Caracteristicas de Frutas y Verduras
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Zanahoria (Daucus carota)Carlota, pastanaga, azanarica, cenoura
Los orígenes de la zanahoria se confunden en los tiempos. Ya hay referencias sobre le cultivo de la zanahoria morada de hace tres mil años en Oriente y de su condición "afrodisíaca" por griegos y romanos.
La Zanahoria es de la familia de las Umbelíferas. Es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. También para curar la afonía se hervían zanahorias, se exprimían mezclándolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria).
Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas.
Propiedades / Salud la Zanahoria
Variedades / Temporadala Zanahoria
Preparación / Cuidadosla Zanahoria
Vitaminas y otros: Son ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azúcar.
Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carota) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Según los análisis una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector.
De hecho, la mayoría de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras, además de las zanahorias: batata, col, espinacas, brocoli y la calabaza, entras cuales la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces más..
El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes
De noviembre a marzo es posible encontrar buenas zanahorias de temporada. La zanahoria es una verdura dura y de clima frío, aunque pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas, crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera. En algunos sitios, las plantaciones a mitad de verano, maduran rápidamente en el clima de otoño, y producen zanahorias suaves, dulces llamadas "mini-zanahorias" (más caras).
Hay más de 50 variedades de zanahoria (ver), aunque básicamente se les distingue por su longitud: cortas - francesas (menos de 10 cm.); semi -largas (10-20 cm.) y largas (20 cm.). . Las mejores son aquellas zanahorias que son duras, con un color naranja brillante, uniformes, suaves y sin grietas.
Las zanahorias deben conservarse con las hojas verdes cortadas (dado que le quitan humedad y valor nutritivo).Las hojas se pueden comer (hay quienes no lo recomiendan para comer pero sí machacadas y aplicadas con miel como remedio para curar las llagas) en sopas y guisados.
Para su conservación es recomendable que se guarden en la caja menos fría del refrigerador, en bolsas plásticas perforadas (duran varias semanas)
Para las ensaladas o hacerlas hervidas las zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en trozos. También dan mucho de sí exprimidas. Son muy deliciosas de muy diferentes formas: asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parrilla, y acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal, a la carne y a la mayoría de los platos.
sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el caroteno beta en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. (carrots)
Las zanahorias (en crudo) también son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayudan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento); es bueno para la vista, la piel, uñas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encías.
Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.
Información Nutricionalla Zanahoria
Cultivo de zanahoriasla Zanahoria
Recetas / cocinala Zanahoria
(1/2 taza cocida)
35 Calorías 86 gramos de proteína 8.19 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra dietética 24.18 mg de calcio 0.47 mg de hierro 23.4 Fósforo 19.152 UI de Vitamina A 1.79 Vitamina C
Cultivo en jardines y huertos de la zanahoria
Cultivo profesional - Infoagro
Se pueden hacer excelentes recetas de ensalada y también de postres con las zanahorias. También se puede hacer un rico pan de zanahoria. Aquí tenemos algunas recetas:
Ensalada de zanahorias con pasas
Tarta de zanahorias
Zanahorias a las hierbas
Zanahorias al limón y la mostaza
Sopa de zanahorias con boniato
Sopa de manzanas, zanahoria y anacardos
Puré de verduras
Ver más en Mis Recetas:
Recetas de zanahorias
Cebolla (Allium Cepa L.)
La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia.
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.
Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México.
Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.
Salud y Propiedades de la Cebolla
Temporada y Variedades de la Cebolla
Recetas de Cebolla
La cebolla contiene:
Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)
Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido fólico.
Propiedades y beneficios. Recomendada para:
Es tónica Diurética,
depurativa
Digestiva
Reconstituyente
Aperitiva
Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.
Para la tos y los resfriados, es bueno
Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana,
Consejos para su compra: Lo importante es que elija bien al comprarlas. Deben estar secas, tersas y protegidas por su piel seca marrón, que es la que la protege de la luz y de la humedad.
Conservación: No hay que guardarlas nunca en la nevera, sino el un lugar seco, sin luz y ventilado.
Las cebollas tiernas, se nota si están bien, no solamente por el estado terso de las cebollas, sino también por los tallos verdes, que deben de estar tersos y verde, no mustios.
La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.
Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas.
Pero, la cebolla es un componente primordial de aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de patatas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del Pais Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado,...)
Recetas con cebolla:
Sofrito de cebolla Cebolla rellenas
Quiche de Cebolla
Sopa francesa de Cebolla
Crema de Cebolla
Rollo de Queso y Cebolla
Sopa de Lechuga y
tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.
No es recomendable para personas con problemas intestinales, ya que produce gases y flatulencias.
Artículos de interés:
Nationals Onions Association
University of Illinois Extension-Onions
Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor. Mira todos los trucos relacionados con las cebollas:
Trucos cebolla
Abdo Muhsen (chef del afamado restaurante Al Zaraq) defiende que la cebolla es uno de los productos más saludables y que es nesario comerla de forma abundante en nuestras dietas
Cebolla
Ensalada chilena de Tomate y Cebolla
Pizza con cebolla y queso
Bonito con tomate y cebolla
Recetas cebolla
Trucos cebolla(aprende a no llorar al cortarla, conservarla, hacerla más suave, caramelizarla, etc, más de 30 trucos para sar partido a la cebolla)
Remolacha (Beta vulgaris)
La remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.
La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y necesita de un clima templado costero o de tierra salinaspara crecer sin problemas.
Propiedades / Salud Remolacha
Variedades / TemporadaRemolacha
Recetas de Remolacha
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.
Las remolachas también
Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas
Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola. Las remolachas son famosas por su fuerte
tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble.
La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.
(surcos) están sobre cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas. Las remolachas tienen alto contenido de azúcar natural y cuando se asan reducen la cantidad de azúcar natural.
Las remolachas varían en color y forma dependiendo de la variedad. La remolacha más común es la que tiene forma de globo rojo. Hay una variedad italiana que tiene anillos rosados y blancos cuando se cortan en rodajas. El Globo-dorado tiene forma de globo anaranjado, luego se pone de color dorado (amarillo oro) cuando está cocinado. Otra variedad es blanca y otra rosada, etc
Las remolachas mayores de 3 pulgadas de diámetro son a menudo fibrosas y leñosas. Las hojas de la remolacha tienen gran contenido nutritivo, pero deben ser preparadas separadamente. Al almacenarlas, las hojas de la remolacha absorben el agua de la remolacha, reduciendo su sabor; y las remolachas se ponen como deshidratadas. Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes. Después de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plásticas con agujeros y en el refrigerador. Consuma remolachas mientras todavía están firmes y frescas
pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel.
Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas. Pueden ser cocinadas en microondas, cocidas al vapor, hervidas, conservadas en vinagre, asadas o comidas crudas. Debido a que las remolachas contienen más azúcar natural que el almidón, son muy deliciosas asadas en un horno caliente. Asar remolachas ayuda a concentrar el azúcar en lugar de convertirla en líquido cuando se cocinan.
Las remolachas de diferentes tamaños y colores se cocinan a diferente tiempo. Seleccione remolachas del mismo tamaño para evitar quemar algunas. Las remolachas se han cocido cuando se pueden pinchar fácilmente con un tenedor. Las remolachas crudas necesitan ser lavadas y ralladas o rodajeadas tan delgadas como sea posible. Borscht (sopa rusa) es una sopa popular de remolacha que se puede servir caliente en invierno y fría en verano.
Recetas de Remolacha
Información Nutricional de la Remolacha
Cultivo de la Remolacha Recetas de Remolacha
(1 taza de remolacha cocida y rodajeada)
Calorías 31 Proteína 1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos
Detalles sobre el cultivo de la Remolacha en jardines
Remolachas asadas con aderezo Dijon 3 libras de remolachas, del mismo tamaño (más o menos 2 pulgadas) 4 cucharadas de aceite de
Fibra dietética 1.5 gramos Potasio 259 miligramos Fósforo 32 miligramosFolate 53.2 mcg Vitamina A 58.5 Unidades
Internacionales
oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de mostaza Dijon
Col o Repollo (Brassica Oleracea L.)Col (regiones mediterráneas), Repollo (regiones castellanas)
La Col o Repollo es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas, Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para losproblemas intestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estaban amamantando. También hay constancia de que los descubridores la llevaron a América, para plantar sus verduras y legumbres. Lo que no se sabe es si ya existía, porque en tierras Americanas existía un genero llamado
quelites, que englobaban muy montón de vegetales silvestres que los indígenas consumían.
Las Coles de Bruselas son originarias del norte de Europa, concretamente del norte de Francia y de Bélgica, De ahí su nombre por Bruselas, por la capital de Bélgica. Y estas necesitan de un clima frío y húmedo para ser cultivadas. Los países que más la consumen son: Francia, Bélgica, Holanda, Alemania y Reino Unido.
La Col pertenece a la familia de las Crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante.
Salud / Propiedades de las Coles o Repollos
Temporada y Variedades de Coles o Repollos
Recetas de Coles o Repollos
La Col o Repollo, contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono
Vitaminas: A, C, E y B.
Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo.
Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Son más de 380 géneros y 3.000 especies, pero existen 3 variedades de coles que se comercializan:
Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común.
Col Blanca o de Milán, o Repollo Rizadoo Crespo o Col de Savoy.
Col Lombarda o col roja o morada.
Repollo chino o Akusai.
A la familia de las crucíferas, también pertenecen (todas poseen las mismos componentes
Por todas sus propiedades, es una verdura que debería ser mucho más consumida en España en la actualidad, tal como ocurre en el resto de Europa.
Quizá lo más utilizado en España sean el repollo y la coliflor.
En Francia, Alemania, Francia, Bélgica y Holanda lo más utilizado son las Coles de Bruselas, con las que elaboran platos exquisitos.
El repollo o la col se utiliza para elaborar conservas, chucrut, pickles...Todas ellas se pueden congelar,
Beneficios y propiedades Recomendadas para:
Indicado para diabéticos
Para el ácido úrico.
Reduce el colesterol.
Para el crecimiento infantil.
Ayuda a quemar grasas.
Previene la hipertensión.
Para la creación de anticuerpos.
Para el funcionamiento hormonal.
Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
Para el buen funcionamiento mental.
Para la artritis y el reuma.
Es anticancerígena.
Artículos de interés en:
Texas A&M University
activos), con algunas diferencias:
Coles de Bruselas o Repollito de B.: se diferencian por tener más Vitamina A, mucho potasio y calcio, fósforo, sodio y magnesio.
Brécol o Brócoli : la variedad más consumida Calabrés. Hay que consumirlo rápidamente, sino se estropea. Tiene más Vitaminas A, C, potasio, calcio y hierro, magnesio, azufre, fosfatos.
Repollo: destaca por su contenido en Vitaminas C, A, potasio, fósforo, magnesio, folates.
Coliflor: destaca por su contenidoen fibra, Vitamina C, Azúfre, fósforo.
Mejor época para consumo: Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el año.
Consejos compra: la col debe ser limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Desechar ejemplares con manchas marronáceas, io partes blandas (signo de coles viejas). Tampoco comprar coles con motas (signos de hongos o insectos en la col).
Conservación: la col fresca y ne buene stado debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos
una vez cocinadas o hervidas.
El fuerte olor que desprenden durante su cocción es debido a su contenido en azúfre. Ver trucos clorifor, para solucionar este y otros problemas.
Recetas sugeridas con col:
Trinchado de col y patata
Atillos de col rellenos de carne
Ensalada de Col
Cocido madrileño
Verduras salteadas
Pozole mexican
Puré de coliflor con queso
Coliflor con salchichas de Frackfurt y bechamel
En Mis Recetas:
Recetas de Col Recetas de Coliflor
Recetas de Repollo
Recetas de Coles de Bruselas
escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses.
Brocoli (Brassica olerácea L)Bróculi, Brécol
El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.
El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.
Propiedades / Salud Brocolí
Conservación del Brocolí Preparación del Brocolí
Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.
Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.
Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.
El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.
Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.
días.
brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.
Información NutricionalBrocolí
Cultivo del Brocolí y cocina Recetas de Brocolí
Calorías 23 Fibra dietética 2.4 gramos Caroteno Beta Proteína 2.3 gramos Carbohidratos 4.3 miligramos Vitamina C 49 miligramos Ácido Fólico 53.3 miligramos Calcio 89 miligramos Hierro 0.9 miligramos
Fuente: University of Illinois Extension
Calorías del Brócoli
Detalles sobre el cultivo del Brócoli en jardines
___________
Más recetas de Brócoli en Mis recetas:
Recetas de brócoli
(más de una cincuentena de recetas de brócoli cocinado de muy diversas maneras)
Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón
- 1 manojo de brócoli- 3 zanahorias, a tiras.- Aderezo con limón:
6 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de jugo del limón
raspe un limón, rallado o picadito
1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco.
sal a su gusto
Fragaria
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Fragaria, llamado comúnmente freseras, es un género con varias especies de plantas
rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por
su fruto comestible llamado fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son
por lo general especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.
Planta perenne que produce brotes nuevos cada año.
Fruto
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo, dulce, ácido y aromático, un
engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos
verdaderos de la planta, pequeños aquenios de color oscuro que en número de entre 150 y
200 se alojan en cada fruto. En realidad, cada fresa no es una fruta sino un racimo de frutas
de hueso muy pequeño.
Piña (Ananas sativus)Piña, Anana, Ananas
La Piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los españoles durante la conquista de america. Los indígenas la llamaban Ananas, que significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en España.
La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe madurar en el árbol, sino esta acida y no madura fuera..Los principales países productores de piñas son: China EEUU, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.
Propiedades / Saludde la Piña
Variedades / Temporadade la Piña
Recetas de Piña
La piña contiene un 85% de Existen una 1.400 especies de La Piña es refrescante y deliciosa,
agua, Hidratos de Carbono y Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes .
La Piña contiene: -Vitaminas: C mucha, B1, B6 y un poco de E.- Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Maganeso..Otros: Acido Fólico, Acido Citrico, Acido Málico, Acido Oxálico, Enzima Bromelina.
Tiene propiedades beneficios para:- Problemas de retención de líquidos (diurético).- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)- Hipertensión.- Estrés.- Colesterol.- Anemia.- Desintoxicante y depurador.- Gota, artritis.- Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.- Celiaquía.- Ayuda a digerir los alimentos, acidez, - Anti flatulento- Anticancerígeno.- Hipertensión.- Lombrices.- Problemas degenerativos y cardiovasculares.- Circulación sanguínea.- Problemas de obesidad.- Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
Artículos de interés:
una excelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados.
Purdue University- Center of New Crops
la familia deBromeliáceas y 3 variedades de esta plantaherbácea:
- Var. Sativus- Var. Comusus- Var. Lucidus
Las clases más conocidas son: Smoth Cayenne, Queen (Australia y Sudáfrica), Red Spanish (Costa Rica y Cuba), Pernambuco (Brasil), Enanas (Baby Sudáfrica), Amazonas (Sudamérica).
Al comprarlas, la piña debe de ser anaranjada y las hojas deben de estar tiesas y verdes. Si están marchitas y la piña blanda al apretarla, no hay que comprarla, está demasiado madura o en mal estado.La piña debe estar madura, ya que sólo madura en el árbol y si está verde, siempre estará ácida y con menos vitaminas).
Las piñas no hay que meterlas en la nevera, porque se estropean. Mejor un lugar fresco.
Una vez abiertas y peladas, si sobra un poco, aguanta en la nevera un día más envuelta en plástico, no más.
dulce con un toque ácido. Mucha gente la toma después de una comida copiosa porque ayuda a dirigir, pero como ya hemos visto en el apartado de Propiedades, es beneficiosa par muchas cosas.
Es muy bueno hacer la dieta de la piña, que consiste en comer 2 ò 3 días sólo piña. La piña es un gran depurador de la sangre y además perderá peso.
La Piña la solemos tomar al natural, porque no necesita más aditivos, pero también la solemos poner como un ingrediente más en una macedonia de frutas, como entrante podemos comerpiña con jamón serrano y otras formas que veremos en el apartado siguiente.
Recetas sugeridas:
Piña con Naranja Ensalada tropical de piña
y marisco
Buñuelos de piña
Pollo asado con piña
Pizza con jamón york y piña
Ensalada tropical
Macedonia de Frutas del Bosque
Manzana
Es uno de los frutos más populares y disponible durante todo el año. Tradicionalmente se le conocía como "la fruta de la salud". En ingles de dice: An apple a day keeps the doctor away (un manzana al dia aleja al medico de tu puerta).
Se le atribuyen muchas propiedades curativas, aparte de su reconocido poder diurético. Son muchas las variedades
existentes en el mercado y su precio muy atractivo.
Aparte de su consumo directo se suele hacer compota de manzanas, zumo, jaleas, pasteles y otros muchísimos más postres muy populares.
Propiedades de las manzanas / Salud
Son ricas en pectina (buen aliada contra el colesterol y la diabetes), aminoácidos, ácidos, azúcares, fibras. Popularmente se le asignan propiedades antiinflamatoria del aparato digestivo, gracias a la pectina es a la vez laxante suave y astringente en caso de diarréas o colitis, diurético y depurativa, incluso anticatarral e hipotensora. Incluso el zumo de manzana se presenta frecuentemente como producto de belleza, capaz de suavizar el cutis. Ayudan a quemar grasas. Ver en Alimentación y salud: Beneficios de las manzanas.
Información Nutricionalde las Manzanas
Cultivo de las Manzanas Recetas de manzanas
1 manzana de (154 g.)
Calorías 80 Calorías de grasa: 0 0% Total Grasas 0 g. 0% Grasas saturadas: 0g 0% Colesterol: 0 mg. 0% Sodio: 0 mg. 0% Total de Carbohidratos: 22 g. 7% Dietary Fibra: 5g 20% Azúcares: 16 g Proteínas: 0 g Vitamina A: 2% Vitamina C: 8% Calcio: 0% Hierro: 2%
Fuente: National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion
Calorías de las manzanas
Detalles sobre el cultivo del manzano enAgroalimentación
Sopa de manzanas, zanahoria y anacardos
Sopa de manzanas y mantequilla de cacahuetes
Sopa fría de manzana al curry
Ensalada de frutos secos y manzana
Receta rápida de crema de manzana
Cordero al cava con manzanas
Solomillo de cerdo con manzana
Pepitoria de pollo con manzanas
Salsa de manzana
Mermelada de manzana
Manzanas asadas
Manzanas rellenas asadas
Más Recetas de manzanas (en Mis recetas)
Pera (Pyrus Communis L.)
Su nombre vulgar es peral y pertenece a la familia de las Rosáceas.
Su origen está en los países del Este de Europa y Asia Occidental. De ahí surgió de las especies Pyrus nivalis y Pyrus caucasica. Se cultiva en Europa, Norte de Africa y Asia.
Los principales productores de Peras son China, Italia, EEUU, España y Argentina. Necesita de climas templados y algo húmedos.
Propiedades / Salud de la Pera
Variedades / Temporadade la Pera
Recetas de Pera
Las peras se recomiendan en dietas de adelgazamiento por sus componentes: Fibra, no tiene casi calorías, muchas vitaminas, gran cantidad de agua, ácido fólico, taninos, y ácido caféico.
Las peras contienen: -Vitaminas: B. C- Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio y Cobre.- Otros: Acido Fólico, Acidos Oleicos, A. Palmitito, A. Glutamínico, A. Cafeico, A. Linoleico, A. Aspartico, A. Ascórbico; Beta caroteno; Aminoácidos: Glicina, Arginina, Isoleucina, Leucina y Treonina.
Tiene propiedades beneficios para:
- Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.- Problemas de retención de líquidos (diurético).- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)- Hipertensión.- Cáculos renales.- Prostatitis y Cistitis.- Insuficiencia renal.- Cáncer de vejiga.- Acido Urico: lo expulsa.- Sistema nervioso.- Colitis- Colágeno, vista y defensas.
No está contraindicado, para los diabéticos, a pesar de llevar algo de azúcar.
Artículos de interés:
método de una execelente dieta para adelgazar
Existen más de 1.500 especies de Peras.Cada una de ellas tiene su periodo de maduración y sus peculiaridades.
La forma va desde redondas, hasta forma de lágrima pequeña o grande o mediana..Su color puede ser: amarillo, verde claro, rojo, marrón.
Las más conocidas son las siguientes: - Buen Cristiano William’s.- Doctor Jules Guyot –Limonera.- Buena Luisa de Avranches.- Bartlett.- Beurre d’Anjou.- Bosc.- Comice.- Blanca de Aranjuez- Blanquilla.- Conferencia.De Roma.- Pera de San Juan.- Enculina.- Magallona.- Pera de Puigcerdá.
Al comprarlas hay que mirar que no tengan golpes y no deben estar ni muy verdes ni muy maduros.
Una vez en casa se deben sacar de als bolsas de plástico y colocar en un frutero en lugares frescos, secos y protegidos de la luz o sino en la nevera, pero en el lugar que es menos frío. La pera aguantará 3 ò 4 días como mucho, en buen estado.
Es una fruta jugosa y refrescante, es dulce y sabrosa. Deberíamos consumirlas todos, porque dadas sus propiedades son aconsejables y necesarias, para todas las edades.
Si se decide comer la piel, se debe lavar muy bien para eliminar totalmente los insecticidas y productos químicos que echan a los árboles.
Recetas sugeridas:
Recetas sugeridas:
Oca con peras Tinto de verano
Ensalada de frutas
Tarta de Peras al vino
Fondue de chocolate y frutas frescas
rápidamente y sin muchos de los problemas asociados.
Durazno o Melocotón (Prunus persica L. Stokes)
Fruto del Duraznero, árbol de la familia de las Rosáceas. El fruto es una drupa típica: pulpa carnosa con un hueso duro en el centro.
A pesar de su nombre, el melocotón no procede de Persia, sino de China Septentrional, donde ya era conocido en el tercer milenio a.de C. y considerado símbolo de fecundidad. Llegó a Europa y desde aquí se extendió a América. Fue introducido en Roma en los días de Augusto, donde se distribuyó por todo Occidente. Estuvo considerada una fruta de carácter excepcional en sus inicios, aunque su popularidad decayó durante la Edad Media, para ser recuperada poco después.
Los melocotones contienen una mezcla de ambos tipos de fibra (con predominio de la insoluble), que mejora el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular.
Aportan pequeñas cantidades de vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (con un melocotón se cubren más del 15% de las ingestas diarias recomendadas de la vitamina) y de minerales, y proporciones moderadas de carotenoides con actividad provitamínica A como alfa-caroteno, beta-caroteno y criptoxantina, así como de otros carotenoides sin esta actividad como luteína y zeaxantina.
En su composición también presentan cumarinas, compuestos con acción protectora vascular debida a su capacidad de disminuir la permeabilidad de los capilares y aumentar su resistencia, lo que beneficia la microcirculación venosa mejorando la tonicidad de las paredes. Además, a estas sustancias también se les han atribuido supuestos efectos anticancerígenos.
Algunos estudios han indicado que el extracto obtenido a partir de las hojas de melocotón contiene acido mandelico el cual presenta una potente actividad espermicida y antimicrobiana.
Los melocotones en conserva de almíbar presentan un contenido inferior de la mayor parte vitaminas y sin embargo una concentración de minerales superior (excepto en potasio), que los melocotones frescos.
COMPOSICION Cantidad
por 100 grs por porción comestible
Ingestas Recomendadas
Agua (g)1 89 -Energía (kcal)1 36 3000 – 2300Proteínas (g)1 0.6 54 – 41Hidratos de carbono (g)1 9 450 - 350 (a)Lípidos (g)1 Trazas 90 - 80 (a)Fibra Fibra total (g)3 1.92 > 30 (a)Soluble (g) 0.78 12 (a)Insoluble (g) 1.14 18 (a)Vitaminas Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 16 1000 – 800Carotenos totales (µg)3 109 -
Alfa-caroteno (µg)3 3 -Beta-caroteno (µg)3 81 -Criptoxantina (µg)3 25 -Vitamina B1 (mg)1 0.03 1.2 - 1.1Vitamina B2 (mg)1 0.05 1.3 - 1.2Niacina (mg)1 1 16 – 15Vitamina B6 (mg)1 0.02 1.5 - 1.3Folatos (µg)1 3 400Vitamina C (mg)1 8 60Minerales Calcio (mg)1 8 1000 – 1200Hierro (mg)1 0.4 10 – 15Fósforo (mg)3 21 700Magnesio (mg)1 9 400 – 350width=25>Zinc (mg)1 0.06 15 – 12Selenio (µg)3 1.2 70 – 55Sodio (mg)1 3 -Potasio (mg)1 260 -Carotenos sin actividad provitamínica A Luteína (µg)2 16 -Zeaxantina (µg)2 31 -Esteroles Campesterol (mg)3 16 -Beta-sitosterol (mg)3 6 -Estigmagsterol (mg)3 3 -Compuestos bioactivos especiales Kaempferol (mg)3 0.2 -Quercetina (mg)3 0.4 -Acidos orgánicos Acido cítrico (mg)3 240 -Acido clorogénico (mg)3 23 -Acido málico (mg)3 330 -
Aditivos
Ácido ascórbico
En los humanos, en los primates y en los cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido
ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos. Esto
se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del
ácido úrico.
Fórmula estructural
Química
Fórmula: C6H8O6
Formato de SMILES: C1(O)=C (O) C(=O)OC1(C (O) CO)
Temperatura de fusión: 189-192 °C / 462 K - 465 K
Usos
El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce como vitamina C (el
nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto).
El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada
como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no
protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del
ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato
de ascorbilo).
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido 2-hidroxi- 1,2,3-propanotricarboxílico
General
Otros nombres Ácido cítrico
Fórmula molecular C6H8O7
Identificadores
Número CAS 77-92-9
Propiedades físicas
Densidad 1665 kg/m 3 ; 1,665 g/cm 3
Masa molar 192,13 g/mol
Punto de fusión 448 K (175 °C)
Propiedades químicas
Acidez (pKa) 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40
Solubilidad en agua 133 g/100 ml (22°C)
Riesgos
Irrita piel y ojos.
Valores en el SI y en condiciones normales(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.Exenciones y referencias
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de
las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente
como aditivo en el envasado de muchos alimentoscomo las conservas de vegetales
enlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos
tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.
Benzoato de sodio
Benzoato sódico
Nomenclatura IUPAC Benzoato Sódico
Otros nombres E211, benzoato de sosa
Fórmula semidesarrollada NaC6H5CO2
Masa molecular 144,1053 g mol−1
Número CAS [532-32-1]
Densidad 1,44 g cm−3
Punto de fusión >300 °C
Punto de ebullición N/A
SMILES O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosas o (E211), es
una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de
fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es
antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.
C6H5-COOH + NaOH <-> NaC6H5CO2 + H2O
Usos
Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría
de levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas
(pH<3,6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas
(vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en
zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). También
se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata. Más recientemente,
el benzoato sódico viene estando presente en muchos refrescos
como Sprite,Fanta, Sunkist, Dr Pepper y Coke Zero. El sabor del benzoato sódico no puede
ser detectado por alrededor de un 25% de la población, pero para los que han probado el
producto químico, tienden a percibirlo como dulce, salado o a veces amargo.
También se utiliza en pirotecnia, como combustible en la mezcla del polvo que produce un
silbido cuando es comprimida y encendida en un tubo.
En la naturaleza lo podemos encontrar en arándanos, pasas, ciruelas claudias, canela, clavos
de olor maduros y manzanas.
sorbato de potasio
Sorbato de potasio
Nombre (IUPAC) sistemático
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
General
Otros nombres E202
Fórmula semidesarrollada C6H7KO2
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS n/d
Propiedades físicas
Densidad 1.363 kg/m 3 ; 1.363 g/cm 3
Masa molar n/d
Punto de fusión 543 K (269,85 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 58.2% a 293 °K
Valores en el SI y en condiciones normales(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.Exenciones y referencias
El sorbato de potasio es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de
alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (número E 202).
Su fórmula molecular es C6H7O2K y su nombre científico es (E,E)-hexa-2,4-dienoato de
potasio. El sorbato de potasio es utilizado en una variedad de aplicaciones incluyendo
alimentos, vinos y cuidado personal.
En bebidas industriales como gaseosas, agua saborizadas, etc... su administración en el caso
de tratamiento para la deshidratación por enterocolitis puede agravar el cuadro por acarrear
diarreas osmóticas graves.
Categorías: Conservantes | Aditivos alimentarios | Compuestos de potasio
Cloruro de sodio
Para una descripción de su uso como condimento, véase Sal (condimento).
__ Na+ __ Cl-
Cloruro de sodio
Nombre (IUPAC) sistemático
Cloruro de sodio
General
Otros nombres Cloruro sódicoSal comúnSal de cocinaSal de mesa
Fórmula semidesarrollada
Na Cl
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 7647-14-5
Número RTECS VZ4725000
Propiedades físicas
Estado de agregación Sólido
Apariencia Incoloro; aunque parece blanco si son cristales finos o pulverizados.
Densidad 2165 kg/m 3 ; 2,165 g/cm 3
Masa molar 58,4 g/mol
Punto de fusión 1074 K (801 °C)
Punto de ebullición 1738 K (1465 °C)
Estructura cristalina f.c.c.
Propiedades químicas
Solubilidad enagua 35,9 g por 100 mL de agua
KPS 37,79 mol2
Compuestos relacionados
Compuestos relacionados
Cloruro de potasio
Termoquímica
ΔfH 0 gas -181,42 kJ/mol
ΔfH0líquido -385,92 kJ/mol
ΔfH0sólido -411,12 kJ/mol
S 0 gas, 1 bar 229,79 J·mol-1·K-1
S0líquido, 1 bar 95,06 J·mol-1·K-1
S0sólido 72,11 J·mol-1·K-1
Peligrosidad
Número RTECS VZ4725000
Riesgos
Ingestión Peligroso en grandes cantidades; su uso a largo plazo en cantidades normales puede traer problemas en los riñones.
Inhalación Puede producir irritación en altas cantidades.
Piel Puede producir resequedad.
Ojos Puede producir irritación y molestia.
Valores en el SI y en condiciones normales(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.Exenciones y referencias
El cloruro de sodio, sal de mesa, o en su forma mineral halita, es un compuesto
químico con la fórmula Na Cl . El cloruro de sodio es una de las sales responsable de
la salinidad del océano y del fluido extracelular de muchos organismos. También es el
mayor componente de la sal comestible, es comúnmente usada
como condimento y conservante de comida.
Propiedades químicas
El cloruro de sodio es un compuesto iónico formado por un catión sodio (Na+) y
un anión cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos dos
iones. Como cualquier otro cloruro iónico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es
agregado a una solución de una sal metálica apropiada como nitrato de plata:
NaCl(ac) + AgNO3(ac) → AgCl(s) + NaNO3(ac).
Otro método para separar ambos componentes es mediante la electrólisis.
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
http://es.wikipedia.org/wiki/Benzoato_de_sodio
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pera.htm
http://www.alcentral.com.ar/fh_durazno.html
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/manzana.htm
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pina.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Fresa