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República del Paraguay - Martes, 10 de Enero de 2006

NEGOCIOS

 Portada | Negocios | Artículo

 

Camarones de agua dulce: rubro de exportación con gran futuroCamarones de agua dulce, acuacultura, laboratorio y engorde, carcinicultura, son etapas de un rubro que parecería muy ajeno a nuestro país, y en el que nadie se animaría a invertir. Sin embargo, la empresa paraguaya Scampi SA apostó por esta actividad alternativa y ya ofrece el producto a hoteles y restaurantes, con perspectivas de asegurar toda la próxima producción a un solo cliente. La compañía es la primera en Paraguay en desarrollar este segmento con un producto diferenciado: Los camarones frescos.

El emprendimiento, liderado por Jesús Campos Saccarello, se hizo acreedor del premio de la Asociación de Empresarios Cristianos (ADEC) en el rubro “Pymes exitosas 2005”.

El terreno para la producción, adquirido en abril de 2003, consta 20 hectáreas en la compañía Arrua’i de Itá. Se excavaron las piletas, y se construyeron las instalaciones que incluyen laboratorio de reproducción y engorde. “Esa es la diferencia con otras empresas que solo tienen las piletas para la cría. En el laboratorio introdujimos las larvas traídas del Brasil, que nacieron aquí. Para marzo de este año estarán los primeros camarones netamente paraguayos”, dice Campos Saccarello.

Restaurantes y hoteles de nuestro medio adquirieron casi toda la producción del año pasado, que se presenta con la marca “Don Camarón” a la especie “gigante de Malasia”. Una parte se guardó para destinarla a la reproducción.

Lamentablemente, comenta el empresario, no se puede abastecer aún la demanda detectada en el exterior: Solamente de Europa les pidieron 12 toneladas mensuales, cuando que la producción de todo un año para Scampi SA significa tan solo 35 toneladas. Con relación a lo último, si bien la producción mundial se expandió notablemente en la década pasada (llegó a 4,2 millones de toneladas en 2000 frente a las 2,4 toneladas de 1987), todavía no se ha logrado el objetivo de satisfacer la demanda mundial, que se mantiene en casi 300% superior a la oferta.

Gran producción

Una particularidad de Scampi SA es que en el laboratorio se cuenta con

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Jesús Campos Saccarello, titular de Scampi SA, destacó que los camarones de agua dulce producidos en el país ya son consumidos en hoteles y restaurantes locales.

 

una capacidad de producción de larvas para diez fincas como la que está instalada en Itá. Por eso es que Campos Saccarello está interesado en que otros empresarios se animen a desarrollar el producto, ya que la empresa cuenta con potencial para proveer larvas, balanceado y el “know how” a quienes se animen a incursiona en el negocio.

La especie elegida para desarrollar el rubro es muy reconocida internacionalmente, por su buen tamaño, textura y sabor, así como por su compatibilidad con el medio ambiente, sin necesidad de incorporar antibióticos o productos químicos al sistema de producción.

Finalmente, el empresario indicó que la acuacultura es el cultivo de animales acuáticos y plantas bajo condiciones controladas de ambiente, para alimento, recreación o estudios; y que la rama de la acuacultura que se dedica a la cría de camarones en cautiverio se denomina carcinicultura.

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Los camarones son crustáceos que habitan naturalmente en agua salada y dulce (mares y ríos). Son especies factibles de ser criadas en cautiverio (estanques), constituyéndose, al término de la cría, en una fuente de alimento de origen animal altamente nutritivo y exquisito, como también en un buen negocio.

Así como en el mercado internacional los camarones ocupan un lugar de importancia, en el mercado interno ocurre lo mismo, ya sea por la creciente demanda proveniente de los extranjeros que viven en nuestro país, así como por los paraguayos que los han probado. La recría y engorde de camarones se realizan en nuestro país gracias a la asistencia técnica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de UNA, a través de sus técnicos, y con la colaboración de profesionales extranjeros. La especie utilizada es el camarón gigante de Malasia (Macobrachium rosenberguii), cuyas poslarvas se compran de la firma Carblana, de Argentina. Los resultados de la recría y engorde de camarones se logran a los 4 u 8 meses, dependiendo si se inicia en noviembre-diciembre o julio-agosto, respectivamente.

RECRIA Y ENGORDE

Cuando por motivación de cualquier tipo una persona desea criar este animal, debe llevar en consideración, principalmente, los siguientes puntos: - Dónde realizar la cría; es decir, el terreno para la instalación de la pileta. - Qué especie de camarón criar. - Qué

tipo de instalación es la más indicada. - Con qué recursos se debe contar para la construcción de esas instalaciones y realizar manejo de la cría; propios o préstamos. - La técnica a ser adoptada. - Los conocimientos técnicos sobre los mismos. - Posibilidad de mano de obra y su grado de calificación. - Los mercados existentes. - El volumen a producir. - Las futuras proyecciones de la producción. Antes de tomar cualquier iniciativa, debe adquirir los conocimientos necesarios, leyendo y/o consultando todo lo referente al tema, para dirigir adecuadamente las orientaciones sobre la biología (alimentación, aclimatación, etc.) de los camarones de agua dulce. También es aconsejable que frecuente un curso sobre el mismo, suministrado por entidades y/o técnicos altamente calificados. Además podría optar, el futuro criador, por realizar una pasantía en una granja productora o por lo menos visitarla.

TIPOS DE CRIA

Para que el criador pueda escoger, de manera adecuada, las instalaciones necesarias, es importante que sea definido el objetivo de la cría. La cría puede ser realizada por deporte o placer para distracción y sin objetivos de lucro. Con fines econó-micos, cuando el criador piensa producir para la venta. En cuanto al volumen de la producción, se pueden clasificar en: Casera, doméstica y de subsistencia, solo para el consumo del criador y su familia, amigos y venta del excedente de la producción. Comerciales: La producción es totalmente destinada a la venta. Industrial: Cuando la producción es en alta escala.

FASES DE LA PRODUCCION

Producción de poslarva o larvicultura: Para esto es necesario disponer de agua salada. Recría y engorde: Cuando el criador produce o compra las larvas y las recría y engorda hasta la época en que están listas, llegando al tamaño y peso para la venta, de acuerdo a las exigencias de los compradores. Esta técnica es la misma empleada por los avicultores, cuando compran pollitos de un día y los recrían hasta la época de venta como pollos. Este tipo de cría es lo ideal para nuestro país (mediterráneo). Venta de reproductores: Cuando se realiza la reproducción, producción de larvas, recría y engorde y venta del producto final, el criador debe contar con muchos elementos, lo cual es aún difícil en nuestro país. Se recomienda que los interesados practiquen el tipo de cría con fines económicos, considerando un volumen comercial y las fases de recría y engorde.

Dr. Javier Viveros

División Piscicultura de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Tel. 585 574/5.

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