BONES PRÀCTIQUES AGRÀRIES EN EL CONREU DEL CALÇOTçotdevalls.cat/docs/9000087p1_C.pdf · BONES...
26
BONES PRÀCTIQUES AGRÀRIES EN EL CONREU DEL CALÇOT Jornada tècnica CAMBRILS, dimecres 17 de desembre de 2008 Francesc Casañas i Joan Simó Equip de Millora Vegetal per Característiques Organolèptiques (EMVCO) Escola Superior d’Agricultura de Barcelona Fundació Miquel Agustí Obtenció de noves varietats en el calçot de Valls Equip de millora vegetal per Característiques Organolèptiques (EMVCO) Millora genètica del calçot per tal d’obtenir major rendiment comercial per mota Campanya 2007-08
Transcript of BONES PRÀCTIQUES AGRÀRIES EN EL CONREU DEL CALÇOTçotdevalls.cat/docs/9000087p1_C.pdf · BONES...
BONES PRÀCTIQUES AGRÀRIES EN EL CONREU DEL CALÇOTJornada tècnicaCAMBRILS, dimecres 17 de desembre de 2008
Francesc Casañas i Joan SimóEquip de Millora Vegetal per Característiques Organolèptiques (EMVCO)Escola Superior d’Agricultura de Barcelona Fundació Miquel Agustí
Obt
enci
ó de
nov
es v
arie
tats
en
el c
alço
t de
Valls
Equi
p de
mill
ora
vege
tal p
er C
arac
terí
stiq
ues O
rgan
olèp
tique
s (E
MVC
O)
Millora genètica del calçot per tal d’obtenir major rendiment comercial per mota
Campanya 2007-08
Millora genètica?
A la recerca i captura de gens
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
All silvestre
Calçot
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
A la recerca de gens
1.-Identificació de plantes superiors per a els nous interessos
2.-Comprovació de que la superioritat és deguda als efectes dels gens (lesminúscules instruccions que estan escrites en les cèl·lules i que expliquen coms’han de construir i com s’han de comportar).
3.-Això no sempre és fàcil. A vegades, segons l’ambient, les mateixesinstruccions poden donar resultats diferents (una mateixa recepta donaresultats diferents segons el cuiner, una mateixa planta pot ser gran o petitasegons l’adob o l’aigua que té, etc). Identificar bones plantes a causa dels seusgens és una feina feixuga i sovint requereix estudiar famílies d’individusemparentats.
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)Captura dels gens: com aconseguir que no se'ns
escapin
1.-Si podem multiplicar la planta que és bona pels seus gens, de maneracomercialment rendible, ja hem acabat la feina. Per exemple els arbres fruiters.
2.-Malauradament la majoria de plantes no admet la clonació comercial i les hem demultiplicar per llavor. Quan fem encreuaments perdem part de les característiques delspares, igual que en les persones. La solució és construir poblacions on les plantestinguin majoritariament combinacions de gens (instruccions) que s’acostin a la quenosaltres ens agradaria tenir.
3.- Tot això ho han fet fins a principis del segle XX els pagesos que sumaven a la sevatasca de productors la tasca de seleccionadors.
4.- Amb els coneixements sobre els gens (els llibres d’instruccions) els avenços podenser més ràpids.
5.- En cada situació abans de iniciar un procés de selecció cal conèixer lespoblacions i com es governen els caràcters.
Aquesta és la nostra feina i ara els en explicarem una part concreta!
Població de partida Selecció Nova població millorada
Estudi genètic Selecció Nova població millorada
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Població de partida Selecció Nova població millorada
Estudi genètic Selecció Nova població millorada
Els caràcters:+Nombre de calçots comercials per mota+Sincronització de l’aparició de calçots comercials+Baixa fibrositat+Elevada dolçor+Aroma i sabor típic intensos.+Que no piquin
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
INTRODUCCIÓ
La ceba utilitzada majoritàriament pelsproductors de la IGP surt molt irregular iactualment amb tendència a produir pocscalçots
Problema
Iniciar procés de selecció per tal de revertir aquestprocés, aconseguir una varietat homogènia, establei que s’apropi al ideotip pel que fa als aspectesmorfològics (que produís uns 10 calçots perceba, gruixuts i alts dins de mides establertes per laIGP)
Solució
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
OBJECTIUS
Obtenció de noves varietats que millorin el material existent,apropant-nos a l’òptim cercat pels productors
Avenç en el coneixement de les relacions entre lescaracterístiques de les cebes i del calçot per poder iniciar elprocés de selecció ja en el cultiu de la ceba
Entrenament d’un panel de tast que sigui capaç de descriuresensorialment la variabilitat entre calçots
Posta a punt de la metodologia analítica que permeti determinarinstrumentalment les diferències sensorials entre calçots
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Durant tardor-hivern del 2006 selecció sobre motes ja plantades
Selecció prèvia de motes amb un nombre de calçots pròxims a 10
Controls quinzenals de recompte de calçots comercials d’aquestes motes presseleccionades
Collita i presa de dades de les dues varietats: primerenca i tardana
Selecció i replantació de les mares
Obtenció de la llavor
Sembra de les llavors de totes les mares seleccionades mitjans desembre 2007
Plantació dels calçots finals agost 2008
Tardor 2008: Primers recomptes
Amb les dades obtingudes, febrer 2009, resselecció.
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)Obtenció de noves varietats que millorin el material existent, apropant-nos a l’òptim cercat pels productors
Calçots comercials pròxims a5 i calçots totals pròxims 10
Calçots totals pròxims 15 independentment dels comercials
4300 254
37
32
8
7
1a selecció
Collita varietatprimerenca
Collita varietattardana
Selecció dels calçots per llavor
Selecció dels calçots per llavor
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)2006 - 2007
Nombre de calçotscomercials superior a 8en el moment de lacollita
MotaCalçots Totals
Evolució Calçots comercials
15/12/2006 31/12/2006 14/01/2007 27/01/2007 13/02/2007 27/02/2007
Prim
eren
ca
101 13 9 11 12 12 13 -
102 10 8 9 8 9 11 -
155 13 9 10 13 13 13 -
163 12 9 10 10 12 11 -
171 12 8 9 10 12 10 -
264 10 9 9 9 9 10 -
268 11 10 11 11 10 12 -
403 10 9 9 9 9 10 -
Tar
dan
a
121 17 4 4 8 16 16 17
122 16 5 8 7 12 15 16
123 19 4 11 11 16 17 19
156 19 4 5 5 7 7 19
167 16 3 3 8 8 9 16
248 14 6 7 7 11 11 14
402 17 6 6 7 13 15 17
4300 254
37
32
8
7
1a selecció
Collita varietatprimerenca
Collita varietattardana
Selecció dels calçots per llavor
Selecció dels calçots per llavor
Varietat primerenca:Un nombre de calçots igual o superior a 10Un nombre de calçots comercials en el primerdia de recompte igual o superior a 8
Varietat tardana:Un nombre de calçots total i comercialspròxims a 15El pas de mota no comercial a mota comercialsucceeixi sobtadament (15 dies)
Grams LlavorsPrimerenca 215 53750Tardana 153,3 38250
368,3 92000
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)2006 - 2007
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)2008 - 2009
15 maresVarietat comercial
3700
Distribuïdes a l’atzar en 4 blocs experimentals
Presa de decisions
Recollida de dades
Llavor per l’any que vé
Reselecció
0
5
10
15
20
25
0 5 10 15 20 25
Perc
enta
tge
%
Número de calçots
Primerenca
Tardana
Comercial
268
4,76
5,22
5,69
4,20
4,40
4,60
4,80
5,00
5,20
5,40
5,60
5,80
Nom
bre
de c
alço
ts
Comercial
Primerenca
Tardana
012345678
2006-07 2008-09
Percentatge de calçots superior a 10
>20 calçots
>10 calçots
2007SEGUIMENT CEBES
Estudi del creixement de la ceba durant primavera 2007
Controls quinzenals (nombre de fulles, mida fulla més llarga)
Un cop collides (Juliol 2007) estimació del pes i el diàmetre
Cebes plantades en camp de calçot
Recompte de calçots
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)Avenç en el coneixement de les relacions entre les característiques de les cebes i del calçot per poder iniciar el procés de selecció ja en el cultiu de la ceba
CEBES TALLADES
Setembre del 2007 es tallen les cebes per la meitat
Recompte de ulls que son visibles a simple vista i enregistrament fotogràfic
Cebes plantades octubre del 2007
Valoració del caràcters de producció (nombre de calçots totals i comercials)
2007
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)Avenç en el coneixement de les relacions entre les característiques de les cebes i del calçot per poder iniciar el procés de selecció ja en el cultiu de la ceba
y = 2,447x + 147,2R² = 0,032
0
50
100
150
200
250
300
350
0 5 10 15 20 25 30
Pes
(g)
y = 0,108x + 9,544R² = 0,032
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
0 5 10 15 20 25 30
Nom
bre
de fu
lles
de la
ceb
a
y = 1,357x + 0,738R² = 0,733
0
5
10
15
20
25
30
0 10 20 30
Nom
bre
d’ul
ls
Nombre de calçots
RELACIÓ CEBA – CALÇOT (2008)
Es prenen mesures de 300 cebes (alçada, diàmetre, pes, graus brix)
Aquestes 300 cebes es tallen i s’enregistren fotogràficament
Un cop fet el tractament gràfic, recompte dels ulls
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Cebes plantades principis d’agost del 2008
Valoració del caràcters de producció (nombre de calçots totals i comercials)
y = 0,918x + 2,400R² = 0,310
0
5
10
15
20
0 2 4 6 8 10 12
y = 0,909x + 2,182R² = 0,703
0
2
4
6
8
10
12
14
16
0 2 4 6 8 10 12
RELACIÓ CEBA – CALÇOT (2008)
Es prenen mesures de 300 cebes (alçada, diàmetre, pes, graus brix)
Aquestes 300 cebes es tallen i s’enregistren fotogràficament
Un cop fet el tractament gràfic, recompte dels ulls
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Cebes plantades principis d’agost del 2008
Valoració del caràcters de producció (nombre de calçots totals i comercials)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
lsEquip
de
mill
ora
veg
etal
per
Car
acte
ríst
iques
Org
anolè
ptiques
(EM
VCO
) Establir mètode de cocció:Cocció o no.TipusTempsMostra
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
Preferències
No tenir gust a ceba (-)
Dolçor (+)
Fibrositat (-)
Establir mètode del tast:Mida de la mostraNombre de repeticions
Panel de consumidors
Entrenament del panel
Inici d'anàlisis de mostres
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)Entrenament d’un panel de tast que sigui capaç de descriure sensorialment la variabilitat entre calçots
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
lsEquip
de
mill
ora
veg
etal
per
Car
acte
ríst
iques
Org
anolè
ptiques
(EM
VCO
)
Camp de selecció sobre material plantat.Desembre del 2006
Parcel·la de constitució de la varietat tardana.Març 2007
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
lsEquip
de
mill
ora
veg
etal
per
Car
acte
ríst
iques
Org
anolè
ptiques
(EM
VCO
)
Camp de cebes. Seguiment del creixement.Juliol del 2007
Camp de selecció.Octubre del 2007
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
lsEquip
de
mill
ora
veg
etal
per
Car
acte
ríst
iques
Org
anolè
ptiques
(EM
VCO
)
Planter de la cebaGener 2008
Ceba tallada i plantada.Novembre 2007
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Camp de seleccióOctubre del 2008
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Varietat original
SeleccióVarietat
millorada
Coneixements sobre variabilitat
de la població
Coneixements sobre l’afectació
de l’ambient
Coneixements sobre la
transmissió del caràcter nombre
calçotsConeixements
característiques organolèptiques
Coneixements relació ceba - calçot
Coneixements característiques
químiques
Coneixements sobre la
transmissió del caràcter
precocitat
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
lsEquip
de
mill
ora
veg
etal
per
Car
acte
ríst
iques
Org
anolè
ptiques
(EM
VCO
) SEGUIMENT DE L’ESTUDI
Amb la llavor recollida aquest any:• Experiment per tal de veure l’avenç de la selecció, és a dir plantar les noves varietats
amb llavors del mateix origen del que partíem l’any passat (P0).• Selecció de tercer cicle, plantar les llavors de les noves varietats en un nombre
significativament suficient per tal de poder dur a terme una nova selecció. Per tal de poder controlar un major nombre de cebes es es durà a terme un selecció prèvia basant-nos amb la correlació existent entre el nombre d’ulls de la ceba i el nombre final de calçots.
• Entregar als agricultors part de la llavor recollida per tal d’iniciar experiències comercials amb la llavor seleccionada.
Amb les cebes tallades, fer-ne un seguiment, prendre mesures al moment de collir-les i correlacionar-ho amb les fotos presses al moment de tallar-les.
Amb el panel de tast, realitzar les sessions previstes per tal d’entrenar-lo i començar a analitzar materials que tinguem al camp.
Amb les anàlisis químiques, un cop fet la posta apunt de la metodologia, començar a realitzar els experiment per tal de poder desenvolupar eines que ens permetin determinar aspectes sensorials de manera instrumental.
Obte
nci
ó d
e nov
es v
arie
tats
en e
l ca
lçot
de
Val
ls
Equip
de
mill
ora
ve
get
al
per
Car
acte
ríst
iques
O
rgan
olè
ptiques
(
EM
VCO
)
Disposar de noves varietats superiors pel que fa a les característiquesagronòmiques i gastronòmiques, tenir informació sobre l’efecteambiental en la qualitat dels calçots i avançar cap a una majorsostenibilitat en els mètodes de producció posarà a la Associació encondicions de sol·licitar , si s’escau, una Denominació d’OrigenProtegida
BONES PRÀCTIQUES AGRÀRIES EN EL CONREU DEL CALÇOTJornada tècnicaCAMBRILS, dimecres 17 de desembre de 2008
Francesc Casañas i Joan SimóEquip de Millora Vegetal per Característiques Organolèptiques (EMVCO)Escola Superior d’Agricultura de Barcelona Fundació Miquel Agustí
Obt
enci
ó de
nov
es v
arie
tats
en
el c
alço
t de
Valls
Equi
p de
mill
ora
vege
tal p
er C
arac
terí
stiq
ues O
rgan
olèp
tique
s (E
MVC
O)
Millora genètica del calçot per tal d’obtenir major rendiment comercial per mota
Campanya 2007-08
