5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

1/7

Caracterizacin de las propiedades fsico-quimicas del Aguaymanto (Physalis Peruviana)

IntroduccinEl productor principal de Aguaymanto esColombia,durante el ao 2000 contaban con un rea cosechada de316 ha. En los territorios de Cundinamarca, Antioquia, Boyac y Tolima. EnCosta Ricalaproduccines local

es solo para elmercadointerno. En pases comoFrancia,Espaa,Reino Unido tambin lo cultivan amenorescala.As mismo los pases africanos son potenciales competidores para laproduccinde este fruto,comercializndolo al mercado europeo. Entre otros pases competidores estn Zimbabwe, NuevaZelanda,Ecuadory el Reino Unido, este ltimo satisface principalmente mercado interno. Con losantecedentes de la produccin yexportacincomo el caso de Colombia, existen grandes oportunidades parala expansin del mercado del Aguaymanto enEuropa.(Coltate, 1998).En el caso peruano, lasnicasexportacionesde Aguaymanto fresco realizadas fueron registradas en el ao 1999, bajo la partida0810909000. Siendola empresaAgrcola Athos S.A. y la Comisin para laPromocinde las Exportaciones,exportaron muestras de 15 y 32 kilos a los Pases Bajos yJapnrespectivamente. En el ao 2003(datoshasta diciembre) Colombia export 2421 toneladas de Aguaymanto fresco por unvalorde 8.2 millonesde dlares, de las cuales ms del 95% se destin a laUnin Europea,principalmente a Holanda(35%),Alemania(29%), Suecia (10%), Gran Bretaa (5%) y Francia (10%).Estados Unidosimport

Aguaymanto de Ecuador en 1992, sin embargo lasimportacionesde esta fruta estn prohibidas en ese pas

por restricciones sanitarias. Se han realizado exportaciones a Suiza, Colombia, Francia, Reino Unido,Australia, Japn,Bolivia,Alemania,Repblica Dominicana,Espaa,Italia,Estados Unidos,Venezuela,Chile,Costa Rica. Siendo los pases de mayorimportacinBolivia Chile Venezuela, y Costa Rica.(Cheftel,1992).A partir de 2001, las exportaciones de mermelada de Aguaymanto se increment favorablemente,siendo Costa Rica el principal importador.

Antecedentes bib liogrficosEn el departamento de Cajamarca se est ejecutando elproyectode produccin ycomercializacinde

Aguaymanto, en las comunidades campesinas de Cuzcaden y Jancos Alto, en la provincia de San Pablo. Ellosposeen cultivos de Aguaymanto con manejo ecolgico y tecnificado, quienes fomentan la produccin y latransformacin de Aguaymanto para la exportacin de la fruta deshidratada.En el departamento del Cusco tambin se est produciendo esta fruta con unvolumende produccin de 11.50TM por ao.En el departamento de Amazonas en la provincia de Luya se cultivan 0.5 Has de Aguaymanto, en pequeasreas y con baja disposicin detecnologa.Siendo tambin mayor la proporcin deproductossecundarios(Coltate, 1998).Para el caso de Per, se han realizado diferentes caracterizaciones en base a este fruto para tratar deexportar mermeladas de Aguaymanto, para la cual existen cinco partidas arancelarias. Sin embargo, losexportadores solamente hacen uso de tres de ellas: Confituras, Jaleas y Mermeladas de Agrios, Confituras,Jaleas y Mermeladas de Pias Tropicales y las Dems Confituras, Jaleas y Mermeladas de Frutas u OtrosFrutos (Coltate, 1998).

Material y mtodosMaterias primasSe utilizarn comomateria primaAguaymanto (physalis peruviana) del distrito de Huancas, para

laspruebasyanlisisdel estudio, con ndices de madurez adecuados y caractersticas frescas. Elprocesamiento y anlisis tanto de lamateriaprima como alproductofinal, se realizarn enlaUniversidadNacional Toribio Rodrguez de Mendoza de Amazonas,LaboratoriodeQumica.FacultaddeIngeniera.Para la caracterizacin de las propiedades fsico-qumico del Aguaymanto (physalis peruviana)son necesarios los equipos ymaterialesque se describen a continuacin.

A) Materiales.Vasos de precipitacin de 100 y 250 ml..Pinzas..Matraz de erlenmeyer de 250 y 500 ml..Termmetro

http://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/ueuropea/ueuropea.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/ueuropea/ueuropea.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/ueuropea/ueuropea.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/import/import.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/import/import.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/import/import.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/hist-bolivia/hist-bolivia.shtml#GEOGRAFhttp://www.monografias.com/trabajos15/hist-bolivia/hist-bolivia.shtml#GEOGRAFhttp://www.monografias.com/trabajos15/hist-bolivia/hist-bolivia.shtml#GEOGRAFhttp://www.monografias.com/trabajos57/educacion-republica-dominicana/educacion-republica-dominicana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos57/educacion-republica-dominicana/educacion-republica-dominicana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos57/educacion-republica-dominicana/educacion-republica-dominicana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtml#terrhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtml#terrhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtml#terrhttp://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/Quimica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Quimica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Quimica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/historiaingenieria/historiaingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/historiaingenieria/historiaingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/historiaingenieria/historiaingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/historiaingenieria/historiaingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/Quimica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtml#terrhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos57/educacion-republica-dominicana/educacion-republica-dominicana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/hist-bolivia/hist-bolivia.shtml#GEOGRAFhttp://www.monografias.com/trabajos11/import/import.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos4/ueuropea/ueuropea.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtml

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

2/7

.Papel filtro.

.Tubos deensayo.

. Probetas de 50, 100 y 200 .Peras de decantacin de 250 ml.

.Gradillas de madera

.PipetasB) Equipos

Balanza semianaltica de 2 Kg de capacidadEstufaCocina ElctricaEquipo dedestilacinsimple.Equipo de destilacin por arrastre de vapor.Botellas deplsticode 2-3 litros de capacidadRefractmetro porttilEquipo para medir la acidez (ph)Cocina a gas

Descripcin general de cada etapaSeleccinLa fruta se cosecha sana, entera de consistencia firme. Con laseleccinse busca separar los frutos que no

cumplen con estas condiciones y por lo tanto no son aptos para la comercializacin.Recomendaciones generales que tomaremos en cuenta para la seleccin:

Cosechar la fruta de consistencia dura y firme. Recoger frutas delsuelo,de ramas bajeras, frutas descompuestas, enfermas o con residuos de pesticidas y

colocarlas en otro recipiente. Las frutas conproblemasfitosanitarios no deben mezclarse con las frutas en buenestado,ya que

lavelocidadde propagacin de las enfermas es bastante alta por lo cual se corre el riesgode perder toda lacanastilla.ClasificacinConsiste en separar los frutos sanos y limpios engruposcon caractersticas de tamao,color,firmeza, texturay apariencia, principalmente.Estos parmetros o grados decalidad,al igual que los parmetros de seleccin, clasificacin, presentacinyempaquedeben ser fijados de acuerdo al destino de la fruta o acordados directamente con elclienteypreferiblemente Antes del momento de cosecha con el fin de obtener el mejor flujo enel trabajoy enrendimiento.Limpieza y desinfeccinLa limpieza se ocupa de la remocin de los residuos, impurezas y dems suciedad visible, esta operacin serealizar pormtodossecos como tamizado y cepillado.Despus de una correcta limpieza, es necesario hacer una buena desinfeccin utilizando el desinfectanteadecuado, en la concentracin y forma de aplicacin indicada, con el fin de lograr losobjetivosdehigienizacin.La desinfeccin de la fruta se realizar mediante un lavado con una solucin de hipoclorito de sodio a unaconcentracin muy baja, 0.5 %. Esto es 5 mililitros por cada l itro deagua.Se dejar escurrir antes deempacarla y se retirarel aguaen exceso que haya podido quedar, ya que la acumulacin de agua ocasionaeldaode la fruta.

Secado.El exceso de humedad superficial de los productos hortofrutcolas favorece el ataque de microorganismos, enespecial dehongos,por lo cual es necesario retirar esta humedad antes de llevarlos alalmacenamiento.Las frutas se dejaran escurrir en las mismas canastillas, lo cual es una buena opcin cuando se tiene unaventilacin adecuada y el producto est protegido de posibles focos decontaminacin.CaracterizacinEn esta etapa se realizar las pruebas siguiente: Para el pH (x1), azcares (x2)densidad(x3), humedad (x4) ycenizas (x5)Anlisis estadstico de los datos

http://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/separacion-mezclas/separacion-mezclas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/separacion-mezclas/separacion-mezclas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/separacion-mezclas/separacion-mezclas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/dano-derecho/dano-derecho.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/dano-derecho/dano-derecho.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/dano-derecho/dano-derecho.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/dano-derecho/dano-derecho.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/separacion-mezclas/separacion-mezclas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtml

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

3/7

Despus de laevaluacinde las caractersticas fsico-qumicas, los datos obtenidos sern registrados en elsiguiente esquema:

MUESTRA N X1 X2 X3 X4 X5

01 10,1

02 10,2

03 10,5

04 10,4

05 10,5

06 10,6

07 10,4

08 10,0

09 9,0

10 10,6

PROMEDIO 4,28 10,2

DESVIACINESTNDARD

0,13 0,48

COEFICIENTEDE VARIACIN

1,49 4,7

Se usar estimacin porcentual e intervlica para las observaciones de cadaCaracterstica evaluada, las mismas que sern comparadas con los resultadosde estudios anteriores ybibliografaespecializada

Referencias bibliografas 1. Agustin, M (2000). Citricultura. Editorial Mundi-Prensa,Espaa. 2. Bastos G, Santos A, Ferreira V et al. Antinociceptive effect of the aqueous extract obtained from roots of

Physalis angulata L. on mice. Journal of Ethnopharmacology 2006; 103: 241-245.

3. Bloomgarden Z. AmericanDiabetesAssociation 60th Scientific Sessions, 2000: Cardiovascular disease indiabetes. Diabetes Care 2001; 24 (2): 399-404.

4. Caldern J, Sols J, Castillo O, Cornejo P. Efecto dela educacinen elcontrolmetablico de pacientes conDiabetes Mellitus tipo 2 del Hospital Nacional Arzobispo Loayza. Rev. Soc.Peru.Med. Interna 2003; 16 (1).

5. Calwna, J. N. (1991). Elaboracin de una bebida alcohlica a partir de sauco (Sambocus peruvianaHBK).Tesisde Ingeniera deIndustriasAlimentarias UNALMLima 171 pp.

6. Choi E, Hwang J et al. Investigations of anti-inflammatory and antinociceptive activities of Piper cubeba,Physalis angulata and Rosa hybrida. Journal of Ethnopharmacology 2003; 89: 171-175.

7. Primo Yufera Eduardo "Qumica de losAlimentos". Editorial Acriba. 8. Rodas M.Taxonoma,histologa,ecogeografa y usos medicinales de Physalis peruviana L. "tomatillo

silvestre" (Solanaceae). Tesis para optar el grado de Bachiller en Farmacia y Bioqumicade la UniversidadNacional de Trujillo. Trujillo. 1996

9. Secln S, Villena A, Leey J. Prevalence of diabetes and risk factors for coronary heart disease and stroke inPeruvian mestizo population. Diabetologa 1997; 40: A290.

10. Soares M, Bellintani M and Ribeiro I. Inhibition of macrophage activation and lipopolysaccaride-induceddeath by seco-steroids purified from Physalis angulata L. European Journal of Pharmacology 2003; 459: 107-112.

AnexoFIGURA N 01.MUESTRADE AGUAYMANTO

http://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/apa.shtmlhttp://www.monografias.com/apa.shtmlhttp://www.monografias.com/apa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/diabet/diabet.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/diabet/diabet.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/diabet/diabet.shtmlhttp://www.monografias.com/Educacion/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Educacion/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Educacion/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/brevision/brevision.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/brevision/brevision.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/brevision/brevision.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tesisgrado/tesisgrado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tesisgrado/tesisgrado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tesisgrado/tesisgrado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tesisgrado/tesisgrado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/brevision/brevision.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/Educacion/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/diabet/diabet.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/apa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtml

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

4/7

FIGURA N 02. MUESTRA DE AGUAYMANTO EN EL LABORATORIO

FIGURA N 03. INGENIERO SELECCIONANDO LA MUESTRA

FIGURA N 04. MUESTRA SELECCIONADA EN EL LABORATORIO

FIGURA N 05. MUESTRA SELECCIONADA SEGN SU TAMAO

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

5/7

FIGURA N 06. TIPOS DE GRANOS DE LA MUESTRA

FIGURA N 07. MOLIENDA Y EXTRACCIN DEL JUGO

FIGURA N 08. EXTRACCINMANUALDEL JUGO

FIGURA N 09. INGENIERO EXTRAYENDO EL JUGO DE LA MUESTRA

http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

6/7

FIGURA N 10. INGENIERO MIDIENDO LOS BRIX DE LA MUESTRA

FIGURA N 11. INGENIERO CALIBRANDO EL PH-METRO

FIGURA N 12. INGENIERO MIDIENDO EL PH

5/28/2018 Caracterizaci n de las propiedades f sico

7/7

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-

peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNv

http://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNvhttp://www.monografias.com/trabajos100/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana/caracterizacion-propiedades-fisico-quimicas-del-aguaymanto-physalis-peruviana.shtml#ixzz2wnfPhSNv