Bocados de cerezas al kirsch
-
Upload
la-cocina-de-adita -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of Bocados de cerezas al kirsch
INGREDIENTES
Tartaletas pequeñas
300 cerezas, variedad navalinda o ambrunés
50 ml de licor de cerezas Kirsch
100 gr de azúcar
PARA LA CREMA DE VAINILLA
300 ml de leche
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla (Opcional)
2 yemas
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar
Le vamos añadiendo las yemas con el azúcar, sin parar de remover, para que no cuajen y volvemos a poner al fuego hasta que están lo suficiente espesas, pero cuidado que se pegan muy fácilmente
Le añadimos fuera del fuego la mantequilla, es opcional, le va a dar cremosidad a la crema, reservamos tapada con un film para que no se seque
Las cerezas mejores, son la Ambrunés (picota, sin rabo) y la Navalinda, para mi la mas rica era la mollar, que ya no la comercializan por que no tiene mercado, era una cereza de rabo largo, pálida, pero muy dulce