CARBOHIDRATOS

Principales constituyentes de alimento.

GLUCOSA

C6H12O6

La podemos encontrar en Jugos de frutas, Hidrólisis del almidón, el azúcar

de caña y la lactosa. Siendo el compuesto orgánico mas abundante de

la naturaleza

Funciones…

Siendo el azúcar capas de transportar la sangre y establecer su nivel.PRESENTE EN LA

ORINA

Contiene el

azúcar del

organismo

Principal fuente de energía

fructosaC6H12O6

La podemos encontrar en jugo de

frutas, miel,

vegetales hidrólisis

del azúcar de caña y

de la insulina.

Funciones…

Es convertida en glucosa

por medio del hígado e

intestino para ser usada

por el organismo.

ENDULZANTE NATURAL

SACAROSA

C12H22O11

O- a- D Glucopiranosil-(1 2)-B-D- fructofuranosido

Disacárido dietético mas común, donde lo podemos encontrar en la mayoría de alimentos que contienen carbohidratos especialmente en el azúcar de caña, remolacha y miel

Funciones…

Producto principal de la fotosíntesis, donde transporta el azúcar desde las hojas a otras

partes de la planta..

Productora de luz mediante una

acción mecánica.

Funciona como uno de los mejores

nutrientes para nuestro organismo.

Usos edulcorante, fuente de energía, conservante y en fermentación.

Lactosa C12H22O11

O-B-D- Galactopiranosil-(1 4) – B-D- glucopiranosa

La podemos encontrar en la leche, siendo el azúcar de este y el menos dulce de los disacáridos.

Funciones…

En la deficiencia de lactasa, su mal absorción conduce a diarrea y flatulencia

Producción de energía..

Azucares reductores

(hidrato de carbono)

Aquellos como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su

estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales

cúpricas.

Los oligosacaridos pueden o no tener poder reductor. la

sacarosa, por ejemplo, es un disacárido formado por

glucosa y fructosa que no tiene poder reductor dado que

estos monosacáridos se encuentran unidos entre si por

medio de sus grupos funcionales.

Azucares no reductores

Disacáridos, sacarosa, y polisacáridos (azúcares con anillos químicas múltiples)

Los polisacáridos - almidones - tienen estructuras cerradas, que utilizan átomos libres para unir entre sí los anillos

múltiples, y tardan mucho más tiempo en descomponerse.

METODO DE FEHLING

Benedict y Fehling   A y B

Facilita la observación de la forma aldehído, Si un azúcar reduce el licor de Fehling a oxido de cobre (I)

rojo, se puede concluir que es un azúcar reductor.

Produciéndose en factores en alcalinos fuertes, donde compuestos reductores como la fructosa (cetona) puede enlizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo.

Solución B.C.B: las drogas se disuelven en agua por separado y se mezclan en el orden indicado, completando a 1 litro con agua destilada en matraz aforado

- Solución acuosa de azul de metileno al 1%

- Solución de glucosa o azúcar invertido 0,5%

REACTIVOS