PROGRAMAS DE MICROBIOLOGÍA Y BACTERIOLOGÍASIMPOSIO REGIONAL:

“ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD MICROBIOLOGIA EN EL SECTOR PRODUCTIVO”

Mayo 13 y 14 de 2011Auditorio Benjamín Herrera-Universidad Libre

Kilometro 7 Antigua Vía Puerto Colombia

PRESENTACION

El aseguramiento de la calidad microbiológica en el sector productivo, garantiza el desarrollo, la ejecución y el seguimiento de controles establecidos por un sistema de calidad en cualquier área ó etapa del proceso. Por consiguiente, uno de los principios de la garantía de la calidad es valorar y determinar los riesgos de contaminación o multiplicación microbiana y evitarlos siguiendo el control estricto de Buenas Practicas de elaboración, conservación y distribución de los productos de consumo. OBJETIVO GENERAL

El Simposio dará a conocer a los participantes diferentes alternativas que le permitirán formular, desarrollar y ejecutar planes estratégicos de aseguramiento de la calidad microbiológica en los sectores productivos, posibilitando la competitividad de servicios y productos en el contexto regional, nacional e internacional. DIRIGIDO A

Estudiantes y Profesionales de la Bacteriología y la Microbiología, Ingenieros de Alimentos, Biólogos, Químicos Farmacéuticos y carreras afines al tema.

COSTO DE LA INVERSION:

Estudiantes y egresados Unilibristas: $80.000Estudiantes de otras universidades $100.000Otros profesionales $120.000

NÚMERO DE CONSIGNACIÓN: 026300193088 DAVIVIENDA

Para estudiantes y egresados Unilibristas se requiere de dos números de referencia, (R1) corresponde al número de la cedula y (R2) numero de código.Para estudiantes de otras universidades y profesionales interesados: (R1) número de cedula y (R2) el número de consignación del recibo.

MAYORES INFORMES:

Olga lucia Aguilar López Celular: 3008006926 - 3673800 Ext. 253 Coordinadora del Simposio

Nicole Pereira Sanandres Celular: 3008533077

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Viernes 13

08:30 Inscripciones09:00 Recurso humano en el Sector Productivo. Dra. Lina Mendoza 09:40 Gestión de la inocuidad con base en el comportamiento humano. Ingeniero de alimentos, Jairo Romero10:30 Descanso11:00 Buenas prácticas en la producción primaria. Ingeniero de alimentos, Jairo Romero11:50 Sistema HACCP. Dra. Ana Vargas.

12:30 Almuerzo libre

02:00 Desarrollo de protocolos efectivos de Limpieza y Desinfección.. Professional Service 3M Food Safety. Microbiology. Alejandro Rojas.

03:00 Verificación y Monitoreo de programas de Limpieza y desinfección en la industria de Alimentos. Professional Service 3M Food Safety. Microbiology. Ruth A. Dallos.

04:00 Descanso04:30 Planes de muestreo microbiológico en la nueva legislación para carnes en

Colombia. Microbióloga, Carolina Ramírez 05:00 Determinación de patógenos a través de herramientas moleculares.

Microbiólogo. José Luis Villareal Camacho05:30 Presentación cultural

Sábado 14

08:30 Conceptos básicos de análisis de riesgos microbiológicos en alimentos. Microbióloga, Carolina Ramírez

09:30 Gestión de riesgos microbiológicos en la industria de alimentos. Ingeniero de alimentos, Jairo Romero11:00 Descanso11:40 Inspección basada en riesgo. Microbióloga, Carolina Ramírez12:30 Finalización del evento. Entrega de obsequios y certificados de asistencia.

RESUMEN DE LAS HOJAS DE VIDA DE ALGUNOS CONFERENCISTAS QUE NOS ACOMPAÑARAN EN EL

SIMPOSIO

Lina Mendoza. Psicóloga Universidad del Nortes. COACH Certificado por: Newfield network. Consultora empresarial.

Jairo Romero Torres. Ingeniero de Alimentos, Universidad Jorge Tadeo Lozano, M.Sc. en Educación, Universidad Javeriana. Presidente de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos – ACTA. Director de Política Sanitaria y Fitosanitaria (MSF) del Programa MIDAS de USAID en Colombia. Diseño e implementación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y en la modernización de sistemas nacionales MSF bajo lineamientos internacionales. Implementación de sistemas HACCP en industrias de alimentos. Autor de libros: “Puntos Críticos”, implementación de BPM y sistemas HACCP en industrias de alimentos. Consultor de la FAO, OPS, OMS, ILSI, Fundación Chile, AECI, ACTA, ICONTEC, Fondo norma, Colegio de Ingenieros del Perú, Wood Solutions Perú, AECOM y otros organismos.

Carolina Ramírez, Microbióloga, especialista en Desarrollo Humano. Consultora en Inocuidad de alimentos. Participación en proyectos de diseño y puesta en marcha de las Buenas Prácticas de Manufactura – BPM – y HACCP en el sector productivo, cursos y diplomados sobre BPM y HACCP. Consultora de entidades: Organización Panamericana de la Salud, FAO, programa MIDAS de USAID y la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Ana Verena Vargas Sánchez. Profesional en Bacteriología PUJ, Especialista en Producción y Calidad UTB, Magister en Gerencia de Programas Sanitarios para la Inocuidad de los alimentos UCI ,con experiencia laboral por más de 20 años en el sector industrial y de alimentos, en la implementación, mantenimiento y auditoria de Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Prácticas Agrícolas, Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos APPCC, norma AIB, ISO 22000, Gestión de calidad bajo la norma NTC-ISO 9001:2008, Gestión medio ambiental bajo la norma NTC-ISO 14001, Gestión de laboratorios de calibración y ensayos NTC-IEC 17025,OSHAS 18001.

José Luis Villarreal Camacho. Microbiólogo, Magister (E) en Ciencias Básicas Biomédicas con énfasis en Virología Molecular de la Universidad del Norte, Barranquilla. Docente Investigador de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Libre Seccional Barranquilla. Docente Biología Molecular y Microbiología. Miembro del Grupo de Investigaciones en Bioquímica Patológica, GRUBIOPAT.

Alejandro Rojas. Químico Farmacéutico de la Universidad Nacional de Colombia, con estudios de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Tennessee. con más de 20 años de experiencia en el campo de la limpieza y saneamiento, higiene y seguridad alimentaría para la industria de alimentos y bebidas, en la actualidad se encuentra vinculado con la compañía 3M como Tech Services Specialist - Latín América en la división de Food Safety.

Ruth Alexandra Dallos Acosta. Microbióloga Industrial egresada de la Pontificia Universidad Javeriana con Diplomado en Gestión de la Calidad Industrial y Ambiental de la Universidad de los Andes, con más de 10 años de experiencia en asesoramiento a industrias del sector de alimentos y bebidas, Actualmente se desempeña como Servicios Profesionales de la División de Food Safety de 3M Colombia