8/16/2019 Cangrejo Relleno

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Cangrejo Relleno

Preparación

Colocar el fumet y llevar aebullición, agregar loscangrejos y cocinarlos por

cinco minutos, retirar y dejar enfriar. Cuando estén fríos abrirlos y sacarlesla carne del centro teniendo el cuidado de no desprender las patas.Reservar.RellenoCuando ya tenemos todos los ingredientes picados, se pone a calentar una

sartén con el aceite de oliva, primero colocar la zanahoria saltear por unosminutos y luego agregar la cebolla, por ltimo agregar el culantro y perejil,sazonar. !n un bo"l colocamos la mezcla de zanahoria y agregamos lacarne del cangrejo, revolvemos bien. #a lista la mezcla procedemos arellenar los caparazones de los cangrejos y por ltimo colocamos el $uesomozzarella luego los tapamos de forma $ue $ueden como si estuviesencompletos. %levamos al horno por diez minutos a &'c(. )ervir conzanahorias baby salteadas y sazonadas agregar al cangrejo un chorrito deaceite de oliva encima.

*ngredientesCantida

d!speci+cación

cangrejo -ondo fumet / lt

Relleno0anahoria / 1runoiseCebolla

morada/2 1runoise

Perejil3

ramas1runoise

Culantro3

ramas1runoise

4ceite deoliva

/ Cucharadita

5ozzarella 3 6nzas)al y pimienta 4l gusto

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;niversidad 5ariano

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%ópez 1arillas, )indi @arina, /A9-/9-

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