CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA NOVIEMBRE 2013 · La determinación exacta y precisa de estas canastas...

CANASTA BÁSICA

ALIMENTARIA

NOVIEMBRE 2013

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ÍNDICE

Págs.

I. Introducción

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II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú

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Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Noviembre

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I. INTRODUCCIÓN

En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la

Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de

la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la

eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes

y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo - Mario Decara - mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la

creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este

Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de

Servicios.

El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal

de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e

hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los

ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución

del costo mínimo para alimentarse.

En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los

ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias

consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica

Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios

necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la

Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios

para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el

seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas

líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.

La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de

diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas

alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus

innumerables y devastadoras consecuencias.

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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el

requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en

base a datos de Buenos Aires.

La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros

estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas

cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa

con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta

manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59

años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:

– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).

– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.

– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5

y 8 años.

– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y

1 año.

Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al

multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.

El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis

Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego

profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una

comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.

Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la

segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información

numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

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II. ANÁLISIS MENSUAL Durante el mes de Noviembre, los monitoreos de precios efectuados en los principales

supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo

(INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino

30/59 años de edad) necesitó setecientos veintisiete pesos con treinta y ocho centavos ($727,38)

para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total

(C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil seiscientos sesenta y un pesos con treinta centavos

($1.661,30). Esta última considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes

y servicios indispensables, tales como transporte, educación, vestimenta y salud, entre otros.

En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar

necesitó contar por lo menos con $5.133,41 para no ser considerado pobre y requirió de

$2.247,60 para no caer bajo la línea de indigencia.

Al comparar los datos del pasado mes de Octubre con aquellos obtenidos durante Noviembre,

se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 6,88%. Si

consideramos los aumentos acumulados durante el 2013 (Diciembre 2012 - Noviembre 2013)

encontramos que los mismos fueron del 25,06%. Mientras que en términos interanuales

(Noviembre 2012 - Noviembre 2013), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de un 27,08%.

Resulta preocupante el notable incremento intermensual que ha sufrido la Canasta. Dicha

variación se debe principalmente al aumento que han presentado los tres productos que mayor

incidencia tienen en la misma: la papa, el pan francés, y el sachet de leche. Estos representan un

31,52% del costo total de la Canasta Básica Alimentaria, durante Noviembre estos productos

presentaron incrementos del 33,17%, 14,06% y 2,50% respectivamente.

Con el principal objeto de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los

bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.

Estos se encuentran conformados por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Durante el mes de Noviembre, el menú diario más económico para un adulto equivalente

ascendió a $19,23. Además, se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores

fluctuaciones anuales (Menúes I, III y IV) son aquellos compuestos por pollo, huevos, harinas,

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cebolla y tomate; mientras que el que se basa en papas, zanahoria y carne molida (Menú II) lo

hizo en menor medida.1

Resulta importante aclarar que si bien existen otros Organismos de Córdoba que elaboran

Canastas Alimentarias, sólo nuestro Instituto emplea los mismos parámetros utilizados por el

INDEC, monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Esta

particular característica nos ofrece la oportunidad de poder comparar los índices de la canasta

proporcionada por el INDEC con los obtenidos por nuestro Instituto en Córdoba Capital.

Desde nuestra Institución, consideramos de suma importancia conocer los acontecimientos

referentes al contexto nacional con el objeto de comprender adecuadamente los datos expuestos

en el presente informe, por lo que a continuación se efectúa una breve síntesis de los mismos.

A principios de Noviembre, luego de las declaraciones efectuadas por el Secretario de

Comercio Interior en las que afirma la inexistencia de incrementos en el rubro carnes durante los

últimos tres años, desde nuestra Institución se efectuó un análisis de lo suscitado en la Ciudad de

Córdoba en dicho período (Noviembre 2010 – Noviembre 2013). Dicho informe permitió constatar

que:

- Desayuno / Merienda: si tenemos en cuenta la infusión más económica observamos que la

yerba mate aumentó un 282,38%, mientras que el café común y la leche entera sufrieron

incrementos del 83,81% y 104,10% respectivamente. El resto de alimentos para cumplimentar un

desayuno/merienda adecuada también presentaron importantes aumentos; tal fue el caso del pan

francés que presentó una variación del orden del 204,57%, el dulce de leche un 134,52%, la

mermelada un 80,82% y el azúcar un 56,89%.

- Asado: uno de los cortes más económicos y populares en las parrillas es la falda. Al

considerar su variación, se observa que actualmente su precio es un 60,29% mayor con respecto

a Noviembre de 2010. Otros cortes que han experimentado importantes incrementos han sido la

carnaza, la carne molida y el pollo con subas del 43,40%, 58,96% y 77,31% respectivamente

- Ensaladas: si bien las verduras son altamente recomendadas para cumplimentar una

alimentación equilibrada, su precio las vuelve cada vez más inaccesible para aquellos cordobeses

1 Ver apartado ANALISIS POR MENU y TABLAS ANEXAS

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de menor poder adquisitivo. Las verduras presentaron incrementos por encima del 100%; tal fue

caso de la papa que registró un aumento del 333,12%, le siguió el tomate con un 249,31%, la

cebolla 226,29%, el zapallo 222,14%, la zanahoria 160,94% y la acelga 104,12%.

-Frutas: al igual que las verduras, este grupo es fundamental por la cantidad de vitaminas y

nutrientes que aportan, siendo una colación económica. En los menúes elaborados por nuestra

Institución, se incorporaron la naranja y la mandarina como postre para complementar el almuerzo

y la cena. Si bien estos cítricos siempre se caracterizaron por ser frutas económicas, en los

últimos tres años presentaron incrementos por encima del 150% (naranja 162,80%; mandarina

208,79%).

A finales de Noviembre, se suscitaron importantes cambios en el Gabinete del Gobierno

Nacional: como Jefe de Gabinete asumió el Gobernador de Chaco Jorge Capitanich y como

Ministro de Economía Axel Kicillof. Otro cambio que trajo importantes repercusiones fue la

designación de Augusto Costa (secretario de Relaciones Económicas Internacionales en la

Cancillería) tras la renuncia del Secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno.

Se dio a conocer que durante el mes de Febrero será publicado el nuevo Índice de Precios al

Consumidor Nacional Urbano (IPC-Nu) que reemplazara al actual IPC-GBA. El nuevo índice fue la

respuesta del Gobierno Nacional ante las reiteradas sanciones efectuadas por el Fondo Monetario

Internacional (FMI) por no publicar estadísticas realistas. El desarrollo de este nuevo índice fue

realizado por INDEC en colaboración con el FMI. Se elaborarán seis canastas regionales

(Noroeste, Noreste, Cuyo, Pampeana, Gran Buenos Aires y Patagonia) y en base a estos valores

se publicará el índice correspondiente a todo el país. Se estima que dicho indicador presentará

valores superiores a los actuales; según INDEC, el actual IPC-GBA es inferior debido a que las

políticas de controles de precios tienen mayor presencia en el área metropolitana que en el resto

del país.

Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor de Pueblo por desarrollar índices de

precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es

necesario primero reconocerla y luego tratarla.

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ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS

El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva

semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en

cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Noviembre, los cinco grupos bajo análisis sufrieron incrementos. De mayor

a menor, las fluctuaciones fueron: “Harinas y Legumbres” 5,36%; rubro “Otros” 3,66%; “Carnes” 3,34%; “Huevos y Lácteos” 1,51% y las “Frutas y Verduras” 0,88%.

Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia, para poder

comprender acabadamente este apartado, destacar la metodología empleada a la hora de

confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el

menor precio del producto disponible en góndola sin considerar marcas ni ofertas eventuales.

Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan variaciones por la

desaparición o reaparición de segundas marcas.

Las Harinas y Legumbres (presentaron un incremento global del 5,36%) vieron encarecer

sus precios por los productos cuyo principal componente es la harina, y no por las legumbres

cuyo comportamiento fue más estable e inclusive presentaron en su mayoría bajas. Durante

Noviembre, se destaca el aumento del pan francés 14,06%; arroz 11,67%; harina 000

7,07% y las galletitas dulces 6,37%. Mientras que las arvejas y las lentejas vieron disminuir su

precio en -2,81% y -0,50% respectivamente. Podemos observar nuevamente un importante

aumento del precio del pan francés debido a que este mes fue posible encontrar el pan subsidiado

por el Gobierno Nacional en sólo uno de los ocho supermercados relevados. Si bien una de las

noticias del mes fue el ingreso de la cosecha de Trigo del norte, lo que debería frenar la fuerte

suba de precios suscitada en los últimos meses, todavía no fue posible observar esta situación en

las góndolas cordobesas.

Por su parte, el subgrupo Otros presentó una variación del 3,66% como consecuencia que

doce de los trece productos que la conforman vieron incrementar su precio. Se destacó el

aumento nuevamente de la yerba con palo 7,49%; le siguió el vinagre 4,84%; café común 3,34%;

mermelada 3,08%; dulce de leche 3,03% y azúcar 2,96%. El único ítem que presentó una

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disminución fue el dulce de batata con -3,99%. El resto de productos que conforman el rubro Otros

presentaron oscilaciones comprendidas entre 0,40% y 3%.

Las Carnes mostraron un importante aumento del orden del 3,34%. Los ocho cortes que

conforman este rubro vieron incrementar sus precios. En Noviembre, los productos que registraron

una variación positiva fueron: el pollo con un incremento del 10,63%, seguido por la carnaza con

5,92%, la falda 5,70% y la molida 3,09%. Resulta preocupante que los cortes que más vieron

incrementar su valor son los más económicos. Como se reportó anteriormente, luego de los

precios bajos generados por liquidación de vientres a partir de la falta de rentabilidad en el sector,

durante el mes de noviembre los precios dieron el esperado salto a partir de la escasez de oferta.

Se prevee además, que los mismos sigan incrementándose.

Los Huevos y Lácteos presentaron una variación del 1,51%. Este rubro al estar conformado

por sólo cinco productos es posible que, frente a la presencia o ausencia de marcas económicas,

se observen comportamientos incongruentes o contradictorios. Durante Noviembre, se destacó el

incremento del queso de rallar 4,51%, leche entera 2,50% y los huevos blancos que presentaron

subas del 0,47%. Mientras que el queso fresco y el queso crema exhibieron bajas del -1,90%,

-0,74% respectivamente.

Por último, las Frutas y Verduras conforman el rubro que, a diferencia de meses anteriores,

registró durante Noviembre el menor incremento. Resulta primordial antes de efectuar un análisis

detallado de los productos que componen este grupo, explicar que se caracteriza por presentar

importantes oscilaciones de precios que responden principalmente a cuestiones estacionales o de

oferta a corto plazo. Si bien el aumento global que presentó este grupo fue del 0,88%, la mayoría

de los productos que lo conforman superaron ampliamente este valor. En Noviembre, se destacó

el importante incremento que sufrió la papa 33,17%; mandarina 27,64%; zapallo 13,33%; banana

10,70%; naranja 9,73%; zanahoria 9,70% y manzana 9,11%. Los ítems que presentaron

importantes bajas fueron: tomate -24,69%; cebolla -6,13% y lechuga -5,23%. Luego de los

importantes incrementos suscitados en los últimos meses como consecuencia de los importantes

cambios meteorológicos, recién en Noviembre el ingreso de la nueva producción hizo posible que

los precios de algunas verduras se empiecen a acomodar. Un claro ejemplo fue el valor del

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tomate, que durante el mes de octubre se encontraba en las góndolas a un valor promedio de $29

el kilogramo, mientras que en noviembre fue posible encontrarlo a $22.

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)

En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria

publicada por el INDEC para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) con los

datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).

Si consideramos el último dato publicado por el INDEC, Octubre de 2013, adquirir la Canasta

Básica Alimentaria de una familia tipo costó $759,37; mientras que de las mediciones del INEDEP

se desprende que el valor de la C.B.A. para una familia tipo en el mismo mes fue de $2.102,84.

La diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones presentó su máximo histórico

alcanzando el 176,92% en Octubre de 2013.

Según los datos de la C.B.A. INDEC, correspondientes al mes de Octubre, una familia

precisó de $24,50 por día para cumplimentar con una alimentación adecuada; mientras que cada

individuo necesitó contar con $6,12. En cambio, de los datos del INEDEP se desprende que una

familia requirió de $67,83 por día y cada integrante familiar $16,96.

Por otra parte, en relación a la Canasta Básica Total (suma de todos los gastos que debe

efectuar una persona para tener una vida digna) observamos que el INDEC afirma que una familia

requiere $1.734,36 por mes, lo cual en términos diarios significaría $57,81 por familia y $14,45

por persona. En contraposición, las mediciones del INEDEP establecen gastos mínimos de

$4.802,77 por mes, mientras que considerado diariamente representarían $154,93 por familia y

$38,73 por persona.

Resultan preocupantes las disparidades suscitadas entre ambas Instituciones, debido a que la

utilización de índices de precios nacionales que no coinciden con la realidad de nuestra provincia

dificultan el desarrollo de políticas públicas para erradicar la pobreza. Frente a esta situación, un

importante sector de la sociedad queda desprotegido al encontrarse por encima de las líneas de la

pobreza e indigencia fijados por el Gobierno Nacional.

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ANÁLISIS POR MENÚ

Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el

objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los

hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios

(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).

El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas

de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo

alimentar durante el mes de Noviembre con los $74,92 diarios que establece la C.B.A. efectuada

por el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra

Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los

menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).

Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios los cuales variaron

interanualmente entre un 29% y un 35%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son

simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de

mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen papas, pollo, arroz y harinas que

presentaron un aumento significativo este mes; mientras que los que se basan principalmente en

acelga, huevos y carne molida (Menú II) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien son

dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia entre los mismos,

tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una

suba cercana al 75% y la leche entera con un incremento del orden 40%.

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TABLAS ANEXAS

CANASTA ALIMENTARIA NOVIEMBRE

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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE NOVIEMBRE 2013

Producto CantidadPrecio Promedio del

mes

Consumo Mensual

(según requerimientos

caloricos INDEC)

Costo

Pan Francés 1000 $ 17,67 6060 $ 107,07

Galletitas Saladas 330 $ 6,92 420 $ 8,81

Galletitas Dulces 400 $ 9,26 720 $ 16,67

Falda 1000 $ 28,57 783,75 $ 22,39

Molida 1000 $ 26,71 783,75 $ 20,94

Pollo 1000 $ 17,63 783,75 $ 13,82

Asado 1000 $ 45,65 783,75 $ 35,78

Carnaza 1000 $ 36,72 783,75 $ 28,78

Nalga 1000 $ 54,66 783,75 $ 42,84

Paleta 1000 $ 45,71 783,75 $ 35,83

Cuadril 1000 $ 57,02 783,75 $ 44,69

Acelga 1000 $ 6,86 561,43 $ 3,85

Cebolla 1000 $ 8,06 561,43 $ 4,53

Lechuga 1000 $ 11,69 561,43 $ 6,56

Tomate 1000 $ 22,07 561,43 $ 12,39

Zanahoria 1000 $ 7,22 561,43 $ 4,05

Zapallo 1000 $ 10,61 561,43 $ 5,96

Tomate Tetra Br. 520 $ 4,14 561,43 $ 4,47

Banana 1000 $ 12,56 1005 $ 12,62

Manzana 1000 $ 12,05 1005 $ 12,11

Naranja 1000 $ 6,45 1005 $ 6,48

Mandarina 1000 $ 11,06 1005 $ 11,11

Papa 1000 $ 10,23 7050 $ 72,15

Batata 1000 $ 7,81 690 $ 5,39

Arroz 1000 $ 7,37 630 $ 4,64

Azucar 1000 $ 6,06 1440 $ 8,72

Aceite Mezcla 1500 $ 8,33 1200 $ 6,66

Vinagre 1000 $ 6,62 90 $ 0,60

Fideos Secos 500 $ 5,30 1290 $ 13,68

Harina 000 1000 $ 7,37 1020 $ 7,52

Huevos Blancos 630 $ 16,13 630 $ 16,13

Leche Entera 1000 $ 6,30 7950 $ 50,08

Lentejas 500 $ 8,42 80 $ 1,35

Porotos 500 $ 10,99 80 $ 1,76

Arvejas 500 $ 10,39 80 $ 1,66

Mermelada 500 $ 7,41 80 $ 1,19

Dulce de Leche 500 $ 11,89 80 $ 1,90

Dulce de Batata 100 $ 1,75 80 $ 1,40

Polenta 500 $ 3,73 210 $ 1,57

Queso Fresco 1000 $ 40,86 90 $ 3,68

Queso Crema 1000 $ 45,60 90 $ 4,10

Queso de Rallar 1000 $ 88,85 90 $ 8,00

Sal Fina 500 $ 2,86 150 $ 0,86

Sal Gruesa 1000 $ 3,84 90 $ 0,35

Té 50 $ 5,60 60 $ 6,72

Yerba con Palo 1000 $ 24,83 600 $ 14,90

Café Común 1000 $ 53,03 60 $ 3,18

Jugo para Diluir 1000 $ 4,56 4050 $ 18,46

Soda 1000 $ 2,61 3450 $ 9,00

CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: NOVIEMBRE 2013

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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE NOVIEMBRE 2013

Canasta Básica

Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total:

C.B.T. = C.B.A. x

Inversa Coef. De Engel

$ 727,38 $ 1.661,30

$ 1.265,64 $ 2.890,66

$ 1.774,81 $ 4.053,57

$ 2.247,60 $ 5.133,41

$ 2.444,00 $ 5.581,96

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: NOVIEMBRE 2013

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Noviembre de

2013 fue de setecientos veintisiete pesos con treinta y ocho centavos ($727,38).

La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil seiscientos

sesenta y un pesos con treinta centavos ($1.661,30) en el mes de Noviembre.

TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A.NOVIEMBRE 2013

nov-12 oct-13 nov-13

NOVIEMBRE

2012/

NOVIEMBRE

2013

OCTUBRE 2013 /

NOVIEMBRE 2013

$ 572,37 $ 680,53 $ 727,38

$ 995,92 $ 1.184,12 $ 1.265,64

$ 1.247,77 $ 1.483,56 $ 1.585,69

$ 1.768,62 $ 2.102,84 $ 2.247,60

$ 1.923,16 $ 2.286,58 $ 2.444,00

6,88%

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

27,08%

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

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TABLA II.: C.B.A. NOVIEMBRE 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

NOVIEMBRE 2012/

NOVIEMBRE 2013

OCTUBRE 2013 /

NOVIEMBRE 2013

Producto Cantidad Consumo Mensual Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

VARIACION

ANUAL

VARIACION

MENSUAL

Pan Francés 1000 6060,00 $ 10,09 $ 61,16 $ 15,49 $ 93,87 $ 17,67 $ 107,07 75,07% 14,06%

Galletitas Saladas 330 420,00 $ 5,16 $ 6,57 $ 6,72 $ 8,56 $ 6,92 $ 8,81 34,02% 2,92%

Galletitas Dulces 400 720,00 $ 7,76 $ 13,97 $ 8,71 $ 15,68 $ 9,26 $ 16,67 19,39% 6,37%

Falda 1000 783,75 $ 24,21 $ 18,97 $ 27,03 $ 21,18 $ 28,57 $ 22,39 18,04% 5,70%

Molida 1000 783,75 $ 24,77 $ 19,41 $ 25,91 $ 20,31 $ 26,71 $ 20,94 7,84% 3,09%

Pollo 1000 783,75 $ 13,10 $ 10,27 $ 15,93 $ 12,49 $ 17,63 $ 13,82 34,56% 10,63%

Asado 1000 783,75 $ 40,82 $ 31,99 $ 44,45 $ 34,83 $ 45,65 $ 35,78 11,83% 2,71%

Carnaza 1000 783,75 $ 30,50 $ 23,91 $ 34,67 $ 27,17 $ 36,72 $ 28,78 20,38% 5,92%

Nalga 1000 783,75 $ 50,49 $ 39,57 $ 53,73 $ 42,11 $ 54,66 $ 42,84 8,26% 1,74%

Paleta 1000 783,75 $ 40,78 $ 31,96 $ 44,83 $ 35,13 $ 45,71 $ 35,83 12,11% 1,97%

Cuadril 1000 783,75 $ 50,69 $ 39,73 $ 56,04 $ 43,92 $ 57,02 $ 44,69 12,50% 1,75%

Acelga 1000 561,43 $ 5,75 $ 3,23 $ 6,77 $ 3,80 $ 6,86 $ 3,85 19,27% 1,32%

Cebolla 1000 561,43 $ 5,86 $ 3,29 $ 8,59 $ 4,82 $ 8,06 $ 4,53 37,56% -6,13%

Lechuga 1000 561,43 $ 8,08 $ 4,54 $ 12,33 $ 6,92 $ 11,69 $ 6,56 44,60% -5,23%

Tomate 1000 561,43 $ 15,53 $ 8,72 $ 29,30 $ 16,45 $ 22,07 $ 12,39 42,06% -24,69%

Zanahoria 1000 561,43 $ 6,90 $ 3,88 $ 6,58 $ 3,69 $ 7,22 $ 4,05 4,57% 9,70%

Zapallo 1000 561,43 $ 8,08 $ 4,53 $ 9,36 $ 5,26 $ 10,61 $ 5,96 31,39% 13,33%

Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,71 $ 4,00 $ 4,17 $ 4,50 $ 4,14 $ 4,47 11,66% -0,70%

Banana 1000 1005,00 $ 10,16 $ 10,21 $ 11,35 $ 11,40 $ 12,56 $ 12,62 23,69% 10,70%

Manzana 1000 1005,00 $ 11,51 $ 11,57 $ 11,05 $ 11,10 $ 12,05 $ 12,11 4,73% 9,11%

Naranja 1000 1005,00 $ 4,97 $ 5,00 $ 5,88 $ 5,91 $ 6,45 $ 6,48 29,68% 9,73%

Mandarina 1000 1005,00 $ 8,36 $ 8,40 $ 8,66 $ 8,71 $ 11,06 $ 11,11 32,27% 27,64%

Papa 1000 7050,00 $ 8,52 $ 60,04 $ 7,68 $ 54,18 $ 10,23 $ 72,15 20,16% 33,17%

Batata 1000 690,00 $ 9,12 $ 6,30 $ 7,94 $ 5,48 $ 7,81 $ 5,39 -14,44% -1,73%

Arroz 1000 630,00 $ 5,64 $ 3,55 $ 6,60 $ 4,16 $ 7,37 $ 4,64 30,67% 11,67%

Azucar 1000 1440,00 $ 5,61 $ 8,08 $ 5,88 $ 8,47 $ 6,06 $ 8,72 7,92% 2,96%

Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,19 $ 5,75 $ 8,30 $ 6,64 $ 8,33 $ 6,66 15,91% 0,40%

Vinagre 1000 90,00 $ 5,14 $ 0,46 $ 6,31 $ 0,57 $ 6,62 $ 0,60 28,67% 4,84%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,29 $ 8,50 $ 5,23 $ 13,49 $ 5,30 $ 13,68 60,90% 1,41%

Harina 000 1000 1020,00 $ 2,79 $ 2,85 $ 6,89 $ 7,02 $ 7,37 $ 7,52 164,15% 7,07%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 13,02 $ 13,02 $ 16,05 $ 16,05 $ 16,13 $ 16,13 23,83% 0,47%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,49 $ 35,71 $ 6,15 $ 48,86 $ 6,30 $ 50,08 40,22% 2,50%

Lentejas 500 80,00 $ 6,44 $ 1,03 $ 8,46 $ 1,35 $ 8,42 $ 1,35 30,80% -0,50%

Porotos 500 80,00 $ 8,34 $ 1,33 $ 10,62 $ 1,70 $ 10,99 $ 1,76 31,79% 3,46%

Arvejas 500 80,00 $ 4,14 $ 0,66 $ 10,68 $ 1,71 $ 10,39 $ 1,66 150,98% -2,81%

Mermelada 500 80,00 $ 6,07 $ 0,97 $ 7,19 $ 1,15 $ 7,41 $ 1,19 22,16% 3,08%

Dulce de Leche 500 80,00 $ 9,18 $ 1,47 $ 11,54 $ 1,85 $ 11,89 $ 1,90 29,57% 3,03%

Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,50 $ 1,20 $ 1,82 $ 1,46 $ 1,75 $ 1,40 16,42% -3,99%

Polenta 500 210,00 $ 2,76 $ 1,16 $ 3,57 $ 1,50 $ 3,73 $ 1,57 35,09% 4,58%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 31,47 $ 2,83 $ 41,65 $ 3,75 $ 40,86 $ 3,68 29,84% -1,90%

Queso Crema 1000 90,00 $ 36,21 $ 3,26 $ 45,94 $ 4,13 $ 45,60 $ 4,10 25,93% -0,74%

Queso de Rallar 1000 90,00 $ 68,41 $ 6,16 $ 85,01 $ 7,65 $ 88,85 $ 8,00 29,86% 4,51%

Sal Fina 500 150,00 $ 2,59 $ 0,78 $ 2,84 $ 0,85 $ 2,86 $ 0,86 10,59% 0,63%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,43 $ 0,31 $ 3,66 $ 0,33 $ 3,84 $ 0,35 11,91% 5,13%

Té 50 60,00 $ 5,40 $ 6,47 $ 5,51 $ 6,61 $ 5,60 $ 6,72 3,82% 1,71%

Yerba con Palo 1000 600,00 $ 14,82 $ 8,89 $ 23,10 $ 13,86 $ 24,83 $ 14,90 67,60% 7,49%

Café Común 1000 60,00 $ 49,54 $ 2,97 $ 51,32 $ 3,08 $ 53,03 $ 3,18 7,05% 3,34%

Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 3,97 $ 16,08 $ 4,44 $ 17,99 $ 4,56 $ 18,46 14,79% 2,65%

Soda 1000 3450,00 $ 2,22 $ 7,65 $ 2,56 $ 8,83 $ 2,61 $ 9,00 17,59% 1,95%

$ 572,37 $ 680,53 $ 727,38 27,08% 6,88%TOTAL

nov-12CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA nov-13oct-13

18

TABLA III: C.B.A. NOVIEMBRE 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS

ProductoPrecio promedio

OCTUBRE 2013

Precio promedio

NOVIEMBRE 2013Diferencia

Falda $ 27,03 $ 28,57 5,70%

Molida $ 25,91 $ 26,71 3,09%

Pollo $ 15,93 $ 17,63 10,63%

Asado $ 44,45 $ 45,65 2,71%

Carnaza $ 34,67 $ 36,72 5,92%

Nalga $ 53,73 $ 54,66 1,74%

Paleta $ 44,83 $ 45,71 1,97%

Cuadril $ 56,04 $ 57,02 1,75%

SUBTOTAL $ 302,59 $ 312,68 3,34%


OCTUBRE 2013

Precio promedio


Acelga $ 6,77 $ 6,86 1,32%

Cebolla $ 8,59 $ 8,06 -6,13%

Lechuga $ 12,33 $ 11,69 -5,23%

Tomate $ 29,30 $ 22,07 -24,69%

Zanahoria $ 6,58 $ 7,22 9,70%

Zapallo $ 9,36 $ 10,61 13,33%

Tomate Tetra Break $ 4,17 $ 4,14 -0,70%

Banana $ 11,35 $ 12,56 10,70%

Manzana $ 11,05 $ 12,05 9,11%

Naranja $ 5,88 $ 6,45 9,73%

Mandarina $ 8,66 $ 11,06 27,64%

Papa $ 7,68 $ 10,23 33,17%

Batata $ 7,94 $ 7,81 -1,73%

SUBTOTAL $ 129,67 $ 130,81 0,88%

VARIACIÓN PROMEDIO OCTUBRE 2013 - NOVIEMBRE 2013

0,88%VARIACIÓN PROMEDIO OCTUBRE 2013 - NOVIEMBRE 2013

CARNES

VARIACIÓN POR RUBROS

FRUTAS Y VERDURAS

3,34%

(Continúa en página siguiente)

19


OCTUBRE 2013

Precio promedio


Francés $ 15,49 $ 17,67 14,06%

Galletitas Saladas $ 6,72 $ 6,92 2,92%

Galletitas Dulces $ 8,71 $ 9,26 6,37%

Arroz $ 6,60 $ 7,37 11,67%

Fideos Secos $ 5,23 $ 5,30 1,41%

Harina 000 $ 6,89 $ 7,37 7,07%

Lentejas $ 8,46 $ 8,42 -0,50%

Porotos $ 10,62 $ 10,99 3,46%

Arvejas $ 10,68 $ 10,39 -2,81%

Polenta $ 3,57 $ 3,73 4,58%

SUBTOTAL $ 82,97 $ 87,42 5,36%


OCTUBRE 2013

Precio promedio


Huevos Blancos $ 16,05 $ 16,13 0,47%

Leche Entera $ 6,15 $ 6,30 2,50%

Queso Fresco $ 41,65 $ 40,86 -1,90%

Queso Crema $ 45,94 $ 45,60 -0,74%

Queso de Rallar $ 85,01 $ 88,85 4,51%

SUBTOTAL $ 194,80 $ 197,73 1,51%


OCTUBRE 2013

Precio promedio


Sal Fina $ 2,84 $ 2,86 0,63%

Sal Gruesa $ 3,66 $ 3,84 5,13%

Té $ 5,51 $ 5,60 1,71%

Yerba con Palo $ 23,10 $ 24,83 7,49%

Café Común $ 51,32 $ 53,03 3,34%

Jugo para Diluir $ 4,44 $ 4,56 2,65%

Soda $ 2,56 $ 2,61 1,95%

Azucar $ 5,88 $ 6,06 2,96%

Aceite Mezcla $ 8,30 $ 8,33 0,40%

Vinagre $ 6,31 $ 6,62 4,84%

Mermelada $ 7,19 $ 7,41 3,08%

Dulce de Leche $ 11,54 $ 11,89 3,03%

Dulce de Batata $ 1,82 $ 1,75 -3,99%

SUBTOTAL $ 134,48 $ 139,40 3,66%

VARIACIÓN PROMEDIO OCTUBRE 2013 - NOVIEMBRE 20133,66%



OTROS

HUEVOS Y LÁCTEOS

HARINAS Y LEGUMBRES

20

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013 – MENU I

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Yerba con Palo 0,200 kg $ 6,49 $ 1,30 $ 24,83 $ 4,97 $ 3,67 282,38%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Costo Desayuno $ 4,29 $ 11,77 $ 7,48 174,19%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,300 kg $ 16,80 $ 5,04 $ 26,71 $ 8,01 $ 2,97 58,96%

Fideos Secos 1 Pqte $ 2,57 $ 2,57 $ 5,30 $ 5,30 $ 2,73 105,90%

Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 2,17 $ 2,17 $ 4,14 $ 4,14 $ 1,96 90,29%

Zanahoria 0,100 kg $ 2,77 $ 0,28 $ 7,22 $ 0,72 $ 0,45 160,94%

Cebolla 0,150 kg $ 2,47 $ 0,37 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,84 226,29%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Aceite 0,080 lt $ 5,25 $ 0,28 $ 8,33 $ 0,44 $ 0,16 58,73%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Naranja 0,500 kg $ 2,45 $ 1,23 $ 6,45 $ 3,22 $ 2,00 162,80%

Costo Almuerzo $ 13,27 $ 26,87 $ 13,60 102,50%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 28,85 $ 2,89 $ 53,03 $ 5,30 $ 2,42 83,81%

Leche 0,800 lt $ 3,09 $ 2,47 $ 6,30 $ 5,04 $ 2,57 104,10%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 5,07 $ 1,52 $ 11,89 $ 3,57 $ 2,05 134,52%

Costo Merienda $ 8,23 $ 17,75 $ 9,52 115,67%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 9,94 $ 7,95 $ 17,63 $ 14,10 $ 6,15 77,31%

Arroz 0,300 kg $ 3,35 $ 1,01 $ 7,37 $ 2,21 $ 1,20 119,78%

Aceite 0,100 lt $ 5,25 $ 0,35 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,21 58,73%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mandarina 0,450 kg $ 3,58 $ 1,61 $ 11,06 $ 4,98 $ 3,36 208,79%

Costo Cena $ 12,25 $ 25,66 $ 13,42 109,56%

$ 38,04 $ 82,05 $ 44,01

$ 9,51 $ 20,51 $ 11,00

COMPARACION MENÚ I -NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013

DesayunoFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia115,71%

Costo Promedio por Día por Persona

21

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013 – MENU II

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 28,85 $ 2,89 $ 53,03 $ 5,30 $ 2,42 83,81%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Costo Desayuno $ 5,88 $ 12,11 $ 6,23 105,93%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 3,29 $ 0,49 $ 10,61 $ 1,59 $ 1,10 222,14%

Zanahoria 0,080 kg $ 2,77 $ 0,22 $ 7,22 $ 0,58 $ 0,36 160,94%

Acelga 0,100 kg $ 3,36 $ 0,34 $ 6,86 $ 0,69 $ 0,35 104,12%

Cebolla 0,150 kg $ 2,47 $ 0,37 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,84 226,29%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Papas 0,500 kg $ 2,36 $ 1,18 $ 10,23 $ 5,12 $ 3,94 333,12%

Arvejas 0,150 kg $ 3,32 $ 0,99 $ 10,39 $ 3,12 $ 2,12 213,20%

Huevos 0,210 kg $ 7,36 $ 2,45 $ 16,13 $ 5,38 $ 2,92 118,97%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Aceite 0,100 lt $ 5,25 $ 0,35 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,21 58,73%

Naranja 0,500 kg $ 2,45 $ 1,23 $ 6,45 $ 3,22 $ 2,00 162,80%

Costo Almuerzo $ 8,96 $ 25,27 $ 16,32 182,18%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 28,85 $ 2,89 $ 53,03 $ 5,30 $ 2,42 83,81%

Leche 0,800 lt $ 3,09 $ 2,47 $ 6,30 $ 5,04 $ 2,57 104,10%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Costo Merienda $ 8,35 $ 17,14 $ 8,80 105,39%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,350 kg $ 16,80 $ 5,88 $ 26,71 $ 9,35 $ 3,47 58,96%

Lentejas 0,150 kg $ 6,12 $ 1,84 $ 8,42 $ 2,53 $ 0,69 37,52%

Porotos 0,150 kg $ 4,72 $ 1,42 $ 10,99 $ 3,30 $ 1,88 132,65%

Papas 0,250 kg $ 2,36 $ 0,59 $ 10,23 $ 2,56 $ 1,97 333,12%

Zanahoria 0,150 kg $ 2,77 $ 0,41 $ 7,22 $ 1,08 $ 0,67 160,94%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Mandarina 0,450 kg $ 3,58 $ 1,61 $ 11,06 $ 4,98 $ 3,36 208,79%

Costo Cena $ 13,08 $ 27,61 $ 14,53 111,10%

$ 36,26 $ 82,13 $ 45,87

$ 9,07 $ 20,53 $ 11,47

COMPARACION MENÚ II -NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones



22

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013 – MENU III

,

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 3,25 $ 0,26 $ 5,60 $ 0,45 $ 0,19 72,57%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Costo Desayuno $ 3,25 $ 7,25 $ 4,00 122,88%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Falda 0,800 kg $ 17,82 $ 14,26 $ 28,57 $ 22,86 $ 8,60 60,29%

Cebolla 0,150 kg $ 2,47 $ 0,37 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,84 226,29%

Tomate 0,400 kg $ 6,32 $ 2,53 $ 22,07 $ 8,83 $ 6,30 249,31%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Aceite 0,050 lt $ 5,25 $ 0,17 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,10 58,73%

Vinagre 0,015 kg $ 3,85 $ 0,06 $ 6,62 $ 0,10 $ 0,04 71,68%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Naranja 0,500 kg $ 2,45 $ 1,23 $ 6,45 $ 3,22 $ 2,00 162,80%

Costo Almuerzo $ 19,94 $ 40,31 $ 20,37 102,15%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Leche 0,800 lt $ 3,09 $ 2,47 $ 6,30 $ 5,04 $ 2,57 104,10%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Costo Merienda $ 5,46 $ 11,84 $ 6,38 116,78%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,250 kg $ 16,80 $ 4,20 $ 26,71 $ 6,68 $ 2,48 58,96%

Polenta 0,400 kg $ 1,73 $ 0,69 $ 3,73 $ 1,49 $ 0,80 115,80%

Aceite 0,100 lt $ 5,25 $ 0,35 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,21 58,73%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Mandarina 0,450 kg $ 3,58 $ 1,61 $ 11,06 $ 4,98 $ 3,36 208,79%

Costo Cena $ 8,18 $ 17,52 $ 9,34 114,20%

$ 36,84 $ 76,93 $ 40,09

$ 9,21 $ 19,23 $ 10,02

COMPARACION MENÚ III -NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia108,82%

Total por Día por Persona

23

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013 – MENU IV

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 3,25 $ 0,26 $ 5,60 $ 0,45 $ 0,19 72,57%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 5,07 $ 1,52 $ 11,89 $ 3,57 $ 2,05 134,52%

Costo Desayuno $ 3,13 $ 7,85 $ 4,72 150,54%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 3,29 $ 0,49 $ 10,61 $ 1,59 $ 1,10 222,14%

Zanahoria 0,100 kg $ 2,77 $ 0,28 $ 7,22 $ 0,72 $ 0,45 160,94%

Acelga 0,100 kg $ 3,36 $ 0,34 $ 6,86 $ 0,69 $ 0,35 104,12%

Cebolla 0,150 kg $ 2,47 $ 0,37 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,84 226,29%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Papas 0,300 kg $ 2,36 $ 0,71 $ 10,23 $ 3,07 $ 2,36 333,12%

Carnaza 0,400 kg $ 25,61 $ 10,24 $ 36,72 $ 14,69 $ 4,45 43,40%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Aceite 0,050 lt $ 5,25 $ 0,17 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,10 58,73%

Mandarina 0,450 kg $ 3,58 $ 1,61 $ 11,06 $ 4,98 $ 3,36 208,79%

Costo Almuerzo $ 15,54 $ 31,04 $ 15,50 99,73%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 28,85 $ 2,89 $ 53,03 $ 5,30 $ 2,42 83,81%

Leche 0,800 lt $ 3,09 $ 2,47 $ 6,30 $ 5,04 $ 2,57 104,10%

Azúcar 0,050 kg $ 3,86 $ 0,19 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,11 56,89%

Mermelada 0,200 kg $ 4,10 $ 1,64 $ 7,41 $ 2,97 $ 1,33 80,82%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Costo Merienda $ 8,35 $ 17,14 $ 8,80 105,39%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 9,94 $ 7,95 $ 17,63 $ 14,10 $ 6,15 77,31%

Zapallo 0,250 kg $ 3,29 $ 0,82 $ 10,61 $ 2,65 $ 1,83 222,14%

Papas 0,250 kg $ 2,36 $ 0,59 $ 10,23 $ 2,56 $ 1,97 333,12%

Aceite 0,050 lt $ 5,25 $ 0,17 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,10 58,73%

Sal Fina 0,050 kg $ 1,66 $ 0,17 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,12 72,57%

Pan Francés 0,200 kg $ 5,80 $ 1,16 $ 17,67 $ 3,53 $ 2,37 204,57%

Naranja 0,500 kg $ 2,45 $ 1,23 $ 6,45 $ 3,22 $ 2,00 162,80%

Costo Cena $ 12,10 $ 26,64 $ 14,54 120,21%

$ 39,12 $ 82,67 $ 43,56

$ 9,78 $ 20,67 $ 10,89

COMPARACION MENÚ IV -NOVIEMBRE 2010 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: PucheroFamilia Tipo nov-10 nov-13 Comparacion Anual

nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones



Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo nov-10

24

TABLA V. a.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013 – MENU I

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Yerba con Palo 0,200 kg $ 14,82 $ 2,96 $ 24,83 $ 4,97 $ 2,00 67,60%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Costo Desayuno $ 7,69 $ 11,77 $ 4,08 53,04%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,300 kg $ 24,77 $ 7,43 $ 26,71 $ 8,01 $ 0,58 7,84%

Fideos Secos 1 Pqte $ 3,29 $ 3,29 $ 5,30 $ 5,30 $ 2,01 60,90%

Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,71 $ 3,71 $ 4,14 $ 4,14 $ 0,43 11,66%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,90 $ 0,69 $ 7,22 $ 0,72 $ 0,03 4,57%

Cebolla 0,150 kg $ 5,86 $ 0,88 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,33 37,56%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Aceite 0,080 lt $ 7,19 $ 0,38 $ 8,33 $ 0,44 $ 0,06 15,91%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Naranja 0,500 kg $ 4,97 $ 2,49 $ 6,45 $ 3,22 $ 0,74 29,68%

Costo Almuerzo $ 21,15 $ 26,87 $ 5,72 27,07%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 49,54 $ 4,95 $ 53,03 $ 5,30 $ 0,35 7,05%

Leche 0,800 lt $ 4,49 $ 3,59 $ 6,30 $ 5,04 $ 1,45 40,22%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,18 $ 2,75 $ 11,89 $ 3,57 $ 0,81 29,57%

Costo Merienda $ 13,60 $ 17,75 $ 4,15 30,49%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 13,10 $ 10,48 $ 17,63 $ 14,10 $ 3,62 34,56%

Arroz 0,300 kg $ 5,64 $ 1,69 $ 7,37 $ 2,21 $ 0,52 30,67%

Aceite 0,100 lt $ 7,19 $ 0,48 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,08 15,91%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mandarina 0,450 kg $ 8,36 $ 3,76 $ 11,06 $ 4,98 $ 1,21 32,27%

Costo Cena $ 18,69 $ 25,66 $ 6,97 37,31%

$ 61,13 $ 82,05 $ 20,92

$ 15,28 $ 20,51 $ 5,23

COMPARACION MENÚ I -NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones



25

TABLA V. b.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013 – MENU II

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 49,54 $ 4,95 $ 53,03 $ 5,30 $ 0,35 7,05%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Costo Desayuno $ 9,68 $ 12,11 $ 2,42 25,05%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 8,08 $ 1,21 $ 10,61 $ 1,59 $ 0,38 31,39%

Zanahoria 0,080 kg $ 6,90 $ 0,55 $ 7,22 $ 0,58 $ 0,03 4,57%

Acelga 0,100 kg $ 5,75 $ 0,58 $ 6,86 $ 0,69 $ 0,11 19,27%

Cebolla 0,150 kg $ 5,86 $ 0,88 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,33 37,56%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Papas 0,500 kg $ 8,52 $ 4,26 $ 10,23 $ 5,12 $ 0,86 20,16%

Arvejas 0,150 kg $ 4,14 $ 1,24 $ 10,39 $ 3,12 $ 1,87 150,98%

Huevos 0,210 kg $ 13,02 $ 4,34 $ 16,13 $ 5,38 $ 1,03 23,83%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Aceite 0,100 lt $ 7,19 $ 0,48 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,08 15,91%

Naranja 0,500 kg $ 4,97 $ 2,49 $ 6,45 $ 3,22 $ 0,74 29,68%

Costo Almuerzo $ 18,30 $ 25,27 $ 6,97 38,09%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 49,54 $ 4,95 $ 53,03 $ 5,30 $ 0,35 7,05%

Leche 0,800 lt $ 4,49 $ 3,59 $ 6,30 $ 5,04 $ 1,45 40,22%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Costo Merienda $ 13,27 $ 17,14 $ 3,87 29,15%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,350 kg $ 24,77 $ 8,67 $ 26,71 $ 9,35 $ 0,68 7,84%

Lentejas 0,150 kg $ 6,44 $ 1,93 $ 8,42 $ 2,53 $ 0,59 30,80%

Porotos 0,150 kg $ 8,34 $ 2,50 $ 10,99 $ 3,30 $ 0,80 31,79%

Papas 0,250 kg $ 8,52 $ 2,13 $ 10,23 $ 2,56 $ 0,43 20,16%

Zanahoria 0,150 kg $ 6,90 $ 1,04 $ 7,22 $ 1,08 $ 0,05 4,57%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Mandarina 0,450 kg $ 8,36 $ 3,76 $ 11,06 $ 4,98 $ 1,21 32,27%

Costo Cena $ 22,31 $ 27,61 $ 5,30 23,77%

$ 63,56 $ 82,13 $ 18,57$ 15,89 $ 20,53 $ 4,64

COMPARACION MENÚ II -NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones



26

TABLA V. c.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013 – MENU III

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 5,40 $ 0,43 $ 5,60 $ 0,45 $ 0,02 3,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Costo Desayuno $ 5,16 $ 7,25 $ 2,09 40,56%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Falda 0,800 kg $ 24,21 $ 19,36 $ 28,57 $ 22,86 $ 3,49 18,04%

Cebolla 0,150 kg $ 5,86 $ 0,88 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,33 37,56%

Tomate 0,400 kg $ 15,53 $ 6,21 $ 22,07 $ 8,83 $ 2,61 42,06%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Aceite 0,050 lt $ 7,19 $ 0,24 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,04 15,91%

Vinagre 0,015 kg $ 5,14 $ 0,08 $ 6,62 $ 0,10 $ 0,02 28,67%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Naranja 0,500 kg $ 4,97 $ 2,49 $ 6,45 $ 3,22 $ 0,74 29,68%

Costo Almuerzo $ 31,54 $ 40,31 $ 8,78 27,83%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Leche 0,800 lt $ 4,49 $ 3,59 $ 6,30 $ 5,04 $ 1,45 40,22%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Costo Merienda $ 8,32 $ 11,84 $ 3,52 42,32%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,250 kg $ 24,77 $ 6,19 $ 26,71 $ 6,68 $ 0,49 7,84%

Polenta 0,400 kg $ 2,76 $ 1,10 $ 3,73 $ 1,49 $ 0,39 35,09%

Aceite 0,100 lt $ 7,19 $ 0,48 $ 8,33 $ 0,56 $ 0,08 15,91%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Mandarina 0,450 kg $ 8,36 $ 3,76 $ 11,06 $ 4,98 $ 1,21 32,27%

Costo Cena $ 13,81 $ 17,52 $ 3,71 26,83%

$ 58,83 $ 76,93 $ 18,10$ 14,71 $ 19,23 $ 4,52

COMPARACION MENÚ III -NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones



27

TABLA V. d.: COMPARACIÓN MENÚ – NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013 – MENU IV

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 5,40 $ 0,43 $ 5,60 $ 0,45 $ 0,02 3,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,18 $ 2,75 $ 11,89 $ 3,57 $ 0,81 29,57%

Costo Desayuno $ 5,48 $ 7,85 $ 2,37 43,18%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 8,08 $ 1,21 $ 10,61 $ 1,59 $ 0,38 31,39%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,90 $ 0,69 $ 7,22 $ 0,72 $ 0,03 4,57%

Acelga 0,100 kg $ 5,75 $ 0,58 $ 6,86 $ 0,69 $ 0,11 19,27%

Cebolla 0,150 kg $ 5,86 $ 0,88 $ 8,06 $ 1,21 $ 0,33 37,56%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Papas 0,300 kg $ 8,52 $ 2,55 $ 10,23 $ 3,07 $ 0,52 20,16%

Carnaza 0,400 kg $ 30,50 $ 12,20 $ 36,72 $ 14,69 $ 2,49 20,38%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Aceite 0,050 lt $ 7,19 $ 0,24 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,04 15,91%

Mandarina 0,450 kg $ 8,36 $ 3,76 $ 11,06 $ 4,98 $ 1,21 32,27%

Costo Almuerzo $ 24,39 $ 31,04 $ 6,65 27,26%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 49,54 $ 4,95 $ 53,03 $ 5,30 $ 0,35 7,05%

Leche 0,800 lt $ 4,49 $ 3,59 $ 6,30 $ 5,04 $ 1,45 40,22%

Azúcar 0,050 kg $ 5,61 $ 0,28 $ 6,06 $ 0,30 $ 0,02 7,92%

Mermelada 0,200 kg $ 6,07 $ 2,43 $ 7,41 $ 2,97 $ 0,54 22,16%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Costo Merienda $ 13,27 $ 17,14 $ 3,87 29,15%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 13,10 $ 10,48 $ 17,63 $ 14,10 $ 3,62 34,56%

Zapallo 0,250 kg $ 8,08 $ 2,02 $ 10,61 $ 2,65 $ 0,63 31,39%

Papas 0,250 kg $ 8,52 $ 2,13 $ 10,23 $ 2,56 $ 0,43 20,16%

Aceite 0,050 lt $ 7,19 $ 0,24 $ 8,33 $ 0,28 $ 0,04 15,91%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,59 $ 0,26 $ 2,86 $ 0,29 $ 0,03 10,59%

Pan Francés 0,200 kg $ 10,09 $ 2,02 $ 17,67 $ 3,53 $ 1,52 75,07%

Naranja 0,500 kg $ 4,97 $ 2,49 $ 6,45 $ 3,22 $ 0,74 29,68%

Costo Cena $ 19,63 $ 26,64 $ 7,00 35,67%

$ 62,78 $ 82,67 $ 19,89$ 15,70 $ 20,67 $ 4,97

COMPARACION MENÚ IV -NOVIEMBRE 2012 / NOVIEMBRE 2013


Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: PucheroFamilia Tipo nov-12 nov-13 Comparacion Anual

nov-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cantidad

Cuatro Porciones



Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo nov-12

28

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAdic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94%

Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78%

Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%

Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%

Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79%

Mayo $ 600,18 $ 234,54 155,90%

Junio $ 618,41 $ 236,58 161,40%

Julio $ 629,19 $ 239,80 162,38%

Agosto $ 636,31 $ 242,49 162,41%

Septiembre $ 650,07 $ 242,90 167,63%

Octubre $ 680,53 $ 245,75 176,92%

Noviembre $ 727,38 No Disponible No Disponible


ADULTO EQUIVALENTE

29

TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 – MENSUAL

DIFERENCIA VARIACIÓN

CANASTA INEDEP

ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013

CANASTA

INEDEP

FEBRERO 2013

$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO

CANASTA

INEDEP

MARZO 2013

$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO

CANASTA

INEDEP

ABRIL 2013

$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL

CANASTA

INEDEP

MAYO 2013

$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO

CANASTA

INEDEP

JUNIO 2013

$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO

CANASTA

INEDEP

JULIO 2013

$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO

CANASTA

INEDEP

AGOSTO 2013

$ 636,31 1,13% JULIO - AGOSTO

CANASTA

INEDEP

SEPTIEMBRE 2013

$ 650,07 2,16% AGOSTO - SEPTIEMBRE

CANASTA

INEDEP

OCTUBRE 2013

$ 680,53 4,68% SEPTIEMBRE - OCTUBRE

CANASTA

INEDEP

NOVIEMBRE 2013

$ 727,38 6,88% OCTUBRE - NOVIEMBRE

COMPARATIVO CANASTAS

30

TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN OCTUBRE 2013 – NOVIEMBRE 2013

VARIACIÓN OCTUBRE 2013 /

NOVIEMBRE 2013

CANASTA INEDEP

OCTUBRE 2013 $ 680,53

CANASTA INEDEP

NOVIEMBRE 2013 $ 727,38


CANASTAS 6,88%

TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN DICIEMBRE 2012 – NOVIEMBRE 2013

VARIACIÓN DICEMBRE 2012 /

NOVIEMBRE 2013

CANASTA INEDEP

DICIEMBRE 2012 $ 581,64

CANASTA INEDEP

NOVIEMBRE 2013 $ 727,38

CANASTAS 25,06%


TABLA VII. d.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN NOVIEMBRE 2012 – NOVIEMBRE 2013

VARIACIÓN NOVIEMBRE 2012 /

NOVIEMBRE 2013

CANASTA INEDEP

NOVIEMBRE 2012 $ 572,37

CANASTA INEDEP

NOVIEMBRE 2013 $ 727,38

CANASTAS 27,08%


31

TABLA VIII: INCIDENCIA PRODUCTOS CANASTA ALIMENTARIA – NOVIEMBRE 2013

Producto CantidadConsumo

Mensual

Precio

Promedio

Precio por

CantidadPorcentaje

Pan Francés 1000 6060,00 $ 17,67 $ 107,07 14,72%

Galletitas Saladas 330 420,00 $ 6,92 $ 8,81 1,21%

Galletitas Dulces 400 720,00 $ 9,26 $ 16,67 2,29%

Falda 1000 783,75 $ 28,57 $ 22,39 3,08%

Molida 1000 783,75 $ 26,71 $ 20,94 2,88%

Pollo 1000 783,75 $ 17,63 $ 13,82 1,90%

Asado 1000 783,75 $ 45,65 $ 35,78 4,92%

Carnaza 1000 783,75 $ 36,72 $ 28,78 3,96%

Nalga 1000 783,75 $ 54,66 $ 42,84 5,89%

Paleta 1000 783,75 $ 45,71 $ 35,83 4,93%

Cuadril 1000 783,75 $ 57,02 $ 44,69 6,14%

Acelga 1000 561,43 $ 6,86 $ 3,85 0,53%

Cebolla 1000 561,43 $ 8,06 $ 4,53 0,62%

Lechuga 1000 561,43 $ 11,69 $ 6,56 0,90%

Tomate 1000 561,43 $ 22,07 $ 12,39 1,70%

Zanahoria 1000 561,43 $ 7,22 $ 4,05 0,56%

Zapallo 1000 561,43 $ 10,61 $ 5,96 0,82%

Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 4,14 $ 4,47 0,61%

Banana 1000 1005,00 $ 12,56 $ 12,62 1,74%

Manzana 1000 1005,00 $ 12,05 $ 12,11 1,67%

Naranja 1000 1005,00 $ 6,45 $ 6,48 0,89%

Mandarina 1000 1005,00 $ 11,06 $ 11,11 1,53%

Papa 1000 7050,00 $ 10,23 $ 72,15 9,92%

Batata 1000 690,00 $ 7,81 $ 5,39 0,74%

Arroz 1000 630,00 $ 7,37 $ 4,64 0,64%

Azucar 1000 1440,00 $ 6,06 $ 8,72 1,20%

Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 8,33 $ 6,66 0,92%

Vinagre 1000 90,00 $ 6,62 $ 0,60 0,08%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 5,30 $ 13,68 1,88%

Harina 000 1000 1020,00 $ 7,37 $ 7,52 1,03%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 16,13 $ 16,13 2,22%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 6,30 $ 50,08 6,88%

Lentejas 500 80,00 $ 8,42 $ 1,35 0,19%

Porotos 500 80,00 $ 10,99 $ 1,76 0,24%

Arvejas 500 80,00 $ 10,39 $ 1,66 0,23%

Mermelada 500 80,00 $ 7,41 $ 1,19 0,16%

Dulce de Leche 500 80,00 $ 11,89 $ 1,90 0,26%

Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,75 $ 1,40 0,19%

Polenta 500 210,00 $ 3,73 $ 1,57 0,22%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 40,86 $ 3,68 0,51%

Queso Crema 1000 90,00 $ 45,60 $ 4,10 0,56%

Queso de Rallar 1000 90,00 $ 88,85 $ 8,00 1,10%

Sal Fina 500 150,00 $ 2,86 $ 0,86 0,12%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,84 $ 0,35 0,05%

Té 50 60,00 $ 5,60 $ 6,72 0,92%

Yerba con Palo 1000 600,00 $ 24,83 $ 14,90 2,05%

Café Común 1000 60,00 $ 53,03 $ 3,18 0,44%

Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,56 $ 18,46 2,54%

Soda 1000 3450,00 $ 2,61 $ 9,00 1,24%

$ 727,38


TOTAL

nov-13 INCIDENCIA

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