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Brasil Brau: Punto fijo en el calendario de DoemensDoemens News: Dr Zepf, usted es un conocedor del mercado cervecero brasileño. ¿Cómo describiría el desa- rrollo en los últimos diez años?

Dr. Michael Zepf: Tradicionalmente, los grandes grupos cerveceros han dominado la situación en Sudamérica. En las dos últimas décadas la globali­zación ha hecho que actualmente las cervecerías sudamericanas estén inte­gradas en los grupos mundiales domi­nantes. Junto con este “gran” desa­ rrollo, el entusiasmo por el tema de la cerveza artesanal ha conducido a una ampliación importante del sector cerve­cero y a la construcción de muchas pe­queñas cervecerías regionales nuevas. El hecho de que las cervezas princi­pales y las artesanales no se excluyan mutuamente, sino que se complemen­tan perfectamente, está demostrado por las actividades de las grandes cerve cerías en Brasil y que, según mi opinión, marcan tendencias.

DN: ¿Qué caracteriza al mercado cerve-cero brasileño? ¿Cómo se vive en Brasil la cultura cervecera, la variedad de pro-ductos y el entusiasmo?

Dr. Zepf: Con certeza, la alegría de vivir de los brasileños y su temperamento juega un rol muy importante en el rá­pido desarrollo de la cultura cervecera y en la variedad de productos existente. La creatividad de los cerveceros bra­sileños y la utilización de ingredientes locales (y a menudo desconocidos fuera de Brasil) para las recetas de cervezas constituye una característica exclusiva. En Brasil, el tema cerveza y

el pareado con alimentos tiene una alta relevancia y es un factor importante en las comunicaciones.

DN: La Brasil Brau es la mayor feria cervecera en Sudamérica. ¿Cuáles son los factores del éxito de esta feria?

Dr. Zepf: La Brasil Brau es la vidriera y el punto de encuentro del mercado cervecero sudamericano y ha contri­buido mucho para el desarrollo exitoso del ramo cervecero. El posicionamiento, la orientación y el diseño de la Bra­sil Brau es algo muy particular, y en el ramo cervecero sin duda es un ejem­plo a seguir por muchas otras ferias cerveceras. Porque la combinación de una feria técnica y un congreso con una feria de consumidores, como desde hace años la practica la Brasil Brau con la Degusta Beer & Food, comprueba las muchas ventajas y sinergias de una combinación de ese tipo, y por lo tanto es pionera en tendencias a nivel mun­dial. La forma distendida de proceder y la fusión con los temas de los grupos cerveceros internacionales y de las pequeñas e innovadoras cervecerías artesanales, como también el agrupa­miento de los profesionales con los cli­entes, representa la atracción especial de la Brasil Brau.

DN: Doemens está representada en la Brasil Brau desde hace mucho tiempo. ¿Qué hace que la feria sea tan atractiva para Doemens?

Dr. Zepf: La mayor feria cervecera de Sudamérica es naturalmente un punto fijo en el calendario de Doemens y un punto de encuentro importante, con

Dr. Michael ZepfGerente del área de negocios de la Academia de Productos de Consumo, Doemens

Estimados lectores,El continente latino­americano juega un rol mundial preponde­rante en el ramo cerve­cero y de bebidas. El fenómeno (nuevo) del entusiasmo mundial por la cerveza se ma­nifiesta muy clara­mente en Sudamérica. Una causa de ello con seguridad es la alegría de vivir y el tem­peramento. Por lo tanto, para Doemens, Sudamérica tiene gran importancia en sus actividades internacionales, especial­ mente en Brasil, donde desde hace años tiene puesto el foco.

Doemens tiene un vínculo de unión de larga data con el mercado sudamericano de cervezas y bebidas. Desde hace más de 40 años los estudiantes de Sudamé­rica asisten a la Academia Doemens para completar su formación. Con su formación y su título de Maestro Cervecero regresan a sus hogares, donde hacen carrera. El contacto con estos ex­alumnos, quienes a menudo tienen posiciones ejecutivas en la industria cervecera y de bebidas, siem­pre se ha mantenido, de lo cual emergió una excelente red. Además, hace ya más de 20 años, Doemens construyó una es­cuela para cerveceros en Brasil.

Además de la formación en tecnología cervecera y de bebidas, la Academia Doe­mens pone el foco también en el área de seminarios, en la cual es bien conocida por el desarrollo y la internacionalización de la formación como sommelier de cer­veza. Doemens está activa en estos cam­pos también en Sudamérica. Las empre­sas o socios con los cuales colaboramos, nos aprecian por nuestra competencia, flexibilidad y por nuestras virtudes típica­mente alemanas.

A finales de julio se llevará a cabo la Brasil Brau, la feria cervecera más importante de Sudamérica. De mis experiencias de las últimas visitas a la Brasil Brau me alegro de antemano por las numerosas entre­vistas con representantes del ramo cerve­cero sudamericano que frecuentemente aportan nuevas ideas y nuevas redes.

Cordialmente,

Dr. Michael Zepf, responsable por el área de negocios de la Academia de Productos de Consumo, Doemens

Doemens-Flash

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Impressum:

V.i.S.P. Dr Wolfgang Stempfl, Doemens e.V., Stefanusstr. 8 D­82166 Graefelfing/Munich Tel. +49 (0) 89/8 58 05­0 Fax +49 (0) 89/8 58 05­26 E­Mail: info@doemens.org www.doemens.org

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Agenda Doemens

Copa del mundo de sommelier de cerveza 2017La quinta copa del mundo de sommeliers de cerveza se llevará a cabo el 10 de sep­tiembre de 2017 en el centro de exposiciones de Munich. Se esperan más de 60 participantes (entre los cuales, 15 de Sudamérica). El organizador Doemens se alegra por una apasionante competencia.

la posibilidad de presentar la variada oferta de Doemens. Mediante la amplia orientación de la Brasil Brau y de la Degusta Beer & Food, la feria cubre todas las áreas temáticas que compo­nen la gama de productos de Doemens.

DN: En la Brasil Brau de este año Doe-mens está representado con un estand propio. En el Congreso Brasileño de Ciencia y Tecnología Cervecera que se realiza de forma paralela, usted presen-tará dos conferencias. Por favor expli-que su participación.

Dr. Zepf: Yo invito a todos los visitan­tes para informarse en nuestro estand sobre las múltiples ofertas de Doemens. Este año, un aspecto central será tam­bién informar sobre las posibilidades de formación y de perfeccionamiento en la World Brewing Academy (WBA). La WBA es una colaboración entre la Academia Doemens en Munich y el In­stituto Siebel en Chicago. Desde hace casi dos décadas, la WBA ofrece for­mación profesional en tecnología cerve ­ cera tanto de forma presencial como también en cursos basados en la Web de forma muy exitosa en todo el mundo.

Para mí es un gran honor haber sido invitado para dictar una conferencia en el Congreso Brasileño de Ciencia y Tec­nología Cervecera. Presentaré temas sobre gestión de la levadura, calidad de la cerveza y elaboración de cervezas sin alcohol mediante levaduras especiales.

DN: ¿Cómo clasifica la antedicha Degusta Beer & Food en el marco de la Brasil Brau, y qué aporta la misma a la Academia Doemens?

Dr. Zepf: La Degusta Beer & Food tiene un carácter de festival y abarca gran parte del grupo de temas que la Acade­mia Doemens incluye para la formación como sommelier de cerveza: diversidad de cervezas, maridaje de cerveza y co­midas, como también la comunicación sobre el tema cerveza desde el punto de vista del consumidor.

DN: ¿Procuran algún socio para ampliar la hasta ahora exitosa participación de la Academia Doemens en Sudamérica?

Dr. Zepf: Por un lado, Doemens actúa y es conocida en muchos países, y por el otro Doemens es comparativamente una pequeña academia en Munich. Por lo tanto, nuestras actividades inter­nacionales se basan en colaboraciones de larga data. Esto es válido especial­mente en Sudamérica. Con una unión personal perfecta, nuestra socia y res­ ponsable por todas las actividades de Doemens en Sudamérica es la pio­nera y organizadora de la Brasil Brau, Sra. Cilene Saorin. Con un compromi­so extraordinario, su red de contactos y su competencia reconocida en todo el mundo, en los últimos seis años ha logrado establecer y hacer conocida la formación como sommelier de cerveza de Doemens en muchos otros países, a partir de Brasil. Esta historia de éxito única funciona naturalmente solo con un socio adecuado in situ. Entre tanto se establecieron colaboraciones exito­sas en Brasil, Chile y México.

DN: ¿Cómo consigue construir en Sud-américa una red ventajosa para la Aca-demia Doemens?

Dr. Zepf: En este sentido, Cilene Saorin es responsable por una gran parte del éxito, porque a través de sus redes, de su planificación cuidadosa y amplia, y de la selección de colaboradores regio­nales pudimos establecer dicha red.

DN: En Brasil, el escenario de sommelier de cerveza es muy fuerte. ¿Cómo clasifica el movimiento y cómo puede Doemens apoyarlo de forma ventajosa para sí?

Dr. Zepf: El desarrollo de la formación como sommelier de cerveza superó in­cluso las expectativas más optimistas cuando Doemens y Cilene Saorin ini­ciaron el proyecto en el año 2011. En un período de pocos años, en Brasil se formaron algunos miles de sommeliers de cerveza, que a su vez difundieron el tema aún más. Este desarrollo extremo es único en el mundo.

DN: ¿Puede esta cultura cervecera ser-vir también como ejemplo para otros países?

Dr. Zepf: El éxito en Brasil naturalmente se percibe en otros países de Sudamé­rica, y obviamente sirve como ejemplo. Ya se han establecido colaboraciones en otros países sudamericanos, y actual ­ mente hay otras en planificación.

DN: Dr. Zepf, muchas gracias por la entre vista.

Colaboración exitosa: Cilene Saorin y el Dr. Wolfgang Stempfl, gerente de la Academia Doemens

Doemens en la feria drinktecComo en todas las drinktec, los colabora­dores de la Academia Doemens podrán encontrarse en el pabellón A 2, estand 103.

Responderemos a todas sus preguntas sobre nuestra amplia gama de servicios, referidas a los campos de enseñanza, academia de productos de consumo, seminarios y prestación de servicios. ¡Nos alegramos de antemano por su visita!