Brandy
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BRANDY
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BRANDY
ORIGEN
Es un aguardiente obtenido a través de ladestilación del vino.
El origen del brandy se lo adjudican diversospaíses, entre ellos Alemania, Italia yEspaña, alrededor del siglo XVIII y XIX, marcandoa Holanda como el principal mercado del brandy.
La palabra brandy significa vinoquemado, elaborados a partir de la destilación delvino con elevada acidez y moderado gradoalcohólico. Este vino quemado no es apto para elconsumo por las características antesmencionadas.
Inicialmente el vino era destilado como un método
de conservación para hacer más fácil su
transporte a los comerciantes. La intención era
agregar de nuevo el agua separada del brandy en
la destilación, poco antes de su consumo. Luego se
descubrió que si se almacenaba en barriles de
madera, el producto resultante se mejoraba
considerablemente comparado con el vino original.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan y se despalillan.
Posteriormente, las uvas se trituran y pasan por las
prensas horizontales para obtener el jugo de ellas.
En depósitos de acero el zumo se transforma en vino
por medio de la fermentación.
El vino reposa un tiempo corto y pasa a la destilación
en alambiques de cobre.
Después de la destilación el aguardiente de vino
pasa al añejamiento en barriles de roble, lo que da
como resultado el brandy.
Cuando el brandy esta bien añejado se procede al
embotellado.
GRAFICA DE PROCESO DE
ELABORACIÓN
