INFORME CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS DEL ESTABLECIMIENTO

CARCELARIO DE BOGOTÁ “LA MODELO” AÑO 2016 (1)

VISITAS DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL REALIZADAS AL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO DE BOGOTÁ LA MODELO EN EL PERIODO

ENERO – ABRIL DE 2016 UBICACIÓN KR 56 18 A 47

FECHA DE VISITA Y CONCEPTO SANITARIO

18,19,20 de abril de 2016, concepto sanitario Desfavorable no cumplimiento de la normatividad sanitarias y demás normas aplicables

ACTA No 620869, 620870, 620872 CAPACIDAD MÁXIMA 2907

PERSONAS EN EL MOMENTO DE LA VISITA

4928

HALLAZGOS PATIO 1 A

Se presenta en los pasillos internos que no cuenta con su celda, estos duermen en el suelo de los pasillos sin colchonetas, ya que la capacidad del patio aproximadamente es de 225 y tiene en el momento una ocupación de 837. En el segundo y tercer piso se evidencia filtración de agua en el área de los baños comunes. Los baños de los pasillos, se mantienen limpios por parte de los internos, aun así les faltan artefactos sanitarios. Se residen 46 internos con condición de discapacidad, el cual no les garantiza la accesibilidad en las unidades sanitarias, alojamiento y condiciones locativas (medios físicos). La escalera de acceso no garantiza seguridad por ser de tipo metálica y deslizante. Las cajas de evacuación de residuos líquidos, se hallan con la tapa quebrada, generado malos olores y proliferación de

1 Tomado del informe del año 2016 - Acciones de vigilancia y control sanitario y en salud pública en establecimientos penitenciarios y carcelarios - E.S.E Hospital San Cristóbal

plagas y/o vectores. Además, los pisos presentan niveles en contrapendiente, generando estancamiento de agua lluvia o de lavado, de igual manera en los canales de desagüe de los lavaderos se genera acumulación de agua no haciendo una adecuación de estas. El tanque de almacenamiento de agua se encuentra en materia de cemento-asbesto sin tapa, esta tiene una capacidad de 6000 litros; se tiene proyectado para el año 2016 el cambio de los tanques de almacenamiento. Se terminó obras de los baños comunes del patio según contrato 062 de 2013, con cuatro baterías sanitarias, orinal múltiple, lavamanos y duchas. Al ingreso del patio, el Techo se encuentra fracturado y quebrado, presentando filtración de agua y a su vez humedad.

PATIO 1 B

Los baños comunes de todos los pasillos no se le ha realizado mantenimiento por falta de artefactos sanitaros y pisos deteriorados. Bajante de tubería de aguas residuales con escape presentando infecciones fúngicas (hongos) en la piel a los interno. En el patio se ejecutó obras en baños comunes, mediante el contrato No 062 de 5 de Julio de 2013, donde se instaló 3 ducha, 4 inodoro y 2 lavamanos, pero se evidencia en el recorrido que en los baños del patio general se siguen utilizando, el cual este cuenta con medida sanitaria por suspensión parcial o de trabajos, tomada en mayo 2014, por no disponer de unidades sanitarias, piso con fisuras, picado, manchados y desnivelados; además olores ofensivos, techo con filtración de agua, humedad y con afloramiento a moho. En la parte externa cerca a los baños comunes del patio, se encuentra una caja de aguas residuales fracturada y sin tapa; en donde también se evidencia roedores y residuos sólidos en el piso. Las cajas de conexiones eléctricas se encuentran expuestas, sin aislamiento y el cableado expuesto por techos y paredes, lo que constituye un riesgo de incendios y/o accidentes. También, Se acumulan colchonetas en corredores por hacinamiento, además no se le hace limpieza y estos no tienen anti fluidos. Debe anotarse que un número importante de internos no tienen celda, duermen en el suelo de los pasillos o en los baños; situación que potencialmente afecta la salud e integridad de ellos. Se realiza un inadecuado manejo de residuos, lo que no contribuye a mantener un medio ambiente saludable para los internos y demás personas que laboran en el establecimiento carcelario.

PATIO 2 A

En la entrada al patio se evidencia terraza con riesgo estructural y con posible colapso exponiendo a internos, el cual no se ha realizado mantenimiento preventivo ni correctivo. En baños dos unidades con taponamiento. Bajantes de agua residuales deterioradas, no presenta continuidad y hermeticidad. Tapa de caja de evacuación de aguas residuales fracturada, sin tapa y acumulación de residuos. Pasillo de salida a abogados al patio se evidencia humedades con apozamiento de agua de igual manera en pasillo 5 y 6. Posteriormente en el segundo, tercer y cuarto piso presenta humedad y filtración de agua en los baños comunes donde se ubican celdas. Baños no dispone de artefactos sanitarios.

PATIO 2 B

En los servicios sanitarios que se realizaron adecuaciones en el año 2015 en mejoramiento y adecuaciones en baterías sanitarias no realiza procesos definidos de limpieza y desinfección. En los baños de los pisos 2, 3 y 4 se presentan baterías sanitarias taponadas y olores ofensivos. Duchas sin artefactos sanitarios. Se presenta en el segundo piso (pasillo 2) humedad y en tercer piso (pasillo 4) desprendimiento de pintura en techo en los baños comunes. Luz artificial insuficiente, falta luminarias en los pasillo que comunica a las celdas y cableado eléctrico expuesto sin canalizar. Cajas de inspección desprotegidas y

deterioradas. Mala segregación y almacenamiento de residuos. Bajante de agua con escape e enmendaduras. El lavadero presenta escape en las llaves, techo con humedad, acumulación de agua y baldosas picadas. Se encuentra utilizando baños que disponían medida por suspensión parcial de trabajos.

PATIO 3

Dentro del patio se encuentra tres talleres educativos: ingles, microempresas y pintura; este último se sigue presentando en pared humedad, puerta de vidrio con enmendaduras y cableado eléctrico desprotegido. En el área social la cubierta presenta humedad en varios puntos generando desprendimiento de pintura. Se realiza en el área de lavandería arreglos pared y techo por humedad y afloramiento de moho, además cambio de baldosas desprendidas. Dispone de un tanque de almacenamiento de agua en concreto sin tapa hermética y filtración de agua. En el segundo piso en los baños comunes con escape de agua de tuberia en inodores. En el pasillo 6 filtracion de agua en celdas 47 y 48.

PATIO 3 A En el momento de la visita se evidencia humedad en el pasillo hacia las celdas, generando un fuerte olor por falta de ventilación, estas fueron selladas por la seguridad de los internos, ya que este comunicaba con el patio 4.

No se finalizo las obras que se encuentran realizando para instalar cubículos para la atención en salud; ya que se dispone internos de salud mental por las obras que se lleva a cabo en el patio Anexo. En las celdas donde se dispone los de salud mental presenta humedad, sin iluminación artificial inadecuada en áreas comunes y sin canalizar cableado eléctrico expuesto.

PATIO 5A

En la entrada al patio se encuentra un baño que dispone medida sanitaria, el cual no ha sido intervenido y se presenta apozamiento de agua, humedad y una caja de inspección de aguas residuales sin tapa presentando roedores. En los pasillo 16 en celda 6 presenta fuga en el inodoro, Pasillo 8 en celda de la 6 a la 11 con humedad y celda 7 y 12 sin accesorios en lavamanos, de igual manera en pasillo 7. Presencia de olores ofensivos y desagradables en el baños del patio con acumulo de materia fecal combinada con residuos, estos fueron intervenidos a finales del año 2014, donde se encuentra cubierta con ruptura, puertas desprendidas y sin sistema de descarga en los inodoros. Se

instala cuatro duchas. Existe hacinamiento en este patio utilizando pasillos como zona de descanso. Redes eléctricas expuestas y utilizadas en el proceso de calentamiento de alimentos como área social, que puede causar sobrecarga eléctrica e incendios. Contenedores de residuos insuficientes, deteriorados y sin tapas. Lavadero con escape y en su totalidad con deterioro en material sanitario.

PATIO 5B

El patio se está realizando obras, mediante el contrato No. 400 de diciembre de 2014; cuyo objeto es “La adecuación, mantenimiento, mejoramiento y conservación de la infraestructura física para generar cupos adicionales; en donde se está adelantando la labor en unir dos celdas e instalar dos camarotes, cada uno para dos internos para un total de 4 internos. Cada celda quedará con un cuarto de baño compuesto por ducha, inodoro y lavamanos. En su ejecución se lleva un año, sin ser intervenidos se espera terminar en el mes de diciembre 2015. Es de aclarar que este patio esta clausurado desde el 22/11/11 mediante acta No. 0055; por posible colapso estructural.

TERCERA EDAD -En el patio tercera edad, se evidencia en los

PILOTO 2000

siguientes pisos falencias sanitarias: Pasillo 2 en celda 10, 11 y 14 con humedad en techo y daños en los inodoros, pasillo 1 fuga en inodoro en celda 1 y 6, celda 2 y 3 humedad en techo en el baño. Se halla 3 (tres) Tanques de almacenamiento de agua de 1000 litros (dos material de PVC y uno en concreto) ubicado en el segundo piso, no se encuentra protegidos con tapa la cual no garantiza el cubrimiento total en los tanques, no se hace cambio y se evidencia palomas a su alrededor. No realiza mantenimiento en inodoros y duchas en los baños comunes; ya que estos son compartidos por los internos del patio Piloto 2000. Además no se encuentra procesos definidos de limpieza y desinfección. Falta mantenimiento unidades sanitarias en los baños comunes; ya que estos son compartidos por los internos del patio Piloto 2000. -En patio piloto 2000, se presenta en los siguientes pasillos falencias: Pasillo 1 fuga en unidad sanitaria en celda 1, 2 y 6, celda 3 con humedad en techo. Pasillo 2 en celda 7 y 12 falta de accesorios sanitarios, filtración de humedad en celda 7,9 10, sin funcionamiento en luminarias en el pasillo. Pasillo 4 celdas 27, 31, 32, 34 con unidades sanitarias rotas y taponamiento, falta de accesorios sanitarios asi mismo en el pasillo 5 en celdas 43, 44, 45 Pasillo 8 en celda de la 73 a la 84 con daños en los inodoros y sin lavamanos de igual forma en pasillo 7 en celdas 61 a la 72. Se presencia residuos arrojados en las Guayanas. En este patio no dispone con accesibilidad en medio físico (barandas, rampa, camarotes, entre otros) para personas con condiciones de discapacidad.

Taller de carpintería lámparas que no se encuentra fijadas en la base del techo y cableado eléctrico sin canalizar. Elementos de protección personal reusados, y caja de inspección de tubería en tapa con ruptura. Entrada a los taller cubierta con orificios permitiendo la entrada del agua y con deterioro.

PATIO 6

En el momento de la visita solo se permite la entrada a los pisos 1 y 4. En el cuarto piso en área social desprendimiento de pintura en techo por filtración de agua y humedad. De igual manera en celdas 403,406,407 y problemas eléctricos en toda el patio. En el mes de agosto del presenta año, se toma medida sanitaria por suspensión parcial de trabajos en el primer piso, en el momento de la visita no se hace levantamiento de medida ya que este piso presenta humedad en las áreas comunes, cubierta con deterioro y presencia de plagas encontrándose en el momento roedores..

SANIDAD

En el área de sanidad se encuentra inconsistencia en las instalaciones físicas que no garantiza el cumplimiento de la normatividad vigente ley 9 de 1979, según título IV en lo referido a las condiciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos hospitalarios y similares (Resolución 4445 de 1996) y resolución 2003 de 20142, como son:

En el techo se evidencia superficie rústica no garantizando las condiciones de fácil lavado y desinfección. En la azotea se realizó impermeabilización para evitar las filtraciones que tiene el área.

Se colocaron medias cañas que no define un convexo o perfil semicircular, no garantizado una superficie de fácil lavado y desinfección.

En área de procedimiento no se encuentra los pisos en material que sea no poroso, que permitan fácil lavado y desinfección y por consiguiente, no cuenta con acabados de media caña.

En las mejoras locativas no instalan sistema de drenaje. Unidad sanitaria sin tapa y accesorio sanitario.

2 “Por la cual se definen los procedimientos y condiciones de inscripción de los Prestadores de Servicios de Salud y de habilitación de servicios de salud”

El área de sanidad, no cuenta con las condiciones óptimas de accesibilidad para los pacientes en condición de discapacidad en los servicios sanitarios.

No se evidencia en las áreas donde se requiere el cumplimiento del protocolo de lavado de manos, no dispone con jabón líquido de manos y sistema de secado.

El almacenamiento de medicamentos se disponen en una sola vitrina, donde por su tamaño es insuficiente dado a la cantidad de productos farmacéuticos que proveen; no hay una organización definida por el tipo de productos que utilizan como es inyectables, tabletas y jarabes ni cuenta con su respectiva rotulación.

Se canaliza y se protege iluminarias. En el área de odontología la caja de conexión instrumental no se canaliza en superficie. Tomas eléctricas con cableado expuesto.

En el laboratorio se halla productos químicos sin rotular. Área de esterilización con mesones sin material sanitario. El almacenamiento intermedio de los residuos no cumplen con las especificaciones

técnicas establecidas en la Resolución 1164 de 2002, ya que carecen de: Sistema de ventilación natural y/o artificial. Equipos de extinción de incendios. Sistema de drenaje para la fácil limpieza y desinfección. Sin las divisiones para la separación de los residuos. Sin proteger cableado eléctrico expuesto. Señalización y demarcación de los residuos que manejan. Se genera contaminación cruzada debido a que los Residuos Peligrosos Biológicos o

infecciosos y Convencionales (Ordinarios y reciclaje) son almacenados en un mismo cuarto. Adicionalmente, no realiza indicadores de gestión basados en la información de los residuos hospitalarios reportada en los formatos Rh1 mensualmente, situación que va en contravía de la legislación ambiental y sanitaria vigente, además que no permite medir el impacto de estos residuos. No cuenta con permiso de vertimiento para residuos líquidos según Resolución 631 de 2015.

No se evidencia y no presenta la ruta biosanitaria para la disposición de los residuos

hospitalarios. Recipientes de cortopunzantes o guardián de seguridad sin anclar no evitando

posibles derrames y accidentes de riesgo biológico

Este cuarto de almacenamiento temporal se encuentran ubicado dentro de las instalaciones internas de sanidad, en donde la recolección son los martes y luego es traslado al cuarto de almacenamiento principal ubicada en ala norte cerca a las instalaciones del anexo (Unidad de Salud Mental), no se encuentra piso en material sanitario que sea de fácil limpieza y desinfección , además la previsora no se ha realizado la recolección de estos residos hospitalarios ya que se encuentra almacenados ya hace mas de un mes, ya esto puede generar una posible alerta sanitaria.

Sanidad dispone con cuatro tanques de 1000 litros de PVC donde uno de estos no cuenta con la tapa de protección.

ANEXO (SALUD MENTAL)

En el momento de realizar la visita al patio anexo no fue posible el ingreso a las instalaciones por terminación de las obras. Posterior a esta obra se encuentra según N° de contrato 100 de 2015, cuyo objeto es “Mantenimiento, mejoramiento y conservación de la infraestructura física general en establecimientos penitenciarios y carcelarios a nivel nacional – Unidad de Salud Mental del Establecimiento Carcelario Modelo Bogotá D. C.”; están llevando a cabo mejoras en sector de la Unidad de Salud Mental, una vez culminada esta fase intervendrán el edificio donde se encuentran los alojamientos de los internos, construyendo celdas individuales y mejorando las condiciones locativas de conformidad a la normatividad de salud pública establecida para este tipo áreas. Para continuar con las obras se aísla los internos por su seguridad y riesgos en salud, donde son llevados al patio 3A.

NUEVO MILENIO

Baños comunes sin artefactos sanitarios, tapas y ruptura de tubería en ducha en sifón. De igual manera no hay un flujo permanente en el momento de la descarga a la unidad sanitaria. Área social con cableado eléctrico sin canalización y/o protección. Tejas del patio con ruptura y deterioradas.

VÍAS DE ACCESO: ÁREAS COMUNES Y

VÍAS INTERNAS

Los pisos de las vías de circulación interna peatonal y vehicular están hechas de mortero cemento y el ingreso al rancho o servicio de alimentos es tierra pisada al igual que la vía de ingreso para el área de almacenamiento de residuos sólidos.

ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos se depositan en un contenedor expuesto al aire libre, y además se encuentra roto en las partes laterales inferiores. El dragoneante de PIGA encargado informa que el contenedor es dado por ASEOCAPITAL, en donde se recoge cada cuatro veces por semana por parte de la empresa de aseo.

Por consiguiente, no se hace una adecuada segregación en la fuente. Canecas rebosadas y no se cuenta con sistema de drenaje suficiente para realizar la limpieza en el área de lavaza. Además sin acabados de media caña y baldosas picadas.

El sistema de drenaje externo, no le realiza limpieza ya que se encuentra taponado de lodo. Se encuentra un hueco haciendo conexión con una caja de evacuación de residuos líquidos con tubería sobrepuesta

presentándose olores ofensivos y proliferación de plagas. El servicio de aseo se realizan de manera permanente por los internos que se encuentra redimiendo pena. El horario de actividades es de 6 am a 3 pm. Se encuentra 203 internos haciendo aseo en pasillos tetonas, escaleras, patios, baños y demás áreas comunes del pabellón y el aseo de cada celda es responsabilidad de los internos que habitan. No se encuentra diligenciado el formato de chequeo de actividades donde se encuentra las tareas a realizar diariamente, lo que permite llevar un seguimiento permanente de las actividades de limpieza. No se encuentra actualizado el plan de saneamiento.

TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

El 16 de octubre de 2015, se realizó el lavado y desinfección de tanques de almacenamiento de agua por la empresa Global saneamiento ambiental Ltda que de acuerdo a la normatividad vigente decreto 2190 de 1991 no cumple con el articulo 2 capitulo II decreto 2190 CAPÍTULO II “mantenimiento, lavado y desinfección” el cual debe estar sometidos mínimo 2 veces al año. Se muestra en la siguiente lista los tanques de almacenamiento de agua que cuenta el establecimiento carcelario (Información suministrada por PIGA):

UBICACIÓN

TIPO DE TANQUE

CAPACID

AD

CAN

T.

ESTAD

O

TIPO DE

MATERIAL

PATIO 3 Aéreo 6000 LT 1 EN USO

CONCRETO

PATIO 4 Subterráneo 35000 LT 1 EN USO

CONCRETO

PATIO 6-1, 3A Aéreo 1500 LT 3 EN USO

ASBESTO/CEMENTO

PATIO 2

Aéreo 1500 LT 2 EN USO

PVC

SANIDAD Aéreo 1000 LT 3 EN USO

PVC

TERCERA EDAD Aéreo 1000 LT 4 EN USO

PVC/ CONCRETO

PATIO 5 Aéreo 600 LT 6 EN USO

PVC TIPO BOTELLA NUEVOS

PATIO 4 Aéreo 600 LT 6 EN USO

PVC TIPO BOTELLA NUEVOS

Los tanques de material de concreto cuenta con fuga en la conexión de la tubería y no se encuentra con tapa. Los resultados de análisis de agua para consumo humano, el cual no cumple con la normatividad vigente Decreto 1575 de 2007 en los patios 3, 4 y 6.

El control químico vectorial se realizó el día 02 de octubre de 2015. Fuente. Actividades ejecutadas en los meses de enero – Abril del año 2016. ESE Hospital San Cristóbal SERVICIO DE ALIMENTOS

El establecimiento Carcelario y Penitenciario de Bogotá la Modelo, cuenta con las siguientes estructuras donde se presta el servicio de alimentos:

SERVICIOS DE ALIMENTOS DE LA MODELO, PRIMER CUATRIMESTRE DEL

AÑO 2016.

ESTRUCTURA INTERNA Servicio de Alimentos

5 áreas de distribución de alimentos PANADERIA Servicio de Alimentos ASADERO Servicio de Alimentos

EXPENDIOS 9 Expendios RESTAURANTE GUARDIA INPEC Servicio de Alimentos

Fuente. Actividades ejecutadas en los meses de enero – abril del año 2016. ESE Hospital San Cristóbal

Operador: FABIO DOBLADO BARRETO Representante Legal: FABIO DOBLADO BARRETO

CONSOLIDADO DE VISITAS AL SERVICIO DE ALIMENTOS DEL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO, PRIMER CUATRIMESTRE DEL

AÑO 2016. FECHA

DE VISITA

NUMERO DE ACTA

NOMBRE DEL ACTA

CONCEPTO SANITARIO OBSERVACIONES

20-ABR-16 1081429

ACTA DE

INSPECCION FAVORABLE

OPERARADOR FABIO DOBLADO

BARRETO

FECHA DE

VISITA

NUMERO DE ACTA

NOMBRE DEL ACTA

CONCEPTO SANITARIO OBSERVACIONES

VIGILANCIA Y CONTROL HIGIENICO

SANITARIA A RESTAURANTES

Fuente. Actividades ejecutadas en los meses de enero – abril del año 2016. ESE Hospital San Cristóbal

El Servicio de alimentos cuenta con accesos y alrededores limpios, existe clara separación de áreas, las paredes, techos y pisos se encuentran aseados, pintura en buen estado, son de material de fácil limpieza y desinfección, los sifones tienen rejillas, mesones higiénicos y en buen estado, iluminación y ventilación adecuada.

Personal manipulador con uniforme adecuado de color claro y calzado cerrado, tapabocas, gorro, uñas cortas, guantes en perfecto estado limpios y desinfectados. El personal cuenta con certificado médico y con capacitación en manejo higiénico de los alimentos. Adopta y cuenta con un plan de saneamiento donde se incluyen los programas de limpieza y desinfección, programa de control de plagas, programa de residuos líquidos y sólidos y programa de agua potable; se evidencia registros y listas de chequeo de las actividades desarrolladas en el servicio de alimentos, se contempla un plan de choque para eventualidades donde se describe las sustancias a utilizar, concentraciones y frecuencia de uso entre otros.

Se documenta los conceptos sanitarios de vehículos que transportan los alimentos de acuerdo a la naturaleza de estos y la inscripción de los proveedores de carne ante la Secretaria de Salud Distrital y de proveedores de todos los alimentos y materias primas utilizadas para la preparación de alimentos del personal privado de la libertad

En bodegas de almacenamiento se observa alimentos clasificados y almacenados según su naturaleza, productos rotulados bajo la Resolución 5109 del 2005, se observan registros de temperatura en los equipos de frió con que cuenta el establecimiento.

PANADERIA

Durante la visita de inspección, vigilancia y control sanitario se pudo evidenciar que las ventanas se encuentran sin protección lo que puede permitir el ingreso de plagas, no presenta plan de saneamiento, certificado de lavado de tanque vencido, paredes con residuos de mugre, neveras con residuos de alimentos, las patas de las mesas se encuentran oxidadas, se presentan equipos en de uso en área de proceso.

ÁREAS DE REPARTO DE ALIMENTOS

El Comedor de zona norte que se encuentra con medida sanitaria de seguridad consistente en suspensión total de trabajos o servicios, se está utilizando para reparto o distribución de alimentos a las diferentes zonas de reparto; en el área del comedor, el piso se encuentra con roturas, tubo de drenaje roto y taponado, emanando olores ofensivos. El Comedor de la zona sur, se encuentra con medida sanitaria de seguridad consistente en suspensión total de servicios. Se usan cinco zonas de reparto ubicadas en los patios 1A, 2A, 4, 5 y nuevo milenio; estos patios tienen su plan de saneamiento donde se incluyen los cuatro programas básicos. Se toma de manera semanal a un punto de agua escogido al azar, el pH y el Cl residual. Cuentan con separación de residuos orgánicos e inorgánicos; se lleva a cabo procedimientos de limpieza y desinfección para lo que se cuenta con los elementos necesarios para desarrollar estas actividades y se desarrolla desinfección de ambiente antes del servicio. Por otra parte de efectúa una inspección quincenal para verificar la presencia o ausencia de plagas. Está en construcción 3 áreas de reparto adicionales.

Sin embargo en el resto de los patios, la entrega de alimentos se realiza directamente en estos, donde se organiza a los privados de la libertad para proceder a servir. Solo en el patio 3 se tiene destinada un área demarcada para mejorar el procedimiento de entrega de alimentos.

ASADERO

Operador: ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO Representante Legal: CESAR AUGUSTO CEBALLOS CONSOLIDADO DE VISITAS AL ASADERO DEL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO

LA MODELO EN EL PRIMER CUATRIMESTRE DEL AÑO 2016. FECHA

DE VISITA

NUMERO DE ACTA NOMBRE DEL ACTA CONCEPTO

SANITARIO OBSERVACIONES

20-ABR-16 1081428

ACTA DE INSPECCION VIGILANCIA Y

CONTROL HIGIENICO SANITARIA A

RESTAURANTES

SE EMITE CONCEPTO

EN ACTA NO. 620872

INCUMPLIMIENTO CON

NORMATIVIDAD SANITARIA

En esta área se observa que se realizó mantenimiento a pisos, paredes y techos, estos se encuentran limpios, se realiza mantenimiento de pintura de paredes, falta una rejilla en área de lavado, falta protección algunos plafones.

Se realiza mantenimiento al equipo de frio (cuarto frio) y se adquieren dos neveras más para mejorar los procesos de almacenamiento, se adquieren 4 hornos donde se procesan aproximadamente 500 pollo semanales y dos hornos para asar plátanos.

Cuentan con un plan de saneamiento donde se incluyen los programas de limpieza y desinfección, el programa de control de plagas, programa de residuos sólidos y líquidos y el programa de manejo del agua potable, pero no llevan registros o listas de chequeo de las actividades que al interior del establecimiento se desarrollan. El certificado de lavado de tanque agua potable se encuentra vencido. El último lavado se realizó el 16 de octubre del 2015 por la empresa Global Saneamiento Ambiental. Los manipuladores no acreditan certificado médico donde se constate si son o no aptos para manipular alimentos, tampoco cuentan con capacitación en manejo higiénico de

alimentos y se observa que el personal que labora en el asadero cuenta con la dotación para manipular alimentos.

EXPENDIOS

Operador: ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO Representante Legal: CESAR FERNANDO CARABALLO

CONSOLIDADO DE VISITAS A LOS EXPENDIOS DEL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO, PRIMER CUATRIMESTRE DEL AÑO 2016.

FECHA DE

VISITA

NUMERO DE ACTA

NOMBRE DEL ACTA

CONCEPTO SANITARIO OBSERVACIONES

20-ABR-16 1078191

ACTA DE INSPECCION VIGILANCIA Y

CONTROL HIGIENICO

SANITARIA A EXPENDIOS Y

DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS

SE EMITE CONCEPTO

EN ACTA NO. 620872

INCUMPLIMIENTO CON

NORMATIVIDAD SANITARIA

Fuente. Actividades ejecutadas en los meses de enero – abril del año 2016. ESE Hospital San Cristóbal

Estructura que consta de una bodega principal, algunas puertas presentan abertura entre pared y piso, paredes expuestas sin protección, algunas rejillas se encuentran sin protección o tapa lo que puede permitir el ingreso plagas. El techo del patio 4 presenta filtración de agua, no hay protección a cables eléctricos. Las paredes pierden mantenimiento de pintura.

No garantizan plan de saneamiento, ni adopta sus programas (programa de limpieza y desinfección, programa de agua potable, programa de residuos sólidos y líquidos,) ni listas de chequeo o de verificación de las actividades contempladas en esté. No garantiza o certifica lavado y desinfección de tanque de agua potable esta vencido, no garantiza un sitio para almacenar los elementos y los productos químicos destinados a los procedimientos de limpieza y desinfección, las canecas no se encuentran rotuladas y no consta de bolsas. No se garantiza la protección de luminarias, El material de los estantes se encuentra oxidado, las estibas son insuficientes para almacenar todos los productos de los expendios. No registra controles de temperatura a las diferentes neveras.

El personal Manipulador de alimentos no acredita certificado médico donde se compruebe que son aptos para manipular alimentos.