluar anualmente los estados financieros internos de la microempresa, para

mejorar los índices de rentabilidad evaluando al mercado.

Manejar adecuadamente los residuos, para hacer uso del material reciclado en

actividades que generen ganancias y no causen daño a la salud de todos los

miembros.

137





QUITO AÑO 2016 – 2017

BIBLIOGRAFÍA

Alles, M. A. (2012). diccionario de Términos de Recursos Humanos. Mexico: Granica.

Recuperado el 3 de Enero de 2017

Andrade, C. (23 de Octubre de 2014). Sinmiedosec. Recuperado el 29 de Noviembre de

2016, de Permiso de Fucnionamiento: http://sinmiedosec.com/permiso-de-

funcionamiento-ministerio-de-salud-del-ecuador/

Andrade, C. (Febrero de 2016). Sinmiedosec. Recuperado el 23 de Noviembre de 2016, de

LUAE: http://sinmiedosec.com/requisitos-para-obtener-la-luae/

Baca Urbina, G. (2001). Evaluación de proyectos (Cuarta edición ed.). Lisboa:

Interamericana editores S.A. Recuperado el 31 de 07 de 2016

Baena Grácia, V., & Moreno Sanchez, M. (2010). Instrumentos de Marketing. Barcelona:

UOC. Recuperado el 28 de Noviembre de 2016

Bernedo, j. (2008). Analisis de los Indicadores Económicos. Buenos aires: El Comercio SA.

Recuperado el 28 de Noviembre de 2016

Berrión Guzmán, D., & Castrillón Cifuentes, J. (2008). Costos para Gerenciar

Organizaciones Manufactureras, Comerciales y de Servicios. Colombia-

Barranquilla: UNINORTE. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Borrero Páez, A., & Ortiz Tovar, O. (2016). PYMES: Implementación de Normas de

Información Financiera Internacional. Colombia: Universidad del Norte.

Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Canabio. (1837). Recuperado el 15 de Noviembre de 2016, de Cucurbita Ficifolia:

www.conabio.gob.mx/conocimiento/bioseguridad/pdf/20833_especie.pdf

Carrión, M. J. (2007). Estrategia de la vision a al Acción. Madrid: Avda de Valdenigrales.


Colin, B. (2002). Adminstre sus Finanzas. Pearson Education de Para. Recuperado el 27 de

Febrero de 2017

Córdiba, G. (2002). El cuestionario. Mexico: LUMISA.

Cuartas, D. H. (2008). Principios de Administración. Medellín: ITM. Recuperado el 26 de

Marzo de 2017

Cucurbitaceae. (s.f.). Recuperado el 15 de Noviembre de 2016, de Cucurbita Ficifòlia

Bouche: http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/cucurbitaceae/cucurbita-

ficifolia/fichas/ficha.htm

138





QUITO AÑO 2016 – 2017

Diez, I. V. (2003). La Previsión de Ventas. Madrid: FC. Recuperado el 28 de Marzo de 2017

Ecuador, B. C. (2011). Metodologìa de la Infomaciòn Estadistica. Quito. Recuperado el 14

de Noviembre de 2016

Ecuador, B. C. (2011). Metodologia de la Informaciòn Estadistica. Quito. Recuperado el 14


EllaSabe, E. d. (2009). EllaSabe. Recuperado el 15 de Noviembre de 2016, de Miel de Abeja

- Propiedade73: http://www.ellasabe.com/salud/plantas-medicinales/8-propiedades-

de-la-miel-de-abeja

Escobar Gallo, H., & Cuartas Mejía, V. (2006). Diccionario Económico Financiero.

Medellín: Universidad de Medellín. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

F, E. B. (2007). Auditoría Administrativa: Gestión Estrategica del Cambio . México:

Pearson Educación. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Fabara, F. (2006). Terminología Utilizada en economía y en Finanzas. Quito: LNS.

Recuperado el 10 de Marzo de 2017

Foros Ecuador. (2016). Recuperado el 23 de Noviembre de 2016, de

http://www.forosecuador.ec/forum/ecuador/tr%C3%A1mites/3224-permiso-de-

bomberos

forosecuador.ec. (9 de Mayo de 2013). Recuperado el 17 de Noviembre de 2016, de

http://www.forosecuador.ec/forum/ecuador/econom%C3%ADa-y-finanzas/254-

requisitos-para-sacar-el-ruc

García Parra, M., & Jordá Lloret, J. (2004). Dirección Financiera. Barcelona: UPC.

Recuperado el 28 de Marzo de 2017

García, R., & Domínguez Galcerán, R. (2008). Desiciones estratégicas para la dirección de

operaciones en empresas de servicios y turísticas. Barcelona: UBe. Recuperado el 3

de Enero de 2017

Gitman, L. J. (2003). Principios de Administración Financiera. México: Pearson Educación.


Gómez, M. P. (2007). Gestion Practica de Seguridad Social. España: Grupo Wolters

Kluwer. Recuperado el 23 de Noviembre de 2016

Haeussler, E. (2003). Diccionario de Economia. Mexico: Pearson. Recuperado el 28 de

Noviembre de 2016

Hamilton Wilson , M., & Pezo Paredes , A. (2005). Formulación y Evaluaci+on de

Proyectos Tecnológicos Empresariales Aplicados. Bogóta: Convenio Andres Bello .


139





QUITO AÑO 2016 – 2017

Hazer, J. (2009). Administración de Operaciones. Argentina: Pearson Educacion.


Heinemann, K. (2003). Introducción a la Metodología de la Investigacion Empírica de las

Ciencias del Deporte. Barcelona: PAIDOTRIBO. Recuperado el 26 de Marzo de

2017

Horngren, C., Datar, S., & Foster, G. (2007). Contabilidad de Costos: Un Enfoque

Gerencial. México: Pearson Educación. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Iborra, M., Dasí, Á., Dolz, C., & Ferrer, C. (2014). Fundamentos de Dirección de Empresas.

Madrid: Paraninfo SA. Recuperado el 27 de Marzo de 2017

Icart Isern, T., Fuentelsaz Gallego, C., & Pulpón Segura, A. (2006). Elaboración y

presentación de un Proyecto de Investigacon y una Tesina. Barcelona: Salut

Pública. Recuperado el 29 de Diciembre de 2017

Jacobs, R. (2009). Administración de Operaciones. Buenos Aires: Interamericana Editores.


Jiménez Boulanger, F., Espinoza Gutiérrez , C., & Fonseca Retana , L. (2007). Ingenieria

Económica. Costa Rica: Tecnológica de Costa Rica. Recuperado el 27 de Febrero de

2017

Kanuk, S. (2005). Comportamiento del Consumidor. Pearson. Recuperado el 28 de

Diciembre de 2017

Kotler, P. (2002). Direccion de Marketing Conceptos Esenciales. Mexico: Pearson

Educacion de Mexico. Recuperado el 25 de Marzo de 2017

Kotler, P. (2005). Las preguntas mas frecuentes sobre Marketing. Colombia: Norma S.A.


Krugman, P. (2006). Economía Internacional (Septima Edición ed.). Madrid: Pearson

educación SA. Recuperado el 25 de Noviembre de 2016

La Hora. (13 de Febrero de 2016). El sambo se puede almacenar en temperatura ambiente.

Recuperado el 15 de Noviembre de 2016, de AGRO:

http://lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101915067/-

1/El_sambo_se_puede__almacenar_a__temperatura_ambiente.html#.WBDioeB960

0

Lagos, F. d. (2008). Sistematización de la función comercial. Madrid: Gesbiblo S.L.


Larrin B., F., & D. Sachs, J. (2006). Macroeconomía en la Economía Global. Mexico:

Pearson Educación para México. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

140





QUITO AÑO 2016 – 2017

López, M. D. (2008). Evaluación de Proyectos para Ingenieros. Bogotá: Eco Ediciones.


Luis, B. G., & Sainz Andres, A. (2007). Claves para Gestionar precio, producto y marca.

Valencia: Wolters Kluwer.

Malhotra, N. (2008). Investigación de Mercado. Ecuador: Pearson Prentice Hall.


Malhotra, N. (2008). Investigación de Mercados (Quinta edición ed.). Ecuador: Pearson

Prentice Hall. Recuperado el 31 de 07 de 2016

Mankiw, N. G. (2012). Principios de Economia. Mexico D.F: Progreso SA de CV.

Recuperado el 14 de Septiembre de 2016

Martin, M. A. (2008). Diccionario de Economía Aplicada. Madrid: Editorial del

Economista. Recuperado el 3 de Enero de 2017

Martínez Pedros, D., & Mila Gutiérez , A. (2005). Elaboración del plan estrategico y su

implantacion a través del cuadro de mando integral. Madrid - España: Altair.


Mata, J., & Salas, A. (2014). Banco de Germoplasma. Recuperado el 15 de Noviembre de

2016, de Semillas Ortodoxas:

http://bancodegermoplasma.catie.ac.cr/cucurbitaceae.php

Mendoza, F. (31 de Enero de 2013). ULTIMAS NOTICIAS. Ultimas Noticias. Obtenido de

DEL SAMBO SON UTILES LAS SEMILLAS:

http://www.ultimasnoticias.ec/noticias/13126-del-sambo-son-utiles-hasta-las-

pepas.html

Miranda Miranda, J. (2005). Gestión de proyectos (Quinta Edición ed.). Bogotá: MM.

Recuperado el 29 de Diciembre de 2017

Mollas Descal, A., Berenguer Contri , G., Gómez Borja, M. A., & Quintanilla Pardo, I.

(2006). Comportamineto del Consumidor. Barcelona: UOC. Recuperado el 29 de

Diciembre de 2017

Mondino, D., & Péndas, E. (2005). Finanzas para Empresas Competitivas. Buenos Aires:

Granica-Adelphi. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Mora, F., & Muñoz de Bustillo Llorente, R. (2005). Conceptos de Econñomia. Madrid:

Alianza Editora S.A. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Nova, A. B. (2008). Finanzas para no Financistas (Cuarta Edición ed.). Bogotá: Pontificia

Universidad Javeriana. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

141





QUITO AÑO 2016 – 2017

Ortegón, E., Pacheco, J., & Roura, H. (2015). Metodología general de identificación,

preparación y evaluación de proyectos de inversión pública. Santiago De Chile:

CEPAL. Recuperado el 25 de Marzo de 2017

P. Robbins, S., & Coulter, M. (2005). Administraciòn. Mexico: Pearson Educaciòn.


Pardo, I. d. (2005). Management Estrategico. Madrid: ESIC. Recuperado el 28 de

Noviembre de 2016

Parkin, M., Equivel, G., & Avalos, M. (2006). Libro de Macroeconomía. Mexico: Pearson

Eduacción. Recuperado el 29 de Noviembre de 2017

Posas, R. R. (2007). La Formulación y Evaluación de Proyectos. San José: Univerisdad

Estatal a Distancia. Recuperado el 29 de Diciembre de 2017

Puyuelo Sanclemente , M., Adolphe Rondal, J., & H. Wiig, E. (2000). Eevaluación del

Lenguaje. Barcelona: Masson.

Ramos, A. L. (2004). El Entorno Económico: Elementos Teóricos y Metodológicos para su

Análisis. Colombia: UNAB. Recuperado el 6 de Marzo de 2017

Restrepo Puerta, L., & Rivéra Rodríguez, H. (2006). Análisis Estructural de Sectores

Estratégicos. Bogóta: Univeridad del Rosario. Recuperado el 26 de Marzo de 2017

Rodes, A. B. (2014). Gestión Económica y Finaciera de la Empresa. Madris}d: Parninfo

SA. Recuperado el 28 de Noviembre de 2016

Rojas, C. (2009). Estudio del Impacto Ambiental. Bogotá: Pearson Educación. Recuperado

el 28 de Febrero de 2017

Romero, L. A. (2004). Marketing Social. Pearson. Recuperado el 28 de Noviembre de 2016

Rubí, L. V. (2003). Glosario de Términos Finacieros. México: Plaza y Valdes. Recuperado

el 27 de Febrero de 2017

S.L., P. V. (2004). Direccion Estrategica. Madrid: Vertice.

Sandornil, D. d. (2013). Glosario de la Metodologia de la investigación Social. Madrid:

Universidad Nacional de Educación a Distancia. Recuperado el 29 de Dieciembre de

2017

Schettino, M. (2002). Introducción a la Economía para no Economistas. Mexico: Pearson

Educación. Recuperado el 25 de Noviembre de 2016

Schumpeter, J. (2015). Historia del Análisis Económico. Barcelona: Planeta S.A.


Serano Gómez, F., & Serrano Domínguez, C. (2005). Gestión, Dirección y Control del

producto. Madrid: ESIC. Recuperado el 29 de Noviembre de 2016

142





QUITO AÑO 2016 – 2017

Stephen P, R., & Coulter , M. (2012). Administración. Mexico: Pearson. Recuperado el 24


Sulcer , R. A., & Pedroza, J. E. (2004). Exportación Efectiva. Mexico. Recuperado el 22 de

Noviembre de 2016

Suñe Torrents, A., Gil Vilda, F., & Arcusa Postils, I. (2004). Manual Práctico de Diseño de

Sistemas Productivos. Madrid: Diaz de Santos. Recuperado el 3 de Enero de 2017

Terreos, R. d. (2006). Guía para la Presentación de Servicios. Mexico: Siglo Veintiuno.


Tramites Ecuador. (2016). Recuperado el 23 de Noviembre de 2016, de Patente Municipal:

http://tramites.ecuadorlegalonline.com/social/municipio-quito/patente-municipal-

obtencion-de-clave/

Urbina, G. B. (2001). Evaluación de Proyectos. Lisboa: Interamericana Editores.


Urbina, G. B. (2001). Evaluación de Proyectos. Lisboa: Interoamericana Editores S.A.


Van Horse, J., & WachoWic, J. (2002). Fundamentos de la Administración Financiera.

México: Pearson Educación. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Welsch , H., & Rivera , G. (2005). Presupuestos Planificación y Control. Mexico: Pearson

Educación. Recuperado el 27 de Febrero de 2017

Zamarripa, F. (2005). Contabilidad General. Lima: Unión Tipográfica Hispano-Americana.


Zambrano, P. (2011). Macroeconomìa. Ecuador: Juridica del Ecuador. Recuperado el 14 de

Noviembre de 2016

Zambrano, W. (2007). Contabilidad Ciclo Diversificado. Guayaquil: Copyright. Recuperado

el 28 de Noviembre de 2016

Zevallos, V. E. (2007). Restricciones del Entorno a la Competitividad Empresarial en

America Latina. Bolvia: Bd Buendiseño Comunicación Visual. Recuperado el 28 de

Noviembre de 2016

Zuñiga Blanco, M., Montoya Maquin, J. M., & Cabronero Esquivel, A. (2007). Gestión de

Proyectos de conservación y manejo de Recursos Naturales. San Jose: Universidad

E#statal a Distancia. Recuperado el 29 de Diciembre de 2017

143





QUITO AÑO 2016 – 2017

ANEXOS

Anexo 1

Anexos 1 Semilla

Fuente: Google

144





QUITO AÑO 2016 – 2017

Anexo 2

Anexos 2 Patente Municipal

Fuente: Google

145





QUITO AÑO 2016 – 2017

Anexo 3

Anexos 3 LUAE

Fuente: Google

146





QUITO AÑO 2016 – 2017

Anexo 4

Anexos 4 Bomberos

Fuente: Google

147





QUITO AÑO 2016 – 2017

Anexos 5

148





QUITO AÑO 2016 – 2017

Anexos 5 RUC

Fuente: Documento Propio

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN …

Documents

Transcript of CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN …