MIRTA VARGAS DE ARGENTINA MEDIA 9 CALZADA Cat B 2° grupo 1ª Actividad
Brezel
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BREZELS Ingredientes • 250g de harina de trigo, 3g de levadura (se puede ajustar en función de lo esponjosos que los queramos), 12g de mantequilla, 140ml de agua, 5g de sal fina, sal gorda para decorar y bicarbonato sódico Cómo hacer brezels Existen bastantes versiones de la receta de los brezels, algunas llevan leche, otras realizan un prefermento desde el día anterior, utilizan sosa cáustica en vez de bicarbonato… pero yo soy de la versión sencilla que no requiere tanto tiempo de preparación ni, sobre todo, tanta antelación. Lo primero, pues, es mezclar todos los ingredientes (menos la sal gorda y el bicarbonato sódico) en una fuente grande, amasando hasta formar una bola elástica y manejable. Tapamos con film transparente y dejamos levar durante más o menos una hora, hasta que la masa doble su volumen. Enharinamos ligeramente la mesa, amasamos y dividimos la masa en seis porciones iguales. Cada una la convertimos en palito alargado, de unos 40cm de largo, dejando el centro un poco más gordo que los extremos, y le damos su forma característica, que se consigue entrelazando los dos extremos y doblándolos sobre el centro. Ahora llega el momento más complicado del proceso, porque si directamente horneáramos, los brezels no tendrían ese sabor tan especial. Así pues, el paso crucial consiste en disolver dos cucharadas de bicarbonato sódico en litro y medio de agua, que llevaremos a ebullición, y en la que sumergiremos los brezels uno a uno durante 20 segundos con ayuda de una espumadera. Después los escurrimos y los colocamos en una bandeja sobre papel de hornear. Por último, espolvoreamos un poco de sal gruesa por encima para darles el toque definitivo y horneamos durante 20 minutos a 200ºC, hasta que estén dorados, pero sin llegar a quemarse. Dejamos enfriar y a disfrutar. Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Media Degustación Los brezels, los lacitos de pan imprescindibles en la Oktoberfest, son un bocado delicioso y muy peculiar, con un regusto amargo que los hace únicos. Insisto en que no hay que confundirlos con los pretzel americanos, que son como de galleta salada, y donde a estos se les conoce com pretzels de pan suave.
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Receta Brezel (comida alemana)
Transcript of Brezel
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BREZELS
Ingredientes 250g de harina de trigo, 3g de levadura (se puede ajustar en funcin de lo esponjosos que los
queramos), 12g de mantequilla, 140ml de agua, 5g de sal fina, sal gorda para decorar y bicarbonato sdico
Cmo hacer brezelsExisten bastantes versiones de la receta de los brezels, algunas llevan leche, otras realizan un prefermento desde el da anterior, utilizan sosa custica en vez de bicarbonato pero yo soy de la versin sencilla que no requiere tanto tiempo de preparacin ni, sobre todo, tanta antelacin.
Lo primero, pues, es mezclar todos los ingredientes (menos la sal gorda y el bicarbonato sdico) en una fuente grande, amasando hasta formar una bola elstica y manejable. Tapamos con film transparente y dejamos levar durante ms o menos una hora, hasta que la masa doble su volumen.
Enharinamos ligeramente la mesa, amasamos y dividimos la masa en seis porciones iguales. Cada una la convertimos en palito alargado, de unos 40cm de largo, dejando el centro un poco ms gordo que los extremos, y le damos su forma caracterstica, que se consigue entrelazando los dos extremos y doblndolos sobre el centro.
Ahora llega el momento ms complicado del proceso, porque si directamente horneramos, los brezels no tendran ese sabor tan especial. As pues, el paso crucial consiste en disolver dos cucharadas de bicarbonato sdico en litro y medio de agua, que llevaremos a ebullicin, y en la que sumergiremos los brezels uno a uno durante 20 segundos con ayuda de una espumadera. Despus los escurrimos y los colocamos en una bandeja sobre papel de hornear.
Por ltimo, espolvoreamos un poco de sal gruesa por encima para darles el toque definitivo y horneamos durante 20 minutos a 200C, hasta que estn dorados, pero sin llegar a quemarse. Dejamos enfriar y a disfrutar.
Tiempo de elaboracin | 2 horasDificultad | Media
DegustacinLos brezels, los lacitos de pan imprescindibles en la Oktoberfest, son un bocado delicioso y muy peculiar, con un regusto amargo que los hace nicos. Insisto en que no hay que confundirlos con los pretzel americanos, que son como de galleta salada, y donde a estos se les conoce com pretzels de pan suave.
BREZELSIngredientesCmo hacer brezelsDegustacin
