Carne
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Se deben corroborar las características organolépticas de los alimentos frescos como son color, textura y olor característicos, a fin de aceptar o rechazar los alimentos de origen animal que presenten cualquiera de las siguientes características: CARNE AVES PRODUCTOS DE LA PESCA LACTEOS A BASE DE LECHE PASTEURIZADA HUEVOS ACEPTE ACEPTE ACEPTE-PESCADO ACEPTE-QUESOS ACEPTE Color res: Rojo brillante. Color cordero: Rojo. Color cerdo: Rosa pálida. Color grasa: Blanca. Textura: Firme y elástica. Olor: Característico. Color: Característ ico. Textura: Firme. Olor: Característ ico. Color: Agallas húmedas de color rojo brillante. Apariencia: Ojos saltones, limpios, trasparentes y brillantes. Textura: Carne firme. Olor: Característico. Olor y textura: Característicos, bordes limpios y enteros. Limpios y con cascaron entero RECHACE: RECHACE RECHACE RECHACE-QUESOS RECHACE Color: Verdoso o café obscuro, descolorida en el tejido elástico. Olor: Rancio. Color: Verdosa o amoratada Textura: Blanda y pegajosa bajo las alas Color: Anormal Color: Gris o verde en agallas. Apariencia: Agallas secas, ojos hundidos y opacos con borde rojos. Textura: Flácida Olor: Agrio a pescado o a amoniaco. Con mohos o partículas extrañas. Cascaron quebrado o manchado con excremento o sangre. Fecha de caducidad vencida. ACEPTE-MOLUSCOS ACEPTE-MANTEQUILLA Color: Característico. Textura: Firme. Olor: Característico. Sabor dulce y fresco. RECHACE-MOLUSCOS RECHACE-MANTEQUILLA Olor: Agrio o a amoniaco. Textura: Viscosa. Apariencia: Opaca. Con mohos o partículas extrañas. ACEPTE-CRUSTÁCEOS Color: Característico. Textura: Firme. Olor:
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características de las carnes
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Se deben corroborar las caractersticas organolpticas de los alimentos frescos como son color, textura y olor caractersticos, a fin de aceptar o rechazar los alimentos de origen animal que presenten cualquiera de las siguientes caractersticas:
CARNEAVESPRODUCTOSDE LA PESCALACTEOS A BASE DE LECHE PASTEURIZADAHUEVOS
ACEPTEACEPTEACEPTE-PESCADOACEPTE-QUESOSACEPTE
Color res: Rojo brillante.Color cordero: Rojo.Color cerdo: Rosa plida.Color grasa: Blanca.Textura: Firme y elstica.Olor: Caracterstico.Color: Caracterstico.Textura: Firme.Olor: Caracterstico.
Color: Agallas hmedas de color rojo brillante.Apariencia: Ojos saltones, limpios, trasparentes y brillantes.Textura: Carne firme.Olor: Caracterstico.Olor y textura: Caractersticos, bordes limpios y enteros.Limpios y con cascaron entero
RECHACE:RECHACERECHACERECHACE-QUESOSRECHACE
Color: Verdoso o caf obscuro, descolorida en el tejido elstico.Olor: Rancio.Color: Verdosa o amoratadaTextura: Blanda y pegajosa bajo las alasColor: AnormalColor: Gris o verde en agallas.Apariencia: Agallas secas, ojos hundidos y opacos con borde rojos.Textura: FlcidaOlor: Agrio a pescado o a amoniaco.Con mohos o partculas extraas.Cascaron quebrado o manchado con excremento o sangre. Fecha de caducidad vencida.
ACEPTE-MOLUSCOSACEPTE-MANTEQUILLA
Color: Caracterstico.Textura: Firme.Olor: Caracterstico.Sabor dulce y fresco.
RECHACE-MOLUSCOSRECHACE-MANTEQUILLA
Olor: Agrio o a amoniaco.Textura: Viscosa.Apariencia: Opaca.Con mohos o partculas extraas.
ACEPTE-CRUSTCEOS
Color: Caracterstico.Textura: Firme.Olor: Caracterstico al marisco.
RECHACE-CRUSTCEOS
Textura: Flcida.Apariencia: Articulaciones con prdida de tensin y contraccin, opaco con manchas obscuras entre las articulaciones.
ACEPTE-CEFALPODOS
Color: Caracterstico.Textura: Firme.Olor: Caracterstico al marisco.
RECHACE-CEFALPODOS
Textura: Flcida y viscosa.
