PIURA LAMBAYEQUE CAJAMARCA LA LIBERTAD ANCASH LIMA

Año 4 setiembre 2020 Boletín Informativo del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Privada CEDEPAS Norte

CITE InnovaBoletín

CONTENIDO

17

Flujograma de elaboraciónyogurt líquido.

Aplicarán innovaciones tecnológicasen el empacado de banano orgánico

Alimentación de cuyes y cuidados de la parcela.

1

2

3

1 CITE Innova

FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE YOGURT LÍQUIDO

EstandarizaciónRecepción de

la leche

PasteurizaciónEnfriamiento

Batido

4 - 8ºCEnfriamiento

Saborizado y coloreado

AlmacenamientoEnvasado

A 50 ºCAdición de azúcar 10 % Vi

43 ºC

Colorante: 0.3 – 0.5 ml/LSaborizante: 0.5 ml/L

Conservante: Sorbato depotasio 10g/ 100L

5 min.

4 – 8 ºC

Leche en polvo: 1 – 1.5 %Sólidos totales: 12.5 %

Calentamiento

85 ºC x 30 minutos

10 minutos

43 ºC x 4 horas

Incubación

Adición de cultivoYCX –11 ó YCX - 16

2g/100L

PIURA: APLICARÁN INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN EL EMPACADO DE BANANO ORGÁNICO

CITE Innova

La instalación de dos innovaciones, a nivel piloto, en los centros de empaque de organizaciones de pequeños productores y pequeñas productoras de la región Piura, permitirán mejorar la calidad del banano postcosecha y la trazabilidad en esta cadena productiva, gracias a la ejecución del proyecto “Innovación Agroindustrial de Banano Orgánico” implementado por la Cooperativa Agraria APBOSMAM y el CITE agropecuario CEDEPAS Norte, con el apoyo financiero del Programa SeCompetitivo de la Cooperación Suiza – SECO.

Una de las innovaciones tecnológicas que se pondrá en marcha en un centro de empaque de la cooperativa agraria APPBOSA (Samán),

consiste en el mejoramiento de la calidad del agua en el proceso de lavado y desinfección en condiciones inocuas. También posibilitará la disminución de las pérdidas por rechazos de producto, que pudiese llegar en mal estado al mercado de destino, en detrimento de la economía y sostenibilidad de las organizaciones agrarias.

Esto evitará que en la etapa postcosecha se presentan problemas de calidad exportable, por la incidencia de microorganismos como hongos y mohos, que causan enfermedades como la pudrición de corona, lo cual genera un impacto directo en los ingresos de las organizaciones exportadoras.

2

CITE Innova3

Por otro lado, se implementará un sistema de gestión (software) en la etapa de empaque para obtener información en tiempo real sobre la producción de banano, r e n d i m i e n t o s y o t r o s i n d i c a d o r e s productivos postcosecha, con lo cual se e s p e r a g a r a n t i z a r u n a a d e c u a d a trazabilidad, mejorar la eficiencia, disminuir los costos de producción, entre otros beneficios directos propuestos para llevarlos a niveles de escalamiento en esta cadena productiva.

Esta innovación es de mucha importancia porque actualmente no se cuenta con un sistema de gestión automatizado, que posibilite acceder a información en tiempo real, sobre la cantidad de racimos de banano q u e l l e g a n a l a e m p a c a d o ra , p e s o s , rendimientos, descarte, entre otros. El registro de la información es de manera

manual, existiendo varios reingresos de la información en oficinas, al final del turno.

SOFTWARE PARA LA ETAPA DE EMPAQUE

CITE Innova4

Los cuyes son animales herbívoros, esto quiere decir que consumen vegetales en forma de forrajes, pero también se les puede dar concentrado y granos de cereales. Los principales alimentos que consume el cuy son:

- Alfalfa verde o henificada.- Rye grass.- Trébol.- Pasto elefante.- Granos germinados de avena, cebada, trigo, maíz, etc.- Concentrados de alto valor nutritivo.

Cuidado de la parcela

El pasto (forraje) que se le da a comer a los cuyes debe estar en óptimas condiciones y debe tener ciertas características:

- El forraje debe estar oreado y seco antes de dárselo de comer a los cuyes.- El forraje no debe estar combinado con malas hierbas otras plantas que pueden causar la muerte a los cuyes.

Cantidad de pasto que comen los cuyes

Por lo general los cuyes deben ser alimentados dos veces al día una vez en la mañana (9:00 a.m.) y la otra en la tarde (5:00 p.m.), el pasto debe estar seco, oreado y frío.

Para una crianza a nivel comercial es recomendable complementar la dotación de forraje con alimento concentrado.

Fuente y fotos: PAN AMERICAN SILVER

ALIMENTACIÓN DE CUYES

CITE Innova5

Cantidad de pasto que comen los cuyes

Los concentrados tienen la finalidad de complementar la alimentación de los cuyes, pueden ser concentrados comerciales o formulados de acuerdo a la disposición de insumos que haya en la zona. Entre los concentrados comerciales el más difundido es la “Cuyina”, este concentrado viene ya preparado y listo para dárselo a los cuyes la cantidad adecuada es de 16-19 gramos por cuy al día.

Requerimientos Nutricionales de los Cuyes de Alta Producción

Como hemos visto se pueden aplicar diversos tipos o protocolos de alimentación según la disponibilidad de insumos y forrajes que se tenga, pero para poder asegurar una adecuada dotación de nutrientes se debe tener en cuenta los requerimientos de los cuyes en las etapas primordiales del ciclo productivo.

Fuente y fotos: PAN AMERICAN SILVER

CITE Innova6

Requerimientos Nutricionales de los Cuyes de Alta Producción

Fuente y fotos: PAN AMERICAN SILVER

Formulación de Raciones para Cuyes

Para la formulación se debe tener en cuenta la disponibilidad de insumos en la zona y las cantidades necesarias para poder realizar correctamente la mezcla, en seguida se propone un tipo de ración que ha dado resultados satisfactorios en la crianza de cuyes a nivel comercial.

CITE Innova7

Granos de cereales germinados

Aparte de los forrajes y los concentrados los cuyes pueden alimentarse con granos de cereales germinados lo más común es darle granos de cebada germinada, pero también se le puede dar de comer granos de maíz, trigo, avena, etc.Los granos se utilizan como complemento en la alimentación diaria de los cuyes pero no reemplazan al pasto ya que los forrajes son la dieta principal de los cuyes.

Tipos de alimentación de los cuyes

De acuerdo al tipo de crianza se tienen tres tipos de alimentación:- Alimentación para fines de autoconsumo (familiar).- Alimentación para fines mixtos (familiar – comercial).- Alimentación para fines comerciales (comercialización intensiva).

Utilización del tipo de alimento según los fines productivos del cuy

Fuente y fotos: PAN AMERICAN SILVER

CONTRIBUYENDO A LA INNOVACIÓN Y COMPETITIVIDAD DE LA PEQUEÑA

AGROINDUSTRIA

CEDEPAS Norte

@CEDEPASNorte

@cedepas_norte

/c/CEDEPASNorte_Oficial

cedepas.org.pe