Bonito con tomate
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BONITO CON TOMATE
Ingredientes.
Los ingredientes.
• Bonito. • Cebollas. • Tomates. • Ajos. • Perejil. • Aceite. • Sal. Como lo preparamos. Limpiamos y cortamos el bonito en rodajas. Si sabemos le quitamos la espina y
piel. Sazonamos los trozos con ajo y sal. En una sartén calentamos aceite. En el caso de las fotografías se ha hecho todo
en una “tagine”. Freímos los trozos de bonito por ambas partes. Los reservamos.
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Picamos los ajos. Ajos y sal preparados.
Picamos la cebolla. Rallamos el tomate.
Picamos el perejil. Cebolla, tomate y perejil; preparados.
Colamos el aceite (si estuviera sucio, recomendado) y con el mismo, sofreímos
la cebolla. Cuando se haya dorado, añadimos: El tomate. El perejil. Los ajos. Si nos gusta picante, un trozo de guindilla. Removemos periódicamente, hasta que la salsa esté hecha. La dejamos enfriar.
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La pasamos por un pasador. Debe quedar espesa. Rectificamos de sal. Reservamos.
Sazonamos los trozos de bonito, con ajo y sal. Freímos los trozos de bonito,
por ambas partes. Reservamos.
Ponemos los trozos de bonito en una cazuela o en una “tagine”.
Colamos el aceite. Y lo ponemos en el recipiente en el que haremos el
sofrito.
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Sofreímos la cebolla. Hasta que se haya dorado.
Entonces añadimos: el tomate, el perejil y el ajo. Removemos periódicamente,
Hasta que se haya hecho. La pasamos por un pasador.
Sobre los trozos vertemos la salsa. Lo ponemos a cocer, lentamente, hasta que la salsa se haya reducido.
Tenemos el bonito. Tenemos la salsa.
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Lo juntamos. En el caso de las fotos se guardó hasta el día
siguiente. Como lo servimos. Lo calentamos si lo hubiéramos guardado.
Cuando lo vamos a tomar, colocamos el bonito en la
cazuela o “tagine”. Ponemos la salsa, tapamos y calentamos,
removiendo. Lo servimos caliente.
Lo servimos caliente.