BOLETÍN HUERTAS VECINAS -DICIEMBRE 2010
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¿CÓMO VAMOS? INFORMACIÓN DE APOYO
Bol
etín
08
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icie
mbr
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- 20
10
LA LECHUHA
Información nutricional:
El origen de la lechuga no está claro, aunque
algunos autores af i rman que su
procedencia es de la India; En Colombia
los consumos de esta hortaliza son
a l t o s y t i e n d e n a u m e n t a r ,
especialmente las de tipo gourmet.
(
)
Las lechugas son
ricas en fibra y cuenta con componentes muy
saludales. Los nutrientes más importantes son:
la vitamina A (del beta caroteno, no se percibe
su color amarillo-naranja ya que está escondido
por los pigmentos verdes de la clorofila) y el
potasio. ¡Ojo! las hojas con color verde oscuro
son las que contienen más beta caroteno. La
vitamina A es un antioxidante que ofrece
protección contra algunas formas de cáncer
(sistema respiratorio e
i n tes t i na l ) . Su a l t o
contenido en agua y su
capacidad diurética la
hace ideal para dietas
destinadas a perder
peso.
Verde l isa, Romana, Morada,
Cogollos de Tudela, Verde crespa,
Radicchio
Desde el inicio del proyecto de “Promoción
de la Agricultura Urbana como
alternativa para el desarrollo
de mujeres y jóvenes de
l o s M u n i c i p i o s d e
Mosquera, Funza y
M a d r i d ” s e h a n
e s t r u c t u r a d o 1 0
huertas en producción
de hortalizas y una
ampliación de cinco
unidades más en proceso.
Ahora comenzó una nueva etapa en el
proyecto que consiste en la ampliación de
las huertas vecinas, en esta fase el principal
compromiso es lograr que las huertas
obtengan sus propias plántulas con la
calidad agronómica, genética y biológica
que se requiere en campo; como también
p r o d u c i r
sincronizadamente, de
a c u e r d o c o n l a s
exigencias de los
Hogares Infantiles
donde se tienen las
huertas.
NUESTRA RECETA DEL MESConservación:
Trucos:
para su conservación hay que
evitar almacenar lechugas junto con manzanas,
peras o plátanos (estas frutas sacan gas etileno
natural para la maduración, que hará que se
pudra más rápidamente).
para que las lechugas luzcan como
recién cortadas, lavar con agua limpia y dejar
sumergidas en agua helada o con cubitos de
hielo, se verán estupendas y sabrán crujientes.
Antes de cortar se deben escurrir, secar, enrollar
y cortar.
NUESTRAS HUERTAS VECINAS
El pasado 14 de Diciembre, iniciamos
la realización del taller sobre
Procesamiento de Alimentos; donde
se pretende brindar alternativas a
los participantes sobre la forma de
conservar, preparar y manipular
los alimentos que cosechamos en
nuestras huertas, hasta el
momento hemos realizado cinco
jornadas, en el Centro Vocacional Juvenil, Puente
de Piedra, PRODEOCSA, Hogar Infantil Ratón
Miguel y Hogar Infantil Serrezuela, donde hemos
preparado algunas deliciosas recetas como:
antipasto, burritos vegetarianos, pizza vegetariana,
torta de verduras, estofado y ensaladas. Estos
espacios de capacitación han fortalecido aún más el
interés por continuar desarrollando el proyecto,
valorar los productos de las huertas y el gusto por la
alimentación sana. En el mes de Enero
continuaremos realizando este taller en las huertas
restantes.
Ingredientes
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Preparación
www. agrourbe.blogspot.com
1/2 lechuga
1 pepino
2 rodajas de cebolla
2 cucharadas de mantequilla
Mayonesa
Sal
Pimienta
Se rebana la lechuga finamente y se
desinfecta con yodo. Se corta el pepino en
cuadros pequeños. Mientras en un sartén
se agrega la mantequilla y la cebolla
finamente picada, y dejamos freír. Dejamos
enfriar y se agrega a la lechuga y el pepino.
Después incorporamos la mayonesa, la sal
y pimienta al gusto.
Ac tua lmente se cuenta con las
especif icaciones del semil lero, lo
suficientemente grande para abastecer
todas las huertas con las hortalizas de
consumo más frecuente, con una
capacidad de producción de 250 plantas
semanales de todas las especies y
variedades.
Taller de Economía Solidaria en el mes de
Enero. Próximamente les enviaremos la
invitación.
EL SEMILLERO
Para mayor información visite nuestro
blog:
EVENTOS