CAFÉ, CACAO Y PIGMENTOS

CAFE

• CAFÉ O CAFETO, ES UN ARBUSTO SIEMPRE VERDE QUE SE CULTIVA EN MUCHOS PAISES TROPICALES.

• EL FRUTO ES UNA DRUPA SEMEJANTE A LA CEREZA Y CONTIENE GRANOS LLAMADOS “GRANOS DE CAFÉ” ENCERRADO EN UNA PIEL DURA O CASCARA.

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• LA COMPOSICION DE LOS GRANOS DE CAFÉ ES EXTREMADAMENTE COMPLEJA, Y SE HA IDENTIFICADO MAS DE 300 CONSTITUYENTES.

• COMPONENTES PRINCIPALES: PROTEINAS, AZUCARES, ALMIDON, POLISACARIDOS, MINERALES, FENOLES, ENTRE OTROS.

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• LAS SEMILLAS DE CAFÉ SE TUESTAN ANTES DE UTILIZARLA, CONVIERTE PARTE DEL AZUCAR EN CARAMELO Y HACE SURGIR EL SABOR Y EL AROMA.

• LA CAFEINA SE EXTRAE FACILMENTE CON AGUA CALIENTE (TIEMPO DE 2 MINUTOS)

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• EL CAFÉ FRANCES CONTIEN ACHICORIA, QUE ES LA RAIZ DE LA ESCAROLA SILVESTRE, COMO INGREDIENTE ADICIONAL.

• EL CAFÉ SOLUBLE, SE PREPARA EXTRAYENDO LOS COMPONENTES SOLUBLES EN AGUA DE LOS GRANOS TOSTADOS UTILIZANDO AGUA CALIENTE Y CONCENTRANDOLOS POR MEDIO DE SECADO DE ASPERSION Y SECADO POR CONGELACION

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• EL CAFÉ DESCAFEINADO SE PREPARA ELIMINANDO LA CAFEINA CON EL DISOLVENTE DICLOROMETANO.

• EL METODO HACCP SE APLICA DESDE LA PRODUCCION PRIMARIA HASTA SU INDUSTRIALIZACION

CAFE

• TIPOS DE CAFÉ: ARABICA, ROBUSTA

• PRINCIPALES PRODUCTOS: CAFÉ PURO, CAFÉ SOLUBLE, CONCENTRADO DE CAFÉ, LICOR DE CAFÉ, HELADOS, BOMBONES, FERTILIZANTE, ARTISTICO.

CACAO

• SE OBTIENE DE LOS GRANOS O SEMILLAS DE CACAO QUE SE DESARROLLAN EN EL INTERIOR DE LOS FRUTOS DE LOS ARBOLES O ARBUSTOS DE CACAO QUE CRECEN EN REGIONES TROPICALES.

• LOS FRUTOS SON MAZOCARCAS QUE CONTIENEN DE 20 A 40 SEMILLAS EMBEBIDAS POR UNA PULPA ADHERIDA FECULENTA, BLANCA Y SUAVE

CACAO

• EN SU MANUFACTURA LOS GRANOS SE TUESTAN .

• CONTIENE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS, GRASAS Y PEQUEÑAS CANTIDADES DE VITAMINAS A Y B, ALGUNOS MINERALES (HIERRO) Y CAFEINA

CACAO

• AL IGUAL QUE EL CAFÉ SE APLICA EL METODO HACCP, DESDE LA PRUDUCCION PRIMARIA HASTA SU INDUSTRIALIZACION

• PRODUCTOS: LICOR, MANTECA, PASTA Y CACAO EN POLVO, ARTISTICO

PIGMENTOS

• ES UN MATERIAL QUE CAMBIA EL COLOR DE LA LUZ QUE REFLEJA COMO RESULTADO DE LA ABSORCIÓN SELECTIVA DEL COLOR.

• SON IDEALES PARA COLOREAR OTROS MATERIALES

PIGMENTOS

• TIENEN ALTA FUERZA TEÑIDORA

• SE OBTIENEN DE DIFERENTES PLANTAS

• AL IGUAL QUE EL CAFÉ Y CACAO SE APLICA EL HACCP DESDE LA PRODUCCION PRIMARIA HASTA LA INDUSTRIALIZACION

PIGMENTOS

• PRINCIPALES USOS: PARA TEÑIR PINTURAS, PLASTICOS, TEXTILES, COSMETICOS, PIELES, ALIMENTOS Y OTROS PRODUCTOS

• PARA SU OBTENCION SE UTILIZAN DIFERENTES PROCESOS.